怎么挑河蟹
怎么養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“怎么挑河蟹”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
沒(méi)人吃螃蟹的季節(jié)，大家在挑螃蟹的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)買不到真正肉質(zhì)好的螃蟹，其實(shí)在挑選螃蟹的時(shí)候要注意，挑選必須要是顆飽滿的，最好沒(méi)有損傷，有損傷的螃蟹肉質(zhì)會(huì)發(fā)生變化，這類螃蟹是不可以使用的，在購(gòu)買螃蟹的時(shí)候要注意觀察，還有針對(duì)一些特殊的群體是不能吃螃蟹的。
河蟹怎么挑選
如何挑選河蟹
挑選螃蟹的方法 螃蟹可分河湖蟹和海蟹兩種。河湖蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、味較鮮美。 新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，腿關(guān)節(jié)有彈性，蟹的兩端殼尖無(wú)損傷。 河湖蟹要買活的，買活力強(qiáng)的，死的不能食用。
新鮮、活力強(qiáng)的螃蟹的特點(diǎn)：蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹望夾力大，腿到幀，腿完整、飽滿(硬實(shí)而不空)，爬得快，連續(xù)吐沫有聲音。 要買到新鮮的蟹，選蟹時(shí)要做到"五看"：
一看顏色;二看個(gè)體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動(dòng)作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛;個(gè)體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動(dòng)作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。 螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團(tuán)臍)。
雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多。 據(jù)專家介紹：時(shí)下食螃蟹至少要注意三點(diǎn)：一是死蟹不能吃;二是生蟹或夾生蟹不能吃;三是胃痛、腸炎、腹瀉、皮膚過(guò)敏者慎食，否則將使舊病復(fù)發(fā)或加重病情。
希望下次在購(gòu)買螃蟹時(shí)，都應(yīng)該注意這些問(wèn)題了，因?yàn)檎莆照_的挑選方法，那么能夠買到的螃蟹才會(huì)更加的鮮嫩肥美，可是要注意吃螃蟹的時(shí)候遵守它的飲食原則，千萬(wàn)不要違反了吃螃蟹的一些禁忌，避免給自己的健康造成更多的影響和傷害。
擴(kuò)展閱讀
1姑娘是一種水果
姑娘是一種水果。姑娘，也叫錦燈籠，多生于東北地區(qū)的山區(qū)。因?yàn)槠溆幸欢ǖ乃幱脙r(jià)值，所以做為夏季水果的一種，特別受大家的喜歡。
2姑娘的成熟期
姑娘的成熟期。姑娘一般在每年的6月-7月份成熟，多數(shù)當(dāng)?shù)赜谐霎a(chǎn)姑娘的，在6月可以在當(dāng)?shù)刭I到。要是沒(méi)有出產(chǎn)的，基本在7、8月份也可以在超市買到。
3看表皮
看表皮。姑娘的表面有一層類似干枯的表皮，把這層皮剝掉可以吃到香甜的姑娘了。但是你要檢查表皮是否破壞了，是否腐爛了，腐爛的千萬(wàn)不能選，可能里面也是爛的。
4看顏色
看顏色。成熟新鮮的姑娘應(yīng)該是淺黃色的，綠色的就是沒(méi)有成熟的。而且成熟的標(biāo)準(zhǔn)也要看顏色的的等級(jí)，土黃色的一般是放的時(shí)間久的。
5摸手感
摸手感。成熟的姑娘，捏起來(lái)是飽滿的，有種肉肉的感覺(jué)。要挑這樣的姑娘，味道才會(huì)比較正宗。
6嘗味道
嘗味道。一般買姑娘的時(shí)候是可以嘗的，先嘗一下，如果甜的就可以選。如果有怪味道，或者澀味的話，那樣的還是不要選了。
鳳梨是一種比較典型的熱帶水果，鳳梨的口味是比較獨(dú)特的，鳳梨不僅可以直接食用，還可以和蔬菜搭配起來(lái)一起食用，還可以和肉類一起食用，口味是酸酸甜甜的，很受大家喜歡的，但是鳳梨雖然好吃，很多人卻不會(huì)挑選鳳梨，那鳳梨怎么挑呢？下面詳細(xì)介紹鳳梨的挑選方法，供大家參考。
鳳梨怎么挑選
1.眼睛看：
鳳梨的冠芽部位為尾端，果柄則為鳳梨的頭部，越靠近鳳梨頭滋味越甜，挑選鳳梨時(shí)選擇鳳梨身的「目」越大也會(huì)也甜!
未熟透的鳳梨果皮偏綠，買回后置于室溫通風(fēng)處約34天，果皮會(huì)由綠轉(zhuǎn)橘紅色，代表內(nèi)部果肉已成熟，天氣越熱也會(huì)成熟的越快，滋味也更甜。
若收成前鳳梨被烈陽(yáng)曬傷，「目」則會(huì)爆開(kāi)成焦黑狀，含水分也會(huì)跟著下降。
2.用手彈：
挑選時(shí)也可用手指輕彈鳳梨身，所發(fā)出的聲音則能辨識(shí)鳳梨果肉的含水度，敲彈所發(fā)出的聲音若為較結(jié)實(shí)的果肉聲，代表含水度高，也較適合做成果醬。
相較之下，水分較少的鳳梨則會(huì)發(fā)出類似空鼓的聲音，適合拿來(lái)入菜。無(wú)論水分多寡，盛夏所產(chǎn)的鳳梨甜度都很高，可依個(gè)人偏好與用途選購(gòu)。
鳳梨可以放冰箱嗎
熱帶水果的特性是比較怕冷，因此鳳梨不適宜放在冰箱中冷藏，最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應(yīng)置于7攝氏度以上的蔬果槽中，保存時(shí)間最好不要超過(guò)兩天。鳳梨跟蘋果一樣，切開(kāi)后極易氧化，吃多少切多少，最好一次性吃完。如果實(shí)在吃不完又怕變黑浪費(fèi)，可以切成小塊加糖腌制，沖水喝或是當(dāng)成甜品食用。
如果是沒(méi)削皮的鳳梨一般還是能放好幾天，要是削皮的鳳梨就跟被磕到的蘋果一樣很容易變質(zhì)壞掉。只要果肉跟空氣接觸就會(huì)被氧化掉。
切好的鳳梨放在冰箱里能放幾天
熱帶水果的特性是比較怕冷，因此鳳梨不適宜放在冰箱中冷藏，最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應(yīng)置于7攝氏度以上的蔬果槽中，保存時(shí)間最好不要超過(guò)兩天。保存時(shí)，用保鮮膜包好，凡在冰箱里，但最好不要超過(guò)兩天，吃時(shí)用鹽水泡一下；放在一個(gè)比鳳梨大的器皿里，加水，水里加2小勺鹽，水應(yīng)沒(méi)過(guò)鳳梨，可以保存24小時(shí)，建議你盡量在這時(shí)間內(nèi)吃完，雖然放冰箱能保存更久點(diǎn)，可是切開(kāi)的食物不宜那樣存放。
鳳梨可以過(guò)夜后再吃嗎
鳳梨富含多種維生素、氨基酸等物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果。一般來(lái)說(shuō)鳳梨在隔夜之后可以繼續(xù)食用，不過(guò)需要放置在冰箱的保鮮層中冷藏，這樣可以保證酸甜口感和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。不過(guò)最好還是現(xiàn)切現(xiàn)吃，不要擱置過(guò)久，而且自身免疫能力較差的人群也要少吃，以免會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生。另外，在將鳳梨切開(kāi)之后應(yīng)該在淡鹽水中進(jìn)行浸泡，這樣可以增加甜度。
切開(kāi)的鳳梨保存方法
1.用保鮮膜包好，凡在冰箱里，但最好不要超過(guò)兩天，吃時(shí)用鹽水泡一下;
2.放在一個(gè)比鳳梨大的器皿里,加水,水里加2小勺鹽,水應(yīng)沒(méi)過(guò)鳳梨.可以保存24小時(shí)，中國(guó)吃網(wǎng)建議你盡量在這時(shí)間內(nèi)吃完,雖然放冰箱能保存更久點(diǎn),可是切開(kāi)的食物不宜那樣存放。
熱帶水果由于種類不同，其最佳儲(chǔ)存溫度也有所差別，有些熱帶水果確實(shí)不適合放進(jìn)冰箱，如芒果的最佳保存溫度在10℃—13℃左右，溫度低于8℃果皮就會(huì)變黑;沒(méi)削皮的鳳梨在溫度11℃—13℃時(shí)一般能放一個(gè)月，而放進(jìn)冰箱則很容易變質(zhì);香蕉保存在8℃—23℃之間最合適，高溫容易過(guò)熟變黑，而溫度低于5℃則易發(fā)生凍傷變黑;木瓜的最適宜保存溫度在7℃左右;番石榴在5℃—10℃下可貯藏2—3周，溫度低于5℃，番石榴會(huì)因受凍而引起果肉損傷和腐爛;西番蓮對(duì)溫度也很敏感，低溫會(huì)遭受凍害，高溫則會(huì)發(fā)霉，其最佳保存溫度是6℃左右。
鳳梨是可以放在冰箱里面的，鳳梨如果不放在冰箱里面的話是會(huì)壞掉的，如果鳳梨放在冰箱里面還可以得到去味的效果，吃鳳梨的時(shí)候最好是不要削皮就放在冰箱里面，這樣才可以降低細(xì)菌滋生，而鳳梨在削皮之后準(zhǔn)備吃的情況下最好是用鹽水來(lái)泡泡，這樣才可以得到更好的味道。
枸杞一直是人們選擇用來(lái)滋補(bǔ)保健身體的一種食物，之所以說(shuō)作為一種食物是因?yàn)樵谂腼冞^(guò)程當(dāng)中很多人都會(huì)放入枸杞，想要挑選到比較營(yíng)養(yǎng)健康的枸杞是比較困難的，有的時(shí)候自己花了高價(jià)也買不到好的枸杞，那么下面我們就去詳細(xì)了解一下在生活當(dāng)中應(yīng)該如何挑選枸杞。
混合營(yíng)養(yǎng)保健的食材其實(shí)我們都應(yīng)該重視挑選這一塊，因?yàn)橹灰暨x到營(yíng)養(yǎng)的食材才可以發(fā)揮它的保健功效，所以希望大家在，挑選枸杞的時(shí)候都可以重視，這樣才可以更好的讓他為我們的健康服務(wù)。
1、從質(zhì)量上來(lái)看
如果都是正規(guī)的枸杞，那也有質(zhì)量的高低區(qū)分。特級(jí)品種的枸杞，顏色是暗紫紅色而且均勻，沒(méi)有黑頭，而那些質(zhì)量差的枸杞，顏色紅得很不均勻，而且有很多黑頭。
2、從顏色上看
染過(guò)色或打過(guò)硫磺的枸杞多為鮮紅色，外觀特別誘人，而正宗的枸杞多為暗紅色，所以買枸杞的時(shí)候一定不要貪“色”。而且上過(guò)色的枸杞摸起來(lái)會(huì)有一種粘粘感，正宗的枸杞則沒(méi)有。至于染色的枸杞，用手指使勁揉搓一下就會(huì)使它原形畢露。從枸杞的果臍處(果實(shí)與果柄的分離處)來(lái)看，正常枸杞是白色，打過(guò)硫磺的枸杞果臍是黃色，而上過(guò)色的枸杞果臍是紅色。
3、從形狀上來(lái)看
寧夏枸杞和內(nèi)蒙古枸杞都呈長(zhǎng)圓形，但是寧夏枸杞泡水后會(huì)上浮，而內(nèi)蒙古枸杞會(huì)下沉。而新疆枸杞呈圓形，容易區(qū)分。這幾種枸杞都以粒大飽滿為上品。因?yàn)橛冒椎\水泡過(guò)以后會(huì)使枸杞果粒變大，所以很多商家采用這種方法。但是明礬泡過(guò)的枸杞很好辨別。把這種枸杞對(duì)光照射的話，藥材表面會(huì)有閃亮的晶點(diǎn)。
4、從氣味上來(lái)看
可以抓一把枸杞子，用手捂一會(huì)，放到鼻子前聞一下，如果氣味較刺鼻，那就很明顯打過(guò)硫磺。
以上就是關(guān)于挑選枸杞的一些方法介紹，希望通過(guò)這些介紹大家對(duì)于這方面可以更加的重視，只有我們了解了這些挑選的方法還有技巧，才可以從根本上幫助自己挑選到最營(yíng)養(yǎng)的口氣，從而讓它更好地為我們的身體服務(wù)。
挑選牛油果是個(gè)技術(shù)活，挑不好很容易影響牛油果的口感，尤其是那種表面看起來(lái)不錯(cuò)，其實(shí)切開(kāi)后很生，吃起來(lái)不但澀，味道也會(huì)怪怪的，根據(jù)平常挑選水果的經(jīng)驗(yàn)，要學(xué)會(huì)觀察其色、香、味、，那么如何通過(guò)這些成功的挑選出好的牛油果呢？
看顏色。
買的時(shí)候別買太青的，中等顏色，然后放幾天顏色就會(huì)變深，等到變深色了之后就可以吃了。如果買了深色的，那么回家就盡快吃掉，也不能放太長(zhǎng)時(shí)間。
看表皮。
雖然牛油果的表皮是坑坑洼洼，有小疙瘩的那種。但是挑選的時(shí)候也要注意看，有沒(méi)有破損，有沒(méi)有割裂的地方，都要看一些。
摸摸看。
輕捏牛油果表面，有彈性的為最佳。如果捏進(jìn)去了沒(méi)有彈出來(lái)，那就是老了的牛油果。不新鮮的不要買，還是買了新鮮的回家放幾天。
看果柄。
牛油果上邊有一個(gè)柄，如果撥開(kāi)里面是黑的，那這個(gè)果子就不能選了，時(shí)間太長(zhǎng)不新鮮。如果里面是黃色的，比較新鮮，這樣的果子可以選。
看整體。
最后就是整體的檢查了，看表面有沒(méi)有腐爛變質(zhì)的位置，輕捏沒(méi)有大的坑，基本上可以確定是新鮮的牛油果了，可以放心購(gòu)買。
因?yàn)槭窃诔?，所以這種方法有一點(diǎn)不道德，但是絕對(duì)能挑選到最優(yōu)質(zhì)牛油果。
把頭部干掉的莖用手摳掉。摳掉以后，是深棕色的斑點(diǎn)，這個(gè)牛油果就是太成熟了，可能里面已經(jīng)開(kāi)始爛了，趕緊把它放回去。
芋頭，我們不陌生的一種食材，由于他易于消化所以深受廣大群眾的喜愛(ài)，而且他還不像土豆，會(huì)引起中毒。但是既然他這么好，如何去挑選好的芋頭就成了人們一個(gè)議論紛紛的問(wèn)題，下面小編就帶你先了解一下芋頭這個(gè)東西，其次教你怎樣挑選好的芋頭。
芋頭又名芋艿，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質(zhì)球莖。芋頭口感細(xì)軟，綿甜香糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒。是一種很好的堿性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。
第一步，一定要仔細(xì)觀察整個(gè)芋頭的外表，因?yàn)橛箢^的外表往往會(huì)有一些毛皮，會(huì)遮蓋一部分表皮，撥開(kāi)那些皮毛，仔細(xì)的摸一摸，看看有沒(méi)有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡，好的芋艿絕不會(huì)有這些痕跡。
第二步，要檢查芋頭是否新鮮。因?yàn)橛箢^整個(gè)個(gè)體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤(rùn)泥土的氣息，本身也帶著一點(diǎn)濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。
第三步，觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質(zhì)和價(jià)格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時(shí)，它的外表也更加容易受損，所以還有一個(gè)要求是它的外表沒(méi)有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
第四步，檢查完芋頭的大小，開(kāi)始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡(jiǎn)單，只要對(duì)比一下兩個(gè)相同大小的芋艿頭即可。一般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的 一方質(zhì)量好，因?yàn)樗牡矸哿扛?，吃起?lái)比較粉，口感好;相反，較重的一方可能含水量較多，肉質(zhì)比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就 是那些又小又重的芋艿頭。
第五步，檢查芋艿頭的根須部位。一般而言，芋頭是否優(yōu)質(zhì)，它的肉質(zhì)是否夠粉，可以從根須部位檢查出來(lái)。用刀稍稍切開(kāi)根須部位，切口處會(huì)出現(xiàn)一些乳白色 的粘狀液體，用手輕輕粘觸，如果這些粘液十分濃稠，而且十分顯白，又能夠很快干結(jié)成白色小粉，那么這個(gè)芋艿頭就夠粉夠佳，是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
第六步，檢查根須部位還有一個(gè)方法，就是查看沙眼，在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去帶土的小洞，芋頭就較粉的，品質(zhì)也較為優(yōu)良;如果外皮較光滑則不是很粉。
第七步，檢查芋艿頭的橫切面紋理。一般大的芋艿頭賣家都會(huì)切半出賣，這時(shí)候要觀察芋艿頭的橫切面紋理，如果橫切面上紫紅色的紋絡(luò)越多越密，通常就越粉，反之，空白之處越多，則肉質(zhì)越差。
最后，其實(shí)這一步也算不得方法，只是提供一個(gè)選擇，目前而言，奉化是中國(guó)芋艿頭之鄉(xiāng)，所以正宗的奉化芋艿頭一般都是佳品，可以優(yōu)先考慮。
榴蓮因其特殊的味道，以及嫩滑的口感，受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)，同時(shí)其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠?qū)θ梭w發(fā)揮積極有效的作用。當(dāng)然，這是在保證榴蓮品質(zhì)好的情況下，很多人因?yàn)椴粫?huì)挑選榴蓮，從而常出現(xiàn)購(gòu)買的榴蓮成熟度不夠或者不甜的情況。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹挑選榴蓮的方法，以便你們能夠購(gòu)買到甜嫩可口的榴蓮。
形態(tài)特點(diǎn)。榴蓮表面有很多刺，可以用手小心觸摸這些刺，若是刺比較硬，說(shuō)明榴蓮的成熟程度不夠。一般成熟的榴蓮的刺都比較軟，而且用手?jǐn)D壓相鄰的刺可以讓它們接觸到。同時(shí)，也要注意榴蓮的大小，榴蓮越大，色澤金黃的味道和口感都較好。
開(kāi)裂程度。在購(gòu)買榴蓮時(shí)，常會(huì)發(fā)現(xiàn)有榴蓮開(kāi)裂的情況，有的人認(rèn)為這樣的榴蓮口感和味道比較好，成熟程度充分。但實(shí)際上并不然，有時(shí)候，開(kāi)裂的榴蓮由于部分榴蓮肉跟空氣接觸，還容易滋生細(xì)菌和其他有害物質(zhì)，應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行挑選。若是開(kāi)裂程度大，不易選擇。
搖晃程度。雖然榴蓮個(gè)頭比較大，但是盡可能地?fù)u晃下榴蓮，若是有晃動(dòng)感，榴蓮肉和殼分離的感覺(jué)，則說(shuō)明比較成熟。而若是感覺(jué)殼跟肉連在一起，沒(méi)有輕微碰撞的感覺(jué)，則說(shuō)明榴蓮的成熟不夠，不應(yīng)選擇購(gòu)買。
以上就是有關(guān)于榴蓮的挑選方法，相信你一定可以在經(jīng)過(guò)上述介紹后，挑選出味道和口感都比較嫩滑爽口的榴蓮，吃起來(lái)特別美味。在挑選榴蓮時(shí)，一定要仔細(xì)認(rèn)真，以免挑選到不熟或者味道比較澀的榴蓮。
不同的食物，挑選的方法也是不同的。對(duì)于蔬菜來(lái)說(shuō)，新鮮和顏色是選擇的重要標(biāo)準(zhǔn)。例如綠葉蔬菜，越新鮮，里面的營(yíng)養(yǎng)素含量越高，而顏色比較深的話，那么說(shuō)明其中富含的維生素和葉綠素較多。那么，番茄怎么挑呢？同樣也是要看新鮮程度和顏色深淺，除此之外，還要看形狀。
西紅柿又名番茄，果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富且酸甜可口，既能生吃，還可以拌菜、炒菜，是餐桌上必不可少的一份佳肴，但如何才能挑選可口的西紅柿呢?
1、顏色越紅越好
這里意思是自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿。因?yàn)槲骷t柿越紅說(shuō)明越成熟，發(fā)育比較充分，所以比較好吃。
2、識(shí)別人工催熟的紅西紅柿
為了盡早上市，或是為了賣的好，一些商家會(huì)對(duì)西紅柿進(jìn)行人工催熟，這樣西紅柿發(fā)育不充分，就不好吃?？刹捎脦追N方法辨別催熟西紅柿：
一是外形：催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形。
二是內(nèi)部結(jié)構(gòu)：掰開(kāi)西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無(wú)籽，或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。
三是口感：催熟的西紅柿果肉硬無(wú)味，口感發(fā)澀，自然成熟的吃起來(lái)酸甜適中。
3、外形圓潤(rùn)皮薄有彈力的較好吃
可以先挑選外形圓潤(rùn)的西紅柿，那些呈棱形或表皮有斑點(diǎn)的不太好。然后再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結(jié)實(shí)不松軟的是好西紅柿。
4、底部(果蒂)圓圈小的好吃
現(xiàn)在很多大棚里的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部(果蒂)，如果圓圈較小，則說(shuō)明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。
5、不宜吃全青色的西紅柿
完全青的西紅柿還沒(méi)有成熟，含有番茄堿，如果大量吃，人體會(huì)出現(xiàn)惡心等不舒服癥狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點(diǎn)青則沒(méi)有關(guān)系。
柚子是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，柚子酸甜涼潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，平時(shí)吃一些柚子有助消化的作用，有很好的健胃消食的效果，尤其是對(duì)于糖尿病患者，常吃一些柚子有降糖的功效，下面我們來(lái)了解一下柚子的挑選的技巧，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
首先是掂分量，選擇大小差不多的柚子，同時(shí)用手掂一掂，重一些的質(zhì)量肯定要好一些，也就是說(shuō)同樣大小的柚子，越沉?xí)胶?，這證明里面的果肉比較緊致。
其次就是用手摸，用手輕輕的扣打柚子的表皮，看看柚子的皮有沒(méi)有往下塌陷的情況，如果塌陷比較明顯，而且沒(méi)有彈性，這說(shuō)明柚子的時(shí)間比較長(zhǎng)，另外用手摸柚子的光滑度，柚子越光滑說(shuō)明柚子采摘的時(shí)間越短。
還有看外觀，好柚子都是上面尖下面寬，尤其是底部比較偏圓，要選那些頸部短一些，底部比較平的柚子，這樣的柚子質(zhì)量會(huì)更好，尤其是用力按壓柚子，如果不容易按，這說(shuō)明里面的肉比較緊實(shí)，吃起來(lái)肯定是又甜又嫩。
還可以看柚子的顏色，質(zhì)量好的柚子皮比較光潤(rùn)，顏色呈淡綠色或者淡黃色，尤其是柚子皮看著比較細(xì)，比較光潔，表面有半透明的狀態(tài)，用陽(yáng)光反射比較光亮，這說(shuō)明柚子的成熟度比較高，柚子肯定是汁多味甜。另外剛采摘下來(lái)的柚子味道不是最好，可以在室內(nèi)放置幾天，一般兩周以后，柚子皮的水分逐漸蒸發(fā)，味道會(huì)越來(lái)越甜。
河蟹是一種非常美味的佳肴，能夠做出美味的螃蟹大餐，讓人們的食欲得到極大的滿足，而河蟹雖然好吃，但是烹飪之前的清潔處理是非常麻煩的，而且容易一不小就被螃蟹的夾子夾到，因此，清洗河蟹也是一項(xiàng)頗有技術(shù)的活兒。下面就給大家講解一下怎么洗河蟹吧。
把螃蟹抓牢以后拿到水龍頭下面，開(kāi)細(xì)細(xì)的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，邊刷邊沖洗。刷的時(shí)候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因?yàn)樾访亲钆K的。
1）先把螃蟹的身體兩側(cè)、背部、腹部和嘴部刷洗干凈，再把腳和鉗的根部刷洗干凈。
2）接下來(lái)就要清理腹蓋部分了，這個(gè)步驟很關(guān)鍵，因?yàn)楦股w里有很多臟東西及螃蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然后就可以打開(kāi)腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內(nèi)的臟東西刷洗掉，最后把蟹鉗刷洗干凈就算完成了。
刷洗干凈的螃蟹順手丟入清水盆里，最后再一起沖洗干凈就可以用來(lái)做菜了。
家庭洗螃蟹的方法與步驟其實(shí)就是這么簡(jiǎn)單，但對(duì)于膽子比較小的來(lái)說(shuō)，這也算是不可能完成的任務(wù)了。
為了照顧膽小的朋友們，下面再說(shuō)說(shuō)適合膽小朋友的家庭洗螃蟹方法--
1）白酒醉蟹法。把螃蟹放在盆里后倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會(huì)醉倒變得昏迷，隨你怎么擺布都沒(méi)有力氣夾人了。如果你還是不怎么太放心，還可以取出醉倒的螃蟹后，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬(wàn)無(wú)一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。
2）溫水燙蟹法。把螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過(guò)來(lái)的時(shí)候就已經(jīng)被溫水燙暈了，你完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會(huì)被夾到手也不會(huì)影響螃蟹的鮮美味道。
現(xiàn)在很多人在生活當(dāng)中都特別的喜歡吃一些食物，但是又不知道應(yīng)該怎么吃，比如小河蟹，小河蟹的個(gè)頭比較小，但是味道卻很好，可以用來(lái)腌制后直接吃，也可以制作花雕酒也是非常不錯(cuò)的，關(guān)于螃蟹的吃法有很多種，但主要還是找尋合適的，自己喜歡的口味才能更美味。
醉蟹
配 料: 活河蟹500克 調(diào)料：花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結(jié)，生姜，花椒，陳皮適量
特 色： 芳香無(wú)腥，蟹味鮮美
操 作: 清水加鹽、糖、花椒燒開(kāi)，冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵?；詈有废磧?，瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時(shí)改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。
炸烹螃蟹
主料：螃蟹
輔料：雞蛋清、青蒜
調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、醋、雞湯、香油、面粉、蔥、姜、蒜、食用油
做法：
1、將螃蟹洗凈，從腹部下刀，每只剖四塊，放到容器內(nèi)，撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味；
2、把雞蛋清放入器皿中加入面粉、適量的水調(diào)成蛋清糊，蔥、姜洗凈切成絲，蒜切成片，青蒜洗凈切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調(diào)成汁待用；
3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫6--7成熱時(shí)，將螃蟹塊逐個(gè)蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出；
4、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫四成熱時(shí)倒入炸好的螃蟹塊，烹入調(diào)好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可
炒毛蟹
原料：河蟹500克、毛豆子25克、紅醬油15克、姜、蔥、紹酒、白糖、味精各適量，干面粉25克，白湯300克。
制法；
1、將蟹洗凈，一切兩半只（應(yīng)鍘切，以使蟹黃不流失，蟹肉不碎），斬去爪尖。
2、鍋熱滑油后放入食用油5克，在旺火上燒到七成熱，將蟹排齊入鍋煎至黃色，握鍋顛翻幾下，使蟹受熱均勻，煎至殼紅色，加入紹酒、醬油、白糖、姜末、味精、毛豆子、白湯燒滾，轉(zhuǎn)小火上加蓋燜燒到熟透（殼火紅色），轉(zhuǎn)旺火，滾后淋入濕淀粉推均，灑上蔥末，顛翻幾下鍋使鹵包在蟹上，出鍋
河蟹一般都是中華絨螯蟹，這種螃蟹也被叫做大閘蟹，在中國(guó)以陽(yáng)澄湖大閘蟹最為出名，并且陽(yáng)澄湖養(yǎng)殖出來(lái)的大白蟹肉質(zhì)鮮美鮮甜和蟹膏豐富。而且在制作和諧的過(guò)程中，要切記不要讓河蟹的營(yíng)養(yǎng)成分流失，所以真和諧是最能夠鎖住和蟹鮮味的一種做法。喜歡吃河蟹的人就一起來(lái)了解一下蒸河蟹的方法。
【清蒸螃蟹】
【食材】：螃蟹、姜、花椒
【具體做法】：
1、買螃蟹時(shí)一定要買活蹦亂跳的，千萬(wàn)不要貪圖便宜買死螃蟹，因?yàn)閷?duì)于海鮮而言，細(xì)菌的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點(diǎn)，寧可不吃，也不要買死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干凈。
2、蒸鍋中添加清水，蒸篦上撒點(diǎn)兒姜片兒，再扔點(diǎn)兒花椒(注意不要讓花椒漏下去)，這兩樣都是給螃蟹去腥用的。
3、把螃蟹肚皮向上一一擺好，之所以讓它肚皮向上，是為了防止蟹黃流出來(lái)。這一點(diǎn)不少人都做錯(cuò)了，下次再蒸螃蟹時(shí)一定要注意。
4、然后可以再來(lái)點(diǎn)兒姜片，擺到螃蟹的肚皮上，蓋上鍋蓋，水開(kāi)上汽后繼續(xù)蒸，直到把螃蟹蒸熟。具體而言，蒸制的時(shí)間以螃蟹的個(gè)頭大小而定，一般的螃蟹在水開(kāi)后蒸上12-15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死，但如果是四兩半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分鐘。既要保證螃蟹的鮮美，又要保證螃蟹吃著干凈衛(wèi)生。
5、螃蟹這就蒸好了，趕緊吃吧!活螃蟹蒸熟后會(huì)有掉腿的現(xiàn)象，死螃蟹就沒(méi)這個(gè)現(xiàn)象。
【小貼士】：
1、挑選螃蟹其實(shí)很簡(jiǎn)單，看螃蟹肚臍眼的位置，發(fā)黃紅色的都是好蟹，一般錯(cuò)不了的，就如菜譜中圖一的樣子。
2、再次強(qiáng)調(diào)一下，螃蟹一定要買活的。
3、接下來(lái)，我會(huì)出一系列的螃蟹的家常做法，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注我哦!
很多人談?wù)撈鸷有返臅r(shí)候總是眉飛色舞，河蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值都很高，身體富含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物，維生素A的含量也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高于普通的水產(chǎn)，是人們餐桌上的美食。但是河蟹好吃卻不一定適合所有的人吃，河蟹寒涼，在烹飪的時(shí)候需要格外的注意，蒸、炒、面都是河蟹常見(jiàn)的吃飯，下面我們來(lái)看一下河蟹怎么做才更營(yíng)養(yǎng)?
很多的人在吃河蟹的時(shí)候不注意很容易就出現(xiàn)腹瀉的癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)霈F(xiàn)寄生蟲(chóng)疾病，需要我們重視。在吃河蟹的時(shí)候注意不吃生河蟹，不吃死河蟹，對(duì)于河蟹的內(nèi)臟也需要剔除干凈，減少寄生菌的數(shù)量，然后再根據(jù)自己的口味選擇河蟹的烹食方式，就可以放心的享受美味了。河蟹怎么做最好?
河蟹吃法很多，如做蟹粉、炒面段、燒蟹糊、芙蓉蟹球、香辣蟹等等，不勝枚舉。
最為鮮美，保持其獨(dú)特風(fēng)味的莫過(guò)于清蒸。即取鮮活肥蟹，洗凈后上籠清蒸。時(shí)間視蟹的大小，約20--30分鐘，顏色須變紅，但不宜過(guò)火，以免失去鮮嫩。吃時(shí)視個(gè)人習(xí)慣，可蘸用姜醋(姜末置于醋中)，略加些白糖更佳。
“香辣蟹”辛辣刺激也受到了人們的歡迎，香辣蟹的制作方法：(1)活蟹由廚師宰殺和清洗，去掉蟹殼和內(nèi)臟;據(jù)自己的需求加上高湯，享用火鍋的清甘鮮美味。(2)置炒鍋于旺火之上，燒"精煉老油"至五成油溫，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和來(lái)自四川的多種調(diào)料，如牧馬山二嶄條海椒、郫縣豆瓣、漢源花椒等;(3)爆炒分解成塊狀青蟹嫩肉，摻入鮮湯，略燒片刻，再下蔥、姜、蒜、精鹽、料酒、雞精、海鮮醬等，燒約兩分鐘，雙螯玉肉嫩，塊塊紅膏香，鮮香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹塊的大小要均勻、油溫要適中。把蟹砍成大小均勻的塊狀，放入油鍋炒二三十秒，加入香辣油以及蔥、蒜、辣椒、筍尖、花生米、啤酒等，起鍋后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。
對(duì)于河蟹怎么做這個(gè)問(wèn)題，我們的答案是多種多樣的，清蒸的鮮，麻辣的刺激，我們?cè)谧龊有返臅r(shí)候可以根據(jù)自己的飲食特點(diǎn)來(lái)選擇。常吃河蟹能夠疏通經(jīng)絡(luò)，蟹肉性寒涼，對(duì)于過(guò)敏性炎癥以及傷筋骨折也有一定的療效，但是我們?cè)诔院有返臅r(shí)候一定要注意方法，科學(xué)的吃蟹，在保證身體健康的前提下品嘗美食。
很多性格豪爽的人往往在買東西的時(shí)候都會(huì)一次性買很多，買河蟹時(shí)也正是如此。不過(guò)河蟹和別的食物不同，它是一次性是吃不了的，而且還是非常不易儲(chǔ)存，這就有點(diǎn)讓人為難了。那么河蟹怎么放不會(huì)死呢？這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單，解決河蟹怎樣存放不會(huì)死的問(wèn)題，只需要做到以下幾點(diǎn)。
螃蟹怎么保存才新鮮：室溫潮濕存放法
1、放盒子或盆子里定時(shí)噴水
大閘蟹的生命力很強(qiáng)，室溫只要在15~25℃之間，就玩全可以室內(nèi)存放，將大閘蟹用較寬敞的盒子或盆子放好，注意定時(shí)給它們噴灑一些水，保證它們環(huán)境的濕度，這種可以保存存活3~5天。
2、放浴缸中加水活養(yǎng)
如果購(gòu)買的大閘蟹太多，也可直接放在浴缸中活養(yǎng)，浴缸四面光滑，可以保證大閘蟹不會(huì)越獄逃跑，在浴缸內(nèi)放適量的水（差不過(guò)1~3cm厚），保證了大閘蟹的濕度，再投放一些小魚(yú)、泥鰍、活蝦等作為其食物，能養(yǎng)5~10天，隨時(shí)都能抓上來(lái)吃。
tips：室溫活養(yǎng)的大閘蟹千萬(wàn)不能提前刷洗，刷洗對(duì)大閘蟹有很大的傷害，會(huì)導(dǎo)致大量死亡。
3、塑料桶/盆加水活養(yǎng)
準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆內(nèi)壁光滑不易逃跑。把大閘蟹放入其中，不要層疊;然后加水至大閘蟹身體的一半高便于保濕，切忌把大閘蟹全部埋住，如果水太深螃蟹會(huì)因?yàn)槿毖踔舷⒍?。?盆不要加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足大閘蟹及時(shí)吃掉，采用這種方法保存大閘蟹，氣溫不高的時(shí)候大閘蟹保存可超過(guò)5天。
注意：不管哪種方式，建議最好能把螃蟹的腳捆起來(lái),這樣能減少螃蟹的體力消耗，螃蟹也沒(méi)那么容易把自己累死。還有，如果大閘蟹太瘦或想儲(chǔ)養(yǎng)一下,可以給大閘蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋并加些黃酒,可以催肥。
溫馨提示：螃蟹活養(yǎng)不等于泡在水里
大閘蟹活養(yǎng)需要水分，但不能泡在水中。大閘蟹在家里活養(yǎng)需要一定的水分保證環(huán)境的濕度和降低溫度，但大閘蟹不能泡在水中，尤其是深水，大閘蟹需要進(jìn)行呼吸，泡在水中時(shí)間長(zhǎng)了反而會(huì)窒息而亡的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎么挑河蟹》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“怎么養(yǎng)生”專題。
