萵筍炒排骨
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萵筍炒排骨，顧名思義，就是一種將萵筍與排骨放在一起制作而成的食物，也是一種口感好且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。萵筍炒排骨的制作方法還是比較簡(jiǎn)單的，當(dāng)然在烹飪的過(guò)程之中，能夠使用一些小技巧的話，可以使這道菜變得更加好吃。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下萵筍炒排骨的制作方法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
一、萵筍炒排骨的做法
1.排骨洗凈，用開(kāi)水淖過(guò)；萵筍去皮，切成長(zhǎng)方塊兒；生姜切絲。
2.炒鍋燒熱，倒入清油，油熱后倒入生姜，爆香；接著倒入排骨翻炒；約炒五至八分鐘，當(dāng)排骨表面炒得略為焦黃時(shí)，加入大碗清水（水量沒(méi)過(guò)排骨表面），用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)為中小火，加蓋燜煮。
3.燜煮約半個(gè)鐘點(diǎn)后，鍋中湯汁只剩下小半，此時(shí)加入切好的萵筍塊，以及適量食鹽，與排骨一起翻炒均勻。
4.把炒鍋內(nèi)的萵筍排骨換入砂鍋，加蓋，中火燉煮約十五至二十分鐘，讓萵筍充分吃透肉湯，入味，即可。
二、萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū))，含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
三、排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
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豬肝炒萵筍，就是一種以豬肝和萵筍為主要食材制作而成的食物，也是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富、功效作用比較多的食物，因?yàn)闊o(wú)論是豬肝，還是萵筍，都有著極其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充多種類型的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下面，就為大家介紹一下豬肝炒萵筍的做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
一、萵筍炒豬肝的做法
(1)將萵筍用清水淋一下?lián)瞥?，放在案板上切成片，待用?/p>
(2)將豬肝放在案板上切成片，放入碗中。
(3)用清水浸泡盡量去掉豬肝中的血水，撈出控干一些水分。
(4)再加點(diǎn)料酒、鹽、淀粉拌勻，待用。
(5)隨后，將豬肝下入沸水中焯一下，撈出待用。
(6)燒鍋倒油燒熱，下入萵筍翻炒斷生。
(7)接著，合入豬肝翻炒一下。
(8)然后，加點(diǎn)鹽、雞精調(diào)味炒勻，即可。
二、萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
提高人體血糖代謝功能：萵苣中碳水化合物的含量較低，而無(wú)機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
調(diào)節(jié)人體內(nèi)鹽平衡：萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。
三、豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義；
3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
木耳炒萵筍是很好選擇，這樣的佳肴是很多人喜愛(ài)的，木耳對(duì)清腸有著很好的幫助，吃這類食物是可以放心進(jìn)行的，它對(duì)人體各方面，都不會(huì)有任何的損害，那木耳的種類比較多，黑龍江大木耳是不錯(cuò)之選，吃的時(shí)候口感也是很不錯(cuò)，同時(shí)萵筍含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是比較多。
那對(duì)木耳炒萵筍做法如何進(jìn)行呢，很多人對(duì)它的制作方法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也不是很復(fù)雜，不過(guò)制作前，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)。
木耳炒萵筍：
食材明細(xì)：萵筍兩根、木耳適量、蒜米、小朝天椒、醋
鹽、白砂糖、味精、醬油
制作步驟：
1.萵筍削皮切段。
2.萵筍切絲。
3.木耳泡發(fā)后也洗凈切成小朵跟萵筍放一塊備用。
4.蒜米和小朝天椒切好備用。
5.燒點(diǎn)水放少許油和鹽，把萵筍和木耳焯水。
6.焯好的木耳和萵筍瀝干水分，過(guò)一遍涼水。
7.拿一個(gè)盤(pán)放入鹽，味精，白砂糖，醬油，醋調(diào)和均勻。
8.鍋內(nèi)熱油放花椒和小朝天椒入鍋內(nèi)炒香。
9.加入蒜米爆炒出香味。
10.倒入瀝干水分的萵筍絲和木耳。
11.加入之前調(diào)好的調(diào)料。
12. 把調(diào)料翻炒均勻就可出鍋了。
小貼士
1.萵筍已經(jīng)焯熟了，再回鍋內(nèi)炒的時(shí)候一定要快。
2.把要用的調(diào)料事先都放在一起調(diào)好，就是想萵筍在鍋內(nèi)待的時(shí)間短一點(diǎn)。
3.不喜歡醋的就不要放了，放了醋萵筍的顏色就不是很翠綠了。
以上就是對(duì)木耳炒萵筍做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，根據(jù)以上方法進(jìn)行最佳，但是制作的時(shí)候，食材準(zhǔn)備要齊全，而且制作的時(shí)候，也是要注意不能過(guò)多的進(jìn)行，否則在吃的時(shí)候，也是會(huì)影響到它的口感。
萵筍也就是平時(shí)說(shuō)的萵苣，它也有很多的營(yíng)養(yǎng)，在平時(shí)大家也都很喜歡吃這樣的蔬菜吧，它有很多種吃法，可以炒著吃，也可以涼拌著吃，特別是萵筍炒臘腸是一道很有名的家常菜了，也是很多人都喜歡吃的，特別是愛(ài)吃臘腸的人平時(shí)都會(huì)做這樣的一道菜，能夠很好的治療便秘。
萵筍大家應(yīng)該都吃過(guò)吧，它有很多的食療價(jià)值，特別是對(duì)高血壓，心臟病的人來(lái)說(shuō)食療作用是特別大的，這樣的患者平時(shí)就要注意多吃一些萵筍，今天我們給大家介紹的是萵筍炒臘腸的做法。
臘腸炒萵筍
材料
萵筍約300克，臘腸1條，蒜頭2瓣，水淀粉
做法
1.萵筍、臘腸、蒜頭分別切斜片
2.熱油鍋爆香蒜片
3.放臘腸炒至透明
4.放萵筍片大火翻炒2分鐘
5.適量放鹽
6.放白砂糖
7.加水淀粉，翻炒均勻即可
萵筍其他做法
萵筍炒雞蛋 。
萵筍含有多種營(yíng)養(yǎng)成分
如蛋白質(zhì)、糖、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C以及鈣、磷、鐵等
具有清熱解毒、治咽喉腫痛及保護(hù)視力等功效
材料
原料：萵筍，雞蛋
配料：蔥
做法
1：準(zhǔn)備萵筍兩根，削皮洗凈
2：萵筍切菱形片用鹽腌2-3分鐘，這樣吃起來(lái)更脆
3：將腌好的萵筍片沖洗干凈，瀝干水份待用
然后將雞蛋炒成碎備用
4：鍋內(nèi)熱油爆蔥香，放萵筍片稍炒片刻
5：再倒入炒好的雞蛋碎，加鹽調(diào)味即可
對(duì)身體很好的一道菜，萵筍炒臘腸大家應(yīng)該都學(xué)會(huì)了吧，不僅僅是萵筍的口感很好，更重要的是它的食療價(jià)值很大，因此大家在平時(shí)都應(yīng)該多吃一些這樣的蔬菜，也應(yīng)該具備一些很好的保健，養(yǎng)生的意識(shí)，就從日常的飲食開(kāi)始吧。
對(duì)于萵筍我想可能有些人是比較熟悉的了，當(dāng)然還有一部分人都是并不太了解的。沒(méi)關(guān)系，接下來(lái)我就來(lái)告訴大家一些關(guān)于萵筍的相關(guān)知識(shí)吧。萵筍是一種比較常見(jiàn)的蔬菜植物，萵筍比較常見(jiàn)于夏季。萵筍中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)其中含有豐富的多種維生素以及豐富的膳食纖維等等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
萵筍的吃法有很多種，可以吵著吃?；旧隙际桥渲恍┤饨z、黑木耳等等一起炒著吃;還可以和蛋一起煮著吃等等，吃法可算是應(yīng)有盡有啊。下面我就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下怎樣炒萵筍吧，請(qǐng)大家聽(tīng)我一一道來(lái)。
炒萵筍
步驟
1.小火把干辣椒和蔥蒜炸香。
2.蔥蒜變成金黃色后倒入萵筍翻炒片刻。
3.加入適量鹽。
4.倒入適量鮑魚(yú)汁翻炒。
5.關(guān)火撒入味精。
6.滴入幾滴香油。
小貼士：
炒萵筍不能放醋，生抽這些容易上色的調(diào)料，這樣炒出的萵筍才會(huì)是翠綠的。
看了上面的文章相信大家對(duì)于怎樣炒萵筍這個(gè)問(wèn)題現(xiàn)在心里都應(yīng)該是已經(jīng)有了最滿意的答案了吧?萵筍還是可以用來(lái)進(jìn)行涼拌的，夏天時(shí)最適合吃涼拌的菜肴的了，清清爽爽的，好不可口啊。萵筍中還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，受到了很多人的喜愛(ài)，是大家最常吃的一種涼拌農(nóng)家菜了。
我們都知道排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是一般我們吃排骨的時(shí)候都是紅燒或者是或者直接煮，這樣吃起來(lái)雖然很香，但是卻讓人感覺(jué)很是油膩，其實(shí)排骨可以搭配一些青菜這樣既美味又不會(huì)覺(jué)得油膩，排骨燒萵筍就是不錯(cuò)的搭配，這樣能有效緩解排骨的油膩，而且能增加萵筍的營(yíng)養(yǎng)，下面一起了解一下排骨燒萵筍的做法。
材料: 新鮮萵筍1根，排骨半斤，生姜半塊，油適量，鹽適量
排骨燒萵筍的做法: 1.排骨洗凈，用開(kāi)水淖過(guò)；萵筍去皮，切成長(zhǎng)方塊兒；生姜切絲。
2.炒鍋燒熱，倒入清油，油熱后倒入生姜，爆香；接著倒入排骨翻炒；約炒五至八分鐘，當(dāng)排骨表面炒得略為焦黃時(shí)，加入大碗清水（水量沒(méi)過(guò)排骨表面），用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)為中小火，加蓋燜煮。
3.燜煮約半個(gè)鐘點(diǎn)后，鍋中湯汁只剩下小半，此時(shí)加入切好的萵筍塊，以及適量食鹽，與排骨一起翻炒均勻。
4.把炒鍋內(nèi)的萵筍排骨換入砂鍋，加蓋，中火燉煮約十五至二十分鐘，讓萵筍充分吃透肉湯，入味，即可。
隨著生活水平不斷的提高人們對(duì)飲食的要求也是越來(lái)越高，也不再是過(guò)去單純靠飲食添飽肚子的現(xiàn)象，現(xiàn)象很多人都懂得從飲食上得到更多的健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，平時(shí)如果我們吃排骨覺(jué)得太過(guò)油膩，可以做一道排骨燒萵筍，這樣既能緩解油膩又能獲得更多營(yíng)養(yǎng)，而且排骨燒萵筍的做法也比較簡(jiǎn)單容易操作。
萵筍是飯桌上經(jīng)?？梢猿缘玫?，但是要炒萵筍要了解一定的方法技巧，這樣炒出來(lái)的萵筍口感才更加的清脆，而具體的制作方法以及調(diào)味料的使用，可以看看下面的做法。
一、炒萵筍的做法：
主料： 萵筍 400克
調(diào)料： 色拉油 20克 醬油 10克 大蔥 5克 花椒 3克 鹽 1克 味精 1克 各適量
1. 萵筍葉和皮去掉，切去根部洗凈，斜切成薄片，放入盆中，用開(kāi)水焯過(guò)撈出；
2. 蔥切成末；
3. 炒鍋內(nèi)放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味；
4. 取出花椒，放入蔥末熗出味；
5. 再放入萵筍翻炒均勻，最后放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可。
二、技巧
1、萵筍要嫩，品種要好，有的品種有點(diǎn)苦，老的不要，快過(guò)季的不要。
2、鍋里的油燒成8、9成熱，切好的干紅辣椒、花椒下鍋炒，最多2、3秒，辣椒糊黑了，有香味了，下切丁或片的生大蒜，炒幾下就下菜，起鍋時(shí)放鹽
三、注意：
炒菜的技巧對(duì)口味影響很重要，菜一定不能積水，水要瀝干。 火一定要大、猛，如果菜一下鍋就沒(méi)氣了，還要等它慢慢燒熱，那別提了，沒(méi)戲了，廚師俗語(yǔ)：憨出來(lái)的菜。絕對(duì)難吃，要猛火炒菜，鍋里一定要“熱烈”，這樣的菜炒出來(lái)才嫩，才有菜的清香，色澤才鮮綠
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