兔肉怎么炒好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“兔肉怎么炒好吃？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
一般人都可以放心吃兔子肉，比如肥胖的人以及老年人都可以放心吃兔子肉，不過這兔子肉也有很多禁忌，比如大家在制作兔子肉的時(shí)候，千萬不要在其中加入芥末，因?yàn)橥米尤夂徒婺┦窍嗫说模粤藢?duì)腸胃健康會(huì)有危害，除了燉湯吃之外，兔子肉比較流行的吃法是炒來吃，如何炒兔肉才好吃呢？
兔肉怎么炒好吃？
兔肉一般在鹵菜店和飯店里面吃到的比較多，因?yàn)楹芏嗳硕加X得兔肉不好處理，自己在家里面不知道怎么做才好。其實(shí)兔肉做起來也是很簡單的，下面就來為大家介紹幾款做法。想學(xué)的話，就繼續(xù)看下去吧。
兔肉怎么做好吃
麻辣兔丁
主料
鮮兔300克。
輔料
干辣椒50克，花椒60克，姜4克，蔥5克。
調(diào)料
鹽7克，味精4克，雞精3克，精煉油500克，香油3克。
做法
首先把兔肉切成合適的大小，然后把辣椒也切好、蔥姜蒜都切成合適的大小，這些材料先放在一邊備用。用鹽和蔥姜蒜先把兔肉腌制一下，大概十分鐘左右就可以了。
把火燒熱之后加入少許的油，油熱了之后把兔肉放進(jìn)鍋里進(jìn)行煸炒，看到兔肉變成金黃色的就可以把兔肉先給撈起來。把調(diào)味料放下去炒出香味，再次把兔肉倒回鍋里。
等到調(diào)料都均勻的附著在兔肉上面之后，加入少許水來煮，等到水分差不多煮干了之后就可以了。出鍋之前可以淋一些麻油，撒一小把芝麻，這樣會(huì)更香。
紅燒兔肉
材料
兔腿，姜片，蒜片，八角，陳皮，紅酒，檸檬汁，大蒜葉，糖，麻辣醬，老抽，水。
1、兔腿肉切塊焯水處理干凈。
2、兔肉處理好了之后，鍋里油燒熱之后放入姜片、蒜片、八角爆香后，倒入兔肉翻炒一下。
3、放九制陳皮、紅酒稍微煸炒一會(huì)。
4、加入麻辣醬、老抽、水。
5、大火煮開后小火慢慢燜至兔肉熟。
6、最后加糖收汁，淋上些檸檬汁，撒上大蒜葉碎即可出鍋裝盤。
吃兔肉的好處
健腦益智
兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效，非常適合小孩吃。
活血
經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性。
美容
兔肉中含有脂肪和膽固醇要比其他的肉類低很多，并且脂肪多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體還不用害怕長胖。
因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”。
保健
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
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兔肉可謂是一道美味的食物了，不少人都喜歡買兔子肉，自己在家中烹飪吃。兔肉的吃法有很多種，比如說桂花兔肉、氽兔肉圓、紅燒兔肉等等，不同的菜式，是用不同的方法與技巧制作出來的，風(fēng)味自然也就存在著一定的差距，但是卻都很好吃。下面就為大家介紹兔肉的這三種烹制方法！
一、桂花兔肉
(1)兔肉放入清水中浸泡，撈出，控干，切成寬2厘米，厚3毫米，長5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔凈的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油腌漬入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。
(2)大蔥、生姜均切成細(xì)絲;雞蛋磕入碗里，加淀粉打勻，取小碗一只，加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成咸甜味芡汁。
(3)炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時(shí)，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內(nèi)炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。
(4)原炒鍋凈后，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兌好的調(diào)味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入余下的芝麻油，即可。
二、氽兔肉圓
(1)將兔肉放水中浸泡4小時(shí)，去掉血沫和草腥味，洗凈，去觔膜，用雙刀剁成泥茸。
(2)再將兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精鹽、5克芝麻油、淀粉攪拌均勻巖層餡心。
(3)調(diào)勻的餡心，擠成3厘米的丸子，入開水鍋中，氽一下，撈出，過涼。
(4)把黃瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限幫，洗凈，切象眼片，用開水焯燙一下出，過涼;水發(fā)樺蘑摘洗干凈切薄片;香菜摘洗干凈，切段;金針菜用水發(fā)透，摘洗干凈，擠去水，切段;大蔥、生姜去皮，洗凈，均切成絲;水發(fā)銀耳摘洗干凈，切片，待用。
(5)砂鍋凈后，放入雞湯、蔥姜絲和各種配料及水發(fā)海米、銀耳片，再加入料酒、精鹽、味精，燒開后，調(diào)好口味，放入兔肉圓、松蘑片，熟后撈出主副料，分裝在每個(gè)小碗里。
(6)砂鍋內(nèi)原湯去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油調(diào)成酸辣口，放上香菜段，燒開，分澆在每個(gè)小碗的兔圓內(nèi)，即可。
三、紅燒兔肉
(1)將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個(gè)小時(shí)，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。
(2)罐頭竹筍切成菱角塊;松蘑水發(fā)好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干凈，切成象眼塊;生姜去皮，切片拍松;蔥去皮，洗凈，切段，待用。
(3)炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。
(4)炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開后，加入味精，調(diào)好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時(shí)，改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可。
兔肉味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于身體有很好的保健功效。那么你知道兔肉到底有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎?你知道兔肉怎么吃才好吃嗎?今天小編就帶大家去了解一下兔肉的營養(yǎng)價(jià)值，趕緊來看看吧!
目錄
1、兔肉的介紹 2、兔肉的營養(yǎng)價(jià)值
3、兔肉的藥用價(jià)值 4、兔肉的食用禁忌
5、兔肉的加工方法 6、兔肉怎么做好吃
7、孕婦能吃兔肉嗎 8、小孩能吃兔肉嗎
兔肉的介紹
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對(duì)它有葷中之素的說法。
每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
兔肉為兔科動(dòng)物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。別名又叫菜兔肉、野兔肉。
在日本，兔肉被稱為美容肉，受到年輕女子的青睞，常作為美容食品食用。
兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達(dá)85%)，食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此，兔肉極受消費(fèi)者的歡迎。
兔肉的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)成分
1.兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效;
2.經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性;
3.兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食;
4.兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營養(yǎng)，又不會(huì)令人發(fā)胖，是理想的美容食品。兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.5%，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量為3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。
兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效
經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
兔肉的藥用價(jià)值
兔肉為兔科動(dòng)物蒙古兔、東北兔、高原兔、華南兔、家兔等的肉。
性味甘，涼。
①《別錄》："味辛，平，無毒。"
②《食療本草》："味酸，性冷。"
③《綱目》："甘，寒。"
歸經(jīng)：《本草求真》："入肝，大腸。"
功用主治：補(bǔ)中益氣，涼血解毒。治消渴羸皮，胃熱嘔吐，便血。
①《別錄》："主補(bǔ)中益氣。"
②《千金食治》："止渴。"③《本草拾遺》："主熱氣濕痹。"
④《綱目》："涼血，解熱毒，利大腸。"
⑤《本經(jīng)逢原》："治胃熱嘔逆，腸紅下血。"
用法用量
內(nèi)服：煎湯或煮食。
選方
治消渴羸瘦，小便不禁。
兔一只，剝?nèi)テぷξ迮K等，以水一斗半煎使?fàn)€，骨肉相離，漉出骨肉，斟酌五升汁，便澄濾，令冷，渴即服之。(《海上集驗(yàn)方》)
食療作用
[性能]味甘，性涼。能補(bǔ)脾益氣，止渴清熱。
[參考]含豐富的蛋白質(zhì)，較多的糖類，少量脂肪(膽固醇含量低于多數(shù)肉類)及硫、鉀、鈉、維生素B1.卵磷脂等成分。
[用途]用于脾虛氣弱或營養(yǎng)不良，體倦乏力;脾胃陰虛，消渴口干，胃腸有熱，嘔逆，便血。
[用法]煮湯，入菜肴。
[附方]
1.兔肉補(bǔ)虛湯：兔肉200g，切塊，黨參、山藥、大棗各30g，枸杞子15g。加水共煮至肉熟透。飲湯食肉。
本方能補(bǔ)氣益血，方中兔肉和黨參、山藥、大棗，重在補(bǔ)脾益氣;枸杞子、大棗補(bǔ)血。適用于氣血不足或營養(yǎng)良，身體瘦弱，疲倦乏力，飲食減少。
2.兔肉山藥羹：兔肉500g，切塊，山藥60g，天花粉60g。加水煎煮，至兔肉爛熟，取濃汁服，口渴即飲。
《海上集驗(yàn)方》只用兔肉煮湯飲，治消渴羸瘦，小便不禁。山藥、天藥粉為古方治消渴常用之品，故加用之。
藥膳食療
【簡介】本品為兔科動(dòng)物蒙古兔、東北兔、高原兔、華南兔和家兔的肉。
【功用】滋陰潤燥，補(bǔ)中益氣，清熱涼血。主治陰液不足，煩渴多飲，大便秘結(jié)，形體消瘦等;脾胃虛弱，食少納呆，神疲乏力，面色少華等。
【性味歸經(jīng)】性涼、味甘。入脾、胃、大腸經(jīng)。
【用量用法】內(nèi)服：煎湯或煮食。
【進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用】
1.肝腎兩虛，消渴多飲，小便頻多，形體消瘦，頭暈眼花，腰腳酸軟，須發(fā)早自，大便燥結(jié)。
兔1只，黑芝麻30克，蔥白、花椒、鹽、味精、麻油各適量。將黑芝麻淘洗干凈，炒香。洗凈的免肉放人沙鍋，加清水適量和蔥白、花椒、食鹽，先用武火煮沸，再用文火燉煮l～2小時(shí)，以肉熟爛為度。
然后投人鹵水鍋中，用文火繼續(xù)煨燉1小時(shí)左右，撈出晾涼。將味精和麻油調(diào)勻，涂在兔肉表面，再撒上黑芝麻。佐餐食用。
2.脾虛氣弱，身倦乏力，納谷不香，面色少華，皮膚紫瘢等;老年人及心血管疾病、高脂血癥等患者的保健食品。
兔肉250克，陳皮5克，精鹽、蔥、姜、料酒、花椒、干辣椒、醬油、醋、辣油、白糖。
味精、麻油各適量。將宰殺、洗凈的免肉切成肉丁，放人碗內(nèi)，加入適量精鹽、菜油、蔥段、姜片和料酒，拌勻，腌制30分鐘。陳皮用溫水浸泡10分鐘，切成小塊。
將鐵鍋用武火加熱，倒人適量菜油，燒至七成熱時(shí)，投人干辣椒，炸成棕黃色，再放人免肉了，炒至肉色發(fā)白，加入陳皮和適量花椒、蔥節(jié)、姜片，繼續(xù)翻炒，待兔肉丁干酥后，烹人鮮湯、醬油、醋、辣油、白糖和味精，收干汁液?；?，淋上麻油。佐餐食用。
3.陰虛燥熱，口渴多飲，消谷善饑，形體消瘦，舌燥心煩;陰虛血熱，吐血、便血。
兔1只，食鹽、味精各適量。將宰殺洗凈的兔肉切塊，放人沙鍋，加清水高出肉面，先用武火煮沸，再用文火煨燉2～3小時(shí)。待兔肉熟爛、湯汁稠濃后?；?，加鹽、味精調(diào)味。兔肉當(dāng)點(diǎn)心食用，湯汁代茶，口渴即飲。
4.脾胃氣虛，食欲不振，氣短自汗，頭暈心悸，面色萎黃，紫瘢暗淡，反復(fù)出現(xiàn)。
兔肉500克，大棗50克，料酒、蔥白、食鹽、味精各適量。
將宰殺洗凈的兔肉切成小塊，大棗洗凈，與兔肉一并放在瓦鍋內(nèi)，加入沸水適量及料酒、食鹽、蔥白。將瓦鍋放在蒸鍋內(nèi)，隔水蒸燉1～2小時(shí)，以免肉和大棗熟爛為度。加味精調(diào)味。當(dāng)點(diǎn)心食用。
兔肉的食用禁忌
1.兔肉與橘子
橘子是一種營養(yǎng)豐富的水果，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜馬上食橘子。同時(shí)，多吃也會(huì)引起腸胃功能紊亂，而致腹瀉。
2.兔肉與芥末
芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰。利膈開胃，其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴(kuò)張毛細(xì)血管，大量食用可使血容量和心率下降。
兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作調(diào)味品，烹制兔肉時(shí)不可使用。
3.兔肉與雞蛋
兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒共食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，所以不宜同食。
4.兔肉與姜
兔肉酸寒，性冷，干姜、生姜辛辣性熱，二者味性相反，寒熱同食，易導(dǎo)致腹瀉。所以，烹調(diào)兔肉時(shí)不宜加姜。
5.忌芹菜
同食會(huì)引起脫皮;脫發(fā)。
6.忌與小白菜同食
食后容易發(fā)生嘔吐、腹瀉。
兔肉的加工方法
宰殺剝制
屠宰
屠宰的方法很多，這里主要介紹兩種能得到優(yōu)質(zhì)兔皮，且不傷皮板，不污染毛絨的屠宰方法。
⑴棒擊法。提起兔的后肢，用直徑3厘米～4厘米的木棒或膠棒猛擊兔頭的后部，以損傷兔腦的生命中樞，引起死亡。注意用力要適量，特別是利用木棒時(shí)，如果用力過猛，易造成鼻孔出血。
⑵灌醋法。兔子對(duì)食醋非常敏感。體重4千克的肉兔，可用注射器經(jīng)口腔灌服食醋20毫升～30毫升，灌服后兔很快表現(xiàn)出呼吸困難，心臟衰竭，口吐白沫而死。
剝皮
處死的肉兔應(yīng)及時(shí)剝皮，如果放置時(shí)間長，尸體會(huì)變僵硬，出現(xiàn)細(xì)菌，皮與肉就不容易剝離，這時(shí)往往使皮板受傷。剝皮要先剝成筒皮，這樣不但速度快，而且血液不容易污染毛皮。其加工順序如下。
⑴用鋒利的刀在頸項(xiàng)周圍(耳的后方)，后肢的區(qū)關(guān)節(jié)上方和前肢的肘關(guān)節(jié)處割成圓形切口，再將兩后肢由區(qū)關(guān)節(jié)處沿兩大腿內(nèi)側(cè)挑開。
⑵把兩后肢掛起，剝開大腿和尾根部皮，再用雙手緊握兔皮的腹背處向下拉，皮成筒狀脫起。
⑶將脂肪和殘肉刮凈，用刀自腹中線處將皮筒挑開，使皮板呈現(xiàn)開片狀。把毛皮適當(dāng)?shù)卣归_，用小釘固定在木板上，毛面向板，內(nèi)面向外。固定時(shí)要注意整形，最好呈長方形。
⑷剝皮后的兔把兔頭及前肢沒剝皮的部分剪掉，除去內(nèi)臟，剪去脂肪塊、殘肉及筋頭等，把一切都處理完畢以后，從后肢區(qū)關(guān)節(jié)處將后肢剪掉，留下完整的胴體。
熟食加工
纏絲兔加工
⑴原料選用。選4個(gè)～6個(gè)月齡的兔胴體，肌肉要豐滿，除保留腎臟以外其它內(nèi)臟均清除，修整后的胴體要求外觀無損傷，潔凈衛(wèi)生。
⑵腌制。根據(jù)不同季節(jié)，分別采取干腌法和水腌法兩種。水腌法：此法在夏季使用。即鹽5千克，硝石50克加水溶解，使溶液量以能淹沒100只兔的胴體為宜。
兔肉不僅口感細(xì)嫩，味道鮮香，而且含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪含量相對(duì)較低，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，適當(dāng)?shù)厥秤脤?duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。其中，兔肉也具有多種多樣的做法，比如，紅燒兔肉受到很多朋友的歡迎和喜愛。接下來就給大家詳細(xì)介紹紅燒兔肉的具體做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
1.將兔肉處理，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀。
2.把切好的兔肉放在盛有開水的鍋中進(jìn)行過血水，撇去浮沫。
3.把姜和蔥分別清洗干凈后切成適當(dāng)大小的姜片和蔥段，將大蒜剝好后剁成蒜末。喜歡吃辣的朋友還可以加入干紅辣椒切段備用。
4.把兔肉撈出來瀝干后放在干凈容器中，加入適量的料酒，可有效去除腥味。再加入蔥段和姜片，放入花椒、八角等大料，以及鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，進(jìn)行充分腌制。
5.準(zhǔn)備干凈的鍋，鍋熱后，放入適量的冰糖，待其充分融化后，放入兔肉，均勻上色。
6.在干凈鍋中加入適量的油，等油熱后，放入豆瓣醬，以及蒜末爆香。
7.再加入蔥段和姜片，翻炒后，加入兔肉。
8.可倒入適量的水，直至煮熟后，加入適量的鹽和味精以及生抽等調(diào)味品，均勻攪拌。
9.直至收汁完成后，即可盛出。
以上就是關(guān)于紅燒兔肉的具體做法，方法簡單易于操作，可以在家嘗試進(jìn)行，好吃又美味，特別是搭配熱乎乎的米飯食用，簡直是美味佳肴。而且，還可以根據(jù)自身喜好和口味偏向進(jìn)行制作出獨(dú)特的風(fēng)味，快快嘗試制作吧！
在冬天下比較大的雪的時(shí)候，山里面的野兔就會(huì)隨處找食物，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)雪地上有很多兔子的腳印，這時(shí)一些獵戶就會(huì)根據(jù)兔子的腳印抓兔子，因?yàn)橥米尤獾臓I養(yǎng)價(jià)值特別高，而且兔子肉吃起來口感比較柔軟細(xì)膩，在吃兔子肉的時(shí)候有很多種吃法，那么兔肉燉什么比較好吃呢?
姜蔥辣子爆兔肉
將兔肉洗凈斬件，再腌醬油，胡椒，鹽，糖，料酒，味精與生粉然后放進(jìn)冰箱兩小時(shí)后備用，蔥切斜粗條，姜切數(shù)片，洋蔥切條。熱鍋燒滾油，將兔塊下鍋微炸過油鍋，待有八成熟時(shí)撈出瀝干油備用。
熱炒鍋，先爆香蒜茸，再放干辣椒(改作不用燈籠辣椒干，太辣)與姜片微炒出味，再放蠔油炒香，回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘，料酒走鍋邊，再放蔥與洋蔥條快炒，加入鹽，糖與味精調(diào)味再翻炒均勻，即可盛碟出菜。
清燉兔肉
將兔肉洗凈切成小塊焯水備用。蓮藕、茭白也切成小塊備用。將準(zhǔn)備好的兔肉、蓮藕、茭白放入砂鍋，加入適量的水燒煮。水開后加入適量的黃酒、生姜片、白糖煮開，轉(zhuǎn)入中小火燉煮。大約燉煮一小時(shí)后，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、杞子、蔥花關(guān)火燜5分鐘即可。
淮杞兔肉湯
將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山藥切塊，坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調(diào)味，燉一小時(shí)。枸杞用溫水泡好，開蓋后，加入枸杞改小火再燉半小時(shí)，關(guān)火后加鹽調(diào)味即可。
紅燒兔塊
將兔子洗凈剁成塊，焯一下水，姜蒜、洗凈切片，鍋內(nèi)放適量油，七成熱放入花椒、八角、辣椒炒出香味，再放入蔥、姜、蒜，炒出香味，放入焯好的兔塊翻炒，放料酒、老抽、鹽、糖、桂皮，加入清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，最后放入青、紅椒、雞精煸炒一會(huì)兒即可。
兔子肉有什么好處
那么，這么多人吃兔子肉，兔子肉究竟有什么好處呢，根據(jù)現(xiàn)代的營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，兔子肉的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，而且營養(yǎng)價(jià)值非常高，它有著高蛋白質(zhì)、高賴氨基酸，并且熱量低、脂肪低，是養(yǎng)生滋補(bǔ)的好肉哦!
1、保健肉
因?yàn)橥米尤庵械闹?、膽固醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他的肉類，那么，對(duì)于一些高膽固醇的人來說，食用兔子肉是再好不過的了，而吃兔子肉還不會(huì)增加血液中的膽固醇，能夠保護(hù)心腦血管，并且還會(huì)防止血栓的生成，是老年人保健的理想肉類哦!
2、滋養(yǎng)肉
兔肉肌纖維細(xì)嫩，味道鮮美，烹調(diào)時(shí)熟得快，食后消化快，容易吸收。人體對(duì)兔肉的消化率為85%，高于豬肉(75%)、牛肉(55%)、羊肉(68%)、雞肉(50%)，特別適于患者在患病期間和康復(fù)期間食用。
3、長壽肉
兔肉蛋白質(zhì)含量平均達(dá)24.25%，高于豬肉(15.7%)、牛肉(17.4%)、羊肉(16.5%)、雞肉(18.6%)，特別是含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質(zhì)。兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。常食兔肉可讓老人延年益壽。
兔肉是常見的肉類之一，兔肉的肉質(zhì)比一般肉嫩，吃起來比較細(xì)膩，十分爽口。兔肉吃法很多，比較香的還是烤兔肉。烤兔肉的制作步驟比較多，不僅要注意烘烤時(shí)間，還要注意醬料，那么，怎么烤兔肉好吃呢？
1.兔子斬塊，用料酒、鹽、生抽、姜、蔥、花椒、八角腌起來。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏十二個(gè)小時(shí)。取出，瀝干。烤盤包錫紙，兔子放上面，刷油。200度，一個(gè)小時(shí)。中間隔十分鐘刷一次油。裝盤。
2.先將兔肉洗凈，切成大塊淖水。將淖過水的兔肉放入鍋內(nèi)，倒入清水，要沒過兔肉。放入適量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陳皮。開大火煮開，轉(zhuǎn)為文火燒約45分鐘，加入適量黃酒、醬油、鹽繼續(xù)燒煮60分鐘。待兔肉熟透收干湯汁。取出放涼切成小塊裝盤就可以了。
3.兔子肉切塊，加鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香葉、椒鹽腌一個(gè)晚上。第二天把花椒挑出，用錫紙卷邊，把兔子肉放進(jìn)去，澆幾勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一個(gè)小時(shí)即可。
4.把兔子洗干凈，分割成四肢和軀干，加入鹽、生抽、花椒、八角、姜絲、雞精。蓋上保鮮膜腌制，烤盤放鋁箔紙，把腿擺放在烤盤里，刷食用油，進(jìn)入烤箱，200度50分鐘，這中間每隔十分鐘刷一次油，撒上孜然粉即可。
黃燜兔肉因其味道鮮美，再加上兔肉含有大量的蛋白質(zhì)，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用，受到很多朋友的歡迎和喜愛。還有很多人在家嘗試制作，可以根據(jù)自身喜好和口味偏向進(jìn)行，接下來就給大家詳細(xì)介紹黃燜兔肉怎么做好吃。
1.將新鮮優(yōu)質(zhì)的兔子處理好，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，放在鍋中加入適量的水，煮沸后，過血水，撇去浮沫。
2.將蔥和姜分別切成蔥段和姜片，喜歡吃辣的朋友還可以加入干紅辣椒和青辣椒，切成適當(dāng)大小的形狀。
3.在干凈容器中放入兔肉，倒入適量的料酒，加入蔥段和姜片，以及鹽和味精等調(diào)味品，花椒、八角等大料，均勻攪拌后，進(jìn)行充分腌制。
4.在干凈容器中加入適量的淀粉，倒入適量的水，均勻攪拌后調(diào)制成淀粉汁。
5.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥段和姜片，以及辣椒和豆瓣醬進(jìn)行爆炒。
6.放入腌制好的兔肉，翻炒，倒入適量的淀粉汁，大火煮開。
7.換成小火后，可以加入自己喜歡食用的食材，比如，土豆。繼續(xù)煮制，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌。
8.直至煮熟后即可盛出。
美味的黃燜兔肉就制作完成了，可以搭配熱乎乎的米飯食用。其中方法簡單易于操作，在處理兔肉的過程中一定要注意有效去除其腥味，否則影響整道菜的味道和口感。同時(shí)，相比較于飯店制作的黃燜兔肉，干凈衛(wèi)生，可以放心食用，快快嘗試制作吧！
平時(shí)人們吃兔肉比較少，但實(shí)際上，兔肉是非常珍貴的肉品，比如兔子肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%，所以吃兔肉是補(bǔ)充蛋白質(zhì)非常好的途徑，對(duì)于女性來說，兔子肉被稱為美容肉，有諸多美容作用，所以今后不妨可以多吃，下面介紹燉兔肉的方法。
第一、清燉兔肉
材料
兔肉1/4只，蓮藕半節(jié)，茭白一根，杞子20克，適量的蔥花。
做法
1．將兔肉洗凈切成小塊焯水備用。蓮藕、茭白也切成小塊備用。
2．將準(zhǔn)備好的兔肉、蓮藕、茭白放入砂鍋，加入適量的水燒煮。
3．水開后加入適量的黃酒、生姜片、白糖煮開，轉(zhuǎn)入中小火燉煮。
4．大約燉煮一小時(shí)后，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、杞子、蔥花關(guān)火燜5分鐘即可。
第二、燉兔肉
材料
主料：兔肉500克，
調(diào)料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面醬20克，料酒10克
做法
1.將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用；
2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，姜片，蒜瓣，甜面醬，把面醬炸熟，烹料酒，醬油；
3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。
第三、淮杞燉兔肉湯
材料
主料：兔肉，
輔料：淮山藥，枸杞，桂圓，
調(diào)料：鹽，雞精，料酒，姜
做法
1、將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山藥切塊，坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調(diào)味，燉一小時(shí)；
2、枸杞用溫水泡好，開蓋后，加入枸杞改小火再燉半小時(shí)，關(guān)火后加鹽調(diào)味即可。
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對(duì)它有“葷中之素”的說法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產(chǎn)和銷售。正因?yàn)槿绱?，所以，許多人都想知道怎么樣做出來的兔肉好吃而且不腥，下面我們就來了解一下兔肉怎么做好吃不腥吧！
1.兔肉的適宜人群
一般人群均可食用
2.兔肉的禁忌人群
孕婦及經(jīng)期女性忌食
3.兔肉的介紹
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對(duì)它有“葷中之素”的說法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產(chǎn)和銷售?！侗静菥V目》記載：兔肉性寒味甘，具有補(bǔ)中益氣、止渴健脾、涼血解熱、利大腸之功效。也有古詩贊譽(yù)：“兔肉處處有之，為食品之上味”、“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。兔肉營養(yǎng)價(jià)值豐富，纖維細(xì)嫩，味道鮮美，適合現(xiàn)代生活對(duì)肉質(zhì)的要求。
4.兔肉的功效與作用
⑴長壽肉
兔肉的蛋白質(zhì)高于其他肉類。兔肉中含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質(zhì)。同時(shí)，兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。長期食用兔肉，可增進(jìn)健康，具有強(qiáng)身祛病的功效。是高血壓、肝臟病、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品。專家據(jù)此稱為“長壽肉”。
⑵保健肉
兔肉肌肉纖維細(xì)嫩，容易消化。據(jù)測定，兔肉的消化率可達(dá)85%以上，高于其他肉類。是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎患者、幼兒、老人、病人和身體虛弱者最為理想的滋補(bǔ)品。專家據(jù)此稱為“保健肉”。
⑶益智肉
兔肉中脂肪、膽固醇含量低于其他肉類，而磷脂含量高于其他肉類。經(jīng)常食用低膽固醇的兔肉，人血液中膽固醇不會(huì)升高，從而避免了膽固醇在血管壁的沉積。所以，兔肉是高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉食品。同時(shí)，兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是補(bǔ)充人大腦組織細(xì)胞的主要營養(yǎng)素，有利于健腦益智，因此，專家認(rèn)為兔肉是兒童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年癡呆癥。據(jù)此稱為“益智肉”。
⑷美容肉
兔肉含碳水化合物高于其他肉類，并含有豐富的多種維生素，尤其是煙酸含量高，是豬、牛、羊肉的3～4倍。煙酸（尼古丁酸）又名抗癩皮病維生素。若缺乏煙酸，會(huì)使皮膚粗糙，發(fā)生皮炎。因此，經(jīng)常吃兔肉，能使人的皮膚細(xì)膩白嫩，保持容顏嬌美，專家據(jù)此稱兔肉為“美容肉”。
⑸促進(jìn)骨骼發(fā)育
兔肉中無機(jī)鹽含量高。據(jù)測定，兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2～3倍，有利于兒童骨骼發(fā)育，因此，兔肉是兒童、孕婦、產(chǎn)婦、老年人及病人的天然補(bǔ)鈣營養(yǎng)佳品。
5.兔肉的營養(yǎng)價(jià)值
兔肉被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等。是一種高蛋白低脂肪低膽固醇的保健食品，還含有維生素和多種礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鋅、硒等營養(yǎng)成分。
6.兔肉的烹飪技巧
⑴兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等。
⑵免肉和其他食物一起烹調(diào)會(huì)附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說。
⑶兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，肉中幾乎沒有筋絡(luò)，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當(dāng)，兔肉加熱后會(huì)變成粒屑狀，而且不易著爛。
⑷兔肉性涼，宜在夏季食用，寒冬及初春季節(jié)一般不宜吃兔肉。
⑸主治氣血不足或營養(yǎng)不良癥的兔肉補(bǔ)虛湯的做法是：將兔肉120克洗凈后加入黨參、山藥、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。6.兔子用清水泡去血水，大約一天時(shí)間，期換水三到四次，直到兔肉泡至發(fā)白，這樣吃起來沒有土腥氣。
兔肉在我們的日常飲食里面或許不是經(jīng)常能夠見到，但是兔肉的營養(yǎng)價(jià)值卻十分的豐富，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體健康有一定的好處。那么你知道兔肉怎么做好吃嗎？今天小編的小編就來推薦給你7款兔肉養(yǎng)生食譜，一起來學(xué)習(xí)一下是怎么做的吧。
當(dāng)歸兔
用料：兔肉250克，當(dāng)歸15克，百合50克，田七10克，素油、食鹽適量。
制法：將百合、當(dāng)歸洗凈切碎，田七研末，三味藥材與兔肉同放入蒸碗內(nèi)，加水適量，隔水文火煨至爛熟，調(diào)味后飲湯吃肉。
功效：可活血化瘀、清熱解毒，有細(xì)嫩肌膚、消除皮炎、防治蝴蝶斑效用。
沙參兔
用料：仔兔肉100克，沙參、麥冬、枸杞、扁豆各30克，素油、食鹽適量。
制法：首先將仔兔肉洗干凈然后切成丁，放到沙鍋里面煮沸，再加入沙參、麥冬、枸杞、扁豆后，一同用文火煮熟;調(diào)味后服食。
功效：滋陰清虛、補(bǔ)中益氣，適用于陰虛火旺體質(zhì)的青少年反復(fù)喉嚨發(fā)炎、手心腳心偏熱、皮膚干、咽喉干與感冒者。
貝母兔
用料：川貝母15克，兔肉250克，蔥、花椒、料酒、鹽適量。
制作：將兔肉洗凈，切小塊，川貝母揀去雜質(zhì)洗凈。將兔肉、川貝母、姜、蔥、花椒、料酒及鹽少許放入兔肉中，大火燒開后移至小火上燉熟，起鍋時(shí)調(diào)好味，兔肉放盤中，川貝母圍在兔肉周圍。食肉喝湯。川貝母味苦，可不食用。
功效：有潤肺止咳、化痰散結(jié)之功，可用于肺陰虧虛、虛火內(nèi)盛而致咳嗽、咯血或婦女功能性子宮出血及宮頸炎等。
百合兔
用料：兔肉250克，百合40克，田七15克，香油、食鹽、味精適量。
制法：先把百合洗干凈，然后將田七打碎，兔肉切成絲，將三者一起放到鍋里面，加適量冷水，用小火燉熟，加鹽調(diào)味后，飲湯或佐餐食用。
功效：有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃功效，適用于肺癌放療期間痰中帶血絲者。
生地兔
用料：仔兔肉80克，生地20克，杞子20克，素油、食鹽適量。
制法：將仔兔肉洗凈切塊，與生地、枸杞子一起加水適量放入燉盅，隔水燉3小時(shí)。調(diào)味食用。
功效：生地清熱、滋補(bǔ)腎陰;枸杞子味甘性平能滋補(bǔ)肝腎;兔肉味甘性溫能補(bǔ)中益氣、滋陰涼血解毒。適用于肝腎陰虛型發(fā)熱伴頭暈者。
五香兔
用料：兔肉1000克，清湯2000毫升，醬油15毫升，蔥段20克，姜片10克，料酒25克，香油15毫升，植物油750毫升及精鹽、花椒、大料、桂皮、白糖、味精適量。
制法：將兔肉洗凈，切成4塊，鹽、蔥、姜、大料、花椒、桂皮用少量水熬成五香水，倒入兔肉腌一晚上，下鍋前用醬油拌勻。
在鍋里面導(dǎo)入適量的油，然后用武火燒至冒白煙，下兔肉炸至金黃色時(shí)撈起，再用沙鍋加兔肉和清湯，浸過免肉，加入醬油、糖、鹽、大料、花椒、蔥、姜、酒，先置武火上，煮沸后置文火燉約1小時(shí)，加入味精，置中火收湯，淋少量香油，起鍋切小塊裝盤即成。
功效：凡因久病體虛、瘦弱乏力、氣怯食少、消謁者，皆可食用。
粳米兔肉粥
用料：兔肉、粳米、馬蹄各100克;水發(fā)香菇50克，精鹽、味精、胡椒、豬油、蔥姜末各少許。
制法：粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分，兔肉整理干凈，切丁，荸薺去皮后切成小丁，香菇洗凈，也切成小丁，將蔥、姜洗凈切末備用。
鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸后攪拌幾下;鍋內(nèi)加入兔肉、荸薺丁、香菇丁、鹽、豬油、蔥末、姜末，改用小火慢慢熬煮，待粥濃稠時(shí)調(diào)入味精、胡椒粉，即可盛起食用。
功效：補(bǔ)中益氣、健腦增智，適用于智力發(fā)育不良者及腦力勞動(dòng)者早、晚餐食用。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道兔肉怎么做好吃了嗎？你知道小編推薦的有哪7款兔肉養(yǎng)生食譜了嗎？這些做法你都學(xué)會(huì)了嗎？大家在平時(shí)的時(shí)候可以嘗試著去做這些食譜，不僅味道美味，而且又健康又營養(yǎng)，養(yǎng)生的功效還很好呢。
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兔肉怎么做好吃 七款兔肉美味食譜芥末奶油汁燉兔肉 香濃健康的美食兔肉的營養(yǎng)價(jià)值 常吃兔肉有許多養(yǎng)生功效兔肉的營養(yǎng)價(jià)值 兔肉6大功效助你過寒冬兔肉不能和什么一起吃 吃兔肉的禁忌參杞兔肉湯的功效蝦醬是一種沿海地區(qū)獨(dú)具風(fēng)味的調(diào)味品，因?yàn)槲r醬主要是利用小蝦混合食用鹽制作而成，所以蝦醬的味道略咸。但是沿海地區(qū)的人們非常喜歡使用蝦醬制作菜肴，主要是因?yàn)槲r醬不僅可以起到調(diào)味作用，還可以使菜肴獨(dú)具海鮮的味道。蝦醬的制作方法五花八門，每個(gè)人可以根據(jù)口味偏好選擇不同的制作方法，而炒蝦醬如何炒才會(huì)比較好吃?
蝦醬怎么吃
蝦醬的味道比較咸，可以在喝白粥的時(shí)候當(dāng)咸菜食用，又或者拌面的時(shí)候當(dāng)調(diào)料醬。它就是我們常說的重口味，還有個(gè)更好的吃法就是用作風(fēng)味菜的配料，這樣它的吃法就很多種，下面與你分享兩種比較常見的搭配吃法。
一、蝦醬炒雞蛋
做法：
1、將雞蛋打散放進(jìn)碗里，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的蝦醬，再加上少許蔥花一起攪拌。
2、熱鍋后，倒入食用油，將攪拌好的蛋液倒入鍋內(nèi)煎炒。
3、炒到雞蛋液基本成型后，加入少許水，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可出鍋。
二、蝦醬蒸豬肉
做法：
1、將豬肉洗干凈后切片，放進(jìn)盤子。
2、在豬肉上面加上兩勺蝦醬和一勺白砂糖，用勺子抹開，讓蝦醬均勻地在豬肉上鋪滿一層。
3、加入少許食用油，靜放腌制五分鐘。
4、放進(jìn)蒸鍋，蒸5—8分鐘即可。
怎樣自制蝦醬
蝦醬顧名思義就是用蝦制作的醬料。制作蝦醬選用小蝦來制作比較好。一般選在每年的8—10月份制作，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的小蝦特別多，而且味道鮮美。自制蝦醬的難度也不難，可以根據(jù)自己口味調(diào)制，只需以下幾個(gè)步驟即可。
材料：小蝦500g、番茄醬200g、砂糖適量、蒜1個(gè)、洋蔥1個(gè)、耗油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、雞精
做法：
1、將小蝦清洗干凈，泥污洗不干凈會(huì)影響蝦醬的味道。
2、將小蝦搗碎，最傳統(tǒng)的做法是用搟面杖搗，但如果沒有，也可以放在砧板上用到剁碎。
3、將蒜和洋蔥剁成碎末狀。
4、鍋熱后，倒進(jìn)橄欖油，加熱，將蒜和洋蔥末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒，同時(shí)加入小蝦末。
6、加入適量砂糖、耗油和食鹽。
7、翻炒均勻后，加入適量的水，慢火熬制，一直到醬汁濃稠時(shí)，添入適量雞精和黑胡椒粉。
8、翻炒均勻后，即可出鍋。
眾所周知，兔肉和蘑菇這兩種食材的營養(yǎng)價(jià)值都是極其豐富的，在日常烹飪食物的時(shí)候，將蘑菇和兔肉搭配制作而成的蘑菇兔肉粥，不僅口味鮮美價(jià)值連城，其在一定程度上還有著防癌抗癌的功效。
蘑菇兔肉粥是一道美食。
蘑菇，又稱肉蕈、白蘑菇等。蘑菇營養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸、多種微量元素、多種維生素及大量生物酶等物質(zhì)：蘑菇以野生為佳。
蘑菇煎汁飲用可以抑制癌的生長，其中有一種叫“psK”的物質(zhì)，可以直接殺死癌細(xì)胞，對(duì)肺癌、乳房癌、子宮癌及消化道癌等均有較好的療效。
做法一：
主料：免肉200克，蘑菇150克。
調(diào)味料：雞蛋清、料酒、醬油、精鹽、味精、蔥花、姜絲、胡椒粉、濕淀粉、植物油各適量。
蘑菇兔肉的做法：
1.將免肉洗凈切成細(xì)絲，加精鹽、料酒、雞蛋清、濕淀粉抓勻上漿，下入六成熱的油鍋中炒散，炸熟，撈出，控油。蘑菇用開水一燙，撕成小片。
2.鍋中加油燒熱，放入姜絲、蘑菇煸炒，烹入料酒，加少許水、精鹽、醬油、胡椒粉、兔肉燒沸，用濕淀粉勾芡，撒上蔥花、味精即成。
特色介紹：味道鮮美，色香誘人。
做法二：
主要原料：鮮蘑菇60克，兔肉120克，大米100克，姜絲2克，精鹽2克，味精1克，香油2克。
制法：
① 將蘑菇去雜，洗凈，切成小塊;兔肉洗凈，切絲;大米淘洗干凈，備用。
② 鍋內(nèi)加水適量，放入大米、生姜絲煮粥，五成熟時(shí)加入兔肉、蘑菇，再煮至粥熟，調(diào)入精鹽、味精、香油即成。每日1次，可長期食用。
功效：兔肉有清熱解毒、益氣健脾、祛濕涼血、利便等功效;蘑菇有解毒潤燥、益氣補(bǔ)脾.化濕止瀉等功效。
適應(yīng)癥：急、慢性肺炎。
由上可知，蘑菇兔肉粥是有著一定的防癌抗癌作用的，因此，在生活中，為了防止癌癥在我們的身體上出現(xiàn)，大家在平時(shí)就可以掌握做蘑菇兔肉粥的方法，從而可以自己動(dòng)手進(jìn)行制作而經(jīng)常食用，以達(dá)到預(yù)防癌癥的目的。
兔肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，肉質(zhì)非常的鮮美，烹調(diào)的味道也很好，是一種非常好吃的肉質(zhì)食材，兔肉的做法也有相當(dāng)多種，其中就屬紅燒兔肉的味道最好吃，下面我們來學(xué)習(xí)下如何做紅燒兔肉吧。
食用兔肉的好處：兔肉含豐富的蛋白質(zhì)，較多的糖類，少量脂肪(膽固醇含量低于多數(shù)肉類)及硫、鉀、鈉、維生素B1、卵磷脂等成分。用于脾虛氣弱或營養(yǎng)不良，體倦乏力;脾胃陰虛，消渴口干，胃腸有熱，嘔逆，便血。
紅燒兔肉是一道著名的漢族美食，屬于川菜或客家菜，色澤醬紅，味香肉爛，咸甜酸辣，鮮香味濃，富含營養(yǎng)素，肥而不膩，瘦而不硬。
制作原料：野兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克(實(shí)耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大醬25克。
制作過程
1、 將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個(gè)小時(shí)，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。
2、 罐頭竹筍切成菱角塊;松蘑水發(fā)好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干凈，切成象眼塊;生姜去皮，切片拍松;蔥去皮，洗凈，切段，待用。
3、 炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。
4、 炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開后，加入味精，調(diào)好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時(shí)，改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可。
尖椒炒兔肉因其味道鮮美，受到很多朋友的歡迎和喜愛，其中尖椒搭配兔肉，吃起來也不會(huì)感覺太膩，而且兔肉中具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能夠補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分。同時(shí)，尖椒又含有一定的維生素，還可以起到開胃的效果，特別適合喜歡吃辣的朋友食用。接下來就給大家詳細(xì)講述尖椒炒兔肉的具體操作方法。
1.將新鮮兔肉處理，清洗干凈后切成適當(dāng)大小的塊狀。
2.在干凈鍋中加入適量的水，煮沸后，加入切好的兔肉，過血水，撇去浮沫。
3.將尖椒去蒂去籽，清洗干凈后切成適當(dāng)大小的片狀。喜歡吃辣的朋友還可以加入紅辣椒。
4.將蔥和姜分別清洗干凈后切成蔥段和姜絲。
5.把兔肉放在干凈容器中，加入適量的料酒，可以有效去除腥味。再放入蔥段和姜絲，加入花椒、八角等大料，鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，充分腌制。
6.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入豆瓣醬爆炒。
7.放入姜末和姜末，加入腌制好的兔肉，翻炒。
8.加入尖椒，可添加適量的水，還能根據(jù)自身喜好加入起其他配菜。
9.大火煮開后，換成小火，繼續(xù)烹飪，直至兔肉熟后，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可盛出。
以上就是關(guān)于尖椒炒兔肉的詳細(xì)做法，食材簡單，方法不繁瑣復(fù)雜，可以在家嘗試進(jìn)行，相信你經(jīng)過上述介紹后一定能夠制作出美味的尖椒炒兔肉。而且相比較于飯店做的，自己制作的干凈放心，吃起來還方便，快快嘗試制作吧！
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