電飯煲蒸蟹要多久？
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生要多久補(bǔ)腎虛。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的電飯煲蒸蟹要多久？，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
大家都喜歡吃螃蟹，全國(guó)有很多非常有名的螃蟹，比如陽(yáng)澄湖大閘蟹，這些螃蟹的品質(zhì)都非常高，里面的肉質(zhì)非常肥厚，吃起來(lái)味道非常香，而且吃螃蟹肉的好處還是很多的，比如具有很好的補(bǔ)虛作用，特別適合抵抗力比較差的人吃，螃蟹最流行的吃法就是蒸來(lái)吃，下面介紹用電飯煲蒸螃蟹吃的方法。
電飯煲蒸蟹要多久？
蒸12～15分鐘
一，說(shuō)明：電飯鍋因?yàn)橛袀€(gè)到時(shí)間跳閘的功能，所以最好用普通蒸鍋來(lái)蒸螃蟹（水開(kāi)后蒸12-15分鐘），蒸的時(shí)候螃蟹要清洗干凈，旁邊要多放點(diǎn)厚姜片和拍松的蒜子或大捆的蔥。如果實(shí)在要用到電飯鍋，那么洗凈新鮮螃蟹后就用冷水冷鍋蒸15分鐘，也就是個(gè)快速煮飯的時(shí)間，但跳閘后不要立即揭蓋，須再燜5分鐘以保持溫度讓螃蟹熟透。
蒸螃蟹圖解：
洗凈螃蟹
電飯鍋加花椒大料，入蟹蒸12～15分鐘。
出鍋嘍。
蒸螃蟹須知：
1、一般個(gè)頭的螃蟹，水開(kāi)后，保持水沸騰的狀態(tài)，再15-20鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲(chóng)了。但是，遇到個(gè)體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時(shí)間了（中心溫度上升比較慢）。
2、螃蟹最好不要拆開(kāi)來(lái)蒸，會(huì)流失大部分的鮮味。
3、死螃蟹絕對(duì)不能吃，有毒。
4、如果要想蒸（或煮）出完整的（十只腳都不掉）的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后（注意，不是凍硬），投入已燒開(kāi)的水中直接煮。
做蔥油蟹等菜肴時(shí)則需要先將螃蟹切成小塊，然后再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開(kāi)水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之，無(wú)論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開(kāi)水入鍋時(shí)算起，總的蒸制時(shí)間不能低于15分鐘，因?yàn)?5分鐘左右才能將寄生蟲(chóng)或致病微生物完全殺死，而且這個(gè)時(shí)間也不會(huì)導(dǎo)致蟹肉變老。
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蒸螃蟹看似簡(jiǎn)單，但是需要掌握一定的時(shí)間和火候，蒸不好不僅會(huì)影響螃蟹的口感，還會(huì)影響健康，因?yàn)轶π分杏写罅康奈⑸锖图纳x(chóng)，如果蒸的時(shí)間不夠，容易殺不死這些危險(xiǎn)物。螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，是很多人喜歡吃的原因，那么花蟹蒸多久比較合適呢?
【清蒸螃蟹】
【食材】：螃蟹、姜、花椒
【具體做法】：
1、買(mǎi)螃蟹時(shí)一定要買(mǎi)活蹦亂跳的，千萬(wàn)不要貪圖便宜買(mǎi)死螃蟹，因?yàn)閷?duì)于海鮮而言，細(xì)菌的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點(diǎn)，寧可不吃，也不要買(mǎi)死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干凈。
2、蒸鍋中添加清水，蒸篦上撒點(diǎn)兒姜片兒，再扔點(diǎn)兒花椒(注意不要讓花椒漏下去)，這兩樣都是給螃蟹去腥用的。
3、把螃蟹肚皮向上一一擺好，之所以讓它肚皮向上，是為了防止蟹黃流出來(lái)。這一點(diǎn)不少人都做錯(cuò)了，下次再蒸螃蟹時(shí)一定要注意。
4、然后可以再來(lái)點(diǎn)兒姜片，擺到螃蟹的肚皮上，蓋上鍋蓋，水開(kāi)上汽后繼續(xù)蒸，直到把螃蟹蒸熟。具體而言，蒸制的時(shí)間以螃蟹的個(gè)頭大小而定，一般的螃蟹在水開(kāi)后蒸上12-15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死，但如果是四兩半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分鐘。既要保證螃蟹的鮮美，又要保證螃蟹吃著干凈衛(wèi)生。
5、螃蟹這就蒸好了，趕緊吃吧!活螃蟹蒸熟后會(huì)有掉腿的現(xiàn)象，死螃蟹就沒(méi)這個(gè)現(xiàn)象。
【小貼士】：
1、挑選螃蟹其實(shí)很簡(jiǎn)單，看螃蟹肚臍眼的位置，發(fā)黃紅色的都是好蟹，一般錯(cuò)不了的，就如菜譜中圖一的樣子。
2、再次強(qiáng)調(diào)一下，螃蟹一定要買(mǎi)活的。
凡是吃過(guò)梭子蟹的人，一定會(huì)被深深吸引，這種鮮肉的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，吃起來(lái)口感好極了，除了富含蛋白質(zhì)之外，梭子蟹還含有豐富的微量元素，所以吃了具有很好的滋補(bǔ)效果，需要注意的是，梭子蟹不能和柿子同吃，吃了可能會(huì)導(dǎo)致腹痛腹瀉等癥狀，下面教大家蒸梭子蟹的方法。
梭子蟹要蒸多久？
肉多，脂膏肥滿(mǎn)，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克、脂肪2．6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工“嗆蟹”、蟹醬，蟹卵經(jīng)漂洗曬干。
即成為“蟹籽”，均是海味品中之上品。
烹調(diào)時(shí)間：15分鐘。下面介紹清蒸梭子蟹的做法：
配方：梭子蟹、生姜、蔥、料酒、醋、鹽。
1、原料備用。
2、梭子蟹清洗干凈。
3、鍋內(nèi)加入適量的水，下入姜片，蔥結(jié)，料酒。
4、梭子蟹擺入盤(pán)內(nèi)。水開(kāi)后入鍋蒸。
5、生姜切絲。
6、淋入適量的醋調(diào)成的汁，做成蘸料。
7、蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右。
8、出鍋后，搭配蘸料一起食用。
清蒸梭子蟹
材料
梭子蟹，生姜，香醋，糖
做法
1.生姜切末。
2.加香醋糖調(diào)成蘸料。
3.把海蟹刷洗干凈。
4.蒸鍋水燒開(kāi)以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。
小訣竅
梭子蟹是北方比較常見(jiàn)的海蟹品種，個(gè)頭大蟹肉足，雖然沒(méi)有大閘蟹那么細(xì)嫩，但依舊很鮮美。海蟹性寒，吃的時(shí)候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。
梭子蟹炒年糕
材料
梭子蟹、年糕片、青紅椒。
調(diào)料：大蔥、姜、蒜、辣椒醬、香蔥、白糖、鹽、胡椒粉、白酒、淀粉。
做法
1、將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好；
2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉；
3、青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末；
4、鍋?zhàn)鰺岱庞停?/p>
5、放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋；
6、另取一鍋，做熱放油；
7、放入蔥姜蒜、煸出香味；
8、放入辣醬炒出香味和紅油；
9、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒；
10、放入年糕片；
11、迅速翻炒均勻；
12、加入少許開(kāi)水或清湯、加白糖、鹽調(diào)味；
13、待湯汁粘稠改為小火；
14、放入青紅椒塊翻炒；
15、翻炒均勻加入少許香油；
16、最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤(pán)。
現(xiàn)在大多數(shù)人都比較喜歡吃螃蟹，螃蟹肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且螃蟹現(xiàn)在極為名貴，大家在吃螃蟹的時(shí)候都不想把螃蟹中的精華流走，所以大家會(huì)選擇把螃蟹清蒸，清蒸螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不過(guò)在做的時(shí)候應(yīng)該控制在15到20分鐘之內(nèi)，根據(jù)螃蟹的大小來(lái)判斷時(shí)間。
清蒸螃蟹
材料
螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許
做法
1.將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。
2.另取一小碗，放入適量的醋備用。
3.將螃蟹用清水洗凈(特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗里，開(kāi)大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出。
4.上桌時(shí)隨帶調(diào)味汁和醋。
雞蛋薄荷蒸螃蟹
材料
螃蟹1個(gè)，雞蛋2個(gè)，薄荷叫2克，鹽，生抽
做法
1、把螃蟹清洗干凈切塊。
2、雞蛋打勻，加水、薄荷(搗碎)、鹽，放入螃蟹塊混合在一起。
3、鍋放水燒開(kāi)隔水蒸15分鐘即好。
4、蒸好的螃蟹淋上一點(diǎn)生抽，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。
清蒸螃蟹
簡(jiǎn)介
蟹乃食中珍味，素有“一盤(pán)蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。此外，蟹肉對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。
材料
螃蟹數(shù)只，姜末、醋適量。
做法
1、螃蟹放置容器倒入少量白酒去腥味，用鍋鏟抽暈螃蟹再用水洗凈。
2、起鍋放水腹部向上蒸10到15分鐘。
3、螃蟹稍涼蘸姜醋食用。
螃蟹最好吃的就是蟹膏了，到了螃蟹成熟的季節(jié)，很多人都會(huì)買(mǎi)來(lái)做著吃。螃蟹的做法有很多，清蒸是最受歡迎的，方法簡(jiǎn)單，而且能保持螃蟹的原汁原味。清蒸是非常講究火候的，合適的時(shí)間才能做出最好吃的螃蟹。那么，膏蟹要蒸多久才熟？下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
清蒸膏蟹保留了精華的原滋原味，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡(jiǎn)單，其實(shí)很有講究的哦!火候、時(shí)間都需掌握好，否則就會(huì)破壞螃蟹的美味。
把螃蟹用清水沖干凈之后放到鍋里面加水蒸煮，武火將水煮沸騰之后再等個(gè)二十分鐘的樣子就可以出鍋了，如果是個(gè)頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時(shí)間延長(zhǎng)一點(diǎn)，保證將寄生蟲(chóng)卵徹底消滅。
清蒸膏蟹的做法
主料：青蟹400克，
調(diào)料：大蔥10克，姜10克，醋5克
做法
1、蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片，再將一半姜片切成姜末；
2、先將膏蟹宰殺干凈，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊；
3、砌在碟上，砌時(shí)，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周?chē)鰹閳A形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將余下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上；
4、加上生蔥、姜，放入籠內(nèi)蒸至熟；
5、棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。
如何挑選膏蟹
據(jù)懂行的人介紹，精細(xì)選蟹要“五看”：
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)：殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來(lái)的，一艘都膏肥脂滿(mǎn);凹進(jìn)去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健。而螯足無(wú)絨毛，則體軟無(wú)。
四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存。不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。
五看雄雌。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)候性腺成熟，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。仔細(xì)研究并參照這“五看”，就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來(lái)。
吃螃蟹的確是一件非常爽的事情，雖然有的螃蟹肉不是很多，但食客們享受的就是那種過(guò)程。尤其是在海鮮店吃螃蟹，那種新鮮的味道是很多食物無(wú)法相比的。螃蟹的種類(lèi)非常多，面包蟹就是最常吃的一種，它的肉不但非常鮮嫩，量也是非常大的。那么問(wèn)題來(lái)了，面包蟹需要蒸多久呢?
材料：面包蟹、醬油、白糖、味精、黃酒、麻油、姜
做法：
1、將面包蟹處理干凈，去掉里面的內(nèi)臟，用清水沖洗干凈;
2、把面包蟹肚皮朝上放在盤(pán)中，放一些姜絲在上面;
3、將面包蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，蒸到蟹殼呈鮮紅色時(shí)就取出;
4、把姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪拌均勻，把蒸好的面包蟹蘸醬料吃就行了。
因此蒸面包蟹的時(shí)候，蒸個(gè)15~20分鐘就行了，不要蒸太久影響肉質(zhì)和口感，你get到了嗎?
熟凍面包蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間?
吃熟凍的面包蟹前，需要把面包蟹解凍。這需要一點(diǎn)時(shí)間，先在鍋中燒開(kāi)水，水滾之后把面包蟹放在上面蒸15分鐘左右，這樣的面包蟹就可以吃了，十分簡(jiǎn)單。
在買(mǎi)回這種熟凍的面包蟹之后，記得要掌握好火候，因?yàn)檫@類(lèi)熟凍食品如果過(guò)度烹煮的話，水分流失會(huì)比較厲害，這樣里面的蟹肉就會(huì)老化，變得不好吃。
面包蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面包蟹是海中的蟹類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比平時(shí)吃的河蟹要高。其中的蛋白質(zhì)和微量元素都比較豐富，蛋白質(zhì)是身體的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以讓身體更加健康和強(qiáng)壯，尤其是身體本身比較虛弱的人，很適合多吃一些高蛋白的食物。而微量元素對(duì)我們的身體也是十分重要，身體組織的正常運(yùn)行離不開(kāi)微量元素，而面包蟹這類(lèi)的海蟹都可以補(bǔ)充微量元素。
除了這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，其實(shí)面包蟹自古以來(lái)就是一種功效顯著的食物，它性寒，可以清熱解毒，對(duì)結(jié)核病還有一定的治療功效，很適合結(jié)核病患者食用。而且面包蟹還有殺蟲(chóng)的功效，可以治療腳癬等癥，蟹殼可以理氣止痛。
面包蟹的食用禁忌
不吃死蟹
死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。
不吃隔夜蟹
面包蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會(huì)分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過(guò)4小時(shí)。
不吃生蟹，醉蟹
面包蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)卵感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲(chóng)病，引起咳嗽咯血，如果病毒進(jìn)入腦部，還會(huì)引起癱瘓。
不吃四“部件”
面包蟹的體表，腮部和胃腸道，占滿(mǎn)了細(xì)菌，病毒等致病微生物。因此，吃時(shí)必須除盡蟹腮，蟹腸，蟹心(俗稱(chēng)六角板)，蟹胃(即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙)。
不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食
原因是茶水會(huì)沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會(huì)使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化，凝固的物質(zhì)可長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)，發(fā)酵腐敗后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，但只要不多吃腸胃健康的還是沒(méi)什么問(wèn)題的?；ㄉ手竞扛哌_(dá)40%，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導(dǎo)致腹瀉。冷水，冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃功能降低，與蟹同吃，極易導(dǎo)致腹瀉。同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導(dǎo)致腹瀉。
粽子這種食物從小到大我們都在吃，尤其在端午節(jié)的時(shí)候，基本上家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)吃一些粽子。雖然生活當(dāng)中有很多人是不愿意吃粽子的，但是大部分人還是喜歡吃的。而且現(xiàn)在的粽子口味非常多，有偏甜一些的，也有偏咸一些的。那么問(wèn)題來(lái)了，蒸粽子要蒸多久才能好呢?
粽子煮多久能熟
1、平時(shí)自己在家中包的粽子，入鍋煮以后，應(yīng)該煮一個(gè)小時(shí)左右才能熟，而且在包粽子以前要準(zhǔn)備好米提前用清水浸泡三到五個(gè)小時(shí)，如果米浸泡的時(shí)間比較短，在煮粽子時(shí)就要適量延長(zhǎng)時(shí)間，而且粽子煮好以后最好不要急著取出應(yīng)該讓它在水中浸泡一到兩小時(shí)，這樣煮好的粽子才會(huì)好吃。
2、粽子用不同的工具去煮，所需要的時(shí)間也不相同，如果選擇家中普通的鍋煮粽子，在開(kāi)鍋以后最少要煮一小時(shí)左右，但如果選擇家中的高壓鍋來(lái)煮粽子，在時(shí)間上就會(huì)節(jié)省很多，它在開(kāi)鍋以后再煮大約三十分鐘左右鍋中的粽子就能煮好。
冷凍的粽子是煮還是蒸好
1、冷凍的粽子煮著吃，口感比較好，因?yàn)檫@樣可以讓冷凍的粽子再吸收一些水分，能上里面的粽肉口感更軟糯誘人，不過(guò)冷凍的粽子在煮的時(shí)候一定要掌握好火候，如果再入鍋煮之，以前已經(jīng)對(duì)粽子進(jìn)行了解凍處理，則不需要煮制過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，再開(kāi)鍋以后煮制，20到30分鐘就可以，如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)解凍處理，煮制時(shí)間必須適當(dāng)延長(zhǎng)。
2、冷凍的粽子蒸著吃也比較好，但是在蒸制時(shí)一定要掌握一定的方法技巧，再冷凍的粽子入鍋以前，在它的表面應(yīng)該噴施一些清水，這樣才能讓節(jié)蒸熟以后的粽子口感鮮嫩，如果把冷凍的粽子直接入鍋蒸熟，它的含水量會(huì)比較小，會(huì)影響?hù)兆拥目诟小?/p>
相信大家都吃過(guò)螃蟹，但可能很多人沒(méi)有吃過(guò)梭子蟹，與普通的螃蟹相比，梭子蟹所含的肉更多，吃起來(lái)味道也會(huì)更加鮮美，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，比如說(shuō)這些含有豐富的蛋白質(zhì)，適當(dāng)吃一些梭子蟹，對(duì)身體具有很好的滋補(bǔ)作用，目前最流行的方法是蒸來(lái)吃，那么梭子蟹蒸多久比較適合呢？
梭子蟹需要蒸多久？
梭子蟹，俗稱(chēng)大海蟹，有些地方俗稱(chēng)“白蟹”。梭子蟹是金秋季節(jié)的食用蟹，這個(gè)季節(jié)的梭子蟹，個(gè)大、肉肥、蟹黃多，是真正的海鮮美味。最佳食用梭子蟹的時(shí)間是每年的8月到11月。對(duì)于這道海鮮美味，它在“蒸”法上非常講究，梭子蟹究竟蒸多久能熟，蒸多久才是最適宜的時(shí)間呢？下面讓一起來(lái)了解一下吧！
梭子蟹是北方比較常見(jiàn)的海蟹品種，個(gè)頭大蟹肉足，雖然沒(méi)有大閘蟹那么細(xì)嫩，但依舊很鮮美，最能完美演繹蟹之鮮美的非清蒸莫屬。清蒸的蟹原汁原味，慢慢地拆蟹肉，蘸上姜醋汁，送入嘴中，味道是無(wú)與倫比的鮮嫩。
梭子蟹性寒，吃梭子蟹的時(shí)候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。清蒸梭子蟹的時(shí)候，最關(guān)鍵的是準(zhǔn)備蘸料，清蒸梭子蟹的蘸料做法是將生姜切末，加香醋糖調(diào)成。蘸料準(zhǔn)備好以后就是梭子蟹的清洗了，要用刷子把梭子蟹刷洗干凈。蒸鍋水燒開(kāi)以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸十五分鐘。十五分鐘過(guò)后，就可以看到鮮嫩的梭子蟹了，將蒸好的梭子蟹放入盤(pán)中，蘸上已經(jīng)配置好的蘸料，就可以慢慢享受梭子蟹的鮮嫩味道了！
梭子蟹怎么洗
每年的秋季又是大吃特吃梭子蟹的日子哦，鮮香肥美的梭子蟹簡(jiǎn)直令人吃飽還想吃。如果有時(shí)間的話可以自己在家做梭子蟹哦，不過(guò)要保證自己的廚藝過(guò)關(guān)呢，不然還是去酒樓點(diǎn)一份梭子蟹嘗嘗鮮好了。話說(shuō)買(mǎi)來(lái)梭子蟹，最令人頭疼的就是怎么清洗梭子蟹了，給帶來(lái)了幾種方法了呢，一起看看吧。
蘇子蟹怎么洗？4步輕松搞掂哦，清洗梭子蟹技能get，一起來(lái)漲姿勢(shì)。
準(zhǔn)備的物料：牙刷、料酒。
1、首先將梭子蟹泡在盤(pán)子里5-10分鐘哦，然后倒入白酒，不要放太多哦，否則梭子蟹會(huì)暈倒了呢。
2、加入料酒之后梭子蟹被熏到不行了，這個(gè)時(shí)候就能避免它開(kāi)始無(wú)謂的掙扎哦。然后歐諾個(gè)拇指和食指爪子些蓋兩側(cè)，當(dāng)白白的肚皮裸露在自己面前的時(shí)候，就可以開(kāi)始用牙刷洗刷刷了。
3、注意，蟹蓋以及蟹鉗要特別清洗哦，比較臟?？梢杂媚粗负褪持笇⑿┠毞_(kāi)，然后擠出臟臟的東西。
金九銀十，每年秋季就是吃蟹的大好時(shí)節(jié)，又大又鮮美的蟹開(kāi)始上市，吃蟹的方法有很多種，蒸蟹、爆炒就是生活中比較常見(jiàn)的吃法，尤其是蒸螃蟹成為了吃螃蟹的最佳方式，既保留了蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又保存了蟹的原汁原味，特別鮮美可口，但是蒸螃蟹的時(shí)間要求比較嚴(yán)格，久了短了都會(huì)影響口感，那么蒸螃蟹多久比較好呢?
螃蟹中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白以及氨基酸，這些物質(zhì)可以增加淋巴細(xì)胞的免疫力，能夠促進(jìn)傷口愈合，還能抗感染，所以，術(shù)后或者是受傷的人應(yīng)該多吃些螃蟹。再者，多食螃蟹還能預(yù)防腫瘤，能抗結(jié)核，還可清熱解毒，這些保健功效不可小覷。
螃蟹買(mǎi)回家，烹飪方法有許多，最常見(jiàn)也是最原汁原味的莫過(guò)于清蒸了。但很多人并不知道螃蟹應(yīng)該怎么蒸才對(duì)，也不知道應(yīng)該蒸多久才熟才能夠吃。所以，螃蟹季，我們就來(lái)談?wù)勄逭趔π返恼_做法。
【清蒸螃蟹】
【食材】：螃蟹、姜、花椒
【具體做法】：
1、買(mǎi)螃蟹時(shí)一定要買(mǎi)活蹦亂跳的，千萬(wàn)不要貪圖便宜買(mǎi)死螃蟹，因?yàn)閷?duì)于海鮮而言，細(xì)菌的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點(diǎn)，寧可不吃，也不要買(mǎi)死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干凈。
2、蒸鍋中添加清水，蒸篦上撒點(diǎn)兒姜片兒，再扔點(diǎn)兒花椒(注意不要讓花椒漏下去)，這兩樣都是給螃蟹去腥用的。
3、把螃蟹肚皮向上一一擺好，之所以讓它肚皮向上，是為了防止蟹黃流出來(lái)。這一點(diǎn)不少人都做錯(cuò)了，下次再蒸螃蟹時(shí)一定要注意。
4、然后可以再來(lái)點(diǎn)兒姜片，擺到螃蟹的肚皮上，蓋上鍋蓋，水開(kāi)上汽后繼續(xù)蒸，直到把螃蟹蒸熟。具體而言，蒸制的時(shí)間以螃蟹的個(gè)頭大小而定，一般的螃蟹在水開(kāi)后蒸上12-15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死，但如果是四兩半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分鐘。既要保證螃蟹的鮮美，又要保證螃蟹吃著干凈衛(wèi)生。
5、螃蟹這就蒸好了，趕緊吃吧!活螃蟹蒸熟后會(huì)有掉腿的現(xiàn)象，死螃蟹就沒(méi)這個(gè)現(xiàn)象。
【小貼士】：
1、挑選螃蟹其實(shí)很簡(jiǎn)單，看螃蟹肚臍眼的位置，發(fā)黃紅色的都是好蟹，一般錯(cuò)不了的，就如菜譜中圖一的樣子。
2、再次強(qiáng)調(diào)一下，螃蟹一定要買(mǎi)活的。
3、接下來(lái)，我會(huì)出一系列的螃蟹的家常做法，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注我哦!
青蟹蒸多久可以熟這樣的問(wèn)題對(duì)于一些新手來(lái)說(shuō)還是不知道的，如果蒸蟹過(guò)熟的話，蟹肉就會(huì)出現(xiàn)老的情況，影響了口感。一般青蟹只需要蒸五分鐘就差不多了，如果個(gè)頭是比較大的就要蒸久一點(diǎn)，實(shí)在不懂的朋友可以在買(mǎi)蟹的時(shí)候咨詢(xún)老板的意見(jiàn)。
蒸螃蟹要多長(zhǎng)時(shí)間
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味，將蟹蒸熟又不過(guò)頭。蒸螃蟹過(guò)程中最容易出現(xiàn)的問(wèn)題是蒸太久，導(dǎo)致肉不鮮甜，或者是蒸的時(shí)間太少，有寄生蟲(chóng)什么的。
螃蟹的蒸制時(shí)間，不能一概而論，因?yàn)橐徽惑π泛颓袎K的螃蟹，需要的時(shí)間是完全不同的。所以下文將分兩個(gè)方面來(lái)闡述。
1、整只的活螃蟹的做法
做清蒸螃蟹等菜肴時(shí)，通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開(kāi)后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)蒸一段時(shí)間，這個(gè)時(shí)間具體蒸多久要看螃蟹個(gè)頭的大?。?/p>
3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。蟹帶有一定毒性和寄生蟲(chóng)，時(shí)間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲(chóng)，但時(shí)間太過(guò)則蟹會(huì)失去蟹的鮮美口感，也不容易將肉和殼分離，食用時(shí)比較不方便。
2、切塊的螃蟹的做法
做蔥油蟹等菜肴時(shí)則需要先將螃蟹切成小塊，然后再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開(kāi)水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之，無(wú)論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開(kāi)水入鍋時(shí)算起，總的蒸制時(shí)間不能低于15分鐘，因?yàn)?5分鐘左右才能將寄生蟲(chóng)或致病微生物完全殺死，而且這個(gè)時(shí)間也不會(huì)導(dǎo)致蟹肉變老。
補(bǔ)充說(shuō)明
蒸螃蟹或蒸魚(yú)的時(shí)候，都應(yīng)該是等蒸鍋燒開(kāi)以后，再放入螃蟹或魚(yú)，這樣才能減少食材受熱的時(shí)間，既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營(yíng)養(yǎng)損失。
蒸雞蛋是很適合老人和小孩吃的一道食物，畢竟它的味道也很不錯(cuò)。蒸雞蛋蒸出來(lái)的成品有點(diǎn)類(lèi)似于布丁，完美的蒸雞蛋應(yīng)該是嫩滑爽口的，然而很多人做出了的非常的僵硬。要想雞蛋嫩首先是打雞蛋的問(wèn)題，這是一個(gè)體力活，將雞蛋按一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)著打，要將雞蛋打成有泡沫，全部松散開(kāi)。再就是蒸雞蛋的水必須是溫水，還要加專(zhuān)門(mén)的食用石灰使其沉淀，這樣都會(huì)使雞蛋嫩滑。蒸雞蛋的時(shí)間一般在10分鐘左右。
想要雞蛋蒸得好吃，那么首先需要將雞蛋打碎放到碗里，這時(shí)候就會(huì)需要“攪拌雞蛋”啦！這樣的一個(gè)竅門(mén)是很重要的喔，因?yàn)檎綦u蛋時(shí)需要加上適量的水，如果加完水就不管了，那么蛋黃和蛋白沒(méi)有融合在一起，蒸熟的雞蛋，可能和煮雞蛋是差不多的！但如果能充分?jǐn)嚢?，那么雞蛋蒸熟后會(huì)很順滑呢，而且不會(huì)吃起來(lái)很老，是比較軟的，所以不要總忽視喔！
2，過(guò)濾泡沫
在雞蛋攪拌好后，上面一般會(huì)浮上一層泡沫。這層泡沫是需要過(guò)濾掉的，如果不過(guò)濾直接就上鍋蒸，那么蒸熟的雞蛋表層，會(huì)特別不平整，口感也會(huì)感覺(jué)有雜質(zhì)！所以一般可以用漏勺過(guò)濾泡沫，這樣蒸出來(lái)的雞蛋會(huì)順滑又很香嫩喔！
3，用溫水蒸
蒸雞蛋的水溫是很關(guān)鍵的，這一個(gè)竅門(mén)可能很多人都忽視了！冷水蒸出來(lái)的雞蛋，雞蛋的加熱過(guò)程會(huì)變長(zhǎng)，從而吃起來(lái)會(huì)很硬，用熱水蒸會(huì)讓雞蛋熟得很快！所以用溫水是更為恰當(dāng)?shù)?，溫水蒸出?lái)的雞蛋，其蒸熟的過(guò)程不會(huì)太長(zhǎng)，也不會(huì)太短，能利用蒸汽慢慢的讓雞蛋變熟，從而吃起來(lái)會(huì)比較滑嫩啦！所以，蒸雞蛋并不簡(jiǎn)單啦，總的來(lái)說(shuō)學(xué)會(huì)這3個(gè)“竅門(mén)”，蒸熟后又滑又嫩！可總有人忽視喔！
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