發(fā)面多久能發(fā)好
戒色養(yǎng)生多久能恢復(fù)正常。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“發(fā)面多久能發(fā)好”，相信能對(duì)大家有所幫助。
發(fā)面其實(shí)也用不了很長(zhǎng)時(shí)間的，只要是自己搭配好酵母粉的比例就可以很快的發(fā)面起來(lái)的，但是很多人都發(fā)覺(jué)自己發(fā)出來(lái)的面皮不是那么好的，總是感覺(jué)到相當(dāng)?shù)牟缓贸裕@就是搭配的比例沒(méi)有搭配好的，而且盡量的還是選擇放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵的，這樣的話就可以加快發(fā)面的速度。
1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個(gè)坑，倒入少量水，放適量的酵母粉?！斑m量”可看酵母包裝上的說(shuō)明，剛開(kāi)始做可能沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，會(huì)有多放少放的問(wèn)題，不過(guò)沒(méi)有關(guān)系，如果放少了，發(fā)酵時(shí)間就長(zhǎng)一些，放多了，反之，不影響什么。關(guān)鍵是一定要看清酵母的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，用過(guò)了期的酵母是怎么也發(fā)不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀。
3、手揉面成團(tuán)，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。YS630.COm
4、抹一些水在面團(tuán)表面，保濕。
5、蓋上蓋，放溫暖處發(fā)酵。
6、發(fā)酵時(shí)間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長(zhǎng)一些。當(dāng)面團(tuán)體積漲大到原來(lái)的兩到三倍，就可以了。
7、測(cè)試發(fā)酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面團(tuán)上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發(fā)酵不夠，仍需發(fā)酵;如果面團(tuán)表面塌陷，表示發(fā)酵過(guò)頭，面團(tuán)會(huì)有酸味，可用堿，比如小蘇打中和。
8、檢視面團(tuán)內(nèi)部，會(huì)有蜂窩狀小孔存在。
活性干酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營(yíng)養(yǎng)成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對(duì)面粉中的維生素還有保護(hù)作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過(guò)程中還能增加面團(tuán)中的 B族維生素。所以，用它發(fā)酵制作出的面食成品要比未經(jīng)發(fā)酵的面食如餅、面條等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出好幾倍。
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包子和饅頭長(zhǎng)踞中國(guó)面食之首，而包子和饅頭雖然經(jīng)常被人們一起提出來(lái)，但是包子和饅頭的口味卻有很大的不同。大的一個(gè)不同之處就是包子有餡，而饅頭沒(méi)有餡料，因此在制作包子的時(shí)候，制作方法相對(duì)要復(fù)雜一些。但是不管是做包子還是饅頭，都需要經(jīng)歷發(fā)面過(guò)程，因此在蒸包子的時(shí)候，發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間呢?
一、蒸包子發(fā)面需要多久
做包子發(fā)面時(shí)間要看溫度的，溫度如果控制在二三十度，那么發(fā)面只需要一二個(gè)小時(shí)，如果溫度在十度左右，發(fā)面時(shí)間就需要二到四個(gè)小時(shí)。
二、發(fā)面步驟
1、面粉
面粉盡量不用高筋面粉，傳統(tǒng)中式面點(diǎn)一般用的都是蛋白質(zhì)含量為9%-12%的中筋面粉，一般市售的無(wú)特別說(shuō)明的面粉，都可以視作中筋面粉。如果用自己家打的面粉更好啦。
2、加水
溫水和面，在揉面過(guò)程中分次加水。傳統(tǒng)中式面點(diǎn)的面一般按照500克面粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來(lái)，可以加入少量白糖。
3、酵母
如果用酵母粉發(fā)酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發(fā)的面才會(huì)又暄又好吃。
4、揉面
揉面的時(shí)候要慢慢揉搓，如果面團(tuán)粘手，把手上沾點(diǎn)水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。
5、醒發(fā)
先做第一次醒發(fā)。面團(tuán)蓋上濕布，放到溫暖密封空間發(fā)酵至兩倍大。時(shí)間約一小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)，根據(jù)溫度來(lái)延長(zhǎng)或縮短時(shí)間。
三、想蒸出成功包子的秘訣
1、和面---充份揉勻，我們需要一個(gè)光滑的面團(tuán);
2、發(fā)面---一次和二次發(fā)酵必須充分到位，這點(diǎn)真的很重要;
3、蒸制---面食下鍋后需用大火蒸制，蒸制時(shí)間必須充分，時(shí)間長(zhǎng)短隨面食的大小不同而具體裁定，關(guān)火后必須虛蒸三五分鐘，不能馬上開(kāi)鍋。
泡打粉是一種非常特殊的添加劑，它的作用和傳統(tǒng)的酵母比較類似，但是泡打粉使用起來(lái)更加的方便，而且更安全，污染更少。隨著人們對(duì)生活品質(zhì)要求的提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始嘗試自己制作一些面包糕點(diǎn)等美食，而使用泡打粉就是需要特別注意的事項(xiàng)，下面就來(lái)看看用泡打粉發(fā)面要多久呢?
發(fā)酵粉發(fā)酵時(shí)間為20-40分鐘，泡打粉為5-10分鐘。
這兩樣不能同時(shí)放，因?yàn)榕荽蚍圩饔玫臅r(shí)間短，發(fā)酵粉的發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。
1、先用發(fā)酵粉和面，如果想縮短發(fā)酵時(shí)間，可用溫水和面，并放在溫暖的地方20分鐘就發(fā)了。
2、在發(fā)的面里再放泡打粉，泡打粉不能用水泡，因?yàn)榕荽蚍塾鏊推鸹瘜W(xué)反應(yīng)，降低效力?？筛扇噙M(jìn)去，多揉一會(huì)，揉完蓋濕籠布醒5-10分鐘就行了。
3、添加泡打粉的面粉盡量不要再揉，根據(jù)需要量用刀切，略揉光滑就行，不可用力。
在發(fā)面中放的泡打粉，可以起40分鐘到1小時(shí)的作用。想做發(fā)面的饅頭，泡打粉和酵母粉可以都一起使用，放入一定量的酵母粉和泡打粉以后，將面在溫?zé)岬沫h(huán)境中放置40分鐘到一小時(shí)，40分鐘到一小時(shí)就可以基本發(fā)酵完全了，可以蒸饅頭了。
泡打粉和酵母粉的區(qū)別：
1、泡打粉是化學(xué)物質(zhì)組成的，靠化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來(lái)達(dá)到起發(fā)作用，優(yōu)點(diǎn)是起發(fā)快，受溫度濕度影響小，價(jià)格低，但畢竟是化學(xué)物質(zhì)組成的，家中有小孩和孕婦的盡量減少使用。
2、酵母粉才用純生物方法制成，優(yōu)點(diǎn)是健康、幫助吸收、起發(fā)作用好，缺點(diǎn)是起發(fā)需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時(shí)間起發(fā)或不容易起發(fā)，同時(shí)價(jià)格比泡打粉要高很多。
白酒這種酒水許多人都認(rèn)為是具有發(fā)面的效果，其實(shí)這個(gè)說(shuō)法是沒(méi)有太大的依據(jù)性的，雖然說(shuō)白酒是有很多的功效作用，但確實(shí)沒(méi)有很好的發(fā)面作用，如果是要發(fā)面的話還是使用傳統(tǒng)的發(fā)面方式比較好的，不過(guò)要是自己身體出現(xiàn)摔傷癥狀的話在這種時(shí)候就可以使用白酒來(lái)進(jìn)行消毒和消腫止痛的效果。
白酒除了飲用外，還有其他功能：
減痛：不慎將腳扭傷后，將溫白酒涂于傷處輕揉，能舒筋活血，消除疼痛。
去腥：手上沾有魚(yú)蝦腥味時(shí)，用少許清洗，即可去掉腥氣味。
除膩：在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚(yú)類時(shí)，加少許白酒， 可使菜肴味道鮮美而不油膩。
消苦：剖魚(yú)時(shí)若弄破苦膽，立即在魚(yú)肚內(nèi)抹一點(diǎn)白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。
減酸：烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過(guò)多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。
去泡：因長(zhǎng)途行走或因勞動(dòng)摩擦手腳起泡時(shí)，臨睡前把白酒涂于起泡處，次日晨可去泡。
增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。
適合人群
一般人均可食用。
1. 35歲以上的男性和過(guò)了絕經(jīng)期的婦女，每隔一天喝一小杯白酒，對(duì)防治心血管疾病有一定的輔助作用;
2. 陰虛、失血及溫?zé)嵘跽呒煞?生育期的男女最好忌酒。
制作指導(dǎo)
1. 烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過(guò)多，味道太酸，只要再往菜里灑一點(diǎn)白酒，即可減輕酸味。
2. 烹調(diào)中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鮮美可口，但也要用得恰倒好處，否則難以達(dá)到效果，甚至?xí)m得其反。
3. 白酒對(duì)某些中藥材中的營(yíng)養(yǎng)成分有溶解作用，有利于飲用者的健康。
4. 空腹時(shí)飲酒更容易患肝硬化，這與蛋白質(zhì)攝入量不足更易使肝臟受損有關(guān)。
飲白酒前后不能服用各種鎮(zhèn)靜類、降糖類、抗生素和抗結(jié)核類藥物，否則會(huì)引起頭痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應(yīng)甚至死亡。
在制作面食的時(shí)候，發(fā)面這一步驟可以算作是最關(guān)鍵的一個(gè)步驟。因?yàn)榉矫娴某晒εc否決定了面食的口感，如果方面時(shí)間較為充足，達(dá)到充分發(fā)酵的話，可以讓面食的口感變得勁道。所以喜歡制作面食的家庭一定要學(xué)習(xí)到關(guān)于發(fā)面的正確步驟，而不少人會(huì)考慮在面食發(fā)面的過(guò)程中，可以放入雞蛋發(fā)酵嗎?
做饅頭可以放雞蛋，下面是具體做法：
準(zhǔn)備材料：雞蛋 1～2個(gè)，牛奶 170克，面粉 300克，酵母 5克，糖 15克，鹽 2克
1、牛奶中放入酵母，靜置5分鐘左右再放入白糖化開(kāi)。
2、在牛奶中打入準(zhǔn)備好的雞蛋攪拌均勻。
3、接著在牛奶雞蛋液中加入準(zhǔn)備好的面粉攪拌。
4、將攪拌好的牛奶雞蛋面團(tuán)放入廚師機(jī)揉面10分鐘。
5、揉成光滑的面團(tuán)后，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至2倍大。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)擠壓排氣，適當(dāng)加些面粉揉成長(zhǎng)條狀。
7、將揉好的面條橫面切成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)。
8、將小面團(tuán)放入蒸鍋，放適當(dāng)?shù)乃箝_(kāi)15分鐘停火，再虛蒸5分鐘就可以出爐了。
雞蛋不可與以下食物同食：
雞蛋+消炎片：一起吃會(huì)中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會(huì)腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒
雞蛋+甲魚(yú)：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石
雞蛋+味精：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅不能增加鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味
雞蛋+兔肉：易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉
雞蛋+茶葉：茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃有刺激作用，且不利于消化吸收
雞蛋+鵝肉：一起吃傷元?dú)?/p>
雞蛋+菠蘿：雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合，易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化
雞蛋+茶：影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用
雞蛋+豆奶：一起吃會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
雞蛋+鵝：損傷脾胃
雞蛋+豆?jié){：雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收
泡打粉是生活中非常常用的一種發(fā)酵劑，它和普通的酵母不同，泡打粉主要是利用各種化學(xué)元素合成的物質(zhì)，而酵母是自然生長(zhǎng)的菌類，但他們的功效都差不多，都是讓面團(tuán)發(fā)酵，從而讓面團(tuán)在烹飪過(guò)程中變得松軟可口，下面就來(lái)看看用泡打粉發(fā)面要醒多久呢？希望大家能了解一下。
在發(fā)面中放的泡打粉，可以起40分鐘到1小時(shí)的作用。想做發(fā)面的饅頭，泡打粉和酵母粉可以都一起使用，放入一定量的酵母粉和泡打粉以后，將面在溫?zé)岬沫h(huán)境中放置40分鐘到一小時(shí)，40分鐘到一小時(shí)就可以基本發(fā)酵完全了，可以蒸饅頭了。
泡打粉發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間：泡打粉發(fā)面是化學(xué)反應(yīng)，起效快是其主要特征，因此，泡打粉發(fā)酵面團(tuán)僅僅需要十幾分鐘，受環(huán)境的溫度影響不大，受面團(tuán)的濕度影響相對(duì)較大。
泡打粉怎么發(fā)酵面團(tuán)：泡打粉用發(fā)面雖然效率高，也受使用量的影響，使用太多會(huì)影響到面團(tuán)的質(zhì)量，可先將面粉和泡打粉以30:1的比例進(jìn)行混勻，在用溫水和面，水分均勻之后，揉成面團(tuán)，再靜置發(fā)酵十幾分鐘即可。
泡打粉適用多少發(fā)酵時(shí)間短：從化學(xué)反應(yīng)的角度來(lái)說(shuō)，泡打粉的量越多發(fā)酵的時(shí)間越短，但是，面團(tuán)是用來(lái)做食物的，泡打粉使用過(guò)多會(huì)嚴(yán)重影響到食物的口感，因此，既能保證面團(tuán)的美味，又能保證發(fā)酵得很充分，比例最好是在1:100~1:30之間。
注意事項(xiàng)：
1.泡打粉有兩種，一種是無(wú)鋁泡打粉，不含明礬，相對(duì)于含鋁泡打粉來(lái)說(shuō)更加健康，因此，購(gòu)買時(shí)需仔細(xì)選購(gòu)。
2.泡打粉自身屬于化學(xué)物質(zhì)，含有很多的酸堿成分，在發(fā)酵之后會(huì)在面團(tuán)中有所殘留，因此，泡打粉發(fā)酵的面食不適合孕婦和小孩食用。
在制作面食之前都需要有發(fā)面這個(gè)過(guò)程，而有些新手在發(fā)面的時(shí)候由于沒(méi)有控制好酵母的分量或者是時(shí)間沒(méi)有掌握好等等，是有可能產(chǎn)生讓發(fā)面變酸這種情況的，出現(xiàn)了這種情況對(duì)于面食的制作是有很大影響的，但是也可以采取一個(gè)有效的措施補(bǔ)救的，下面就來(lái)介紹一下發(fā)面酸了能怎么補(bǔ)救？
針對(duì)這樣的問(wèn)題有多種解決的方法，首先，發(fā)面發(fā)酸屬于正常的現(xiàn)象，尤其是在夏天，稍一超時(shí)就會(huì)發(fā)酸，沒(méi)有辦法避免。解決辦法，你可以將面團(tuán)蒸成包子，借助餡料可以有效的掩蓋發(fā)酸的現(xiàn)象并且不會(huì)對(duì)人體帶來(lái)危害。還可以將少量的堿面放進(jìn)面團(tuán)里揉勻，這樣也可以有效地緩解發(fā)面發(fā)酸的現(xiàn)象，如果對(duì)于堿面使用經(jīng)驗(yàn)不足的話，小蘇打也有化解發(fā)面發(fā)酸的功效，也比較容易在超市中購(gòu)買到，不管是堿面還是小蘇打，添加的量都要一點(diǎn)點(diǎn)加，揉勻后切開(kāi)面團(tuán)，聞聞切口斷面，若果不酸了就證明可以了，若果還有些酸，那就再加點(diǎn)，再揉勻，再切開(kāi)聞聞，直至不酸。這兩種方法對(duì)于剛開(kāi)始學(xué)習(xí)蒸饅頭的人比較適合。
1、我們可以取1只小碗，放入1小勺食用堿，再?zèng)_入適量熱水把食用堿完全融化掉，待用。
2、發(fā)酵過(guò)度的面團(tuán)留在面盆中，別取出來(lái)，然后用雙手蘸著食用堿水反復(fù)揉面，要充分揉勻，手上的食用堿水揉完以后再蘸，再揉。
3、感覺(jué)差不多的時(shí)候揪點(diǎn)面團(tuán)嘗嘗，如果嘗不出酸味就說(shuō)明食用堿的用量剛剛好，如果還有酸味就再重復(fù)上述步驟，直到酸味消失為止。
4、等到面團(tuán)的酸味消失后，再繼續(xù)反復(fù)揉上幾遍，盡量把面團(tuán)和食用堿充分揉勻，接下來(lái)的步驟和平常蒸饅頭一樣就可以了。
提醒一下：
1、食用堿的用量千萬(wàn)不能多，等面團(tuán)沒(méi)有酸味的時(shí)候就剛剛好，再多加食用堿會(huì)讓饅頭帶有堿味，也不好吃。
2、食用堿一定要融化以后才能使用，這樣才能充分揉勻，如果面團(tuán)和食用堿沒(méi)有充分揉勻，蒸出來(lái)的饅頭會(huì)帶有黃色的小斑點(diǎn)，難吃又難看。
3、有些人可能會(huì)把食用堿撒在面團(tuán)上，然后使勁揉，用這種方法如果能揉勻的話，母豬都會(huì)上樹(shù)啦。
食用堿和小蘇打的化學(xué)性質(zhì)比較接近，但食用堿并不是小蘇打，兩者之間既有區(qū)別也有聯(lián)系。
食用堿的化學(xué)分子式是NaCO（碳酸鈉），也叫純堿，而小蘇打的化學(xué)分子式是NaHCO（碳酸氫鈉），由此可見(jiàn)兩者是完全不同的化學(xué)物質(zhì)。
但是，當(dāng)食用堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后，它就變身成為了小蘇打。所以，現(xiàn)實(shí)生活中的食用堿常常是NaCO和NaHCO的混合物，就算你購(gòu)買的食用堿是純正的NaCO，在放置的過(guò)程也會(huì)慢慢生成部分NaHCO。
1、食用堿和小蘇打在烹調(diào)中的作用不同
小蘇打在食品制作中可以當(dāng)作膨松劑使用，食用堿在烹調(diào)中被當(dāng)作食品疏松劑和肉類嫩化劑使用，它能使干貨原料迅速漲發(fā)，能軟化纖維，還去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來(lái)極佳的色香味形，大量應(yīng)用于面條、面包及饅頭等食品加工上。
2、食用堿和小蘇打外觀不同
食用堿為白色細(xì)粉狀，而小蘇為白色的細(xì)小晶體狀，類似于鹽的感覺(jué)。
3、食用堿和小蘇打的用法不同
食用堿使用之前需要用水化開(kāi)，而小蘇打在使用時(shí)并不需要用水化開(kāi)，只需要放入想要發(fā)酵的面粉中摻勻，再加水揉成面團(tuán)就可以了。
4、其它方面的區(qū)別
食用堿在生活中可以充當(dāng)去污劑使用，可以消除污垢，比如廚房中難以擦拭的油污等等，都可以通過(guò)使用食用堿來(lái)有效去除。如果發(fā)現(xiàn)家中器皿油污過(guò)多，大家可以將食用堿溶于水中，用來(lái)擦拭物品即可以讓物品光亮如新。
小蘇打在生活中可以去除冰箱異味，將兩杯容量左右的小蘇打，放入干凈的容器中置于冰箱里，連
在我們的日常生活中，牛奶長(zhǎng)時(shí)間放著不用就很容易過(guò)期了，扔了我們又覺(jué)得很可惜，留了也不知道有什么用。在我們做甜點(diǎn)時(shí)，常常用牛奶來(lái)發(fā)面，那么過(guò)期牛奶可以發(fā)面嗎?小編搜羅了一些有關(guān)用過(guò)期牛奶發(fā)面的材料，接下來(lái)就讓小編為大家介紹一下用過(guò)期牛奶發(fā)面是否對(duì)人體有危害。
只要牛奶過(guò)期不是很久，而且沒(méi)有發(fā)生變質(zhì)，那么是可以發(fā)面的。其作用相當(dāng)于酵母，會(huì)使蒸出來(lái)的饅頭又香又甜 ，還有一種濃濃的奶香味。
如何判斷牛奶是否過(guò)期?
首先，從視覺(jué)進(jìn)行判斷：正常的牛奶都是乳白色的液體，而過(guò)期變質(zhì)的牛奶會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)黑的情況，還有可能凝結(jié)成為豆腐花塊狀或者糊狀;
其次，從嗅覺(jué)進(jìn)行判斷：正常的牛奶帶著清新的乳香味，而過(guò)期變質(zhì)的牛奶會(huì)出現(xiàn)發(fā)酸、發(fā)臭等異味。
遇到上述的情況，無(wú)論牛奶是不是過(guò)了保質(zhì)期，那都是不可以再喝的了。也許有的朋友遇到過(guò)牛奶還沒(méi)到保質(zhì)期就壞了的情況，這時(shí)候千萬(wàn)不要感到詫異，因?yàn)榕Ｄ淘谶M(jìn)行包裝前會(huì)進(jìn)行殺菌密封處理，如果包裝沒(méi)有密封好，空氣中的細(xì)菌進(jìn)入了牛奶瓶，自然就會(huì)通過(guò)反應(yīng)將牛奶弄腐敗了。
到了保質(zhì)期卻又沒(méi)變質(zhì)的牛奶到底能不能喝?
對(duì)這個(gè)大家極為糾結(jié)的問(wèn)題，專家回答說(shuō)：“首先通過(guò)感官進(jìn)行判斷，如果感官判斷沒(méi)有問(wèn)題的話，牛奶還是可以喝的?！睘槭裁吹搅吮Ｙ|(zhì)期還能喝?專家進(jìn)一步解釋說(shuō)：“一般市場(chǎng)上販賣的牛奶在保質(zhì)期的制定上為廣大的消費(fèi)者留有退路，如果你買到了一瓶保質(zhì)期為7天的牛奶，那么它實(shí)際的保質(zhì)期可能是10天，牛奶不可能真的一到保質(zhì)期期限的那一天就突然壞掉。
看完了小編對(duì)用過(guò)期牛奶發(fā)面知識(shí)的介紹，想必大家也懂得了我們不能給幼兒喝過(guò)期的牛奶，我們應(yīng)當(dāng)保證孩子的身體健康。孩子的腸胃功能較弱，雖然過(guò)期牛奶對(duì)孩子起不了什么威脅，但孩子免疫力低下，為了保護(hù)孩子的身體健康，我們應(yīng)當(dāng)給孩子喝有保質(zhì)期的牛奶。
平時(shí)我們?cè)谕饷尜?gòu)買，除了新鮮的干貝之外，還有已經(jīng)曬干的干貝，因?yàn)闀窀芍蟠娴臅r(shí)間會(huì)更久，但是曬干的干貝買回來(lái)是不可以直接食用的，需要進(jìn)行泡發(fā)，要怎么泡發(fā)也要注意一定的方法技巧，下面就為大家來(lái)具體介紹一下，干貝泡發(fā)的幾大技巧。
一、方法
1、用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟；
2、用手輕輕地將干貝洗凈，同時(shí)去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗干凈，注意要把泥沙都去掉；
3、將洗凈的干貝放入一個(gè)大玻璃碗中（或者瓷碗），加入適量的姜片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒(méi)過(guò)干貝為宜；
4、蒸鍋加水燒開(kāi)，然后將碗放入，大火蒸30分鐘即可；
5、漲發(fā)后的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，味道非常鮮美。
二、方法
1. 干貝用清水洗去表面的雜質(zhì)。
2. 干貝放入容器中，倒入料酒，再放入姜片和蔥段。
3. 倒入沒(méi)過(guò)干貝的清水，在容器表面覆上保鮮膜。
4. 蒸鍋上氣后，將容器放入，蒸制15-20分鐘即可。
三、方法
1、先用冷水將干貝浸泡約2小時(shí)，剔去外層邊緣筋膜，再用清水沖洗干凈。
2、將干貝放入小碗中調(diào)入適量的紹酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接著將干貝放入蒸鍋中，用中火蒸制約1小時(shí)，待可用手輕易拆散即可，最后將干貝浸泡在碗中的料酒中待用。
3、浸泡干貝的料酒中飽含了干貝的精華，所以烹調(diào)時(shí)千萬(wàn)不可丟棄，一同隨干貝放入菜中提香提鮮。
二、注意事項(xiàng)
干貝與香腸不能同食：干貝含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時(shí)吃會(huì)結(jié)合成亞硝胺，對(duì)人體有害.干貝，也叫瑤柱，是由扇貝干制而成的，用來(lái)煮粥、煲湯、蒸蛋等，味道非常鮮美。干貝烹煮前需要泡發(fā)，但如果泡發(fā)得不好，煮出來(lái)的干貝會(huì)變很硬。
饅頭是大家熟悉的主食，很多人喜歡吃饅頭，因?yàn)轲z頭比較柔軟，適合牙齒咬不動(dòng)的人。但是自己制作饅頭應(yīng)該是最好的，最健康的。那么制作饅頭比較簡(jiǎn)單，方法比較多一些。最重要的步驟是和面，如果面沒(méi)有和好的情況下，蒸的饅頭也不會(huì)太美味，所以發(fā)面面太稀能蒸饅頭嗎?
1、想辦法提高一點(diǎn)面團(tuán)的溫度,最好是加點(diǎn)熱水.
2、加入泡打粉(按每1500克面粉加35克泡打粉的比例放),方法是將泡打粉稍加點(diǎn)熱水化開(kāi)一下,然后合入面團(tuán),使勁地用手握拳揣,讓加入的水和泡打粉充分和勻,見(jiàn)面團(tuán)開(kāi)始膨松,稍餳,就可以做了.
3、做完之后不要餳了,直接入蒸鍋大火蒸就可以了.
發(fā)面團(tuán)技巧
發(fā)面的最佳溫度:發(fā)面最適宜的溫度是27~30度。面團(tuán)在這個(gè)溫度下，2~3小時(shí)便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這個(gè)溫度，根據(jù)氣候的變化。
發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的溫水;冬季可用60~70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
發(fā)面堿放多了怎么辦:發(fā)酵面團(tuán)如對(duì)堿多了，可加入白醋與堿中和。如上屜蒸到七八分熟時(shí)，發(fā)現(xiàn)堿對(duì)多了，可在成品上撒些明礬水，或下屜后涂一些淡醋水。
不同的發(fā)面的方法不同的時(shí)間
1、酵母發(fā)面法，也是最簡(jiǎn)單的一種操作方法。
配料：面粉1000g,水500g左右,酵母3～5g(天冷最多量不超過(guò)10g),白糖20g。操作時(shí)將面粉、酵母、白糖充分拌勻，加入水調(diào)成面團(tuán)，放在較熱的地方醒發(fā)2小時(shí)左右即可直接進(jìn)行成型操作，不需要兌堿。
特點(diǎn)：發(fā)面速度較快，簡(jiǎn)單易操作是最大的優(yōu)點(diǎn)，成品質(zhì)量一般，味道較好。
2、傳統(tǒng)發(fā)酵法，也就是用老肥面(指上次發(fā)面后剩下的發(fā)面團(tuán)，可放在冰箱冷凍或鷥殺4媯使用時(shí)解凍或用溫水化開(kāi)和在面粉中使用)發(fā)面。
具體操作方法為：1取100g左右的老肥面，加溫水500g用手充分抓開(kāi)成糊狀，再加入少量面分調(diào)成稠糊狀置于較熱的地方發(fā)透。2發(fā)好的糊中再加入適量溫水調(diào)成較稀的面糊，然后加入多量的面粉和成軟硬適中的面團(tuán)置于較熱的地方完全發(fā)透。3將發(fā)好的面團(tuán)放在撒有撲面的案板上兌堿處理，揉均勻即可。兌堿要求中和正好，不會(huì)的可先少放，采用逐漸加量的方法操作，兌堿后中和發(fā)應(yīng)情況見(jiàn)附表：
特點(diǎn)：發(fā)面速度慢，成品色澤較差，口感味道好，經(jīng)濟(jì)型做法。缺點(diǎn)是兌堿時(shí)較累，且不易揉均勻，面團(tuán)揉不均勻會(huì)出現(xiàn)堿點(diǎn)。
3、混合發(fā)酵法，也是目前餐飲業(yè)中最常用的一種。
具體方法為：將老肥面1000g,加入5000g左右的溫水調(diào)制成糊狀，然后加入堿水中和酸性，然后加入50g酵母及30g泡打粉調(diào)均勻，然后再加入3000g左右的面粉和均勻，成型后醒發(fā)蒸制即可。
特點(diǎn)：發(fā)制速度快，適合大批量生產(chǎn)，產(chǎn)品色澤、口感、味均好，但工藝較為復(fù)雜。
涼粉是日常飲食上比較常見(jiàn)的一種食物，涼粉的口感滑嫩，而且十分的清爽，深受大眾的喜愛(ài)，而涼粉的食用方法有很多種，可以制作出麻辣或者是糖水涼粉，味道都非常好，而且十分適合夏季食用，而涼粉一般的存放時(shí)間是3-5天左右，可以放到冷藏當(dāng)中，但是不要過(guò)久，容易變質(zhì)。
涼粉能放多久?
涼粉放冰箱可以放多久
涼粉放冰箱可以放置3-5天。
一般來(lái)說(shuō)，做好的涼粉不建議放置太久，最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃。在冷凍的條件下，豌豆粉的成分會(huì)發(fā)生變異，破壞了原有的組織結(jié)構(gòu)。并且，需要保存的涼粉一定是不含任何雜質(zhì)的，也就是說(shuō)，我們?cè)诔缘臅r(shí)候要吃多少取多少，與其他的材料攪拌后的涼粉，是必須馬上吃完的，不能繼續(xù)保存。
涼粉隔夜可以吃嗎
沒(méi)有放入調(diào)料的涼粉還可以吃，如果是拌過(guò)的涼粉則不要吃了。
涼粉非常容易壞，即使放在冰箱里面也只有5天左右時(shí)間。所以最好三天內(nèi)吃掉。未變質(zhì)當(dāng)然可以過(guò)夜吃的。新鮮的涼粉呈白色或青白色，較透明，有彈性，無(wú)任何氣味。霉變的涼粉呈灰白色或紅褐色。表層有時(shí)可看到發(fā)霉的毛絲或有雜色霉點(diǎn)、霉斑、能嗅到酸臭味，彈性較差，易碎。
涼粉怎么保存
1、冰箱保存
將做好的涼粉蓋上保鮮膜，放入冰箱的冷藏室，這樣可以保存3天左右。
2、常溫保存
將做好的涼粉放入盆中，加入干凈的涼水，將涼皮完全浸泡，可以保存一天左右。
涼粉自己在家怎么做：
主料：綠豆淀粉100克
輔料：香菜適量
調(diào)料：食鹽少許、醬油適量、醋少許、蒜泥適量、水500克、芝麻油少許、白糖少許、辣椒油適量
步驟：
1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉
2、鍋中放4份的水燒開(kāi)，將調(diào)好的淀粉水慢慢倒入開(kāi)水中
3、邊加熱邊用勺子不停的攪動(dòng)，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰即可關(guān)火
4、將煮好的粉漿倒入飯盒中，置于冷水中自然冷卻凝固，也可以放入冰箱中冷藏
5、將成型的涼粉與飯盒分離，倒扣出來(lái)
6、切成細(xì)條或者薄片
7、用香菜、蒜泥、鮮醬油、麻油、鹽、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味調(diào)配好，澆在涼粉上，吃的時(shí)候拌勻即可。
每種蔬菜都有它的保質(zhì)期，有的蔬菜保質(zhì)期比較短，而有的蔬菜保質(zhì)期比較長(zhǎng)，相對(duì)于其他蔬菜來(lái)說(shuō)，南瓜的保質(zhì)期比較久，因?yàn)槟瞎瞎掀け容^硬，可以存放在通風(fēng)干燥的地方，但是在吃南瓜之前，如果發(fā)現(xiàn)瓜瓤變軟變色，就不要食用了，因?yàn)楸４鏁r(shí)間過(guò)久里面會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，下面給大家詳細(xì)介紹一下南瓜能放多久?
南瓜的瓜瓤含糖量較高，保存時(shí)間久了，瓜瓤?jī)?nèi)會(huì)產(chǎn)生一種不易發(fā)現(xiàn)的化學(xué)變化，人吃后就會(huì)引起中毒，出現(xiàn)頭暈、疲倦及嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
吃久存南瓜，一定要先檢查。如果表皮無(wú)裂紋、爛跡，切開(kāi)后沒(méi)有酒糟味等，說(shuō)明沒(méi)有變質(zhì)。否則，切勿冉吃。
南瓜瓣的含糖量比較高，放久了，瓜瓣會(huì)自然進(jìn)行無(wú)氧酵解，產(chǎn)生酒精，人食用經(jīng)過(guò)化學(xué)變化了的南瓜會(huì)引起中毒。食用久貯南瓜時(shí)，要細(xì)心檢查，散發(fā)有酒精味或已腐爛的不要食用。
南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲(chóng)的功能?？捎糜跉馓摲α?、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅(qū)蛔蟲(chóng)、支氣管哮喘、糖尿病等癥。
1.防癌治癌
預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效，同時(shí)能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
2.保護(hù)胃粘膜
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品。
4.預(yù)防前列腺
南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.通便美容
常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。
6.預(yù)防中風(fēng)
因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂。
普洱茶是一種全國(guó)有名的茶，喝過(guò)這種茶的人都會(huì)非常喜歡，這種茶的味道非常獨(dú)特，而且經(jīng)久耐泡，并且喝普洱茶的好處非常多，比如具有降血脂的作用，另外那些腸胃不好的人，也可以多喝一些普洱茶，能夠起到養(yǎng)胃護(hù)胃的作用，甚至還能夠降血壓等等，那么普洱茶一般能放置多久呢？
普洱能放多久？
針對(duì)“普洱茶可以存放多長(zhǎng)時(shí)間”這個(gè)問(wèn)題，來(lái)進(jìn)行一個(gè)詳細(xì)的解析，通常來(lái)說(shuō)，普洱生茶需要放5至10年，而熟茶需要放3至5年，南北存放時(shí)間差距大。溫暖潮濕的南方氣候，轉(zhuǎn)化速度快，但是也因?yàn)槌睔馊菀壮霈F(xiàn)發(fā)霉情況。
從傳統(tǒng)意義上來(lái)說(shuō)，普洱茶需要存放幾年才會(huì)達(dá)到更佳的狀態(tài)，這個(gè)過(guò)程稱為陳化。陳化后生茶的澀味會(huì)減少，口感會(huì)豐厚，香氣則由原來(lái)的鮮香轉(zhuǎn)成陳香，熟茶的轉(zhuǎn)變比較小，熟茶沒(méi)有澀味減退的情況，但是，熟茶在前幾年可能會(huì)有悶堆味，需要時(shí)間慢慢散去，存放達(dá)到足夠條件的熟茶，有可能出現(xiàn)可喜的藥香，而成為難得的佳品。
在此提醒茶友們存放普洱茶需要注意幾個(gè)問(wèn)題：
1、不可曬到陽(yáng)光，味會(huì)帶有不佳酸味。
2、不可有外來(lái)水入侵，除了后轉(zhuǎn)化太快外，更可能水中有微生物而產(chǎn)生異菌發(fā)酵，產(chǎn)生不佳質(zhì)變。
3、不可有異味竄入，引起不佳氣味。
4、盡量單一茶品放，以免難掌握狀況。
5、一次取茶足量，不要經(jīng)常碰動(dòng)以免難掌握狀況。
但是，在普洱茶存放方法上也要注意，普洱茶和其它綠茶烏龍茶不同，普洱茶不需要隔絕空氣，相反普洱喜好通風(fēng)干燥的環(huán)境，所以一般建議將普洱存放在陶瓷缸中。在家可把即將要喝的普洱拆去包裝，整塊或用普洱刀小心將其開(kāi)松成小片，用宣紙或無(wú)味吸潮的紙張包好后放入小型的陶瓷茶罐存放。
同時(shí)，在存放環(huán)境上也要特別注意，普洱茶的存放并不困難，只要不受陽(yáng)光直射或雨淋，環(huán)境清潔衛(wèi)生，通風(fēng)無(wú)其它雜味異味就行。不過(guò)，如果是存放上上品的陳年普洱茶，要求就會(huì)稍高些，需要恒溫、恒濕、不見(jiàn)光、無(wú)雜味。上上品之陳年普洱茶，除茶材與制作講究外，更要有和緩的后發(fā)酵存藏。故前三要皆為此。存茶者皆知，適當(dāng)?shù)臏囟扰c濕度對(duì)茶的重要性，但卻常忽略了穩(wěn)定的溫度與濕度更有助于和緩的后發(fā)酵，光線當(dāng)然也不能被輕忽，與前二要理同。
普洱茶是需要時(shí)間的洗禮與沉淀的，在良好的儲(chǔ)存條件下，時(shí)間能夠給普洱茶內(nèi)在物質(zhì)的持續(xù)降解與轉(zhuǎn)化提供時(shí)間上的保障。
然而，普洱茶經(jīng)一定時(shí)間的存放后，湯色就會(huì)由生普原來(lái)的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過(guò)度，滋味出現(xiàn)醇和、滑爽的感覺(jué)。由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少，可溶性糖增多。收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。關(guān)于普洱茶的存放知識(shí)暫且介紹到這里，相信大家也對(duì)此有了初步的了解，那么以后在存放普洱茶的時(shí)候就要多加注意了。
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