蜂蜜結晶的好嗎
蜂蜜養(yǎng)生的詞語。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒有好的身體，萬事事皆休。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蜂蜜結晶的好嗎”，希望能對您有所幫助，請收藏。
我們會發(fā)現(xiàn)外面賣的蜂蜜有幾個品種，有的是結晶的，這種很多人會擔心里面是不是有添加劑的問題，而且蜂蜜結晶是很自然的，這是在氣溫低的環(huán)境下會突然結晶，像這種不用太過于擔心，這是好的蜂蜜一種表現(xiàn)，個別的蜂蜜品種才會有蜂蜜接近，有的蜂蜜是沒有捷徑的。
結晶的蜂蜜好嗎
結晶因素
.影響蜂蜜結晶的因素有如下幾種:
1.氣溫,濕度:蜂蜜在氣溫降低,存放溫度在8-15℃，濕度改變時最容易結
晶;溫度高時則不易結晶,溫度降到一定程度因分子結構穩(wěn)定,則結晶速度又減慢.
2.蜜種,濃度:蜂蜜因蜜種的不同或采集地區(qū)的不同,結晶的快慢,狀態(tài)(整瓶,半瓶結晶;結晶體細膩或粗糙)也都不同,高濃度蜂蜜含水分少結晶體粘稠質地較硬.
3.容器:當容器內(nèi)有前次蜂蜜殘留時(術語叫晶種),蜂蜜中的結晶分子易促進結晶;而真空包裝的蜂蜜因性狀相對穩(wěn)定不易出現(xiàn)結晶現(xiàn)象.
4.濃縮溫度與時間:真空脫水時間過長會明顯增加蜂蜜中葡萄糖的過飽和度，使蜂蜜更容易結晶。脫水溫度過低會造成蜂蜜中原有的葡萄糖結晶核去除不完全，加速儲存期蜂蜜的結晶。
蜂蜜鑒別
純的蜂蜜含有大量果糖，而果糖的分子量較小，結晶是淡黃色的，洋槐花蜂蜜結晶后為純白色，質地柔軟有黏性。白糖(蔗糖，甜菜糖)的分子量較大，所以添加白糖的蜂蜜是不會結晶的。
結晶蜂蜜
結晶的蜂蜜好不好呢?結晶的蜂蜜，是真蜂蜜的一種表現(xiàn)形式，如水和冰的概念一下(但融點不同)，可以把結晶的蜂蜜放在溫水的鍋中溫度不要超過60度慢慢化開，友情提示，結晶蜂蜜在溫度不超過40度的情況下不易溶化，不像冰的融點低。
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蜂蜜大家都知道的，是一種很好吃的食物，香甜可口，口感很好。蜂蜜也是也是一種不錯的養(yǎng)生滋補品。有很多神奇的療效，養(yǎng)顏美容。蜂蜜結晶大家知道嗎，下面小編和大家一起看看下面的內(nèi)容，一起了解一下蜂蜜結晶。
蜂蜜結晶
蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中經(jīng)常遇到的一個問題
結晶的蜂蜜，隨著時間的延長及氣溫的變化，特別是冬季蜂蜜往往會從液態(tài)變?yōu)榻Y晶狀態(tài)，顏色由深變淺，大多蜜種結晶后呈乳白色或白色，細膩或粗糙的半透明晶體。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由于蜂蜜摻入白糖而造成的。其實這是蜂蜜的自然物理變化，并不是摻糖的結果。
蜂蜜結晶是一種物理變化現(xiàn)象，和水結冰一樣的道理其化學成分、營養(yǎng)價值都未發(fā)生變化，不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，并非蜂蜜中摻入了白糖。其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發(fā)生結晶現(xiàn)象，易于結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。因此，我國蜂蜜質量標準規(guī)定蜂蜜的正常狀態(tài)是透明粘稠的液體或結晶體。
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，并在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴展，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固態(tài)狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正?，F(xiàn)象，對其營養(yǎng)成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
蜂蜜結晶的自然屬性對于感官鑒別真假和是否天然具有重要意義，但若要鑒別蜂蜜的不同品種，還需要借助其特有的香味才能作出判斷。蜂蜜的香味包括氣味和口味。
結晶的鑒別方法
蜂蜜的氣味是不同種蜂蜜各自帶有的與該種蜜源植物花的氣味相一致的氣味。這種氣味來自于花的芳香腺的分泌，主要成分包括醇、醇的氧化物、酯、醛、酮等類化合物和氨基酸類物質。這些物質的豐富性和復雜性形成了不同花種蜂蜜氣味的質的差別，互不相同，各具特色，成為辨別蜂蜜品種不可替代的重要感官指標。國標《蜂蜜》把蜂蜜的氣味分為清香、略香、有香味、香味濃等幾種。這僅僅在蜂蜜氣味的濃淡上有所反應，忽略了蜂蜜氣味質的差異。同樣是清香，紫云英蜜的淡雅清香不同于苕子蜜的草味清香;同樣是香味濃，椴樹蜜的特有薄菏濃香與柑橘蜜沁人心脾的馥郁濃香各異;同樣的藥香，野藿香的怪異，黃芪的平和，枸杞的清爽。此種蜜與彼種蜜之所以一聞可辨，靠的是此種蜜應該是什么樣的香，彼種蜜品種又應該是什么樣的香。蜂蜜香味的濃淡僅在辨別蜂蜜品種的單一程度和因生產(chǎn)方式所致的品質差異上起輔助作用。比如，本應有濃郁香味的蜂蜜卻不濃了，可能是這種蜜的純度不夠，可能是經(jīng)過人為的加工，也可能是攙假蜜。一般來說，蜂蜜的氣味與該種蜜源花開時散發(fā)到空氣中的香味具有一致性，即蜂蜜的香型和濃淡程度與該蜜源花開時散發(fā)到空氣中的香型和濃淡程度相一致。但也有個別不太同步的特例。
蜂蜜開始結晶蜂蜜的口味是入口嘗蜂蜜的味覺感受。與蜂蜜的氣味一樣，不同品種的蜂蜜各有不同的口味，且也與花香相協(xié)調。雖然都是甜，但各有各的甜，荔枝蜜是帶有荔枝花香的甜，棗花蜜是帶有棗花香的甜，而五倍子蜜則是濃郁的五倍子花的藥香甜，截然不同，容易分辨。但作為例外，也有個別品種的蜂蜜，口味與氣味不相一致，如地椒蜜、一枝黃花蜜等，聞起來帶有近臭的怪味，吃起來卻較為適口。
市場上我們?？梢姷侥承┢放频姆涿?，名目繁多，品種齊全，但聞起來和吃起來卻都是一個味，或根本就不是蜜。有的則是一種蜜的多角扮演之李鬼蜜，或根本就不是蜜。有的雖然在口味和氣味上有所差別，但實際的口味和氣味卻并非標簽標示的那種，這又是另一種形式的冒充或造假。消費者只要認真的了解蜂蜜的這些基本特性就不會買不到真蜜好蜜!
結晶處理方法
1、把結晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低于50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。
2、可連瓶子一起,放入冷水鍋內(nèi)慢慢加熱.當水溫達到50-60度時,沉淀物就會自然融化,而且不會再沉淀。
3、放置到夏天自然化開。
蜂蜜什么時候喝最好
蜂蜜食用時間
蜂蜜一般均在飯前1-1.5小時或飯后2-3小時食用比較適宜。但對有胃腸道疾病的患者，則應根據(jù)病情確定食用時間，以利于發(fā)揮其醫(yī)療作用。因為科學研究和臨床實踐證明：蜂蜜對胃酸分泌有雙重影響，胃酸分泌過多或過少時，蜂蜜可起到調節(jié)作用，使胃酸分泌活動正?；?，如在飯前1個半小時食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌;如在食用蜂蜜后立即進食，它又會刺激胃酸的分泌;溫熱的蜂蜜水溶液能使胃液稀釋而降低胃液酸度，而冷的蜂蜜水溶液酸度，能刺激腸道的運動，有輕瀉作用。因此，胃酸過多或肥大性胃炎，特別是胃和十二指腸潰瘍的患者，宜在飯前1個半小時食用溫蜂蜜水，不僅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，從而減少對胃粘膜的刺激，有利于潰瘍面的愈合。
一天中蜂蜜的食用時間
早晨起床空腹喝蜂蜜
好處：防止便秘，滋養(yǎng)皮膚，健康長壽
缺點：空腹喝蜂蜜水容易使體內(nèi)酸性增加,時間長了就會胃酸過多而得胃潰瘍或十二指腸潰瘍.建議在飯后1.5-2小時后喝蜂蜜水.
注意：如果本身腸胃不好的人最好是用30度的水泡著喝，否則容易引起腹瀉、腸胃炎等
每晚睡前喝一杯加一勺蜂蜜的熱牛奶。
由于牛奶含鉀多，而蜂蜜含有豐富的鎂。而研究表明，鉀對神經(jīng)沖動的傳導、血液的凝固過程都起重要的作用，它能緩和情緒、抑制疼痛、防止感染及減少經(jīng)期失血量;鎂對大腦中樞神經(jīng)具有鎮(zhèn)靜作用，能調節(jié)心理，消除緊張心理，減輕壓力。因此對女性是很有幫助的，此外，牛奶蜂蜜富含的B族維生素，有舒緩安眠的作用。
冬季喝蜂蜜
蜂蜜還有潤肌白膚的作用，由于蜂蜜營養(yǎng)豐富而多樣化，又易被人體吸收利用，對于皮膚有滋潤作用，尤其是冬季氣候干燥時，多吃蜂蜜能防止皮膚皸裂。很多高級的化妝品，是由蜂蜜提煉而成的，可見它對皮膚有良好的保護作用。如能長期內(nèi)服及外敷外涂，有助美容，還能益壽延年。
總結：蜂蜜結晶不影響蜂蜜的質量，還是蜂蜜分類的標識。蜂蜜結晶形成的過程，形成的原因。大家都知道了，上面小編提供給大家的內(nèi)容已經(jīng)介紹了，大家可以多看看，多了解蜂蜜結晶。對以后購買蜂蜜是有幫助的哦。
土蜂蜜的營養(yǎng)價值是很高的，但是市面上買賣的蜂蜜有的根本不是純正的土蜂蜜，所以也需要注意正確的選擇，而即便是土蜂蜜，同樣也會又出現(xiàn)結晶的情況，但是不影響食用。
1、自古以來中醫(yī)認為土蜂蜜能潤滑胃腸，被奉為治療便秘的良藥。秦嶺山脈土蜂蜜經(jīng)蜜蜂釀造而成，含有大量的有益菌和活性酶，進入胃腸后 合成并釋放各種轉化酶，分解各種食物的同時促進胃腸蠕動 ，從而使人體進行正常代謝，恢復胃腸內(nèi)各種菌類的均衡，從而達到雙向調節(jié)腸胃功能的作用。
2、 蜂蜜結晶的速度與其所含葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關。蜂蜜中葡萄糖結晶核非常細小，還有存在于蜂蜜中過的花粉粒，在一定條件下，蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜中含有的結晶核越多 正宗土蜂蜜，結晶的速度就越快。蜂蜜結晶速度的快慢還受溫度的影響，在13-14℃時最容易結晶。
3、所以一般在4月份到10月份都是不會結晶的，冬天是結晶狀態(tài)，所以大家買土蜂蜜的時間要知道時間和季節(jié)，如果說是一年四季都不結晶說明不是真蜂蜜，也能說是一年四季是結晶狀態(tài)這也不是真蜂蜜，蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現(xiàn)象。因然天然我們才會選擇，因為自然才是最好的。小編推薦最好的純正成熟土蜂蜜『秦味土蜂蜜』微信：450143841， 秦嶺山脈所采的蜜源是無污染的山區(qū)森林中的各種珍稀植物、山野間野生中藥材的花，其蜜口感清香濃郁，是您的不二之選！
4、蜂蜜可緩解神經(jīng)緊張，促進睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，促進睡眠。用法：神經(jīng)衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。采自蘋果花的蘋果蜜的鎮(zhèn)靜功能較為突出。
在平時生活中，人的皮膚難免會出現(xiàn)一些損傷，比如皮膚出現(xiàn)燙傷，或者皮膚不小心出現(xiàn)傷口等等，當皮膚受到損傷的時候，為了促進傷口的愈合，患者可以多喝一些蜂蜜水，喝蜂蜜水除了能夠促進傷口愈合之外，還能夠有效預防傷口感染。到了冬天的時候，氣溫會變得比較低，那么蜂蜜在這種低溫下會不會結晶呢？
蜂蜜低溫會結晶嗎？
純蜂蜜在溫度低到一定程度時會結晶。
影響蜂蜜結晶的因素，有如下幾種：
1，氣溫和濕度：蜂蜜在氣溫降低，存放溫度在1到20攝氏度，濕度改變時最容易結晶；溫度高時則不易結晶，溫度降到一定程度因分子結構穩(wěn)定，則結晶速度又減慢。
2，蜜種和濃度：蜂蜜因蜜種的不同或采集地區(qū)的不同，結晶的快慢，狀態(tài)也都不同，高濃度蜂蜜含水分少結晶體粘稠質地較硬。
3，容器：當容器內(nèi)有前次蜂蜜殘留時，蜂蜜中的結晶分子易促進結晶；而真空包裝的蜂蜜因性狀相對穩(wěn)定不易出現(xiàn)結晶現(xiàn)象。
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。
蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內(nèi)多種轉化的作用下，經(jīng)過15天左右反復醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數(shù)值時。
同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。
蜂蜜儲存時應放在陰涼、干燥、清潔、通風處，溫度保持在5～10℃?？諝鉂穸炔怀^75%的環(huán)境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。
蜂蜜結晶是正常的，比如油菜花蜜和荊條蜜就比較容易結晶。而棗花蜜、槐花蜜在常溫下就不會結晶?？词遣皇钦婷垡獜亩喾矫娴呐袛嗟?，不能單從結晶來看，如果結晶用筷子一挑就散，或用手捻就化那就是真的，如果結晶很硬，那就是假的。
蜂蜜結晶是一種比較常見的現(xiàn)象，尤其是在溫度比較低的時候，蜂蜜基本上都會結晶。不結晶的蜂蜜，有可能是假蜂蜜。蜂蜜結晶并不影響其正常食用，很多人在食用結晶蜂蜜的時候，都喜歡讓其融化。其實，讓蜂蜜結晶融化的方式有很多，但并不是每一種都能夠保證蜂蜜的營養(yǎng)成分不被破壞的。
一、蜂蜜結晶了怎么融化
1、先將放入清水的小鍋或小盆加熱，清水的容量不要滅過結晶蜜瓶，溫度到達80℃左右時關火，持不密封的蜜瓶在熱水中來回攪動來使結晶蜜慢慢融化，即可倒出。
2、若在冬季，可將容器放在暖氣管道上(不要過于熱，以防燙壞容器)，等稍微融化可以倒出后，倒入事先準備的大口容器中。當然也可以日常就放在暖氣管道上。
3、在夏季中午氣溫高時，將不密封的結晶蜜瓶放在院內(nèi)或陽臺，讓太陽直射一小時左右，也可以融化部分結晶蜜。
需要注意的是以上方法均不會將結晶蜜恢復到原狀，若要恢復到原狀必須將結晶蜜加熱到80℃以上，但加熱到80℃以上就會將蜂蜜原有的營養(yǎng)成分破壞，所以不建議此法。
切記不可往結晶蜜中加入水或熱水融化，因為加入水后極易使蜂蜜變質，就不宜保存了。當然剩余蜂蜜很少的情況下可以考慮此法。
二、常用的蜂蜜食用方法
1、與果汁混合食用：取鮮榨的果汁(市售的也可)加入蜂蜜和水，放入冰箱，是夏天絕好的清涼飲料，有解暑消炎、提神爽氣之效，是碳酸類飲料無法相比的。
2、拌涼菜食用：因蜂蜜特有的粘性和甜度，可用其取代糖做涼拌西紅柿等涼菜，在草莓上市時，亦可用蜂蜜代替糖來拌草莓，味道鮮甜。
3、蜂蜜泡水喝：蜂蜜2湯匙，加溫開水半杯，攪勻，服用。
食用蜂蜜的禁忌
1、蜂蜜不能用沸水沖飲
蜂蜜含有豐富的酶、維生素和礦物質，若用沸水沖飲，不僅不能保持其天然的色、香、味，還會不同程度地破壞它的營養(yǎng)成分。因而最好用不超過35℃的溫水沖飲。
2、蜂蜜不能與豆腐一起吃
豆腐具有清熱散血的功效。和蜂蜜搭配在一起食用很容易讓人腹瀉。而且蜂蜜里面含有多種酶類，豆腐中含有多種礦物質和植物蛋白、有機酸等物質，它們搭配在一起食用容易損害身體。
3、蜂蜜不能與蔥一起吃
蜂蜜的營養(yǎng)成分比較復雜，蔥蜜一起吃后，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發(fā)生有害的生化反應，或產(chǎn)生有毒物質，刺激腸胃道而導致腹瀉。
4、存放時避免接觸金屬物品
蜂蜜是酸性的食物，所以在保存的時候，千萬不能用金屬類的容器，否則會產(chǎn)生一些化學反應。而且，蜂蜜產(chǎn)生結晶是很正常的現(xiàn)象，不是質量的問題。
蜂蜜是一種比較受歡迎的食物，富含人體所需的多種營養(yǎng)元素，如微量元素、礦物質以及無機鹽。在食用蜂蜜的過程中，很多人都發(fā)現(xiàn)蜂蜜有結晶的現(xiàn)象，且這種現(xiàn)象多在天冷的時候出現(xiàn)。其實，蜂蜜結晶是一種很正常的現(xiàn)象，這既不影響蜂蜜的口感，也不影響其營養(yǎng)價值。那么，蜂蜜為什么會結晶呢？
一、蜂蜜為什么會結晶
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現(xiàn)象。
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現(xiàn)象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜里葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜里葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開始有規(guī)則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規(guī)則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜里分離出來，這就是蜂蜜結晶。
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，并在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴展，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固態(tài)狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正?，F(xiàn)象，對其營養(yǎng)成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
二、蜂蜜結晶的處理方法
1、把結晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低于50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。
2、可連瓶子一起,放入冷水鍋內(nèi)慢慢加熱.當水溫達到50-60度時,沉淀物就會自然融化,而且不會再沉淀。
3、放置到夏天自然化開。
三、蜂蜜的營養(yǎng)價值
蜂蜜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素、無機鹽、微量元素等等。這些營養(yǎng)有不少跟人體血清濃度相近，很適合人體服用。鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種無機鹽對人體有各種各樣的作用；含有的果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便的功效。
蜂蜜所含有的鈣、磷元素對于兒童可促進骨骼發(fā)育，對于老人可防止骨質疏松；所含有的維生素B可迅速恢復疲勞，增強耐力，增強抵抗力，延緩衰老，益壽延年；所含有的鎂元素起鎮(zhèn)靜作用；鉀元素有益身心；服用蜂蜜還有殺菌抗菌作用。
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