平菇的保存方法
養(yǎng)生的方法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“平菇的保存方法”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
蘑菇是菌類含量極高的一種蔬菜，而且蘑菇都是具有很多藥理作用的，所以我們也會(huì)看到有很多蘑菇的品種，被中醫(yī)曬干以后放在藥里面，這樣不僅僅對(duì)身體元?dú)饩哂行迯?fù)的作用，而且還能幫助調(diào)節(jié)，平菇中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，又有助于消化和促進(jìn)吸收，同時(shí)在吃平菇的時(shí)候，如果一次性買的量太多，可以選擇通過(guò)一些簡(jiǎn)單有效的方法進(jìn)行保存。
1.鮮藏：新鮮的平菇在室溫下貯藏的時(shí)間受溫度和空氣濕度的影響較大。室溫在3℃-5℃，空氣相對(duì)溫度在80%左右時(shí)，鮮菇可貯存一周。溫度增高，濕度也要增加。菇量不多時(shí)，可將平菇放于裝有少量冷水的缸內(nèi)，并將缸口封嚴(yán)，氣溫即便達(dá)到15℃-16℃，也可保鮮一周左右。還可將菇完全浸于冷水中，但水必須干凈衛(wèi)生，水的含鐵量應(yīng)低于2毫克/升，這樣平菇才不會(huì)變黑。ys630.CoM
2.冷藏：將新鮮的平菇子實(shí)體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分后用塑料袋分裝好，放入冷庫(kù)中貯藏，可保鮮3-5天。
3.氣調(diào)貯藏：采摘后的鮮菇仍在進(jìn)行呼吸，吸入氧氣，放出二氧化碳。適當(dāng)降低環(huán)境中氧氣的濃度，增加二氧化碳的濃度，可以抑制呼吸作用，延長(zhǎng)保鮮期，平菇在低溫下可耐25%的二氧化碳濃度。在氣調(diào)室內(nèi)，要達(dá)到所要求的氣體指標(biāo)，有一個(gè)降氧氣和升二氧化碳的過(guò)程，降氧期越短越好，這樣貯藏的菇體可盡快脫離高氧化的環(huán)境，獲得最佳的氣調(diào)效果。
4.化學(xué)貯藏：可用來(lái)貯藏平菇的化學(xué)藥品主要有0.1%的焦亞酸鈉、0.6%的氯化鈉、4毫克/升的三十烷醇水溶液、50毫克/升的青鮮素水溶液、0.05%高錳酸鉀水溶液、0.1%草酸等。具體方法是：先將鮮平菇修整干凈，放入藥液中浸泡1-5分鐘，撈出瀝干分，分裝入0.03毫米厚的聚乙烯塑，袋中，扎緊袋口進(jìn)行貯藏。
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藏靈菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的菌類，經(jīng)常吃藏靈菇是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，藏靈菇有補(bǔ)鈣和降低血壓的好處，常吃藏靈菇還可以起到降低血脂和預(yù)防心臟病的功效，此外藏靈菇還能起到軟化血管等效用。既然藏靈菇功效這么強(qiáng)大，那么我們一定要學(xué)習(xí)一下藏靈菇的保存方法才行，下文我們給大家介紹一下藏靈菇的幾種保存方法。
藏靈菇是天然野生制酸奶的唯一菌種，由藏靈菇制成的酸奶，只需藏靈菇和鮮牛奶，無(wú)需加熱，含有100/%的乳酸活菌，絕無(wú)任何添加成份：如增稠劑，添加劑，甜味素，防腐劑，調(diào)味素等。
1.找朋友幫忙照顧。
2.家中有冰箱。放入冰箱冷藏室，千萬(wàn)記得，不是冷凍室哦!在這里，它們幾乎不生長(zhǎng)，幾乎不發(fā)酵?？赡苡袝r(shí)候會(huì)因?yàn)楸容^冷，會(huì)有點(diǎn)變小。這些都沒(méi)關(guān)系的，放心冷藏吧!重新飲用時(shí)，先將菌菌沖洗干凈，放入少量純奶，只要能蓋住菌菌就行。第一天發(fā)酵的先不要喝。第二天再喝。
3.沒(méi)有冰箱。在瓶中倒入高于菌菌身高兩倍的純奶，再加入高于菌菌身高一倍的水，蓋上有透氣孔的蓋子即可。20天上下不成問(wèn)題，不過(guò)菌菌會(huì)發(fā)臭。重新飲用時(shí)，也是要將它先洗洗，放少量奶，第一天不喝。如果菌菌身上的臭味兒很重，那就每天重復(fù)第一天的方法，一直到菌菌身上沒(méi)有臭味兒了再飲用。一般情況下，第四天就可以飲用了。注意事項(xiàng)：溫度三四十度，菌菌生長(zhǎng)較快，發(fā)酵也快，要給它們常常洗澡常常換奶，一天一次。如果溫度低于十度，要給它們找個(gè)可以取暖的地方，否則，菌菌幾乎不發(fā)酵，稀湯稀水哦!
在上面的文章里面我們介紹了一種非常珍貴的菌類，那就是藏靈菇了，我們知道藏靈菇可以起到很好的食療功效，常吃藏靈菇可以降低血壓和血脂，此外藏靈菇還有提高人體免疫力等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了藏靈菇的幾種保存方法。
平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用， 平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。
平菇是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類，是種相當(dāng)常見的灰色食用菇，中醫(yī)認(rèn)為平菇性溫、味甘。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。而把平菇做湯，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)充分被吸收。平菇湯做法如下：
將平洗凈后撕成小長(zhǎng)條，肉末放入生抽腌10分鐘，鍋內(nèi)放入少許油，放入肉末翻炒，再放入姜末、平菇，加入清水燒開，最后放入鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
是不是感覺(jué)非常簡(jiǎn)單呢，但是因平菇外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃。其實(shí)，平菇屬于草本植物，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。要把平菇洗干凈，最好用自來(lái)水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。洗干凈的平菇也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。
椒鹽是非常著名的一種調(diào)味料，椒鹽的味道比較刺激所以椒鹽適合用來(lái)搭配味道淡一點(diǎn)的食材例如菌類，平菇我們也叫做是側(cè)耳或者是蠔菇，平菇是一種可以食用的菌類，而且平菇的做法也有很多，我們這里采用了椒鹽來(lái)搭配平菇，可以做出一道美味的椒鹽平菇。
椒鹽平菇這道菜不但非常好吃而且有很強(qiáng)的功效和作用呢，常吃椒鹽平菇能搞提高我們的免疫力并且促進(jìn)新陳代謝，椒鹽平菇還可以起到抗癌和補(bǔ)虛以及保護(hù)肝臟的功效。
功效作用方面，平菇性平，味甘，具有補(bǔ)虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)。平菇含有多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。平菇還有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。此外，平菇對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃及十二指潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)女性更年期綜合癥可起到調(diào)理作用。
平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。
平菇所含的氨基酸種類齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富，可抗癌癥。其中賴氨酸對(duì)促進(jìn)記憶，增進(jìn)智力有獨(dú)特的作用。椒鹽平菇既是菜又可以說(shuō)是零嘴，老少皆宜。
原料：
主料：
平菇200，雞蛋1個(gè)，生粉100，花椒1小把
調(diào)料：
鹽，味精，椒鹽
做法：
1、平菇洗凈控干水，去除老硬根底、撕成小條，用味精、鹽拌勻腌5鐘。
2、把雞蛋、生粉、椒鹽和水一起打勻拌成糊(稀稠適度，能使平菇表面上漿即可。)
3、熱鍋中倒入油加至5成熱，放花椒慢慢炸香，將平菇一條條地在糊里裹一下，放入油鍋炸至結(jié)殼時(shí)撈起，全部炸完后，待稍冷卻片刻，再下鍋炸至表面呈淡黃色，棄花椒出鍋入盤。裝盤時(shí)，在平菇表面適量撒上椒鹽。
小貼士：
1、鹽腌平菇時(shí)，會(huì)出點(diǎn)水，所以腌制時(shí)間不能長(zhǎng)。
2、炸菇時(shí)溫油慢炸，若油溫升高，必須把鍋端離火口炸。
以上就是我們介紹的椒鹽平菇的做法，椒鹽平菇的做法雖然簡(jiǎn)單，但是想要做好一道椒鹽平菇也不是容易的事情，如果沒(méi)有注意上文提到的一些細(xì)節(jié)，那么很難做出美味的椒鹽平菇來(lái)，椒鹽平菇是有很好食療功效的一道菜，所以大家不能小看。
平菇是我們經(jīng)常吃的菌類，在平時(shí)的吃法是非常多的，不過(guò)比較常見的吃法是炒著吃，在日常生活中，可以和平菇搭配的食材是非常多的，平菇是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富的食物，很多人平時(shí)都喜歡吃牛肉，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，將牛肉和平菇炒著吃，其實(shí)味道也是非常不錯(cuò)的。
平菇炒牛肉的做法
材料
主料：牛肉(瘦)600克，平菇100克，
調(diào)料：植物油20克，醬油3克，江米酒3克，姜4克，大蔥4克，八角2克，白砂糖3克，香油2克
做法
1.牛肉、平菇洗凈，將牛肉切成方塊，平菇切成厚片;
2.鍋中放油燒熱，放入蔥末、姜末爆香，再加入牛肉塊煸炒至五分熟，放入醬油、八角，加水淹沒(méi)牛肉;
3.放白糖、米酒，燒沸后用文火燜至八分熟，即可放入平菇片;
4.用中火燒至湯汁濃稠，最后淋入香油盛盤即可。
常吃平菇的好處
增強(qiáng)免疫力
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。
調(diào)理疾病
平菇可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。
平菇所含有的平菇素(蛋白糖)和酸性多糖體等生理活性物質(zhì)，對(duì)防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝寧片)，并且其革蘭氏陽(yáng)性菌、陰性菌及分歧桿菌等均具有較強(qiáng)的抗菌活性;且平菇所含的能刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素的“蘑菇核糖酸”，能抑制病毒增生，常吃可減少流感、肝炎等病毒性感染疾病的發(fā)生。
舒筋活血
平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效?？芍窝忍弁础⑹肿懵槟?、經(jīng)絡(luò)不適等癥。
延年益壽
平菇優(yōu)于動(dòng)植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長(zhǎng)壽。
促進(jìn)大腦發(fā)育
平菇中的賴氨酸有促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用，對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。
平菇挑選
菌蓋
菌蓋為貝殼狀或扇狀，先要看菌蓋的形態(tài)，新鮮上好的平菇，其菌蓋的邊緣應(yīng)向內(nèi)包裹著，像把小傘一樣扣下來(lái)，菌傘較厚，而且邊緣很齊整，完全沒(méi)有開裂口。
而過(guò)分老熟的平菇，孢子已大量散發(fā)，其菌蓋上翹呈波狀。 其次還要看菌蓋的大小，菌蓋直徑為5～8厘米為佳，菌蓋太大朵會(huì)較老，菌蓋相對(duì)小一點(diǎn)的平菇，更鮮嫩、味道也更好。
顏色方面，應(yīng)是白色或淺黃色，平菇在夏天和冬天的顏色略微不同，夏天溫度高，生長(zhǎng)快，顏色淺;冬天的生長(zhǎng)期比較長(zhǎng)，顏色較深，但口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的，但顏色深黃代表太老了。
菌褶
菌褶應(yīng)排列粗疏，顏色應(yīng)呈白色至淡黃色。
菌柄
菌柄長(zhǎng)度應(yīng)以4～7厘米的為好。
平菇是一種比較常見的菌類，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，能夠?yàn)槿梭w提供一定的營(yíng)養(yǎng)。平菇富含豐富的維生素和礦物質(zhì)，硒以及多糖體的含量也很豐富，具有改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)的作用，對(duì)于癌癥疾病也有一定的防治的效果。平菇食用的方式有很多，平菇炒雞蛋因?yàn)樽涛睹牢叮艿搅巳藗兊南矚g。
平菇炒雞蛋不僅僅具有食用的價(jià)值，還具有保健的效果。具有補(bǔ)氣血、安五臟、滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用，我們?cè)谏钪幸m當(dāng)?shù)氖秤茫鰪?qiáng)身體的抵抗力。
平菇炒雞蛋?平菇配雞蛋，具有補(bǔ)氣血、安五臟、滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。常可作為體虛、氣血不足、食少乏力、頭昏眼花，或產(chǎn)后體虛、乳汁不多，或胎動(dòng)不安，或癌癥患者的輔助食療菜肴使用。原料：1. 主料：鮮平菇300 克，雞蛋5 只。2. 調(diào)料：精鹽、胡椒粉、蔥絲、生油。制法1. 將平菇去雜洗凈，切成細(xì)絲。雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。2. 炒鍋放油燒熱，加入平菇絲、蔥絲煸炒，加精鹽、胡椒粉調(diào)味，把炒好的平菇絲放于鍋邊，再將雞蛋炒熟，然后拌勻調(diào)味即成。
原料：平菇、雞蛋、青椒、鹽。做法：1、平菇洗凈撕成條備用，尖椒切絲;2、雞蛋加點(diǎn)鹽打勻，炒熟，最好炒嫩點(diǎn)，盛出;3、鍋內(nèi)少許油，放蔥姜末炒香放入平菇，青椒絲，炒到平菇出水的時(shí)候放入雞蛋翻炒幾下馬上出鍋，時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則平菇出水太多，就不好了。
以上的內(nèi)容就是平菇炒雞蛋的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。平菇炒雞蛋味道十分的鮮美，富含的維生素及礦物質(zhì)對(duì)于降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石有一定的療效，更年期的女性適當(dāng)?shù)氖秤靡灿泻芎玫男Ч?，可以緩解更年期的癥狀。
要想抓住一個(gè)男人的心，首先就得抓住他的胃。而對(duì)于男人來(lái)說(shuō)，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來(lái)介紹下平菇燒肉的做法。
2.平菇焯水。
3.撈出過(guò)涼備用。
4.蔥姜切好。
5.五花肉切片。
6.五花肉加入料酒、淀粉抓勻。
7.把生抽。鹽、胡椒粉調(diào)成碗汁備用。
8.鍋放入花生油，加蔥姜炒香。
9.放入五花肉。
10.把肉炒制變色后加入碗汁炒勻。
11.放入平菇。
12.多炒一會(huì)。待湯汁濃稠時(shí)即可出鍋了。
13.快來(lái)品嘗吧！
對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，要做平菇燒肉也許很簡(jiǎn)單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
在吃米飯的時(shí)候是離不開湯的，一道美味的湯不但可以讓我們感覺(jué)到生活的美好，而且也對(duì)于保護(hù)我們身體的健康非常有好處。比如說(shuō)平菇雞蛋湯，采用平菇和雞蛋為主要的原材料，不但營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，而且雞蛋搭配平菇做出來(lái)的湯的味道極為鮮美，是很多朋友平時(shí)的最愛。
要說(shuō)起平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可真的是非常高的，不但含有很多礦物質(zhì)，而且還各種維生素;而雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更不用說(shuō)了，所以如果說(shuō)您想要滋補(bǔ)身體的話，平菇雞蛋湯絕對(duì)是不二之選。
平菇雞蛋湯做法一：
【原料】
鮮平菇250克，香菜25克，鹽適量，醬油5克，細(xì)姜絲2克，蔥花5克，香油25克，
味精1克，鮮湯1000克。
【制作】
①將平菇去根蒂洗凈切成片;香菜洗凈切成3.3厘米長(zhǎng)的段。
細(xì)絲;雞蛋打入碗內(nèi)，打散成液;芝麻洗凈。
②鍋放旺火上下入香油，燒熱下入平菇片煸炒幾下。下入鮮湯、蔥花、鹽、醬油、
細(xì)姜絲，待湯沸后，加入味精盛入碗內(nèi)，撒上香菜即可。
【特點(diǎn)】
色澤分明，味美可口。
平菇雞蛋湯做法二：
【原料】
雞蛋3個(gè)
鮮平菇250克
青菜心50克
紹酒1茶匙
鹽、醬油、雞粉適量。
平菇雞蛋湯做法三：
1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用;將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗凈切成段。
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
上述這些都是平菇雞蛋湯做法，您可以根據(jù)自己家中的材料來(lái)選擇看哪種方法最適合，食用平菇雞蛋湯是沒(méi)有年齡限制的，它不像雞湯和魚湯等不適合年紀(jì)大的人食用，不管是您現(xiàn)在多大，都可以食用平菇雞蛋湯來(lái)補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒(méi)結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過(guò)程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下酸辣平菇這道菜的做法吧。
2.把蔥、泡椒、泡姜、蒜切好備用。
3.熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒粒、泡椒、泡姜、蒜、胡椒面炒出香味。
4.倒入平菇翻炒均勻。
5.加少許鹽，然后炒出平菇的水分。
6.把提前勾兌好的欠汁（糖小半勺、醋三勺、水淀粉兩勺、雞精一小勺）倒入鍋中，最后加入蔥段翻炒均勻即可。
7.裝盤出鍋，這道菜酸中帶辣、辣中又帶一點(diǎn)甜，是一道非常下飯的菜。
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會(huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天，得知酸辣平菇全部做法的你，可以真正改變自己了。
平菇是我們?nèi)粘＝?jīng)常經(jīng)常食用的一種食物，它也屬于一種比較常見的真菌類食物，它能夠補(bǔ)充我們身體的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我們可以通過(guò)平菇的外形來(lái)判斷它的品種。平菇的外形主要有貝殼型和扇形的兩種，呈灰色的一種菇類比較的常見。由于這類菇的價(jià)格比較的便宜，所以我們?nèi)粘＝?jīng)常會(huì)在百姓的飯桌上看到它。
用平菇制作出來(lái)的菜肴比較的美味，比較適合用來(lái)熬湯，清淡容易入味。對(duì)于平菇的做法比較的簡(jiǎn)單，下面羅列了一些比較常見的做法，我們?cè)谌粘１容^容易的上手一些菜肴做法。
平菇是日常食用菌中最普通的一種，平菇菌蓋為貝殼狀或扇狀，直徑4～12厘米，幼時(shí)為青灰色或暗類色，后變成淺灰色或黃褐色，老時(shí)黃色;菌柄側(cè)生或偏生，長(zhǎng)1-3厘米，菌面平而薄，邊緣不內(nèi)卷，平展，菌褶粗疏。肉質(zhì)較不老，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。平菇無(wú)論食素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價(jià)錢便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鮮品為主，罐頭和干制品很少食用。平菇以色白、白厚質(zhì)嫩，味道鮮美者為佳。
材料: 大米150克，雞腿3個(gè)，蘑菇適量，黃甜椒14個(gè)，紅甜椒14個(gè)，洋蔥14個(gè)，鹽1小匙，白胡椒粉少許，料酒1小匙，高湯適量，海鮮醬油2小匙 做法: 1.大米淘洗干凈，瀝干水分備用。 2.雞腿洗凈，去骨，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌漬一會(huì);蘑菇洗凈，全部切成小塊;黃甜椒、紅甜椒洗凈后切丁就行。 3.把雞骨放入小湯鍋，加入適量清水煮成湯。 4.取來(lái)炒鍋，用平底鍋、不粘鍋比較好。鍋內(nèi)加入少許油，加入洋蔥碎炒香，再加入所有菇類，繼續(xù)炒香，再加入雞肉塊，炒至雞肉變白. 5.接著加入白米炒香，然后加入高湯，蓋上鍋蓋小火燜至米熟，待湯汁煮干后加入紅椒碎和黃椒碎，再加入鹽、胡椒粉、海鮮醬油調(diào)味，拌炒均勻就可以出鍋了。在加入高湯后記得常打開蓋子攪拌一下，記得勤觀察，以免糊底~
關(guān)于平菇的制作上述了解了差不多，羅列的一些要點(diǎn)都是比較簡(jiǎn)單的。我們只需要用心學(xué)就可以很快的掌握了，當(dāng)然火候的控制也是至關(guān)重要的。在加入高湯的烹調(diào)最后還要注意平菇的狀態(tài)，因?yàn)槠焦皆谶@時(shí)候很容易糊的。
芹菜炒平菇是一道十分好的家常菜，對(duì)于三高疾病的患者來(lái)說(shuō)是有很好的食療效果，因?yàn)檫@是可以起到非常棒的降低血脂和血壓的效果，而且芹菜當(dāng)中也是含有非常豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也正是人們身體當(dāng)中所需要，不過(guò)大家在炒的時(shí)候一定要注意火候的和時(shí)間問(wèn)題。
(l)、芹菜去葉洗凈，切成小斜段;平菇切片洗凈，控去水分;花生仁煮熟去皮。(2)、糖、醋、玉米粉、蒜片調(diào)成汁。(3)、鍋置火上，放入花生油燒熱，下蔥、姜煸香后，倒入芹菜翻炒，然后放入平菇、花生仁翻炒，加鹽，倒入對(duì)好的汁炒勻即可。(3)、芹菜脆嫩，色澤美觀，甜酸適口。(4)、芹菜、平菇也可以放入開水鍋中燙一下，立刻撈出，然后再炒。
芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，維生素B、p的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，對(duì)防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過(guò)多等婦科病也有一定的輔助療效。加上瘦肉，可謂色香味俱全。
做法步驟
1. 芹菜斜刀切片，蔥切絲，豬肉頂?shù)肚衅４谩?/p>
2. 熱鍋，倒油，油熱后，關(guān)小火，倒入肉片，翻炒。
3. 肉炒至肉白色時(shí)，放入2小勺甜面醬，翻炒。
4. 待甜面醬上色均勻后，點(diǎn)少量開水，放入蔥姜，十三香。
5. 待湯汁均勻后，放入西芹，調(diào)成大火，翻炒。根據(jù)個(gè)人口味放鹽。
6. 待西芹炒至微透明時(shí)，關(guān)火，完成。
制作步驟
1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉。然后切 成小段。瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2、在鍋內(nèi)多放點(diǎn)油，待油開后，把大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤，但千萬(wàn)不要加水
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。這里也不要放水。肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
注意事項(xiàng)
整個(gè)工序中，一點(diǎn)水都不要放; 一定要把芹菜和辣椒徹底炒 熟;炒肉片的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。
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