清炒辣椒怎么做好吃
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“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的清炒辣椒怎么做好吃，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在我們的生活中有很多人都比較喜歡吃辣椒，特別是我國南方地區(qū)，幾乎每一頓飯都離不開辣椒，因?yàn)榻?jīng)常吃辣椒，能夠幫助他們排出體內(nèi)的濕氣，是身體更加的通暢，我們?cè)诔孕迈r辣椒的時(shí)候，可以選擇清炒辣椒的吃法，辣椒剛剛炒熟就能夠聞到香味兒，那么清炒辣椒怎么做好吃呢?
方法1：把油倒入鍋中后就放入辣椒用小火開炒，炒到辣椒稍微的變色就馬上盛出
方法2：先把辣椒末放到一個(gè)不怕燙的容器中，然后在鍋里燒上油(多少看辣椒的多少而定)等到油冒煙后將其一股腦的倒入放辣椒的容器中即可(這個(gè)是做辣椒油的方法，很簡(jiǎn)單，也不用怕辣椒糊或者有腔鼻情況的出現(xiàn))
清炒辣椒前準(zhǔn)備工作：
1，準(zhǔn)備好蒜瓣，用刀切一下，不要太大，也不要太小。
2，將要清炒的辣椒切成粗絲，不要太細(xì)，也不要太粗，這樣炒出來的味道很清香(這樣有利于辣椒在短時(shí)間內(nèi)熟，也更易于上口)。
3，準(zhǔn)備好鹽，雞精或者味精。
將油倒入鍋中----將油溫加熱到8分熱左右加入青椒和蒜瓣大火爆炒，要不停的顛鍋或者翻動(dòng)辣椒，不可長(zhǎng)時(shí)的不動(dòng)，這樣就焦了，迅速加入適量的雞精或味精，再加入適量的鹽，翻動(dòng)一會(huì)就可出鍋。(切記不可油溫太高，太高的話，辣椒就焦了，也會(huì)退皮，油溫太低的話，就不是爆炒了，就成了悶椒了，)炒到辣椒發(fā)亮，稍微有些松軟，冒出清香味即可出鍋。www.cndadi.net
清炒辣椒的一些個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：
既然是清炒，就要把油溫控制好，控制好爆炒和出鍋的時(shí)間，切記清炒的時(shí)候絕不可以蓋上鍋蓋(如蓋上鍋蓋，會(huì)使炒出的辣椒無清香味，也會(huì)爛作一團(tuán)，失去了自然的味道，當(dāng)然色澤上也比較難看。)
選用加入蒜斑清炒，有助于提升辣椒的香味，
夏季清炒辣椒，是一道不錯(cuò)的菜，無論從色澤上還有味道上都很自然，要達(dá)到自然，所以一定要掌握油溫和出鍋的時(shí)間，
時(shí)間上的掌握，從加入鍋里到出鍋大概幾分鐘的樣子，這也要取決你的火候，要大火爆炒。
如果要炒青椒肉絲，就需在油溫5分熱的時(shí)候就加入肉絲迅速翻動(dòng)，待肉絲差不多熟的時(shí)候，如果加入事先準(zhǔn)備好的辣椒和蒜斑。方法和上面的清炒辣椒一樣。
最后你如果喜歡吃辣些的話，可以加入一些紅辣椒，根據(jù)個(gè)人口味來定，也可在選用辣椒的時(shí)候，選用朝天椒做為原料，這也是根據(jù)個(gè)人口味來定了，
對(duì)了，有一點(diǎn)，既然是清炒，選用辣椒的時(shí)候要選用皮薄，色澤光亮，辣椒外表光滑，新鮮的辣椒。
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很多人在平時(shí)的時(shí)候我都有吃過清炒北瓜，這道菜因?yàn)榭谖肚宓龀鰜泶啻嗟?，所以很受人歡迎。清炒北瓜在平時(shí)的時(shí)候主要做的是先把調(diào)料放在鍋中加熱以后進(jìn)行攪拌，等到一定的味道出來以后放入一起翻炒即可。
材料
橄欖油2茶匙，筍瓜（節(jié)瓜、翠玉瓜）570克，縱向切半后切片（1.5厘米厚），蒜泥1湯匙，鹽1/4茶匙，切碎的荷蘭芹（洋香菜）2湯匙，現(xiàn)榨檸檬汁2茶匙
做法
1.大鍋中下油，中大火加熱。放入筍瓜，翻炒3分鐘。加入蒜泥，再炒3至5分鐘，至筍瓜脆嫩。
2.熄火后拌入鹽、荷蘭芹和檸檬汁?？闪⒓瓷献?，或放涼后享用。
材料
主料：山藥400克、水發(fā)木耳150克。
調(diào)料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。
做法
1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用；
2、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用；
3、蔥姜切絲備用；
4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
大家在平時(shí)的時(shí)候都有吃過生菜，都知道生菜香脆可口，營養(yǎng)價(jià)值也非常的高，所以在平時(shí)的時(shí)候很受人歡迎。清炒生菜在吃的時(shí)候需要準(zhǔn)備的是一些干紅辣椒，還有就是醬油和食鹽，包括香醋，這樣都是為了調(diào)味兒的。
材料
包生菜 300g
臘腸1根
干紅辣椒若干
蒜2瓣
醬油、鹽、香油、香醋
做法
1。包生菜用手撕成4厘米左右的片狀，用水洗凈
2。把撕好的包生菜放進(jìn)蒸鍋里大火蒸3分鐘，讓其滲出一些水分，然后盛出用涼水沖一下再瀝干水分
3。臘腸切成薄片、蒜切碎
4。熱鍋放油、大火燒5成熱，放蒜、干紅辣椒爆香，也可放一些五香粉
5。放入臘腸，炒幾下
6。接著放入蒸好的包生菜，放入醬油、鹽，略炒幾下
7。關(guān)火，放少許香油，烹少許香醋
包生菜有一些甜、臘腸也有一些甜，吃起來味道似乎切合。最重要的是，這道菜很簡(jiǎn)單嘛。
黃瓜是我們生活中比較常見的一種蔬菜，而且黃瓜不僅僅是蔬菜，還是一種水果，黃瓜是可以直接就食用的，有些人嫌麻煩不喜歡炒著吃，其實(shí)黃瓜是可以清炒的，而且清炒黃瓜自作起來也是非常簡(jiǎn)單的，還保留了黃瓜的原汁原味，那清炒黃瓜怎么做好吃？下面介紹清炒黃瓜的做法。
怎么清炒黃瓜
1、黃瓜去皮，清洗干凈，對(duì)切，然后切片，小蔥切段。
2、熱鍋?zhàn)⑸僭S熱油，燒五六成熱，放青瓜翻炒片刻
3、放入蔥段，鹽和適量雞精繼續(xù)翻炒一小會(huì)。
4、中小火燜，開蓋加鹽即成
5、關(guān)火，起鍋，裝盤。
吃黃瓜有什么好處
黃瓜含水量為96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。但吃黃瓜不能隨心所欲，其中頗有講究。廚房里的美容劑黃瓜是一味可以美容的菜蔬，被稱為“廚房里的美容劑”，經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。因此，黃瓜是很好的減肥品。希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因?yàn)殡琰S瓜含鹽反而會(huì)引起發(fā)胖。
黃瓜有降血糖的作用，對(duì)糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用?！侗静菥V目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。不宜當(dāng)水果吃黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。
哪些情況下不能吃黃瓜
第一：患有以下這類疾病的患者不宜吃腌黃瓜
肝病、心血管疾病、胃腸疾病和高血壓的病人都不宜食用過多的腌黃瓜，因?yàn)殡琰S瓜內(nèi)的鹽份會(huì)加重上述病人的癥狀。
第二：這種體質(zhì)的人不宜生吃黃瓜
因?yàn)辄S瓜生冷寒涼，所以黃瓜生冷，脾胃虛弱、經(jīng)?？人缘娜藨?yīng)該少吃。
第三：空腹不宜生吃黃瓜
因?yàn)榭諒?fù)生吃黃瓜，容易引起腹瀉。
第四：不要和辣椒、菠菜、西紅柿同時(shí)食用
黃瓜與辣椒、菠菜、西紅柿同時(shí)食用，會(huì)引起身體的不適。
清炒黃瓜是不是很簡(jiǎn)單，你有沒有學(xué)會(huì)了呢?多吃黃瓜是好事，不僅僅能清熱去火，還有著美容養(yǎng)顏的功效，喜歡吃的人自然不在少數(shù)。喜歡吃但是還是不要吃太多哦。像有些脾胃虛弱的人就要少吃一點(diǎn)黃瓜，畢竟黃瓜生性還是陰涼的。
清炒蠶豆這種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，我們只要準(zhǔn)備好蠶豆，然后將蠶豆進(jìn)行清洗，再將蠶豆放在油鍋里面進(jìn)行翻炒，在加入水分，知道蠶豆脫皮或者破裂就可以收火，最后加入食鹽等就可以出鍋了，具體的清炒蠶豆做法，大家可以跟著下面的做法嘗試，同時(shí)，可以了解它的營養(yǎng)價(jià)值。
材料
原料
鮮蠶豆500克
調(diào)味料
食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙
做法
1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然后將蠶豆下鍋翻炒。炒時(shí)火頭要大，使蠶豆充分受熱。
2、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆?fàn)F的時(shí)間不必太長(zhǎng)，蠶豆起“黑線”后，可多加些水，蓋鍋時(shí)間也需長(zhǎng)一些。
3、當(dāng)蠶豆表皮裂開后加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟后會(huì)有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。
蠶豆具體有哪些功效與作用。
1、蠶豆可以健腦
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。對(duì)于腦力工作者來說，蠶豆是很好的營養(yǎng)食物。
2、降低膽固醇
蠶豆中蛋白質(zhì)的含量非常豐富，而且這些蛋白質(zhì)不含膽固醇，不僅如此，蠶豆皮中的粗纖維進(jìn)入人體后也有降低膽固醇的作用，同時(shí)也能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，清除毒素和排泄物，凈化內(nèi)部環(huán)境，這對(duì)身體健康非常有益。
3、預(yù)防心血管疾病
科學(xué)研究表面，攝入過多的膽固醇，容易引起高膽固醇血病，控制膽固醇含量的升高不僅能夠減少患心臟病的危險(xiǎn)，而且還有助于避免患腎衰竭之類的腎臟疾病。蠶豆中的含有不含膽固醇的蛋白質(zhì)，可以預(yù)防心血管疾病。
4、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)
蠶豆中含有豐富的鈣，這種元素有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
除此之外，蠶豆的主要功效還體現(xiàn)在它可以益氣健脾、利濕消腫、延緩動(dòng)脈硬化等。同時(shí)蠶豆也是一種抗癌食物，在預(yù)防腸癌上具有一定的功效。
有的人都對(duì)辣椒情有獨(dú)鐘，有的人對(duì)豬耳朵情有獨(dú)鐘，還有更多的人對(duì)辣椒和豬耳朵都情有獨(dú)鐘，這一類人往往被稱作吃貨。不知作為吃貨的你知不知道辣椒和豬耳更美味的做法呢？現(xiàn)在吃貨們的福利來了，把辣椒和豬耳放到一起炒更加的美味可口。
制作方法一：
辣椒豬耳朵的主料：豬耳200克、辣椒兩個(gè)。
辣椒豬耳朵的輔料：八角2顆、桂皮一塊、蔥15克+10克、姜15克+10克、生抽1茶匙(15ml)、白糖1/2茶匙(3克)、料酒1茶匙(15ml)、老抽1/2茶匙(3ml)鹽5克。
辣椒豬耳朵的做法：
1、把豬耳洗凈，姜切成小片;
2、把豬耳放進(jìn)高壓鍋中，加少許鹽、八角、桂皮，等水燒開后再煮20分鐘左右（這一步是為了縮短炒豬耳的時(shí)間）;
3、取出豬耳切成絲，青椒也切成絲;
4、往鍋中倒入少許油，油熱后，倒入蔥、姜絲，小炒一會(huì);
5、倒入豬耳絲，加入生抽、老抽、料酒一起翻炒;
6、翻炒均勻后，加入辣椒絲、白糖、鹽，再翻炒一會(huì)即可上盤享用。
菜譜小貼士：
為了方便，姐妹們可以直接去鹵店里買鹵好了的豬耳朵。
回家稍微處理下，就可以做菜了。鹵好的豬耳朵是有鹽味的，不要另外加鹽。
豬耳朵的營養(yǎng)價(jià)值
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。同時(shí)豬耳朵也是一種葷菜。中國各地的熟食店都很常見。豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，很多人用豬耳朵當(dāng)下酒菜，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。制作簡(jiǎn)單，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)，適于作為下酒菜。尤其是對(duì)于那些愛小酌幾杯的大叔們來說，更是一道超極受歡迎的下酒菜。
看完了辣椒炒豬耳的做法之后你是不是更加的心動(dòng)了，辣椒炒豬耳的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，材料經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營養(yǎng)又美味，看完之后是不是忍不住都要流口水了呢？作為吃貨的你還在等待什么呢，趕緊自己進(jìn)行制作吧，享受一頓美味又營養(yǎng)的大餐吧！
辣椒帶的都是吃過的，平時(shí)我們吃的辣椒有很多種類型，比較常見的是雞蛋炒辣椒，需要加上適當(dāng)?shù)睦苯穪碓黾游兜?，現(xiàn)在天氣比較熱，人的身體需要排汗，比較適合吃一道辣椒炒肉做法簡(jiǎn)單，也很實(shí)惠，肉的味道可以緩解辣椒的辛辣，并且可以增加辣椒的色澤味道。
做法1
材料
豬前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ）， 肥肉少許，蒜，
醬油，鹽，味精，菜籽油
做法
1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調(diào)味即可。
小訣竅
1、簡(jiǎn)單爆炒、迅速調(diào)味出鍋就好了，這才是真訣竅。
2、不要又是勾芡又是腌漬的，辣椒炒肉越是弄得復(fù)雜越不是那個(gè)味道。
做法2
材料
豬肉200克，辣椒100克，鹽4克，生抽5克，水淀粉30克，
做法
1.豬肉切絲，放入碗內(nèi)，加鹽、醬油（放點(diǎn)生抽會(huì)比僅放鹽味道更鮮嫩喲?。┧矸郯鑴?/p>
2.辣椒摘洗干凈去籽，切成絲
3.辣椒入鍋炒至斷生盛盤
4.炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒劃散，放辣椒炒勻，翻炒幾下起鍋裝盤即成
辣椒炒羊肉是比較常見的家常炒菜，尤其是在冬天的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某砸恍泻芎玫尿?qū)寒保暖的作用，羊肉有很好的溫補(bǔ)功效，在天氣比較冷的時(shí)候吃一些能夠提高身體的免疫力水平，辣椒炒羊肉的做法也比較簡(jiǎn)單，在炒之前，羊肉最好腌制一下，這樣有助于炒出來的羊肉味道更好。
食材明細(xì)：羊肉適量、青椒適量、鹽適量、油適量、老抽適量、味精適、孜然粉適量。
青椒炒羊肉的做法步驟
1燉好的羊肉，
2燉好的羊肉切塊。
3辣椒切絲。
4鍋里燒油，倒進(jìn)羊肉。加鹽翻炒均勻。
5調(diào)入老抽調(diào)味。
6放進(jìn)辣椒絲，加鹽炒勻。
7再混炒。放點(diǎn)孜然粉，味精炒勻即成。
8青椒炒羊肉即成。
在此強(qiáng)烈推薦一個(gè)小貼士：
洗青椒是一件很讓人頭疼的事情，不小心弄得滿手都是，手又燒又疼，萬一再手賤摸了下臉或者眼睛，真是讓人痛不欲生。那么怎樣才能避免這些事情產(chǎn)生呢?
如果你處理青椒沒帶手套，手感到燒灼的話，請(qǐng)用一點(diǎn)食用油(油脂類就行)涂抹灼熱部位，涂抹均勻后再用洗潔精洗掉，這樣不適感就能消失了~~
(辣椒素是辣椒的活性成分，我們感受的辣、灼熱感等就是它造成的，而辣椒素是一種斥水親脂的物質(zhì)，所以用水是洗不掉的，而用油洗就能使辣椒素跟著油離開你啦~~)
相信對(duì)于萵筍大家都不陌生，這是一種比較常見的家常菜，在中國人的飯桌上，出現(xiàn)的頻率是十分高的。而萵筍片的制作方法是有很多種的，比如說清炒萵筍片，就是一種做起來簡(jiǎn)單，吃起來也美味的菜肴。但是想要將其做的令人垂涎三尺，還是需要掌握一定的技巧的。下面就為大家介紹清炒萵筍皮怎么做好吃。
一、清炒萵筍片的做法
1、首先準(zhǔn)備材料：萵筍、大蒜、鹽、醬油、花椒、雞精。
2、做法：將新鮮的萵筍洗干凈，去皮并切成片——大蒜切成蒜末備用——將油放入熱鍋中，待油開后倒入花椒——待香味出來后，下入萵筍片翻炒幾下——加入適量鹽、醬油、雞精翻炒均勻——最后加入蒜末，蒜香味出來后出鍋。
3、小提示：花椒是用來增加萵筍的口感，如果不習(xí)慣吃辣的可以不用放花椒來伴炒，用蒜其實(shí)也是可以增加香味了。
二、清炒萵筍片怎么做好吃
1、原材料要備好，最重要的是萵筍號(hào)新鮮，并且要去皮。在給萵筍去皮的時(shí)候，可能很多媽媽不知道怎么操作，其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要將根部老的切掉，用小刀順著根部向頭部削撕，邊削邊撕就可以完成去皮了。
2、在炒的過程中，要注意炒均勻，并且注意把握火候。如果沒能把握住火候，并且炒得不均與的話，很容易將蒜、辣椒等炒焦，從而影響口感。
3、佐料要適量。媽媽們?cè)谧鲞@道菜的時(shí)候，最好先試著少量地放配料，例如鹽、醬油等，如果一下子放太多，有可能就會(huì)過咸，從而也會(huì)影響到食欲的。
三、清炒萵筍片的營養(yǎng)價(jià)值
清炒萵筍片主要材料是萵筍，這是這道菜中最終的營養(yǎng)所在了：萵筍萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。而且萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
當(dāng)然，這道菜中還含有一些佐料，如：大蒜、花椒、醬油等。這些佐料也是很有用的，重要的一點(diǎn)是：可以增加清炒萵筍片的口感，增加人們的食欲。除此之外，大蒜殺菌的功效、花椒降低血壓的功效也是不容忽視的。
制作辣椒末的時(shí)候需要準(zhǔn)備好紅色辣椒或者黃色辣椒，顏色方面不是重要的，重要的在于食欲，紅黃的搭配看起來會(huì)更有食欲，讓人也有胃口大開的沖動(dòng)，需要準(zhǔn)備一些新鮮的大蔥和生姜，白糖最好是選擇綿白糖，白醋可以選擇上海產(chǎn)的白醋，這都是有講究的，因?yàn)檫@些地區(qū)的白醋會(huì)更加的正宗，辣椒沫的做法取代了傳統(tǒng)，我們吃到的辣椒醬口感是那種帶偏甜和偏咸的。
1、辣椒:2斤，要求:紅色辣椒(加些黃色辣椒的更好，顏色更好看更有食欲。)，非干辣椒、非小辣椒，一般的菜椒即可。
2、大蒜:0.5斤。
3、姜: 0.5斤，最好鮮姜。
4、干黃醬:0.5袋(1斤裝)，最好六必居的。
5、味精:0.2斤。
6、白糖:0.5斤，最好棉白糖。
7、白醋:0.5斤，最好上海產(chǎn)的白醋。
8、梨: 1斤，最好雪花梨或水晶梨。
9、鹽: 0.5斤，加典精鹽。
注:成本15元左右。
制作方法:
1、辣椒洗凈，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留著，然后入絞碎機(jī)絞碎;
2、大蒜去皮去根，絞碎;
3、姜去皮絞碎，如果不是鮮姜，把姜沫中的長(zhǎng)的姜絲去除;
4、梨去皮去核去籽，絞碎;
將以上碎沫依次放入盆內(nèi)，然后再依次放入其他配料，攪拌均勻。然后品嘗，根據(jù)個(gè)人和家庭口味可以適當(dāng)添加鹽、糖、白醋，滿意為好。最后將辣椒沫成品裝入5000毫升的玻璃瓶中(此玻璃瓶可以到醫(yī)藥器材商店購買，5000毫升的廣口瓶)蓋嚴(yán)，放置陰涼處，即食即取。
此辣椒沫食用方式:
1、日常小咸菜;
2、吃餃子的佐料;
3、作魚的佐料;
4、腌制辣黃瓜、辣白菜;
5、等等，個(gè)人可充分發(fā)揮其他食用方法。
剁辣椒就是把辣椒剁小放到壇子里腌制的食用品，剁辣椒主要多見于南方，基本家家都會(huì)做，而且剁辣椒可以單獨(dú)配飯吃，還可以作為其他菜的配料，用它搭配做出來的菜，酸辣美味。但是許多人用剁辣椒做菜只會(huì)局限于幾種，今天小編給大家整理了幾種關(guān)于剁辣椒怎么做好吃的食譜，供大家參考。
1、剁辣椒炒萵筍
材料:剁辣椒半勺、干辣椒2個(gè)、姜片2片、萵筍1條、豬瘦肉一點(diǎn)點(diǎn)、蒜苗1小條、生粉
做法:萵筍削皮切片，瘦肉切片用一點(diǎn)點(diǎn)生粉拌勻。燒熱菜油，放切段的干辣椒和姜片炒，加入剁辣椒翻炒，放豬瘦肉片翻炒（瘦肉片要少，不超過10片），瘦肉片半生的時(shí)候放萵筍片翻炒，好了，加鹽，再翻一會(huì)，起鍋前放蒜苗?？梢粤?。好吃的下飯菜做成了。
2、剁辣椒蒸魚頭
材料:一個(gè)胖頭魚沒有也可以草魚頭 剁辣椒 大蔥的蔥白 姜絲
做法:胖頭魚的魚頭撒上剁辣椒和姜絲及黃酒腌半個(gè)小時(shí)。在盤子上鋪幾個(gè)大蔥，把魚頭放上去。旺火蒸8分鐘，倒掉盤子里的水。在魚上澆一些生抽，然后把熱油淋上就可以了。
3、剁辣椒熗炒紅菜苔
材料:紅菜苔500克 姜蒜適量 剁辣椒適量 鹽
做法:把洗凈的紅菜苔斜著片成段，姜和蒜瓣用菜刀拍碎（紅菜苔斜著切段，這樣菜段和調(diào)料接觸面比較多，菜容易熟并且易入味），把菜葉和菜段分開放置。把鐵炒勺燒熱，然后加入油，待油熱了，先放入姜段，等姜煸炒焦黃色，再加入蒜，等蒜變成淡黃色，把紅菜苔段放入油里，要用旺火（就是大火，急火），快速翻炒。紅菜薹變色，并且有點(diǎn)透明了，就熟了（也可以用筷子扎菜薹的菜段，一扎就能穿過去就是熟了），當(dāng)然要在9成熟的時(shí)候（一扎不是那么容易，還要用點(diǎn)力才能扎透），把剁辣椒和紅菜苔的葉子一起放入鍋里。待葉子也炒的，變軟了，關(guān)掉火，加入鹽翻炒入味盛盤（要關(guān)火放鹽，這樣會(huì)避免，太熱把鹽里面的碘蒸發(fā)了）
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