海帶熱量高嗎
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海帶是一種非常常見的海產(chǎn)品，這種海產(chǎn)品的吃法是多種多樣的，而且在我們的生活中有很多的人都比較愛吃海帶，它不僅可以用來炒菜吃，也可以用來涼拌，對(duì)于一些身體內(nèi)缺少碘元素的患者來說，經(jīng)常吃海帶，能夠幫助我們身體內(nèi)補(bǔ)充碘元素，避免大粗脖子出現(xiàn)，那么海帶的熱量高嗎?
海帶有助于瘦身可以吃
減肥期間減肥人士都會(huì)克制自己不能亂吃東西，尤其是零食，因?yàn)榇蠖鄶?shù)零食都是能夠使人發(fā)胖和污染身體的健康的。但是有些零食是可以在減肥期間吃的。現(xiàn)在看看減肥期間讓你越吃越瘦的幾種食物：
低脂奶酪
低脂奶酪比普通奶酪比起來，脂肪是相當(dāng)少的， 而蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)卻比普通奶酪豐含量高。最新出的低脂奶酪脂肪含量最低的甚至僅為3%。奶酪含豐富鈣質(zhì)，研究表明：每天攝入600毫克劑量的鈣質(zhì)，可以幫助身體加快脂肪的消耗。而將其作為零食的好處還有幫助抑制齲齒的發(fā)生的。
葵花籽
雖然葵花籽吃起來很費(fèi)時(shí)間，吃下一大堆后，熱量也不會(huì)太高。而且它含有豐富的亞油酸，容易讓人有飽足感，并且亞油酸有助于保持皮膚細(xì)嫩，防止皮膚干燥和生成色斑。
全麥棒
全麥棒跟比餅干比起來，它的脂肪含量和熱量要少的很多，豐富的纖維含量可以讓你更好的將體內(nèi)廢棄排出。同時(shí)，獨(dú)立包裝易控制數(shù)量，一兩塊便足夠了。
黑巧克力
黑巧克力里面的糖份和脂肪的含量都比較低，想吃零食的時(shí)候，可以吃一小片就可以讓你很有即飽足感，而且可可中其中所含的咖啡因有抑制食欲的效果，吃一小片既不想吃太多。黑巧克力所含的苯乙安醇還會(huì)讓腦部產(chǎn)生類似戀愛時(shí)的分泌物質(zhì)，帶來快樂滿足的感覺，異黃酮成分還能預(yù)防水分在體內(nèi)堆積而浮腫。
核桃
核桃中含有豐富的Ω-3脂肪酸，并且很容易讓人產(chǎn)生飽腹感，從而可以有效的控制食量，有助減肥。核桃所含的不飽和脂肪還有利于清除人體內(nèi)的飽和脂肪，從而有益于瘦身及保護(hù)心臟。核桃還能降低胰島素的濃度，幫助控制脂肪在體內(nèi)的儲(chǔ)存量。當(dāng)然，應(yīng)注意不要吃得太多。
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我們都知道，每一種食物吃下去之后都是有一定熱量的，比如平時(shí)生活中吃的雞蛋，熱量就是很高的。之所以人會(huì)變胖，與日常吃很多高熱量的食物也有一些關(guān)系。那么，對(duì)于石榴這種水果來說，它的熱量到底有多高，人吃了很多石榴之后會(huì)不會(huì)因此而變胖，影響個(gè)人形象呢?
一、一個(gè)石榴的熱量
根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的數(shù)據(jù)表明，一百克的石榴之中，所含有的熱量是六十卡左右。而一個(gè)石榴通常來說，可以食用的部分，大致在兩百克左右。因此，一個(gè)石榴的熱量通常不會(huì)超過一百三十卡。而一個(gè)人如果一天坐著不動(dòng)，也需要至少一千四百卡的熱量。從這里可以看出，一個(gè)石榴它的熱量，是無法滿足人們正常的身體需要的。
二、石榴的保健功能
除了一個(gè)石榴的熱量是六十多卡，它的熱量比較低之外，同時(shí)石榴之中的膽固醇也比較低，飽和脂肪酸的含量同樣比較低。而在石榴之中的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、鉀以及對(duì)于清理腸道比較有效果的膳食纖維等，含量都比較高。從這個(gè)角度來說，石榴是一種天然保健的健康水果。
三、石榴的減肥效果
由于所含的熱量比較低，同時(shí)其中的膳食纖維比較豐富。因此相對(duì)來說，石榴是一種比較理想的減肥水果。在平時(shí)的生活之中，人們?nèi)绻胍獪p把的話，那么可以把石榴當(dāng)成一種替代的食品，放到自己的食譜不如。當(dāng)然，前提是要保證身體攝入足夠的熱量與營(yíng)養(yǎng)成分，不對(duì)身體產(chǎn)生負(fù)面影響。
洋蔥是很普通的一種蔬菜，但是洋蔥有一種特別的氣味，導(dǎo)致很多人平時(shí)不喜歡吃洋蔥，其實(shí)洋蔥具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于愛美的人來說，平時(shí)在飲食上是非常注重食物的熱量，生怕自己吃過了，會(huì)影響身材，洋蔥雖然好吃，又有營(yíng)養(yǎng)，但是大多數(shù)人對(duì)于洋蔥的熱量并不是特別的了解，洋蔥熱量高嗎?
洋蔥熱量高嗎?
洋蔥的熱量是40.00 大卡(每100克)。
洋蔥的功效
風(fēng)寒、流感、消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停、高血壓，高血脂、心腦血管病、糖尿病、神志萎頓、癌癥、骨質(zhì)疏松癥。
洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用;
2.洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥;
3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用;
4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;
5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而具有防癌抗癌作用;
6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效;
7.洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥;
8.洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
芹菜的另一個(gè)名稱叫胡芹，這種蔬菜在國(guó)內(nèi)的種植面積非常廣，幾乎全國(guó)各地都有種植，這種蔬菜具有很好的涼血作用，特別適合在天氣炎熱的時(shí)候吃，另外感覺到腸胃功能不好的時(shí)候，人的食欲也會(huì)大大下降，這時(shí)候吃芹菜能夠起到清腸通便的作用，那么芹菜所含的熱量高不高呢？
芹菜熱量高嗎？
一、芹菜熱量
1、14大卡/100g，100g所含熱量需要散步9.7分鐘消耗完。每100克該食物含有：脂肪0.10克；核黃素0.08克；鈉73.80克；纖維素1.40克；磷50.00克；蛋白質(zhì)0.80克；鐵0.80克；維生素E2.21克；鋅0.46克
2、據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克芹菜中含有蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿卜素和其他多種B族維生素。芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿卜素、維生索C、維生素p等，長(zhǎng)期以來既作食用，又作藥用。芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風(fēng)理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發(fā)性芳香油，既能增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)，還能起到醒腦提神的食療效用。[2-3]中醫(yī)認(rèn)為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。入藥用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔助治療早期高血壓、高血脂癥、支氣管炎、肺結(jié)核、咳嗽、頭痛、失眠、經(jīng)血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等癥。
二、為什么說芹菜是負(fù)熱量食物呢
1、芹菜中90%以上都是水分，熱量非常低，每一百克的芹菜熱量只有14大卡，消化芹菜所需的熱量，比芹菜提供給人體的還高，而且多吃還有利尿的作用。
2、芹菜中富含鉀，可以促進(jìn)鈉的排出，鉀還有維持糖類、蛋白質(zhì)正常代謝的作用。
3、芹菜中的維生素B1和B2可以維持胃腸蠕動(dòng)和消化液的分泌，從而加速新陳代謝，幫助脂肪的消耗和分解，防止脂肪在體內(nèi)囤積。
4、芹菜富含膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防體內(nèi)廢物和毒素的囤積，減少脂肪在腸道內(nèi)附著，達(dá)到窈窕瘦身的功效。
5、溫馨提示：芹菜葉中的維生素C含量是莖的13倍之多，胡蘿卜素、維生素B1和鈣含量也遙遙領(lǐng)先于芹菜莖，所以建議大家不要扔掉芹菜葉，要和芹菜莖一起食用。
6、減肥食物熱量：12大卡（100克可食部分）芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素（也叫尼克酸）等成分。
經(jīng)過調(diào)查研究，芹菜熱量相對(duì)不高，甚至被稱為負(fù)熱量食物。因?yàn)榍鄄私^大部費(fèi)都是水分，所以熱量非常低。芹菜中所含的營(yíng)養(yǎng)也是極其豐富的，有著人體所需的多種維生素，促進(jìn)胃腸吸收，加速新陳代謝，排除毒素，有益于人體的健康。
不少人都喜歡吃炒飯。當(dāng)然，也有不少人都不敢吃炒飯。這主要是因?yàn)槌达埖臒崃渴潜容^高的，因?yàn)槌达堉械氖褂玫诫u蛋、白飯以及油的熱量，都是比較高的。正因此，很多減肥人士都不吃炒飯，怕因?yàn)槌猿达埗L(zhǎng)胖。下面，就為大家介紹炒飯的熱量以及兩種炒飯的制作方法！
一、炒飯的熱量
炒飯的熱量是根據(jù)加入的食材和調(diào)料決定的，如果主要材料為白飯1碗，雞蛋1只，3茶匙油。就按照這樣的標(biāo)本炒出來的蛋炒飯，已有450卡路里。由此我們可以看出，炒飯的熱量是比較高的。特別是在飯店里面吃的蛋炒飯熱量更高，店家所用的油不是我們常吃的調(diào)和油，而是食用的多次食用后的存油。
如能在家中自己制作，就可以控制好油分，令卡路里減少。只要下1茶匙油就可以了，同等分量及材料的炒飯，就可以減為350卡路里。
二、臘腸炒飯
原料:白飯300克，臘腸2根，雞蛋1個(gè)，蔥l根，姜2片，油3大匙，鹽1大匙，胡椒粉l/4小匙。
做法:
1、蔥、姜洗凈，切絲；臘腸洗凈，切片備用。
2、在鍋內(nèi)放入1大匙油燒熱，加入臘腸炒熟，盛出；鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，放入姜絲、白飯拌炒，打入雞蛋，加入鹽、胡椒粉及炒熟的臘腸，全部炒勻，撒上蔥絲即可盛出。
三、海鮮炒飯
原料:白飯300克，雞蛋2個(gè)，蔥2根，蝦仁、墨魚、干貝各30克，去骨魚肉10克，油3大匙，胡椒鹽、蘇打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，鹽、胡椒粉各1/2小匙。
做法:
1、蔥洗凈、切末；雞蛋打入碗中，濾出蛋白，蛋黃留用；去骨魚肉洗凈，切片，再對(duì)半切開。
2、墨魚去外膜切丁，和干貝、蝦仁均洗凈，放入碗中加胡椒鹽、蘇打粉、淀粉和部分蛋白拌勻，放入滾水中氽燙，撈出；蛋黃倒入熱油鍋中煎成蛋皮，取出切絲備用。
3、鍋內(nèi)倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，加入剩余的蛋白略炒，放入蝦仁、墨魚、干貝、去骨魚肉拌炒，加入白飯、鹽、胡椒粉炒勻，盛入盤中，盤邊排入蛋絲即可。
年糕顧名思義，是我國(guó)傳統(tǒng)食物，過年的時(shí)候吃年糕是非常有象征意義的。年糕的熱量不算高，但是減肥期間最好不要吃。一般來說，年糕有兩種，如果怕胖最好不要吃甜年糕，容易發(fā)胖。
1.年糕的熱量(以100克可食部分計(jì))是154大卡(644千焦)，在同類食物中單位熱量適中。
每100克年糕的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。
2.年糕是淀粉類食物，主要成分碳水化合物，碳水化合物與蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生反應(yīng)。你將年糕同青菜同燒，青菜含的是纖維素，不會(huì)長(zhǎng)胖。只要年糕不要和肉一塊吃就好，如果想吃肉和年糕，要分開吃，就不會(huì)反應(yīng)。所以說年糕熱量并不高。
3.甜年糕的熱量較高，是米飯的數(shù)倍。一般甜年糕，一百公克就高達(dá)三百一十三卡熱量，就等于一碗半米飯熱量;而臺(tái)式堿味年糕一百公克也有三百零五卡熱量。
4.甜年糕有很高的碳水化合物及甜份外，堿年糕的碳水化合物及鈉含量也很高，這對(duì)于有糖尿病、體重過重或其他有慢性病如腎臟病、高血脂的人就要小心，可能使得病情加重，要小心及適可而止的品嘗。而且年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不膩，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又對(duì)身體好。
隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的物質(zhì)需求得到日益充分的滿足，口腹之欲不再是大多數(shù)人所追求的身體欲望，而有越來越多的人開始追求擁有一副健康良好的身體狀況，因此健身減肥也受到了很多人的歡迎，對(duì)于減肥人群來說，在選擇食物的時(shí)候應(yīng)該格外注重每一種食物的熱量，才能夠起到更好的減肥效果，很多人都喜歡用菠菜作為減肥代餐，那么菠菜的熱量高嗎？
蘋果 50卡路里/100克
蘋果含有豐富的果膠，可幫助腸胃蠕動(dòng)和排除體內(nèi)毒素，還可以降低熱量吸收，再加上蘋果含鉀很多，可以防止腿部水腫。
香蕉 125卡路里/100克
香蕉含有豐富纖維素、維生素A、鉀和果膠等，所以可以有效地調(diào)整腸胃，幫助排便。香蕉也有排除水分的效果，是最佳瘦身水果。不過香蕉的熱量較高，吃多了會(huì)有變胖的可能。
菠蘿 32卡路里/100克
菠蘿也屬于酸性水果，可以整腸和助消化，加上菠蘿富含酵素有助毒素分解，促進(jìn)排水。不過吃菠蘿最好不要在餐前吃，因?yàn)樗鼤?huì)傷胃，所以一定要先吃點(diǎn)東西墊墊胃才能食用。
葡萄柚 28卡路里/100克
葡萄柚含有豐富的維生素C，可以消除疲勞。葡萄柚的熱量和含糖量少，是最佳減肥水果。
奇異果 50卡路里/100克
奇異果甜美多汁，又含有豐富維生素C，成為受歡迎的水果之一。帶點(diǎn)酸甜好滋味的奇異果，能防止便秘、幫助消化和美化肌膚，即使拿來當(dāng)減肥餐，也會(huì)讓人吃得津津有味，而它也是屬于低熱量高營(yíng)養(yǎng)成分的優(yōu)質(zhì)水果。
檸檬 24卡路里/100克
檸檬以檸檬酸為主，能促進(jìn)熱量代謝，加上它維生素C的含量很高，熱量又低，所有愛美想瘦的人，都一定要愛上檸檬的酸味兒。記住，少少地吃點(diǎn)就行，要不然也會(huì)很傷胃，空腹時(shí)也不能吃。
番茄 35卡路里/100克
番茄除了含有豐富的維生素C、E、K外，還富含茄紅素、葉酸、類胡蘿卜素、酚酸和纖維素，是近來熱門的保健水果，常常也被拿來做減肥水果餐的好食材。
麻薯是一種比較常見的美食小吃，麻薯簡(jiǎn)單的來講，是用糯米粉或者是其他的淀粉類的東西制作而成的一種比較有彈性以及黏性的食物，是很受大家喜愛的美食，其實(shí)麻薯少量的吃一般是不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖的，如果吃多了或者是經(jīng)常吃的話，是很容易引起肥胖的，麻薯中的主要成分是淀粉。
吃麻薯會(huì)胖嗎
少量吃是不會(huì)的，但是吃多了或者晚上吃有可能會(huì)胖，麻薯含有豐富的淀粉，若是腸胃不好的人盡量不要吃，它不太容易被消化，你可以多吃點(diǎn)水果蔬菜，飲食多吃清淡的食物，多吃易于消化的食物。
麻薯怎么吃不胖
選好你的甜食搭檔如果能科學(xué)搭配，零食也可以甜而不胖呢。比如我們吃全麥面包加水果就是好選擇，全麥纖維和水果纖維都是能保持好身材的，微量的糖不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，況且吃面包后喝水也影響了胃部的消化，避免脂肪的沉積。當(dāng)然也可以配一些普洱茶或者薄荷水，普洱茶本身有減肥去脂的作用，薄荷水也能起到這個(gè)作用，或者發(fā)泡的蘇打水也可以，它能增加你的飽腹感，讓你能夠少吃些。
麻薯什么時(shí)候吃比較好
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說，上午十時(shí)左右和下午四時(shí)左右是食用甜品的最佳時(shí)間。此時(shí)間段適當(dāng)品嘗一點(diǎn)甜食，可以消除疲勞、調(diào)整心情、減輕壓力。但只能是“點(diǎn)”到為止，不可多食。
高熱量甜點(diǎn)應(yīng)該在飯后吃除了早晨和上午的時(shí)間，盡量避免空腹吃甜點(diǎn)，因?yàn)榭斩亲拥臅r(shí)候，熱量吸收的效果是最好的，而且很容易在不知不覺中就吃多。高熱量點(diǎn)心如芝士蛋糕，則放在飯后吃比較好，因?yàn)榕c用餐中的食物纖維一起消化，熱量吸收會(huì)比較少，且不容易吃太多。
不知道大家在生活中是否吃過黃油做的東西，其實(shí)黃油做出來的東西是非常好吃的，而且還有里面含有的熱量也比較低，對(duì)于那些減肥的人來說也比較適合，很多糕點(diǎn)店里做糕點(diǎn)的時(shí)候都會(huì)選擇用黃油，也是因?yàn)辄S油的價(jià)格比較便宜，還因?yàn)辄S油做出來的糕點(diǎn)色澤好，那么黃油熱量高嗎？
第一個(gè)問題：黃油的熱量比植物油還高嗎？
先說答案：不是。相反，黃油的熱量是比植物油低的。
往細(xì)了說，所有的油脂熱量其實(shí)是一樣的，每100克提供大約900大卡的熱量，無論是動(dòng)物油還是植物油，它們提供的熱量都一樣。只不過，不同的脂肪的構(gòu)成是不一樣的，黃油中的飽和脂肪酸比較多，而大部分植物油（椰子油除外）的不飽和脂肪酸比較多。
既然油脂的熱量都一樣，為什么說黃油的熱量比植物油低呢？——因?yàn)辄S油中并不全是脂肪。通常黃油的脂肪含量在82%左右，剩下的是大部分是水，以及從牛奶中繼承的蛋白質(zhì)等。而植物油，則幾乎100%都是脂肪。
所以，我們簡(jiǎn)單的假設(shè)一下，如果你烘焙某款甜品，把配方中的50克黃油替換為50克植物油，那么熱量肯定是增加了的。
這點(diǎn)從營(yíng)養(yǎng)成分表上也可以看出來。左邊是某品牌黃油，右邊是某品牌花生油?？梢郧宄吹?，黃油的熱量低于花生油。
當(dāng)然，事情也有另一方面，不能光從熱量來考慮。有同學(xué)肯定會(huì)說了：“不是說飽和脂肪酸攝入過多不好嗎？會(huì)引發(fā)心血管病什么的，黃油還是沒有植物油健康吧?！?/p>
從這個(gè)方面來說，黃油確實(shí)飽和脂肪酸含量比較高，但畢竟它還來帶了牛奶中的豐富維生素及其他營(yíng)養(yǎng)成分，而且黃油中也不都是飽和脂肪酸，它也是含有大約三分之一的不飽和脂肪酸的。再加上它帶來的無法替代的香味及口感，以及無法替代的作用，只要適量食用，是沒問題的。
那么我們就應(yīng)該說到第二個(gè)問題了，烘焙里黃油可以用植物油代替嗎？
同樣先說答案：有的情況能，有的情況不能。
要說清楚這兩種情況，我們先得說說黃油在烘焙中究竟有什么作用是植物油代替不了的。
首先，是黃油的香味及口感。
作為從牛奶中提煉的油脂，黃油濃縮了牛奶的精華，擁有濃郁的奶香和入口即化的口感。無論是制作面包、蛋糕還是餅干，都能讓我們的作品擁有馥郁的香氣。含有黃油的甜點(diǎn)在烘烤過程中發(fā)出的香甜氣息幾乎成了“烘焙”的標(biāo)志。
而植物油，根據(jù)品種不同，則味道也各不相同。像花生油擁有很重的花生香，橄欖油的氣味則更為特殊，跟大部分烘焙甜點(diǎn)都不太搭。經(jīng)過精煉后的玉米油和葵花籽油倒是沒什么特別的氣味，非常清淡。
——有些人不喜歡黃油的香味，所以傾向于選擇更清淡的植物油。只從香味的角度，這么做倒也沒有問題。
那么就要說說第二點(diǎn)了，黃油在烘焙中更無可替代的一點(diǎn)，在于它是一種天然的膨松劑。
相信大家在食譜中經(jīng)常遇到的一點(diǎn)就是：“將軟化的黃油打發(fā)?！?/p>
黃油能夠被打發(fā)，這是植物油所不具備的特性。在打發(fā)的過程中，黃油內(nèi)部會(huì)裹入空氣，形成大量的氣孔，變得蓬松，體積變大，從而成為一種天然膨松劑。烘烤過后，這些氣孔會(huì)定型并保留在甜點(diǎn)內(nèi)部，形成酥松、細(xì)膩的組織。
無論是黃油曲奇，還是磅蛋糕，酥松或者細(xì)膩的口感，都和黃油的打發(fā)有直接的關(guān)系。
液態(tài)油脂是不能被打發(fā)的，也就失去了這種天然膨松劑的效果。
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