奶粉有腥味是怎么回事
脈道養(yǎng)生是怎么回事。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《奶粉有腥味是怎么回事》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
有一些寶寶在出生之后由于媽媽奶水不足，會(huì)選擇奶粉。但是奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，而且里面還有各種各樣的添加劑。如果聞到奶粉有腥味就表明里面含有乳清蛋白，可以有效的補(bǔ)充寶寶體內(nèi)所缺少的蛋白質(zhì)。奶粉里面還有微納米顆粒，會(huì)有效分解色素，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率。下面給大家詳細(xì)介紹一下。
奶粉腥味大部分是來(lái)自于乳清蛋白?！叭榍宓鞍?蛋白粉是以乳清蛋白為原料。奶液中的蛋白質(zhì)主要是乳清蛋白與酪蛋白。乳清蛋白好消化易吸收，但卻有著比較重腥膻味。為了讓奶粉貼近母乳，奶粉中或多或少地增加乳清蛋白的比例。而這也就可以解釋為什么只要是奶液便會(huì)有腥味了。
DHA原料提煉自海藻或深海魚類，而奶粉添加的DHA，原料采集多來(lái)自于深海魚類，因而有腥味很正常。不過(guò)，相對(duì)于乳清蛋白來(lái)說(shuō)，DHA的腥味感受相對(duì)較低。目前在奶粉中添加DHA，多是使用了三層的納米包裝膜。一般來(lái)說(shuō)，完全溶解三層膜需要到達(dá)小腸，因此DHA的腥味并不會(huì)過(guò)多的停留在口腔中。不過(guò)，DHA雖然不會(huì)過(guò)多影響影響口感，但是它極容易被氧化，被氧化的DHA會(huì)有著淡淡的腥味。為了避免DHA被氧化，奶粉中常加入抗氧化劑，如抗壞血基棕櫚酸。
有些奶粉之所以聞起來(lái)比較香甜，可能是在奶粉中添加了一些物質(zhì)，如香料、甜味劑等。在奶粉中添加食用香精香料后，會(huì)將DHA的腥味掩蓋掉，所以奶粉聞起來(lái)腥味不會(huì)太重。但是，按照德國(guó)和歐盟標(biāo)準(zhǔn)，香精香料在嬰幼兒奶粉中是絕對(duì)不允許使用的，因?yàn)榛ず铣傻南憔⑾懔衔：^大，會(huì)破壞寶寶的味覺(jué)，使寶寶挑食，對(duì)口味重的食品感興趣，對(duì)于清淡、營(yíng)養(yǎng)的天然食物失去興趣。而嬰幼兒過(guò)量攝入食用香精、香料，還會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，有損臟器的發(fā)育。所以在選擇奶粉時(shí)對(duì)于香氣撲鼻的奶粉，尤其是一段奶粉，媽媽們千萬(wàn)切記別選給寶寶喝。
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眾所周知肉類食物，比如豬肉等由于其中含有諸多氨基酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂等，加之細(xì)菌、環(huán)境等各方面的原因極有可能會(huì)產(chǎn)生一些腥味，當(dāng)然了正常下是可以被接受的。而一些主婦在日常做飯中發(fā)現(xiàn)豬肉腥味特別重是怎么回事呢？其實(shí)如果腥味特別重，極有可能是因?yàn)槭澄镆呀?jīng)變質(zhì)了。這樣的豬肉最好還是不要食用了。
動(dòng)物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),由于環(huán)境與自身的細(xì)菌作用,會(huì)產(chǎn)生多種腥味物質(zhì),如氨氣、三甲胺、甲硫醇、硫化氫、吲哚和雜環(huán)氨含氮化合物等。以上腥臭物質(zhì)均為堿性化合物(pH值大于7.25),在烹調(diào)時(shí)添加適量食醋中和,使其生成醋酸鹽類,就可使腥臭味大為減弱。此外,番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸,也有中和去腥作用,當(dāng)然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。
酒類去腥:
有些沸點(diǎn)低而不呈堿性的腥味物質(zhì),不能采用中和法去腥時(shí),可利用酒精(乙醇)對(duì)腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能,將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。同時(shí)乙醇還能同原料中的醛類反應(yīng),生成香氣物質(zhì)——縮醛,它還能與有機(jī)酸結(jié)合生成酯類,兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。因此,要想魚、肉的滋味鮮香,沒(méi)有料酒和食醋是不行的。
香料去腥:
我國(guó)香料種類繁多,可視具體情況適當(dāng)選用。如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素,生姜含有姜醇。姜烯、姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含揮發(fā)油、有機(jī)酸等等,上述物質(zhì)均能使醛、酮等腥昧成分發(fā)生氧化反應(yīng)、縮醛反應(yīng)或酯化反應(yīng),使異味減弱且能增香,特別在膻腥味較濃的動(dòng)物性原料中使用,其去腥增香效果更明顯。
加熱去腥:
沸點(diǎn)較低的腥味物質(zhì)如甲硫醇、乙硫醇,可用加熱方法去腥。有些沸點(diǎn)較高的腥味物質(zhì)也可采用長(zhǎng)時(shí)間加熱法,如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥,或在熱油中讓其揮發(fā)。大多婁腥味物質(zhì)有一定的水溶性,烹調(diào)時(shí)可采用先焯水、沸水浸燙等方法除去尿素、胺類、低分子酸等腥味物質(zhì),再行烹煮。
中和去腥
動(dòng)物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),由于環(huán)境與自身的細(xì)菌作用,會(huì)產(chǎn)生多種腥味物質(zhì),在烹調(diào)時(shí)添加適量食醋中和,使其生成醋酸鹽類,就可使腥臭味大為減弱。此外,番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸,也有中和去腥作用,當(dāng)然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。
怎樣去除肉腥味
高級(jí)餐廳里的肉是怎樣去除肉腥味的?
找一口大鍋,裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗后放入,置于爐上。開火,要將火開到最小最小,直到再小就熄滅那么小,然后等半個(gè)鐘頭(時(shí)間視鍋的大小而定,原則是火要小,水不能冒汽)。半小時(shí)后,會(huì)發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅(血水),上面浮著一層雜質(zhì)(淋巴),聞起來(lái)奇臭無(wú)比。但是肉還是生的,水僅是溫的。將水倒掉,用溫水沖洗并搓揉一下豬肉,這樣的豬肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應(yīng)該是用少量來(lái)增香用的;大量的用來(lái)壓味,君臣之道就亂了。
濕疹一般最開始的表現(xiàn)為身上起很多的紅色小丘疹，有一些液體滲出，最后會(huì)出現(xiàn)結(jié)痂，脫落的情空。一般在長(zhǎng)濕疹之后會(huì)感覺(jué)自己的身上十分的癢癢，濕疹一般長(zhǎng)在患者的面部，嚴(yán)重的甚至?xí)L(zhǎng)到身上。很多的寶寶在喝完奶粉之后會(huì)長(zhǎng)很多的濕疹，那么到底是什么樣的原因造成這種情況的出現(xiàn)呢？下面給大家介紹一下。
兒濕疹俗稱“奶癬”，是兒童時(shí)期常見(jiàn)的皮膚過(guò)敏性疾病?；加袧裾畹暮⒆悠鸪跬霈F(xiàn)皮膚發(fā)紅、長(zhǎng)出皮疹，皮膚隨之出現(xiàn)發(fā)糙、脫屑等現(xiàn)象。由于嬰兒濕疹與哮喘的發(fā)病機(jī)制有驚人的相似之處，因此有人將其稱之為“皮膚上的哮喘”?！皨雰簼裾钔莾和^(guò)敏性疾病的早期表現(xiàn)?！睂＜艺f(shuō)，出現(xiàn)濕疹后，不少患兒會(huì)發(fā)生哮喘、過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性結(jié)膜炎等其他過(guò)敏性疾病。
相關(guān)報(bào)道顯示，20%—50%的嬰兒濕疹患者后來(lái)發(fā)生了哮喘，45%的嬰兒濕疹患者以后發(fā)生了過(guò)敏性鼻炎，大約80%嬰兒濕疹患者在他們的皮膚癥狀消退后，又發(fā)生了呼吸道過(guò)敏反應(yīng)。
食物過(guò)敏是一種沒(méi)有特殊藥物治療的疾病，目前的治療方法就是要忌口，避免食用過(guò)敏食物。由于牛奶、雞蛋等過(guò)敏性食物可以通過(guò)母乳傳遞，因此，吃母乳的嬰兒，母親不要進(jìn)食導(dǎo)致嬰兒過(guò)敏的食物。對(duì)那些母乳不足或沒(méi)有母乳且又對(duì)牛奶過(guò)敏的嬰兒，專家建議用 “低敏”或“無(wú)敏配方”的代乳品替代牛奶。對(duì)吃奶粉過(guò)敏的嬰兒來(lái)說(shuō)，預(yù)防過(guò)敏的方法很簡(jiǎn)單，那就是：換種奶粉吃，把濕疹‘吃掉’。
寶寶在喝完奶粉之后出現(xiàn)濕疹大多數(shù)與奶粉有很大的關(guān)系，家長(zhǎng)們可以觀察一下奶粉的配方，有的奶粉的配方會(huì)引起濕疹的出現(xiàn)。在出現(xiàn)這種情況之后一定要及時(shí)的給孩子更換奶粉，并且在長(zhǎng)出濕疹之后盡快帶孩子去醫(yī)院治療。
沖泡過(guò)奶粉的人都知道，奶粉屬于牛奶的精華物，其保留著牛奶的大部分營(yíng)養(yǎng)素，而且便于攜帶，方便食用。唯一美中不足的是很多奶粉的沖泡會(huì)出現(xiàn)不易溶解的情況。如果未能充分溶解，不僅影響牛奶的口感，同時(shí)還會(huì)降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)成份。那么奶粉不易溶解是怎么回事呢？應(yīng)該如何解決這一問(wèn)題呢？
1、奶粉中的營(yíng)養(yǎng)成分難溶于水
蛋白質(zhì)和脂肪都是嬰兒配方奶粉中的主要成分，這兩種成分難溶或微溶于水。在奶粉沖調(diào)冷卻后，會(huì)有部分脂肪和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出并附著在瓶壁或瓶底，也就是我們常說(shuō)的掛壁現(xiàn)象。
寶寶奶粉不易溶解是不是應(yīng)該換一種？
值得注意的是，酪蛋白磷酸肽（Cpp）、α-乳清蛋白，益生菌，DHA，乳鐵蛋白等，為保證其營(yíng)養(yǎng)活性，是干法混合到奶粉里的，也會(huì)出現(xiàn)溶解慢，瓶壁瓶底有白點(diǎn)的現(xiàn)象，這都是正常的，不影響奶粉質(zhì)量。
因此，附著在瓶壁或沉淀在瓶底的顆粒物就是奶粉中不易溶解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不會(huì)對(duì)寶寶造成危害。
2、配方和工藝影響奶粉溶解程度
同樣的沖調(diào)條件下，奶粉的溶解程度還受配方和生產(chǎn)工藝的影響。其次，同樣的配方，生產(chǎn)工藝不同則溶解程度不同；同樣的生產(chǎn)工藝，配方不同溶解程度也不同。最后，奶粉顆粒大小也影響溶解程度，顆粒大的奶粉，溶解速度很快，溶解性好。（不同批次生產(chǎn)奶粉存在顆粒大小、膨松度區(qū)別）；
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3、沖調(diào)條件影響奶粉溶解性
在沖調(diào)過(guò)程中，水溫、水質(zhì)、沖調(diào)手法、保存方式等都會(huì)影響奶粉的溶解：
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水溫過(guò)高或過(guò)低
水溫過(guò)高時(shí)，更容易導(dǎo)致奶粉中的脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出，同時(shí)吸附其他的奶粉顆粒，易形成奶粉團(tuán)。析出的脂肪還易形成脂肪膜，靜止后懸浮于奶液表面。過(guò)高的水溫還使奶粉中的乳清蛋白產(chǎn)生凝塊，影響寶寶消化吸收。
水溫過(guò)低時(shí)，奶粉的溶解度下降，且奶粉是膠性混懸液，外層的奶液形成一個(gè)張力膜，故有出現(xiàn)類似“成團(tuán)狀不融化”的現(xiàn)象。
水質(zhì)差異
有些地區(qū)水質(zhì)過(guò)硬，水中雜質(zhì)多，用來(lái)沖奶粉就容易對(duì)溶解造成影響。
現(xiàn)在剛出的寶寶除了用母乳喂養(yǎng)之外，還有很多家長(zhǎng)會(huì)給孩子泡奶粉喝。父母?jìng)儗?duì)于寶寶的身體健康是異常關(guān)注的，因此對(duì)于奶粉的質(zhì)量也是十分重視。即使奶粉泡出來(lái)后有一點(diǎn)點(diǎn)異常，家長(zhǎng)們都會(huì)想要查明原因，以免因?yàn)槟谭鄣馁|(zhì)量問(wèn)題給孩子造成傷害。那么奶粉泡出來(lái)有泡沫很多是怎么回事呢?
1、奶粉中含有蛋白質(zhì)使之產(chǎn)生泡沫
奶粉中含有豐富的蛋白質(zhì)，如新鮮雞蛋攪拌也會(huì)產(chǎn)生泡泡;奶粉中蛋白質(zhì)活性越強(qiáng)越容易產(chǎn)生泡泡。母乳用力搖晃也會(huì)產(chǎn)生氣泡，因?yàn)槟溉橹泻胸S富的蛋白質(zhì)。
2、奶粉中含有無(wú)機(jī)鹽類物質(zhì)和酸根離子
奶粉中含有無(wú)機(jī)鹽類物質(zhì)和酸根離子，攪拌后也容易產(chǎn)生泡泡，如鈉離子、碳酸根離子、硫酸根離子等，這些物質(zhì)含量雖然很少，但卻不能忽略。
3、與水溫、奶瓶質(zhì)地、形狀等有關(guān)
沖泡奶粉時(shí)所產(chǎn)生的泡沫除了跟以上兩點(diǎn)相關(guān)之外，還跟沖泡溫度、容器的質(zhì)地、形狀、光潔程度、攪拌或震動(dòng)的力度等諸多因素有關(guān)。如果水的溫度太高，盛裝奶粉的容器不夠光潔、形狀不夠規(guī)則，攪拌或搖晃的力度太大、方向不對(duì)，以及奶嘴孔過(guò)大等，就會(huì)產(chǎn)生泡沫。
所以沖調(diào)奶粉時(shí)，一定要先放40度左右的熱水，再放奶粉。奶粉放入靜置少許時(shí)間，當(dāng)奶粉沉入水中之后，用手腕旋轉(zhuǎn)左右搖晃奶瓶(而非蓋緊后上下?lián)u晃)泡沫會(huì)相對(duì)少一些。奶粉沖好了，如有很多泡泡的話，就先放一會(huì)讓泡泡自然消去。這些泡沫既不影響質(zhì)量，也不會(huì)影響寶寶的吸收。
4、奶粉沖泡有泡沫主導(dǎo)是人為因素
雖然由于自然原因和奶粉成分的原因，泡泡不可避免地會(huì)被產(chǎn)生，但其實(shí)這些原因產(chǎn)生的泡泡其實(shí)并不多。主要還是在沖泡奶粉時(shí)，注意方式方法便可避免。
咳嗽有痰是怎么回事
1、咳嗽有痰是怎么回事
引起咳嗽原因主要是呼吸道感染,當(dāng)然包括肺;有的人咳嗽可以持續(xù)幾個(gè)月,小兒有百日咳之說(shuō)就是例證。白色粘痰往往是支原體、病毒引起、黃色濃痰是球菌感染、灰色痰是桿菌、綠色痰是綠膿桿菌引起,混合色就是混合感染?，F(xiàn)在空氣污染也是咳嗽的原因之一,急性感染控制后仍有咳嗽中藥也是不錯(cuò)的選擇。
總咳嗽有痰,可能是咽喉炎,咽喉炎是由細(xì)菌引起的一種疾病,可分為急性咽喉炎和慢性咽喉炎兩種,急性咽炎:常為病毒引起,其次為細(xì)菌所致。冬春季最為多見(jiàn)。多繼發(fā)于急性鼻炎、急性鼻竇炎、急性扁桃體炎,且常是麻疹,流感,猩紅熱等傳染病的并發(fā)癥。受涼、疲勞、長(zhǎng)期受化學(xué)氣體或粉塵的刺激、吸煙過(guò)度等,降低人體抗力,容易促其發(fā)病,建議在用藥的同時(shí)忌食辛辣刺激性食物。
2、咳嗽有痰怎么辦
2.1、生姜+紅糖+大蒜:患了風(fēng)寒感冒,喝溫?zé)岬纳t糖水能起到很好的調(diào)理作用,如果同時(shí)還伴有咳嗽,可在生姜紅糖水里再加2～3瓣大蒜一起煮,要用小火煮10分鐘,把蒜頭的辣味煮掉,這樣會(huì)更容易下咽一些。
2.2、蒸大蒜水:取大蒜2～3瓣,拍碎,放入碗中,加入半碗水,放入一粒冰糖,把碗加蓋放入鍋中去蒸,大火燒開后改用小火蒸15分鐘即可。當(dāng)碗里的蒜水溫?zé)釙r(shí)喝,大蒜可以不吃。一般一天2～3次,一次小半碗。大蒜性溫,入脾胃、肺經(jīng),改善寒性咳嗽、腎虛咳嗽效果較好。
2.3、烤橘子:將橘子直接放在小火上烤,并不斷翻動(dòng),烤到橘皮發(fā)黑,并從橘子里冒出熱氣即可。待橘子稍涼一會(huì),剝?nèi)ラ倨?吃溫?zé)岬拈侔?。如果是大橘?一次吃2～3瓣就可以了,如果是小貢桔,一次可以吃一只。最好配合大蒜水一起吃,一天2～3次。橘子性溫,有化痰止咳的作用。吃了烤橘子后痰液的量會(huì)明顯減少,鎮(zhèn)咳作用明顯。
3、咳嗽有痰的飲食禁忌
3.1、寒涼食物:寒涼性食物是寶寶咳嗽有痰時(shí)必須要禁止的,比如冷飲或冷凍飲料,這些食物都應(yīng)該禁止。我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為,人體一旦受寒后就會(huì)傷及肺臟,而咳嗽大多是因肺部疾患引起的。如果這個(gè)時(shí)候還吃一些寒涼性食物,就會(huì)導(dǎo)致肺氣閉塞,不但會(huì)加重病情而且還會(huì)延長(zhǎng)病癥的時(shí)間。
3.2、肥甘厚味食物:兒童秋季感冒咳嗽有痰多半是肺熱引起,而日常飲食中多吃肥甘厚味的食物會(huì)產(chǎn)生內(nèi)熱,加重咳嗽,而且這個(gè)時(shí)候吃這些食物還會(huì)導(dǎo)致痰增多變的粘稠,不易咳出。
3.3、魚腥蝦蟹:魚腥類的食物是絕對(duì)不能讓寶寶在咳嗽期間食用的,這類食物會(huì)使感冒咳嗽的情況加重。這是由于兒童對(duì)魚腥類食物中的蛋白質(zhì)過(guò)敏的關(guān)系,而且腥味還會(huì)刺激呼吸道,從而加重咳嗽。
痰的分類
1、寒痰:寒痰容易咳出,痰質(zhì)是清稀、白色的,寒冷天氣容易外感風(fēng)寒而致病出現(xiàn),伴有惡寒、頭痛、咳嗽等癥狀。像老人脾腎較虛,更容易出現(xiàn)四肢發(fā)冷、呆滯等癥狀。
偏方:杏仁薏仁粥，苦杏仁10克,薏苡仁15克,陳皮3克,小米60克。上述用料洗凈,放入砂鍋,加適量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥。
醫(yī)生驗(yàn)方:剛開始的時(shí)候如果有喘,可以使用麻黃湯止咳平喘,如果沒(méi)有喘則多用止嗽散止咳。
2、熱痰:熱痰不容易咳出,痰質(zhì)是黏稠、黃色較深的,多伴有煩熱、口干唇燥、喉嚨干癢等。風(fēng)熱感冒也可以出現(xiàn)這種表現(xiàn),要區(qū)分風(fēng)寒感冒。
偏方:魚腥草飲 將少許新鮮魚腥草擇去雜質(zhì)洗凈,瀝干煮水。大火煮開后稍等幾分鐘,關(guān)火倒出即可,根據(jù)個(gè)人需求可以添加少量冰糖。
3、燥痰:燥痰多干咳、痰少而難以咳出,多由肺燥所致,癥見(jiàn)痰少色白、咳出如米粒狀痰、皮膚干焦、咳嗽喘促、手足心熱等,秋冬季節(jié)更為多見(jiàn)。
慢性咳嗽的一般護(hù)理
1、洗鼻法:用4.5克不含任何添加物質(zhì)的純鹽兌500毫升清潔溫水。將兌好的鹽水灌入洗鼻壺中。將壺嘴對(duì)準(zhǔn)一邊鼻孔,頭稍微偏向另一邊,讓水流從另一邊鼻孔流出。取下洗鼻壺,稍用力分別擤兩邊鼻子。在另一邊鼻孔重復(fù)相同動(dòng)作,直到兩邊鼻道均清洗干凈為止。
治療原理:清除鼻咽及鼻腔中的粘性分泌物,直接消除鼻咽處因粘附的分泌物帶來(lái)的異物感,緩解咳嗽癥狀,同時(shí)消除鼻咽處炎癥達(dá)到治療鼻源性咳嗽的目的。同時(shí),不斷清洗鼻腔中過(guò)多的鼻涕還可緩解鼻腔炎癥,不斷減少鼻涕的分泌量,從根本上解決咳嗽問(wèn)題。此法對(duì)感冒引起的咳嗽同樣適用。
2、其他:可預(yù)防和治療感冒、鼻炎(機(jī)械性病變鼻炎可能因存在腫瘤細(xì)胞的參與而導(dǎo)致洗鼻效果不如普通鼻炎)、鼻源性咽炎、痰多,可預(yù)防各種流感、肺結(jié)核等各種呼吸道傳染性疾病,以及塵肺等職業(yè)性呼吸道疾病。
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