海參的加工方法
海參養(yǎng)生湯。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“海參的加工方法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
說起海參，大家都比較熟悉。隨著生活水平的提高，人們對(duì)于飲食也是越來越講究，會(huì)選擇吃一些對(duì)身體益處較多的食物。海參是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，在早期只有皇親貴族愛能夠吃到海參。很多老百姓對(duì)于海參的加工方法并不了解，下面給大家說一些海參的吃法，感興趣的可以來看一下。
一、最有營(yíng)養(yǎng)的吃法：蘸醬油吃
海參最簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)吸收最好的吃法是，早上把歐然海參用熱水加熱后，空腹蘸醬油，蜂蜜或白糖食用。也可放入牛奶中送服。俺強(qiáng)力推薦各位猛男用這個(gè)吃法，意大利海參的晨勃效果那是剛剛的 : )
二、最均衡的吃法：海參小米粥
小米加姜絲一起 煮粥，煮好裝碗前2分鐘加入已切小的意大利海參即可。胃病患者或者手術(shù)后恢復(fù)，特別適合這一菜品。
三、最補(bǔ)身體的吃法：海參雞蛋羹
雞蛋在碗里打碎，加入1.5倍于蛋液的涼開水及切碎的歐然海參，撇去泡沫，扣上蓋子，放入蒸鍋大火蒸開轉(zhuǎn)小火蒸8-10分鐘后繼續(xù)燜約4-5分鐘，取出，淋上少許醬油，花生油即可。孕婦補(bǔ)身體，就選這款家常菜吧。
四、最鮮美的吃法：海參蘑菇湯
意大利海參、鮮蘑菇切開，與青豆下鍋燙透撈出;下蔥、姜起油鍋，加鹽，料酒，醬油，清水，煮沸后，下海參，青豆，鮮蘑菇，煮沸，淋入香油即可。 這款菜品很適合產(chǎn)婦恢復(fù)食用。
五、最適合小朋友的吃法：海參扒大白菜
海參，瘦肉切絲;大白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟。 下姜、蔥起油鍋，加入水、歐然海參、瘦肉煨至瘦肉熟透，勾芡，澆到大白菜上即可。大白菜補(bǔ)充維生素，海參補(bǔ)充能量，適合小朋友吃，但不要過量。
六、最適合冬季進(jìn)補(bǔ)的吃法：海參涮羊肉湯
先煮好羊肉湯，將發(fā)好的海參直接入湯鍋涮著吃。羊肉和海參都是大補(bǔ)，小朋友可別多吃。
七、最爽口的吃法：涼拌海參
黃瓜、香菜、打算若干，切絲拍碎混合，加入意大利海參，涼拌。用花生醬蘸食，味道好極了!
八、最養(yǎng)眼的吃法：海參豆腐湯
豆腐、黃瓜、午餐肉、蔥花若干煲湯。水開后，加入意大利海參，幾分鐘后出鍋。補(bǔ)而不膩，湯色看起來非常誘人。
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白果就是銀杏，這是一種營(yíng)養(yǎng)功效很強(qiáng)的食物，其因?yàn)橛邪咨膱?jiān)硬的殼，故而稱之為白果。白果的吃法有很多講究，如生吃或者吃到其中的芯都有可能引起食物中毒。所以說對(duì)于喜歡吃白果的人而言形成健康的吃法十分重要，那么白果應(yīng)該怎么吃呢？吃白果時(shí)有哪些需要注意的呢？
銀杏除去淡黃色的外種皮后，堅(jiān)硬的種殼(中種皮)白色，故稱白果。白果的可食部分為種仁，種仁胚乳肉質(zhì)，味膩甜略苦。白果種鮮嫩，生食熟食均可，生食味清香，肉脆，但內(nèi)種皮難剝，吃多易中毒，因此生食很少，熟食較多。
白果帶殼炒熟后，剝殼去內(nèi)種皮，食其種仁，柔軟清香，非?？煽?用于享飪，多與豬、羊、牛、及禽、蛋類食物相配，采用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種享飪方法，制成美味佳肴，如銀杏蒸雞蛋，銀杏熘子雞，銀杏全鴨等，此外，白果也可制作罐頭、月餅、點(diǎn)心、加工成酒類、飲料等珍饌品種供人們食用。
銀杏果俗稱白果，它由肉質(zhì)外種皮、骨質(zhì)中種皮、膜質(zhì)內(nèi)種皮、種仁組成。 可以煮或炒食，有祛痰、止咳、潤(rùn)肺、定喘等功效，但大量進(jìn)食后可引起中毒。白果內(nèi)含有氫氰酸毒素，毒性很強(qiáng)，遇熱后毒性減小，故生食易中毒。
拔絲白果的制作方法
主料
雞蛋
配料
鹽、面粉、糖、淀粉
特點(diǎn)
色澤金黃，形態(tài)飽滿，夾起有絲，口感酥、香、甜、脆。
制作
(1)將雞蛋五六只打散。取鍋倒入油，使鍋身盡量面積貼滿油。再將油全部倒出，不留一點(diǎn)。大火燒熱鍋。
(2)改小火后放入蛋液，搖動(dòng)鍋?zhàn)尩耙翰紳M全鍋，越薄越好。揭下蛋皮，翻個(gè)面。重復(fù)此過程直到用完全部蛋液。
(3)將蛋皮改刀成平行四邊形。上漿(水淀粉)，放入油鍋，將蛋皮塊炸脆，蓬起?；鸩荒芴螅苑梁?。炸好取出瀝干油備用。
(4)取鍋加少許油，或用倒出炸油的鍋也可。熱后放入糖多一點(diǎn)才好，不停用鐵鏟攪動(dòng)使糖融化，直至成為粘稠的汁，加入炸好蛋皮塊，翻幾下讓其裹上糖裝盤即成。
天麻在我們的生活中是一種比較常見的重要，這種中藥能夠治療各種各樣的隨便，也有一些人會(huì)用天麻直接泡水，其實(shí)在加工天麻的時(shí)候也是有很多技巧的，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的天麻外皮都特別的難處理，大多數(shù)人都會(huì)用水洗的方式，將外面的泥土沖刷干凈，那么天麻的加工方法是什么呢?
加工天麻時(shí)，先用水洗凈外皮，再用稻草搓、刮去鱗狀粗皮，有莖桿的斬去莖桿。按每10斤鮮天麻加2兩明礬，投入沸水中煮10—20分鐘?；蛘甙汛笮》珠_(以免生熟不均)放在蒸籠中蒸透。煮或蒸到手捏會(huì)發(fā)軟，對(duì)光照看時(shí)見到半透明無實(shí)心，即可取出用木板壓扁，白天放在太陽下曬，晚上放在火坑上或煤爐旁烘干，也可放在鋪一層紙的鐵鍋里用微火烤干。
對(duì)天麻烘烤時(shí)一般用火炭火，忌用木柴以免熏黑，火力不宜過大過猛，以免塊莖表面迅速干燥而成外干內(nèi)濕。大批量烘烤的，可砌一米高的長(zhǎng)方形坑灶，灶中擺放鐵鍋，炭火放在鐵鍋里，用炭灰蓋住炭火，然后在灶上放長(zhǎng)竹席，竹席上鋪放麻袋，放上天麻后再蓋一層麻袋。注意經(jīng)常翻動(dòng)使其干燥程度均勻一致?？局涟敫蓵r(shí)可即取出，待天麻體回潮后，內(nèi)部水份向外滲透了，再行烘烤，要反復(fù)三次才能達(dá)到全干。
如在木炭上加一些用70—80%膠泥加上20—30%硫磺，另加水捏成煤團(tuán)狀的硫磺泥球行進(jìn)熏烘，可使天麻色澤潔白，并能防止蟲蛀。加工后的天麻要用白紙包好，裝在無毒塑料袋里封好，或裝在瓷缸里，缸口美國層干凈的厚紙，貯藏在干燥的地方，防潮防蛀。
人參的加工方法有很多種，但比較常見的一種是切片，因?yàn)榻?jīng)過切片之后人參會(huì)更有助于保存，而且在曬干以后里面的水分也會(huì)流失掉，在制作的過程中還不僅僅只是用單純的人參，接下來給大家介紹幾個(gè)關(guān)于人參比較常見的加工方法，讓大家學(xué)會(huì)關(guān)于人參的制作技巧是怎么樣的？
人參加工后可成倍地增加收入?，F(xiàn)將幾種人參的粗加工方法介紹如下。
主要原料：人參、硫磺、白糖。
設(shè)備用具：蒸具、簾子、烘干器、缸、盆等。
制作方法：糖參：選取體形不好的鮮參，刷洗干凈，分級(jí)分等，分別綁成把。將其放入蒸鍋內(nèi)，參的頭向下放在水中煮，大約蒸煮5分鐘，參體外軟內(nèi)硬，撈出置于冷水中浸泡10～20分鐘。取出稍晾，用排機(jī)針向參體上扎眼，翻動(dòng)扎遍全體，再放入缸內(nèi)。把熬制好的白砂糖漿趁熱倒入缸內(nèi)，淹沒全部人參，浸泡3-4天取出，濾凈浮糖，裝入箱內(nèi)再用硫磺熏白。
取出重新放入小缸，用110℃的熱糖漿灌第二次糖，也可灌三次糖。取出刷掉麥面的糖漿，放在40℃～45℃的干燥房?jī)?nèi)烘干。干后斷面白色、表面白色，以用針扎不進(jìn)去為準(zhǔn)。
工藝流程 選料→清洗→捆把→蒸煮→冷水浸泡→參體扎眼→浸糖→取出浸泡→箱內(nèi)熏硫→重新灌糖→刷掉表面糖漿→烘干→成品。
掐皮參：選擇皮嫩漿足、脖長(zhǎng)膀圓的橫靈體人參為原料，刷洗干凈，用70℃的熱水煮2～3分鐘，再取出進(jìn)行刷白，按大小分好等級(jí)，并捆成小把，繼續(xù)蒸煮。在參體上排針，細(xì)腿及須子可不排針。
裝入缸內(nèi)，用熬好的100℃糖漿灌糖。24小時(shí)后取出控凈附糖，稍晾后重放入缸內(nèi)灌第二次糖，24小時(shí)后取出，用溫水沖去附帶的糖，控凈后上屜蒸參。約15-20分鐘后出屈烘烤至參皮發(fā)白時(shí)，平放在玻璃盤內(nèi)。
用刀尖在人參主體上由上至下順體壓印，印距2毫米左右，壓遍全體。支根不壓印，壓后，用一些灌糖的參腿對(duì)稱地綁好須腿。接須處要削茬使之吻合，用白線螺旋狀綁起。再進(jìn)行烘干、待售。
工藝流程 選料→刷洗→分等→蒸煮→灌糖→壓印→烘干→成品。
地瓜是很多人都喜愛吃的，那地瓜干也是根據(jù)地瓜制作而成，地瓜干在口感上都是非常不錯(cuò)，而且在果腹上，也是有著很好的幫助，有很多人都是比較喜愛吃地瓜干，不過在對(duì)地瓜干選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它地瓜干的加工方法進(jìn)行一些了解，這樣吃的時(shí)候，對(duì)自身健康也是一種保護(hù)。
很多人對(duì)地瓜干的加工方法并不是很了解，它的加工方法并不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的加工方式，有著很好的認(rèn)識(shí)，知道該如何制作最佳。
地瓜干的加工方法：
首先，秋天收獲的地瓜，是不能立即就那來做地瓜干的， 因?yàn)轷r地瓜含的淀粉多，做出來的比較面，味道差。因此地瓜首先要經(jīng)過窖藏一段時(shí)間。在窖藏的過程中，地瓜內(nèi)部的淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化成多糖，這樣的地瓜不論煮著吃還是烤著吃，都是非常粘軟香甜的。窖藏到一定程度，地瓜就可以加工了。 以前也有不去皮直接煮，煮好了再剝皮的。蒸煮的火候是個(gè)學(xué)問，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。
第二，煮好的地瓜切片或者切條，然后就要晾曬。 過去經(jīng)常是用樹枝穿起來掛在樹上的。 現(xiàn)在很少這么曬了，都是放在網(wǎng)架或者竹匾上攤開晾曬，曬幾天就要翻個(gè)，反復(fù)晾曬。 為了保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，遇到大風(fēng)天氣需要用塑料布或者紗布罩著，防止風(fēng)沙塵土。曬到一定程度，地瓜干基本成型了。 很多沒見過這種地瓜干的人，第一次見了白霜，總以為是地瓜發(fā)霉長(zhǎng)毛了。
其實(shí)地瓜干如果發(fā)霉長(zhǎng)毛，都是綠色棕色的毛。聞起來也有一種酸腐的味道。只要有溫差存在， 地瓜干就很容易上霜。如果地瓜干曬制成型采用恒溫保存，就很少出霜了。 因此做一點(diǎn)也不上霜的地瓜干反而更不容易。
以上就是對(duì)地瓜干的加工方法詳細(xì)介紹，在對(duì)地瓜干制作的時(shí)候，都是按照以上方法進(jìn)行，制作地瓜干也是需要一段時(shí)間，因此這段時(shí)間中，對(duì)地瓜各方面進(jìn)行管理，這樣制作后，使得地瓜干在口感上，才能夠受到人們喜愛。
腐竹是我們生活中最常見的的一種食品，我們?cè)谌粘Ｉ钪幸步?jīng)常性的食用腐竹。一些讀者朋友也會(huì)特別偏愛腐竹。那么我們知道他是怎樣加工的嗎？相信大多數(shù)人都不了解。這樣廉價(jià)卻又營(yíng)養(yǎng)很高的食品受到大家的鐘愛。但是很多人都喜歡吃腐竹，卻不是很了解他，那么接下來就讓小編告訴你腐竹的加工方法吧。
1.精選原料：制作腐竹的主要原料是黃豆。為突出腐竹成品的鮮白，所以必須選擇皮色淡黃的大豆，而不宜采用綠皮大豆。同時(shí)還要注意選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、無霉變、無蟲蛀的新鮮黃豆、通過過篩清除劣豆、雜質(zhì)和砂土，使原料純凈，然后置于電動(dòng)萬能磨中，去掉豆衣。
2.浸豆磨漿：把去衣的黃豆放入缸或桶內(nèi)，加入清水浸泡，并除去浮在水面的雜質(zhì)。水量以豆置容器不露面為度。浸水時(shí)間，夏天約20分鐘，然后撈起置于籮筐上瀝水，并用布覆蓋豆面，讓豆片膨脹。氣溫在35℃左右時(shí)，浸后要用水沖洗酸水；冬天，若氣溫在0℃以下，浸泡時(shí)可加些熱水，時(shí)間3～40分鐘，排水后置于缸或桶內(nèi)，同樣加布覆蓋，讓其豆片肥大。通過上述方法，大約8小時(shí)左右，即可以磨漿。磨時(shí)加水要均勻，使磨出來的豆?jié){細(xì)膩白嫩。炎夏季節(jié)，蛋白質(zhì)極易變質(zhì)，須在磨后3～4小時(shí)內(nèi)把留存在磨具各部的酸敗物質(zhì)沖洗凈，以防下次磨漿受影響。
3.濾漿上鍋：把豆?jié){倒入缸或桶內(nèi)，沖入熱水。水的比例，每100千克黃豆原料加500千克的熱水，攪拌均勻，然后備好另一個(gè)缸或桶，把豆?jié){倒入濾漿用的吊袋內(nèi)。濾布可用稀龍頭布，反復(fù)攪動(dòng)，使豆?jié){通過濾布眼流入缸或桶內(nèi)。待全部濾出豆?jié){后，把豆渣平攤于袋壁上，再加熱水?dāng)嚢杈鶆颍粩鄵u動(dòng)吊袋，進(jìn)行第二次過濾漿液；依此進(jìn)行第三次過濾，就可把豆?jié){瀝盡。然后把豆?jié){倒入特制平底鐵鍋內(nèi)。
4.煮漿挑膜：煮漿是腐竹制作的一個(gè)技術(shù)關(guān)鍵。其操作步驟是：先旺火猛燒，當(dāng)鍋內(nèi)豆?jié){煮開后，爐灶立即停止鼓風(fēng)，并用木炭、煤或木屑蓋在爐火上抑制火焰，以降低爐溫，同時(shí)撇去鍋面的白色泡沫。過5～6分鐘，漿面自然結(jié)成一層薄膜，即為腐竹膜。此時(shí)用剪刀對(duì)開剪成兩瓣，再用竹竿沿著鍋邊挑起，使腐膜形成一條竹狀。通常每口鍋備4條竹稈，每條竹竿長(zhǎng)80厘米，可掛腐竹20條，每口鍋15千克豆?jié){可揭30張，共60條豆腐筋，在煮漿揭膜這一環(huán)節(jié)中，成敗的關(guān)鍵有三：(1)降低爐溫后，如炭火或煤火接不上，或者太慢，鍋內(nèi)溫差過大，就會(huì)變成豆腐花，不能結(jié)膜。停止鼓風(fēng)后，必須將先備好的燒紅的炭火加入，使其保持恒溫。有條件的可采用鍋爐蒸汽輸入漿鍋底層，不用直接火煮漿。(2)鍋溫未降，繼續(xù)燒開，會(huì)造成鍋底燒疤，產(chǎn)量下降。(3)鍋內(nèi)的白沫沒有除凈時(shí)，可直接影響薄膜的形成。
5.烘干成竹：豆腐筋宜烘干不宜曬，日曬易發(fā)霉。將起鍋上竿的腐竹膜放入烘房，烘房?jī)?nèi)設(shè)烘架，其長(zhǎng)5米、高1米。并設(shè)火爐，把掛稈的腐竹懸于烘房?jī)?nèi)，保持60℃火溫。若火溫過高，會(huì)造成竹腳燒焦，影響色澤。一般烘6～8小時(shí)即干。每100千克黃豆可加工干腐竹60～65千克。干后頭尾理齊，可采用塑料薄膜袋裝成小包。腐竹性質(zhì)較脆，屬易碎食品，在貯存運(yùn)輸過程中，必須注意防止重壓、掉摔；同時(shí)注意防潮，以免影響產(chǎn)品質(zhì)量，降低經(jīng)濟(jì)價(jià)值。近年來國內(nèi)腐竹廠為了解決腐竹成品的易碎問題。在豆?jié){尚未形成薄膜之前，向豆?jié){中按每千克加蛋氨酸5克、甘油40克，改進(jìn)氨基酸的配比，從而改善腐竹的物理性能，變得不易破碎，且產(chǎn)量提高，在30℃條件下，可以貯存6個(gè)月，保持原有風(fēng)味不變。
腐竹的加工的方法相信大家已經(jīng)有所解了，這些豆制品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是我們身體所需要的，所以我們要以健康為主，多在身體里攝入。如果家里的條件允許的話，也可以試試自己做哦。以上就是小編給大家提供的，希望大家能采納。
肉蓯蓉是屬于中藥名貴藥材，但是也可以用這個(gè)肉蓯蓉來制作美食，肉蓯蓉的美食做法類型也有很多種，人們經(jīng)常會(huì)選擇用肉蓯蓉來燉湯吃，也有的人選擇肉蓯蓉來泡酒，還有的人用肉蓯蓉來煮粥，不管哪種美食，做好之后都是香噴噴的，好吃還特別的營(yíng)養(yǎng)健康，那么下面我們來看看這個(gè)肉蓯蓉的加工方法有哪些吧?
肉蓯蓉藥用功效和食用方法
肉蓯蓉的治療用量比較大，一般是每日10～20克，而養(yǎng)生保健用量只需每日3～5克。針對(duì)老年人體質(zhì)虛弱，體倦乏力，性功能減退等癥狀可以用肉蓯蓉片20克，牛羊肉300克，加水適量，燉煮1～2小時(shí)，分?jǐn)?shù)次食肉喝湯;病后體虛，全身乏力，消化不良者可以用肉蓯蓉5克，大米100克，加水適量，煮粥食用;老年人大便干燥或便秘者可用肉蓯蓉10克，泡水食用，服前可加入適量蜂蜜。
一、蓯蓉酒
1.肉蓯蓉酒：肉蓯蓉40克，浸入500克白酒內(nèi)，瓶口蓋緊，每日搖晃1次，浸泡7-15日后即可服用，每日飲用10-30毫升。功效：補(bǔ)腎陽，益精血，潤(rùn)腸通便。用于陽痿，腎虛，不孕，腰膝酸軟，筋骨無力，腸燥便秘。
2.肉蓯蓉枸杞酒：肉蓯蓉200g鎖陽100g天麻30g 枸杞子50g，放入3千克白酒內(nèi)浸泡7-15日后，每日飲用10-30毫升。
3.肉蓯蓉菟絲酒：肉蓯蓉30g菟絲子20g，放入500克白酒內(nèi)浸泡后飲用。 飲用完可繼續(xù)加入白酒浸泡。
4. 肉蓯蓉50克、何首烏50克、懷牛膝50克、柏子仁50克、白酒1500克。各藥切碎，用紗布袋裝好，共浸泡入白酒中，隔日攪拌一次，10～20天后取澄清藥酒飲用。每次25ML，一日兩次。用于氣血不足，腎虛精虧。
5. 肉蓯蓉100克，柏子仁50克，何首烏50克，牛膝40克白酒2000克。用法：將以上各中藥切碎，置干凈容器內(nèi)，加入白酒，每日搖動(dòng)數(shù)下，浸泡30天后去渣，即成。每日服兩次，每次服15克。適用美顏、益膚;于須發(fā)早白，皮膚較粗糙者，健康的中老年人亦可選用。
二、 蓯蓉粥
1.肉蓯蓉羊肉粥 原料：肉蓯蓉20g ，精羊肉100g ，粳米100 g ，精鹽少許 ，蔥白和生姜適量。 制作：將肉蓯蓉 精羊肉洗凈細(xì)切，用砂鍋煎肉蓯蓉，過濾取汁去渣，加入羊肉粳米同煮至熟，然后加入精鹽生姜蔥白煮一、二沸，服食。 用法：每日1劑，早餐或夜宵食用，適于秋冬養(yǎng)生食用珍膳，連服5天1療程，間歇5天可繼食下個(gè)療程。 功效：補(bǔ)腎助陽，健脾養(yǎng)胃，潤(rùn)腸通便。適用于身體瘦弱，面黃肌瘦，性功能冷淡，肢冷畏寒，夜尿多，尿清長(zhǎng)，月經(jīng)后期，量少色淡，舌淡，苔薄白，脈沉遲。腎陽虛所致的陽痿、遺精、早泄、女子不孕、腰膝冷痛、小便頻數(shù)、夜間多尿、遺尿及素體羸瘦、勞倦內(nèi)傷、食欲不振等患者食用。
現(xiàn)在大家該知道這個(gè)肉蓯蓉的加工方法了吧，不用加工得好精確，還仔細(xì)，只要自己會(huì)做這些美食，那么也算是加工的一種好方法，制作這個(gè)肉蓯蓉的時(shí)候也可以聯(lián)合其他的藥材來做美食，也可以用來曬該之后打成粉末做成名貴的藥材，這個(gè)是可以用來治療很多疾病的。
綠茶的制作過程很簡(jiǎn)單，市面上很多綠茶的價(jià)格都很貴，因?yàn)樗枰ㄟ^人工采摘炮制等過程。雖然種茶葉的地區(qū)很多，但是一個(gè)合格的茶葉生產(chǎn)廠家可以增加綠茶的品位，讓他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保存在綠茶當(dāng)中。而且，風(fēng)干之后的綠茶更加利于保存。那么，綠茶的加工步驟是怎樣的呢?
綠茶的制作工藝
綠茶以加工工藝分類可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。它們的加工工藝分別為：
炒青綠茶：殺青一揉一炒
這是一種經(jīng)鍋炒殺青，干燥的綠茶，具有“外形秀，香高味濃”的特點(diǎn)，主要有三個(gè)品種，分別是長(zhǎng)炒青(眉茶)、四炒青(珠茶)、細(xì)嫩炒青(龍井、碧螺春等)。
烘青綠茶：殺青一揉挖一烘干
這是用炭火或烘干機(jī)烘干的綠茶，其品質(zhì)特征是茶葉的芽葉較完整，外形較松散，主要品種有普通烘青(間烘青、浙烘青等)、細(xì)嫩烘青(黃山毛峰、太平猴魁、高橋銀峰等)。
蒸青綠茶：蒸汽殺青一粗揉一中揉一精揉一烘干
這是采用熱蒸汽殺青而制成的綠茶，有葉綠、湯綠、葉底綠的“三綠”品質(zhì)。主要品種有煎茶、玉露、碾茶等。
曬青綠茶：殺青一揉撿(原料粗老者不用揉捻)一曬干
是利用太陽直接曬干的綠茶，這是一種最古老的曬干茶葉的方式，最明顯的特征是有一股“太陽”的味道。主要在我國的云南、陜西、四川等地生產(chǎn)。主要品種為滇青、川青、陜青。
雖然各種綠茶的具體加工工藝各有差異，但是其基本的工序是一致的，即：殺青一揉挖一干燥。
殺青
殺青是綠茶制作的第一步工序，也是綠茶形成“清湯綠葉”，“香高味醇”品質(zhì)的關(guān)鍵工序，將直接決定綠茶品質(zhì)的優(yōu)劣。
殺青的目的有四個(gè)，一是阻止多酚類物質(zhì)的氧化，使茶葉保持應(yīng)有的綠色;二是將鮮葉中低沸點(diǎn)的具有青草氣味的成分如青葉醇，青葉醛等揮發(fā)掉，發(fā)展茶葉的香氣;三是減少茶葉中的花青素和具有苦面味的苷類物質(zhì)，增進(jìn)綠茶鮮爽、醇的滋味;四是減少鮮葉的水分使葉質(zhì)柔軟有韌性，便于揉捻成形。
殺青有三種方式：鍋式殺青、滾筒殺青和蒸汽殺青。
揉捻
殺青之后，就進(jìn)入了揉捻工序。揉捻是造就綠茶各種外形不可缺少的程序。
揉捻的目的有三個(gè)：一是破壞茶葉的細(xì)胞組織，使茶葉中的內(nèi)含成分能充分浸出，提高茶湯的濃度;二是通過揉捻使茶葉更加緊實(shí)，保持干茶條索的完整，減少斷碎，以利于保存;三是利用揉捻的不同手法和輕重，塑造茶葉的不同形狀。
揉捻的方法有手工揉捻和機(jī)器揉捻。
干燥
干燥是綠茶加工的最后一道工藝與綠茶的品質(zhì)有密切的關(guān)系。干燥的目的是揮發(fā)茶葉中多余的水分，以保持茶中酶的活性，固定茶形。
現(xiàn)代人的保健意識(shí)是越來越高了，海參是生活中很常見的滋補(bǔ)品，海參中蛋白質(zhì)的含量以及膽固醇的含量是很高的，特別是高血壓和冠心病患者使用是比較好的，適用于身體比較虛弱的人，但是海參的具有特殊的腥味，如果處理不好的話，人是會(huì)感到反胃的，那海參去腥的方法是什么呢?
海參去腥的方法
菜前準(zhǔn)備：中和去腥，米醋、檸檬、料酒、姜末腌制是首選。
因?yàn)樗^的腥味，其實(shí)是因?yàn)閯?dòng)物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于環(huán)境與自身的細(xì)菌作用，會(huì)產(chǎn)生多種堿性物質(zhì)，就呈現(xiàn)出一種腥味。因此用一些酸性物質(zhì)，例如醋、檸檬等，就可以中和一部分腥味。而料酒和姜末，也可以和部分堿性物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而去除腥味。
注意：由于海參皮厚，呈膠質(zhì)，不易入味，因此這種處理方式更適合炒菜。
菜中處理：高溫本身已經(jīng)可以去除部分腥味，輔以香料，可使腥味更淡
沸點(diǎn)較低的腥味物質(zhì)可用加熱方法去腥。有些沸點(diǎn)較高的腥味物質(zhì)也可采用長(zhǎng)時(shí)間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥。大多婁腥味物質(zhì)有一定的水溶性，烹調(diào)時(shí)可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。同時(shí)，可以輔以一些香料，如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發(fā)油、有機(jī)酸等等，上述物質(zhì)使異味減弱且能增香。所以如果做海參粥，或者海參湯，務(wù)必蒸煮較長(zhǎng)時(shí)間，并輔以香料，效果會(huì)好很多。
菜后處理：出鍋后還可以加入小蔥調(diào)味，或者蘸料食用，腥味基本上就沒有了
這個(gè)很好理解，其實(shí)經(jīng)過前兩步，腥味已經(jīng)去除得差不多了，再撒上一點(diǎn)小蔥，或者蘸料食用，香料的味道會(huì)蓋過海參殘留的一點(diǎn)腥味，只剩下Q彈勁道的口感了，滋補(bǔ)之外，真正成為一道美食!
做紅燒海參怎么去腥味
紅燒海參，想要去掉海參的腥味，首先要分情況來解決哈，要是已經(jīng)發(fā)好的海參，去腥的方法比較簡(jiǎn)單。上面有具體介紹海參怎么發(fā)哦，先看完上面的方法再看下面，分分鐘KO專業(yè)廚師呢。
泡白醋。海參的腥味會(huì)影響我們的食欲哦，所以一定要痛快的將腥味去掉。發(fā)好的海參用白醋泡1-2個(gè)小時(shí)就差不多了哦，如果有淘米水就更加好哦。洗完米之后放入倒入裝有海參的盤子里，也是泡1-2個(gè)小時(shí)，腥味輕松去掉!
米酒+醋+姜?？赡芪覀兌及l(fā)現(xiàn)幫食物去掉腥味，姜都能很好的完成主人交代它的任務(wù)哦，幫海參去腥味姜自然也是不能缺少的了。上面提到用白醋泡海參能去掉腥味，要想效果更加好的話，試試用米酒+醋+姜泡海參哦，泡1-2個(gè)小時(shí)。
姜蔥爆炒海參。烹飪的時(shí)候用姜、蔥爆炒海參，如果能接受辣味的話，還能加點(diǎn)辣椒或者辣椒醬，輕松KO掉海參的腥味。
美味清香的豆腐是人們食譜上最重要的食材之一，吃豆腐可以說是延續(xù)了數(shù)千年的傳統(tǒng)，而且豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，對(duì)補(bǔ)充人體所必須的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)等有較強(qiáng)的作用。豆腐是利用黃豆加工而成的食物，需要比較高潮的加工方法，下面就來看看豆腐的加工方法怎么做呢？
豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，據(jù)說是漢朝的時(shí)候淮南王劉安發(fā)明的豆腐，在經(jīng)過不斷的改造，進(jìn)步之后慢慢的變成了我們現(xiàn)在食用的豆腐，而豆腐已經(jīng)成為了我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N常見主要的食物，并且很受大家的喜歡，被人們稱為“植物肉”。
豆腐由于加工的工藝不同，也就是點(diǎn)豆腐的時(shí)候用的物質(zhì)不同，像北方地區(qū)一般用鹽鹵作為點(diǎn)豆腐的凝固劑，這樣制成的豆腐含水量比較低一般在85%-88%之間，口感比較硬，叫做北豆腐也被叫做老豆腐，而南方一般用石膏粉作為點(diǎn)豆腐的凝固劑，制成的豆腐含水量有90%左右比較高口感細(xì)嫩，叫做南豆腐也被叫做水豆腐。
操作方法如下：
1.把300g的黃豆浸泡，至原有體積的2-3倍，泡發(fā)后大概600-700g。
2.把泡好的黃豆和水，按照比例1：1.5的比例研磨成豆?jié){。
3.榨好的豆?jié){用紗布過濾，兩遍最好。
4.過濾好的豆?jié){倒入鍋中，用中火熬煮并攪拌。
5.豆?jié){煮開后，邊倒鹵水邊攪拌，一勺一勺加入，直到豆?jié){變成圖示的絮狀，關(guān)火即可。
鹵水配方：水300ml，醋2勺，鹽1勺。
6.把軟嫩的水豆腐放入鋪好紗布的豆腐盒，把紗布蓋好等待凝固，大約5分鐘。
7.在豆腐盒上壓一個(gè)瓶子，豆腐將會(huì)更緊實(shí)。
8.自制豆腐即可完成。
過去，人們做豆腐，都少不了用石膏和鹵水作添加劑。那么，能不能用既省工，又能提高豆腐質(zhì)量的添加劑來代替呢?能!葡萄糖酸內(nèi)脂就是一種理想的做豆腐的添加劑。
地瓜是很多人都喜愛吃的，那地瓜干也是根據(jù)地瓜制作而成，地瓜干在口感上都是非常不錯(cuò)，而且在果腹上，也是有著很好的幫助，有很多人都是比較喜愛吃地瓜干，不過在對(duì)地瓜干選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它地瓜干的加工方法進(jìn)行一些了解，這樣吃的時(shí)候，對(duì)自身健康也是一種保護(hù)。
很多人對(duì)地瓜干的加工方法并不是很了解，它的加工方法并不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的加工方式，有著很好的認(rèn)識(shí)，知道該如何制作最佳。
地瓜干的加工方法：
首先，秋天收獲的地瓜，是不能立即就那來做地瓜干的， 因?yàn)轷r地瓜含的淀粉多，做出來的比較面，味道差。因此地瓜首先要經(jīng)過窖藏一段時(shí)間。在窖藏的過程中，地瓜內(nèi)部的淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化成多糖，這樣的地瓜不論煮著吃還是烤著吃，都是非常粘軟香甜的。窖藏到一定程度，地瓜就可以加工了。 以前也有不去皮直接煮，煮好了再剝皮的。蒸煮的火候是個(gè)學(xué)問，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。
第二，煮好的地瓜切片或者切條，然后就要晾曬。 過去經(jīng)常是用樹枝穿起來掛在樹上的。 現(xiàn)在很少這么曬了，都是放在網(wǎng)架或者竹匾上攤開晾曬，曬幾天就要翻個(gè)，反復(fù)晾曬。 為了保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，遇到大風(fēng)天氣需要用塑料布或者紗布罩著，防止風(fēng)沙塵土。曬到一定程度，地瓜干基本成型了。 很多沒見過這種地瓜干的人，第一次見了白霜，總以為是地瓜發(fā)霉長(zhǎng)毛了。
其實(shí)地瓜干如果發(fā)霉長(zhǎng)毛，都是綠色棕色的毛。聞起來也有一種酸腐的味道。只要有溫差存在， 地瓜干就很容易上霜。如果地瓜干曬制成型采用恒溫保存，就很少出霜了。 因此做一點(diǎn)也不上霜的地瓜干反而更不容易。
以上就是對(duì)地瓜干的加工方法詳細(xì)介紹，在對(duì)地瓜干制作的時(shí)候，都是按照以上方法進(jìn)行，制作地瓜干也是需要一段時(shí)間，因此這段時(shí)間中，對(duì)地瓜各方面進(jìn)行管理，這樣制作后，使得地瓜干在口感上，才能夠受到人們喜愛。
海參這種食材我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)氖秤靡恍┯兄谖覀冄a(bǔ)充一些蛋白質(zhì)以及微量元素，所以我們建議大家在生活中應(yīng)該要對(duì)于海參的泡發(fā)方法有一定的了解，我們才能夠去食用海參這種東西。對(duì)于海參這種食材，只要我們?cè)谏钪信莅l(fā)好久可以拿來制作海參小米粥或者海參蝦米湯了。
海參含有豐富蛋白質(zhì)、碘質(zhì)、鐵質(zhì)、磷質(zhì)、鈣質(zhì)及氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，屬低脂肪、低膽固醇的食品。海參功效可媲美“人參”，故名海參。海參能補(bǔ)血，去黃氣、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)腎、強(qiáng)膝、利小便、去水腫、調(diào)節(jié)糖尿。和鮑魚相比，海參的優(yōu)點(diǎn)是更平和，不會(huì)出現(xiàn)虛不受補(bǔ)的情況。 現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)海參中所含粘多糖能夠顯著提高機(jī)體的免疫力，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，是一味很有藥用價(jià)值的抗癌食品。
泡發(fā)干海參方法一
家庭食用少量海參，先用冷水把干海參浸泡1天。用刀剖開海參肚子，取出海參內(nèi)臟洗凈，然后放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發(fā)10小時(shí)左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發(fā)透的嫩小海參。發(fā)好的海參，泡在冷水中備用。泡發(fā)海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發(fā)好后的海參最好馬上食用，以防變質(zhì)。
注:1、海參筋千萬不要扔掉;
2、鹽分一定要泡除干凈,發(fā)海參不爛;
3、用純凈水發(fā)海參不但個(gè)大而且人體吸收最好;
4、發(fā)制海參容器用干凈、無油污的專用不銹鋼鍋,水容量要用直徑32cm、深8cm的帶蓋盆最好;
5、海參煮好后,用O ℃至8℃的純凈水24小時(shí)漲最大,人體易吸收;
6、最好不用暖瓶發(fā)制,因?yàn)楸匦Ч煤㈤L(zhǎng)時(shí)間高溫易爛,大口盆保溫正合適;
7、海參中的蛋白和營(yíng)養(yǎng)成分不容于水,不怕水發(fā)海參中營(yíng)養(yǎng)成份流失。
泡發(fā)干海參方法二
取適量海參用清水泡12小時(shí)(夏天放在冰箱保鮮層)，然后海參破肚去筋去沙嘴洗凈，放在無沾油鍋煮開后再用文火著20-30分鐘，熄火后將其自然涼透倒掉水，加入適量純凈水放于冰箱保鮮48小時(shí)(滿24小時(shí)后再換一次純凈水)后即可食用，一次食用不完可放冰箱冷凍存放。
注：煮、泡海參的鍋或盆切記油腥
泡發(fā)干海參方法三
先將干海參放入清水鍋中略泡，接著將鍋上火，燒沸后離火。將海參用熱水浸泡約12小時(shí)(鍋要加蓋)，然后再換清水，將鍋重上火燒沸，再離火繼續(xù)浸泡至海參發(fā)軟后，將海參撈出，剖腹除去內(nèi)臟和泥沙，沖洗干凈，將海參重新放入清水鍋中，再上火燒沸，直至海參完全發(fā)透。
一些外皮堅(jiān)硬、肉質(zhì)較厚的海參(如巖參、大烏參等無刺參)，在漲發(fā)前還須先放在火上將外表粗皮燒焦，再用小刀刮去燒焦部分，然后再進(jìn)行漲發(fā)，否則不易發(fā)透。
總之，漲發(fā)海參應(yīng)采用少煮多泡的方法，每次煮的時(shí)間僅為幾分鐘，接著才是長(zhǎng)時(shí)間的浸泡。如果煮的時(shí)間過長(zhǎng)，海參的表面可能已經(jīng)煮爛，但內(nèi)部肉質(zhì)卻仍然沒有發(fā)透。
還需要注意一點(diǎn)，在海參的漲發(fā)過程中，切忌接觸油、鹽及堿類物質(zhì)，否則會(huì)使海參難以發(fā)透，而且海參還有可能產(chǎn)生收縮和失去彈性，甚至腐爛。海參漲發(fā)好后，應(yīng)漂在溫度較低的清水中待用。最好是海參發(fā)好后立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必須繼續(xù)漂在清水中(須經(jīng)常換水)，決不能放入冰箱中保存。否則極易造成海參脫水且烹制后難以成形。
關(guān)于文章介紹的海參泡發(fā)方法，希望持家的你們應(yīng)該有好好的記住，因?yàn)槲覀冊(cè)谑袌?chǎng)買來的海參一般都是干海參，如果我們采用泡發(fā)的方法可以讓海參更快的吸收水分，變得圓潤(rùn)光滑，然后我們就可以根據(jù)自己的需要去制作海參了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《海參的加工方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“海參養(yǎng)生湯”專題。
