冰糖燉蓮藕
冬季蓮藕養(yǎng)生湯。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的冰糖燉蓮藕，供您參考，希望能夠幫助到大家。
冰糖燉蓮藕是許多朋友都吃過的一道美食，因?yàn)楸菬跎徟涸谠S多家庭中都會時(shí)常的出現(xiàn)。制作冰糖燉蓮藕的過程其實(shí)不會很復(fù)雜的，只要根據(jù)步驟去進(jìn)行也是很容易成功的。蓮藕對于我們的身體來說是有很多好處的，比如豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、碳水化合物等等，都是很好的營養(yǎng)成分。
材料
原料:蓮藕2節(jié),糯米1碗
調(diào)料:冰糖適量
做法
1、糯米淘洗干凈，泡4小時(shí)，將蓮藕洗凈，去皮， 將前端切開，灌入糯米后輕抖動一下，使其緊實(shí)。
2、將切開的蓮藕前端用牙簽將封口固定。
3、將蓮藕放入加水的盤中蒸熟，取出切片，碼放在盤中。
4、鍋內(nèi)加少許水，將冰糖煮化，然后淋在切好的藕片上，即可。
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物。藕原產(chǎn)于印度，后來引入我國，迄今已有三千余年的栽培歷史了。藕在我國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，它的根莖粗壯，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬;果實(shí)為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地下莖名藕(藕節(jié)藥力極強(qiáng))。
[成份]每100克可食部含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物18.1克，鈣18毫克，磷51毫克，鐵4.4毫克，以及維生素b和維生素c。
[性味歸經(jīng)]中醫(yī)認(rèn)為，生藕甘，寒，無毒。熟藕甘，溫，亦無毒。
[功效]生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血(鼻血、尿血、便血、子宮出血等)、化痰，治肺炎，肺結(jié)核、腸炎、脾虛下瀉、婦女血崩等諸癥。藕經(jīng)過煮熟以后，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能;而變?yōu)閷ζ⑽赣幸妫叙B(yǎng)胃滋陰，益血，止瀉的功效。
Ys630.com相關(guān)知識
豬的脊骨部位也被稱作龍骨，是一個(gè)具有高營養(yǎng)價(jià)值的部位，富含極高的蛋白質(zhì)和骨髓含量，多食用豬脊骨也有利于人體的骨骼發(fā)育。蓮藕是生活中常見的一種，具有生津止渴、補(bǔ)胃健脾功效的植物。其實(shí)在燉豬排骨湯時(shí)，加入一些蓮藕做成龍骨燉蓮藕湯，不僅可以使湯味更加的濃厚，還能提升其營養(yǎng)價(jià)值。那么龍骨燉蓮藕應(yīng)該怎么做呢?
一、龍骨燉蓮藕
材料：豬脊骨250克，蓮藕150克，枸杞子5克，姜10克，清水1800克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：豬脊骨斬塊汆水，蓮藕切塊，姜切片，枸杞子洗凈備用。凈鍋上火，放入清水、豬脊骨、藕、姜片、枸杞子，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)調(diào)味即成。
功效：
豬脊骨含有豐富的微量元素，可增強(qiáng)人體免疫力。藕可開胃，有益血健脾等食療作用。營養(yǎng)豐富，老少皆宜。
二、龍骨蓮藕湯
原料：龍骨800克、蓮藕500克、薏米20克、紅棗2粒、枸杞15粒、生姜4片、花雕、鹽適量。
做法：龍骨洗凈后，用清水與花雕浸泡15分鐘。蓮藕去皮，滾到切塊。薏米提前浸泡1個(gè)小時(shí)。枸杞、紅棗洗凈。砂鍋中放足量的水，水燒開后放入龍骨。待水再次燒滾，大火持續(xù)煮15分鐘，撇凈湯面的浮沫。、然后將薏米放入。再加入生姜片、紅棗、枸杞與蓮藕。
7、燒開后轉(zhuǎn)文火煲3個(gè)半小時(shí)，加鹽再繼續(xù)煮20分鐘即可。
小貼士
如果比較介意嘌呤，可提前將龍骨飛水。水一定要一次性加夠量，如果需要中途加水必須加沸水。女生生理期飲用，請去掉薏米。難度：一般簡單;時(shí)間：準(zhǔn)備1小時(shí)，做4個(gè)小時(shí);價(jià)格：25元;分量：四人份;口味：鮮甜。
現(xiàn)在，人們對于食物的要求越來越高，大家更加注重食物的營養(yǎng)價(jià)值。鴨肉是一種蛋白質(zhì)含量豐富是肉食，而且鴨肉和豬肉等在口感上是完全不同的，愛吃鴨肉的人也比較多。鴨子的做法非常多，燉湯是比較常見的，鴨子燉蓮藕就是一道做法比較簡單但又很有營養(yǎng)的美食。那么，鴨子燉蓮藕究竟是怎么做的呢？
蓮藕煲鴨湯
原料
鴨肉1/4只、蓮藕一節(jié)、紅棗四顆、姜片蔥段適量。
作用：蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
做法
1、鴨子洗凈斬小塊浸泡片刻再過開水。蓮藕切塊。
2、所有材料一起放入湯褒，一次性把水加足，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煲，煲足2小時(shí)以上最好!
3、最后去掉浮油加鹽即可食用!
營養(yǎng)分析
雞鴨并稱為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)，養(yǎng)胃補(bǔ)腎，除癆熱骨蒸，消水腫，止熱痢，止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”?！侗静菥V目》記載：鴨肉“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！?/p>
鴨肉因性寒，患有腹部冷痛，腹瀉清稀，腰痛，經(jīng)痛等病的人，應(yīng)暫不食用為好。另外，多食鴨肉，會有滯氣、腹脹等弊病，千萬不能暴食。
蓮藕是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
桃子是我們常吃的水果，桃子的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有脂溶性膳食纖維，所以說有很好的促進(jìn)消化的作用，吃桃子的方法比較多，可以直接吃，也可以用冰糖來燉桃子，它有止咳平喘的作用，平時(shí)出現(xiàn)感冒咳嗽，或者是本身有支氣管炎，都可以這樣吃，達(dá)到輔助治療的作用，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
冰糖燉桃子
冰糖蒸桃 有止咳平喘功效，適于慢性支氣管炎咳喘的食療。
具體做法：3個(gè)鮮桃去皮去核洗凈，放入瓷碗中，加入冰糖30克和清水50毫升，蓋好，隔水蒸熟，每日服一次，連服7日。
桃子的營養(yǎng)價(jià)值
桃子果肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C、胡蘿卜素、有機(jī)酸(主要是蘋果酸和檸檬酸)及大量的水分，這些成分能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)所需。此外，桃子中含有較多的鉀，而鈉含量較少，因此適合水腫病人和缺鐵性貧血患者食用。
桃子的作用與功效
桃子的食用功效和作用也較大，適當(dāng)吃桃子對慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張癥、肺纖維化、肺不張、矽肺、肺結(jié)核等出現(xiàn)的干咳、咳血、慢性發(fā)熱、盜汗等癥，可起到養(yǎng)陰生津、補(bǔ)氣潤肺的保健作用。
1、桃有補(bǔ)益氣血，養(yǎng)陰生津的作用，可用于大病之后，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者;
2、桃仁有活血化淤，潤腸通便作用，可用于閉經(jīng)、跌打損傷等輔助治療;
3、桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳，同時(shí)能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療;
4、桃的含鐵量高，含鉀量高，含鈉少，適合缺鐵性貧血的人食用，同時(shí)也適合水腫的病人食用。
相信大家看電視的時(shí)候經(jīng)常能看到一款止咳糖漿--枇杷止咳糖漿，很多經(jīng)?？人缘娜藨?yīng)該都服用過。這里的枇杷就是一種水果，黃色的果實(shí)，口感微甜。很多人在枇杷成熟的季節(jié)會買一些回家，用琵琶燉冰糖食用，可以有效的潤肺止咳，還能夠預(yù)防感冒，作用不是一般的多呢。
一、冰糖燉枇杷有什么功效
枇杷燉冰糖的功效：
枇杷燉冰糖中所含的有機(jī)酸，能刺激消化腺分泌，對增進(jìn)食欲、幫助消化吸收、止渴解暑有相當(dāng)?shù)淖饔?枇杷中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽;枇杷中含有大量我們身體所需的多種的營養(yǎng)成分，所以它是一種具有極高營養(yǎng)保健作用的水果;中醫(yī)理論認(rèn)為，減肥應(yīng)以健脾，利水，化痰為本，而枇杷具備了這些功效，故為很好的減肥果品;枇杷果實(shí)及葉有抑制流感病毒作用，常吃可以預(yù)防四時(shí)感冒。
二、枇杷燉冰糖的做法：
枇杷400克，桂圓肉、櫻桃、青豆各30克，冰糖50克，玫瑰糖適量。
1.將枇杷洗凈，用刀切開，去核除皮，放入開水鍋中稍焯，用漏勺撈出，放入冷開水中。將桂圓肉放入溫開水中稍泡后撈出，放入碗內(nèi)。
2.炒鍋上火，加入清水、冰糖燒沸，待冰糖溶化后加入櫻桃、桂圓肉、青豆、玫瑰糖、枇杷肉，煮開后起鍋，倒入湯碗內(nèi)即成。當(dāng)點(diǎn)心，隨意食用。
通過了解大家對于枇杷燉冰糖的功效相必有所了解了，象是孩子、老人都可以食用來調(diào)理一下身體，不過對于老年人來說在食用之前要確定是否有血糖過多的病情，因?yàn)殍凌酥斜緛砭秃写罅康奶欠?，而冰糖更不用說了，如果血糖過高的朋友長期食用很有可能會引起糖尿病的發(fā)作。
三、怎么挑選枇杷
1、首先，要挑選枇杷茸毛完整、果粉保存完好的，枇杷表面一般都會有一層茸毛和淺淺的果粉，保存完好就說明在運(yùn)輸過程中沒受什么損傷，比較新鮮，其中的維生素C等營養(yǎng)成分含量也比較高。
2、建議挑選中等大小的枇杷果實(shí)，口感會更好一些。太大的枇杷可能用了膨大劑，太小的枇杷說明同一棵樹上果實(shí)結(jié)的比較多，營養(yǎng)會差一些。
3、顏色越深的枇杷，成熟度越好，口感也更甜，風(fēng)味濃郁;而色彩淡黃、發(fā)青、果肉硬、果皮不容易剝開的枇杷，都是不成熟或非正常成熟的枇杷。
4.枇杷有兩種，一種是紅肉枇杷，一種是白肉枇杷。
四、白肉枇杷的特征：
果肉白色至淡黃色，不帶橙黃色。幾乎所有白肉批杷的果實(shí)都皮薄易剝，肉質(zhì)細(xì)膩，軟而易融，汁多味甜爽口，質(zhì)量優(yōu)，適于鮮食;果皮較薄，不耐貯運(yùn)，不適于加工，易于生食。比如：白梨(白肉枇杷的一種)，成熟期4月下旬。
五、紅肉枇杷的特征：
紅肉枇杷果實(shí)小型至中型，果肉為黃色、橙黃色或者橙紅色，肉質(zhì)較粗，口味較濃。果皮厚，耐貯運(yùn)。
枇杷如果放在冰箱內(nèi)，會因水氣過多而變黑，一般儲存在干燥通風(fēng)的地方即可。枇杷因含多酚類成分，剝皮后，容易褐化變色，浸于冷水、糖水或鹽水中，可防變色。
燕窩燉冰糖相信沒有人不認(rèn)識吧，燕窩燉冰糖是非常出名的滋補(bǔ)甜點(diǎn)，我們?nèi)粘？梢圆捎醚喔C燉冰糖來起到很好的美容和養(yǎng)顏的功效，常吃燕窩燉冰糖能夠令我們的皮膚美白并且有嫩膚的功效，燕窩燉冰糖還能讓我們的免疫功能提高，所以燕窩燉冰糖是非常好的滋補(bǔ)品。
燕窩燉冰糖做法非常簡單，其實(shí)像燕窩這么滋補(bǔ)的東西亂搭配還不如清燉，所以我們只需要用冰糖把燕窩的味道和營養(yǎng)完全燉出來就好。
燕窩的功效
中醫(yī)認(rèn)為燕窩："養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜于體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張、肺氣腫、肺結(jié)核、咯血吐血和胃痛病人食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，燕窩可促進(jìn)免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。
總的來說，燕窩具有保建和醫(yī)療的功效：
滋陰潤肺補(bǔ)而不燥；養(yǎng)顏美容使皮膚光滑、有彈性和光澤；益氣補(bǔ)中促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)胃的消化和腸道吸收力。
治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等癥；治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等癥；治療氣虛、多汗、尿多等癥。燕窩作為天然滋補(bǔ)食品，男女老少都可食用。
從性味看，燕窩性平味甘
從歸經(jīng)看，燕窩歸肺、胃、腎三經(jīng)
從功效看，燕窩有養(yǎng)陰、潤躁、益氣、補(bǔ)中、養(yǎng)顏等五大功效。
燕窩能促進(jìn)細(xì)胞分裂（不會分裂癌細(xì)胞），刺激淋巴腺細(xì)胞，促進(jìn)腎臟發(fā)育，有免疫抗菌作用，維護(hù)青春活力。燕窩無論產(chǎn)地、無論級數(shù)都有同等功效。燕窩最好用脫皮的老雞燉食是最佳配搭。燕窩還有“家燕”和“屋燕”，是聚居于古老大屋中筑巢而成的。燕窩在元朝才入藥，燕窩能透過皮膚保持青春，燕窩含豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營養(yǎng)成份，是愛好滋補(bǔ)的人士所喜愛的清潤極品。
材料
血色燕窩15克，枸杞子6克，薏米10克，冰糖適量。
做法
燕窩挑揀去雜質(zhì)，用清水稍加浸泡再挑洗干凈，備用。枸杞子、薏米用清水冼凈。然后將上述三物同放進(jìn)燉盅內(nèi)，加適量清水及冰糖（甜度隨人所好），蓋好盅蓋，隔水用中火燉兩小時(shí)，待溫飲用。
上文我們介紹了什么是燕窩以及我們采用了燕窩做出來的一道最為經(jīng)典的滋補(bǔ)養(yǎng)生甜點(diǎn)燕窩燉冰糖，燕窩燉冰糖的做法簡單但是卻有著非常好的食療功效，我們在日常保健養(yǎng)生中可以多選擇這道燕窩燉冰糖，上文也給出了燕窩燉冰糖的具體做法。
有些人在日常生活中沒有注意飲食的習(xí)慣，導(dǎo)致支氣管造成了傷害，以至于經(jīng)常感覺咳嗽。當(dāng)然強(qiáng)烈的咳嗽讓每位患者都感覺很不舒服，此時(shí)患者最需要的就是一種能夠幫助患者緩解癥狀的東西。那就是冰糖燉雪梨，因?yàn)樗軌蚝芎玫木徑庵夤芤鸬目人?，還有一些慢性咽炎等等。
雪梨是日常比較常見的一種水果，但是很少人會拿它跟止咳聯(lián)系在一起。所以只需要在日常多點(diǎn)注意就能夠發(fā)現(xiàn)不同的東西。那么冰糖燉雪梨的制作方法怎么做呢?通過下文的詳細(xì)介紹來了解一下吧。
主要治療急性支氣管炎燥熱傷肺型：干咳無痰或咳嗽痰少雞咯，鼻咽干燥，咳甚則胸痛，或見惡寒、身熱，舌尖紅，苔薄干或黃或白，脈浮數(shù)。
功效
滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津。適用于慢性氣管炎、百日咳、慢性咽炎等病癥
原料：冰糖，雪梨一整個(gè)，冰糖適量，銀耳(可有可
各式冰糖燉雪梨(20張)無)。
做法：
1、先把雪梨頂上一小塊去掉，留著備用(雪梨不要去皮);
2、然后把雪梨中間的核挖掉，放入適量冰糖和銀耳;
3、把之前雪梨頂上一小塊蓋在雪梨上，上鍋燉(燉到雪梨軟，冰糖融化即可)。
冷熱食用皆可。
雪梨可以滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津、祛痰止咳，對咽喉有較好的養(yǎng)護(hù)作用;而且梨中較多糖類物質(zhì)和多種維生素，容易被人體吸收。
通過本篇文章的詳細(xì)介紹，可以了解到冰糖燉雪梨的制作方法極其簡單，而且功效非常明顯。冰糖燉雪梨其實(shí)除了能夠緩解咽喉炎，還能夠潤喉，由于冰糖燉雪梨屬于一種寒涼食物，所以脾寒腎虛的人在日常最好要少吃了。
現(xiàn)在市面上梨的品種很多，黃金梨、香梨、沙梨、雪梨、鴨梨等等，今天重點(diǎn)介紹一下鴨梨，鴨梨俗稱把梨，因?yàn)轼喞娴男螤钕駛€(gè)小葫蘆，很多的老百姓就把鴨梨叫做把梨，鴨梨北方地區(qū)的很多地方都有種植，鴨梨樹粗壯，當(dāng)年生的樹枝呈黃褐色，多年的樹枝呈深褐色。鴨梨脆、甜。
鴨梨可以直接吃，汁多味美營養(yǎng)豐富。鴨梨還有一定的藥用價(jià)值，老百姓最熟悉的是鴨梨可以治燥咳，燥咳就是秋天氣候干燥引起的咳嗽?？梢杂螟喞鏌醣莵砭徑?。具體的鴨梨燉冰糖如下：
【組成】雪梨2個(gè)，冰糖適量，。
【做法】雪梨去心切片與冰糖、川貝同放入瓦盅內(nèi)，加少量清水，燉30分鐘，便可食用。
【功用】清心潤肺，清熱生津。適合咽干口渴、面赤唇紅或燥咳痰稠者飲用。秋天氣候干燥，一般兒童可作日常飲品。
【建議】1.最好一日兩次，一次半個(gè)。吃不完可放入冰箱，下次繼續(xù)吃。 2.通常還可放上銀耳、蜂蜜和幾顆蜜棗一起煮。 3.喜歡清淡的話就放些水在碗里,或者不放的話也可以. 4.蒸的時(shí)間也是你自己的習(xí)慣,時(shí)間短的話梨比較脆,時(shí)間長的話梨比較軟,
【注意】1.冰糖一定要燉到融化為止哦! 2.梨是去火清肺的,但對胃有寒屬性傷害,用冰糖燉梨和冰糖蒸梨的方法可以簡單避免, 3.選質(zhì)量好,沒有斑點(diǎn)的梨,最好是新鮮多汁的那種. 4.冰糖燉梨和冰糖蒸梨的差別就是前者要放些水,后者不用放水.做法是一樣的。
鴨梨本身是一種很好吃的水果，果皮呈綠黃色，果核小，果肉細(xì)膩，很多的人都喜歡吃，特別是老人和孩子，因?yàn)樗麄兊难例X不好，能咬的動，嚼的動。鴨梨燉冰糖對于咳嗽有很好的輔助治療作用，如果咳嗽的不是很嚴(yán)重，鴨梨燉冰糖就可以。
冰糖燉蓮子這是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種滋補(bǔ)品了，其吃起來的味道是非常棒的，香甜可口并且營養(yǎng)成分非常高，對于人體還有非常多的功效比如可以清熱去火、抵抗衰老、養(yǎng)神靜心、以及調(diào)理失眠等等。在人們的生活當(dāng)中也有許多的人想在家里制作這種食品，下面就來介紹一下冰糖燉蓮子的做法及功效。
冰糖蓮子是傳統(tǒng)藥膳之一，蓮子潔白，糖汁晶瑩，滋味甜美適口。虛火上升的人可常喝清心潤燥的冰糖蓮子湯，《本草綱目》記載蓮子“清心去熱”，除煩熱、清心火、養(yǎng)心安神，對于心火內(nèi)熾所致的煩躁不眠具有較好的療用。蓮子性味甘平、具有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精，養(yǎng)心安神等功效?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，蓮子有鎮(zhèn)靜、強(qiáng)心、抗衰老等多種作用。這款冰糖蓮子可清心安神，適用于心神不寧的心煩失眠，以及心火上炎的口舌生瘡等癥。
做法一
原料
煮好的蓮子200克，冰糖(白糖也行)300克。
冰糖蓮子
制作過程
1、先用開水把蓮子焯一下倒出。
冰糖蓮子湯
2、坐凈勺(最好用銅勺、不銹鋼勺)，放水、糖、蓮子，開后除沫，蓮子浮在上面，倒在大海碗里即成。 (蓮子的刷制方法：用鍋?zhàn)_水，放堿，下蓮子用硬炊帚快動作刷去蓮子紅皮，馬上倒出，換上開水繼續(xù)刷凈紅皮，直到無紅皮、成全白色，倒出放在盤里，蓋上濕布，再用刀削去兩頭，用牙簽捅掉蓮子心，用鍋煮或上屜蒸熟備用。) 操作關(guān)鍵：蓮子浮在上面，說明糖放得合適;如蓮子浮不上來，說明糖的濃度不夠，應(yīng)適當(dāng)加糖。以蓮子是否浮在上面為加糖的標(biāo)準(zhǔn)。
做法二
原料
蓮子500克，冰糖300克。
做法
將蓮子洗凈，放至蒸碗內(nèi)，倒入過濾的冰糖汁，上籠用武火蒸10分鐘即可。分服，宜常服。
做法三
主料：蓮子(200克)
冰糖蓮子
輔料：豌豆(25克) 菠蘿(50克)
調(diào)料：冰糖(150克)
制作工藝
1.將蓮子去皮去芯，放入碗內(nèi)加溫水150克浸沒，上籠蒸至軟爛取出，潷去水，放入湯碗內(nèi);
2.鮮菠蘿去皮，切成1厘米見方的丁;
3.凈鍋置中火上，放入清水500克，再放入冰溏燒沸;
4.待冰糖完全溶化，加入豌豆、菠蘿丁煮沸倒入盛蓮子的湯碗內(nèi)，待蓮子浮在上面即可食用。
工藝提示
蒸蓮子時(shí)碗內(nèi)的水一定要浸沒蓮子。
山藥是常見的一種中藥，我們可以用山藥來治療腎虛和遺精，山藥能夠治療食欲不振并且對于脾胃虛弱有很好的調(diào)理作用，山藥還對肥胖，尿頻，腎虧等癥狀都有很好的功效，可見山藥的藥用效果非常的全面，我們可以用山藥來做出經(jīng)典的藥膳冰糖山藥。
冰糖山藥有很好的補(bǔ)腎和健脾的功效，冰糖山藥的做法非常簡單，我們只需要用到冰糖和山藥搭配起來就能做出這道養(yǎng)生的藥膳來，下文我們介紹冰糖山藥的做法。
冰糖山藥是一道傳統(tǒng)的漢族藥膳。有滋陰，補(bǔ)腎，健脾，化濕、縮尿止遺的作用。
山藥味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經(jīng)；具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽的功效，用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉；婦女脾虛帶下；肺虛久咳咽干；腎虛遺精。 主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
制法：山藥去皮切成方塊，加冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘)即可食用。
山藥味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經(jīng)；具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽的功效，用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉；婦女脾虛帶下；肺虛久咳咽干；腎虛遺精。 主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
山藥有很好的美容功效，因?yàn)樗兄参锱院蔂柮傻某煞郑芊乐辜∧w老化，讓毛孔、皮膚細(xì)嫩。而且它含有糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、淀粉酶等成分，可改善肌膚干燥現(xiàn)象，有深層滋養(yǎng)的功效。以山藥作為自制面膜的主要原料，在美白和抗老的方面起了非常大的作用。
山藥養(yǎng)陰能助濕，所以濕盛中滿、或有積滯、有實(shí)邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山藥一般無明顯禁忌癥，但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結(jié)者及腸胃積滯者忌用。
在什么的文章中我們能夠認(rèn)識和了解到什么是山藥以及山藥主要的功效和作用，我們采用了山藥來做出一道非常養(yǎng)生的藥膳冰糖山藥，冰糖山藥做法簡單容易實(shí)施，上文也給出了冰糖山藥做法的教程，大家可以學(xué)習(xí)教程后自制冰糖山藥。
豬的全身上下都可以吃，不僅僅是豬肉其實(shí)豬的腦袋也可以吃。而大家常吃豬頭的方法就是鹵豬頭，因?yàn)辂u豬頭可以讓豬頭更具風(fēng)味，而且鹵豬頭技法得當(dāng)?shù)娜丝梢宰屜阄断泔h十里。但是豬頭還有另外一種吃法，能夠起到很好的保健作用，那就是使用冰糖燉豬頭。接下來為朋友們介紹一下冰糖燉豬頭的做法吧。
鹵豬頭肉要做得好吃，除了火候的掌握外，鹵汁是否夠味也很重要。可以說，鹵汁是鹵豬頭肉的“靈魂”。每一家賣鹵豬頭肉的店家都說自己有秘制的配方。那么，鹵豬頭肉的鹵汁是怎么調(diào)配的呢?下面讓為你揭秘吧!
鹵汁的調(diào)配少不了香料的搭配，不同香料能混搭出不同的口感，我們可以選擇花椒、陳皮、丁香、桂皮、精鹽、麻油、白糖、紹酒、大料、草果、小茴香、醬油、蔥段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草作為一種調(diào)料配方;也可以選擇花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒一起搭配。確定了調(diào)味料之后把他們用紗布包在一起，在鹵豬頭肉時(shí)放入其中，燉煮一段時(shí)間后放入食鹽、料酒、老抽和味精等調(diào)味，當(dāng)鹵豬頭肉熟的時(shí)候，鹵汁也做成了。
所以，通常第一次做鹵制品時(shí)鹵汁是與食物一起調(diào)制的，等到第二次做的時(shí)候，鹵汁就可可以直接用上次剩下的鹵汁直接用，因?yàn)檎{(diào)好的鹵汁可以長期反復(fù)使用，而且越久越香。
1、燉肉時(shí)能放冰糖嗎
五花肉500克,冰糖100克,老抽醬油1-1.5湯匙,料酒1/2杯,姜10克,蔥一根,桂皮1條,八角2-3個(gè),鹽少許。先將五花肉洗凈,切成2厘米見方的塊,姜切片。炒鍋置中火放油燒熱,下五花肉、姜塊翻炒,確定肉塊的每一面都封上,這樣肉不會燒干。放老抽醬油翻炒,再加入料酒、蔥(打結(jié))、冰糖、桂皮、八角翻均勻。轉(zhuǎn)入砂鍋中(砂鍋燒肉能是溫度均勻而且恒溫,如果沒有砂鍋,最好用比較厚的鍋),放熱水蓋過肉塊。用旺火燒至水開,去血沫,放少許鹽,蓋鍋蓋,改小火燜煮45-60分鐘。(或至肥肉酥軟)如果湯汁太多的話,去鍋蓋調(diào)中火收汁。
說到雪梨燉冰糖這種家常的甜品，相信無論是老人和孩子都非常喜歡食用。而且雪梨有很好地清肺潤燥功效，冰糖也有很好的止咳功效等。兩者加在一起，營養(yǎng)和美味都會更加的升級。那么到底雪梨燉冰糖的制作方法是怎么樣的呢?在制作的時(shí)候有什么需要注意的地方呢?
雪梨燉冰糖味道鮮甜可口，而且制作起來并不會很復(fù)雜，在家完全就可以輕松制作了，而且口味偏甜，非常適合孩子飲用。下面就給大家詳細(xì)介紹一下雪梨燉冰糖的詳細(xì)做法，供大家學(xué)習(xí)和參考。
雪梨燉冰糖
雪梨燉冰糖即冰糖燉雪梨。冰糖燉雪梨是一款家常甜品，主要食材是雪梨，主要烹飪工藝是燉。梨潤肺清熱，生津止渴，與冰糖同用，增強(qiáng)潤沛止咳作用，可治療小兒肺燥咳嗽、干咳無痰、唇干咽干等癥。
主要：食材雪梨，冰糖
做法
做法一
主料：梨(雪梨)2個(gè);調(diào)料：冰糖30-60克
制作步驟：1.將雪梨去皮，去核，與冰糖同置瓷碗內(nèi)。2.隔水燉至冰糖溶化即成
做法二
食材準(zhǔn)備：雪梨、冰糖、水
制作步驟：1、雪梨一個(gè)，洗凈，去皮，切去頂部當(dāng)做蓋子，再借助小刀和勺子挖除中間的核。2、把冰糖放入中間，蓋上蓋子，把處理好的雪梨放入深盤或深碗(蒸好的梨會流出很多甜湯，最好選深一點(diǎn)的容器來蒸)，最后放入蒸鍋隔水蒸1個(gè)半小時(shí)至2個(gè)小時(shí)，讓梨完全軟化就可以了。3、覺得挖空梨核麻煩，可以把梨洗凈后去皮去子[2]，切成大塊去籽，放入碗中，加入冰糖，再入蒸鍋蒸軟就可以了?？梢杂谜糁鸦蚴巧板伿⒗鎵K，也可以用電飯煲來蒸。
做法三
食材準(zhǔn)備：雪梨、冰糖、川貝、水
制作步驟：1、雪梨一個(gè)，洗凈，去皮，切去果核部分，并將于下部分切塊。并泡適量川貝(可詢問醫(yī)生)。2、將冰糖、雪梨、水和浸好的川貝放入器皿中(蒸好的梨會流出很多甜湯，最好選深一點(diǎn)的容器來蒸)。最后放入電飯煲中蒸個(gè)一兩個(gè)小時(shí)。
營養(yǎng)價(jià)值
冰糖：冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng);有補(bǔ)中益氣，和胃潤肺的功效;用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛。有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效?？捎糜谥委熓秤徽?、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。[4]
雪梨：它藥用能治風(fēng)熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效[5]果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。
食物相克：梨忌與蟹肉同食，因梨性寒涼，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。 梨忌與油膩、冷熱之物雜食，易引起腹瀉。
看完了上面介紹地關(guān)于雪梨燉冰糖的詳細(xì)做法，相信各位愛吃雪梨燉冰糖這道甜品的朋友已經(jīng)知道了制作的方法和技巧了。大家不妨利用周末放假的時(shí)間，在家嘗試著制作這款美味又營養(yǎng)的甜品吧，相信你的家人會非常喜歡的。
梨子燉冰糖在老百姓的家中是一款比較常見的甜品，雪梨有著止咳和解渴的作用。這款甜品在生活中是很容易做的，而且材料方面是很簡單的。雪梨和冰糖在經(jīng)過時(shí)間和水的條件之下，就可以得到一碗美味的甜品了，吃了一碗還想再吃一碗。其實(shí)這樣的糖水還有一定的美白作用哦。
如果有些人在炎炎夏日里面有稍微的中暑現(xiàn)象，除了要休息之外，更應(yīng)就是要休息和調(diào)節(jié)身體的內(nèi)環(huán)境，這樣才能快點(diǎn)的好起來。梨子燉冰糖就是一款很不錯的良藥了。
梨子燉冰糖的做法
1、材料準(zhǔn)備:多晶冰糖一袋.不要單晶的.(偶是在2年前逛超市的時(shí)候聽一位阿姨說的.)區(qū)別是:單晶的呈半透明的純白色規(guī)則的小方粒;而多晶的是像水晶一樣形狀不規(guī)則的微黃塊狀.
2、梨2只.盡量是汁多皮薄的那種.將梨且成小塊.
3、在鍋里放入適當(dāng)?shù)乃?燒至快要鼓泡.將適量冰糖放入水中.繼續(xù)小火加熱.可聽見冰糖在水里噼里啪啦的響.
4、加入梨小塊,繼續(xù)小火燉.大概40-60分鐘關(guān)火.微熱獲涼了再喝.偶把剩了的放冰箱,第2天取出再喝,真是爽口啊!so好喝了!
擴(kuò)展閱讀：梨子燉冰糖的功效與作用
滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津。適用于慢性氣管炎、百日咳、慢性咽炎等病癥。每口早、晚分食。冰糖燉梨確有止咳作用,但需吃一段時(shí)間.經(jīng)常吃冰糖燉梨,可祛除痰熱、滋陰潤肺. 有條件加貝母同燉更好.此外, 梨,可減輕咽干喉癢、喉痛失音的癥狀;肺結(jié)核患者經(jīng)常吃梨,可緩解肺熱咳嗽、喉癢痰多的癥狀; 高血壓患者經(jīng)常吃梨,可滋陰清熱,使血壓下降,頭昏目眩癥狀減輕; 肝炎和肝硬化患者經(jīng)常吃梨,可保護(hù)肝臟,緩解肝硬化、幫助消化、健脾滋陰; 雪梨加冰糖可制成雪梨飲，能清熱止渴，適用于外感溫?zé)岵《疽鸬陌l(fā)熱、傷津、口渴等。
上面就為大家簡單的介紹了關(guān)于梨子燉冰糖的一些做法和功效，希望大家看完之后可以了解得更多。如果你想自己動手去做這個(gè)梨子燉冰糖的話就可以按照上面的步驟去做哦。大家一定很享受這個(gè)制作的過程，并且嘗試到美味可口的甜品。
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