鴨梨燉冰糖
養(yǎng)生燉品。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鴨梨燉冰糖，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
現(xiàn)在市面上梨的品種很多，黃金梨、香梨、沙梨、雪梨、鴨梨等等，今天重點介紹一下鴨梨，鴨梨俗稱把梨，因為鴨梨的形狀像個小葫蘆，很多的老百姓就把鴨梨叫做把梨，鴨梨北方地區(qū)的很多地方都有種植，鴨梨樹粗壯，當年生的樹枝呈黃褐色，多年的樹枝呈深褐色。鴨梨脆、甜。
鴨梨可以直接吃，汁多味美營養(yǎng)豐富。鴨梨還有一定的藥用價值，老百姓最熟悉的是鴨梨可以治燥咳，燥咳就是秋天氣候干燥引起的咳嗽。可以用鴨梨燉冰糖來緩解。具體的鴨梨燉冰糖如下：
【組成】雪梨2個，冰糖適量，。
【做法】雪梨去心切片與冰糖、川貝同放入瓦盅內(nèi)，加少量清水，燉30分鐘，便可食用。
【功用】清心潤肺，清熱生津。適合咽干口渴、面赤唇紅或燥咳痰稠者飲用。秋天氣候干燥，一般兒童可作日常飲品。
【建議】1.最好一日兩次，一次半個。吃不完可放入冰箱，下次繼續(xù)吃。 2.通常還可放上銀耳、蜂蜜和幾顆蜜棗一起煮。 3.喜歡清淡的話就放些水在碗里,或者不放的話也可以. 4.蒸的時間也是你自己的習慣,時間短的話梨比較脆,時間長的話梨比較軟,
【注意】1.冰糖一定要燉到融化為止哦! 2.梨是去火清肺的,但對胃有寒屬性傷害,用冰糖燉梨和冰糖蒸梨的方法可以簡單避免, 3.選質(zhì)量好,沒有斑點的梨,最好是新鮮多汁的那種. 4.冰糖燉梨和冰糖蒸梨的差別就是前者要放些水,后者不用放水.做法是一樣的。
鴨梨本身是一種很好吃的水果，果皮呈綠黃色，果核小，果肉細膩，很多的人都喜歡吃，特別是老人和孩子，因為他們的牙齒不好，能咬的動，嚼的動。鴨梨燉冰糖對于咳嗽有很好的輔助治療作用，如果咳嗽的不是很嚴重，鴨梨燉冰糖就可以。
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梨子是很多人愛吃的水果，鴨梨是梨中的一種，鴨梨汁水飽滿，口感細膩，受到了很多愛梨人的喜愛，下面這篇文章將詳細的為你介紹一下鴨梨，鴨梨和一般梨到底有何區(qū)別，我們買回鴨梨之后又該如何去吃，不同的吃法有意想不到的效果哦!
目錄
1、鴨梨是什么 2、鴨梨的營養(yǎng)價值
3、鴨梨的功效與作用 4、鴨梨的做法大全
5、雪梨和鴨梨的區(qū)別 6、鴨梨食用注意事項
7、如何挑選鴨梨 8、如何保存鴨梨
鴨梨是什么
鴨梨原產(chǎn)于河北省，生長時間悠久，適應(yīng)地方能力強，因此在很多地方都有種植，鴨梨果實大，口味香甜，汁水豐厚，其保存時間也比較長。生長地點適宜在黃淮海平原沙地。
一、品種介紹
簡介
該品種樹勢健壯，樹皮暗灰褐色，一年生枝黃褐色，多年生枝紅褐色，成枝率低。葉片廣卵圓形，先端漸尖或突尖，基部圓形或廣圓形，果實外形美觀，梨梗部突起，狀似鴨頭。9月下旬至10月上旬收獲，初呈黃綠色，主要特點是果實中大(一般單果重175克，最大者400克)，皮薄核小，汁多味，石細胞極少，酸甜適中，清香綿長，脆而不膩，素有天生甘露之稱。
內(nèi)含豐富的維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，在維生素B家族中堪稱佼佼者，含糖量高達12%以上，可貯藏保鮮5-6個月。具有清心潤肺、止咳平喘、燥利便、生津止渴、醒酒解毒之功效。明代李時珍《本草綱目》載：梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。近代醫(yī)界梨湯水可以用以治療肺炎、呼吸道疾病、肺心病、高血壓等癥，療效顯著。還可以加工為罐頭、梨脯、梨酒等高級食品和飲料。
種類
中華玉梨、酥梨、圓黃梨、黃梨、碭山梨、金太陽杏、碭山酥梨、雪花梨。
豐水梨、綠寶石梨、黃金梨、水晶梨、黃冠梨、京白梨、香水梨、沙梨、秋梨。
歷史典故
唐玄宗精通音律眾所周知，平日愛歌舞，其在位期間經(jīng)常在都城光華門禁苑一梨園進行創(chuàng)作表演，因此如今的戲劇界又可以稱作為梨園界。
梨原產(chǎn)我國，《詩經(jīng)》《晨見篇》即有"山有苞棣"的記載，可見我國梨樹栽培，至省有二千五百年以上的歷史。在梨樹長期栽培中，選育了很多優(yōu)良的品種，在《史記》、《廣志》、《秦記》、《西京雜記》、《洛陽花木記》及《花鏡》等古籍中，記載梨的許多品種，如蜜梨、紅梨、白梨、 鵝梨、哀家梨等品種名，至今沿用。
追溯到歷史，現(xiàn)如今稱作鴨梨的原名為雅梨，因通假字的緣故，才有了今天的鴨梨。
鴨梨的營養(yǎng)價值
梨含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，多種維生素等，具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常吃些梨大有益處;能促進食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補充水分和營養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風、風濕病和關(guān)節(jié)炎。梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候干燥時，人們常感到皮膚搔癢、口鼻干燥，有時干咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。
1、鴨梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓。
2、鴨梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養(yǎng)護作用。
3、鴨梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用。
4、鴨梨梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦Ｘ氀劝Y狀。
5、食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌。
6、鴨梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。
每100克梨的可食部分中，能量167.5千焦，約含蛋白質(zhì)0.1克，脂肪0.1克，糖類9克，鈣5毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，維生素A原(胡蘿卜素)0.01毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.01毫克，維生素C4毫克，煙酸0.2毫克。
梨子屬涼性水果，凡患有脾胃虛寒、腹瀉、慢性腸炎、寒痰咳嗽、傷風感冒、糖尿病、消化不良以及產(chǎn)后婦女不宜食之。其所含糖類有果糖和葡萄糖等，具有保肝、助消化、促進食欲的作用，可用于肝炎、肝硬化病人的輔助食療。所含有的多種維生素及鉀、鈣元素，有降壓、清熱、鎮(zhèn)靜和利尿作用，對高血壓、心臟病同時伴有頭暈?zāi)垦?、心悸、耳鳴者，有一定的治療效果。
鴨梨的功效與作用
鴨梨具有生津， 潤燥，清熱， 化痰， 解酒功效。
1、生津止渴
潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
2、清熱除火
味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
3、化痰止咳
能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
4、解酒
清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進身體健康。
梨的不同部位與不同功效
梨果：生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。
梨果皮：清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。根、枝葉、花有潤肺、消痰清熱、解毒之功效。
梨籽：梨籽含有木質(zhì)素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質(zhì)的薄膜，能在腸子中與膽固醇結(jié)合而排除。梨子含有硼可以預(yù)防婦女骨質(zhì)疏松癥。硼充足時，記憶力、注意力、心智敏銳度會提高。
梨的不同吃法與不同功效
直接生吃：民間對其有生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰的說法。因此，生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞，以及便秘尿赤等癥狀。
榨汁：將梨榨成梨汁，或加澎大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對天氣亢燥、體質(zhì)火旺、喉炎干澀、聲音不揚者，具有滋潤喉頭、補充津液的功效。
冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是我國傳統(tǒng)的食療補品?？梢宰剃帩櫡?，止咳祛痰，對嗓子有良好的潤澤保護作用。
梨膏糖：梨膏糖聞名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，對患肺熱久咳癥的病人有明顯療效。
感冒、咳嗽、急性支氣管炎
生梨1個，洗凈連皮切碎，加冰糖蒸熟吃?；?qū)⒗嫒ロ斖诤?，放入川貝?克、冰糖10克，置碗內(nèi)文火燭之，待梨燉熟，喝湯吃梨，連服2~3天，療效尤佳。
久咳肺陰已傷、咳嗽痰少、咽干口燥
雪梨1個、百合15克，冰糖25克，水煮，待百合熟透時，即可食用。
風熱咳嗽
梨1個，蔥白連須7條，白糖10克加水煎服。
咽炎、紅腫熱痛、吞咽困難
沙梨用米醋浸漬，搗爛、榨汁，慢慢咽服，早晚各1次。
慢性氣管炎、干咳少痰、口干舌紅、便秘
生梨1個，蜂蜜或冰精放入梨內(nèi)，蒸熟吃梨喝湯，每日1次，連吃5天為一療程?；蚶嫱谛南髌ぃ湃氡毙尤?0克，冰糖30克蒸熟吃，可止咳化痰，清熱生津。
百日咳
梨挖心裝麻黃1克或川貝3克，桔仁6克，蓋好蒸熟吃。
小兒風熱咳嗽、食欲不振
鴨梨水煎取汁，加入大米煮粥。
津液不足、干咳
雪梨1個，菊花、麥冬各25克，水煎后加適量白糖服用。
肺熱咳嗽
生梨加冰糖燉服，或生梨去心加貝母3克燉服;或梨1個，蘆根30克，冰糖同煮，睡前熱食，見小汗為佳，食3天。
清痰止咳
將梨搗汁，加姜汁、白蜜;或?qū)⒗姘靖嗉咏?、白蜜食用用?/p>
肺熱、咽疼、失音
雪梨搗汁徐徐含咽，每日服3~4次。
高燒后口渴心煩、胸悶、大便秘結(jié)
梨1-2個，川貝6克，蜂蜜適量。
鴨梨的做法大全
別名：快果、玉乳、果宗、蜜父、雪梨、香水梨、青梨。
簡介：梨性味甘酸而平、無毒，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。
鴨梨蓮子枸杞羹
主料：蓮子100g，鴨梨1個。
調(diào)料：冰糖適量。
做法
1.蓮子洗凈稍微泡下水;
2.燉鍋開大火，把蓮子倒入燉鍋，加入兩碗水;
3.蓋上鍋蓋大火燉一個小時;
4.鴨梨一個洗凈;
5.把洗凈的鴨梨削皮切小塊;
6.枸杞少許洗凈;
7.把洗好的枸杞與鴨梨一同放入已經(jīng)燉了一個小時的蓮子湯，然后蓋上蓋子大火燉1個小時;
因為冬天天氣干燥，家里好幾個人都開始咳嗽，想了很多方法，最有效的就是鴨梨冰糖水了，食材只需要準備鴨梨和冰糖，也可以依個人口味在添加些別的食材進去，比如銀耳、川貝都可以。還有就是選梨的時候最好是雪梨，因為雪梨的藥用價值很高，它有清心潤肺，止咳等等的功效。我熬得冰糖水用的就是雪梨，連著喝了三天，家人的咳嗽就給治好了。
冰糖梨水功效
其性味甘酸而平、無毒，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆，潤肺止咳，對器官和肺部有好多的功效。
吃較多梨的人遠比不吃或少吃梨的人感冒機率要低。所以，有科學家和醫(yī)師把梨稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”?，F(xiàn)在空氣污染比較嚴重，多吃梨可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。
做法一
原料：雪花梨1個約600克、銀耳(干)10克、冰糖50克、枸杞5克。
1、將干銀耳提前用水泡發(fā)，去蒂撕成小塊待用;
2、雪花梨洗凈，去核切成大塊，不用去皮，皮很有營養(yǎng)的;
3、將雪花梨塊、冰糖、枸杞、泡發(fā)好的銀耳放入鍋內(nèi);
4、加入2L左右的水，燒開;
5、轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右即可，主要喝水。
做梨水的梨最好使用雪花梨，因為雪花梨有較高的藥用價值，具有清心潤肺，利便，止咳，潤燥清風，醒酒解毒等功效，中藥“梨膏”即是用雪花梨配以中草藥熬制而成的。熬梨水的時候不用去梨皮，因為梨皮的營養(yǎng)很豐富，放心，不會有澀味的。
冰糖蒸梨
【做法】洗凈梨，去皮，切兩半，將核去掉，把冰糖(最好是塔糖)放在梨的核的位置,兩個半拉梨合成一個放在碗內(nèi)，上屜蒸15分鐘，即可食用了。也可將川貝研成末放入梨中，將冰糖放在碗內(nèi)加少許水一起蒸。
【建議】
1.最好一日兩次，一次半個。吃不完可放入冰箱，下次繼續(xù)吃。
2.通常還可放上銀耳、蜂蜜和幾顆蜜棗一起煮。
3.喜歡清淡的話就放些水在碗里,或者不放的話也可以.
4.蒸的時間也是你自己的習慣,時間短的話梨比較脆,時間長的話梨比較軟,
【注意】
1.冰糖一定要蒸到融化為止哦!
2.梨是去火清肺的,但對胃有寒屬性傷害,用冰糖燉梨和冰糖蒸梨的方法可以簡單避免,
3.選質(zhì)量好,沒有斑點的梨,最好是新鮮多汁的那種.4.冰糖燉梨和冰糖蒸梨的差別就是前者要放些水,后者不用放水.做法是一樣的,江南的做法是：選用個大皮薄核小肉多的碭山梨，洗凈。約梨子有柄的以下三分之一處，用刀切下，從平整部下挖去部分果肉及核，放入冰糖，川貝，橘紅等藥料。
再將剛剛切下的梨子頭重新放在梨子上，作為蓋子并用三四枚牙簽插入蓋子與果肉連接處，以防脫落。將梨放在小碗中，上屜或隔水蒸20分鐘，取出放略涼，連皮帶肉一起吃掉，包括碗中的湯汁。
冰糖燉梨
【組成】雪梨2個，冰糖適量，川貝適量。
【做法】雪梨去心切片與冰糖、川貝同放入瓦盅內(nèi)，加少量清水，燉30分鐘，便可食用。
【功用】清心潤肺，清熱生津。適合咽干口渴、面赤唇紅或燥咳痰稠者飲用。秋天氣候干燥，一般兒童可作日常飲品。
這道鴨梨冰糖水不僅適合干燥的冬天，秋天的時候也可以時不時熬一次，也可以作為平常的一道甜點，雪梨對器官和肺都是有好處的，經(jīng)常吃梨的人就是比不吃梨的人抵抗力強，不愛生病。
香蕉燉冰糖是一種滋補類的食物，食用對我們的身體是非常有益的。所以唯一的方法就是學會它的制作過程，這樣在我們需要食用的時候自己就可以進行操作。我們知道冰糖是一種可以起到保健效果的食物，只要是采用它燉出來的食物食用起到口感特別的好。食物的做法食材的選擇也是非常重要的。
香蕉是水果類的食物，它的營養(yǎng)價值也是非常豐富的，含有人體需要的維生素含量還有食用香蕉給你幫助我們解決便秘的問題。所以只要是有營養(yǎng)價值的食物，我們都是可以嘗試著去制作它們。那么香蕉燉冰糖的做法是什么呢?
材料:香蕉3只，冰糖25克。
做法:將香蕉剝皮，與冰糖入燉盅燉熟食，每天2次，連用3日有效。
藥用價值
主要治療產(chǎn)后大便難血虛型：產(chǎn)后大便干燥，數(shù)日不解，或解時艱澀難下，但腹無脹痛，飲食如常，面色萎黃，皮膚不潤，舌質(zhì)淡、苔薄，脈虛澀。
香蕉含有的維生素A能增強對疾病的抵抗力，維持正常的生殖力和視力所需要;硫胺素能抗腳氣病，促進食欲、助消化，保護神經(jīng)系統(tǒng);核黃素能促進人體正常生長和發(fā)育。香蕉還有促進腸胃蠕動，潤腸通便，潤肺止咳、清熱解毒，助消化和滋補的作用。香蕉容易消化、吸收，從小孩到老年人都能安心地食用，并補給均衡的營養(yǎng)。香蕉是低卡路里食品，即使是正在減肥的人，也能盡情地食用。
宜食
老少皆宜，特別是肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血者宜適量食用冰糖，對緩解癥狀有一定的幫助。每天20克左右。用冰糖調(diào)配紅茶、咖啡和食物的原有風味及口感。冰糖帶有清爽不膩的甜味，可用于煲制各種滋補食品。
忌食
一般人不宜過量食用，患有高血壓、動脈硬化、冠心病者，以及孕婦、兒童宜少食;糖尿病、高血糖患者必須忌食。
香蕉燉冰糖的做法主要采用的食材就是香蕉和冰糖，只有掌握它的做法才能夠在需要的時候食用到它帶來的營養(yǎng)價值。食用香蕉可以幫助我們增強免疫力這樣就有了抵抗外界病菌的力量，還可以促進我們的消化系統(tǒng)，解決宿便的問題。一般人都是可以食用不宜過度食用。
桃子是我們常吃的水果，桃子的營養(yǎng)價值很高，它含有脂溶性膳食纖維，所以說有很好的促進消化的作用，吃桃子的方法比較多，可以直接吃，也可以用冰糖來燉桃子，它有止咳平喘的作用，平時出現(xiàn)感冒咳嗽，或者是本身有支氣管炎，都可以這樣吃，達到輔助治療的作用，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
冰糖燉桃子
冰糖蒸桃 有止咳平喘功效，適于慢性支氣管炎咳喘的食療。
具體做法：3個鮮桃去皮去核洗凈，放入瓷碗中，加入冰糖30克和清水50毫升，蓋好，隔水蒸熟，每日服一次，連服7日。
桃子的營養(yǎng)價值
桃子果肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C、胡蘿卜素、有機酸(主要是蘋果酸和檸檬酸)及大量的水分，這些成分能補充人體的營養(yǎng)所需。此外，桃子中含有較多的鉀，而鈉含量較少，因此適合水腫病人和缺鐵性貧血患者食用。
桃子的作用與功效
桃子的食用功效和作用也較大，適當吃桃子對慢性支氣管炎、支氣管擴張癥、肺纖維化、肺不張、矽肺、肺結(jié)核等出現(xiàn)的干咳、咳血、慢性發(fā)熱、盜汗等癥，可起到養(yǎng)陰生津、補氣潤肺的保健作用。
1、桃有補益氣血，養(yǎng)陰生津的作用，可用于大病之后，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者;
2、桃仁有活血化淤，潤腸通便作用，可用于閉經(jīng)、跌打損傷等輔助治療;
3、桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療;
4、桃的含鐵量高，含鉀量高，含鈉少，適合缺鐵性貧血的人食用，同時也適合水腫的病人食用。
相信大家看電視的時候經(jīng)常能看到一款止咳糖漿--枇杷止咳糖漿，很多經(jīng)?？人缘娜藨?yīng)該都服用過。這里的枇杷就是一種水果，黃色的果實，口感微甜。很多人在枇杷成熟的季節(jié)會買一些回家，用琵琶燉冰糖食用，可以有效的潤肺止咳，還能夠預(yù)防感冒，作用不是一般的多呢。
一、冰糖燉枇杷有什么功效
枇杷燉冰糖的功效：
枇杷燉冰糖中所含的有機酸，能刺激消化腺分泌，對增進食欲、幫助消化吸收、止渴解暑有相當?shù)淖饔?枇杷中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽;枇杷中含有大量我們身體所需的多種的營養(yǎng)成分，所以它是一種具有極高營養(yǎng)保健作用的水果;中醫(yī)理論認為，減肥應(yīng)以健脾，利水，化痰為本，而枇杷具備了這些功效，故為很好的減肥果品;枇杷果實及葉有抑制流感病毒作用，常吃可以預(yù)防四時感冒。
二、枇杷燉冰糖的做法：
枇杷400克，桂圓肉、櫻桃、青豆各30克，冰糖50克，玫瑰糖適量。
1.將枇杷洗凈，用刀切開，去核除皮，放入開水鍋中稍焯，用漏勺撈出，放入冷開水中。將桂圓肉放入溫開水中稍泡后撈出，放入碗內(nèi)。
2.炒鍋上火，加入清水、冰糖燒沸，待冰糖溶化后加入櫻桃、桂圓肉、青豆、玫瑰糖、枇杷肉，煮開后起鍋，倒入湯碗內(nèi)即成。當點心，隨意食用。
通過了解大家對于枇杷燉冰糖的功效相必有所了解了，象是孩子、老人都可以食用來調(diào)理一下身體，不過對于老年人來說在食用之前要確定是否有血糖過多的病情，因為枇杷中本來就含有大量的糖份，而冰糖更不用說了，如果血糖過高的朋友長期食用很有可能會引起糖尿病的發(fā)作。
三、怎么挑選枇杷
1、首先，要挑選枇杷茸毛完整、果粉保存完好的，枇杷表面一般都會有一層茸毛和淺淺的果粉，保存完好就說明在運輸過程中沒受什么損傷，比較新鮮，其中的維生素C等營養(yǎng)成分含量也比較高。
2、建議挑選中等大小的枇杷果實，口感會更好一些。太大的枇杷可能用了膨大劑，太小的枇杷說明同一棵樹上果實結(jié)的比較多，營養(yǎng)會差一些。
3、顏色越深的枇杷，成熟度越好，口感也更甜，風味濃郁;而色彩淡黃、發(fā)青、果肉硬、果皮不容易剝開的枇杷，都是不成熟或非正常成熟的枇杷。
4.枇杷有兩種，一種是紅肉枇杷，一種是白肉枇杷。
四、白肉枇杷的特征：
果肉白色至淡黃色，不帶橙黃色。幾乎所有白肉批杷的果實都皮薄易剝，肉質(zhì)細膩，軟而易融，汁多味甜爽口，質(zhì)量優(yōu)，適于鮮食;果皮較薄，不耐貯運，不適于加工，易于生食。比如：白梨(白肉枇杷的一種)，成熟期4月下旬。
五、紅肉枇杷的特征：
紅肉枇杷果實小型至中型，果肉為黃色、橙黃色或者橙紅色，肉質(zhì)較粗，口味較濃。果皮厚，耐貯運。
枇杷如果放在冰箱內(nèi)，會因水氣過多而變黑，一般儲存在干燥通風的地方即可。枇杷因含多酚類成分，剝皮后，容易褐化變色，浸于冷水、糖水或鹽水中，可防變色。
燕窩燉冰糖相信沒有人不認識吧，燕窩燉冰糖是非常出名的滋補甜點，我們?nèi)粘？梢圆捎醚喔C燉冰糖來起到很好的美容和養(yǎng)顏的功效，常吃燕窩燉冰糖能夠令我們的皮膚美白并且有嫩膚的功效，燕窩燉冰糖還能讓我們的免疫功能提高，所以燕窩燉冰糖是非常好的滋補品。
燕窩燉冰糖做法非常簡單，其實像燕窩這么滋補的東西亂搭配還不如清燉，所以我們只需要用冰糖把燕窩的味道和營養(yǎng)完全燉出來就好。
燕窩的功效
中醫(yī)認為燕窩："養(yǎng)陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜于體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結(jié)核、咯血吐血和胃痛病人食用?，F(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，燕窩可促進免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。
總的來說，燕窩具有保建和醫(yī)療的功效：
滋陰潤肺補而不燥；養(yǎng)顏美容使皮膚光滑、有彈性和光澤；益氣補中促進血液循環(huán)，增進胃的消化和腸道吸收力。
治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等癥；治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等癥；治療氣虛、多汗、尿多等癥。燕窩作為天然滋補食品，男女老少都可食用。
從性味看，燕窩性平味甘
從歸經(jīng)看，燕窩歸肺、胃、腎三經(jīng)
從功效看，燕窩有養(yǎng)陰、潤躁、益氣、補中、養(yǎng)顏等五大功效。
燕窩能促進細胞分裂（不會分裂癌細胞），刺激淋巴腺細胞，促進腎臟發(fā)育，有免疫抗菌作用，維護青春活力。燕窩無論產(chǎn)地、無論級數(shù)都有同等功效。燕窩最好用脫皮的老雞燉食是最佳配搭。燕窩還有“家燕”和“屋燕”，是聚居于古老大屋中筑巢而成的。燕窩在元朝才入藥，燕窩能透過皮膚保持青春，燕窩含豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營養(yǎng)成份，是愛好滋補的人士所喜愛的清潤極品。
材料
血色燕窩15克，枸杞子6克，薏米10克，冰糖適量。
做法
燕窩挑揀去雜質(zhì)，用清水稍加浸泡再挑洗干凈，備用。枸杞子、薏米用清水冼凈。然后將上述三物同放進燉盅內(nèi)，加適量清水及冰糖（甜度隨人所好），蓋好盅蓋，隔水用中火燉兩小時，待溫飲用。
上文我們介紹了什么是燕窩以及我們采用了燕窩做出來的一道最為經(jīng)典的滋補養(yǎng)生甜點燕窩燉冰糖，燕窩燉冰糖的做法簡單但是卻有著非常好的食療功效，我們在日常保健養(yǎng)生中可以多選擇這道燕窩燉冰糖，上文也給出了燕窩燉冰糖的具體做法。
有些人在日常生活中沒有注意飲食的習慣，導(dǎo)致支氣管造成了傷害，以至于經(jīng)常感覺咳嗽。當然強烈的咳嗽讓每位患者都感覺很不舒服，此時患者最需要的就是一種能夠幫助患者緩解癥狀的東西。那就是冰糖燉雪梨，因為它能夠很好的緩解支氣管引起的咳嗽，還有一些慢性咽炎等等。
雪梨是日常比較常見的一種水果，但是很少人會拿它跟止咳聯(lián)系在一起。所以只需要在日常多點注意就能夠發(fā)現(xiàn)不同的東西。那么冰糖燉雪梨的制作方法怎么做呢?通過下文的詳細介紹來了解一下吧。
主要治療急性支氣管炎燥熱傷肺型：干咳無痰或咳嗽痰少雞咯，鼻咽干燥，咳甚則胸痛，或見惡寒、身熱，舌尖紅，苔薄干或黃或白，脈浮數(shù)。
功效
滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津。適用于慢性氣管炎、百日咳、慢性咽炎等病癥
原料：冰糖，雪梨一整個，冰糖適量，銀耳(可有可
各式冰糖燉雪梨(20張)無)。
做法：
1、先把雪梨頂上一小塊去掉，留著備用(雪梨不要去皮);
2、然后把雪梨中間的核挖掉，放入適量冰糖和銀耳;
3、把之前雪梨頂上一小塊蓋在雪梨上，上鍋燉(燉到雪梨軟，冰糖融化即可)。
冷熱食用皆可。
雪梨可以滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津、祛痰止咳，對咽喉有較好的養(yǎng)護作用;而且梨中較多糖類物質(zhì)和多種維生素，容易被人體吸收。
通過本篇文章的詳細介紹，可以了解到冰糖燉雪梨的制作方法極其簡單，而且功效非常明顯。冰糖燉雪梨其實除了能夠緩解咽喉炎，還能夠潤喉，由于冰糖燉雪梨屬于一種寒涼食物，所以脾寒腎虛的人在日常最好要少吃了。
冰糖燉蓮藕是許多朋友都吃過的一道美食，因為冰糖燉蓮藕在許多家庭中都會時常的出現(xiàn)。制作冰糖燉蓮藕的過程其實不會很復(fù)雜的，只要根據(jù)步驟去進行也是很容易成功的。蓮藕對于我們的身體來說是有很多好處的，比如豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、碳水化合物等等，都是很好的營養(yǎng)成分。
材料
原料:蓮藕2節(jié),糯米1碗
調(diào)料:冰糖適量
做法
1、糯米淘洗干凈，泡4小時，將蓮藕洗凈，去皮， 將前端切開，灌入糯米后輕抖動一下，使其緊實。
2、將切開的蓮藕前端用牙簽將封口固定。
3、將蓮藕放入加水的盤中蒸熟，取出切片，碼放在盤中。
4、鍋內(nèi)加少許水，將冰糖煮化，然后淋在切好的藕片上，即可。
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物。藕原產(chǎn)于印度，后來引入我國，迄今已有三千余年的栽培歷史了。藕在我國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，它的根莖粗壯，肉質(zhì)細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬;果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地下莖名藕(藕節(jié)藥力極強)。
[成份]每100克可食部含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物18.1克，鈣18毫克，磷51毫克，鐵4.4毫克，以及維生素b和維生素c。
[性味歸經(jīng)]中醫(yī)認為，生藕甘，寒，無毒。熟藕甘，溫，亦無毒。
[功效]生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血(鼻血、尿血、便血、子宮出血等)、化痰，治肺炎，肺結(jié)核、腸炎、脾虛下瀉、婦女血崩等諸癥。藕經(jīng)過煮熟以后，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能;而變?yōu)閷ζ⑽赣幸?，有養(yǎng)胃滋陰，益血，止瀉的功效。
冰糖燉蓮子這是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種滋補品了，其吃起來的味道是非常棒的，香甜可口并且營養(yǎng)成分非常高，對于人體還有非常多的功效比如可以清熱去火、抵抗衰老、養(yǎng)神靜心、以及調(diào)理失眠等等。在人們的生活當中也有許多的人想在家里制作這種食品，下面就來介紹一下冰糖燉蓮子的做法及功效。
冰糖蓮子是傳統(tǒng)藥膳之一，蓮子潔白，糖汁晶瑩，滋味甜美適口。虛火上升的人可常喝清心潤燥的冰糖蓮子湯，《本草綱目》記載蓮子“清心去熱”，除煩熱、清心火、養(yǎng)心安神，對于心火內(nèi)熾所致的煩躁不眠具有較好的療用。蓮子性味甘平、具有補脾止瀉、益腎固精，養(yǎng)心安神等功效。現(xiàn)代藥理研究證實，蓮子有鎮(zhèn)靜、強心、抗衰老等多種作用。這款冰糖蓮子可清心安神，適用于心神不寧的心煩失眠，以及心火上炎的口舌生瘡等癥。
做法一
原料
煮好的蓮子200克，冰糖(白糖也行)300克。
冰糖蓮子
制作過程
1、先用開水把蓮子焯一下倒出。
冰糖蓮子湯
2、坐凈勺(最好用銅勺、不銹鋼勺)，放水、糖、蓮子，開后除沫，蓮子浮在上面，倒在大海碗里即成。 (蓮子的刷制方法：用鍋坐開水，放堿，下蓮子用硬炊帚快動作刷去蓮子紅皮，馬上倒出，換上開水繼續(xù)刷凈紅皮，直到無紅皮、成全白色，倒出放在盤里，蓋上濕布，再用刀削去兩頭，用牙簽捅掉蓮子心，用鍋煮或上屜蒸熟備用。) 操作關(guān)鍵：蓮子浮在上面，說明糖放得合適;如蓮子浮不上來，說明糖的濃度不夠，應(yīng)適當加糖。以蓮子是否浮在上面為加糖的標準。
做法二
原料
蓮子500克，冰糖300克。
做法
將蓮子洗凈，放至蒸碗內(nèi)，倒入過濾的冰糖汁，上籠用武火蒸10分鐘即可。分服，宜常服。
做法三
主料：蓮子(200克)
冰糖蓮子
輔料：豌豆(25克) 菠蘿(50克)
調(diào)料：冰糖(150克)
制作工藝
1.將蓮子去皮去芯，放入碗內(nèi)加溫水150克浸沒，上籠蒸至軟爛取出，潷去水，放入湯碗內(nèi);
2.鮮菠蘿去皮，切成1厘米見方的丁;
3.凈鍋置中火上，放入清水500克，再放入冰溏燒沸;
4.待冰糖完全溶化，加入豌豆、菠蘿丁煮沸倒入盛蓮子的湯碗內(nèi)，待蓮子浮在上面即可食用。
工藝提示
蒸蓮子時碗內(nèi)的水一定要浸沒蓮子。
山藥是常見的一種中藥，我們可以用山藥來治療腎虛和遺精，山藥能夠治療食欲不振并且對于脾胃虛弱有很好的調(diào)理作用，山藥還對肥胖，尿頻，腎虧等癥狀都有很好的功效，可見山藥的藥用效果非常的全面，我們可以用山藥來做出經(jīng)典的藥膳冰糖山藥。
冰糖山藥有很好的補腎和健脾的功效，冰糖山藥的做法非常簡單，我們只需要用到冰糖和山藥搭配起來就能做出這道養(yǎng)生的藥膳來，下文我們介紹冰糖山藥的做法。
冰糖山藥是一道傳統(tǒng)的漢族藥膳。有滋陰，補腎，健脾，化濕、縮尿止遺的作用。
山藥味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經(jīng)；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效，用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉；婦女脾虛帶下；肺虛久咳咽干；腎虛遺精。 主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
制法：山藥去皮切成方塊，加冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘)即可食用。
山藥味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經(jīng)；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效，用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉；婦女脾虛帶下；肺虛久咳咽干；腎虛遺精。 主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
山藥有很好的美容功效，因為它含有植物女性荷爾蒙的成分，能防止肌膚老化，讓毛孔、皮膚細嫩。而且它含有糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、淀粉酶等成分，可改善肌膚干燥現(xiàn)象，有深層滋養(yǎng)的功效。以山藥作為自制面膜的主要原料，在美白和抗老的方面起了非常大的作用。
山藥養(yǎng)陰能助濕，所以濕盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山藥一般無明顯禁忌癥，但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結(jié)者及腸胃積滯者忌用。
在什么的文章中我們能夠認識和了解到什么是山藥以及山藥主要的功效和作用，我們采用了山藥來做出一道非常養(yǎng)生的藥膳冰糖山藥，冰糖山藥做法簡單容易實施，上文也給出了冰糖山藥做法的教程，大家可以學習教程后自制冰糖山藥。
豬的全身上下都可以吃，不僅僅是豬肉其實豬的腦袋也可以吃。而大家常吃豬頭的方法就是鹵豬頭，因為鹵豬頭可以讓豬頭更具風味，而且鹵豬頭技法得當?shù)娜丝梢宰屜阄断泔h十里。但是豬頭還有另外一種吃法，能夠起到很好的保健作用，那就是使用冰糖燉豬頭。接下來為朋友們介紹一下冰糖燉豬頭的做法吧。
鹵豬頭肉要做得好吃，除了火候的掌握外，鹵汁是否夠味也很重要。可以說，鹵汁是鹵豬頭肉的“靈魂”。每一家賣鹵豬頭肉的店家都說自己有秘制的配方。那么，鹵豬頭肉的鹵汁是怎么調(diào)配的呢?下面讓為你揭秘吧!
鹵汁的調(diào)配少不了香料的搭配，不同香料能混搭出不同的口感，我們可以選擇花椒、陳皮、丁香、桂皮、精鹽、麻油、白糖、紹酒、大料、草果、小茴香、醬油、蔥段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草作為一種調(diào)料配方;也可以選擇花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒一起搭配。確定了調(diào)味料之后把他們用紗布包在一起，在鹵豬頭肉時放入其中，燉煮一段時間后放入食鹽、料酒、老抽和味精等調(diào)味，當鹵豬頭肉熟的時候，鹵汁也做成了。
所以，通常第一次做鹵制品時鹵汁是與食物一起調(diào)制的，等到第二次做的時候，鹵汁就可可以直接用上次剩下的鹵汁直接用，因為調(diào)好的鹵汁可以長期反復(fù)使用，而且越久越香。
1、燉肉時能放冰糖嗎
五花肉500克,冰糖100克,老抽醬油1-1.5湯匙,料酒1/2杯,姜10克,蔥一根,桂皮1條,八角2-3個,鹽少許。先將五花肉洗凈,切成2厘米見方的塊,姜切片。炒鍋置中火放油燒熱,下五花肉、姜塊翻炒,確定肉塊的每一面都封上,這樣肉不會燒干。放老抽醬油翻炒,再加入料酒、蔥(打結(jié))、冰糖、桂皮、八角翻均勻。轉(zhuǎn)入砂鍋中(砂鍋燒肉能是溫度均勻而且恒溫,如果沒有砂鍋,最好用比較厚的鍋),放熱水蓋過肉塊。用旺火燒至水開,去血沫,放少許鹽,蓋鍋蓋,改小火燜煮45-60分鐘。(或至肥肉酥軟)如果湯汁太多的話,去鍋蓋調(diào)中火收汁。
說到雪梨燉冰糖這種家常的甜品，相信無論是老人和孩子都非常喜歡食用。而且雪梨有很好地清肺潤燥功效，冰糖也有很好的止咳功效等。兩者加在一起，營養(yǎng)和美味都會更加的升級。那么到底雪梨燉冰糖的制作方法是怎么樣的呢?在制作的時候有什么需要注意的地方呢?
雪梨燉冰糖味道鮮甜可口，而且制作起來并不會很復(fù)雜，在家完全就可以輕松制作了，而且口味偏甜，非常適合孩子飲用。下面就給大家詳細介紹一下雪梨燉冰糖的詳細做法，供大家學習和參考。
雪梨燉冰糖
雪梨燉冰糖即冰糖燉雪梨。冰糖燉雪梨是一款家常甜品，主要食材是雪梨，主要烹飪工藝是燉。梨潤肺清熱，生津止渴，與冰糖同用，增強潤沛止咳作用，可治療小兒肺燥咳嗽、干咳無痰、唇干咽干等癥。
主要：食材雪梨，冰糖
做法
做法一
主料：梨(雪梨)2個;調(diào)料：冰糖30-60克
制作步驟：1.將雪梨去皮，去核，與冰糖同置瓷碗內(nèi)。2.隔水燉至冰糖溶化即成
做法二
食材準備：雪梨、冰糖、水
制作步驟：1、雪梨一個，洗凈，去皮，切去頂部當做蓋子，再借助小刀和勺子挖除中間的核。2、把冰糖放入中間，蓋上蓋子，把處理好的雪梨放入深盤或深碗(蒸好的梨會流出很多甜湯，最好選深一點的容器來蒸)，最后放入蒸鍋隔水蒸1個半小時至2個小時，讓梨完全軟化就可以了。3、覺得挖空梨核麻煩，可以把梨洗凈后去皮去子[2]，切成大塊去籽，放入碗中，加入冰糖，再入蒸鍋蒸軟就可以了?？梢杂谜糁鸦蚴巧板伿⒗鎵K，也可以用電飯煲來蒸。
做法三
食材準備：雪梨、冰糖、川貝、水
制作步驟：1、雪梨一個，洗凈，去皮，切去果核部分，并將于下部分切塊。并泡適量川貝(可詢問醫(yī)生)。2、將冰糖、雪梨、水和浸好的川貝放入器皿中(蒸好的梨會流出很多甜湯，最好選深一點的容器來蒸)。最后放入電飯煲中蒸個一兩個小時。
營養(yǎng)價值
冰糖：冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng);有補中益氣，和胃潤肺的功效;用于肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效?？捎糜谥委熓秤徽瘛⒎卧锟人?、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。[4]
雪梨：它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效[5]果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。
食物相克：梨忌與蟹肉同食，因梨性寒涼，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃?！±婕膳c油膩、冷熱之物雜食，易引起腹瀉。
看完了上面介紹地關(guān)于雪梨燉冰糖的詳細做法，相信各位愛吃雪梨燉冰糖這道甜品的朋友已經(jīng)知道了制作的方法和技巧了。大家不妨利用周末放假的時間，在家嘗試著制作這款美味又營養(yǎng)的甜品吧，相信你的家人會非常喜歡的。
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