新鮮春筍怎么炒好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《新鮮春筍怎么炒好吃》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
新鮮的春筍到了春季的時(shí)候，是許多朋友都愛(ài)吃的一種蔬菜。許多朋友鐘愛(ài)于春筍，是因?yàn)樗目诟惺欠浅Ｋ嗟?，并且其含有的水分很高，還有淡淡的清甜味道，所以也是適合大眾的口味。制作新鮮的春筍，方式是有很多種的，比如春筍炒肉、涼拌春筍、清炒春筍等等，都是很簡(jiǎn)單的做法。
竹筍炒肉
【材料】竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
【做法】
①竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、鹽、油、老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。
②鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
③鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。
④把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
涼拌竹筍
【材料】竹筍500克，食鹽適量，醬油一勺，香醋適量，白糖少許，辣椒油適量，葡萄籽油少許。
【做法】
①將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用。鍋內(nèi)坐水開(kāi)煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。
②大火將水煮開(kāi)鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過(guò)涼白開(kāi)(水中最好加入2、3粒冰塊)，控干水備用。
③將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤(pán)即可。
清炒竹筍
【材料】竹筍250克，大蔥5克，姜3克，鹽1克，醬油1克，味精1克，植物油15克。
【做法】
①先將鮮竹筍肉(或鮮筍罐頭內(nèi)的竹筍片)切絲。
②將素油適量置鍋內(nèi)燒熱，下筍絲爆炒。
③加細(xì)鹽少許，淋入雞湯或清水適量。
④燜燒3～5分鐘，撒上味精炒勻即成。
竹筍炒臘肉
【材料】臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽。
【做法】
①臘肉氽水切片，竹筍氽水切片，準(zhǔn)備好姜、蒜。
②起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。
③最后加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。
竹筍炒香腸
【材料】竹筍，香腸，鮮辣椒，鹽，生抽。
【做法】
①竹筍先炒一下，炒法如前。
②香腸切片，小火先將香腸炒片刻(一定用小火，香腸極容易焦)，加植物油30毫升，調(diào)至大火，加入辣椒一起煸炒，
③1～2分鐘后加入竹筍一起翻炒，放鹽生抽，如太干可加20～30毫升水，燜一分鐘，收汁出鍋。
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竹筍是竹子的根部，在一些山區(qū)，竹筍特別常見(jiàn)，隨著如今人們飲食條件的不斷提高，很多地方的人都可以方便的吃到竹筍了。不同的竹筍，有不同的風(fēng)味和口感，其中就有不少人，喜歡用新鮮竹筍來(lái)制作各種各樣的食物，比如說(shuō)竹筍排骨湯、竹筍香菇炒肉以及春筍冬菇湯等。
一、竹筍排骨湯
材料：排骨250公克，竹筍150公克，水1000cc，姜片少許，鹽1公克，雞精粉1小匙
做法：
將竹筍洗凈切片，備用;排骨洗凈后干水份，備用。
起一鍋水，待水煮沸后，將作法1放入沸水中氽燙一下，撈起備用。
起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。
待作法3煮滾后，馬上將火轉(zhuǎn)至小火，并蓋上鍋蓋后，燜煮30分鐘，即可打開(kāi)鍋蓋加入姜片與調(diào)味料一起拌煮調(diào)味，即完成。
小提示：
煮湯時(shí)加姜片是讓湯頭比較清爽、不油膩。
如果筍子不是筍片的話，燜煮的時(shí)間上就要控制在約40~60分鐘之間。
二、竹筍香菇炒肉
【原料/調(diào)料】竹筍300克﹐火雞(豬肉﹐牛肉)50克﹐香菇5個(gè)﹐石耳3個(gè)﹐青椒1個(gè)﹐鹽﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻
【制作流程】
(1)把竹筍分半切成片﹐并以鹽調(diào)味炒出來(lái)。
(2)把肉用調(diào)好的佐料炒出來(lái)。
(3)把泡的香菇和石耳切成絲。
(4)把青椒分半并切成細(xì)絲。
(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在沖白面的水里煮熟﹐并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。
三、春筍冬菇湯
【原料】濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克，當(dāng)歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。
【做法】
當(dāng)歸切薄片;冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊;油面筋氽水過(guò)冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當(dāng)歸)，湯留下備用。
取圓碗一個(gè)，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個(gè)，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。
把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
新鮮牛肉，肉質(zhì)和口感都是非常好的，但是我們想要享受這些食物，也需要了解如何自己動(dòng)手制作，例如蔥爆牛肉，土豆燉牛肉，以及鐵板牛柳，想要吃，那么就得了解它的做法。
一、蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。 3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長(zhǎng)絲。 4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可。
二、土豆燉牛肉：
牛肉，土豆，西紅柿一個(gè)左右，鹽，醬油，醋，蔥，姜，蒜，料酒等
放適量油防入蔥姜蒜等料加水放入醬油料酒，放牛肉（依個(gè)人喜好放土豆）最后放西紅柿，鹽，糖，燉熟為止
三、鐵板牛柳
材料：
新鮮冷藏牛排肉2塊、洋蔥1個(gè)、青椒1/2個(gè)、紅甜椒1/2個(gè)、油2湯匙、太白粉1茶匙、醬油1茶匙、醬油3湯匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2湯匙、太白粉1茶匙。
作法
1.牛排切條拌太白粉1茶匙、醬油1茶匙入味，過(guò)油瀝出，將醬油3湯匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2湯匙、太白粉1茶匙調(diào)在小碗中。
2.青椒、紅椒及洋蔥切絲，鐵板上爐燒熱。
3.燒熱油2湯匙，炒香洋蔥，再放入青、紅椒及牛肉，倒入調(diào)味料B同炒均勻，再移至木板盤(pán)上即可。
田螺肉是日常生活中十分常見(jiàn)的一種海鮮，田螺肉的味道不僅鮮嫩可口，而且有豐富的海鮮口感，深受大眾的喜愛(ài)，而新鮮田螺肉的做法繁多，每一種不同的做法就會(huì)容易有不同的味道和特點(diǎn)，而新鮮田螺肉可以用來(lái)制作成麻辣田螺肉，也可以加入一些其他配菜，味道會(huì)更加爽口。
新鮮田螺肉怎么做好吃?
蒜蓉豆豉醬炒田螺肉
材料
田螺肉，蒜蓉豆豉醬，姜絲少許，料酒少許
做法
1、田螺肉用清水漂洗幾次，不然會(huì)有泥沙。
2、炒鍋放油燒熱，下姜絲及螺肉翻炒幾下，倒入少許料酒，然后再加入適量蒜蓉、豆豉醬翻勻后，加入金不換炒勻即可。
泡椒田螺肉
材料
田螺肉600克，泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克。調(diào)料鹽2克，白糖10克，水淀粉20克，食用堿10克，料酒15克，色拉油60克。
做法
1、田螺肉洗凈后打上深1.5厘米、間距為0.1厘米的菊花花刀，用食用堿腌漬10分鐘，洗凈食用堿后放入沸水中大火汆水2分鐘，取出后用清水漂洗多余的堿沫。
2、西芹對(duì)折后撕去皮筋，洗凈后斜刀45度切成長(zhǎng)2厘米的段;泡姜洗凈后切成象眼片;糟辣椒剁細(xì)。
3、鍋置火放入色拉油，燒至七成油溫時(shí)下入螺肉大火爆炒2分鐘后出鍋、濾油，鍋內(nèi)留油40克，燒至七成熱時(shí)下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均勻后用鹽、白糖、料酒調(diào)味后放入螺肉大火翻炒2分鐘，用水淀粉勾芡后翻勺出鍋，即可裝盤(pán)。
小訣竅
特點(diǎn)
螺肉滑嫩、色澤紅亮、酸辣可口、香氣撲鼻。
制作關(guān)鍵
1、用食用堿腌漬田螺肉是為了將表面的粘液去除。2、打花刀時(shí)要注意刀口的深度，否則田螺肉不能成菊花型。
醬炒田螺
材料
田螺，干紅辣椒，蔥段，姜末，鹽，豆豉，料酒
做法
1、田螺提前幾天泡養(yǎng)，徹底洗凈備用。
2、熱鍋下油，油熱后，爆香蔥段、姜末、紅椒。
3、調(diào)入料酒，加入兩勺豆豉，炒出香味。
4、下入田螺，大火翻炒1分鐘。
5、加少許開(kāi)水，蓋蓋燜一會(huì)。
6、繼續(xù)大火翻炒至收汁即可
豬大腸是豬的大腸，很多人覺(jué)得豬大腸特別的腥，一般不愿意吃，但是豬大腸在有些人的眼中，豬大腸吃起來(lái)有嚼勁，而且味道也比較好，非常喜歡吃豬大腸，豬大腸雖然好吃，但是很多人卻不會(huì)自己制作豬大腸，尤其是新鮮的豬大腸，如果處理不好，炒出來(lái)的豬大腸腥味是很重的。
新鮮豬大腸怎么做好吃?
豬大腸在做之前還要清洗干凈，即使賣(mài)家告訴你已經(jīng)清洗過(guò)了，你回到家里之后也要再處理一次，否則里面會(huì)有很多的細(xì)菌，吃了就很容易生病了。
辣子肥腸
材料
豬大腸500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、姜片、鹽、雞精。
做法
1、將非常放在一個(gè)干凈的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒來(lái)回揉搓，直至肥腸上的污物洗凈。
2、用流動(dòng)的水將非常沖洗干凈。
3、在鍋中放足量的水，放入洗干凈的非常，倒入料酒、姜片煮沸。
4、沸騰后撈出肥腸。
5、另外取一個(gè)鍋，在鍋中加入足量的清水、姜片、料酒，將非常放在鍋中煮軟。
6、肥腸煮軟后，撈出，瀝干，待非常涼后切成小塊備用。
7、干辣椒切成兩段，姜蒜切片。
8、在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時(shí)，倒入非常，加入少許的鹽轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分。
9、直到非常有些干之后，瀝干后盛出。
10、鍋內(nèi)留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝干油盛出備用。
11、在鍋中留少許油，將姜片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色后即可關(guān)火盛出。
這道菜非常適合喜歡吃辣的朋友們來(lái)做，因?yàn)榧尤肓舜罅康睦苯?，所以口味非常的爽快。但是也要注意不要吃的太多，防止上火哦?/p>
萵筍炒大腸
豬大腸、萵筍、酸辣椒、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅辣椒。
做法
1、大腸清洗干凈，切絲，萵筍去皮切片，辣椒切碎。
2、在鍋中放入足量的油，放入大腸絲大火炒勻，淋少許的醋去味。
3、放入酸辣椒炒勻，再放進(jìn)萵筍和紅辣椒。
4、放入鹽、醬油翻炒，出鍋前放進(jìn)十三香，雞精即可。
熘肥腸
熘肥腸需要的食材
豬大腸、青紅椒、蔥姜蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。
做法步驟
1、把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡，將泡好的大腸翻過(guò)來(lái)，清洗掉腸壁上的肥油。
2、鍋中加入水放入清洗干凈的肥腸以及花椒、蔥段、姜片、1片桂皮、1個(gè)大料、1片香葉，直到大腸變軟。
3、青紅椒切三角塊，蔥姜蒜切碎丁，煮軟撈出后的肥腸切成菱形塊。
4、在鍋中放入少許油，6成熱時(shí)放入蔥姜蒜碎炒香。
5、炒香后，放入肥腸翻炒，再放入青紅椒繼續(xù)煸炒一會(huì)。
6、最后水淀粉，芡汁均勻掛上后即可關(guān)火。
家常燒肥腸
竹筍、小蔥、姜、泡椒、泡椒汁、青辣椒、花椒、八角、紅燒醬油、料酒、十三香。
1、大腸用鹽，堿面揉搓幾遍，沖洗干凈。
2、用花椒，八角，蔥姜煮水，放入大腸煮5分鐘，撈出來(lái)切段。蔥切段，姜蒜切片。
3、鍋里放少許油，大腸放入鍋中，煸炒出油兩面微黃。
4、放入大蔥，姜片，蒜片，泡椒一起半煎半炒到蔥焦黃。
5、料酒，紅燒醬油，泡椒水，十三香放入煮沸。
6、兌水淹沒(méi)大腸，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煨10-20分鐘。
7、大火收汁，汁水收一半的時(shí)候放入青椒圈炒斷生。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直是公認(rèn)的，所以在我們的日常生活當(dāng)中經(jīng)?？梢猿缘玫脚Ｈ?，牛肉的吃法各種各樣，除了可以直接烹煮之外，烤牛肉還有牛排等這些，大家應(yīng)該是都比較熟悉吧？那么新鮮的牛肉你怎么炒才更好吃呢？可以看看下文的做法介紹。
首先需要的就是黃牛里脊肉，杭椒、紅尖椒、蒜、醬油、淀粉、小蘇打、料酒、蠔油等這些調(diào)味料準(zhǔn)備好，牛肉的切法是很有講究的，要按照紋路切，這樣才可以避免牛肉變老，然后用淀粉、醬油、小蘇打大概腌制十分鐘，將準(zhǔn)備好的一些辣椒調(diào)味料切絲，待用在油鍋當(dāng)中下油燒至三成熱之后，把牛肉放進(jìn)去燒至變色，撈出瀝干油待用。再在鍋中將蔥姜爆香，辣椒放進(jìn)去翻炒，加入牛柳紅尖椒同炒，適當(dāng)?shù)姆乓恍┝暇葡栍?，就可以出鍋?/p>
牛肉富含蛋白質(zhì)氨基酸，這些都是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，科學(xué)的食用可以提高人體的免疫力和抗病能力，尤其是在天氣比較寒冷的時(shí)候，食用牛肉可以起到很好的暖胃功效，是絕對(duì)的滋補(bǔ)保健品，而且有補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋健骨的效果。
同時(shí)牛肉尤其是黃牛肉能夠幫助我們健脾養(yǎng)胃，但是也要注意有些人并不適合食用牛肉，比如說(shuō)感染性疾病，有肝病生病或者是存在其他慢性疾病的人，并不適合吃牛肉，容易導(dǎo)致病癥加重，所以好吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，大家也應(yīng)該遵守它的飲食禁忌。
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