路邊蒸米糕的做法
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“路邊蒸米糕的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在上下班的路上我們能夠看到各種各樣的賣美食的小吃攤，這些小吃攤的做出來的美食味道可以說是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能夠聞到，有很多人都比較喜歡吃這樣的小吃，蒸米糕是比較常見的一種，有很多人喜歡吃蒸米糕就是因?yàn)檎裘赘獾奈兜朗欠浅：玫?，那么路邊蒸米糕的做法是什么?
小米是大家喜歡的一種粗糧，以前在北方坐月子，都是用小米和紅糖來滋補(bǔ)身體的，可見小米營養(yǎng)成分是極高的。用小米做成的小米糕也是大家喜歡的一種粗糧點(diǎn)心，每次家庭聚餐去飯店吃飯的時候總會點(diǎn)上一份基本三下兩下就會被搶光。松松軟軟，香甜可口的小米糕，不僅老人和小孩很喜歡，年輕人對它也喜愛有加。其實(shí)只要多花一點(diǎn)點(diǎn)心思，在家也能做出全家都喜歡的小米糕，雖然口感沒有外面賣的那么松軟，但是味道卻是極好的。自己做的時候可以少放一點(diǎn)糖，當(dāng)作點(diǎn)心或主食都行。
以前也有做過小米糕，是將蛋白打發(fā)后和蛋黃小米糊混合在一起拌勻，上鍋蒸熟，做法類似于戚風(fēng)蛋糕。這種做法是以雞蛋為主，小米為輔。今天換了一個花樣，不用蛋白發(fā)泡，也不用泡打粉，而是用酵母來發(fā)面。是這么想的，小米是粗糧，就算打磨得再細(xì)膩蒸熟后口感也沒有白面那么細(xì)膩，所以在制作的過程中需要加一部分面粉，一是來改善口感，二是來增加粘度，為了讓口感更加松軟，還添加了部分糯米粉，這三樣搭配做出來的小米糕蓬松，柔軟，和市售的口感已經(jīng)非常接近了。如果您沒有打蛋器，也不懂如何做蛋糕，那不妨來試試這種做法吧。
【 小米糕】
準(zhǔn)備食材：小米面120克，面粉100克，糯米粉40克，雞蛋一個，牛奶130克，溫水30克，白砂糖35克，玉米油20克，酵母3克
制作步驟：
1、將小米面、面粉、糯米粉放入一個深碗中混合均勻。如果小米面比較粗，最好事先過一遍料理機(jī)，如果干粉不好打磨可以加入配方中的牛奶一起打磨，打磨細(xì)膩一些，口感要好很多。
2、放入細(xì)砂糖和一個雞蛋。用土雞蛋蛋黃更黃，做出的小米糕顏色更好看。www.cndadi.net
3、將酵母用溫水融化后加入到面粉中，再加入牛奶和玉米油，一邊加一邊用筷子攪拌均勻。酵母開封后最后放入冰箱中或冷庫等低溫條件下存儲，如果在室溫下存儲很容易自溶和腐敗變質(zhì)。
4、攪拌好的面糊不稠也不稀，細(xì)膩有光澤，沒有面疙瘩，提起刮刀面糊能掛旗，并且不會斷。將攪拌好的面糊蓋好蓋子，放在溫暖的地方進(jìn)行第一次發(fā)酵。
5、第一次發(fā)酵至原來的兩倍大，用筷子將發(fā)酵好的面糊攪拌均勻，目的是為了給發(fā)酵好的面糊排氣。
6、模具底部墊上一張油紙，如果沒有油紙就刷一層植物油，將攪拌均勻的面糊倒入到模具中，將表面抹平，進(jìn)行第二次發(fā)酵，20多度的天氣大概需要發(fā)酵半小時。開大火將水燒開后，轉(zhuǎn)中火隔水蒸20分鐘。用的是8寸的披薩盤，正好是一盤的量，您也可以用陶瓷容器或者鋼化玻璃容器來代替。
7、關(guān)火后燜5分鐘再掀鍋，輕拿鍋蓋防止水滴落在小米糕上，如果模具足夠深，也可以在表面蓋上保鮮膜防止水汽滴落在小米糕上。趁熱吃口感最佳，金黃的小米糕看起來是不是特別有食欲呢?一起來試試吧。
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黑米的營養(yǎng)價值比較高，它含有花青素，在提高免疫力方面的效果很好，在調(diào)理腸胃預(yù)防腸道腫瘤方面，也能發(fā)揮很好的作用，黑米的做法也比較多，可以做成黑米糕，營養(yǎng)功效好，吃起來口感也非常的不錯，做法也相對比較簡單，也要進(jìn)行蛋白的打發(fā)，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂泻芎玫拈_胃調(diào)理腸胃的作用。
蒸黑米糕的做法
主料：雞蛋黃2個、雞蛋清4個、黑米50克輔料：淡奶油適量調(diào)料：色拉油30克、檸檬汁少許、白糖50克
1.黑米要提前泡12小時以上，中間換幾次水
2.蛋白和蛋黃分開，蛋白要打入無油無水的盆中3.泡好的黑米混合蛋黃加上色拉油，用榨汁機(jī)打成糊狀
4.蛋白加幾滴檸檬汁或醋打發(fā)，中間分次加入白糖5.打發(fā)的蛋白取一半與黑米糊切拌，不要劃圈
6.切拌好再與另一半蛋白切拌成黑米蛋糕糊7.倒入模具，震動幾下。上鍋蒸，水開后記時，約30分鐘左右
烹飪技巧 擔(dān)心黑米糊過稀，只加了2個蛋黃，蒸出來口感稍有點(diǎn)干，下次可以試著加3個。營養(yǎng)功效 黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。 多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。 黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
糯米糕就是采用了糯米加上了面粉一起做出來的，糯米糕選擇的糯米可以是血糯米或者是黑糯米，兩種糯米各有好處，血糯米的特點(diǎn)是非常有韌性，吃起來不硬，而且血糯米是不粘牙。而黑糯米更加有養(yǎng)生的功效和作用，采用何種糯米還是在于我們的選擇。
糯米糕需要用到的食材非常的簡單，我們需要的是糯米(我們可以選擇普通糯米或者黑糯米以及血糯米)和面粉而已，當(dāng)然也可以根據(jù)個人的口味加一些搭配。
糯米糕是以糯米和面粉混合各類食材制成的漢族糕類小吃。血糯米，比較有韌性，要煮到恰當(dāng)好處，不硬且不粘牙。剛剛蒸熟的，還熱氣騰騰呢。黑糯米以其具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值而被譽(yù)為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上，“有黑入腎，腎強(qiáng)則青春煥發(fā)，精力充沛”之說;民間則視為具有滋補(bǔ)健身和藥用功效。
1. 用開水合好糯米粉(不要忘了加點(diǎn)面粉哦!)，揉成面團(tuán)。
2. 接下來要把糯米團(tuán)做成長條形狀，用刀均勻切成一小塊一小塊的劑子。
3. 這個很好玩哦，把弄好的劑子團(tuán)做成圓餅狀(親們也可以隨意做成自己喜歡的形狀哦)，注意不要太厚，不然不好做熟。
4. 下面開始煎嘍!往平底鍋里倒入適量的油(要剛剛好沒過糯米糕的表面哦)，然后開始煎糯米糕吧。。
5. 親們，注意煎到金黃色的時候就可以了哦，然后撈出糯米糕，蓖去平底鍋剩余的油。
6. 往鍋里加上兩勺桂花糖漿和一小碗開水(喜歡吃甜食的親們也可以多放些糖哦)，然后把糯米糕放進(jìn)去，待汁水漸稠時就可以出鍋嘍!
7. 好吃的糯米糕大功告成啦!
上文我們介紹了什么是糯米，我們知道可以采用糯米加上面粉做出了糯米糕，糯米糕的做法有很多種，我們上文介紹了如何蒸糯米糕，蒸糯米糕的過程非常簡單，我們只需要幾個步驟就可以蒸出糯米糕來，希望上文的教程對大家有用。
黃米可以做成黃米面，然后做成黃米面的年糕，金黃色的年糕看起來，有著年年高的吉祥的寓意，吃起來口感也非常不錯，尤其是具有很好的抗餓的作用，黃米糕的做法也不難，要把黃米面進(jìn)行發(fā)酵，做好以后最好能夠放入大棗，再放入適量的紅糖，這樣口感更好，保健養(yǎng)生的作用也會更好。
主料：大黃米500g調(diào)料：棗（鮮）適量、紅糖適量
1.挑大黃米（現(xiàn)在的商家實(shí)在太黑心，在大黃米里都加了不少沙子，一定要挑好，不然把牙給弄壞了，就不值得了）
2.用清水洗凈后，在大黃米中加入水，泡三個小時
3.把大黃米放入鍋中，加入二倍的水，加蓋煮開
4.開鍋后，開始用勺不斷的攪拌（為了不糊鍋底）
5.當(dāng)熬到非常粘稠時，便可以加入適量紅糖了，根據(jù)個人口味加吧，如果你喜歡比較甜就多加點(diǎn)
6.把提前煮好的紅棗加入黃米粥中
做法二1、滄州小棗洗凈后，開水煮3-5分鐘，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右，控干水分備用
2.當(dāng)年新黃米面450G倒入不銹鋼盆中緩緩倒入適量開水同時用筷子翻拌至面粉成絮狀(如拌疙瘩燙面）
3.蒸屜鋪硅膠屜布兩層（沒有可用普通棉屜布）擺上一層紅棗
4.第二層均勻的撒上燙過的黃米面
5.第三層再擺一層紅棗
6.第四層將剩余的黃米面撒在紅棗上，由于黃米面燙的偏干，用切板將散落的黃米面向中間收集
7.第五層再擺上一層紅棗后，輕輕按按
8.蒸鍋涼水上鍋，將水燒開蒸汽上來
9.蓋上鍋蓋后中小火蒸10分鐘 再大火蒸30分鐘
10.蒸好的年糕倒扣在硅膠軟案板上稍晾三五分鐘
11..切去四邊
12.分割成適合大小的塊擺盤
大米是味道很醇正，不管是蒸著吃，還是磨成米粉做成蒸白米糕都深得大家的喜歡。蒸白米糕很是松軟，老少皆宜，其做法也不復(fù)雜，周末在家可以嘗試一下做給家人吃，一定會是不錯的享受。
松軟白米糕的做法一
1.粘米粉200g過篩，這個超市里好買。
2.白糖50g用溫水化開，沒錯就是原料中的那200g水。
3.糖完全溶化后加入酵母粉，要耐心的攪勻哦
4.將混合好的步驟③加入米粉中，要充分拌勻不要有小疙瘩就好了。
5.攪拌好的米漿室溫發(fā)酵2.5小時左右，嗯就是這樣起了好多泡泡的狀態(tài)。
6.此時加入2g泡打粉繼續(xù)將攪拌好的米漿倒入模具中，月餅盒就可以，沒有的親可以用小碗或者茶杯都OK的。此時米漿會消泡所以加到8分滿就好攪勻。
7.將裝模的米漿放入蒸鍋里，不開火繼續(xù)發(fā)酵30分鐘左右，你會發(fā)現(xiàn)它們慢慢膨脹，好的，像是這樣二次發(fā)酵后開火蒸制，30分鐘后就可以出鍋了。
松軟白米糕的做法二
1.大米250克浸泡過夜
2.瀝干后加入125g清水
3.分三次攪打
4.打成有小渣渣的米漿
5.取一半米漿微微燙熱
6.將生米漿倒入
7.充分拌勻
8.加入100克過篩后的面粉
9.輕輕拌勻
10.加入適量涼水調(diào)勻
11.加入50克糖分和2克酵母依次拌勻
12.倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中間擺上枸杞
13.入裝有熱水的鍋中，蓋上蓋子靜置40分鐘
14.大火燒開，小火蒸15分鐘
15.關(guān)火后燜2分鐘，出鍋即食
松軟白米糕的做法三
1.準(zhǔn)備大米粉
2.糯米粉也放到一起
3.用溫水?dāng)嚢?/p>
4.準(zhǔn)備蛋糕模具
5.把米粉里的大顆粒用手反復(fù)搓小搓碎
6.用篩子篩到模具里面，剩下的大顆粒再放回盆中，繼續(xù)搓
7.都篩到模具中，用工具推平，不要往下按壓
8.放到蒸鍋里，蒸開鍋后再蒸30分鐘
9.燜5分鐘后揭開鍋蓋
10.就可以切塊食用了
平時在做蒸米糕的時候，我們大多數(shù)都是吃到外面買的，外面賣的蒸米糕是用特殊的機(jī)器制作，平時自己在家里面做不出來，實(shí)際上并非如此，用簡單的電飯煲蒸出的米糕和外面做的味道差不多，可以蒸白色或血紅色的，電飯煲蒸米糕的方法究竟是怎樣的？讓我們來一起看一看吧。
電飯鍋血糯米糕怎么做？
食材食譜熱量：359.2(大卡)主料血糯米50g蛋黃2個方法/步驟血糯米洗凈后浸泡15小時左右。浸好的血糯米控水后放入料理機(jī)內(nèi)，加入兩個蛋黃、色拉油打成細(xì)的米漿。這是打成的米漿，要多打一會兒盡可能打細(xì)點(diǎn)。4個蛋白分次加入50克糖打到接近干性發(fā)泡。挖1/3蛋白霜到米漿中拌均勻。
上下翻拌均勻。
拌好以后再倒回蛋白霜中，翻拌均勻。
拌好的米糊拌比平時做蛋糕的面糊要厚些。
電飯鍋內(nèi)膽鋪上油紙。
倒入拌好的米糊。
用的是650W的電飯鍋,按下‘加熱’按扭，跳到‘保溫’后，保溫25分鐘，再按下‘加熱’按扭，跳到‘保溫’后再保溫25分。
取出倒扣至涼。注意事項(xiàng)燜的時間會長一點(diǎn)點(diǎn)，但是做法還是比較好學(xué)的，要有耐心哦。
甜米糕
材料材料圓糯米600克 桂圓肉120克 年糕紙1張調(diào)味料A料：黃砂糖280克 黃酒1／4杯
做法1．桂圓肉放入碗中，加入1杯熱水，略微抓洗一下、撈出，瀝干水分；模型中鋪入年糕紙備用。
2．圓糯米洗凈，并浸泡約30分鐘，瀝出水分，再加入1.5杯水，放入蒸鍋，燜煮成糯米飯。
3．將蒸好的糯米飯取出，趁熱加入桂圓肉及A料拌勻，再放入蒸鍋蒸約5分鐘，取出，均勻鋪入模型中、壓緊，待涼后切成菱形即可。
筒仔米糕飯
材料主料：長糯米2/3米杯，五花肉40克，咸蛋黃半個，香菇4朵，紅蝦米1茶匙，紅蔥頭末2大匙A醬油2大匙，香油1大匙，糖1/4茶匙，味精，胡椒粉，五香粉各少許B醬油膏1茶匙，肉松1大匙，香菜少許
做法1長糯米洗凈，瀝干水分。五花肉洗凈，切條狀。香菇泡軟后，切絲，紅蝦米洗凈，瀝干水分。
2鍋中加油1/2大匙，燒熱，放入五花肉煸香，再依序放入紅蔥頭末、香菇絲及紅蝦米爆香。
3加入調(diào)味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。
4取一耐熱深杯，先放入咸蛋黃，再排放入3，最后放入長糯米，裝約6分滿后，加水至8分滿。入鍋蒸約40分鐘。
5將4扣入盤中，澆撒上調(diào)味料B即可。
Tips：
1五花肉油多，爆香時不需加太多油，否則會過于油膩。
2裝糯米時切不可過滿，否則蒸制時易溢出!
3糯米若已先泡過夜，水就不用加太多，裝入杯中的米可裝至7分滿，水只要加至平米面即可，這樣蒸制出的糯米飯會較軟熟。
4家中若有長竹筒，可以用竹筒盛裝，米糕飯將別具竹香!
糯米是生活中常見的糧食，但是大家卻沒有吃過糯米糕，糯米的營養(yǎng)價值很高，糯米在平時搭配上白糖和蜂蜜，不僅僅可以做出糯米糕，還能讓糯米的口感非常的好，糯米具有天然補(bǔ)氣血，調(diào)理身體的作用，不過在做糯米糕的時候，很多人都怕麻煩，倒不如給大家分享一些自己在家里制作的小竅門。
食材食譜熱量：772.5(大卡)主料糯米粉 500g紅豆250g方法/步驟紅豆洗干凈后用開水泡著，我是上午開始泡，泡到吃完午飯后，泡發(fā)后再煮比較容易熟和爛。
泡好的紅豆放進(jìn)高壓鍋，加適量的水，我還放了一點(diǎn)點(diǎn)糖粉進(jìn)去，大概煮20分鐘，紅豆就熟爛了，但基本還是顆粒狀的。
勺子把煮熟的紅豆壓扁，因?yàn)橄氤云饋砀悖覜]有壓得很爛，煮的時候已經(jīng)放糖粉，所以現(xiàn)在的紅豆泥是有一點(diǎn)甜味的，要是嫌還不夠甜的話現(xiàn)在可以再放一點(diǎn)蜂蜜進(jìn)去攪拌均勻，但是等會的糯米那部分也會有點(diǎn)甜，所以要根據(jù)自己的口感。紅豆部分到這里已經(jīng)全部完成了。
糯米粉放在盆子里，慢慢加入椰漿，我買的這個椰漿是沒有甜味的，所以我加了一點(diǎn)糖粉進(jìn)去，攪拌的時候往同一個方向攪拌，一直攪拌到糯米粉漿沒有顆粒的狀態(tài)，這也是加糖粉的原因，容易溶解。糯米粉漿要比較粘稠，太稀的話蒸完不好揉搓。
重新找一個盤子，鋪上一層保鮮膜，把攪拌好的糯米粉漿倒進(jìn)去，蒸鍋水開之后放進(jìn)去，大火蒸5分鐘，再轉(zhuǎn)小火，我蒸了25分鐘左右，糯米粉漿才能狀。
糯米粉蒸好出鍋，要等完全涼透了才可以繼續(xù)。因?yàn)榕疵灼け容^黏,所以建議用一次性手套,我是直接用保鮮袋套在手上的，揉成一個圓再按扁，包入紅豆泥，再揉成一個圓，再放進(jìn)椰蓉那里粘一下。
我真的不會揉，揉得扁扁的，還破了不少，做了一盤之后，剩下的和那些弄破的直接弄成方塊條狀的。不說了，上圖。
自創(chuàng)的方塊條狀，做好之后放冰箱冷藏一會，吃起來口感更好哦！
注意事項(xiàng)因?yàn)榕疵灼け容^黏,所以建議用一次性手套,我是直接用保鮮袋套在手上的。
很多人在生活當(dāng)中都有吃過米粉，關(guān)于米粉的做法有很多種，比如可以給寶寶做輔食，小嬰兒的腸胃功能還沒有發(fā)育完善，這個時候需要吃一些粉狀和稀薄狀的食物才可以，所以給寶寶做米粉是非常有營養(yǎng)價值的，剩下的米粉成人在平時可以用來蒸米糕，這樣既不會浪費(fèi)，又能和寶寶一起享用，米粉可以做出很多好吃的美食。
紅蟳蒸米糕
材料長糯米 2杯量,五花肉條 200公克,油蔥酥 50公克,香菜葉 20公克,紅蟳 2只,泡好香菇切絲 6片,金勾蝦米 50公克,米酒 適量,醬油 4大匙,白糖 2大匙,水 適量,鹽 少許,蒸籠布 1條
做法1、長糯米需先洗凈泡水8小時，插上竹管能透氣再蒸20分鐘，將豬肉下鍋干煎，蝦米稍微泡米酒后，下鍋爆香，香菇絲下鍋一起爆香，加入醬油4大匙，加入白糖2匙，加入少許的鹽巴，加水蓋過食材即可。
2、蒸好的米糕可以灑一點(diǎn)米酒會更香，加入少許的油蔥酥一起拌勻，將炒好的餡料直接跟米糕一起拌勻。
3、將紅蟳切塊，均勻?qū)⒚赘怃佋诒P底，將紅蟳均勻鋪在米糕上，將紅蟳米糕進(jìn)蒸籠蒸20分鐘，灑上少許的香菜即可。
豆沙糯米糕
材料糯米粉250克、豆沙、黃豆粉或者玉米粉
做法1、糯米粉用溫?zé)崴{(diào)和，（一點(diǎn)一點(diǎn)的調(diào)，不能一起倒水，那樣調(diào)不好。）把它調(diào)成糊狀。
2、用一個大盤子，底部用保鮮膜蒙一層，盤子的邊緣也要留點(diǎn)保鮮膜。再把糯米糊狀倒進(jìn)，稍微的把保鮮膜往中間靠攏一下。上蒸鍋15分鐘，蒸熟，滅火5分鐘揭蓋。
3、熟黃豆粉（大超市有賣的）放在案板上鋪平再把糯米糕倒出，用手把糯米糕弄成圓形（手上沾點(diǎn)水，免得沾手）在糯米糕上放一層豆沙，再卷成春卷一樣，用刀切成塊即可。
筒仔米糕
材料材料：圓糯米1斤，五花肉半斤，香菇8朵，水煮蛋3顆，熟花生4兩，蝦米3大匙，老姜末1大匙，油蔥酥3大匙調(diào)味料：胡麻油2大匙，醬油5大匙，白胡椒粉1/4小匙
做法1.糯米加入水浸泡30分鐘后瀝干，五花肉切小片，香菇泡軟，水煮蛋1切為4備用
2.起一鍋，先放入五花肉片和香菇炒至五花肉變色，再加入醬油后，轉(zhuǎn)小火煮滾，再加入1杯半的水和油蔥酥，然后蓋上鍋蓋鹵20分鐘
3.再連鹵汁一起起鍋，并將鹵肉和鹵香菇挑出備用
4.接著在鍋中補(bǔ)入胡麻油和2大匙沙拉油燒熱，先爆香老姜末，再放入蝦米炒香，然后熄火，倒入泡過的糯米拌炒至米粒沾上油脂
5.再加入鹵汁和白胡椒粉后，重新開火拌炒至水份收干備用
6.筒狀模型中，先放入1/4個水煮蛋、鹵香菇、熟花生和鹵肉，再盛入炒好的糯米至7分半滿，然后加水至高出米粒1粒米的高度
7.再移入裝有1杯水的電鍋中蒸熟即可完成
米糕是日常生活中常見的一種傳統(tǒng)小吃，主要由糯米或者其它粘性較大的米發(fā)酵而成。米糕的做法多種多樣，個人可以依據(jù)自己的喜好隨意添加食材，比如紅棗、南瓜、紫薯等。下面跟著一起了解米糕的做法。
米糕的做法
做法一：米糕
用料：
糯米、清水、白糖、酵母。
做法：
1、將糯米淘洗干凈，用清水浸泡六個小時。
2、將泡好的糯米倒入料理機(jī)中，加適量清水，攪拌成米漿。
3、取四分之一的米漿倒入干凈的碗中，稍微加熱一下。
4、加熱后的米漿中倒入適量沒加熱的米漿緩慢攪拌。
5、取出一個干凈的容器，加適量溫水，白糖，少量酵母，攪拌均勻。
6、將調(diào)制好的酵母倒入部分米漿中，攪拌均勻。
7、在裝米漿的容器上蓋一層保鮮膜，放在溫度較高的地方發(fā)酵。
8、待米漿發(fā)酵成蜂窩狀后，再倒入剩余的米漿，攪拌均勻，。
9、加適量白糖，繼續(xù)發(fā)酵。
10、將發(fā)酵好的米漿倒入硅膠模具中，蓋上一層保鮮膜。
11、將裝有米漿的模具放在蒸籠上，大火蒸二十分鐘即可。
做法二：紅棗米糕
用料：
粘米粉、酵母、紅棗、清水、白糖。
做法：
1、粘米粉倒入干凈的容器中，加適量清水調(diào)制成米漿。
2、紅棗洗凈，切成兩半，去除中間的核。
3、取出一個干凈的小碗，加適量溫水，白糖，少量酵母，攪拌均勻。
4、將調(diào)制好的酵母倒入部分米漿中，攪拌均勻。
5、在裝米漿的容器上蓋一層保鮮膜，放在溫度較高的地方發(fā)酵。
6、待米漿發(fā)酵成蜂窩狀后，再倒入剩余的米漿，攪拌均勻，。
7、加適量白糖，繼續(xù)發(fā)酵。發(fā)酵好的米漿和紅棗混合均勻。
8、將米漿倒入硅膠模具中，蓋上一層保鮮膜。
9、將裝有米漿的模具放在蒸籠上，大火蒸二十分鐘即可。
做法三：南瓜發(fā)糕
用料：
南瓜、粘米粉、溫水、白糖、酵母。
做法：
1、南瓜削去外面厚厚的皮，切成小塊，洗凈。
2、南瓜放入蒸鍋蒸熟，然后放入料理機(jī)中打成南瓜泥。
3、粘米粉倒入干凈的容器中，加適量清水調(diào)制成米漿。
4、取出一個干凈的小碗，加適量溫水，白糖，少量酵母，攪拌均勻。
5、將調(diào)制好的酵母倒入部分米漿中，攪拌均勻。
6、在裝米漿的容器上蓋一層保鮮膜，放在溫度較高的地方發(fā)酵。
7、待米漿發(fā)酵成蜂窩狀后，再倒入剩余的米漿，攪拌均勻，。
8、加適量白糖，繼續(xù)發(fā)酵。待米漿發(fā)酵成原來的兩倍大時，將南瓜泥和米漿混合均勻。
9、將南瓜米漿倒入硅膠模具中，蓋上一層保鮮膜。
10、將裝有米漿的模具放在蒸籠上，大火蒸二十分鐘即可。
米糕怎么做好吃
制作米糕的原材料非常簡單，只需要糯米和糖，但是想要做出美味的米糕卻沒有那么簡單。下面我們一起看看米糕怎么做好吃。
1、將四分之一的米漿加熱后再操作可以使蒸出來的米糕更綿軟。
2、發(fā)酵要掌握好時間，時間太短，發(fā)酵不充分，時間太長，發(fā)酵出來的米漿會有一股酸味。
3、米漿不必倒?jié)M硅膠模具，因?yàn)槊诐{在蒸的過程中會膨脹。
4、硅膠模具上之所以要蓋一層保鮮膜，是為了防止水蒸氣落在米漿里。
5、之所以選用硅膠模具，不選擇普通模具，是因?yàn)楣枘z模具防粘，脫模的時候更方便。
吃米糕會胖嗎
米糕吃起來軟糯香甜，受到了很多女性朋友的喜愛，那么吃米糕會胖嗎?米糕主要是由糯米發(fā)酵而來，糯米含有大量的碳水化合物，我們都知道，碳水化合物是人體主要的供能物質(zhì)，所以米糕吃多了會導(dǎo)致發(fā)胖。并且在米糕的制作過程中會加入糖分，糖在人體內(nèi)也會轉(zhuǎn)化為供能物質(zhì)。
米糕和發(fā)糕的區(qū)別
米糕和發(fā)糕好像看上去差不多，很多人都會好奇二者有什么區(qū)別，其實(shí)米糕和發(fā)糕不僅叫法不一樣，二者制作的原材料也不一樣。米糕是由粘米粉制成的，發(fā)糕是由面粉制成的，但是二者都具有口感綿軟香甜的特點(diǎn)。
米糕的熱量
米糕的熱量是不少女性朋友都關(guān)心的問題，米糕主要由糯米，糖制作而成，每一百克米糕所含的熱量在200大卡左右。米糕富含碳水化合物，因此是一種飽腹感較強(qiáng)的食物。減肥人士不能多吃，以免影響減肥效果。
米糕吃了有什么好處
1、紅棗米糕具有補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效。
2、南瓜米糕具有排毒養(yǎng)顏，減肥消脂的功效。
3、黑米米糕具有烏發(fā)補(bǔ)血，防治便秘的功效。
4、米糕色香味俱全，有促進(jìn)食欲的功效。
5、米糕富含碳水化合物，適量食用可以為身體補(bǔ)充能量。
哪些人不能吃米糕
米糕制作方法簡單，香甜可口，因此一般人都能食用，但是也有一些人要控制好米糕的食用量。下面我們一起來看看哪些人不能吃米糕。
1、患有糖尿病的人不宜食用米糕，因?yàn)槊赘庵泻写罅康奶欠郑悄虿』颊呤秤煤蟛焕诓∏榈目刂啤?/p>
2、減肥人士不宜食用米糕，米糕中含有大量的碳水化合物以及糖分，減肥人士食用后會影響減肥的效果。
米糕不能和什么一起吃
1、米糕不宜和富含碳水化合物的食物一起食用，因?yàn)槊赘庵性揪秃写罅康母咛妓衔铮俅钆涓咛妓澄镆黄鹗秤脮δc胃造成負(fù)擔(dān)。
2、米糕不宜和富含油脂的食物一起食用，攝入過多的油脂不僅會導(dǎo)致肥胖，還會影響腸胃對其它營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
3、米糕不宜和含有大量糖分的食物一起食用，因?yàn)槊赘庵幸埠幸欢ǖ奶欠郑瑪z入過多的糖分會使血糖迅速升高，增加患上糖尿病的風(fēng)險。
4、米糕不宜與含有大量鹽分的食物一起食用，因?yàn)槊赘馐且环N甜食，和含有大量鹽分的食物一起食用不僅會影響米糕的口感，還會導(dǎo)致血壓升高。
孕婦可以吃米糕嗎
孕婦是可以吃米糕的，米糕香甜綿軟，孕婦適量食用不僅可以增加食欲，還能提供提供身體所需的能量。米糕中富含維生素，膳食纖維以及微量元素，孕婦適量食用米糕不僅可以改善體質(zhì)，還可以促進(jìn)胎兒的成長和發(fā)育。
米糕吃起來綿軟香甜，做法也很簡單。米糕富含碳水化合物，微量元素，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有一定的營養(yǎng)價值。閱讀了上文之后，相信大家已經(jīng)了解了制作米糕的訣竅。
在我們的生活當(dāng)中，有很多美味的食物可以選擇，雖然大部分情況下美味的食物可以在外面購買，這樣吃起來比較方便，但是缺乏了自己制作的樂趣。因此，在家如果有足夠的時間，還是自己動手制作美食吃起來更有滋味。那么，在家如何自己動手制作美味的糯米糕呢?具體方法是什么?
蒸糯米糕，一起看看怎么做的吧! 準(zhǔn)備食材，糯米，紅豆，棗，紅糖，蜂蜜。
第一步，準(zhǔn)備兩個容器，把紅豆，糯米依次放入，清洗干凈，泡一晚上。
第二步，起鍋燒水，水開把泡好的糯米，紅豆蒸熟，如圖一樣即可。
第三步，準(zhǔn)備一個容器，放入準(zhǔn)備好的棗，如圖一樣擺好就可以了。
第四步，在裝有紅棗的容器中依次放入蒸好的糯米，紅豆，紅糖，蜂蜜。
第五步，鍋中熱水，水開放鍋蒸20分鐘，蒸好即可拿出備用。 好吃的糯米糕做好了，吃貨快行動起來吧!
營養(yǎng)價值
糯米又稱江米。江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難于消化，不宜一次食用過多，宜加熱后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
江米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，江米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。
生活當(dāng)中很多人都有吃過米糕，平時在飯店里的時候，我們也都吃過米糕類的食物，米糕有的是不同口味，有不同的做法，常見的田園米糕，做出來的口感外焦里嫩，酥軟可口，營養(yǎng)價值高，非常受人歡迎，所以在平時大家可以做田園米糕，里面有蔬菜，也有水果，口感好，價值高。
“這款米糕松軟香甜、熱吃外酥里嫩，無論是老人還是孩子，都非常的喜歡，特別是制作過程中不添加任何添加劑，沒有任何化學(xué)成分，真正屬于老少皆宜的純綠色食品。食材明細(xì)主料大米2kg輔料白糖300g甜香口味蒸工藝十分鐘耗時普通難度田園米糕的做法步驟 1這次我用的是東北的御貢大米，特點(diǎn)是味道比較香，而且因?yàn)闁|北土壤的問題，口感也比較好，比較彈，而且不粘牙 2大米首先要洗凈，浸泡一晚。這就要我們事先打好提前量，因?yàn)楹筮呥€有磨漿、發(fā)酵的過程。想吃了，就要提前做好準(zhǔn)備。 3將頭一天泡好的大米瀝干水份放入料理機(jī)中打磨成米漿，邊磨邊加適量的水，磨出的米漿粘稠適度即可，一般家用也可以用小型的磨漿機(jī)或豆?jié){機(jī)，但一定要打磨的比較細(xì)膩，這樣口感才好 4米漿打好后加入適當(dāng)?shù)慕湍?，并且要充分?jǐn)嚢杈鶆?，并用勺子輕輕撈起試一下粘稠度，基本成線狀即可，之后蓋上蓋子，保持室內(nèi)溫度的恒溫，開始發(fā)酵，發(fā)酵好的米糊呈蜂窩狀5等到發(fā)酵的米漿全部發(fā)起并自然落下，就發(fā)好了，取出米漿加入白糖，適量的堿，少許的清水，用攪拌器充分?jǐn)嚢瑁@時一定要注意稀稠度，不要太粘稠了，調(diào)好后備用，這一步需要點(diǎn)耐心，聞起來有股米的清香沒有什么酸味兒就正好 6鍋底抹一層薄薄的油打底，花生油或大豆油都可以，切記不要太多，以免影響細(xì)膩的口感，而后大火加熱。勻速、慢慢倒入調(diào)好的米漿入鍋，蓋上鍋蓋，中火慢慢熬制 7熬制時間掌握在5分鐘以內(nèi)，不要急于揭開鍋蓋。也可以把米漿倒入模子里，模具內(nèi)涮上一層薄薄的清油，裝七八分滿的樣子。時間到后，開蓋等熱氣散開，根據(jù)自己喜歡的造型用道劃開、對折 8外酥里嫩、香甜可口的香村米糕就做好了
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)山藥米糕的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動手吧！
2.鐵山藥洗凈去皮兒切丁，然后攪拌機(jī)攪碎
3.攪拌成糊狀的山藥，約200ml
4.100ml牛奶，加適量蜂蜜，攪拌均勻
5.然后將牛奶蜂蜜水，米粉放入山藥糊中，攪拌均勻
6.攪拌后就可以裝托蒸咯。因?yàn)榧依餂]有蒸鍋，所以就放在電飯煲的隔層里，蒸米飯的同時蒸米糕！
7.成品！還是很松軟，糯糯滴～可以多些蜂蜜
8.再來一張“全家福”：）
今天的介紹山藥米糕就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹臺南米糕，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.糯米先泡水2小時，在倒掉水，蒸熟40分鐘。
3.鍋熱放入麻油。
4.放入香菇，蝦米炒香。
5.在放入肉絲和油蔥酥，翻炒。
6.放入醬油，在加入泡香菇的水。
7.在加入蒸好的糯米飯。
8.拌炒均勻。
9.裝入模子里，在蒸10分鐘，蒸好倒扣在盤子里就可以了。
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫约号阅?？這是一個現(xiàn)實(shí)問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知臺南米糕全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
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