鹵肉要多久？
運動養(yǎng)生要多久補腎虛。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鹵肉要多久？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
鹵肉在平時又被大家稱為是鹵菜，一般情況下，鹵菜分為三種，鹵味其實是用很多的調(diào)味品制作而成的，適當(dāng)?shù)某喳u菜具有健脾益胃的作用，不過大多數(shù)的鹵菜味道都比較重，在平時最好還是少吃，鹵味不僅好吃，如果大家平時在制作鹵味的時候，通常是鹵多長時間比較好呢?
鹵肉需要多長時間
一般來說，短的話為15到20分鐘左右，如果想要更入味的話就1到2小時不等。好吃的鹵肉，除了要加適量的油脂外，膠質(zhì)是讓鹵汁黏稠香滑的關(guān)鍵，一般可選用帶皮五花肉，連皮一起剁碎熬煮至膠質(zhì)釋出，如果不喜歡吃豬皮，也可事先將皮分開放入，煮滾後再撈起即可。
鹵肉要注意什么
1、要選擇肥瘦均勻的五花肉，但記得挑選肥瘦比例2：3的肉塊，能提供鹵肉需要的油脂，也不至於太過油膩。
2、好吃的鹵肉，除了要加適量的油脂外，膠質(zhì)是讓鹵汁黏稠香滑的關(guān)鍵，一般可選用帶皮五花肉，連皮一起剁碎熬煮至膠質(zhì)釋出，如果不喜歡吃豬皮，也可事先將皮分開放入，煮滾後再撈起即可。
3、鹵肉時以大火將香料炒出香味後，最後要以小火慢慢燉煮1～2小時，使香味滲透至肉塊，同時肉質(zhì)才會軟嫩香Q。
4、為了去除肉的腥味，避免鹵肉時產(chǎn)生浮沫，在肉塊切成適當(dāng)大小後，先放入滾水燙過，再撈起泡入冷水洗凈。
鹵肉要放什么材料
1、準(zhǔn)備材料：五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。鹵水2瓶、XO醬10克、麻油克。
2、鹵水用鍋燒開，五花肉洗凈，切成大條，放到鹵水里，鹵至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，蔥切花。
3、燒鍋下油，放入姜、蒜子，煸鍋，同鹵肉煸炒至金黃。
3、鹵肉炒至金黃時，再加入XO醬、蔥花翻炒幾次，淋入麻油即成。
鹵肉香料配方
1、香料配方：油蔥酥、八角、桂皮、香葉、五香粉、胡椒粉、老抽生抽、料酒、醋、糖。
2、熱鍋冷油 翻炒肉丁變色，按順序放入以上調(diào)料，添水大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火40分鐘。關(guān)火靜置隔夜即可入味。
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說起牛肉想必不少人都非常具有話語權(quán)，因為牛肉是許多人都非常喜愛吃的一種食物。更為重要的是，每個人可以結(jié)合自己的口味選擇不同的牛肉食用方法。鹵牛肉就是一種特色熟食，而且鹵牛肉的制作方法相對較為簡單，自己在家也可以制作。而在鹵牛肉的過程中，大概需要多長時間才能夠讓牛肉完全入味?
鹵牛肉要煮多長時間
鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。浸泡的時間至少30分鐘左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。
鹵制時特別注意的幾個要點
①鹵雞鴨鵝等肉類的時候不要加蓋鹵，這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會脫骨、變形。肉、豆制品鹵熟后，蓋上蓋子，再燜制5-10分鐘。再看食材種類，確定燜的時間長短，這樣味道更入骨，吃起來更美味。
②鹵各種肉時，不能把肉類鹵的太爛，否則肉熟透碎了，鹵味太散影響口感。
③如果鹵制豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的食材，應(yīng)與異味較重的牛、羊肉及各種動物“下水”分開鹵，可單獨取出一些湯來鹵制，以免“壞”了一鍋湯。這樣各種肉類不互相串味。味道也鮮美。
鹵牛肉的方法
1.牛毽肉冷水下鍋。
2.燒開后7、8分鐘，去除表面的雜質(zhì)和血沫。
3.撈出，用清水沖洗干凈。
4.香料用紗布包成小包，或裝入調(diào)料盒。
5.重新?lián)Q一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。
6.調(diào)入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
7.大火滾煮30分鐘。
8.然后將牛肉轉(zhuǎn)入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。(也可在燉煮過程中放幾片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
9.鹵好的牛肉，在鹵水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。
平時我們除了要吃一些正常的飯菜之外，肯定也會喝一些粥，有的時候是用大米熬粥，有的時候用小米熬粥，總之粥的種類還是非常多的。而且對于養(yǎng)生保健人群來說，有很多中藥材是可以用來熬養(yǎng)生粥的，比如紅棗、枸杞等等。那么問題來了，熬粥到底需要多長時間呢?
家庭煮粥小常識
1、米要先泡水：淘凈米后再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯：為什么外面的粥總比自己做的多一點鮮味?最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗凈。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時關(guān)火。
3、水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯
4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會比較香軟。
5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗凈，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水分放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時至米粒軟料粘稠即可。
6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要趕緊轉(zhuǎn)為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。
7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。
8、哪些材料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿卜等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風(fēng)味的粥。
9、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最后放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌淀粉后再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。
10、白飯煮粥：1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。
11、善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱后再轉(zhuǎn)中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。
12、電飯鍋煮粥：米：水=1：6
在生活中很多家庭都喜歡自己做發(fā)面饅頭吃，因為自己做的食物不僅干凈，有營養(yǎng)，而且不放食品添加劑，對身體也是有很多好處的，但是在做饅頭的時候面粉是要發(fā)酵的，兒子面粉發(fā)酵的過程中可以加入一些小蘇打促進發(fā)酵，那么面粉發(fā)酵需要多久呢？下面小編來給大家介紹
泡打粉要發(fā)酵多久：
泡打粉是利用烤焙溫度的熱力，由熱來對泡打粉產(chǎn)生的氣體而澎發(fā)烘培物。泡打粉是澎發(fā)劑,過程是加熱產(chǎn)氣，過程跟本沒有所謂的發(fā)酵，時間很短，溫度夠就可以，與時間關(guān)系不大。
泡打粉又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，不僅發(fā)酵快，而且不易受溫度濕度等環(huán)境因素的影響，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。具體主要用來制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。
用泡打粉的注意事項：
1、在制作蛋糕、餅干或甜點時，先將泡打粉與干粉(干面粉)拌勻，再加適量的30°C左右的水?dāng)嚢杓纯烧艨尽?/p>
2、注意泡打粉的保質(zhì)期限：在防潮、陰涼、密封的條件下，一般保質(zhì)期為12個月，有的可能是3個月或5個月。
3、泡打粉配料中的鉀明礬過量食用會對人體有一定毒害作用，被醫(yī)學(xué)證明不宜長期大量食用，否則會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。及引起老年性癡呆癥。
一斤面粉放多少泡打粉：
5---10克。
酵母用量為面粉量的1～2%,發(fā)面溫度為28～30℃，發(fā)面時間隨酵母用量、發(fā)面溫度和面團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。
泡打粉發(fā)包子面先將所要制取的面粉(或其它糧食粉類)按2-3%泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導(dǎo)致食物味苦)，然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發(fā)酵時間，即可進行蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包點。
泡打粉的發(fā)酵時間就介紹到這里了，要注意和面粉的比例。
在全世界范圍內(nèi)，牛排的種類有很多，比如菲力牛排、肉眼牛排等都是很有名的，在吃西餐的時候，人們通常都會點煎牛排來吃，牛排在煎之前要經(jīng)過腌制，在煎牛排的過程中要加入很多調(diào)料，最常見的包括胡椒、醬汁等等，除了佐料要到位之外，煎牛排的時間也要把握好，那么通常情況下，煎牛排需要多長時間呢？
牛排要煎多久？
煎牛排不僅酥脆，味道可口，它的做法還簡單便捷。但是對于廚房菜鳥來說，想要一開始就煎出酥脆可口的牛排，還真的不是一件容易的事情。煎牛排也是一項技術(shù)活，不僅講究用油、用鍋等，還要講究時間的掌控。那么牛排要煎多久呢？就讓萬能的來給大家做詳細的介紹吧。
想要知道煎牛排要多久，首先得確認自己想要幾分熟的牛排，可以從自己身體的部位來確定一下。如摸一下自己的耳垂，這種感覺在按一下肉就是3、4分熟！按一下臉蛋，就是5、6分熟的感覺！再按一下額頭就是全熟的感覺！當(dāng)然牛肉的不同部位煎的時間也不一樣。
【西冷牛排】：30秒鐘，西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風(fēng)味獨特，而且質(zhì)嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
【菲力牛排】：3-5分鐘，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內(nèi)肉，這塊牛排肉質(zhì)鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。
【丁骨牛排】：3-5分鐘，丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質(zhì)也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。
【肋眼牛排】：2-6分鐘，肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。
牛排幾分熟好吃
經(jīng)常去西餐廳的人都知道，當(dāng)大家點了牛排的時候，服務(wù)員就會友好地問需要幾分熟。牛排有生熟之分，有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟6種，那幾分熟的牛排好吃呢？就讓萬能的來給大家做詳細的介紹吧。
核心提示：像外國人常吃的牛排就是用牛肉煎出來的，感覺一下牛排肉的軟硬程度，全熟的牛排。
如果大家不能接受據(jù)牛排的時候發(fā)現(xiàn)里面有任何一點血色，那最好選擇全熟的來吃，之后可以慢慢降級選擇7分熟牛排、5分熟牛排，測試自己的容忍能力。
雖然很多人都喜歡吃饅頭，但是大多數(shù)人在日常生活中吃饅頭的時候，并不會特別去注意饅頭的口味或者自己吃的饅頭與其他饅頭有什么不同。但是其實饅頭也有著很多不同的種類，有一種饅頭叫做餾饅頭，它主要是針對已經(jīng)蒸熟的饅頭進行第二次蒸制。所以在弄餾饅頭的時候究竟需要多長時間呢?
餾饅頭一般是指對已經(jīng)蒸熟的饅頭再次加溫加熱的二次加工。
餾饅頭一般需要大火十分鐘。
餾饅頭需要注意：饅頭與籠屜之間要放置紗布、高粱秸稈(俗稱篦子)之類能吸水的東西，不要將饅頭直接與籠屜接觸。
餾饅頭的具體程序和方式：
1、在蒸鍋里接入適當(dāng)?shù)乃?，大約距離鍋底十公分左右;
2、在鍋屜里放上篦子(紗布或高粱秸稈);
3、在鍋里篦子上放饅頭，以不貼鍋邊為宜，以免粘鍋邊;
4、點火燒10分鐘以上，冒大氣之后再燒3分鐘即可;
5、滅火之后，再停5分鐘(目的是落一落蒸餾水)，而后再打開鍋蓋，就可以享用了。
涼的包子餾熟大概需要多長時間?
一般開鍋五分鐘就餾熟了，如果包子大時間可能會加長。
1、包子是一種古老的漢族面食，相傳由三國時期諸葛亮發(fā)明(距今1800多年)。包子這個名稱的使用則始于宋代，《燕翼詒謀錄》：“仁宗誕日，賜羣臣包子?！卑雍笞⒃唬骸凹答z頭別名”。饅頭之有餡者，北人謂之包子(意思就是說饅頭沒有餡兒，包子有餡兒)。
2、包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、開封小籠包、開封灌湯包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、廣東叉燒包、杭州小籠包，上海灌湯包、山東王老土大包等等。
大家都應(yīng)該適當(dāng)聽說過燕麥對人體所起到的良好功效，而且大家買回家里的燕麥一般都是生燕麥，在食用燕麥之前就需要將燕麥煮一下才能使用，否則生燕麥吃下去的話會對人的腸胃系統(tǒng)造成不小的負擔(dān)。并且燕麥沒有煮熟的話，也是會對人身體造成影響的，因此煮燕麥的時候大概需要煮多久呢?
其實燕麥片的煮法也是有所究竟的，其中一個需要注意的就是關(guān)于燕麥片煮的時間。一般來講，食用燕麥片的一個關(guān)鍵就是要避免燕麥片的長時間高溫煮，否則會讓燕麥片本身含有的維生素被破壞。也可以這么說，燕麥片煮的時間越長，其營養(yǎng)損失就越大。因此如果要煮燕麥片，推薦的煮法時間是：生燕麥片需要煮20—30分鐘;熟燕麥片則需要煮5分鐘;熟麥片若與牛奶一起煮，只需要3分鐘，中間最好攪拌一次。大家注意好燕麥片的屬性把握好燕麥片的火候時間哦!不然是會讓燕麥片的營養(yǎng)大打折扣的哦。
生燕麥片煮著好吃，也可與多種食材搭配著吃，有著豐富的營養(yǎng)價值，其實，它還具有不可忽視的食療功效。
1、生燕麥片可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預(yù)防作用;
2、經(jīng)常食用生燕麥片對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;
3、燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，生燕麥片能解便秘之憂;
4、生燕麥片還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品;
5、生燕麥片中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。
吃燕窩的人們應(yīng)該會了解燕窩的制作方法?？墒敲總€人的做法都是不同的，那么燕窩的味道應(yīng)該也是不同的。但是燕窩一定要煮一下，因為營養(yǎng)燕窩的吃法都是可以煮熟的。只是煮的時間應(yīng)該是不一樣的，才會發(fā)生營養(yǎng)不流失的問題。但是燕窩要煮多久呢？
燕窩的做法(傳統(tǒng)燕盞)：
1、選一片完好的燕盞;
2、取一個碗，加清水，放入燕盞。泡發(fā)完成后，取出;
3、用鑷子把泡開的燕窩中的細毛和雜質(zhì)去掉，用清水漂洗幾次;
4、把挑干凈的燕窩撕成條狀，盡量不要弄斷;
5、燉鍋外壺加清水，內(nèi)膽加入燕窩和適應(yīng)的純凈水;
6、大鍋中加入清水，把燉鍋放入大鍋中，大火燒開，調(diào)至消火慢燉，大約40-45分鐘即可;
7、把燉好的燕窩倒入碗中，根據(jù)個人口味喜好，加入冰糖水、椰汁、牛奶、水果等搭配即可食用。
燕窩的做法(即燉純凈燕窩)：
1.取一份即燉純凈燕窩，撕開密封膜，將燕窩倒入內(nèi)膽;
2.按1:40比例加入冷的純凈水(例：1克燕窩加入40ml，3克加入120ml純凈水);
3.外壺加入600ml自來水，將內(nèi)膽置入外壺中，塞上專用壺塞，在電磁爐上調(diào)至1000W以上大火燒開后，再調(diào)至700-800W文火燉煮15-20分鐘;
4.將內(nèi)膽中的燕窩倒入餐具中，根據(jù)個人口味加入冰糖、水果等，即可享用。
燕窩要燉多久?
從上面的流程大家應(yīng)該可以找到燕窩燉多久的答案：
1、傳統(tǒng)燕盞用傳統(tǒng)燉煮方式：40-45分鐘左右(沒有計算泡發(fā)、挑毛清洗的時間哦，算上這2步大概4-5個小時左右);
2、即燉純凈燕窩用專利燕窩燉具：20分鐘左右(5分鐘燒開水，水開后15分鐘即可燉煮好)。
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