麻婆大蝦的做法
養(yǎng)生粥的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《麻婆大蝦的做法》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
每到龍蝦上市的時(shí)節(jié)，就有很多家庭會(huì)購(gòu)買龍蝦回家，不過(guò)有很多人不會(huì)制作龍蝦，只會(huì)簡(jiǎn)單的在水里煮熟或者清蒸，這樣的龍蝦并沒(méi)有什么滋味，所以很多人想要嘗試制作麻辣大蝦。不管是麻辣大蝦還是麻辣蝦仁，做法都很相似，只要掌握火候或者配料的量，一定可以達(dá)到飯店的標(biāo)準(zhǔn)。
麻婆蝦仁的做法
1.豬肉糜加鮮醬油、米酒、淀粉，抓勻
2.鮮蝦去頭去殼去蝦線，背上劃一刀，蝦仁加加1勺料酒和一勺淀粉抓勻。平底鍋倒油，油熱后放入蝦仁，用中火，翻炒至變色后，盛出備用。(也可以拿去燙熟，看個(gè)人喜好選擇)
3.鍋燒熱加油，油燒熱后加肉糜炒散炒變色后，加豆瓣醬和蒜蓉，慢慢炒出紅油炒出世界!
4.再加入調(diào)味煮開(kāi)后，加入蝦仁翻炒均勻后，加水淀粉勾芡，就可以出鍋啦!
烹飪技巧
pS：如果很會(huì)吃辣，就自己加一些辣椒面。豆瓣醬本身就會(huì)咸了，不需要加鹽巴，如果口味比較重的根據(jù)自己口味調(diào)整。
麻婆大蝦做法
步驟1
蝦剪開(kāi)蝦背取出蝦線，剪掉蝦須，清洗干凈，瀝干水備用
步驟2
冷鍋放油油冒青煙后，放蝦進(jìn)行炸，炸至蝦皮焦酥
步驟3
撈出備用
步驟4
鍋中放油，姜絲、蔥、花椒，蒜(切片)放入鍋內(nèi)翻炒，炒香后放入豆瓣醬，然后加入炸好的龍蝦翻炒，加入開(kāi)水燉，加鹽調(diào)味，加料酒，少許，待蝦入味后，方可出鍋，撒上香菜即可
麻婆豆腐蝦的做法
1.燒一鍋水，稍沸，把豆腐放入水中，稍微焯一下?lián)瞥?。焯過(guò)水的豆腐，不易散，更爽口
2.鍋里倒油，把花椒放鍋油中，爆出香味后撈起，再下蒜蓉姜末炒香，倒入豆瓣醬，一起翻炒出香味
3.鮮蝦去頭剝殼挑蝦線，提前加姜絲、料酒、水淀粉抓勻，靜置腌制5分鐘。待鍋里豆瓣醬等炒出香味后，倒入蝦仁滑炒至變色
4.加一大碗水，大火煮開(kāi)，倒入焯過(guò)水的豆腐，小火煮5分鐘，收汁，出鍋前加一勺蠔油提鮮
烹飪技巧
1、豆腐焯過(guò)水后，不易散，而且口感更好。
2、花椒爆出香味后，要撈出棄用，否則花椒在油里繼續(xù)翻炒會(huì)變苦。
3、取下的蝦頭還可以做蝦頭油或者蝦頭紫菜湯，或者煮面條也不錯(cuò)。
4、出鍋前的蠔油完全是自己選擇了，亦可以淋入香油提香。
5、因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)有調(diào)味，此菜就不需要另外放鹽了。
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自己動(dòng)手做菜，確實(shí)是一件很幸福的事。這個(gè)只有自己會(huì)做飯的人才能感受到，下面介紹大蝦的做法，自己動(dòng)手做起來(lái)
2.1大約有這么多蝦，一次都做了吃掉了
3.2去除蝦皮，蝦頭
4.12把蝦從蝦背處切開(kāi)，用刀拍幾下
5.21準(zhǔn)備好的原材料
6.加入料酒、雞蛋、炸雞粉、少量鹽腌漬15分鐘
7.腌漬好的，我先沒(méi)用面包屑裹，直接煎了一下
8.這是煎好的成品
9.其他的我裹上面包屑，做成生坯
10.這是用面包屑裹好后，做成的樣子，是不是感覺(jué)很美味的呢
11.咬開(kāi)一口，肉肉的，很鮮很美味，因?yàn)殡鐫n過(guò)的，所以很入味，這種做法蝦越大越好吃的
常年吃外賣的你，如今掌握了大蝦做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來(lái)的東西絕對(duì)別有一番風(fēng)味。
禍從口出患從口入，這句古話說(shuō)得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來(lái)的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請(qǐng)大家先跟我學(xué)一下怎么做好瘦身麻婆茄子。
2.12蔥花洗凈切碎，大蒜切碎，姜切末
3.21熱鍋放少許油
4.油熱后放入控干水分的茄子
5.用小火慢煎，至茄子微軟后盛出
6.1下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油
7.2鍋中倒入少許油，放入蒜末和姜末爆香
8.將茄子放入翻炒均勻
9.加入料酒，白糖、生抽
10.倒入少許清水燜煮一會(huì)兒入味，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，茄子出油，出鍋時(shí)撒上蔥花即可
今天這道瘦身麻婆茄子，你可不能錯(cuò)過(guò)它的方法，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
說(shuō)到麻婆豆腐發(fā)時(shí)候大家都會(huì)感覺(jué)到非常的熟悉，麻婆豆腐屬于是川菜的中比較有名的代表菜，一盤做好的麻婆豆腐具有麻、辣、鮮、香等特點(diǎn)，并且麻婆豆腐的營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)論是男女老少都能食用，并且麻婆豆腐對(duì)增加食欲有很好的幫助，在一年四季吃麻婆豆腐都是非常美味的食物。
做法
食材：牛肉臊子100g，豆腐1塊，新鮮蒜苗2根，大蒜1個(gè)，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫縣豆瓣醬5g，花生油50g，鹽少許，淀粉少許，老抽少許
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好一塊石膏豆腐或者是膽水豆腐。把豆腐切成小塊備用。準(zhǔn)備好100克牛肉餡，也可用豬肉餡代替。準(zhǔn)備好2根蒜苗，把蒜苗切成1厘米長(zhǎng)備用。準(zhǔn)備好5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。把蒜和姜切成小粒，準(zhǔn)備5克郫縣豆瓣醬備用。
2.煮一鍋熱水，下入豆腐塊加鹽煮一下。熱油鍋下蒜，老姜，豆瓣醬炒香。加牛肉餡炒香。加豆腐塊、辣椒粉、加50ml水煮開(kāi)。加蒜苗炒香留一小點(diǎn)裝盤備用。用干淀粉、老抽加水調(diào)成芡汁，待幾秒過(guò)后起鍋，放川花椒粉。起鍋裝盤，放幾片蒜苗點(diǎn)綴就可以開(kāi)吃了。
麻婆豆腐的功效
1.此菜富含動(dòng)植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補(bǔ)中生津、解毒潤(rùn)燥、補(bǔ)精添髓的功效。
2.此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的佳肴。
3.豆腐為補(bǔ)益、清熱養(yǎng)生食品，常食補(bǔ)中益氣，清熱潤(rùn)燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化濕，更適于熱生體質(zhì)，口臭口渴，腸胃不清，熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
4.此菜富含動(dòng)植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補(bǔ)中生津、解毒潤(rùn)燥、補(bǔ)精添髓的功效。
5.豆腐和魚(yú)同食，能夠更好的吸收魚(yú)中的動(dòng)物蛋白。
隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對(duì)食物的要求也是越來(lái)越，不僅要吃得營(yíng)養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道陳麻婆豆腐的做法，趕快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
2.1鍋里水燒開(kāi)。
3.2豆腐切小塊。
4.121汆過(guò)水的豆腐瀝干水。
5.212切好的豆腐倒入鍋里汆水。
6.買回的現(xiàn)成的陳麻婆豆腐調(diào)料。
7.炒豆腐只用了一袋。
8.1加水調(diào)好的生粉。
9.2切好的生姜末、大蒜末、蔥花及香菜。
10.1陳麻婆豆腐
11.2自己做的紅油
12.鍋里下油。
13.加少許白糖或者冰糖炒化。
14.下入生姜末與大蒜末炒香再加入辣椒粉炒香接著再加入現(xiàn)成的陳麻婆豆腐調(diào)料一起翻炒。
15.家里沒(méi)有干辣椒粉，用已做好的紅油里的辣椒代替的。
16.然后倒入豆腐、加入生抽翻炒。
17.陳麻婆豆腐
18.加入250克的湯，中火慢慢煮進(jìn)味。
19.加入雞精、少許鹽再勾芡準(zhǔn)備起鍋。
20.裝盤，撒上蔥花或者香菜即可。
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的陳麻婆豆腐選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購(gòu)買食材去嘗試著做一做。
豆腐是我們平時(shí)餐桌上比較常見(jiàn)的食材，而豆腐的做法也是多種多樣的，其中屬麻婆豆腐較為出名。不論是男女老少都非常愛(ài)吃。麻婆豆腐麻辣可口，色香味俱全，是非常下飯的一道菜。而且豆腐又是非常有營(yíng)養(yǎng)的，豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)。老人小孩多吃豆腐對(duì)身體都有好處。
而且麻婆豆腐的做法并不算難，只要掌握好用料和火候，人們?cè)诩乙粯涌梢宰龀霰蕊埖赀€要好吃的麻婆豆腐。為了讓大家做出美味的麻婆豆腐，特地搜集了一些麻婆豆腐的做法。好讓大家在家也能輕松應(yīng)對(duì)這盤麻婆豆腐。
方法一
食材準(zhǔn)備：豆腐1塊.蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精;
1、 豆腐成小塊備用/肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒腌制備用;
鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐的口感細(xì)嫩、爽口，而且在炒的過(guò)程中還不容易碎;
2、 鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時(shí)候放入肉餡，中火炒散;
3、肉餡翻炒變色后放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬;(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈);
4、 炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋;
5、倒入熱水;(也可以用高湯);
6、下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。
方法二
主料： 豬肉末、豆腐、
輔料：郫縣豆瓣醬、蒜、姜、蔥、豆豉、生抽、糖、花椒粉、雞精
1. 豆腐切塊焯水備用。蔥姜蒜切末。肉切碎。
2. 熱鍋入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣醬，蔥姜蒜豆豉炒香。加入生抽，雞精， 糖調(diào)味，放入豆腐再加入肉末和少量清湯中火燒制。
3. 待湯汁濃稠時(shí)，加少許濕淀粉勾芡，淋明油出鍋，撒上花椒粉香蔥末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的，才夠味。豆腐要稍微燉制一下才夠入味。
介紹了以上麻婆豆腐的做法，相信大家再做麻婆豆腐的時(shí)候一定會(huì)比以前要做的美味。不過(guò)雖然麻婆豆腐味道可口，但是因?yàn)檫^(guò)于辣，老人和小孩還是要少吃，腸胃不好的人也要少吃麻婆豆腐。以免辣壞腸胃。平時(shí)在家如果有不能吃辣的也可以做的時(shí)候少放辣椒。
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