金針菇煮幾分鐘
冬季養(yǎng)生煮。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《金針菇煮幾分鐘》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
金針菇作為一種常見的食材，其實(shí)對于很多朋友來說是再熟悉不過的，因?yàn)楹芏嗯笥言陲嬍成厦娓羧钗宓木褪鞘秤媒疳樄降模饕€是喜歡它的爽脆口感。金針菇在烹調(diào)的時候其實(shí)不需要煮太久的，一般幾分鐘即可。金針菇中含有的微量元素對人體也是有很好的營養(yǎng)補(bǔ)充效果的，適宜大眾。
【營養(yǎng)】金針
金針菇
菇是腐生真菌，只能通過菌絲從現(xiàn)成的培養(yǎng)料中吸收營養(yǎng)物質(zhì)。在栽培中，培養(yǎng)料的選擇對產(chǎn)量和質(zhì)量有很大的影響。金針菇菌絲生長和子實(shí)體發(fā)育所需的營養(yǎng)包括氮素營養(yǎng)、糖類營養(yǎng)、礦質(zhì)營養(yǎng)和少量的維生素類營養(yǎng)。氮素營養(yǎng)是金針菇合成蛋白質(zhì)和核酸的原料，在栽培配料中麥麩、大豆粉等原料含有大量的氮素養(yǎng)料。糖類主要指碳水化合物，它是金針菇生命活動的能源和構(gòu)成細(xì)胞的主要成分。金針菇可利用培養(yǎng)料中的淀粉、纖維素、木質(zhì)素。在菌絲生長階段，培養(yǎng)料的碳、氮比以20∶1為好，子實(shí)體生長階段以30～40∶1為好。金針菇需要的礦質(zhì)元素有磷、鉀、鈣、鎂等，所以在培養(yǎng)中應(yīng)加入一定量的磷酸二氫鉀、硫酸鈣、硫酸鎂等礦質(zhì)養(yǎng)料。金針菇也需要少量的維生素類物質(zhì)，由于在培養(yǎng)料中如麥麩、豆粉中含有的維生素量基本可以滿足金針菇生活需要，因而在栽培中常不再添加維生素類物質(zhì)。
1、低溫貯藏法
(1)常溫保鮮
采收后的新鮮 金針菇 經(jīng)整理后，立即放入筐、籃中。其上覆蓋多層濕紗布或塑料薄膜，置于冷涼處(自然氣溫20℃以下)，一般可保鮮1-2天。
(2)簡易包裝后低溫保藏
新采收的金針菇經(jīng)整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米，分裝，抽真空封口，將包裝袋豎立放入專用筐或紙箱內(nèi)，1-3℃低溫冷藏?？杀ｕr13天左右。
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湯圓是我們平時比較常見的食物，一般情況下，大家在過元宵節(jié)的時候，是會吃湯圓的，預(yù)示著團(tuán)團(tuán)圓圓，還有些人平時喜歡吃湯圓，湯圓的種類也是很多的，湯圓雖然好吃，但是不適合多吃，尤其是腸胃不好的人，湯圓是不容易消化的，吃多了對身體健康不好，那湯圓要煮多久可以熟呢?
湯圓要煮多久?
湯圓是有面粉等食物制作而成，其做法簡單，快捷。一些家庭，會自己動手制作想吃的湯圓，有模有樣，并且十分好吃。那么對于上班族等人來說，想吃快捷的湯圓可以直接到商店去購買。各種口味，應(yīng)有盡有。所以人們可以選擇自己喜歡吃的一些口味進(jìn)行購買。并且湯圓是一種十分容易煮熟的一種健康食物。對于人們來說煮湯圓也是一個十分快捷的過程。
煮湯圓，首先將開水煮開至沸騰。之后再將湯圓倒入鍋中，蓋上鍋蓋等上幾分鐘，也就相當(dāng)于煮大約10至15分鐘。揭開鍋蓋之后，只要看見湯圓浮在水面上，人們就可以將湯圓撈出了。這個時候，湯圓就已經(jīng)煮熟了。整個過程不需要太久，人們就能夠享受湯圓的美味。人們還可以在湯圓上撒上芝麻等，使整碗湯圓變得更香。
湯圓是一種比較受歡迎的一種食物。人們喜歡它的粘性，喜歡它的口感。人們可以根據(jù)自己的口味選擇合適的湯圓。這不僅能夠激發(fā)人們的食欲，更能夠填飽人們的肚子。對于人們來說，湯圓是一種比較健康美味的食物。
湯圓不像其他食物，煮的過程比較復(fù)雜，比較漫長。人們只需要通過簡單步驟，就能夠煮熟湯圓，這在一定程度上還幫助了人們節(jié)省一定的時間。人們在享受美味的同時，還能夠享受天倫之樂，這對于人們來說，何嘗不是一種簡單的幸福!
花菜很多人在做了以后就會感覺到不是那么入味，這其實(shí)是和自己沒有掌握好烹飪技巧有一定關(guān)系，這種蔬菜的話還是應(yīng)該要煮的時間比較長一些，尤其是對于一些老年人來說就應(yīng)該煮軟一些，這樣就會更加容易咀嚼，不過盡量不要使用大火，避免將其中的營養(yǎng)元素流失。
花菜要煮多久
花球選擇
1、花球的成熟度，以花球周邊未散開的為好。
2、花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異味、無毛花的為佳。
注意事項(xiàng)
1.菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
2.吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收
3.制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽
4.菜花、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用
5.燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
6. 菜花富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失，所以煮菜花不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。
為確保肺部正常運(yùn)作，被稱為清道夫的免疫細(xì)胞——巨噬細(xì)胞，需要不斷將積聚在肺部并引發(fā)感染的殘骸和細(xì)菌“掃地出門”。然而，吸煙人士和慢性障礙性肺病患者肺部內(nèi)，有一條與巨噬細(xì)胞活化有關(guān)的化學(xué)通路NRF2被完全毀壞，導(dǎo)致清理系統(tǒng)無法運(yùn)作。
菜花等十字花科蔬菜中的化學(xué)物質(zhì)“硫萊菔子素”被破壞(比如被咀嚼)時能將NRF2通道重新修復(fù)。“硫萊菔子素”的功能并非是激活更多的巨噬細(xì)胞，而是顯著改進(jìn)已有細(xì)胞的功能。
菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。
雞蛋煮幾分鐘最好呢?煮雞蛋看起來很簡單的一件事情，其實(shí)把握火候不夠的話雞蛋就會煮的不夠好吃，時間太短的話里面的蛋黃不是很熟，時間太長的話雞蛋黃太老又不好吃。其實(shí)煮雞蛋最好的時機(jī)是很好把握的。涼水把雞蛋下鍋，水開了以后等上五分鐘，這樣煮出來的雞蛋既可以殺死了蛋內(nèi)的細(xì)菌，又完整的保存了營養(yǎng)成分。
如果煮雞蛋的時候，雞蛋在沸水里面超過了十五分鐘，雞蛋的內(nèi)部就會發(fā)生一系列化學(xué)的變化反應(yīng)。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)就會變得更加的緊密，不容易被我們?nèi)梭w吸收，很難被人體消化。
蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過長時間加熱后，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。
煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質(zhì)的消化吸收;后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟，上述兩種物質(zhì)才會被破壞。
另外，我們在煮雞蛋的時候，為了抵制雞蛋里面營養(yǎng)成分的不斷流失：煮雞蛋的水必須要沫過雞蛋，不然的話浸不到水哪部分的雞蛋不容易凝固成型，影響我們?nèi)梭w的消化和吸收;其次，煮雞蛋之前把蛋放在涼水里面浸泡一會兒，可以有效的降低蛋內(nèi)的氣壓。
明蝦這種蝦類我們在生活中是食用最多的，我們一般是直接蒸熟食用，也可以用于油燜明蝦等，但是我們需要注意煮明蝦的時間不能太長，不然會影響到明蝦的口感以及導(dǎo)致明蝦營養(yǎng)物質(zhì)的流失。一般明蝦煮3分鐘左右就可以食用的，如果明蝦是比較大的就需要6分鐘左右，只要明蝦變紅就可以撈起來了。
水煮蝦煮多長時間
白水煮蝦是一種比較簡單家常的做法，一般來講，根據(jù)蝦個頭的大小，蝦的種類，加熱的時間也不一樣。在水煮開瘦后，把蝦放進(jìn)去，如果蝦的個頭相對比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時間，如果蝦的個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅的時候就可以撈起來了。
水煮蝦的做法
水煮基圍蝦
準(zhǔn)備工作：圍蝦洗凈，煎去蝦須，瀝干備用
鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和姜片，倒入少許白酒
再加入適量清水
待水開后，放進(jìn)基圍蝦灼熟
然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會
碗中放入味極鮮醬油、醋、姜末、香油調(diào)成料汁
蝦瀝干水分后，蘸以喜歡的蘸料食用即可
注意：
1、在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進(jìn)行白灼的話，腥味才可去盡。
2、在蝦下入沸水時不要來回翻動，以免蝦頭脫落。
水煮河蝦
主料：河蝦(500克)，在購買時要看清楚一定要選活的，新鮮的。
輔料：鹽少許，姜絲少許，蔥花少許，料酒。
洗凈河蝦，放在一個大一點(diǎn)的碗里，倒入料酒后，適當(dāng)拌一下后用盤子蓋上放10分鐘。鍋里放水一小碗足以，倒入蝦，放姜絲、蔥花、鹽(不宜過多)、料酒。在水煮過程中要隔1-2分鐘翻炒幾下，以便均勻受熱，你會看到蝦體有青慢慢變紅，6分鐘至8分鐘后起鍋。
特點(diǎn)：蝦肉緊實(shí)嫩滑，咸中帶甜。
要點(diǎn)：蝦一定要是活的，鹽一定不要太多不然吃不出蝦本身的甜味，盡量不要用其他的調(diào)味品，這都會掩蓋掉蝦本身的自然美味。
食用禁忌
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
秋天是吃螃蟹的季節(jié)，秋天的螃蟹又大又鮮美，青蟹是外殼是青色的螃蟹，親蟹的肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價值特別高，現(xiàn)在越來越多的人喜歡吃青蟹，有的人為了方便健康，會把青蟹買回家自己蒸著吃，那么青蟹需要煮幾分鐘呢？一般情況下，我們煮20分鐘就夠了，今天就來和小編一起看一看吧。
由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。
此外，由于青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調(diào)料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。
一般在個體重在半斤以下的螃蟹在燒開后為準(zhǔn)起再煮15分鐘螃蟹就完全成熟了。這里一定要注意無論多少時間以開鍋后起計(jì)時。
首先把螃蟹洗干凈后放籠屜蒸，一定要?dú)こ?，肚子朝上，這樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不會讓營養(yǎng)流失。
然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上，蓋上蓋后用旺火蒸，水開后看到螃蟹周身發(fā)紅后，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多蒸一小會。如果感覺有些不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。在吃螃蟹之前，一定要提前切好姜沫，兌上陳醋，料酒，少放點(diǎn)糖，不要放味精，味精會破壞螃蟹的新鮮度，別的不用放太多，這樣就好了。
雞蛋的營養(yǎng)價值豐富，而且擁有著豐富的物質(zhì)對于任何人來說都可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充，雞蛋的吃法有很多種，有單純的炒雞蛋，也有雞蛋和蔬菜一起吃，炒雞可以加入到?jīng)霾酥?，各種各樣的雞蛋吃法非常的價值豐富，而且保留了獨(dú)特的口感，今天來為大家介紹一道新鮮的煮雞蛋，雞蛋幾分鐘煮好呢!
想煮好雞蛋可沒有那么簡單，不是加水加雞蛋就可以煮出好吃的熟雞蛋。由于雞蛋的生疏從外觀上看不出來，煮的時間不夠，雞蛋黃沒有凝固，不能吃。煮的時間過長，雞蛋就會煮老了。
煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。
這時雞蛋呈溏心狀，營養(yǎng)成分最利于人體吸收。
將新鮮無破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計(jì)時3、5分鐘，撈出過涼。
將新鮮無破損的雞蛋洗凈
“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。
“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。 據(jù)營養(yǎng)學(xué)家介紹:不同煮沸時間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時間是有差異的。
“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時15分。
“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養(yǎng)。
美國醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期后血脂并沒有上升，對人體有益的好膽固醇(HDL)反增加10%。
雞蛋當(dāng)中的營養(yǎng)價值豐富，而且口味不同，不僅僅蛋黃香酥，滑嫩，而且最容易消化，雞蛋分為3分鐘和5分鐘煮雞蛋，這個時候的雞蛋一定恰巧保持火候，而且是最容易消化的時候，雞蛋幾分鐘煮好大家學(xué)會了嗎?
花螺屬于一種優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)貝類，經(jīng)過烹飪之后口感相當(dāng)美味，深受人們的喜愛。在外面吃多了，肯定也想在家動手烹飪，只是貝類的海鮮不是很好把握成熟的時機(jī)，在做花螺的時候也會碰到類似的問題，讓人很頭疼。那么，花螺煮幾分鐘？下面咱們就來具體看看時間。
這主要取決于花螺的大小。一般來說，中等大小的花螺大約煮5到6分鐘即可，最好不要超過10分鐘。加水用大火燒開后放花螺，保持大火，看到螺肉顆顆凸出來就差不多了。
水煮花螺的做法：
具體方法：
材料：海螺
調(diào)料：蔥段、姜片(少許即可，去掉海螺淡淡的腥味)、姜汁、白醋、芥末
做法：
1.海螺刷洗干凈，冷水下鍋(水漫過海螺即可)
2.放入蔥段、姜片(如果不在意那一丁點(diǎn)的腥這步可以省略掉哦)
3.水開后，大海螺煮10-15分鐘，中小海螺煮3-5分鐘。
4.煮海螺的過程中，可以制作兩種調(diào)味蘸汁。
用新鮮的姜榨汁，然后一點(diǎn)點(diǎn)嘗試著加入白醋，邊加邊嘗，符合自己的胃口即可
也可以用白醋和芥末混合成調(diào)味蘸汁，適合口味重的同志們
5.用漂亮的盤盤把煮好的海螺和蘸汁盛好，美美的吃吧。
辣酒煮花螺
主料：花螺750克
輔料：花生油、白酒、醬油、鹽;辣椒(泡椒尤佳)、花椒、姜、蒜、豆豉(或豆瓣醬)，水淀粉
做法：
1.花螺洗凈、濾干，辣椒、蒜頭切粒，姜切片，豆豉切碎;
2.花生油熱至中溫，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻動，加醬油、鹽。稍燜。
3.稍收汁，用水淀粉勾芡。裝盤后，鍋中余汁添少量湯水，煮開后由盤緣補(bǔ)至湯汁可滲入螺肉即可。
眾所周知雞蛋含有多種對人體健康有好處的營養(yǎng)成份，每天吃一個雞蛋的話就可以保證日常所需的的營養(yǎng)成份，對提高身體的免疫力，促進(jìn)營養(yǎng)的吸收，可以說都是有很大的幫助的，由其是對于孩子孩子來說日常吃雞蛋還可以讓大腦變聰明，促進(jìn)生長發(fā)育，都是會有很大的幫助的。
同時我們知道雞蛋有很多種吃法，而以煮雞蛋可以保持最多的雞蛋的營養(yǎng)成份，但是煮雞蛋其實(shí)也是有很多講究的，如果煮的時間過長的話，就有可能破壞了其營養(yǎng)成份，而如果煮的時間過短的話，那么就有可能煮不熟。那么雞蛋要怎么煮最適合呢?煮雞蛋有學(xué)問
1、雞蛋一定要冷水下鍋，這樣煮出來的雞蛋就不會爆裂。
2、雞蛋煮熟以后，一定要拿出來，用水沖到表面摸起來不燙手為好，用水沖過的雞蛋容易剝殼。
煮雞蛋不同的煮沸時間，在人體內(nèi)消化時間是有差異的：
“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化;
“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時15分鐘。
“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益于人體攝取營養(yǎng)。
美國醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期后血脂并沒有上升，對人體有益的好膽固醇(HDL)反而增加10%。
雞蛋一天吃多少最好?
雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時也會增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成人每天吃2個比較適宜。
雞蛋雖有營養(yǎng)，但下列人員吃雞蛋要慎重。
病人發(fā)高燒時，不要為了補(bǔ)充營養(yǎng)而給患者吃雞蛋，因高熱病人消化液分泌減少，各種消化酶的活力下降，此時不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋，只能吃些清淡的飲食，否則會引起腹脹、腹瀉等消化不良的癥狀，不利康復(fù)。
腎炎病人腎功能減退，尿量減少時，也要慎食雞蛋，因?yàn)榇藭r患者體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，如果再多吃雞蛋，攝入過多蛋白質(zhì)體內(nèi)尿素增多，會使病情加重。腎病患者當(dāng)出現(xiàn)腎功能衰竭時，應(yīng)禁食雞蛋。
雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，使肝臟的負(fù)擔(dān)加重，因此，肝、膽病患者應(yīng)視病情控制雞蛋攝對蛋白質(zhì)過敏一些本身體質(zhì)過敏的病人，由于一次性攝人大量的含蛋白質(zhì)食品，如蛋類等，易發(fā)生蛋白過敏性蕁麻疹，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現(xiàn)象。所以，此類病人應(yīng)避免含蛋白質(zhì)豐富的食品。
以上就是日常煮雞蛋的一些常識性的問題，希望對大家都能有所幫助，另外提醒一下一天也能吃太多的雞蛋了，如果一次性吃太多的雞蛋的話，也會影響人體的消化功能的，所以應(yīng)該引起足夠的重視。
秋葵是特別受大家歡迎的，因?yàn)槔锩婧械母鞣N微量元素不僅對大人還是孩子或者是老人都是非常好的，并且秋葵的做法也是比較多的，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行制作，一般煮兩三分鐘撈出淋上油就可以食用了，特別的簡單。
主要價值
秋葵含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強(qiáng)人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調(diào)經(jīng)等功效。還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預(yù)防糖尿病、保護(hù)胃黏膜。
保護(hù)腸胃
黃秋葵的粘性物質(zhì)，可促進(jìn)胃腸蠕動，有益于助消化，益腸胃。但是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為秋葵性寒涼，脾胃虛弱不宜多食。
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護(hù)腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護(hù)胃壁的作用，還能促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥，因此秋葵被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。
保護(hù)肝臟
黃秋葵的某些果膠、多糖有護(hù)肝功效。
防腸癌
黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%纖維素有利防腸癌。此外，這種粘液還可用于醫(yī)藥方面，作為潤膚劑、鎮(zhèn)定劑和止痰劑。同時，黃秋葵粘液在食品行業(yè)可以用來增加冷凍奶制甜品穩(wěn)定性和所有產(chǎn)品穩(wěn)定性和可接受性，并且可以作為脂肪的替代品。
降糖
秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素;秋葵中豐富的類胡蘿卜素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值
補(bǔ)鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng)，以有機(jī)物的形式存在，有著相較于牛奶有較高的吸收率，故是理想的鈣源。
減肥
黃秋葵為低能量食物，合理搭配可作為減肥食物(如烤秋葵干)。
補(bǔ)腎
黃秋葵又叫羊角豆，黏液中含有少量類荷爾蒙的天然物質(zhì)，稱為LM(Lepidimoide)。其通過全身的調(diào)節(jié)(抗疲勞、增耐力、促血液……)來逐步發(fā)揮作用，作用溫和且持久，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，是一種適宜的補(bǔ)腎保健蔬菜。但是同樣的，由于其寒性品質(zhì)，部分人群不宜長期食用。
秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜，享有"植物偉哥"之美譽(yù)。有些小鼠實(shí)驗(yàn)說明吃秋葵可以提高精液產(chǎn)量。
抗衰老
研究發(fā)現(xiàn)，黃秋葵中富含黃酮(比大豆子葉中所含黃酮高300倍左右)，具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗衰老等功效
美容養(yǎng)顏
秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩;秋葵同時富含類不蘿卜素和?-胡蘿卜素，可以保護(hù)皮膚，減少自由基損傷。
餃子這種食物的做法是比較多的，主要是餃子餡的種類很多，而對于喜歡吃素的朋友，可以選擇素餡的餃子，比如韭菜餡。白菜餡等，但是要注意一點(diǎn)煮餃子的時候不能出現(xiàn)破皮的情況，這主要是因?yàn)槲覀円⒁馑箝_之后，先撒鹽在加入餃子，并且要注意餃子皮的包法才可以避免破皮的情況。
煮餃子不破皮的方法
加鹽
水煮開后，撒點(diǎn)鹽拌勻，再放餃子開煮，能提高水的沸點(diǎn)，減緩淀粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。
加食用油
煮餃子的時候容易粘連，一不小心皮就破了。不妨在水燒開后放一點(diǎn)食用油，再放餃子。這樣做有潤滑的作用，餃子就不會粘在一起啦。
加蔥葉
水煮沸后加點(diǎn)蔥葉，再放餃子，原理和加食用油一樣。蔥葉煮水后會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。
加雞蛋
和面時打1-2個雞蛋進(jìn)去，能讓面粉里的蛋白質(zhì)增加。用沸水煮的時候蛋白質(zhì)急劇收縮，餃子皮不會發(fā)軟變綿、互相粘連，吃起來也更有嚼勁。
餃子一般煮幾分鐘
一般往鍋里加三次水就行了 1、鍋內(nèi)放水，水開后，下餃子， 2、水再開，加半碗水， 3、水再開，加半碗水， 4、水再開，加半碗水， 餃子浮上來，可以了 如果是素的，兩遍就差不多
餃子熟分以下幾點(diǎn)，凍餃就要多煮一下，煮六分鐘至十五分鐘，餃子皮有薄厚，火大小、餃子餡不一樣〔肉多就久一點(diǎn)，菜多就少…〕，還有就是看你胃好不好，不好就煮久點(diǎn)…
三鮮餃子怎么做好吃
素三鮮餃子
食材：韭菜、木耳、雞蛋、市售餃子皮;
步驟：
1、黑木耳提前泡發(fā)，洗凈，再煮兩三分鐘，沖涼，瀝干水份，切碎，用少量鹽提前腌制入味備用;
2、雞蛋，加少量水、鹽，打散，坐鍋熱油，倒入雞蛋液，至蛋液剛一凝固即可關(guān)火，用鍋鏟將雞蛋鏟碎，盛出備用;
3、韭菜洗凈，瀝干水份，剁碎;坐鍋熱油，倒入韭菜碎，加少量鹽，大火快速翻炒至韭菜七八成熟，即可關(guān)火，倒入大盆中，與雞蛋碎、木耳碎混合，淋一點(diǎn)芝麻油、生抽，攪拌均勻;
4、餃子皮攤在手上，放適量素三鮮餡，餃子皮內(nèi)里邊緣沾一點(diǎn)生粉水，餃子皮粘合，做好的餃子攤在鋪了面粉的面板上;
5、平底不粘鍋或電餅鐺抹一層薄薄的油，將餃子放入，兩面煎至微焦微黃，即可。
小貼士：
1、木耳不易進(jìn)鹽味，提前用少量鹽腌制入味為好;
2、韭菜提前炒至七八成熟，析出汁水;
雞蛋當(dāng)中富含有活性成分，所謂生活當(dāng)中我們每天吃的一種早餐，也是非常好的對人體來說有著很好的利用價值，一般來說雞蛋的味道新鮮美味爽口，平時在做雞蛋的時候不光可以加入配料調(diào)料，還可以蒸雞蛋，煮雞蛋，做雞蛋湯，雞蛋的做法種類繁多，那么煮雞蛋幾分鐘好如何控制好不好呢!
還原只要幾分鐘
據(jù)悉，該研究團(tuán)隊(duì)在實(shí)驗(yàn)中采用了多種不同的蛋白質(zhì)材料，嘗試將它們轉(zhuǎn)化成可用的蛋白質(zhì)，如溶菌酶。眾所周知，雞蛋的蛋清在煮熟的時候會變成白色，它富含蛋白質(zhì)，加熱后蛋白質(zhì)長鏈展開，失去活性，然后重新組合成一種更緊密、更復(fù)雜的結(jié)構(gòu)。因此，蛋清才從透明的粘液狀變成白色有彈性的固體。
煮雞蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓;然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失。雞蛋煮沸后，再煮5分鐘，?；鹪倥?分鐘，這樣煮的雞蛋，蛋中蛋清剛好變性凝固，消化率最高，各營養(yǎng)素基本沒有受到破壞，營養(yǎng)價值較高。
如雞蛋在沸水中煮的時間過長(超過10分鐘)，雞蛋內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學(xué)變化。如蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過長時間加熱后，蛋氨酸能分解出硫化物，它與蛋黃中鐵發(fā)生反應(yīng)，在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵，硫化鐵不易被人體吸收利用，從而降低雞蛋的營養(yǎng)價值;雞蛋經(jīng)過較長時間燒煮，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難于消化。
因此，雞蛋既不能煮半熟也不能煮得時間過長，一般在水沸騰后最多不能超過10分鐘。
另外，將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因?yàn)殡u蛋中有直徑為4～11毫米的氣室，煮雞蛋時，由于溫度升高，氣室內(nèi)氣壓也隨著升高，這時氣室內(nèi)的氣體就會擠出蛋外。當(dāng)把煮熟的雞蛋投人冷水中時，溫度急驟降低，氣室內(nèi)壓力隨之下降，會使蛋殼外的冷水和微生物，通過氣孔進(jìn)人蛋內(nèi)，煮熟蛋又被污染。
在目前看來雞蛋當(dāng)中含有一定的細(xì)菌，如果煮得太生就會讓細(xì)菌進(jìn)入到我們的腸胃，煮的太熟就會把雞蛋煮破，而且還會失去的營養(yǎng)價值，所以說雞蛋煮幾分鐘一定要根據(jù)以上的方法來控制好火候。
雞蛋是營養(yǎng)豐富的物質(zhì)，任何人都可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一點(diǎn)。雞蛋的吃法很多，有單純炒雞蛋、也有雞蛋和蔬菜一起炒著吃，熟的炒雞蛋也可以加到?jīng)霭璨死铮姸嗟碾u蛋吃法中營養(yǎng)物質(zhì)保留最多的是煮雞蛋，口感也最好，吃起來有一種特殊的雞蛋香味，煮雞蛋看起來很簡單。
想煮好雞蛋可沒有那么簡單，不是加水加雞蛋就可以煮出好吃的熟雞蛋。由于雞蛋的生疏從外觀上看不出來，煮的時間不夠，雞蛋黃沒有凝固，不能吃。煮的時間過長，雞蛋就會煮老了。
煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養(yǎng)成分最利于人體吸收。 將新鮮無破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計(jì)時3、5分鐘，撈出過涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。 據(jù)營養(yǎng)學(xué)家介紹:不同煮沸時間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時間是有差異的?！?分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時15分。 “5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養(yǎng)。美國醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期后血脂并沒有上升，對人體有益的好膽固醇(HDL)反增加10%。
每個人口味不同，可以根據(jù)自己的口味選擇3分鐘雞蛋和5分鐘雞蛋。在這里建議年輕人可以選擇5分鐘雞蛋，因?yàn)槟贻p人消化功能好，小孩和老年人可以吃3分鐘雞蛋，3分鐘雞蛋更適合孩子和老人弱的脾胃。吃雞蛋就吃煮雞蛋。
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