秋天薺菜能吃嗎
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《秋天薺菜能吃嗎》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
薺菜是飲食里面較為多見的一種蔬菜，許多朋友對它的認(rèn)識也還是挺多的。秋天的是偶，薺菜也是可以食用，它的屬性是涼性，所以在食用的時候切勿一次食用太多，特別是身體寒涼的朋友，需要注意要一下身體的健康。薺菜對人體的好處也是有很多的，比如止血、明目、利水等等。
薺菜，又名護(hù)生草、雞心菜、凈腸草，在路邊或野地里隨處可見。
薺菜不僅是營養(yǎng)豐富的美味食品，而且還能治療多種疾病，民間不僅有“陽春三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。可見薺菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方。在中藥里，薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽為“菜中甘草”。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用。
其他作用薺菜提取物能延長圜己巴比妥的睡眠時間。麻醉犬靜脈注射薺菜煎劑或流浸膏揮發(fā)液，均能興奮呼吸;先用阿托品也不能影響此作用。亦有報道，干燥薺菜浸液卻可使狗呼吸運動減至原水平20～50%，有時更甚。薺菜全草的有效成分能使氣管與小腸平滑肌收縮。先用阿托品使豚鼠小腸發(fā)生輕度抑制，再用薺菜醇提取物可使腸管收縮，然后恢復(fù)原狀。
此外，薺菜醇提取物腹腔注射，能抑制大鼠下肢的右旋糖酐性、角義菜膠性浮腫及5-羥色胺引起的毛細(xì)血管的通透性增加;對Shay潰瘍有90%抑制率，并能加速應(yīng)激性潰瘍的愈合。對小鼠有利尿作用。對人工發(fā)燒的兔，薺菜略有退熱作用。
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孕婦懷孕期間記得要注意，不能隨便吃一些野菜，薺菜是常見的野菜，為了防止有農(nóng)藥殘留或其他的問題，建議孕婦一定要少吃一些吃，也必須要吃天然無公害的，薺菜在平時的使用方法有很多種，在平時只要注意，用不同的花樣來制作還是很美味的。
菜品口感
此包餡心鮮美無比，風(fēng)味獨特。
制作材料
主料:小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(350克) 薺菜(800克)
輔料:竹筍(60克) 蝦皮(25克)
調(diào)料:大蔥(15克) 姜(10克) 鹽(6克) 味精(3克) 白砂糖(6克) 醬油(35克) 料酒(10克) 堿(1克) 豬油(煉制)(25克) 酵母(15克)
制作工藝
1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用;將薺菜擇洗干凈，用沸水焯一下，投涼，切成碎粒，擠去水分，放入豬油，適量精鹽攪拌均勻;鮮筍切成約0.5厘米見方的筍丁;豬肉洗凈，切成碎粒，備用。
2.將炒鍋內(nèi)放入蔥末、姜末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁一起煮沸，再用中火燒透，待鹵汁收濃后盛起冷卻，放入薺菜要拌勻，即成餡料。
3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
食譜營養(yǎng)
小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
薺菜:薺菜含豐富的維C和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能。還能降脂、降低血壓、健胃消食，治療干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還有一定抗病毒、預(yù)防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。
薺菜的根能吃嗎?這個問題也是很多人想要了解的，特別是那些追求食物營養(yǎng)的人，更是想要迫切的知道的。薺菜對于大家來說應(yīng)該是不算陌生的，尤其是對于農(nóng)村人而言，薺菜更是再熟悉不過的一種食品、一種蔬菜了。薺菜的吃法很多，可以是涼拌的，可以是入湯的等等。但是薺菜的根是否能吃，這點知道的人還真是很少的。
薺菜雖說是一種常見的蔬菜，但是市面上薺菜的產(chǎn)量卻不是很多的，所以平時在菜市場也不是經(jīng)?？梢再I到薺菜的，而且很多時候薺菜的價格也是相對比較高的。薺菜的根就是薺菜的根部，一般人都是不會食用薺菜的根的。那么，下面就來具體說說薺菜的根是否可以食用這個問題。
薺菜根，清熱涼血解毒，可以吃，涼拌，煲湯均可。
薺菜又名護(hù)生草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜等，十字花科，薺菜屬植物，一、二年生草本植物。地方上叫香薺，北方也叫白花菜,黑心菜，瑤家叫“禾桿菜″，河南、湖北等地區(qū)叫地菜，是一種人們喜愛的可食用野菜。起源于東歐和小亞細(xì)亞, 目前在世界各地都很常見。其拉丁種名來自拉丁語，意思是小盒子、“牧人的錢包”，是形容它的角果形狀像牧人的錢包,英語名稱就是“牧人的錢包”。薺菜的營養(yǎng)價值很高。食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。
薺菜根白色。莖直立，單一或基部分枝?；~叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。
薺菜根適合人群：
普通人群
薺菜根食療作用：
薺菜根性味甘、溫、無毒;
有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效。
所以，通過上面的了解，我們才知道了，原來薺菜的根其實是可以吃的，而且薺菜的根涼拌和做湯都是可以的。薺菜的根無毒，而且還有明目、護(hù)肝等作用，所以在以后的生活中，大家不妨來嘗試一下薺菜的根，說不定會有意想不到的收獲的。雖然薺菜的根無毒，而且還有一定的功效，但是最好還是不要吃太多的好。
薺菜是我們在生活當(dāng)中比較常見的一種野菜，還比如稱為護(hù)生草、地菜和菱角菜等名字，薺菜屬于是一種既可以食用還具有藥用價值的蔬菜，經(jīng)常吃薺菜對身體有很好的保健功效，薺菜對緩解水腫、痢疾、腸炎和感冒發(fā)燒等疾病都有一定的作用，對于哺乳期的寶媽來說也是可以吃一些薺菜的。
哺乳期能薺菜吃嗎
哺乳期是可以吃薺菜的，薺菜中的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C含量非常高，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。因此對于哺乳期補充營養(yǎng)的孕媽來說是非常食用的。 此外薺菜中含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進(jìn)糞便排泄，能夠有效預(yù)防哺乳期媽咪的便秘問題，同時薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。因此薺菜是特別適合哺乳期媽咪們食用的保健蔬菜。
哺乳期媽咪的薺菜的做法
薺菜黃魚羹
準(zhǔn)備材料：新鮮小黃魚、薺菜、蔥姜、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精、淀粉、香油。
做法：
小黃魚去頭、鱗、鰓腸洗凈，加料酒、鹽、蔥姜隔水蒸5-6分鐘至熟。將蒸熟的小黃魚放涼，仔細(xì)去除魚骨取肉備用。 薺菜擇去黃葉剪去根須洗凈，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥隽⒖探肜渌禍?。將降溫后的薺菜稍擠水分后切碎備用。 鍋里放入少許油燒熱，放入蔥姜末小火煸香，放入黃魚肉，加入適量高湯或清水。 水開后放入薺菜末，加鹽、白胡椒粉、雞精調(diào)味，最后用水淀粉勾薄芡，滴幾滴香油即可。
營養(yǎng)小貼士：
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用;黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
芥菜的功效
1、降血壓：
薺菜中含有膽堿、云香苷、黃酮素等，這些成分都具有很好的降血壓的作用，因此，再過外，薺菜被用來制作血壓藥的主要原料，可見食用薺菜也有一定的降血壓的作用。
2、利尿消腫：
薺菜中含有麥角堿類似成分，能使子宮、腸道、膀胱平滑肌收縮，在醫(yī)學(xué)上也有用薺菜熬水治療熱性傳染病引起的尿潴留，能很好的利尿消腫。
3、抗腫瘤：
薺菜中很有富馬酸，這類成分是抗癌藥物的成分之一，并且薺菜中含有的維生素A和C屬于強抗氧化性的成分，也具有抗癌活性，因此，薺菜是理想的防癌保健食品。
4、明目：
薺菜中含有大量的胡蘿卜素，這種成分是維生素A的合成原料，維生素A能促進(jìn)視紫紅質(zhì)的合成，對眼睛的感光有很重要的作用，尤其是暗適應(yīng)能力有增強作用，因此食用薺菜有明目的功效，還可預(yù)防夜盲癥。
在秋天的時候?qū)σ恍┦澄镞x擇，都是要謹(jǐn)慎進(jìn)行，這樣在吃的時候?qū)ι眢w才不會有損害，那秋天天氣比較涼爽，這個時候?qū)σ恍鲂缘氖澄镆獪p少吃，這樣避免對身體造成一些損害，尤其是對女性身體而言，秋天吃一些寒性大食物，會造成身體免疫力下降，那秋天的茄子能吃嗎?
茄子是常見的一種蔬菜，對茄子在吃的時候可以放心進(jìn)行，它含有的營養(yǎng)元素也是比較多，那對秋天的茄子能吃嗎?秋天對茄子在選擇的時候，可以先對茄子進(jìn)行多方面認(rèn)識。
秋天的茄子能吃嗎：
可以吃的。
隨著立秋的過去，天氣變得越來越?jīng)鏊易兊酶稍锲饋?，很多人開始出現(xiàn)上火的現(xiàn)象。專家表示，秋天上火最好是吃茄子來去火氣，因為茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能，所以在這個季節(jié)吃些茄子能降“火氣”，除秋燥。
茄子不僅是價廉物美的大眾蔬菜，還是種食療佳品。除了含有豐富維生素和微量元素外，還有一點與其他蔬菜不同，就是富含大量維生素p。維生素p是黃酮類化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子對動脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。此外，國外研究結(jié)果表明茄子還是蔬菜中的
“抗癌強手”，其含有的龍葵堿成分能抑制消化系統(tǒng)腫瘤增殖，對防治胃癌有一定效果。
以上就是對秋天的茄子能吃嗎詳細(xì)介紹，在秋天的時候是可以吃茄子的，茄子在預(yù)防一些疾病上有很好作用，那秋天制作茄子可以選擇燉著吃，這樣的吃法能夠很好的保留茄子營養(yǎng)成分，在吃的時候?qū)ι眢w不會有任何損害的。
絲瓜主要出長的季節(jié)秋天，我們在生活中適當(dāng)?shù)慕z瓜對于身體健康是有幫助的，因為絲瓜這種蔬菜是可以清熱解毒的，對于夏天的降暑防暑是有很大的幫助的。秋天的絲瓜是可以吃的，主要是因為秋天的絲瓜沒有夏天的絲瓜有營養(yǎng)價值，但是我們在秋天食用絲瓜可以補充一些身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
秋天的絲瓜是可以食用的，主要是因為秋天是絲瓜生產(chǎn)的季節(jié)，這個時候的絲瓜營養(yǎng)物質(zhì)含量是比較多的，我們在生活中適當(dāng)去吃一些絲瓜對于補充身體所需的氨基酸和維生素是有幫助的。
秋絲瓜就是立秋過后的絲瓜.本草綱目中記載,絲瓜性寒味甘,能除熱利腸,祛風(fēng)化痰,涼血解毒,通經(jīng)絡(luò),活血脈,下乳汁,可治療鼻竇炎,咳嗽,水腫,大小便帶血,奶水不通,腳濕氣,斑禿等疾病.據(jù)研究,絲瓜含有蛋白質(zhì),糖類,維生素,礦物質(zhì),鈣,磷,鉀,鐵及皂甙,木聚糖等物質(zhì),是一種藥用價值及營養(yǎng)價值均很高的蔬菜,但是體質(zhì)虛寒者不宜多吃,因為它性寒,但是他沒有令舊病復(fù)發(fā)的功效,所以你可以放心的吃。
絲瓜性平味甘,有通經(jīng)絡(luò),行血脈,涼血解毒的功效,李時珍在中記載"其有涼血解熱毒,活血脈,通經(jīng)絡(luò),祛痰,去風(fēng)化痰,除熱利腸和下乳汁等妙用".現(xiàn)代科學(xué)也證實,絲瓜的確具有活血,涼血,通絡(luò),潤膚,解毒,消炎等功效,如果女性朋友有月經(jīng)不順的困擾,都可以通過平時飲食上多吃絲瓜,來對體質(zhì)養(yǎng)護(hù),以改善月經(jīng)不順。
只有到了秋天絲瓜才進(jìn)入盛產(chǎn)期.所以秋天是吃絲瓜的最佳時期,是立秋節(jié)氣過后的絲瓜, 絲瓜的營養(yǎng)豐富,在瓜類蔬菜中,其蛋白質(zhì),淀粉,鈣,磷,鐵及維生素A,C含量都是比較高的,它能提供的熱量也僅次于南瓜.絲瓜也有很好的藥用作用.絲瓜含有皂甙,瓜氨酸等多種成分,其性寒,味甘平,有清熱作用,夏令暑熱,吃絲瓜甚好。
關(guān)于文章介紹的秋天的絲瓜是可以食用的，你們都知道秋天的絲瓜營養(yǎng)價值是比較高的。對于一些喜歡吃絲瓜的朋友，你們可能一直都會認(rèn)為夏天食用絲瓜是比較好的，主要是夏天食用絲瓜可以很好的防暑，但是秋天食用絲瓜可以補充身體所需的氨基酸。
每年到了夏天的時候，西瓜就會成為無數(shù)人的喜愛，通常情況下，人們主要是在夏天吃西瓜，其他季節(jié)幾乎買不到西瓜來吃，當(dāng)然了，在早秋的時候，有的地方還是有西瓜的，很多地方在秋天也是非常熱的，所以人們也很想吃西瓜，那么秋天的西瓜到底能不能吃呢？
秋天的西瓜還能吃嗎？
一、立秋后的西瓜還能吃嗎
立秋之后不吃西瓜這一說法其實并不確切。一般來講，不提倡吃反季水果，但西瓜現(xiàn)在正是應(yīng)季水果，還是可以吃的。吃西瓜有很多好處，西瓜中含有大量的水分和葡萄糖、氨基酸、維生素、無機鹽等物質(zhì)，可用來補充營養(yǎng)、改善脫水。還能降低血壓、軟化血管、緩解水腫等。
但并非所有人都適合在立秋之后吃西瓜。立秋之后，天氣寒涼，體弱者容易因外界環(huán)境、食物的刺激，胃腸功能發(fā)生紊亂，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等消化道癥狀。西瓜也屬寒涼之物，過分的寒涼刺激會減弱正常的胃蠕動，影響胃功能。
二、“秋瓜壞肚”真如此嗎
“所謂的‘秋瓜壞肚’，其實是指立秋以后，生食大量瓜類水果容易傷脾胃，或引發(fā)胃腸道疾病。立秋后瓜果適量吃，但不是說不能吃。”市中醫(yī)醫(yī)院醫(yī)生張永忠說，立秋后，早晚氣溫相對變低。
而西瓜等瓜果類多數(shù)屬于寒性水果，加上一些人喜歡把瓜果冰鎮(zhèn)后再吃，很容易傷脾胃，尤其是對于脾胃功能較弱、虛寒性體質(zhì)的人來說，要少吃或者不吃西瓜，否則，胃腸功能容易發(fā)生紊亂，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等消化道癥狀。
三、西瓜的食療作用
在中國的《本經(jīng)逢源》中被指是天生的白虎湯，西瓜果肉內(nèi)亦含有瓜氨酸及精氨酸等成份，能加增尿素的形成，有利尿作用。若酒精中毒或酒醉后頭暈，可喝一杯西瓜汁，運用其排尿作用，幫助排走肝臟的酒精成份。
西瓜中所含的糖、蛋白質(zhì)和微量的鹽，能降低血脂軟化血管，對醫(yī)治心血管病，如高血壓等亦有療效。西瓜皮及種子殼所制成的西瓜霜，能夠治療口瘡、口疳，牙疳，急性咽喉炎待喉癥。
隨著我們經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)，大家現(xiàn)在是越來越關(guān)心自己的身體健康，我們知道預(yù)防疾病比治療疾病要容易得多，所以很多養(yǎng)生的方法被我們發(fā)掘出來并且得到了推廣，而養(yǎng)生方法中我們最常使用的方法就是采用食療的方法，我們有很多食療的方子是可以起到提高免疫力和治療疾病的功效。
醋泡姜是最為常見的一道食療方子，別看醋泡姜制作非常簡單，但是醋泡姜發(fā)揮的功效是很明顯的，那么醋泡姜是不是每一個季節(jié)都可以吃呢，秋天能吃醋泡姜嗎?
生姜辛辣性溫，含有揮發(fā)油，姜，樹脂和淀粉。姜能增強和加速血液循環(huán)，刺激胃液，刺激胃分泌，促進(jìn)消化，還有抗菌作用。
醋泡姜是一種養(yǎng)生的方法，醋生姜具有養(yǎng)胃、減肥、防脫發(fā)，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。
現(xiàn)在社會上已經(jīng)形成了一個早餐吃醋泡姜一族。這些人不主張奢侈的養(yǎng)生，每天早餐吃三片醋泡姜就足夠了，養(yǎng)生貴在堅持。把根留住醋泡姜，很平凡，但是又很偉大。
吃姜時加醋是很好的養(yǎng)生方法。因為酸味兒是收斂的，于是姜宣發(fā)的力量便收斂進(jìn)去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。
醋是直接走肝經(jīng)的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發(fā)功能也入到肝里，收中有發(fā)，能提升肝陽之氣。
我們平時說的男性陽氣不足，其實都是屬于肝陽不足。這時，如果直接補肝陽，就會上火，根本補不進(jìn)去。而姜是升陽的，醋又是收斂的，您吃一點醋泡姜片，就可以把這個藥勁兒一下補在肝上，既升陽氣，又疏發(fā)肝氣。
而且這個方法還不會把陽氣過多地耗散在脾胃上。因為人吃完姜后會微微出汗，多余的陽氣是隨著汗發(fā)出來的，這等于說這些能量在肝里就都給您補上了，一點都不浪費。
醋泡姜雖好但也有它的注意事項：
早上吃一點姜，健康的好處，上面已經(jīng)介紹的很詳細(xì)了就不在啰嗦了。但晚上吃姜，因為原來是熱姜湯會讓人生氣，飲料的勞動生活，所以不宜多吃。生姜，它含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán);同時含有姜辣素，刺激胃液分泌，興奮腸道，促使消化的功能;生姜還含有姜酚，可減少膽結(jié)石的發(fā)生。所以，無論利弊，民間因此留下下床上床蘿卜生姜一片，顯示姜可以吃，但不能吃。尤其是在秋天，最好別吃，因為秋天氣候干燥，干氣傷肺，再加上吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，增加機體脫水，干燥。在古代醫(yī)書中也出現(xiàn)這樣的警告：在一年之內(nèi)，秋不食姜;一晝夜之內(nèi)不吃姜。看來，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，吸引了古人的重視，這是有道理的。
薺菜是我們比較常見的一種野菜，薺菜對人體的好處有很多，薺菜對人的眼睛非常好，可以起到明目的作用，富含多種維生素，薺菜還可以止血，對清熱很好，還可以利尿，對降壓也有幫助。很多人擔(dān)心薺菜有毒，認(rèn)為野菜可能就有毒素，薺菜有毒嗎？接下來我們來看看吧。
一.薺菜有毒嗎？
薺菜是無毒。薺菜的營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。
人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。傳統(tǒng)習(xí)俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇，有一種叫做菜煎餅小吃，經(jīng)常使用薺菜作為一種材料與其他混合加上雞蛋，口味鮮美，具有良好的口感。
二.薺菜有沒有草酸？
薺菜中含有止血作用的元素薺菜酸。富含草酸的食品與含鈣的食品共同食用確實可以影響鈣的吸收，而且腎結(jié)石中也確實有草酸鹽結(jié)石這種類型，但是這兩種情況并不能作為缺鈣和結(jié)石的主要原因，缺鈣的主要原因還是身體對鈣的吸收出了問題，或者鈣流失過多的問題。如果需要刻意補鈣，那吃鈣片比飲食好多了。
至于結(jié)石，這件事主要與草酸代謝有關(guān)，因為富含草酸的食物太多了，你要想通過避免攝入含草酸的食物來預(yù)防結(jié)石形成，那一定會缺乏維生素和葉酸的?，F(xiàn)在的養(yǎng)生節(jié)目為了滿足大家“藥補不如食補”的胃口，過分的強調(diào)了很多飲食習(xí)慣對身體健康的影響，這樣是不對的。
三.薺菜適宜人群
一般人群均可食用。尤適宜消化不良、體質(zhì)衰弱的中老年人。陽春三月，正是采薺菜的好時候。在田野、路旁、庭院，到處可以見到野生的薺菜。薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養(yǎng)成分。它的蛋白質(zhì)含量每公斤為42.4克，在葉菜、瓜果類蔬菜中數(shù)一數(shù)二；它的胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下；維生素C的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于柑桔。而且它還富含各種無機鹽，因此薺菜越來越受到人們的鐘愛。
大家都知道薺菜該怎么吃，絕大部分人都會把薺菜根直接扔掉，孰不知，薺菜根同樣可以吃，并且是非常不錯的草藥，具有很多保健的功效，所以今后要充分利用好薺菜根。
一、薺菜根能吃嗎
薺菜根能吃。
薺菜根當(dāng)然是可以吃的，因為薺菜以全草入藥，其莖葉和根都具有良好的食療保健功效。據(jù)我國古代的醫(yī)書記載，薺菜根有利肝、和中、利五臟、明目和益胃的功效，幾乎適合所有普通人群食用。
據(jù)《廣西中草藥》中記載，取薺菜根和車前草各一兩，水煎服，能治療陽癥水腫。據(jù)《三因方》記載，取甜葶藶(紙隔炒)和薺菜根各等分，研末制成葶藶大丸，能用于腫滿、腹大，四肢枯瘦和小便澀濁等癥的治療。
因此我們在食用薺菜時最好是連根一起食用。
薺菜在晚冬時期，大地開始回溫時便開始發(fā)芽，薺菜先生長的是根系，在初春時期，薺菜的葉子比較小，但是根系卻非常發(fā)達(dá)。有的甚至鉆到了地面一下10多厘米了，這種根系不僅僅肉質(zhì)肥厚，還帶有淡淡香味，適合食用。
二、吃薺菜的根有什么好處
在中醫(yī)里薺菜的根性味甘、溫、無毒，可食用，并且有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效。
薺菜的肉質(zhì)根系中含有大量的膳食纖維，在食用之后能在胃內(nèi)大量吸水膨脹，有增加飽腹感的作用，并且還能刺激胃腸，促進(jìn)胃腸蠕動，有通便作用。
三、薺菜根怎么吃
第一、薺菜根包餃子
食材：薺菜根，豬肉，蔥，姜，蒜，花椒等。
做法：
1.薺菜的根清洗干凈，瀝干，豬肉洗凈，瀝干。
2.將豬肉切碎，薺菜根切碎，將薺菜的根放在豬肉上面，慢慢的剁勻，充分的混合，加上蒜末，姜末，花椒粉等再添加少量的料酒，發(fā)酵十分鐘。
3.用餃子皮包餃子，適合做水餃和蒸餃?zhǔn)秤茫屣湶蝗菀资臁?/p>
第二、直接炒食
挖薺菜的時間若是比較早，薺菜的葉片沒有經(jīng)過充分的生長，這樣的薺菜主要還是以根為主，去掉根之后葉子就沒有什么了。也不適合炒食。這樣的嫩薺菜可直接將根和葉子一起炒食。
方法：將帶根的薺菜先洗凈，再用開水焯水，在用冷水降溫，鍋中加適量的植物油，放少許蒜末爆香，放入薺菜，翻炒幾分鐘后加少量的水，大火燒開，蓋上蓋子燜制幾分鐘，加適量的食鹽調(diào)味即可出鍋。
特點：薺菜根肉質(zhì)肥厚，燜制之后柔軟，香味濃郁。
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