五谷類食物有哪些？
冬季養(yǎng)生之道五谷類。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《五谷類食物有哪些？》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
五谷類食物是我們日常不可缺少的食材，我們人類的身體每天都需要攝入各種食物的各種營元素來供給我們人體，使人體達到最佳平衡狀態(tài)，健康的身體離不開良好的飲食習慣，生活中有很多人喜愛吃五谷類食物，但很多人還不了解五谷類食物有哪些，五谷類食物有哪些？接下來我們來看看吧。
一.小麥
小麥是人類生活重要糧食作物，地球上約有一半人口食用小麥，全世界約有273個品種小麥，我國是世界上生產(chǎn)小麥最多國家，其年產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量15%左右。小麥通常含有70%碳水化合物，9%～14%蛋白質，2%脂肪，1.8%礦物質及12%食用纖維；小麥籽含有81%～84%胚乳、6%～7%糊粉層、7%～8%表皮及3%胚芽。
小麥胚芽含有30%蛋白質，10%脂肪，并含有相當數(shù)量糖，它含有占小麥總量60%以上維生素B1，20%～25%維生素B2及維生素B6，胚芽中富含VE、亞油酸、肌醇、膽堿、煙酸、葉酸、卵磷脂等，約占小麥總礦物質含量10%～20%非常重要礦物質，如鐵、鈣、磷等存在于胚芽中。糊粉層位于胚乳外層，為單細胞結構，它含有占小麥總量80%以上尼克酸，巧%蛋白質，小麥賴氨酸含量30%及小麥礦物質含量60%存在于糊粉層中。
二.燕麥
營養(yǎng)與保健是當代人們對膳食基本要求，燕麥作為谷物中最好全價營養(yǎng)食品，恰恰能滿足這兩方面需求。美國著名谷物學家羅伯特在第二屆國際燕麥會上指出：“與其它谷物相比，燕麥具有抗血脂成分、高水溶性膠體、營養(yǎng)平衡蛋白質，它對提高人類健康水平有著非常重要價值?！?/p>
燕麥中蛋白質、脂肪、膳食纖維含量均高于其它谷類作物。燕麥蛋白質含量為13%～25%，脂肪含量為6%～8%，碳水化合物含量為62%～68%，膳食纖維含量為3%～5%，燕麥維生素B1、維生素B2、VE、鐵、鈣含量也均高于其它谷類作物，燕麥中含有大量燕麥膠是很好降血脂物質。
三.蕎麥
蕎麥是一種重要藥食同源天然綠色谷物，與其它谷類糧食所不同的是它富含生物活性成分黃酮類化合物。蕎麥營養(yǎng)豐富，蛋白質、脂肪、維生素、微量元素含量高于大米、小麥等大宗糧食，且含有其它禾谷類糧食所沒有葉綠素和蘆?。ňS生素p）。蕎麥蛋白質內在品質極佳，其中人體所必需八種氨基酸含量豐富，精氨酸、色氨酸、賴氨酸、組氨酸含量較高。
蕎麥中脂肪含量約為3%，不飽和脂肪酸含量豐富，其中油酸和亞油酸含量最多，
占總脂肪酸80%左右。同時蕎麥礦物質含量也十分豐富，鉀、鎂、銅、鉻、鋅、鈣、錳等含量都大大高于禾谷類作物，還含有硼、碘、鉆、硒等微量元素。
四.玉米
關于玉米營養(yǎng)價值，歐、美和前蘇聯(lián)等國家一些營養(yǎng)學家和谷物化學家從上世紀初開始就一直在進行研究，玉米不僅營養(yǎng)價值高，安全性好，且有降低體重和預防心肌病變等保健作用。玉米胚具有很高營養(yǎng)價值，且有很多保健功能因子，如膳食纖維、胡蘿卜素、VA、VE、鋅、硒等含量都很高。
五.黑米
黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳。黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望候張騫最先發(fā)現(xiàn)。用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補作用和藥用價值，因此被稱為“補血米”、“長壽米”；我國民間有“逢黑必補”之說。
我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。根據(jù)口感、顏色的不同，大米可以被分為很多種類。按口感有糯米、粳米、秈米；按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。無論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種，人們常把它們叫做黑米。另外，黑米不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。
現(xiàn)代醫(yī)學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。
1.抗衰老、預防動脈硬化
黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
2.低血糖
黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。
3.控制血壓、減少患心腦血管疾病
黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養(yǎng)的一部分。
黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富。
2.黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。
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我們每天都要按時吃早餐，每天吃早餐有利于身體健康，早餐最好多元化比較營養(yǎng)充足，比如谷類的早餐對人體的好處有很多，谷類可以促進人體消化，補充人體各種微量元素，谷類包括很多食物，很多人還不知道谷類早餐有哪些，谷類早餐有哪些？接下來我們來看看吧。
一.谷類早餐有哪些？
谷物早餐是以谷物玉米、黑米、小米、蕎麥、大米、小麥、燕麥等為主要原料加工成片狀再加入牛奶（冷食）或稍煮沸片刻（熱食）就可食用的早餐食品。
二.這類食品特點有哪些呢？
（1）有益于身體健康。早餐谷物食品原料是各種五谷雜糧，富含食物纖維，對身體起到一定保健作用。
（2）營養(yǎng)均衡。多種谷物組合加牛奶一起吃的話營養(yǎng)更均衡，營養(yǎng)呈均衡性可以增強人體抵抗力。
（3）天然品質。這谷類食品基本上是天然原料，一般不加人工添加劑，所以人們吃的話更加放心。
（4）食用方便。早餐谷物食品不論是即食或速煮，食用都很方便，而且吃起來味道也比較可口。
三.建議
建議早餐每天牛奶或酸奶搭配谷物早餐片食用，目前市場上常見的谷物片有玉米片、小米片、黑米片、蕎麥片、紅棗片、燕麥片、全麥片等。要根據(jù)年齡或自己的身體狀況選用適合在即的谷物早餐片會更佳，例如，老年人食用蕎麥片對其預防三高有益；白發(fā)、腰膝酸軟者搭配黑米片則更有益。
五谷是我們人體所必須的營養(yǎng)物質，也是我們飲食中不可缺少的一部分。在古代的時候就有“一谷補一臟”的說法。而在中醫(yī)看來五谷不僅僅是一種主食，可以拿來填飽我們的肚子，還可以作為藥膳養(yǎng)生里面的好材料。其中五谷包含：大豆、高粱、小米、小麥、大米。
一、大豆重養(yǎng)腎
大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫(yī)認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。
做法：泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
二、大米重潤肺
大米涵蓋稻米、紫米等，在出現(xiàn)肺熱、咳嗽等癥狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。
做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。
三、小米重養(yǎng)脾
小米是五谷之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。
做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效，每天早晚均可服用。
四、小麥重養(yǎng)心
小麥被稱為“五谷之貴”。中醫(yī)認為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。
做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。
五、高粱重養(yǎng)肝
高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時間后，會有良好的功效。
做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。
溫馨提示：養(yǎng)生其實說復雜它并不復雜，養(yǎng)生就在我們身邊，只是有些方法我們沒有引起重視，一些好習慣我們忽視了，而一些人們所謂的健康生活方式又太過火了。找到好的平衡點，養(yǎng)生就在你的身邊。
早餐和一杯豆?jié){是非常不錯的，不僅方便，而且營養(yǎng)比較豐盛。因此，也受到人們的喜愛。豆?jié){的做法也是多種多樣的，很多人關心五谷豆?jié){配方，希望能夠增添豆?jié){中的營養(yǎng)物質。那么，五谷豆?jié){配方有哪些?下面咱們就來詳細了解一下吧。
準備好各種可以食用的豆子，如黃豆、青豆、黑豆、紅豆等豆類，豆子最好是飽滿，色澤鮮艷，質量高的豆類。
然后，提前將準備好的五谷放在有水的容器中浸泡幾小時，容器中的水需蓋過五谷全部浸入，之后待完全泡發(fā)即可。
將五谷放入鍋中蒸煮。小鍋11分鐘后關火，中或大型鍋12-16分鐘關火，具體時間大家需根據(jù)您使用煤氣灶效能和鍋大小、黃豆多少來確定。蒸煮時間不夠，則豆子會青澀有豆腥味，打磨出來的豆?jié){有顆粒感，若蒸煮時間過長，則豆子會煮老，香味不足。
將料理機里加適量水，并將煮好的豆子倒入其中打磨至變成糊狀即可。喜歡冰涼口感的加冷水，喜歡熱乎乎的加熱水即可。
將打磨好的豆?jié){盛放在干凈的容器中，這樣整個制作五谷豆?jié){的流程就完成了，喜歡甜味的，可以加點糖和其他的調料，樂于制作新鮮玩意的，可以用擠花筆畫花裝點一下。
上面就是對五谷豆?jié){配方有哪些的介紹，希望對大家的認識有幫助。五谷豆?jié){配方有很多種，其中只是典型的一種，還可以有其他的方式，大家也可以根據(jù)自己的喜好進行調配，完全沒有固定的形式，大家可以靈活的進行制作。
一說養(yǎng)生，除了運動，小編還會想到五谷雜糧。自從小編開始減肥，家人也就跟著小編一起進入了養(yǎng)生的世界。五谷指的是：小米、大麥、紅豆、綠豆、黑米。小編常常用這幾種一起熬粥，特別是綠豆加黑米粥，能夠補血益氣，女性應該多喝。今天，小編給大家講講這五谷如何一起搭配著吃。
1、淮山綠茶粉：綠茶、花生、大麥、黑豆、糙米、南瓜籽(排毒纖體、窈窕配方)富含膳食纖維，通便排毒，飲食精細，可保持窈窕身材。
2、杞棗粉：紅棗、枸杞、黑米、黑豆、花生、核桃(養(yǎng)血經(jīng)典、紅顏配方)潤燥安神，保護視力，增強免疫力，補血養(yǎng)血，增強抵抗力。
3、多谷粗纖粉：蕎麥、燕麥、玉米、黃豆、花生(降脂降壓、三低配方)降糖、降脂、降壓。肥胖、便秘者宜食。
4、什錦粉：蓮子、茯苓、芡實、薏米、黑芝麻、核桃、黑米、黑(祛濕清熱美白配方)
5、核桃芝麻粉：黑芝麻、核桃(滋養(yǎng)延年、智慧配方)食用時滿口留香，兒童健腦益智，老人益壽延年，女士護膚美顏、延緩衰老。
6、桃仁首烏粉：芡實、首烏、黑豆、葵花籽、核桃、枸杞、大麥、黑芝麻(補腎助元、烏發(fā)配方)健脾生血、促進血液循環(huán)，補腎明目，增強男性活力，抗衰老、生發(fā)烏發(fā)、滋養(yǎng)秀發(fā)。
7、八寶粉：山楂、腰果、糙米、黑芝麻、黑米、燕麥、紅棗、淮山(開胃健脾、寶寶配方)健脾開胃，幫助消化，易于吸收。營養(yǎng)均衡，微酸適口，增進食欲。
小編在這里極力推薦杞棗粉。剛生完寶寶的孕婦、正在生理期及生理期結束后一個禮拜、體寒、脫發(fā)的女性食用。補血益氣，美容養(yǎng)顏，特別是在生理期時以及生理期結束后一個禮拜，多喝一些，如果長期堅持就能看到補血效果。
五谷雜糧這四個字對于我們人類來說是不會陌生的，因為我們平時就有在吃。正所謂民以食為天，如果連谷類食物都吃不到了，估計就會有很多人因為饑餓而死亡，實際上鬧饑荒的時候這種情況就出現(xiàn)過，非常讓人感覺到悲傷。那么問題來了，到底哪些食物才是谷類食物呢?
谷類食物包括大米、面粉，如雜糧中的高粱、玉米、小米、紅薯等,主要為人體提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素，是人體熱能最主要的來源。
在食用谷類食物時，應注意粗細搭配,經(jīng)常吃些粗糧、雜糧，多食豆類及豆制品每人每天宜食豆類及豆制品100~150克。主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、豆腐、豆?jié){和豆芽等.豆類中含有的氨基酸,其組成接近人體的需要成分，且富含糧食中較為缺乏的賴氨酸。此外，豆類還含有豐富的鈣、磷、鐵,以及維生素B1、維生素B2等。豆腐含有豐富的蛋白質.豆?jié){的營養(yǎng)成分從蛋白質含量上與鮮奶相當，此外，還含有豐富的鐵，豆芽含有豐富的維生素C。
谷類與健康
像其他富含纖維和維生素的食物一樣，全谷類食物有助于促進身體健康。比如許多研究均發(fā)現(xiàn)，全谷類食物的攝入與心臟病的發(fā)病幾率有關，增加全谷類食物的攝入能使心臟病的發(fā)病幾率平均降低26%。哈佛對75571名女性進行的研究也得出了類似的結果，吃全谷類食物最多的女性患中風的幾率降低了31%。哈佛的另一項研究發(fā)現(xiàn)每天食用大量全谷類食物使糖尿病發(fā)生的風險降低了38%。
全谷類食物除了具有預防心臟病、中風、糖尿病的作用以外，還有許多其他有益健康的功能，特別是對于男性。2003年的兩個研究發(fā)現(xiàn)了令人欣慰的結果。一項是來自歐洲，研究者發(fā)現(xiàn)，高纖維膳食使結腸癌的發(fā)生率降低了25%。另一項來自美國，發(fā)現(xiàn)增加膳食纖維的攝入能降低結腸息肉和腺瘤的發(fā)生率，平均降幅達27%。另外，最新的一項研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃全谷類食物及其加工食品也可以減少前列腺癌的發(fā)生。
全谷類食物對健康的最基本的好處是什么呢?是長壽，這是美國愛荷華州女性健康研究的結果。另一項哈佛對86190人的研究結果顯示，在5年的隨訪觀察期內以全谷類食物為主的男性死亡率比精制谷類食物為主者低于17%。
經(jīng)常能夠聽說五谷雜糧這一詞匯，但是很多人不知道五谷是哪五谷，其實五谷是指薯類、玉米、大豆、麥子和稻谷。雜糧是指除了米和面粉以外的粗糧，一般都統(tǒng)稱為雜糧，平時適當?shù)某孕┪骞入s糧，對于身體的健康是非常有好處的，下面我們來了解一下。
首先是小米，小米的營養(yǎng)價值很高，尤其是在調養(yǎng)腸胃方面作用比較明顯，適當?shù)某砸恍┎坏軌蛴泻芎玫拇龠M消化的作用，同時里面的營養(yǎng)也非常的豐富。
玉米我們最常見的一種主食作物了，玉米的熱量低，有增加腸胃蠕動的作用，在促進身體膽固醇降低方面能夠發(fā)揮很好的作用，另外在降血壓、降血脂作用方面的效果也很好。
大豆也就是我們常說的黃豆，大豆里面的蛋白質非常的豐富，富含維生素和微量元素，在提高免疫力方面的作用比較好，適當?shù)某砸恍┠軌蛱岣呱眢w的抗病能力，具有健脾胃等作用。
燕麥也是比較常見的粗糧，營養(yǎng)價值非常的高，熱量很低，而且促進消化的作用比較好，在降低膽固醇和甘油酸酯以及減肥瘦身方面的作用都是比較不錯的。
綠豆是我們常吃的一種豆類，在夏天的時候適當?shù)暮纫恍┚G豆湯，有很好的解暑去毒的功效，有很好的清熱解暑的效果，綠豆的營養(yǎng)價值也很高。
以上簡單的了解了哪些食物是五谷雜糧，平時生活當中多吃些五谷雜糧，對身體的健康是非常有好處的，人們都喜歡吃一些大米白面，這些細糧過多食用對身體健康是沒有好處的，五谷雜糧里面富含的營養(yǎng)成分會更多，尤其是在預防心血管疾病方面，效果還是不錯的。
五谷磨房配方是指由五谷雜糧粉搭配在一起的具有一定的養(yǎng)生價值的食物，人們都知道多吃雜糧是有利于健康的，比如黃豆、紅豆、薏米等等，這些雜糧搭配在一起的話，對于人們的健康和改善腸道有益菌是有一定的幫助的，那么五谷磨房配方有哪些呢？我們來了解下吧。
1、黃豆：性平。入脾、肺、大腸經(jīng)。具有健脾寬中，潤燥消水、消炎解毒，除濕利尿功效。是心血管病患者的佳食。并對糖尿病有一定的療效。實踐證明，經(jīng)常吃五谷養(yǎng)生粉黃豆或豆制品的人，患糖尿病者較少。
2、赤豆：酸、性平。入脾、肝、膀胱經(jīng)；具有利水除濕、和血排膿、清熱解毒、寬腸利氣、調經(jīng)通乳功效。對貧血虛腫、胃腎虛弱者尤宜。
3、養(yǎng)顏美容食療配方：薏米、銀杏、核桃、黑芝麻、杏仁、茯苓、紅棗、葛根
4、健脾開胃食療配方：淮山、蕎麥、紅棗、薏米
5：紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，蕓豆。
6：紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，紫米。馮佰宋食品有限公司營養(yǎng)價值綠豆：性涼。入心、胃經(jīng)。具有清熱解毒，消暑利尿，止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚、祛脂保肝功效。常用于暑熱煩渴、腎炎水腫、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎等防治。
對于五谷磨房配方的介紹，希望幫到大家，大家也可以根據(jù)自己的口味，加入自己喜歡吃的雜糧，多吃雜糧對于健康和美容養(yǎng)顏都是有很大的幫助的，對于消熱解毒、明目降壓是有一定的效果的，而且對于某些疾病的預防效果也是比較的顯著的。
飯桌上，我們常常會聽到許多家長鼓勵孩子要多吃菜，少吃飯，這些家長認為菜（包括魚、肉、蛋、蔬菜等）里面含豐富蛋白質，營養(yǎng)價值高，只要菜吃夠了，飯少吃一點沒有關系。許多孩子也樂意這么做，因為菜的品種多樣，又有很好的色、香、味、形。其實這種吃法是不科學的。
谷類食物俗稱糧食，是我國人民傳統(tǒng)膳食中的主食，包括大米、麥（面）、雜糧（小米）、薯類，主要含有碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及b族維生素。碳水化合物是人體的主要供能物質，對嬰幼兒來說，提供的能量要占總熱能的50左右，而谷類食物是碳水化合物的最主要來源，所以谷類食物應該作為人體能量的主要來源。
與蛋白質相比，1克碳水化合物和1克蛋白質產(chǎn)生的熱能是相等的，都是4千卡，而碳水化合物在體內代謝時對肝臟、腎臟的負擔比蛋白質小得多，產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物也要比蛋白質少得多，從這個角度講，作為人體能量的來源，碳水化合物比蛋白質更理想。谷類食物除了提供熱能外，還供給一定的蛋白質，其蛋白質含量約7~10。由于谷類食物缺少必需氨基酸賴氨酸，往往需要與富含賴氨酸的豆類或葷菜一起食用，這樣可以提高其蛋白質的營養(yǎng)價值。
谷類食物應如何食用呢？
谷類食物除了提供熱能、蛋白質外，還提供大量的b族維生素，是維生素b1的主要來源。維生素b1是小兒生長發(fā)育必需的營養(yǎng)素，如缺乏會導致神經(jīng)及心血管系統(tǒng)損害，出現(xiàn)一系列癥狀，嚴重者可致死亡。維生素b1主要存在于谷類的胚芽和外皮中，過度的碾磨和不合理的烹煮，可使之大量丟失。我們在食用谷類食物時，一定要減少維生素b1的損失，確保小兒的健康成長。具體要注意以下幾個方面：
1.粗細糧搭配食用
在谷類碾磨加工成精米、精白面時，維生素b1會隨著外皮白白丟失。雖然精米、面吃起來細膩可口，但長期吃會影響健康，所以要粗糧細糧搭配著吃。
2.不要過度淘米
淘米的目的是為了去除米粒中的雜質，有些人喜歡反復搓洗，但搓洗不僅除不掉米粒中的雜質，還會使米粒外層的營養(yǎng)素丟失更多。隨著淘米次數(shù)的增多、浸泡時間的延長和水溫的增高，各種營養(yǎng)素的損失也隨之增加，所以淘米時最好是用手把米粒中的雜質揀去，不要長時間浸泡，不要用熱水淘，不要反復搓洗，不要淘米次數(shù)過多。
3.不要吃撈飯
做米飯時應采用蒸、煮的方法，但有些人喜歡做撈飯，即將大米煮到半熟，然后撈出再蒸，將剩下的米湯扔掉，這樣會使得溶于米湯中的b族維生素大量損失，可達40以上。采用蒸、烤、烙等方法制作面食時，各種營養(yǎng)素損失很少，煮面條時，部分營養(yǎng)素溶于湯中，若面條與湯同時食用，可減少營養(yǎng)素的丟失。
4.烹煮時不要加堿
維生素b1在堿性環(huán)境中極易被破壞，在煮稀飯或發(fā)面時加堿，都可使維生素b1被大量破壞，所以發(fā)面時最好用酵母而不要用小蘇打。
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