玉米餅子怎么做
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玉米面的營養(yǎng)價值是很高的，玉米種粗纖維的含量是很高的，如果經(jīng)常食用，不僅可以促進腸胃的蠕動，還可以幫助消化，具有延緩衰老的作用，對身體健康是很有好處的，玉米餅子其實就是用玉米面制作而成的，制作起來也是很簡單的，吃起是非常柔軟的，下面具體介紹玉米餅子怎么做好吃。
玉米餅子怎么做好吃?
主料:玉米面(白) 400克
輔料:黃豆粉 200克
調(diào)料:發(fā)酵粉 1克 花生油 60克 各適量
制作方法
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi)，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。
小貼士
1、玉米面用熱水燙過之后，再使勁揣，這樣出來的餅子不散口。
2、用做水煎包的方法來煎玉米面餅子，底兒焦，里面松軟好吃。
玉米面的好處
1、減肥，它本身還有的熱量底，能增加我們的飽食感。
2、防癌抗癌，玉米分中的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒素的排出，還能抵制抗癌藥物對人體的副作用。
3、降血壓降血脂，玉米面中有豐富的鈣。
4、提高記憶、抗衰老。能刺激大腦增強腦力和記憶力。
5、明目，玉米面中的葉黃素和玉米黃質(zhì)能吸收進入眼中的有害光線。
6、促進胃腸蠕動。
玉米的功效與作用
1、健脾益胃
大家都知道吃粗糧好處多多，而且玉米也是很美味的粗糧之一。玉米味甘，甜，適合養(yǎng)胃。因而有健脾益胃的作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
3、防癌
玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
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說到玉米餅子是很多人喜愛的選擇，這樣的食物營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的營養(yǎng)元素，常吃對身體沒有任何損害，玉米是粗糧，吃的時候?qū)ι眢w沒有影響的，但是要注意的是，在吃玉米餅子的時候，需要適量進行，這樣食物吃的太多，對身體消化會有損害，那玉米餅子的做法如何呢?
玉米餅子的做法：
梨香玉米餅
材料：玉米1個、雪梨半個、大棗5個、白糖少許、面粉適量、雞蛋1個
做法
1、新鮮玉米一根，將玉米粒搓下來。
2、大棗洗凈，挖掉棗核，切細絲。
3、鍋子燒開水，將玉米放入焯水3分鐘，撈出控干水分。
4、雪梨切丁。
5、將處理好的材料放碗內(nèi)。
6、舀入適量的面粉。
7、放適量的白糖，攪拌均勻，讓粉類裹滿玉米粒。
8、打入雞蛋一枚，攪拌均勻。
9、平底鍋燒熱，倒入少許油，將玉米糊放入，用模具取形，煎至兩面微黃即可。
小訣竅
1、老玉米的口感比水果玉米扎實，所以提前焯水過熟。
2、先將粉類放入，裹滿玉米粒，再放雞蛋，令其粘連到一起。
3、如果有模具就用模具取形，沒有的話，就用勺子挖入，按壓成圓餅即可。
4、小火煎，防止外面燒焦，而內(nèi)里不熟的情況。
在對玉米餅子的做法認識后，制作玉米餅子的時候，都是可以按照以上方式進行，但是要注意的是，在對玉米餅子制作上，需要注意不能過多進行，而且制作的時候，要注意時間，它的時間如果制作太長會讓它的口感改變。
玉米餅是一道非常可口的美食，是生活中很常見的餅，玉米餅色香味俱全，美味可口，其中營養(yǎng)價值也很豐富，玉米本身就含有很多維生素和微量元素，經(jīng)常食用可以補充膳食纖維，對身體很好，玉米餅的做法簡單，而且也很節(jié)省時間，下面讓我們來看一下玉米餅的做法。
做法一：
基本材料：玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克,粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黃色素少許
制法：玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克
以上料先蒸30分鍾涼後加進粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黃色素少許，以70克面糊為一個放進平底鍋煎至雙面金黃色用微火煎。
做法二
主料：玉米粉、自發(fā)粉
輔料：豆面、胡蘿卜、白蘿卜、蔥絲、香菜、枸杞、百合
調(diào)料：鹽、雞精、蜂蜜、小蘇打烹制方法：
1、將玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例摻好拌勻，加少許小蘇打、鹽，用水和開，放入蔥末、香菜末、白蘿卜絲、胡蘿卜絲攪拌均勻；
2、電餅鐺中撒少許油，將拌好的面一塊一塊放入，煎至一面定型后，翻過來刷一層油，加蓋燜幾分鐘即成。
做法三
材料；主料：玉米面
輔料：糯米粉、玉米粒、葡萄干、雞蛋、牛奶
調(diào)料：白糖、花生醬、牛油
烹制方法
1、用熱水將玉米面調(diào)開，加入糯米粉拌勻，雞蛋加牛奶拌勻，倒入玉米面中，攪拌成可以流動的面糊備用；
2、將玉米糊倒入鍋中煎至一面焦黃，抹上花生醬，出鍋撒入玉米粒、葡萄干即可。
紫薯玉米餅的作為一種粗糧食物，對我們的保健以及養(yǎng)生功效都很好，但是大家對它的一些烹煮方式也要講究，了解下面介紹的紫薯玉米餅方法之后，那么自己在家也可以完成。
一、紫薯玉米粘糕的做法
1.準備好玉米粉、糯米粉、紫薯。
2.取一碗，倒入糯米粉、玉米面、淀粉、糖、色拉油，加入水拌勻成稀面糊。
3.放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。
4.紫薯洗凈、切兩半，同面糊一起入鍋蒸熟。
5.取出，用勺子壓碎。
6.加入芝麻，拌勻備用。
7.再搓成每個約20克的小團，備用。
8.面糊蒸5分鐘后，用筷子攪拌一下。
9.將蒸熟的面團皮放涼，揉透。
10.然后分成每個30克的小劑子。
11.將小劑子團圓、壓扁成面皮，再在中間包上紫薯餡，用大拇指和食指輕輕向上推餅皮至完全和攏。
12.壓模、出模。
13.將做好的粘糕放入冰箱冷藏數(shù)小時再吃更Q哦。
二、健康功效：
紫薯中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維是一種特殊的碳水化合物，它基本不會參與人體代謝，也不會被人體吸收，僅僅穿腸而過。但是在穿腸而過的過程中，它可以刺激腸道，增強腸道蠕動，軟化糞便，以達到促進排便、預防便秘的效果。而紫薯中含有的花青素是然強效自由基清除劑，是天然的抗氧化劑，能夠起到抗氧化、防止老化的作用。
一些人喜歡吃玉米餅子，東北人更加喜歡吃玉米餅子，玉米餅子能夠提供給我們?nèi)梭w很多的能量，這樣就能夠很好地保證身體的健康和所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，因此喜歡吃玉米餅子的人可以學習來制作，那么玉米餅子該如何來制作呢?那么下面我就為大家來學習一下制作的方法吧。
美食食材：細玉米面250克，普通面粉250克，酵母8克，泡打粉2克，水適量
制作方法：
1、首先將玉米面和面粉加入盆中;
2、將酵母和泡打粉加入其中;
3、接著將溫水加入其中，用筷子撥散;
4、將玉米面粉團揉成團，打上保鮮膜;
5、醒發(fā)30分鐘左右，看見玉米面團起發(fā)就好;
6、將玉米面團揪成相等的小劑子;
7、雙手沾水，將小劑子放入一個手掌中，用另一個手的手指將小劑子壓扁成圓形;
8、降壓好的餅胚放入加熱后抹上油的電餅鐺中進行煎制;
9、蓋好鍋蓋烙制約十分鐘即可?；鸪鲥佈b盤。
幸福小貼士：
1、以前烙制出來的玉米餅子總是粘粘的，涼了以后硬硬的非常不好吃，這次多加了面粉和酵母以后，口感提高了好多。
2、天冷一定要用溫水和面，起發(fā)快，制作時間也縮短了不少。
3、壓劑子時一定要提前把手上沾上水，這樣做出來的餅子即圓又不粘手。
4、記得一定要蓋上鍋蓋呀，這樣做出來的餅子才會一面酥脆，一面綿軟可口。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃玉米餅子的人可以學習上述的方法來進行學習制作，這樣就能夠經(jīng)常遲到美味的玉米餅子了，并且學習上述的制作的玉米餅子能夠很好地保證身體的健康和消化系統(tǒng)，因此想要學習的人快來學習吧。
玉米餅是一種以玉米為主要食材、老少皆宜的食物，且玉米的營養(yǎng)價格高，含有鈣、鐵、鋅等三十多種人體所需的微量元素，可以延緩衰老、健脾養(yǎng)胃、降糖降脂等功效，所以常吃玉米，對人體是十分有好處的。因為烹飪習慣不同，玉米餅的做法也不盡相同。下面就給大家介紹玉米餅的三種做法。
做法一
材料：玉米面、白面、泡打粉、白糖、涼開水、油
做法：
1、玉米面中和白面，比例:2:1。加入3勺白糖。一點點泡打粉。
2、加清水，邊加邊攪。和成面糊。一定要邊澆水邊攪動，不要有面疙瘩也不要有氣泡，一定要攪勻。
3、面糊攪好后，平底鍋預熱后薄薄擦一層油，關(guān)小火，舀入面糊，一面煎好后再煎另一面。兩面金黃，即可。
做法二
主料:玉米面、黃豆面、面粉
輔料:糖、小蘇打、牛奶
1、將玉米面:黃豆面:白面按照5:1:1的比例放入盆中;
2、再加入適量糖和小蘇打;
3、分次加入溫牛奶和面;
4、和成光滑的面團即可;
5、鍋燒熱，加少許油，將油均勻的刷滿鍋底;
6、將適量玉米面團平按壓放入鍋里;
7、加適量的水，
蓋上鍋蓋;
8、當鍋里水汽冒出，兩分鐘后揭開蓋，
轉(zhuǎn)為小火， 慢慢的煎至底部金黃就可以出鍋了;
9、熱騰騰，香噴噴的玉米餅就做好了，
熱時的玉米餅還能聞得到奶香味。
做法三
1。將玉米面(東北稱苞米面)和白面放入盆中拌勻
2。將酵母粉放入碗中倒入溫牛奶(帶點溫乎氣即可，不能太熱，以免酵母被燙死。也可以用溫水)化開
3。將酵母(酵母粉多點也沒關(guān)系，可以加速發(fā)酵的速度)、牛奶液倒入面盆中拌勻，再放入白糖25克(微甜，可以根據(jù)自己的喜好添加)拌勻
4。拌勻的面糊為稍具流動性的稠面糊，將拌勻的面糊蓋上放到溫暖處靜置發(fā)酵，時間根據(jù)溫度來決定，我放到了窗臺的陽光下，大約半小時就發(fā)酵好了
5。等到面糊表面有氣泡產(chǎn)生，而且面糊有稍微膨起的狀態(tài)就發(fā)酵好了
6。用勺子攪一下面糊可以看到有大量的氣泡，如圖所示，這樣的狀態(tài)剛剛好，如果忘記了發(fā)酵的時間太長，聞起來有酸味了，可以用手指捏一小捏食用堿放少許水化開拌入面糊中能中和面糊的酸味
7。將平底鍋燒熱放薄薄一層食用油，發(fā)酵好的面糊用吃飯用的小勺子舀一勺倒入鍋中并用勺子背輕輕地向四周推一下就會成一個圓的小餅，一次可以做好幾個，但是餅與餅之間一定要留有空隙以免粘連，也可以一次多放些面糊做成和鍋一樣大的餅，熟后切成塊食用，更簡單
8。用中火或中小火(根據(jù)自己家爐具的情況決定，不能用大火，以免煎糊了)將兩面都用少許油煎成金黃色即可，餅的內(nèi)部有氣孔非常的暄軟。做早餐的時候可以抹上奶酪或者果醬吃，非常好吃(可以做一大盤，直徑6~7厘米左右的玉米餅大約15~18個)
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