拉面泥怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“拉面泥怎么做”，希望能對您有所幫助，請收藏。
對于西北地方的人們來說，拉面是一種不可多得的食物，而在制作拉面的時候，也可以制作出不同種類的拉面。除了常見的拉面條之外，還有拉面片等吃法。但是拉面泥卻并不是一種拉面，而是供小孩子玩耍的玩具。小孩子把拉面泥當做玩具，可以有效激發(fā)小孩子的想象力，所以在家應該如何制作拉面泥呢?
拉面是一種玩具，可不是大家吃的拉面!商店賣的的拉面玩具有各種形狀，各種顏色的。我買的外表是雞蛋型的，像萬圣節(jié)彩蛋，要是立起來像個不倒翁。打開拉面盒子，一種洗衣粉的清香就會撲鼻而來，盒子里的拉面看起來就像彩色的果凍，滿滿的，軟軟的，黏黏的，讓人忍不住咽唾沫。
拉面有好多玩法，你可以把拉面揉成短條，捏住一頭，讓另一頭隨意往下掉，拉面就會變成一條小蛇，而且越來越長，直至地面蜷成一團。當然，小蛇必須有個大點的頭，才能自然拉長的。
還有一種玩法和大人做棍棍面一樣，兩手捏住拉面條的兩頭，讓它們跳起舞來，是轉(zhuǎn)圈的舞蹈，像跳繩一樣，不一會拉面就會越跳越長。要是幾條一塊跳舞的話，就會變成一根麻花了。但是這麻花是不能吃的，它可是含有劇毒的!
當然，拉面也可以當橡皮泥玩，隨意捏出自己想要的形狀。我一般喜歡做一條彩色手鏈戴在手腕上，可漂亮了。要是把它做成發(fā)卡戴在頭上，就更漂亮了，但是這樣很危險，拉面會死死地纏住你的頭發(fā)，沒辦法分開。我就試過一次，片刻的得意之后，媽媽幫我揪掉了好幾根頭發(fā)，也沒把它取下來，最后只有拿剪刀剪下沾了拉面的頭發(fā)了事。
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蘭州拉面是非常有名的一道食物，是蘭州的一絕提起蘭州人們不由的都會想到拉面，我去蘭州當?shù)爻赃^一次拉面不得不說是真的非常好吃，蘭州拉面究竟為什么口感這么好呢？它在制作的過程中其實是有竅門的，我們要把握好幾個關鍵點，這樣也能做出香噴噴的拉面了。并且拉面營養(yǎng)價值也很高哦。
用料主料高筋面粉500克食鹽6克堿3克水300克植物油適量輔料牛肉700克牛棒骨1500克胡椒粉5克煮肉料適量食鹽8克青菜1把白蘿卜1個水適量八角2個桂皮2段花椒20粒姜5片干辣椒2個大蔥1根辣椒油5克蘭州拉面的做法1.拉面手工和面太累了，我用了面包機，主料中是食用堿用溫水化開，現(xiàn)在冬天天冷，和面時用30度的溫水利于面粉起筋
2.一個和面程序后蓋上保鮮膜餳30分鐘
3.分成三個面劑，揉成長條，表面抹上油，依然蓋上保鮮膜餳半小時
4.然后雙手拉起面劑，拉長后順勢扭結(jié)，我自己無法拍照，只能拉開后放案板上拍了
5.就這樣反復拉，這叫溜面，這個過程大約得10分鐘
6.感覺面團有韌性了，就搓成長條，表面抹油，蓋上保鮮膜餳著備用
7.準備好牛棒骨，還應該加牛脊骨的，但是家庭做吃不了那么多，我就只用了一根大棒骨，一根牛棒骨就3斤多重了，按說牛肉燉湯應該牛肉多，骨頭少的，但我家里做只能這樣啦
8.用牛肉和牛棒骨煮湯
9.把牛棒骨和牛肉一起放入鍋中，加涼水
10.待有浮沫時，把浮沫撇干凈
11.因我家人要求盡量原汁原味，所以煮肉料我用的少，只有：八角2個、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2個、大蔥1根
12.撇清浮沫后放入煮肉料
13.小火慢燉1小時候撈出牛肉，留牛骨繼續(xù)小火再燉2小時；如果時間緊張，可以改壓力鍋加壓燉30分鐘
14.撈出的牛肉切片或者切丁后用肉湯加3克食鹽煮一下放一邊備用
15.白蘿卜切薄片，加2克食鹽開水煮熟，然后換水泡上備用
16.取適量的牛肉湯兌一半的水，加3克食鹽和胡椒粉調(diào)味
17.加入煮好的蘿卜片
18.把面啦成細條，粗細根據(jù)自己喜好，我家就有愛粗的，愛細的不同,
19.入鍋煮
20.待面飄浮起來，放一點青菜點綴
21.連面帶湯盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香噴噴的牛肉面上桌啦
烹飪技巧：
拉面的粗細可以根據(jù)自己喜好，但我實在是沒有技術(shù)把面拉到很細，我的拉面水平有限，請大家原諒啦！
蘭州拉面憑借著自己獨特的口感，非常的營養(yǎng)價值，還有許多的蔬菜在美食領域中有舉足輕重的地位，所以大家一定要去學會這道美食哦，做給自己吃做給家人吃。???
? 一般來說比較正宗的牛肉拉面還是蘭州的比較正宗，蘭州的拉面味道極其鮮美，想必中國人是都是知道這種情況的，在蘭州拉面的只做過程中也是要特別的注意的，在做蘭州拉面的時候首先原料是要備齊的，當然首先我們要先準備好牛肉還有別的原料的，在做的時候也是要小心火候等問題的，下面我來介紹一下具體的步驟。
一、將買來的整塊牛肋條或是牛腱(約兩斤)入鍋，加水，加蔥兩支，姜六片，米酒一湯匙，煮20分鐘。
〔牛肉不能先過水，而且要從冷水慢慢加熱至沸騰后轉(zhuǎn)小火，中間也不能加冷水，一鍋到底血水是美味的來源，只要去掉表面的雜質(zhì)即可牛肉撈起後〕
二、將肉撈出，切自己喜歡的大小塊或是片狀。做法二之前千萬別切肉，因為肉尚未成型，切成小塊再煮再燉，肉會變得歪七扭八的不美觀。
三、在炒鍋中放四匙油，炒香20粒大蒜、一個洋蔥切片、2湯匙花椒，待洋蔥軟香，加入三湯匙辣豆辦醬、醬油一杯、糖一湯匙、酒三湯匙，用中小火拌炒一分鐘〔可以加番茄一個，也可以不加〕。
四、將牛肉及原來煮牛肉的湯一起入鍋，并加入六粒八角、兩片月桂葉及少許胡椒粉，煮滾後用文火續(xù)煮一小時，關火蓋上鍋蓋，不要動鍋中物，一直等到鍋冷就成了。再加熱時，再試味道加鹽調(diào)味，即成牛肉湯底了！
上述的（泡）是牛肉好吃的秘訣
許多市面上牛肉面店都不懂這個道理，牛肉的爛是用泡出來的而不是一直燉出來的，這是我三十年的秘方。
真正好吃的牛肉，是要看起來堅挺，而吃起來柔嫩軟塌，還要帶著膠質(zhì)，微微的會沾唇才過癮.如果你吃的牛肉少了這個膠質(zhì)的口感，基本上是師傅對于牛肉的質(zhì)地見解還不夠。
這燉煮牛肉的手法提供給所有愛煮牛肉面的朋友及賣牛肉面的店家們，更提供給那些評判牛肉面比賽的裁判作為參考。如果要做清燉的牛肉湯，則只放八角及花椒即可，其馀手法一樣。
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牛肉面是泛指各種以燉煮過的牛肉塊為主要配料的湯面食，其根源難以追溯，但與近代牛肉面調(diào)理方式較為接近的面食一般認為起源於蘭州的牛肉拉面，原本是唐代回族所創(chuàng)的，歷史已有一千多年。
現(xiàn)今牛肉面已是華人的普遍食物，各地方的牛肉面都有其特色?，F(xiàn)在有不少速食面都是以添加牛肉或牛肉口味而成牛肉面，尤其是在臺灣地區(qū)非常普遍。
越南也有一種類似牛肉面的美食，又叫越南牛肉河粉（牛肉河粉）蘭州牛肉面
? 經(jīng)過上面的介紹了之后，想必我們已經(jīng)了解了具體的做法，當然在做法上是不用過于死板的，在出現(xiàn)了這種情況的時候，可以通過自己的喜好放些調(diào)料的，總之只要做的適合自己的胃口就好，還有就是在這些的做法上也是比較多的，所以沒有必要要特別的死板，蘭州拉面的營養(yǎng)價值也是特別的高的。
蘭州拉面是蘭州很有名的一道當?shù)匦〕裕乾F(xiàn)在在很多的地方都可以吃到蘭州拉面，蘭州很多人都是回民，所以食物都是有清真的習俗，蘭州拉面的味道就是比較清淡的，而且只用牛肉，不會使用豬肉。他最有意思的就是拉面的過程。下面我們就來介紹一下蘭州拉面的做法。
1、泡牛肉：牛肉洗干凈，放入小盆中加涼水浸泡，最好蓋保鮮膜放冰箱冷藏過夜。
2、準備煮肉的調(diào)料：一小把小茴香，大料1個，香葉1個，草果1個，桂皮1個，白蔻2個，篳撥1個，良姜1塊，白芷2片，丁香3個。如果太麻煩，可以買現(xiàn)成配好的煮牛肉的調(diào)料，一次一包也方便，但最好不要選用磨成粉的，而且配料中最好包含良姜和篳撥。
3、準備面條：溫水加少量食鹽和面，面粉一定要選擇優(yōu)質(zhì)的，和成面團后開始揉面。
4、揉面：拉面的揉面一定要一個方向，如上圖，揉長了的面團要向中間折疊（如圖所示），揉長后重新折疊，不斷重復。
5、醒面：將揉長的面團折疊后搟成厚約1cm的面片。
6、吊湯：要想拉面湯清亮，吊湯就是必須的，而且吊好的湯喝起來也會清爽不少。具體步驟是：撈出煮好的肉保鮮膜包好冷藏，撈盡湯中的調(diào)料，倒入之前泡牛肉的血水，大火燒開。
7、拉面：醒好的面片（約需2小時）切成約1cm寬細條，鍋中倒足量開水，
8、面條要撈到稍大些的碗中，放入香菜末蒜苗末和牛肉塊，舀入足量的拉面湯，美味的拉面就好了。
以上介紹了蘭州拉面詳細的過程，最難的地方就是和面的過程，如果面團做的不好，是很難拉出一條一條很細的面的。所以在制作面團的過程中，每一步都是不能犯錯的，其他添加的輔料可以根據(jù)自己的口味適當?shù)募訙p。
拉面泥和大家傳統(tǒng)意義上的拉面有著很大的不同，因為拉面泥并不是一種食物，而是一種適合小孩子玩耍的玩具。但是如果直接購買街上售賣的拉面泥，會讓家長們擔心這些拉面泥中含有對小孩子身體有害的化學成分。因此不少家長都希望學習能夠自己在家中制作拉面泥的方法，下面就為大家介紹幾個。
拉面是一種玩具，可不是大家吃的拉面!商店賣的的拉面玩具有各種形狀，各種顏色的。我買的外表是雞蛋型的，像萬圣節(jié)彩蛋，要是立起來像個不倒翁。打開拉面盒子，一種洗衣粉的清香就會撲鼻而來，盒子里的拉面看起來就像彩色的果凍，滿滿的，軟軟的，黏黏的，讓人忍不住咽唾沫。
拉面有好多玩法，你可以把拉面揉成短條，捏住一頭，讓另一頭隨意往下掉，拉面就會變成一條小蛇，而且越來越長，直至地面蜷成一團。當然，小蛇必須有個大點的頭，才能自然拉長的。
還有一種玩法和大人做棍棍面一樣，兩手捏住拉面條的兩頭，讓它們跳起舞來，是轉(zhuǎn)圈的舞蹈，像跳繩一樣，不一會拉面就會越跳越長。要是幾條一塊跳舞的話，就會變成一根麻花了。但是這麻花是不能吃的，它可是含有劇毒的!
當然，拉面也可以當橡皮泥玩，隨意捏出自己想要的形狀。我一般喜歡做一條彩色手鏈戴在手腕上，可漂亮了。要是把它做成發(fā)卡戴在頭上，就更漂亮了，但是這樣很危險，拉面會死死地纏住你的頭發(fā)，沒辦法分開。我就試過一次，片刻的得意之后，媽媽幫我揪掉了好幾根頭發(fā)，也沒把它取下來，最后只有拿剪刀剪下沾了拉面的頭發(fā)了事。
俗話說得好,要吃東西,當然是吃正宗的是最好的，好看又好吃。一看到這道面的名字，我們就知道，這肯定是屬于蘭州的，現(xiàn)在市面上，到處都可見蘭州拉面的店面，但是那肯定不是正宗的蘭州那邊人過來開的，所以他家的面就更談不上什么正宗了，那么，正宗的蘭州拉面又是怎么制作出來的呢，今天我們就來學習一下。
首先，我們還是要先準備一下材料，主料：高筋面粉500克，食鹽6克，堿3克，水300克，植物油適量。輔料：牛肉700克，牛棒骨1500克，胡椒粉5克，煮肉料適量，食鹽8克，青菜1把，白蘿卜1個，水適量，八角2個，桂皮2段，花椒20粒，姜5 片，干辣椒2個，大蔥1根，辣椒油5克。
下面是具體操作步驟：1. 拉面手工和面太累了，我用了面包機，主料中是食用堿用溫水化開，現(xiàn)在冬天天冷，和面時用30度的溫水利于面粉起筋。2. 一個和面程序后蓋上保鮮膜餳30分鐘。3. 分成三個面劑，揉成長條，表面抹上油，依然蓋上保鮮膜餳半小時。4. 然后雙手拉起面劑，拉長后順勢扭結(jié)。5. 就這樣反復拉，這叫溜面，這個過程大約得10分鐘。6. 感覺面團有韌性了，就搓成長條，表面抹油，蓋上保鮮膜餳著備用。7. 準備好牛棒骨，還應該加牛脊骨的，但是差不多用一根大棒骨，一根牛棒骨就3斤多重了，按說牛肉燉湯應該牛肉多，骨頭少的。8. 用牛肉和牛棒骨煮湯。9. 把牛棒骨和牛肉一起放入鍋中，加涼水。10. 待有浮沫時，把浮沫撇干凈。11. 如果要求原汁原味，煮肉料可以用的少一點。12. 撇清浮沫后放入煮肉料。13. 小火慢燉1小時候撈出牛肉，留牛骨繼續(xù)小火再燉2小時;如果時間緊張，可以改壓力鍋加壓燉30分鐘。14. 撈出的牛肉切片或者切丁后用肉湯加3克食鹽煮一下放一邊備用。15.白蘿卜切薄片，加2克食鹽開水煮熟，然后換水泡上備用。16. 取適量的牛肉湯兌一半的水，加3克食鹽和胡椒粉調(diào)味。17. 加入煮好的蘿卜片。18. 把面啦成細條，粗細根據(jù)自己喜好。19. 入鍋煮。20. 待面飄浮起來，放一點青菜點綴。21. 連面帶湯盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香噴噴的牛肉面上桌。
我們?nèi)粘Ｉ钪薪佑|到更多的是現(xiàn)成的面，但是我們今天所說的蘭州拉面就是要我們親自拉出來的，所以在制作的過程中或許會比較麻煩一點。這就需要我們花費多一點的時間，按照上面的步驟，相信你做出來的面還是很不錯的。
很多的美味之所以味道鮮美，其實關鍵在于它的作料，就拿牛肉拉面來說，面其實是很普通的，關鍵在于它的湯料，一直以來備受人們喜愛的牛肉拉面，之所以在人們的心中屹立不倒，就在于其秘制的湯料，那么牛肉拉面的湯料怎么做?要想做好湯料對各種食材還是要了解清楚的。
牛肉拉面的優(yōu)劣除了拉面外，最重要的技含量在于淳香的湯，可以說湯是牛肉面的靈魂。自清朝嘉慶年間懷慶府清化陳維精做出第一碗牛肉面至今，這湯的配方是代代相傳，所謂清湯并非普通牛肉湯，而主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。
湯的制法，早在《齊民要術(shù)》中已有記載，經(jīng)過長期實踐，用牛肉、肥土雞、牛肉為主料，采用三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制的老湯，經(jīng)沸煮、微煮，使主料鮮味溶于湯中，中間要經(jīng)過兩次“清俏”，成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉面里最入味兒的湯料。不僅鮮美，而且不膻不腥，味厚色醇，香濃鮮美，滋陰潛陽，補陰虛，清血熱。養(yǎng)血安神，祛風通絡入脾、肺、腎三經(jīng)，有健脾、補肺、固腎、益精之功。
熬湯時選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨)，牛肝，有的還添入雞湯，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內(nèi)再加入本地特產(chǎn)的綠蘿卜片熬成即可，肉湯氣香味濃，清亮澄澈。這“清”自然清香無比。食用時只選用調(diào)好的清湯。煮熟的拉面澆上清湯，佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗，調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用。
上文中已經(jīng)介紹了牛肉拉面的湯料怎么做，希望對大家有所幫助，不過這些只能作為參考，即便是自己按照上述所講的食材一一準備好，也未必能夠做出正宗的牛肉拉面的味道來，畢竟在熬粥的火候和需要掌握的技巧上還是有所欠缺的。
很多人都非常喜歡吃蘭州拉面，蘭州拉面這類食物有著清淡、實惠的特點，而且蘭州拉面的湯汁也非常美味。蘭州拉面當中還有一些牛肉，牛肉當中的營養(yǎng)含量也是非常豐富的。其實想要吃蘭州拉面也不一定要去外面，自己在家里也是可以制作蘭州拉面的，下面就讓小編為大家介紹蘭州拉面的做法。
蘭州牛肉面的做法
1.準備好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小時(中途需要換水)
2.將八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥、姜用紗布包好成調(diào)料包
3.將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫
4.下入調(diào)料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至5小時后撈出晾涼，切成小薄片備用
5.將面粉用清水攪拌至無干面，再揉和均勻，直到變成光潤不粘手的面團，餳至20分鐘
6.取一塊，餳至好的面團搓成條，充分拉長
7.兩頭對折，反復幾次
8.搟成片，切成條，一根一根拉成面條
9. 入開水鍋中煮熟
10.撈在大碗中，澆上牛肉湯
11.加入牛肉片、香菜
12.根據(jù)自己的喜好添加紅油即可
牛肉的營養(yǎng)價值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
另外蘭州牛肉拉面當中有大量的牛肉，而牛肉當中的鐵含量非常豐富，所以一些有著貧血情況的人群可以適當吃一些蘭州牛肉拉面。一般在制作蘭州牛肉拉面的時候都會放入一些香菜，但很多人不喜歡吃香菜，因此可以根據(jù)個人口味選擇是否放香菜。
牛肉拉面辣條一直是很多人的最愛，可是在外面購買的食物在健康衛(wèi)生問題上就讓人擔憂，所以不妨了解下面所介紹的，自己動手制作牛肉拉面辣條的制作方法。
一、準備材料有：
牛肉（切條）、油（大量）、干辣椒、辣椒粉（愛吃辣的需要大量）、花椒（愛吃麻的需要大量）、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
1、牛肉條加鹽、料酒腌一會兒（時間長短看你心不心急了）。
2、將牛肉在滾水中焯一下，起油鍋，將牛肉條炸至金黃，撈出。
3、油鍋先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸（熗得受不了就差不多了），放入醬油和一小碗水燒至沸。
4、放入牛肉條，燜到入味，起鍋。
二、食材
主料、肥壯的老齡牛的精凈肉
輔料、花生油適量醬油適量香料適量蒜頭適量胡椒粉適量酒適量糖適量
1、 將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了）煮幾分鐘后撈起牛肉。
2、將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續(xù)加工，會讓它“成熟”的。
3、鍋中倒入油，稍多一些，油燒熟后，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒。
4、炒得鍋中的油都變得清亮了（表示水份都去掉了），注意，一直是用中、小火炒。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經(jīng)炒干了，就可以將鍋中多余的油倒出。
5、這時需要準備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。
6、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。（此時的火已經(jīng)開到最小了），最后放適量的辣椒，裝盤，可以吃了！
拉面是一道來自于古中國的美味，隨著國家之間的交流，拉面也被傳播到了全世界，其中日本拉面是外來拉面中最出名的一種。人們經(jīng)常在看日劇的時候看到日本人經(jīng)常都在吃拉面，而且日本的拉面非常的好看，引人食欲。日本拉面好吃不然吃，主要就是看湯底好不好。那么，日本拉面的湯底該怎么做呢?
方法/步驟
1，豬肩肉買來后用繩捆綁好，放入冷水中浸泡30分鐘，然后用大火煮開，撇去血沫，溫水洗凈備用。
2，另用一中型鍋加一些水，醬油，花椒一小把，大料一個，糖一大勺，干辣椒幾個，煮開。開鍋后加1，小火煮2個小時以上后關火。
3，另燒一鍋水，水開后放入雞蛋，大火煮5分鐘，關火放入冷水中(這樣的雞蛋煮出來蛋黃是稀的，很好吃。)，去殼后放入2，和煮好的叉燒肉一起浸泡過夜。
4，取出浸泡好的叉燒肉，放入冷藏室里半天左右，這樣肉好切片，看看切好后的叉燒，可以直接下酒，也可以做成叉燒飯吃。
5，拉面的湯底就這樣完成了，做起來也不是非常的麻煩，下面就可以品嘗真正的日本拉面了。
[煮面及盛碗]
1，燒開一鍋水，先放入洗好的菠菜，燙一下就撈出備用;
2，開始煮面，可以少煮一會兒;
3，趁煮面的功夫，準備一大碗，碗底加入適量醬油，也可以加點雞精，用大湯勺加入燉好的骨頭湯;
4，面煮好后盛到3，加菠菜，蔥花，叉燒，雞蛋，即可食用。
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