烤鴨炒什么好吃？
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生活中喜歡吃烤鴨的人是非常多的，其實(shí)烤鴨在日常生活中的吃法也是很多的，有些人喜歡直接吃，還有些人喜歡將烤鴨卷餅吃，其實(shí)烤鴨不管怎樣吃，味道都是非常美味的，烤鴨其實(shí)還可以炒著吃，可以喝烤鴨搭配的食材是非常多的，像青椒或者是其他的食材一起炒，味道都是非常美味的。
烤鴨炒什么好吃?
家常菜之香芹炒烤鴨的做法詳解：
原料：烤鴨250克、芹菜100克。
配料：生姜、大蒜、蔥、剁辣椒各適量。
做法：
1、芹菜擇去葉子切去根須，洗凈后切成約3厘米長(zhǎng)的段;烤鴨剔去骨頭(可不剔)，將肉切成小塊;姜切絲，大蒜切粒，蔥切花;
2、熱鍋內(nèi)放少許油，下入姜蒜爆香后放入芹菜翻炒一分鐘左右;
3、下入烤鴨肉，翻炒兩分鐘左右;
4、放入適量的剁辣椒炒勻;
5、下入蔥花與生抽，炒勻即可。
烤鴨絲炒冬筍絲
原料：烤鴨肉絲、冬筍各150克，大豆油60克，蔥段、姜末、紹酒、鹽、味精各適量。
烤鴨絲炒冬筍絲的做法
1、將冬筍清洗干凈切成絲。
2、將45克油燒至七成熟，下入冬筍絲、蔥段煸炒幾下，再放入鴨絲和調(diào)料，不斷翻炒幾下，然后點(diǎn)入明油，盛盤即成。
特點(diǎn)：黃白相間、脆嫩甜香。
吃鴨子有什么好處
鴨子全身都是寶:鴨肉具有滋陰補(bǔ)虛、利尿消腫之功效,可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補(bǔ)虛、清暑養(yǎng)陰、大便秘結(jié)、貧血、浮腫、肺結(jié)核、營養(yǎng)性不良水腫、慢性腎炎等疾病;鴨血具有補(bǔ)血、清熱解毒之功效,可治中風(fēng)、小兒白痢似魚凍者,經(jīng)來潮熱、胃氣不開、不思飲食、營養(yǎng)性巨幼紅細(xì)胞性貧血等疾病;鴨蛋具有滋陰補(bǔ)虛、清熱之功效,可以清肺火,止熱咳、喉痛,可治婦女產(chǎn)后赤、白痢、幼兒消化不良、鼻衄頭脹痛、風(fēng)寒、風(fēng)火各種牙痛、高血壓、肺陰虛所致的干咳、咽干、咽痛、心煩、失眠等疾病。
鴨子的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
鴨子中蛋白質(zhì)約為16%-25%,比畜肉含量高得多,鴨子中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點(diǎn)低,消化吸收比較高。另外鴨子中所含的B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。此外,鴨子中還含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一。
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烤鴨是一種很流行的風(fēng)味食物，很多人都喜歡吃。但是烤鴨很大只，短時(shí)間肯定是吃不完的，不能浪費(fèi)這么美味的食物，很多人都選擇保存在冰箱。打算再吃的時(shí)候，再吃就不好吃了，這時(shí)候可以在炒，炒完又是一道好菜。那么問題來了，烤鴨應(yīng)該怎么炒才能那個(gè)好吃呢，不要著急，下面會(huì)幫助大家。
把剩下的烤鴨剁成塊，放到砂鍋里加水燉煮。
湯汁變濃變白色的時(shí)候加入切成大片的豆腐，咸鹽味精料酒調(diào)味，再燉煮三五分鐘。
撒蔥姜蒜末，加香油少許出鍋即可。
湯濃肉爛，味道咸鮮。
可以煮湯，和豆腐、白菜、粉絲等。
還可以切成塊，裹上一層干淀粉，炸香了和椒鹽一起炒一下，就是椒鹽的鴨架了。
如果鴨架上的肉還多，可以切成塊，炒香后，加姜片，啤酒，老抽，一起紅燒，做成啤酒鴨吃，做的啤酒鴨里還能搭配海帶或者土豆。味道不錯(cuò)。
鴨架什么也不放，熬成湯，湯可以用來煮面，做菜。不過熬完湯的鴨架味道就不太好了。
烤鴨肉切丁，根據(jù)情況加些配料如黃瓜丁等，鍋中加油，下甜面醬（吃燒鴨剩下的就行）炒香，下入烤鴨丁醬爆，酌情加白糖、雞精（因?yàn)橛嗅u就不要加鹽了）。
炒好盛出備用。
土豆切細(xì)絲，放小漏勺中，用手勺壓成碗形，入油鍋中炸成巢形，將炒好的燒鴨丁盛入即可。
如果土豆巢炸得小可個(gè)吃，如果炸一個(gè)大的也不錯(cuò)。
當(dāng)然不用土豆巢直接吃醬爆鴨丁也不錯(cuò)。
1、烤鴨肉切片備用。
2、大蔥切滾刀塊、姜蒜切片備用。
3、鍋中做油，5成熱時(shí)下入姜、蒜炒香 。
4、下入烤鴨肉片大火煸炒約30秒后烹料酒。
5、入大蔥炒勻后加鹽、味精、糖調(diào)味。
6、煸炒至大蔥斷生后烹少許米醋。
7、淋入水淀粉勾芡即成。
提示：
熟烤鴨凍了以后應(yīng)該怎樣做才好吃
1、烤鴨肉建議使用鴨胸肉。
2、始終大火爆炒才能炒出香味。
解凍后用烤箱烤，油炸也很好，提著烤鴨用熱油淋，先把肉切成片，再加工會(huì)比較方便，烤箱烤熱，微波爐的燒烤檔也可以。直接把肉片加甜面醬、蔥絲用油爆炒一下也可以。加在面胚上，撒奶酪絲，烤鴨比薩也很流行。
鴨肉營養(yǎng)價(jià)值很高，味道很不錯(cuò)，有很多以鴨肉為材料的菜品，比如燉肉、燒鴨、烤鴨等等。其中烤鴨比較受歡迎，通紅鮮亮的外表，肉汁鮮美，蘸上醬油非常好吃。世界上有很多種烤鴨，那么什么烤鴨最好吃呢，很多人都會(huì)這么問，烤鴨是中國獨(dú)有的特色，北京烤鴨最好吃，開有多家連鎖店。
北京烤鴨最好吃，不過一定要用北京鴨。
1、世界著名的肉用型鴨品種。原產(chǎn)中國北京西郊，已有近300年的飼養(yǎng)歷史。除北京外,還分布于天津、上海、廣東、遼寧、黑龍江、內(nèi)蒙古、山西、河南等地。1873年傳去美國，后又經(jīng)美國傳至歐洲和日本等。該品種體型較大而緊湊勻稱,頭大頸粗，體寬、胸腹深、腿短,體軀呈長(zhǎng)方形，前軀高昂，尾羽稍上翹。公鴨有鉤狀性羽，兩翼緊附于體軀，羽毛純白略帶奶油光澤。喙和皮膚橙黃色，蹠蹼為橘紅色(見彩圖)。性情馴順，易肥育，對(duì)各種飼養(yǎng)條件均表現(xiàn)較強(qiáng)的適應(yīng)性。成年公鴨體重3～4千克，母鴨2.7～3.5千克，5～6月齡開始產(chǎn)蛋，年產(chǎn)蛋180～210個(gè),蛋重90～100克,蛋殼白色,受精率約90％，受精蛋孵化率約80％。雛鴨成活率可達(dá)90～95％，7周齡體重可達(dá)2.5千克，優(yōu)良配套系雜交鴨體重在 3千克以上。飼料消耗比1:3.5左右。為適應(yīng)烤制加工的需要，仔鴨肥育長(zhǎng)期以來采用填肥方式，故又稱填鴨。由于體內(nèi)脂肪和皮下脂肪大量沉積，可使用以加工的烤鴨鮮嫩多汁，外形美觀。不用于烤制目的的北京鴨，一般采取自由采食方式飼養(yǎng)。
2、鳥綱雁形目鴨科動(dòng)物。由綠頭鴨馴化而來，是家鴨的優(yōu)良品種之一。北京鴨原產(chǎn)于北京玉泉山一帶，因此而得名。它的馴養(yǎng)歷史至少有200～300年。羽毛純白色，嘴、腿和蹼呈橘紅色，頭和喙較短，頸長(zhǎng)，體質(zhì)健壯，生長(zhǎng)決，剛出生時(shí)體重約56克。60天就可達(dá)2～2.5千克。雄鴨可長(zhǎng)到3～4千克。雌鴨成熟早，一般長(zhǎng)到6～7個(gè)月就開始產(chǎn)卵。年產(chǎn)卵70～120枚。北京鴨肉肥味美，馳名中外的北京烤鴨，就是用北京鴨烤制而成的。北京鴨已傳入外國，世界各國都有分布。
3、北京最廣為人知的美食非“北京烤鴨”莫屬?！氨本┛绝啞睂＿x用以獨(dú)特的人工“填鴨”法養(yǎng)出的肥美北京鴨作為原料，由明、清朝至今，已有幾百年歷史。近日，國家環(huán)?？偩止嫉囊豁?xiàng)資料，卻揭露了一個(gè)驚人的事實(shí)：由于中國本土物種遺傳資料的流失，真正的“北京鴨”已幾乎絕跡，而以中國“北京鴨”配種繁育出來的英國“櫻桃谷”鴨，取而代之成為“北京烤鴨”的真正原料。
芹菜炒烤鴨可能很多人都沒有吃過的，其實(shí)這也算是一種比較家常的菜肴，在制作的過程中也是會(huì)有些講究的，尤其是在翻炒的過程中是比較要注意火候的問題，如果是火候不是那么好的話就會(huì)使得自己炒出來的烤鴨味道上面不是那么好的，盡量的還是需要采取大火爆炒的方式去烹飪的。
原料：鴨子半只、蔥段兒、姜片兒、大料、花椒、料酒、醬油、糖漿(蜂蜜也可以) 做法：1、鴨子放入大一些的容器 2、放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻涂抹在鴨子身上， 腌制1-2個(gè)小時(shí) 3、腌制好的鴨子，表面均勻涂抹糖漿 4、烤箱180度預(yù)熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤 5、切薄薄的片兒
私房話：1、鴨子的腌制時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人的口味來訂，喜歡原汁原味兒的可以縮短 腌制的時(shí)間。2、烤制的時(shí)間按照自己的烤箱性能來定就可以了，顏色金黃金即可。傳統(tǒng)脆皮水的調(diào)制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兌1份白醋，要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮徹底晾干后進(jìn)行，特別要仔細(xì)涂抹鴨肉皺褶，鴨腿里側(cè)等部位。
做法步驟
1. 芹菜斜刀切片，蔥切絲，豬肉頂?shù)肚衅?。待用?/p>
2. 熱鍋，倒油，油熱后，關(guān)小火，倒入肉片，翻炒。
3. 肉炒至肉白色時(shí)，放入2小勺甜面醬，翻炒。
4. 待甜面醬上色均勻后，點(diǎn)少量開水，放入蔥姜，十三香。
5. 待湯汁均勻后，放入西芹，調(diào)成大火，翻炒。根據(jù)個(gè)人口味放鹽。
6. 待西芹炒至微透明時(shí)，關(guān)火，完成。
1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉。然后切 成小段。瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2、在鍋內(nèi)多放點(diǎn)油，待油開后，把大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤，但千萬不要加水
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。這里也不要放水。肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會(huì)選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會(huì)做？這畫面會(huì)不會(huì)很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)青椒炒烤鴨腿的做法吧。
2.將青椒切開去蒂去籽清洗一下。
3.放在案板上切成不規(guī)則的小塊，待用。
4.將烤鴨腿放在案板上剁成小塊，待用。
5.燒鍋倒油燒熱，下入切好的青椒翻炒翻炒至斷生。
6.接著，合入剁好的烤鴨腿翻炒翻炒。
7.然后，加適量的生抽。
8.加適量的鹽。
9.加適量的雞精。
10.調(diào)味炒勻，即成。
11.出鍋裝盤。
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹青椒炒烤鴨腿去嘗試做出美味的菜肴吧！
烤鴨還是剛做出來的時(shí)候是最好吃的，不過要是想將買回來的烤鴨帶回家跟家人一起吃的話，恐怕等到自己帶回家烤鴨就冷了，吃起來口感也沒有那么好了。如果是冬季的話，吃冷的烤鴨還容易拉肚子呢，所以吃之前最好是在微波爐里面加熱一下，或者是在蒸鍋里面蒸一下也是很好吃的。
買的烤鴨涼了怎么加熱
1、烤箱加熱法
烤鴨涼了的話，如果想加熱還是原汁原味的話，有條件的話，最好是再烤一下。將涼烤鴨放進(jìn)電烤箱內(nèi)，用低溫烤5分鐘，然后再用高溫烤4分鐘即可。其色香味與原烤鴨無異。
2、微波爐加熱法
如果沒有烤箱,也可用錫箔紙將烤鴨包裹起來，放入微波爐里，會(huì)有不錯(cuò)的效果。最好是用帶有燒烤功能的。加熱火力以及時(shí)間請(qǐng)自己把握，每個(gè)微波爐各不相同，也要根據(jù)鴨子的大小。一般半個(gè)用
8~10分鐘左右,加熱至一半時(shí)還要轉(zhuǎn)個(gè)向這樣加熱就會(huì)比較勻。而沒有燒烤功能的話那只能用微波功能來加熱了,如是半只烤鴨且切開的話800W功率的那只要3分鐘左右,不過鴨皮是不會(huì)再脆了那只能將就啦。
3、蒸鍋加熱法
將涼烤鴨放入放有蒸籠布的蒸鍋內(nèi)，用沸水隔水蒸7~8分鐘，將鴨子熱透即可。
蒸籠布在蒸烤鴨的時(shí)候會(huì)用到，如果實(shí)在沒有可以用餐巾紙代替(一定要選擇好的餐巾紙)。把蒸籠布或者餐巾紙弄得濕潤一些，不要太濕了，感覺到濕潤就足夠了。如果太濕潤會(huì)使烤鴨浸水，表面 出現(xiàn)一塊塊的“水面”，口感非常的差。當(dāng)然，沒有蒸鍋的，裝盤扣個(gè)大碗，隔水蒸也可。
4、熱鍋炒加熱法
先不放油和調(diào)料，然后把削成片狀的烤鴨倒到熱鍋當(dāng)中，再用鏟子來回地翻動(dòng)，待煸炒1～2分鐘之后將其控出油，再裝盤即可食用。炒的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則皮焦肉老，風(fēng)味全無。
tips：如果涼的烤鴨是從冰箱中拿出的，不要著急加熱，可以先讓其恢復(fù)室溫，再進(jìn)行加熱。一般放置10分鐘左右夠了。
5、油淋加熱法
用筷子從烤鴨的翅膀下將鴨子挑起，用滾熱的油將鴨全身反復(fù)澆勻幾次，即可使烤鴨恢復(fù)原有的酥脆可口。待皮脆肉熱時(shí)即可食用。
蝦醬是一種沿海地區(qū)獨(dú)具風(fēng)味的調(diào)味品，因?yàn)槲r醬主要是利用小蝦混合食用鹽制作而成，所以蝦醬的味道略咸。但是沿海地區(qū)的人們非常喜歡使用蝦醬制作菜肴，主要是因?yàn)槲r醬不僅可以起到調(diào)味作用，還可以使菜肴獨(dú)具海鮮的味道。蝦醬的制作方法五花八門，每個(gè)人可以根據(jù)口味偏好選擇不同的制作方法，而炒蝦醬如何炒才會(huì)比較好吃?
蝦醬怎么吃
蝦醬的味道比較咸，可以在喝白粥的時(shí)候當(dāng)咸菜食用，又或者拌面的時(shí)候當(dāng)調(diào)料醬。它就是我們常說的重口味，還有個(gè)更好的吃法就是用作風(fēng)味菜的配料，這樣它的吃法就很多種，下面與你分享兩種比較常見的搭配吃法。
一、蝦醬炒雞蛋
做法：
1、將雞蛋打散放進(jìn)碗里，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的蝦醬，再加上少許蔥花一起攪拌。
2、熱鍋后，倒入食用油，將攪拌好的蛋液倒入鍋內(nèi)煎炒。
3、炒到雞蛋液基本成型后，加入少許水，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可出鍋。
二、蝦醬蒸豬肉
做法：
1、將豬肉洗干凈后切片，放進(jìn)盤子。
2、在豬肉上面加上兩勺蝦醬和一勺白砂糖，用勺子抹開，讓蝦醬均勻地在豬肉上鋪滿一層。
3、加入少許食用油，靜放腌制五分鐘。
4、放進(jìn)蒸鍋，蒸5—8分鐘即可。
怎樣自制蝦醬
蝦醬顧名思義就是用蝦制作的醬料。制作蝦醬選用小蝦來制作比較好。一般選在每年的8—10月份制作，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的小蝦特別多，而且味道鮮美。自制蝦醬的難度也不難，可以根據(jù)自己口味調(diào)制，只需以下幾個(gè)步驟即可。
材料：小蝦500g、番茄醬200g、砂糖適量、蒜1個(gè)、洋蔥1個(gè)、耗油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、雞精
做法：
1、將小蝦清洗干凈，泥污洗不干凈會(huì)影響蝦醬的味道。
2、將小蝦搗碎，最傳統(tǒng)的做法是用搟面杖搗，但如果沒有，也可以放在砧板上用到剁碎。
3、將蒜和洋蔥剁成碎末狀。
4、鍋熱后，倒進(jìn)橄欖油，加熱，將蒜和洋蔥末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒，同時(shí)加入小蝦末。
6、加入適量砂糖、耗油和食鹽。
7、翻炒均勻后，加入適量的水，慢火熬制，一直到醬汁濃稠時(shí)，添入適量雞精和黑胡椒粉。
8、翻炒均勻后，即可出鍋。
不知道大家有沒有去了解過蓮藕的發(fā)展歷史，它主要是從印度引進(jìn)我國的一種蔬菜。而且蓮藕也是根莖類作物中重要的一種，它主要是荷花的根莖，所以如果想要從荷塘里拔出蓮藕來，是一件非常不容易的事情。因?yàn)樯徟核目诟惺智逄?，所以受到了不少人的喜歡，但是蓮藕和什么東西炒在一起會(huì)好吃呢?
一、韭菜苔炒藕
食材：韭菜苔200g、蓮藕300g、鮮姜20、花椒10粒、鹽1/2茶匙2.5g、油2湯匙30ml。
做法：
1、鮮姜切細(xì)絲。韭菜苔去掉頂部花苞和根部老硬的部分，洗凈后切成4cm長(zhǎng)的段。蓮藕去皮，洗凈后切成細(xì)絲。
2、炒鍋入油，燒至六成熱時(shí)放入花椒，炸出香味后撈出。
3、放入姜絲，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕絲，翻炒幾下，調(diào)入鹽，再翻炒2分鐘即可。
二、五花肉炒藕片
食材：五花肉、蓮藕、生抽適量、老抽適量、蒜頭適量、糖適量、料酒適量、鹽適量。
做法：
1、將五花肉和蓮藕切片待用。起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
2、下生抽、老抽調(diào)味調(diào)色。下藕片，鹽，料酒稍燜一下。起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
三、尖椒炒藕片
食材：蓮藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大蔥5克、鹽3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米淀粉10克。
做法：
1、將鮮藕刮凈切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片;
2、將以上三種處理好的菜片放入沸水中焯一下?lián)瞥?
3、鍋內(nèi)放少許油燒熱，將藕片、小尖椒、南瓜下鍋迅速煸炒。
4、放入鹽、味精、蔥花，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。
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