紅茶的制作工藝是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“紅茶的制作工藝是什么？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
紅茶也是六大茶之一，紅茶是發(fā)酵茶，喝起來味道是很美味的，不過紅茶不像其他的茶，紅茶性溫，是適合男女老少飲用的，不過每一種茶葉的制作工藝都是不同的，紅茶的制作工藝也是不同的，紅茶不同的種類，制作工藝通常也是不同的，不過不同的紅茶制作工藝雖然不同，但是也是大同小異。
紅茶的制作工藝
紅茶是全發(fā)酵的茶類，鮮葉經(jīng)萎凋—揉捻--發(fā)酵---烘培---復(fù)培等工序加工制出的茶葉，水色和葉底均為紅色，故稱為紅茶。
1、萎凋
萎凋分為室內(nèi)加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質(zhì)柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態(tài)即可。
2、揉捻
紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進(jìn)色香味濃度，同時(shí)，由于葉細(xì)胞被破壞，便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進(jìn)行。
3、發(fā)酵
發(fā)酵，俗稱“發(fā)汗”，是最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子里，稍加壓緊后，蓋上溫水浸過的發(fā)酵布，以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度，促進(jìn)酵素活動(dòng)，縮短發(fā)酵時(shí)間，一般在5～6小時(shí)后，葉脈呈紅褐色，即可上焙烘干。發(fā)酵的目的，在使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，其它化學(xué)成分亦相應(yīng)發(fā)生深刻變化，使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。
4、烘焙
把發(fā)酵適度的茶葉均勻搜集放在水篩上，每篩大約攤放2～2.5公斤左右，然后把水篩放置吊架上，下用純松柴(濕的較好)燃燒，故小種紅茶具有獨(dú)特的純松煙香味。剛上焙時(shí)，要求火溫高些，一般在80度左右，溫高主要是停止酵素作用，防止酵素活動(dòng)而造成發(fā)酵過度，葉底暗而不開展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻動(dòng)以免影響到干度不均勻，造成外干內(nèi)濕，一般在6小時(shí)即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到觸手有刺感，研之成粉，干度達(dá)到，而后攤涼。
5、復(fù)焙
茶葉是一種易吸收水分的物質(zhì)，在出售前必須進(jìn)行復(fù)火，才能留其內(nèi)質(zhì)，含水量不超過8%。
經(jīng)過了這5道嚴(yán)格工藝后的紅茶，茶葉外形整齊并與內(nèi)質(zhì)一致，就可以按計(jì)量要求裝好成品入庫。這5道工藝，代表的不僅是一種技術(shù)，它還包含著記憶、情感，夾雜著數(shù)代手藝人對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著追求。而這，大概也是紅茶真正的魅力所在。
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面醬是一種來自于北方人們喜愛的食品，這個(gè)面醬的用處很大，可以根據(jù)自己的愛好來做各種各樣美味的面醬，有香辣的還以后甜的，總之自己喜歡做怎樣就怎樣做，根據(jù)自己的口味做出來的面醬會(huì)更好吃，而這個(gè)面醬的制作過程不是那么簡(jiǎn)單的，專業(yè)的人做來更好吃，那么這個(gè)面醬制作工藝到底是怎么樣的呢?
其生產(chǎn)方法有傳統(tǒng)釀造法(即曲法制醬)和酶法制醬兩種[1-2] 。
一、曲法面醬
(一)原料配方
標(biāo)準(zhǔn)面粉105kg，水29.4～31.5kg，曲精粉1059，14.5%的鹽水60～80kg，苯甲酸鈉適量。
(二)工藝流程
面粉、水→拌和→蒸熟→冷卻→接種(加曲粉)→培養(yǎng)→面糕曲→拌鹽水→醬醪保濕發(fā)酵→成熟醬醪→磨細(xì)、過篩→滅菌v成品
(三)操作要點(diǎn)
制醬工藝操作分為制曲和醬醪發(fā)酵兩部分。制曲是利用原料面粉培養(yǎng)曲霉獲得分解蛋白質(zhì)、淀粉等物質(zhì)的酶類，同時(shí)使原料得到一定程度的分解，為發(fā)酵創(chuàng)造條件。醬醪發(fā)酵是制曲的延續(xù)和深入，以便原料更充分地分解。經(jīng)過加熱防腐處理的醬醪應(yīng)注意保藏，經(jīng)常檢查有無霉變。應(yīng)做到先生產(chǎn)先銷售、后生產(chǎn)后銷售，以保證質(zhì)量。成品呈黃褐色或紅褐色，鮮艷、有光澤;有醬香和酯香，味甜而鮮，咸淡適口，干稀合適，黏稠適度。
二、酶法面醬
酶法面醬是在傳統(tǒng)曲法制醬工藝的基礎(chǔ)上改進(jìn)而來的，其主要是利用蛋白酶及淀粉酶分解原料中的蛋白質(zhì)及淀粉。與傳統(tǒng)制面醬工藝相比較，采用酶法水解可減少雜菌污染，提高產(chǎn)成品率。同時(shí)可減少制曲工藝，簡(jiǎn)化制醬工序，縮短面醬生產(chǎn)周期，也能節(jié)省勞動(dòng)力，節(jié)約通風(fēng)制曲能源(即設(shè)備投資)，并改善醬品衛(wèi)生條件。
(一)原料配方
面粉100kg，食鹽14kg，AS 3.951米曲霉10kg，3.324甘薯曲霉3kg，水(包括酸液)66kg。
(二)工藝流程
面粉→加水拌和→蒸料→冷卻→冷卻面糕→制醬醅(加粗酶液) →保溫發(fā)酵→磨醬→滅菌→成品
成品呈黃褐色或紅褐色黏稠狀，有醬香和酯香氣，味醇厚，鮮甜適口。
以上就是這個(gè)面醬的制作工藝，如果自己學(xué)會(huì)了，那么就可以輕松的做這個(gè)面醬了，而在制作面醬的時(shí)候要選擇應(yīng)用豐富，顏色好看的面醬來制作，這樣做出來的面醬才更好看，看著有口味，營(yíng)養(yǎng)好，吃了之后對(duì)身體好，也可以在冬季的時(shí)候做一些山雞醬瓜絲，這個(gè)營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富。
月餅是中國傳統(tǒng)的一種美食，尤其是在中秋節(jié)的時(shí)候是必須要吃月餅的，月餅的制作方法非常的多，人們最常見的就是五仁月餅，月餅的制作工藝可以說相對(duì)復(fù)雜一些，要想做出美味的月餅，需要的程序也是比較多的，需要一定的月餅制作的經(jīng)驗(yàn)，下面我們就來了解一下月餅制作的工藝。
月餅制作工藝
原料
白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.
制作方法
1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合，和成面團(tuán).面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用.
3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團(tuán).
4. 將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球.
5. 準(zhǔn)備一個(gè)木制的月餅?zāi)＞撸湃肷僭S干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊、壓平. 然后再將其比模具中扣出.
6. 用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋，待用.
7. 把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.
這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1. 和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握.
2. 餡內(nèi)的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時(shí)，蛋黃出的油會(huì)融進(jìn)月餅餅皮內(nèi).
3. 把月餅從模具中扣出時(shí)，用力要均勻，不可反復(fù)用力，一般側(cè)扣一下，反面正扣一下即 可出來：模具中的干粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的時(shí)間應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦.
5、為了烤出的月餅更香，在和面時(shí)可少加入一點(diǎn)黃油，但切記不可多加，以免起酥.
檸檬巧克力月餅
原料：檸檬巧克力275克、麥牙糖65克、水蜜桃水25克、乖寶寶草莓餡43克;
制作:
A、把巧克力和麥芽糖、水蜜桃水混合，加適量水?dāng)嚢杈鶆?，筋度?成，捏成皮;
B、隔水加熱，水溫40攝氏度;
C、把乖寶寶草莓餡均勻包入皮中間，蓋上模型即可;
特點(diǎn)：精致的巧克力月餅就呈現(xiàn)在你的眼前了，外酥內(nèi)軟，口感獨(dú)特，更有多種口味可供選擇，草莓、咖啡、檸檬等。
平時(shí)我們購買的掛面都是機(jī)器加工的，面條的制作工藝是比較多的，一般都是采用壓面機(jī)來加工新鮮的面條，在進(jìn)行壓面機(jī)制作面條的時(shí)候，面粉里面水分的多少是比較重要的，一般情況下，一斤面可以加入150克的水左右，當(dāng)然還要放入適量的鹽，因?yàn)辂}的作用能夠使面條吃起來更加的筋道。
面條的制作工藝
用壓面機(jī)加工鮮面條，關(guān)鍵是要撐握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的鹽，鹽的作用可以使面條更筋道。做法是：把加了鹽的水加到面粉中，先用筷子攪拌到水和面基本均勻時(shí)，再用手作充分的攪拌到面成小而均勻的片狀，再放入壓面機(jī)壓反復(fù)壓成光滑的片狀后，再裝上切面刀切成面條。如果不是用壓面機(jī)而是用手搟的，加水的量要增加到200克左右，其中鹽更不能少的，如果加個(gè)蛋，搟出來的面會(huì)更加筋道，不會(huì)煮爛，先和成較硬的面塊，要蓋上布或裝入保鮮袋中醒面一小時(shí)左右，再用搟面杖搟成薄片后，用刀切成面條狀即成。
鮮面條加工方法：
拉抻法：將經(jīng)過充分熟化的面團(tuán)反復(fù)拉抻成為面條。這種方法多為手工操作，經(jīng)驗(yàn)性強(qiáng)，對(duì)面粉質(zhì)量和熟化要求相當(dāng)嚴(yán)格。許多名產(chǎn)面條，如龍須面、空心面等都屬此類。搟壓法：將面團(tuán)先反復(fù)搟壓或碾壓成片，然后鍘條。一般大宗市售機(jī)制新鮮切面屬于這一類，再加上晾
用面條機(jī)做面條的方法
原料：雞蛋2個(gè)（110克），鹽4克，清水100克，面粉550克。
1、雞蛋兩個(gè)打入盆內(nèi)。
2、加入鹽4克。
3、加入清水100克。（我用了90克，加入面粉后，發(fā)現(xiàn)較干，又加了少許。）
4、加入面粉550克。
5、用筷子攪拌成絮狀。
6、用佳能保鮮袋包起來，餳發(fā)半小時(shí)以上。
7、啟動(dòng)電動(dòng)壓面機(jī)，將面塊一點(diǎn)一點(diǎn)放入。一檔操作，出面片，一點(diǎn)一點(diǎn)壓成整片。
8、反復(fù)按壓，成光滑、規(guī)整的面片。
9、改2檔出一次面片。將面片切成合適的長(zhǎng)短。
10、改4檔，出一次面片。
11、改5檔，出一次面片。
12、面片兩面抹上少許淀粉，防止粘連。
13、將面片裁切成合適的長(zhǎng)短，面條機(jī)改成出條的格式，將面片出條。
盡管南瓜是非常儲(chǔ)存的食物，并且南瓜可以做成菜肴，還可以把南瓜切成塊蒸熟后制作成南瓜點(diǎn)心和南瓜條等。但是會(huì)占據(jù)家里非常大的空間，于是智慧的勞動(dòng)人們想出了一個(gè)好的方法，那就是紅薯能夠制作成紅薯粉，那南瓜是不是也可以做成南瓜粉呢？南瓜粉是一種非常受人們喜歡的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并且食用的方法也是非常的方便，那么怎么樣制作南瓜粉呢？南瓜粉的制作工藝是怎么樣的呢？
南瓜粉的加工工藝流程：
1、處理：南瓜盛產(chǎn)期，選擇皮較硬、成熟期長(zhǎng)、肉質(zhì)呈桔紅色的瓜，洗凈，去蒂、去皮、去籽。
2、切絲：將處理好的南瓜，切成絲，放入清水中浸泡1小時(shí)，脫水取出。
3、晾曬：選一塊干凈地方，鋪上紗布，把洗好的南瓜絲攤在上面，自然風(fēng)晾干或曬干。
4、烘干：將南瓜絲攤開放入烘箱，溫度調(diào)到60—80℃，烘8小時(shí)左右，手感干透時(shí)取出。
5、粉碎：先將粉碎機(jī)消毒、曬干，然后把南瓜絲粉碎成細(xì)粉狀。
6、過篩：把粉碎好的粉末過篩，放入陶瓷盤中，粗粒可再粉碎。
7、殺菌：把過篩的粉末放入烘箱，溫度調(diào)到80℃，烘干2小時(shí)即可包裝。
以上就是南瓜粉的制作全部過程。南瓜制作成了南瓜粉，不僅占據(jù)的空間變得少了，而且南瓜粉食用也變得非常的方便，存放的時(shí)間也拉長(zhǎng)了，受到了許多人的喜歡。南瓜粉具有延年益壽、養(yǎng)顏美容、肌膚豐美，尤其對(duì)女性有美容、減肥功效。對(duì)自己身材不滿意的女性朋友可以經(jīng)常試一試哦，南瓜粉豐胸的效果不比木瓜差哦。
一提到豬排、牛排、雞排、豬排，小編我就饑腸轆轆啊，喜歡西餐的朋友一定覺得是人間美味，不知您是否跟我一樣呢？俗話說，授人以魚不如授人以漁。今天就來跟大家講講這燒豬排是如何做出來的。那樣大家以后就可以在空閑的時(shí)候自己動(dòng)手，豐衣足食，不用每次都去下館子了。
做法如下：
原料：豬肉250克、生姜3克、黑胡椒3克、生抽5克、蒜汁5克、干辣椒4個(gè)
醬料 ： 生抽40克、老抽5克、善釀酒50克、蜂蜜10克、高湯 20克
做法步驟：
1.豬肉沖洗干凈，用濃度約為5%的鹽水浸泡半小時(shí)以上
2.撈出瀝一下水，用利刀平行于肉面從中間片成兩大片(喜歡厚的不片也行)加入生抽、蒜汁、黑胡椒、姜片、干辣椒翻勻，入冰箱腌制8小時(shí)以上，可提前一天腌制，時(shí)間越長(zhǎng)越入味
3.取生抽40克、老抽5克、善釀酒50克、蜂蜜10克、高湯20克裝入碗中混合均勻
4.厚平底鍋燒熱，加少量植物油，放入豬排，大火將兩面煎黃后，轉(zhuǎn)中火煎約3分鐘，加入照燒汁，煮1至2分鐘湯汁濃稠即可
注意事項(xiàng)：
1、蒜汁就是把大蒜搗成泥后加少量清水，浸泡10分鐘后過濾出的汁液；
2、客家娘酒可用其它有甜味的酒代替，沒有高湯可用清水代替；
3、煎豬排的時(shí)間根據(jù)肉的厚度和自己喜歡的嫩度調(diào)整。
就這樣，一道觸動(dòng)您味蕾的美味佳即刻呈現(xiàn)在您的面前了。在忙碌的生活中，不妨選一個(gè)悠閑的周末，親自下廚，體味一下舌尖的美味。還可與您的家人朋友一起分享，品嘗，做法方便簡(jiǎn)單，動(dòng)手試試吧！
? ?觀察臘肉制作工藝，臘肉的歷史悠久，中外都知道，從名字上來看，臘肉就是臘月的時(shí)候腌制的熏肉。到了冬天，就有肥豬肉，鄉(xiāng)間的人們會(huì)殺豬，然后把肉臨腌熏二法，在春天來臨的時(shí)候就可以吃了，這種臘肉容易保存。冬天制作臘肉是一個(gè)好時(shí)機(jī)。
? ?四川人家家戶戶做臘肉，一次就做很多，可以吃到來年。臘肉制作在冬至節(jié)前后十天最好，四川臘肉制法有五種。制作臘肉采用民間傳統(tǒng)手工古法，根據(jù)口味不同，將宰殺的鮮土豬肉加鹽、白酒、五香粉、辣椒等物進(jìn)行腌制。以前四川各地鄉(xiāng)民山民家中均燒柴灶，灶上備有掛架，利用灶口余溫溫水，進(jìn)入臘月以后，將腌制好的肉掛在灶口的掛架上，利用灶內(nèi)的青煙上升去熏制，這樣事半功倍。有的鄉(xiāng)民還往灶中加入柏丫，桔皮，柚子殼等物，以此熏入特殊香味口感。城市居民自制臘肉時(shí)，需要自備土陶闊口大缸一口，熏制時(shí)，還需自制熏籠一處，火烤腌熏，非常繁瑣。曾有誤以為火災(zāi)發(fā)生而報(bào)警者，往往一笑耳。
? ?菜品特點(diǎn)
? ?外表顏色金黃。內(nèi)里紅白分明。顏色鮮亮。誘人食欲。在四川地區(qū)有的將腌制好的肉直接高處風(fēng)干。不經(jīng)過煙熏。成品是風(fēng)肉。其吃法和臘肉相同。
? ?肉質(zhì)紅亮，咸鮮適度，并具煙香之味。酒飯均宜。
? ?觀察臘肉制作工藝，我們知道了制作的方法，這種肉除了可以單吃之外，還可以配著其它食物一起享用，味道更加的好。臘肉的吃法有很多種，可以煮好之后切片直接食用，也可以做臘肉回鍋，臘肉炒飯，和一些青菜等同炒，味道極好，并且不油膩。還可以添加輔食，讓菜的樣式更多。
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饅頭是北方人常吃的一種面食，也是常吃的一種主食，饅頭的制作方法其實(shí)并不難，主要就在于發(fā)酵的過程，一般來說只要準(zhǔn)備酵母和面粉，加入適量的糖和鹽就可以了，之所以加入鹽和糖，就是能夠促進(jìn)發(fā)酵的過程，能夠縮短發(fā)酵的時(shí)間，下面我們就來了解一下饅頭的制作工藝。
饅頭的制作工藝
蒸饅頭的原料：面粉
蒸饅頭的配料：干酵母、干酵母
蒸饅頭的調(diào)料：糖
蒸饅頭的做法：
1、首先準(zhǔn)備材料：一斤深圳產(chǎn)的高精面粉，50克糖，30克干酵母。5克干酵母。
2、5克干酵母，用溫水化開。
3、把用溫水化開的酵母倒入面里。
4、再加200克水左右合勻。
5、攪拌。
6、面粉成了這樣。
7、將面片揉至盤光，面光滑，手不沾面就好了。
8、蓋好醒發(fā)1小時(shí)。
饅頭有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
雖然我們每天都會(huì)吃饅頭，把它當(dāng)成重要的主食，但是對(duì)于饅頭的營(yíng)養(yǎng)未必會(huì)很了解，我們吃飯不僅僅是為了填飽肚子，而是為了從食物中攝取營(yíng)養(yǎng)，來維持我們生命的運(yùn)動(dòng)。
1、是碳水化合物的主要來源。饅頭是淀粉，而淀粉是碳水化合物，也稱為糖，淀粉是一種多糖，非常的容易被人體的胃腸道吸收。為人的身體補(bǔ)充熱量和能量。
2、含有蛋白質(zhì)。饅頭中含有蛋白質(zhì)，這是人的身體不能缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這種蛋白質(zhì)來源主要是用來發(fā)酵的酵母，制作饅頭都要使用酵母，而1公斤干酵母里面含有的蛋白質(zhì)量，和5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量是一樣的，所以，在某種程度上饅頭比米飯、面條等更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、酵母中還含有大量的維生素和礦物質(zhì)，被稱為是取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源，酵母還能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收和轉(zhuǎn)化。
?白茶，也是茶類的一種，主要是在福建地區(qū)盛產(chǎn)。白茶不僅具有傳統(tǒng)的綠茶的減肥刮，去火降壓的功效，同時(shí)還含有更有有利的氨基酸等其他利于健康地物質(zhì)。白茶不斷受到各地區(qū)的歡迎，所以大家對(duì)于白茶制作工藝和手法也充滿了好奇，想了解白茶的制作方法和工序。那下面就帶大家一起了解一下白茶的制作工藝。
白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序，其中萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
白茶的制作工藝流程
工具/原料
白茶
工藝
步驟/方法
流程1、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。
流程2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。
流程3、烘干
初烘：烘干機(jī)溫度100－120℃，時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃；低溫長(zhǎng)烘70℃左右。
流程4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時(shí)后打開，進(jìn)行包裝。
注意事項(xiàng)
白茶制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。
?白茶的制作工藝主要分為四個(gè)步驟，采摘，枯萎，烘干和保存。這四個(gè)步驟都需要認(rèn)真的處理，萬一處理不好就會(huì)影響以后步驟的進(jìn)行和白茶的品質(zhì)。制作出精良的白茶需要一系列繁雜精致的方法和工序，若是大家想要了解的，也需要做更多的專業(yè)方面的知識(shí)了解。
豆腐，相信大家對(duì)它并不陌生，它含有豐富的蛋白質(zhì)，一般采用黃豆制成。油豆腐是什么呢?油豆腐在北方一般叫做豆腐泡，是用豆腐炸制的一種食品，經(jīng)常在吃麻辣燙的地方都可以看到。另外，油豆腐也是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，在我國，最知名的油豆腐就要屬廣東羅定市了。
油豆腐的原料因?yàn)椴捎玫氖屈S豆，所以含有的蛋白質(zhì)成分非常高，一般可單獨(dú)做成菜肴，既可以炒，也可以蒸，還可以用來燉，當(dāng)然，油豆腐還可以搭配各種肉食來食用，是葷素宴席都可以用的佳品。
制作方法
1.選料：選擇當(dāng)年采收籽粒飽滿、無蟲口的黃豆。
2脫殼：采用小鋼磨脫殼法，把鋼磨的活動(dòng)頁門打開，夾一塊適當(dāng)厚度的紙品，把門的螺絲擰緊，在出料口捆上一個(gè)布袋。把干黃豆慢慢加入進(jìn)料口，加工完畢吹去豆殼即可。
3.浸泡：黃豆投入2~3倍重量的清水中浸泡，夏季浸5~6小時(shí)，冬季浸8-10小時(shí)，以黃豆發(fā)脹透心為宜。
4.清洗：將浸泡好的黃豆反復(fù)清洗，除去異味及泥沙。
5.打漿：將泡好的黃豆加2倍重的溫水，磨漿2次。
6.濾漿：把磨好的漿倒人濾布框架內(nèi)，用沸水過濾，直到無混濁的水為止。
7.煮漿：將過濾好的豆?jié){加入鍋內(nèi)加蓋，燒開后迅速揭蓋理離火，避免漿液流出。這時(shí)需將泡沫撈出(也可加入消泡劑)點(diǎn)漿：把石膏粉用水溶解，石膏粉與水的比例為3%.用溫度計(jì)測(cè)得豆?jié){為80~(2時(shí)點(diǎn)漿：用瓢子盛著石膏溶液從高往低沖下，均勻地沖到每個(gè)部位，直到泛起豆花似云狀時(shí)為止。
9.包壓：迅速將豆花舀人豆腐框架內(nèi)，用筷子劃散塊狀進(jìn)行包裝壓榨。在模板壓上15~20千克的石頭。
10.冷卻：把起好包的豆腐切成若干塊，冷卻。
11.炸制：用平底鍋將油燒至120~15,根據(jù)各地習(xí)慣按規(guī)格切好方塊，放人油鍋以小火油炸。豆腐會(huì)自動(dòng)翻轉(zhuǎn)，如不翻轉(zhuǎn)可用手工助翻。炸到出現(xiàn)硬殼即離火，撈出，瀝干油即為成品。
看了以上內(nèi)容，我想大家肯定都掌握了制作油豆腐的制作技巧，接下來大家就可以一展身手了。我們知道油豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以，一般人群都可以食用油豆腐，好的油豆腐顏色是金黃色，味道十分香脆，想怎么吃就怎么吃。
巧克力大家都不算是陌生，以前由于生活條件不算是很好，所以巧克力可能很少可以有機(jī)會(huì)去吃到，但是現(xiàn)在隨著生活條件的不斷變好，所以巧克力也變得特別的常見，下面我們就一起來了解一下櫻桃巧克力的制作工藝。
制作工藝：
1.櫻桃用小刀 分為兩半；
2. 在鍋里加入適量的白糖和水；
3. 大火煮三分鐘后再小火煮上五分鐘；
4. 關(guān)火后冷卻后加入適量的朗姆酒酒；
5. 準(zhǔn)備好一塊黑巧克力，將準(zhǔn)備好的巧克力掰成小塊后隔水加熱；
6. 不停的攪拌直至巧克力融化；
7. 加入適量的奶油，一邊攪拌一邊加入；
8. 再分次加入兩個(gè)雞蛋黃并不停攪拌均勻；
9. 稍微涼后加入兩滴香草精攪拌均勻；
10. 將煮好的櫻桃汁放在器皿底部；
11.把攪拌好的巧克力醬放在櫻桃上面， 放入冰箱中冷藏一個(gè)小時(shí)；
12.冷藏好的巧克力拿出冰箱后再上面放個(gè)櫻桃；
13. 同樣做另一個(gè)漂亮器皿中；
14. 再在上面撒些糖粉；
15. 好吃的櫻桃巧克力就做好啦。
小貼士
1. 櫻桃用刀切成兩半或用勺按壓， 這樣櫻桃也很容易成兩半；
2. 水要加的少一點(diǎn)， 煮熟的櫻桃也出汁；
3. 加入適量的朗姆酒調(diào)節(jié)口味， 這樣的巧克力不會(huì)那么甜的發(fā)膩；
4. 巧克力要選擇70%以上的黑巧克力， 隔水加熱；
5. 加入奶油一起攪拌， 分次加入， 邊加入邊攪拌，
6. 加入蛋黃是為了讓巧克力的口感更潤(rùn)滑， 濃稠；
7. 將煮好的櫻桃墊入容器底部， 再在上面放入巧克力醬， 放在冰箱中冷卻。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹一下櫻桃巧克力的制作工藝，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較詳細(xì)的認(rèn)識(shí)了，其實(shí)巧克力的制作自己就可以在家里面就可以，只要是按照上面的方式進(jìn)行的制作。
很多人對(duì)于綠茶都情有獨(dú)鐘，綠茶是讓我們很多人都非常喜愛的一種茶類，綠茶非常清新可口，很多人品嘗之后都贊不絕口，我們完全自己可以制作綠茶，買來的綠茶味道也不是那么可口，可能很多人都想了解一下綠茶的制作工藝方法，下面就讓我們一起了解一下綠茶的制作工藝方法吧,希望大家都能夠有所收獲。
1.殺青殺青對(duì)綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變;同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而使茶葉香氣得到改善。
2.除特種茶外，該過程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時(shí)間、殺青方式等。它們是一個(gè)整體，互相牽連制約。
3.揉捻揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。
4.制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。
5.目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業(yè)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。
干燥干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。
6.干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
以上內(nèi)容為我們介紹了綠茶的制作工藝方法，相信我們大家現(xiàn)在對(duì)于綠茶的制作工藝方法都已有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí)，的確，對(duì)于綠茶的制作，我們自己就完全可以勝任，同時(shí)我們還可以依據(jù)自己的口味對(duì)綠茶輔料進(jìn)行著重的添加。
其實(shí)現(xiàn)在隨著科技的不斷發(fā)達(dá)，很多人都學(xué)會(huì)了運(yùn)用科技來做一些事情，但是科技也是有一定輻射的，這樣就會(huì)導(dǎo)致大家的身體變得沒有以前那么好，很多疾病都已經(jīng)變得年輕化，所以這個(gè)時(shí)候就需要一些食物來滋補(bǔ)身體，下面我們就一起來了解一下烤箱烤鴨腿的制作工藝。
制作工藝:
食材
主料
鴨腿300g
配料 油適量
鹽適量
五香粉適量
八角適量
味極鮮適量
料酒適量
蜂蜜水適量
耗時(shí) 準(zhǔn)備時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)
制作時(shí)間10-20分鐘
做法
用味極鮮、料酒、鹽和雞精放入五香粉和八角，做成調(diào)味汁，把鴨腿放入腌制1小時(shí)
烤箱200度上下火預(yù)熱
將腌制好的鴨腿放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，烤10分鐘
10分鐘后打開烤箱刷上一層蜂蜜水，繼續(xù)烤8分鐘即可
注意事項(xiàng)
蜂蜜水可以讓鴨腿口味更好，所以不要忘記
以上的這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了烤箱烤鴨腿的制作工藝，相信大家在生活中的時(shí)候都有了一定的了解了，其實(shí)制作的時(shí)候還是要注意一些細(xì)小的事情，有一些差錯(cuò)就會(huì)導(dǎo)致烤鴨腿變的味道沒有那么好。
豆腐是近年來流行的一種美食,有些人對(duì)這種美食了解的較少,特別是在大陸內(nèi)地,這種美食主要流行于臺(tái)灣以及沿海港口城市.這種美食和我們常吃的大豆腐頗有些相似,因?yàn)樗闹谱髟现饕煞忠灿写蠖?而且所含的營(yíng)養(yǎng)成分也是低脂和低碳水化合物.但是它的制作的工藝還是比較復(fù)雜的,下面我們介紹一下.千葉豆腐生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單而且在原冷凍食品廠基礎(chǔ)上投入不大辣豆腐 ,現(xiàn)市面上售價(jià)約12元/KG,利潤(rùn)空間還比較大彩色豆腐,所以是做冷凍調(diào)理食品廠的好選擇。配 方：大豆分離蛋白150g、 大豆油60g、 千葉素11 g、 雞蛋清30g、 淀粉50g、 味精5g、 白糖5g、 小麥蛋白10g、 美白素0.7g、 冰水750g、工藝流程：1、先將大豆分離蛋白、淀粉及冰水打約3分鐘大型豆腐機(jī),將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細(xì)膩。然后慢速加入千葉素再轉(zhuǎn)快速打漿2分鐘至均勻。2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉(zhuǎn)快速打3分鐘南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分?jǐn)嚢杈鶆颉?、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分鐘燴豆腐,使?jié){液細(xì)膩無小顆粒及無小汽泡時(shí)即可。在整個(gè)打漿過程中注意溫度控制在12℃以下。4、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜豆腐盒,表面蓋上薄膠布豆腐干制作 ,移入冷藏間定型10小時(shí)左右蝦豆腐,至有彈性及爽脆即可。5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘做豆腐的機(jī)器,使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上。6、冷卻至常溫后切塊果蔬豆腐機(jī),約12.4CM*4CM*4CM,經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝,然后移入凍庫貯存,冷藏溫度在-18℃左右。專業(yè)豆腐機(jī)生產(chǎn)廠家：
近期很多朋友問我關(guān)于千葉豆腐工藝問題，因涉及圖片解釋和客戶較多，我現(xiàn)統(tǒng)一解答。千葉豆腐生產(chǎn)工藝難點(diǎn)在于調(diào)整保水性和口感。以我這幾年從事本行業(yè)的一些經(jīng)驗(yàn)，我簡(jiǎn)單說說：首先是色澤偏嫩白較好，當(dāng)然現(xiàn)在白色素不讓添加，色澤這塊受較大影響，如果做休閑小包裝廠家色澤問題不用考慮，大豆蛋白的品質(zhì)和大豆油添加量會(huì)影響色澤；（附件色澤就是做得較好的）當(dāng)然本人倡導(dǎo)原色，這也是將來食品行業(yè)的趨勢(shì)，接近原生態(tài)，盡量少加不必要的添加劑。其次就是結(jié)構(gòu)問題了，第一就是氣泡不能太大，太多，第二結(jié)構(gòu)質(zhì)地均勻，彈性好，過油后不能收縮，冷凍后不能大量的冰晶出現(xiàn)，成品口感彈Q，有嚼勁，無砂砂的感覺，總體要爽口；最后就是味道了，食品講究色香味形，味道好是消費(fèi)者最主要的訴求，千葉豆腐本身味道要鮮，香微甜較好。
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