醬瓜怎么腌制
怎么養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《醬瓜怎么腌制》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
醬瓜也就是醬黃瓜，是一種用黃瓜腌制而成的食物，也是人們的餐桌上，比較常見的小菜之一。當(dāng)然，醬黃瓜如果是買來的話，那么肯定沒有自己制作的健康，正因此，如今不少人都會選擇自己制作醬黃瓜來食用。那么，醬黃瓜怎樣腌制比較好吃呢？下面就為大家推薦幾種方法！
一、做法一
1、黃瓜用清水洗凈，花生米用溫水浸泡去皮備用。
2、黃瓜、鮮辣椒放入容器內(nèi)，加入食鹽揉搓片刻。
3、黃瓜放入帶眼的濾篩鍋。
4、保鮮袋裝入足量水備用。
5、黃瓜放入濾篩鍋中壓上水袋，腌制的過程中，要多對腌制的黃瓜簸動幾次，利用撞動逼出黃瓜自身水分。
6、黃瓜腌制好后，擠去水分；鍋中加入半瓶醬油、一勺白糖小火熬制出有甜醬味出現(xiàn)即可。
7、鍋中倒入少許油爆香八角，關(guān)火冷卻至涼。
8、將黃瓜、花生米放進容器，倒入腌湯進去腌制24小時即可。
9、食用時隨吃隨取。
二、做法二
腌醬瓜有三道工序。第一是做豆瓣醬。取五六斤面粉和成面團，攙入一斤多打爛的熟豆瓣，拌勻，攪和，把它們放在蒸籠里蒸熟。接著把熟面團搓細(xì)，切成一個個小方塊，把它們放在小匾里，上面蓋上麥稈，讓它們發(fā)酵。約過半個月后，小面團四周長出了霉菌，變成了醬黃。把醬黃放在外面曬一二天，然后把它們放在淡鹽水（水要開水，一斤醬黃加三四斤開水、二兩食鹽）的醬缸中，把醬缸放在太陽下曝曬，二三天后，用手把醬黃捏爛，六七天后，醬黃就在成了豆瓣醬。第二是制瓜爿。把生瓜剖開，取出瓜子，切去屁股，洗盡后放在缸里腌漬，晚上腌，白天曬，主要是去掉一些水份，二三天后就成瓜爿。最后是將瓜爿浸在醬里腌漬，四五天后即可食用。腌醬瓜最好在大伏天，這樣腌成的醬瓜香甜脆嫩，作為吃粥的佐料，可增進食欲。
三、注意事項
買的咸菜無論多好吃，里面總是放了防腐劑等添加輔料。而自己做的吃著放心，沒有任何食品添加劑?？诟泻茫膊皇呛芟獭Ｔ缟习疽诲佇∶字嗷蛘吆扰Ｄ坛灾魇车臅r候，都可以用自制小咸菜佐餐。
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人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學(xué)做一下醬瓜雞絲。
2.1切好的雞絲放入碗中，加入食鹽、蛋清、料酒、淀粉抓勻腌漬一會
3.2雞胸肉去筋膜切成絲。
4.12醬黃瓜切成絲
5.21用涼水泡過洗凈咸味攥干。
6.1腌漬好的雞絲滑熟撈出。
7.2蔥姜切成絲備用。
8.滑熟的雞絲
9.鍋中留底油，放入蔥姜絲爆香。
10.爆香蔥姜絲，下入滑熟的雞絲
11.加入醬黃瓜翻炒均勻。
12.翻炒均勻后，加入食鹽調(diào)味，少許白糖提鮮
13.烹入料酒。
14.加入調(diào)料翻炒均勻后，用水淀粉勾薄欠，翻炒均勻即可。
15. 很清新的小炒，雞絲潔白、滑嫩，醬瓜清香脆嫩
醬瓜雞絲的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來就看你自己了。所以，從此刻開始就去廚房操刀做起來，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
醬瓜是非常爽口的小吃，因此很多人都喜歡吃。關(guān)于醬瓜的做法是很多的，對于想要自制醬瓜的朋友來說，了解醬瓜的做法是很有必要的。那么醬瓜的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹三種醬瓜的做法，僅供大家參考哦！想要了解醬瓜的做法有哪些的朋友不妨來看一下。
做法一
材料：黃瓜，醬料（150毫升生抽、1大勺老抽、150毫升醋、150毫升糖）。
做法：
1、黃瓜剖半，粗的部分里面稍稍刮掉些籽，切成長段。
2、醬料燒開后，黃瓜放進去燙30秒取出，架起來冷卻半小時，如此重復(fù)3次。
3、燙完冷卻后的黃瓜切小段，裝瓶，再倒入冷卻的醬料，冰箱放兩天后就能吃了。兩天后味道泡進去了，而且特別脆，放久了就沒那么脆了。
做法二
材料：黃瓜（又細(xì)又小的） 500g，鹽 1湯匙（15g），蒜末 2茶匙（10g），辣椒醬 2湯匙（30g），生抽 2湯匙（30ml），白砂糖 20g，芝麻香油 1茶匙（5ml），涼開水 150ml。
做法：
1、小黃瓜刷洗干凈后切去頭尾，表面均勻地撒上鹽，然后用手一條條將小黃瓜揉搓至變軟。
2、變軟了的小黃瓜放入細(xì)網(wǎng)狀的瀝水筐中，然后在小黃瓜上面壓上重物（可以是干凈的大石塊，也可以是其他重物），令其慢慢出水，靜置1天。
3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白砂糖、芝麻香油和涼開水混合并攪拌均勻制成腌醬。
4、將做法2的小黃瓜取出后切成1cm長的小段，淋上腌醬，攪拌均勻即可食用。
做法三
材料：小黃瓜、鹽、醬油、加八角、紅椒、白糖、料酒、花生油各適量。
做法：
1、小黃瓜洗刷干凈，瀝干水分。
2、撒上足夠的鹽腌制一天一夜。
3、置通風(fēng)處風(fēng)干黃瓜表面的水分。
4、鍋內(nèi)倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開。
5、加入適量花生油，再次燒開，?；穑罌?。
6、倒入風(fēng)干的腌黃瓜上，用保鮮膜封口置于陰涼處。
以上就是關(guān)于醬瓜的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的三種醬瓜的做法都是家常做法哦！因此操作起來都是挺簡單的呢！相信大家看了上面的做法介紹之后，對醬瓜怎么做已經(jīng)非常清楚了。如果想要自制醬瓜的話，大家不妨參考下上面介紹的方法哦！
對于每個人來說，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做京味醬瓜蝦。
2.醬瓜切丁，用淡鹽水泡15分鐘；黃瓜洗凈，切丁。
3.鮮蝦洗凈，去頭、殼、蝦線，切丁。
4.將黃瓜切段后改刀，在中間用勺子挖洞，做成裝醬瓜蝦的小容器。
5.鍋中倒入適量涼水，燒開后放入醬瓜丁、黃瓜丁焯燙，撈出瀝干水。
6.鍋置火上放油燒熱，下入姜末煸香。
7.放入醬瓜、黃瓜、蝦仁翻炒均勻。
8.加入鹽、白砂糖、水淀粉炒勻，淋入香油即可。
9.特點：色彩鮮艷，脆嫩爽口。
看完了關(guān)于京味醬瓜蝦的做法簡介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨自做出不一樣的美食來。
在我們的日常生活中，尤其是早餐總是需要配上一些爽口的小咸菜，能夠很好的幫助我們增加食欲，其中醬瓜就是受到很多人喜歡的一種小咸菜，如果能夠掌握醬瓜的制作方法我們在家也可以做出美味的醬瓜，而且他的口味清脆爽口相對于外面購買的來說更加的安全，而且沒有任何的添加劑，下面我們一起了解一下醬瓜的做法是怎樣的。
醬瓜的做法
主料:黃瓜1000g
輔料:生抽適量.老抽適量.白糖適量.花椒適量.大茴適量.干紅辣椒適量.食用油適量.食用堿面適量.鹽適量
步驟
1.將黃瓜用清水洗凈備用。
2.放在容器里，撒上鹽和少許食用堿面，腌制一天一夜，如果到時間黃瓜出水不是很充分，可以增加時間。在腌制的過程中，要多對腌制的黃瓜簸動幾次，利用撞動逼出黃瓜自身水分。
3.黃瓜腌制好后，用手?jǐn)D去水分。
4.放在室外通風(fēng)處曬至外皮收縮，也就是半干的模樣。
5.鍋內(nèi)加入老抽和生抽，我的總用量大致為400克，老抽和生抽各半，加入白糖，白糖用量可根據(jù)自己口味多加或少加，我第一次加的少，吃的時候感覺太咸，后來添加了不少，直到有甜醬味出現(xiàn)就可以，這個可以自己掌握，放入花椒、大茴和干紅辣椒，一起熬制，熬好湯后，加適量食用油，繼續(xù)熬，然后關(guān)火，自然晾涼醬湯.
6.將晾曬好的黃瓜放進去腌制，一般一天時間即可食用，隨吃隨取。
小提示：
1.放入堿面是為了保持黃瓜外衣的顏色漂亮，也可以不用。
我這次做了試驗，有用和不用的，顏色的差距是很大，用堿面的保持好看的醬綠色，不用的是暗黑色。
2.黃瓜可以整條腌制，也可以切開腌，這次我也做了兩樣，體會是整條腌制比較好。建議整條腌制。
隨著人們對健康意識的提高，越來越多的人開始親自動手在家里制作一些美食，而且在家里動手做的食物會相對于外面來說，更能保證衛(wèi)生和食材的新鮮，通過對醬瓜的做法是怎樣的了解之后，我們平時在家里也可以按照上面的方法做出美味的醬瓜，作為早餐的配菜也是很好的選擇。
牛排腌制過后味道會很好吃的，首先要去除牛排中的淤血，清洗干凈之后再用木槌把牛排敲得松軟，這樣腌制起來更容易入味，腌制的時候最好是放一些黑胡椒粉，然后放一些自己喜歡的調(diào)料進行腌制，最后進行烹飪，可依據(jù)自己的口味放入自己喜歡的食材，這樣做出來的既干凈又美味。
原味牛排又稱原生態(tài)牛排，即非腌制牛排，無任何添加劑，如色素，香精等，天然健康，肉質(zhì)鮮美，非腌制牛排不會造成營養(yǎng)流失，適合孩子和家人補充營養(yǎng)，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
1。 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）
2。 用松肉錘將牛排敲松，使肉質(zhì)變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會咸哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制2-3小時。味道會更好。
3。 平底鍋大火預(yù)熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反復(fù)翻面，這樣煎的時候才能將里面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導(dǎo)致里面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦里嫩）
4。 牛排煎至肉質(zhì)橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然后用水將意大利面煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了
注意事項
特別注意：因為西冷牛排外緣有一條白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時候會卷起來。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)
的人在補充失血和修復(fù)組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品
芥菜是一種常見的蔬菜，也叫做水疙瘩，也叫做大頭菜，這屬于十字花科的一種蔬菜，適當(dāng)?shù)某孕┚哂锌拱┑墓πб酝?，里面富含膳食纖維，熱量很低，經(jīng)常會用來腌制咸菜，那么芥菜怎么腌制呢？下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備芥菜適量，準(zhǔn)備白酒適量，另外準(zhǔn)備老抽、檸檬和腌制的食鹽。
先把芥菜清洗干凈，控干水分，把芥菜的底部的根切掉，全部清理干凈以后，把一個芥菜疙瘩切成四份左右，然后放入瓦罐當(dāng)中，或者放入玻璃瓶子里面，盛芥菜的容器事先要做好消毒，里面要保證沒有油沒有水。
這時候在鍋中放入足量的清水，加入足量的食鹽。水開以后再加入老抽。料汁徹底晾涼以后，然后再放高度白酒，再擠半個檸檬汁，混合均勻以后，把調(diào)好的料汁放到腌制芥菜的容器里面，然后密封好，大約腌制一個月左右就能食用了。
以上簡單的了解了芥菜怎么腌制，芥菜的腌制方法比較多，為了使湯汁顏色更好，可以多放些老抽，在腌制的時候可以放入一些檸檬汁，這樣的做法非常的健康，因為檸檬汁具有降低咸菜的亞硝酸鹽含量的功效。
芥菜的營養(yǎng)價值還是比較高的，這屬于十字花科的蔬菜，適當(dāng)?shù)纳硇木哂蓄A(yù)防腫瘤，提高免疫力的作用，另外維生素、微量元素的含量也比較高，比較常見的就是腌制咸菜，當(dāng)然腌制咸菜以后不能過多食用，畢竟屬于腌制類的食物。
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