肉皮炒什么好吃
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《肉皮炒什么好吃》，希望能對您有所幫助，請收藏。
肉皮其實(shí)是肉上的一部分，因?yàn)槿馄た梢员Ａ羲?，所以購買到的肉類上面都會連帶著一塊肉皮。對于肉皮，大家往往是棄之不用的。但是如果大家擅長烹飪?nèi)馄さ脑挘馄ひ卜浅５拿牢?，尤其是肉皮還具有一定的營養(yǎng)價值。那么，肉皮炒什么好吃嗎？其實(shí)一般的蔬菜都可以。
青椒肉皮
用料：
豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許
做法：
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認(rèn)為滿意。然后將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗。
2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，將肉皮倒進(jìn)鍋里加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。
水晶肉皮卷
材料：豬肉皮500g，雞腳2支（據(jù)說加這個做的凍會晶亮些）
調(diào)料：蔥一段，姜一片，料酒2勺，鹽少許，熱油1勺，蒜苗切絲，香菜段備用。
調(diào)味汁做法：鎮(zhèn)江香醋2勺，醬油1勺，香油少許
做法：
（1）水里加蔥，姜，料酒，鹽，材料煮八成熟，去腥味
（2）肉皮刮去里層的油膩，切成1cm的條，雞腳剪指甲，切二段
（3）把切好的材料加二陪的水，料酒1勺，鹽調(diào)味
（4）高壓鍋30分鐘，倒入模具內(nèi)，去雞骨，雞皮切條，一同放涼，成型后，切件擺盤，澆上調(diào)味汁，蒜苗熗油，撒點(diǎn)香菜上桌。
總結(jié)放涼和過程，快成形時要去攪拌二回，這樣肉皮才會勻，喜歡的加點(diǎn)油潑辣子。
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? ? ? 在日常生活中 ， 很多人都知道肉皮里面含有豐富的膠原蛋白，食用肉皮可以使我們的皮膚變好，細(xì)膩滑嫩，并且肉皮的營養(yǎng)價值是很高的。黃豆大家也很熟悉，它的營養(yǎng)價值我想大家也都知道是很高的。那么2種有營養(yǎng)價值的放在一起做成一道菜會是什么樣呢？我想大家都很期待。下面我就給大家講解一下肉皮炒黃豆的做法。 ?
? ? 肉皮炒黃豆的做法是什么
? ? 主料：黃豆 ?肉皮
? ? 輔料：食鹽 ?雞精 ?八角 ? 干辣椒 ?胡蘿卜 桂皮
? ? 1.肉皮焯水洗凈，黃豆提前一天晚上泡發(fā)好，2者放入砂鍋中，加水、八角桂皮、1小勺鹽，燉2個小時至軟熟。
? ? 2. 煮好的黃豆撈出瀝干水分，肉皮瀝干水分切成細(xì)條，胡蘿卜切丁，青椒切絲。
? ? 3.干辣椒掰成小段，蔥姜蒜切片。
? ? 4.鍋里放稍微多一點(diǎn)的油，小火將干辣椒炒香，放入蔥姜蒜炒出香味。
? ? 5.倒入胡蘿卜丁翻炒一會兒。
? ? 6.倒入黃豆和肉皮翻炒均勻。
? ? 7.調(diào)入鹽、雞精，灑上青椒絲，翻炒均勻就可以出鍋了。
? ? 黃豆是含蛋白質(zhì)最豐富的植物性食物，它的蛋白質(zhì)的質(zhì)量和蛋、奶食物中蛋白質(zhì)相似，而它的蛋白質(zhì)含量超過肉類、蛋類，約相當(dāng)于牛肉的兩倍。肉皮也是含有豐富的膠原蛋白。所以肉皮炒黃豆真的是一道不可錯過的菜品。
? ? 以上就是我給大家介紹的肉皮炒黃豆的做法。希望能幫助到大家，這道菜經(jīng)常會出現(xiàn)在我們的餐桌上 ，也屬于一道特色菜肴，吃起來不僅美味還健康。受到很多人的喜愛，不僅中年人喜歡吃，就連小孩大部分都很喜歡食用。所以不用根據(jù)這道菜來選擇合適人群啦。
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在日常生活在肉皮凍是十分常見的食材，肉皮凍的原料是源自于豬皮，肉皮凍其中含有大量的膠原蛋白，和大量的食物纖維，經(jīng)常食用對人體有很大好處，肉皮凍的口感非常好，制作方法也很簡單，也可以搭配其他配菜做出美味的菜肴。
食材；主料豬肉皮200g 輔料；姜2g，鹽5g，八角1g，干辣椒粉10g，油50g，熟芝麻5g，生抽5ml，陳醋5ml，蔥2g
1.肉皮先用冷水浸泡1小時左右
2.泡好的肉皮用刀將皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度來刮
3.也可用垂直的角度來快速刮
4.刮好的肉皮放入開水中煮十分鐘
5.取出后再次把殘余的脂肪刮凈，此時肉皮成了透明黃色，與白色脂肪容易區(qū)分清楚
6.皮上若有毛，趁熱將毛拔掉
7.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗
8.將豬皮先切成細(xì)長條
9.再切碎成細(xì)丁
10.煮豬皮凍所需調(diào)料，八角，姜片，鹽
11.將豬皮丁倒入電高壓鍋中
12.再放入3~5倍體積清水，先將此湯水煮沸
13.煮沸后將浮沫撇凈去除
14.關(guān)上高壓鍋蓋，閥門位置調(diào)整好，30分鐘
15.壓力鍋下氣后，撈出姜片和八角
16.將皮凍丁和湯汁全部倒入保鮮盒內(nèi)
17.倒好后封蓋放陰涼處冷卻（天熱時可放于冰箱冷藏室內(nèi)）
18.冷卻后凝固成透明膠凍狀，倒扣取出，切成薄片或丁狀，可直接食用或蘸醬汁食用。
小貼士
1，肉皮凍的晶瑩程度，取決于脂肪是否去除得干凈，所以盡可能將脂肪刮去，可保證皮凍透明，口感也更清爽
2，肉皮凍加熱就會融化，只能作為涼菜冷盤食用
3，購買肉皮時，盡量選擇干凈無黑毛無紅印部分的皮，這樣易于清潔
4，肉皮略煮后去毛及切丁盡量要趁熱，冷卻會使皮很硬韌，難于操作，若冷卻也可再加熱至軟來操作
5，皮凍濾去肉皮丁后還可用于湯包或湯餃的制作
人為財死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對于當(dāng)今社會而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场?。因?yàn)槌缘牟唤】担院芏嗳艘虼说貌《?。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好肉皮炒芹菜。
2.1泡透水的肉皮，涼水入鍋，水開后按照每250克肉皮；1/2茶匙堿面的比例放入堿面
3.2無論是鮮肉皮還是冷凍過的肉皮，都要視情況泡水2-6小時，充分泡軟，泡透，讓肉皮吸足水分
4.1小火蓋蓋煮5分鐘
5.2大火煮開
6.1肉皮煮軟后，用一個廢棄的刮臉刀去毛就很容易了
7.2煮好的肉皮立即放入涼水中，便于油脂的去除
8.1將處理好的肉皮切絲
9.2用菜刀，將肉皮內(nèi)側(cè)的油脂可以刮干凈
10.1加入鹽2克；雞精2克；白酒1茶匙；花椒10粒；八角2個；蔥姜少許
11.2肉皮開水入鍋，放入250克肉皮
12.1鍋中放油，爆香蔥姜末
13.2小火煮20分鐘。撈出備用
14.放入香干。注意：香干一定要小火煸足1分鐘，煸到香干表面焦焦的，香干才好吃
15.香干炒焦后，放入芹菜
16.依次加入1茶匙醬油；1茶匙蠔油；然后要炒勻
17.最后加入肉皮絲
18.再依次調(diào)入1克胡椒粉；2克鹽；2克糖；2克雞精；補(bǔ)充少許清水，炒制片刻
19.炒制片刻之后，撒入紅椒絲
20.勾一個薄芡汁即可出鍋
今天小編可是把多年珍藏的肉皮炒芹菜介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
其實(shí)很多時候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道香炒肉皮的做法
2.1煮好的肉皮切絲
3.2鍋中放新水加蔥段姜片大料香葉鹽，放入處理好的肉皮煮二十分鐘。
4.1調(diào)碗汁：生抽一匙，老抽半匙，料酒半匙，糖少許，雞精少許，加淀粉少許調(diào)成芡汁
5.2蔥白切絲（量要多些），姜切絲，干辣椒，香菜梗備用
6.鍋中放一手勺油，先放姜絲干辣椒炒香，再放蔥絲
7.蔥絲炒香馬上放入肉皮略翻炒迅速調(diào)入芡汁
8.調(diào)入芡汁快速翻炒后出鍋裝盤，再撒適量蔥絲，香菜梗
9.拌勻，濃香咸鮮營養(yǎng)。
介紹完香炒肉皮的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動手，只有通過不斷的實(shí)踐，才能做出真正的美食。
很多家庭里面吃了肉之后就會將肉皮給扔掉，不知道肉皮的營養(yǎng)價值，所以說扔掉肉皮直接不吃，這個肉皮也是可以吃到，不僅可以吃，如果用肉皮來制作美食的話，也是很好吃的，肉皮的蛋白質(zhì)含量很豐富，并且肉皮還有膠原蛋白，吃了之后對人的肌膚來說有美白美容的功效，而很多人還會選擇用海帶來炒肉皮吃，那么這個肉皮炒海帶等做法有哪些?
步驟1.將海帶根提前泡好，肉皮煮熟，把泡好的海帶和煮好的肉皮改刀切塊
步驟2.把蔥花切碎，取兩瓣大蒜切成蒜片，剩下的兩瓣拍碎切成蒜末
步驟3.鍋里放入適量的油燒熱，放入蔥花和蒜片爆出香味
步驟4.放入少許醬油
步驟5.加入海帶根翻炒一會，把海帶根炒到半熟
步驟6.把海帶炒至半熟時放入肉皮 加入少許白糖和鹽翻炒
步驟7.放入蒜末
步驟8.最后加入少許味素翻炒均勻即可
做法二
1.先看看原材料：豬肉皮去毛，提前小火40分鐘煮熟，海帶結(jié);腐竹泡發(fā)好
2.肉皮切菱形塊，其余食材切片
3.鍋中放油，爆香蔥片，放入肉皮;海帶結(jié);腐竹，烹入料酒;鹽;糖;雞精;醬油;蠔油;補(bǔ)充少許清水。小火燉制片刻，至湯汁收濃
4.湯汁收濃后，倒入蔥頭;紅尖椒炒熟即可
做法三
步驟1.主料：水發(fā)海帶、鹵肉皮
輔料：植物油、鹽、味極鮮、姜、紅辣椒、雞精、醋，毛芹菜
步驟2.把海帶洗凈用涼水加幾點(diǎn)醋泡泡撈起切絲
步驟3.紅辣椒洗凈切絲、姜切末，毛芹菜切末
步驟4.把鹵肉皮切條
步驟5.熱鍋涼油加姜末，海帶絲
步驟6.加幾滴醋翻炒均勻
步驟7.加肉皮一起翻炒一會
步驟8.加紅辣椒
步驟9.加毛芹菜
步驟10.加鹽翻炒一會
步驟11.加味極鮮
步驟12.加雞精翻炒均勻即可
功效
海帶含有大量的碘，它具有“堿性食物之冠的美稱”，前幾年有地方稱很多人都患有粗脖子，是因?yàn)橐恢笔秤么篼}，沒用碘鹽的原因。其實(shí)粗脖子是由于甲狀腺機(jī)能減退引起的，碘可以促使甲狀腺的機(jī)能提升，對於熱量消耗及身體的新陳代謝相當(dāng)有幫助，進(jìn)而達(dá)到減重及控制體重的目的。鉀也是海帶營養(yǎng)的一大重點(diǎn)，許多人都把鉀忽略掉，忽略鉀，就忽略了三分之一的營養(yǎng)，鉀是一種可以消除身體浮肉的礦物質(zhì)，它可以幫助平衡身體內(nèi)的鈉，如果身體內(nèi)的鉀太少，造成身體內(nèi)的鈉鉀平衡失調(diào)多余的鈉會把水分流住，造成細(xì)胞水腫，使得體重下不來浮肉更明顯。但是如果鉀離子身體攝取量足夠，鈉離子就不會把多余的水分留住。所以鉀離子可幫助身體多余水分的代謝消除水腫改善浮肉修飾曲線。海藻類就是含有這些礦物質(zhì)而對身體有幫助。
上面我們介紹了關(guān)于這個肉皮炒海帶等做法，肉皮炒海帶里面作用有很多，上面我們還介紹了關(guān)于這個海帶炒肉皮的作用到底有哪些，如果知道了就按照上面的方法來做來給自己吃，如果有缺碘這個毛病的話就可以選擇多吃點(diǎn)這樣的食物，補(bǔ)碘的效果是非常好的。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關(guān)酸菜炒肉皮的做法吧。
2.21把酸菜沖洗擠掉水分，切絲
3.蒜苗洗凈切段，尖椒洗凈切斜段，姜切絲
4.把鹵肉皮切條
5.1加肉皮翻炒
6.2熱鍋涼油，加姜絲，尖椒炒出香味
7.加酸菜翻炒均勻
8.加蒜苗少許鹽一起翻炒
9.加味級鮮
10.雞精翻炒一會，嘗味出鍋
酸菜炒肉皮這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于青椒炒肉皮的做法。
2.將肉皮擱入冰碗中，用溫水泡發(fā)5——10分鐘。
3.將青椒切開去蒂去籽清洗一下。
4.放在案板上切開，待用。
5.隨后，將泡發(fā)好的肉皮放在案板上切開。
6.燒鍋倒油燒熱，下入切好的肉皮，加適量的生抽。
7.翻炒翻炒。
8.接著，合入切好的青椒，加適量的清水。
9.翻炒翻炒，至青椒斷生。
10.然后，加適量的鹽。
11.加適量的雞精。
12.調(diào)味炒勻，即成。
13.出鍋裝盤。
青椒炒肉皮的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
肉皮凍相信大家都是比較熟悉的，這是一種常吃的食物，因?yàn)槿馄龀云饋淼奈兜啦诲e，而且對我們健康也有好處，所以說肉皮凍成為了大多數(shù)人都愛吃的食物，那么具體利濕肉皮凍我們應(yīng)該如何吃比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
肉皮凍怎么做好吃
想要制作出美味可口的肉皮凍吃，首先需要給豬皮去腥臊才行，用火燒豬皮是非常有效的一個去腥方法，需要我們把豬皮放到火上去燒，等到豬皮燒到焦黃的時候就可以了。而且在火燒的時候一方面是可以幫助我們給去腥臊的，也可以通過這樣的方法來幫助我們燒去刮不掉的剩下的豬毛，而且對于燒熟透的豬皮來說，是很容易就可以切的。所以火燒熟透的豬皮，在刷洗干凈之后就可以制作肉皮凍。
制作肉皮凍的時候需要給豬皮去毛才行，需要我們準(zhǔn)備好稻谷，然后放到有毛的豬皮上。之后我們就可以用手去拿著稻谷。緊挨豬皮的時候，需要把豬毛夾到中間。而且這時候手需要稍微的用力往出拔，這時候才可以讓豬毛更容易掉下來。這樣就可以把豬皮上的毛拔去了。
我們還需要對豬皮進(jìn)行刮油脂的工作，在刮肉皮的油脂的時候，我們每刮一次就需要用熱水再沖洗一次。然后重復(fù)進(jìn)行就可以了。
在制作肉皮凍的時候，這時候食材和調(diào)料的比例需要調(diào)整清楚，否則如果生抽和老抽放多了，這時候成品是容易出現(xiàn)發(fā)黑情況的。
豬肉皮凍怎么做
豬肉皮凍是非常美味的一種食物，吃的時候需要我們準(zhǔn)備好食材，首先要讓我們把豬皮去毛，洗干凈之后就放入鍋中，繼續(xù)熬煮七八成熟的時候就可以撈出豬皮。等到豬皮不燙手的時候，這時候我們用刀把豬皮中附著的肥油全部刮去，然后我們再把豬皮切成細(xì)條狀就可以了。我們把切好的豬皮和水，按照一碗豬皮和一碗半水的比例，直接放入鍋中，我們煮上半小時左右，等到豬皮稍化的時候就可以了，這時候停火放入鍋中凝固起來，這時候取出豬肉皮凍切片就可以吃了。
我們把豬皮洗干凈之后就可以放入鍋中，然后加入料酒、蔥和姜之后，煮上半小時之后就可以刮去油，然后必須要處理掉豬皮上存在的毛。然后我們把豬皮切成丁，之后放入鍋中，加上3倍水之后就需要倒入料酒和大量的蔥姜，還需要放入5到6個八角、兩片桂皮，再放入少許的鹽和雞精，我們用大火燒開之后轉(zhuǎn)成中小火，繼續(xù)悶煮2小時就可以關(guān)火，取出其中的蔥姜、八角桂皮。我們把豬皮和熬好的湯，一起倒入盒中，放涼之后放入冰箱中冷藏一晚上。最后取出之后切片，再沾上調(diào)味汁吃就可以了。
把豬肉皮的毛去掉之后洗凈，放入鍋中，在其中加少的許料酒，開蓋之后繼續(xù)煮10分鐘。我們把肉皮撈出之后，就可以用刀把肉皮中的白色油脂全部刮掉切成條。這種我們再用熱水進(jìn)行燙洗，洗去其中多余的油脂。再起鍋煮開水，然后放入切好的肉皮。在其中放入蔥白、姜片、大料、橙皮、香葉。再加入生抽和老抽大火煮開之后就可以轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮，等到肉皮發(fā)軟的時候，差不多1小時的時候把調(diào)味料撈出，小火繼續(xù)煮，變粘之后就可以把湯汁晾涼，放入冰箱中凝固掉就可以切塊吃了。
肉皮凍怎么做透明的
想要讓肉皮凍制作出來味道好，而且比較透明，首先是需要我們把豬皮洗干凈，然后就可以放入到開水中，煮上5分鐘之后就可以拔掉其中的豬毛，刮凈其中的油脂，之后我們把收拾好的豬皮，切成細(xì)條，之后在鍋中加水，而且水需要是豬皮的三倍，然后放入花椒大料，還需要加入適量的鹽，醬油，姜片、蔥段。用大火燒開之后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬，大概需要熬1小時，挑出其中的姜片，蔥段，以及其他調(diào)味品，倒入一個盆中，放涼之后放入冰箱中，凝固之后切塊就制作出了透明的肉皮凍。
一斤豬皮能出幾斤皮凍
皮凍是用豬皮制作的，如果我們用高壓鍋?zhàn)?，一斤豬皮能夠制作出不到兩斤，而鐵鍋制作皮凍是要比高壓鍋更少一些的。
上面給大家介紹了肉皮凍的情況，能夠發(fā)現(xiàn)肉皮凍吃起來的味道不錯，對我們健康也有好處，所以說大家應(yīng)該對肉皮凍的做法有所了解，對我們健康也有藕一定好處，所以上面介紹的幾款食物都不錯，對我們健康也有好處，是大家很適合吃的。
虎皮椒炒肉皮的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.鍋里先不放油，將辣椒放入煸炒，記得要轉(zhuǎn)小火。用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫
3.待青椒變蔫，表面發(fā)白，倒入油，繼續(xù)煸炒
4.當(dāng)青椒完全變蔫變軟，表面有焦糊點(diǎn)，看起來象所謂的“虎皮”時，就可以盛出了
5.將油豆腐撕成小朵、豬肉皮切成小塊、姜切絲、蒜切片
6.鍋內(nèi)再倒入一點(diǎn)油，油熱后，先下姜絲、蒜片炒出香味，再下肉皮
7.一勺蠔油
8.一勺半醋，翻炒
9.下油豆腐
10.一大勺老干媽豆豉油辣椒
11.因?yàn)橄栍秃屠细蓩屷u都有咸味了，所以不用再放鹽，翻炒均勻
12.倒入少許開水，加蓋稍微燜一下下
13.提前炒好的虎皮辣椒
14.將虎皮辣椒倒入
15.快速翻炒，大火收汁
16.一點(diǎn)味精，炒炒，出鍋
小編相信大家看完上面的介紹虎皮椒炒肉皮，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
人生在世，每個人都離不開一個“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下醬肉皮炒黃豆的做法。
2.12鍋開后，撇去浮沫，焯3分鐘左右即可撈出
3.21將肉皮撈出后，晾到不燙手，趁熱把多余的油脂用刀削下來，去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩（如果豬皮上還殘留有豬毛的話，用鑷子拔掉，或者拿豬皮在火上烤一下都可以去掉）
4.處理好的豬皮，切成條狀
5.黃豆放入鍋內(nèi)，加入足量的涼水。放入香蔥結(jié)1個，2片姜，干辣椒2個，八角1個，香葉1片，再放入適量老抽，開大火煮。加入一些調(diào)料可去除黃豆的豆腥味，同時加入老抽也給黃豆入個底味。煮5分鐘，這時候黃豆充分入味了，也達(dá)到七八分熟了
6.12黃豆煮好撈出來，放入切好的肉皮。肉皮煮5分鐘左右，可以再次去除肉皮的腥味，同時也給肉皮上色碼味
7.21肉皮呈醬紅色就可以撈出來了
8.鍋中放少許底油，油燒熱，放入蔥姜蒜末熗鍋
9.倒入少許老抽，這樣可以把醬油的香味炒出來，還可以防止倒入肉皮的時候粘鍋
10.肉皮倒進(jìn)去，翻炒
11.炒香后，黃豆倒進(jìn)去
12.加入一小碗水入鍋內(nèi)，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁
13.放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味，量的多少依據(jù)自己的口味而定
14.紅尖椒洗凈，切段。湯汁快收完的時候放進(jìn)去翻炒幾下，關(guān)火。這樣吃起來有微微的辣味，口感更豐富，喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進(jìn)去
15.撒入少許香菜末，即可裝盤上桌
雖然醬肉皮炒黃豆的詳細(xì)步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進(jìn)行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會讓這道菜變得更加的完美。
蝦醬是一種沿海地區(qū)獨(dú)具風(fēng)味的調(diào)味品，因?yàn)槲r醬主要是利用小蝦混合食用鹽制作而成，所以蝦醬的味道略咸。但是沿海地區(qū)的人們非常喜歡使用蝦醬制作菜肴，主要是因?yàn)槲r醬不僅可以起到調(diào)味作用，還可以使菜肴獨(dú)具海鮮的味道。蝦醬的制作方法五花八門，每個人可以根據(jù)口味偏好選擇不同的制作方法，而炒蝦醬如何炒才會比較好吃?
蝦醬怎么吃
蝦醬的味道比較咸，可以在喝白粥的時候當(dāng)咸菜食用，又或者拌面的時候當(dāng)調(diào)料醬。它就是我們常說的重口味，還有個更好的吃法就是用作風(fēng)味菜的配料，這樣它的吃法就很多種，下面與你分享兩種比較常見的搭配吃法。
一、蝦醬炒雞蛋
做法：
1、將雞蛋打散放進(jìn)碗里，根據(jù)個人口味加入適量的蝦醬，再加上少許蔥花一起攪拌。
2、熱鍋后，倒入食用油，將攪拌好的蛋液倒入鍋內(nèi)煎炒。
3、炒到雞蛋液基本成型后，加入少許水，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可出鍋。
二、蝦醬蒸豬肉
做法：
1、將豬肉洗干凈后切片，放進(jìn)盤子。
2、在豬肉上面加上兩勺蝦醬和一勺白砂糖，用勺子抹開，讓蝦醬均勻地在豬肉上鋪滿一層。
3、加入少許食用油，靜放腌制五分鐘。
4、放進(jìn)蒸鍋，蒸5—8分鐘即可。
怎樣自制蝦醬
蝦醬顧名思義就是用蝦制作的醬料。制作蝦醬選用小蝦來制作比較好。一般選在每年的8—10月份制作，因?yàn)檫@個時候的小蝦特別多，而且味道鮮美。自制蝦醬的難度也不難，可以根據(jù)自己口味調(diào)制，只需以下幾個步驟即可。
材料：小蝦500g、番茄醬200g、砂糖適量、蒜1個、洋蔥1個、耗油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、雞精
做法：
1、將小蝦清洗干凈，泥污洗不干凈會影響蝦醬的味道。
2、將小蝦搗碎，最傳統(tǒng)的做法是用搟面杖搗，但如果沒有，也可以放在砧板上用到剁碎。
3、將蒜和洋蔥剁成碎末狀。
4、鍋熱后，倒進(jìn)橄欖油，加熱，將蒜和洋蔥末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒，同時加入小蝦末。
6、加入適量砂糖、耗油和食鹽。
7、翻炒均勻后，加入適量的水，慢火熬制，一直到醬汁濃稠時，添入適量雞精和黑胡椒粉。
8、翻炒均勻后，即可出鍋。
不知道大家有沒有去了解過蓮藕的發(fā)展歷史，它主要是從印度引進(jìn)我國的一種蔬菜。而且蓮藕也是根莖類作物中重要的一種，它主要是荷花的根莖，所以如果想要從荷塘里拔出蓮藕來，是一件非常不容易的事情。因?yàn)樯徟核目诟惺智逄?，所以受到了不少人的喜歡，但是蓮藕和什么東西炒在一起會好吃呢?
一、韭菜苔炒藕
食材：韭菜苔200g、蓮藕300g、鮮姜20、花椒10粒、鹽1/2茶匙2.5g、油2湯匙30ml。
做法：
1、鮮姜切細(xì)絲。韭菜苔去掉頂部花苞和根部老硬的部分，洗凈后切成4cm長的段。蓮藕去皮，洗凈后切成細(xì)絲。
2、炒鍋入油，燒至六成熱時放入花椒，炸出香味后撈出。
3、放入姜絲，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕絲，翻炒幾下，調(diào)入鹽，再翻炒2分鐘即可。
二、五花肉炒藕片
食材：五花肉、蓮藕、生抽適量、老抽適量、蒜頭適量、糖適量、料酒適量、鹽適量。
做法：
1、將五花肉和蓮藕切片待用。起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
2、下生抽、老抽調(diào)味調(diào)色。下藕片，鹽，料酒稍燜一下。起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
三、尖椒炒藕片
食材：蓮藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大蔥5克、鹽3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米淀粉10克。
做法：
1、將鮮藕刮凈切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片;
2、將以上三種處理好的菜片放入沸水中焯一下?lián)瞥?
3、鍋內(nèi)放少許油燒熱，將藕片、小尖椒、南瓜下鍋迅速煸炒。
4、放入鹽、味精、蔥花，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。
俗話說咸魚是不能翻身的，但是咸魚吃起來口感卻是非常好的，我們在制作咸魚之前一定要將咸魚清洗干凈，因?yàn)橄挑~的魚肚子和魚頭里面是最容易留下臟東西的，這些臟東西里面的細(xì)菌非常的多，吃了之后，對我們的身體會有很多的壞處，很可能會生病，那么咸魚炒什么比較好吃呢?
咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因?yàn)樵跁裰七^程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。
咸魚最原味的吃法：
1、蒸。 咸魚切塊(厚度小指頭粗細(xì)，想吃吃多少切多少)，洗凈裝盤;生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點(diǎn)花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。 咸魚切塊，洗凈;姜切成絲;先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。 剩下的咸魚，可以把它們?nèi)壳泻?，裝在玻璃容器里，倒進(jìn)食用油(最好是花生油)浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
選料： 自己做咸肉吃，要選稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全沒肥肉，腌出來的不好吃，全是肥肉，恐怕現(xiàn)代人也不喜歡。后臀尖的肉比五花肉層次少，腌好后烹飪時不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。
原料：花椒、鹽 制作：
1、將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈后稍風(fēng)干(避免腌制過程中影響進(jìn)味，而且還會出很多水)
2、干炒鍋內(nèi)放鹽和花椒，炒熱至出香味，關(guān)火。
3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上;
4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個干凈的壇子里(我有時放在大的保鮮合里)，密封好后放在陰涼的地方，炎熱的地區(qū)，可以把盒子放在冰箱冷藏。
5、冷藏時間要看肉的大小多少，如果只有2-3磅的肉，可以冷藏(鹽制3天左右)
6、取出腌好的咸肉，上面有水份，涼兩天，干了后就可以或炒或蒸或煲湯吃了。涼的時候可以把咸肉上穿個孔，用繩子穿好掛起來，這樣可以避免被小動物叼走。
吃法： 可以切片炒菜，可以切小丁煲湯，可以做湯菜，比如：上海的腌竹鮮等等。吃的時候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一會咸肉。
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