怎樣炒海鮮貝殼
冬季養(yǎng)生海鮮。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供怎樣炒海鮮貝殼，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
海鮮是一種很多人都喜歡吃的食物。海鮮的制作方法有很多種，其中就有不少人喜歡吃炒海鮮。而很多海鮮都是貝殼類食物，比如說花蛤、蛤蜊、香螺等。這些海鮮的滋味都是比較鮮美的，也可以用來烹炒，制作成各種各樣的食物。下面，就為大家介紹一下炒海鮮貝殼的方法！
一、豉椒爆花蛤
原料：花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 姜3片料酒2湯匙（30ml ）老干媽豆豉辣醬2湯匙（30克）
做法：花蛤泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出控水備用。青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。
二、姜汁毛蛤蜊
毛蛤蜊洗凈（可用牙刷仔細(xì)刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污）；鍋內(nèi)添多水，燒開；下入毛蛤蜊大火煮；見陸續(xù)有蛤蜊開口，馬上關(guān)火，撈出；把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤；澆上自制的姜汁即可食用。姜汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開，澆在切碎的生姜末上，淋入香油。
溫馨提示：煮毛蛤蜊的水要寬，水太少，蛤蜊煮得時間太長，肉就會太老，影響口感；喜歡嫩口的，見鍋內(nèi)有陸續(xù)開口的蛤蜊馬上關(guān)火撈出，喜歡老一點的可把開口的毛蛤蜊逐個撿出直至最后；剝?nèi)ヒ话氲臍けＡ粢话氲臍な菫榱撕芎玫乇Ａ舾蝌蹆?nèi)部的原汁（必須是干凈的、新鮮的毛蛤蜊）；也可用姜汁蘸食。
三、醬爆香螺
原料；海香螺一斤、干紅辣椒、蔥段、姜各適量
調(diào)料：甜面醬2匙、美味豆面醬半匙、料酒1匙、花生油適量Ys630.Com
做法：熱鍋下冷油，油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒；烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒出香味；下入香螺，大火翻炒1分鐘；加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘；大火收干汁即可。口味輕的只用甜面醬即可；這種海香螺本身鮮度足夠，無需添加過多調(diào)味品。
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海鮮貝殼，是當(dāng)前很多餐桌上特別常見的一些高品位的菜肴，而且海鮮貝殼，它的營養(yǎng)價值也是比較豐富的，所以當(dāng)前的很多的大酒店，愿意點這道菜，讓自己品嘗一下海鮮貝殼的味道，那么海鮮貝殼的做法有哪些?為了你們盡快了解，看看下面介紹。
方法一：蔥姜炒
文蛤洗凈，蔥(小蔥)姜切絲切段。
油熱后，同時將蔥姜絲和文蛤倒入鍋中翻炒，待殼打開，炒出湯汁轉(zhuǎn)小火燜一會(主要是考慮可能有些寄生蟲，喜歡吃嫩的待炒至殼打開后可直接關(guān)火)，嘗咸淡，加鹽糖。
方法二：文蛤豆腐湯
文蛤洗凈，蔥(小蔥)姜切絲切段，豆腐一盒，切小塊待用。
油熱后，同時將蔥姜絲和文蛤倒入鍋中翻炒，待殼打開，炒出湯汁，加水，煮沸后加豆腐，大火煮十分鐘后，嘗咸淡，加鹽糖。
方法三：文蛤豆腐煲
文蛤洗凈，蔥(小蔥)姜切小粒，豆腐一盒，切小塊，洋蔥幾片，切小粒待用。
文蛤放入冷水中，煮沸，待可打開后關(guān)火。將文蛤肉撥出。
油熱后，同時將蔥姜粒，文蛤肉，洋蔥粒倒入鍋中翻炒，炒出湯汁，加少許水，煮沸后加豆腐，待豆腐熟后嘗咸淡，加鹽糖。
海鮮貝殼的做法，相信看了以上的介紹你已經(jīng)了解，海鮮貝殼的做法，也不是特別復(fù)雜，所以對于很多想學(xué)會這道菜制作的一些朋友，可以充分地了解以上的內(nèi)容，了解一下海鮮貝殼的制作方法，相信通過自己嘗試著制作，就能盡快學(xué)會。
海鮮我們也叫做是海產(chǎn)食物，海鮮不但可以食用而且味道還非常豐富，所以海鮮受到了大家的喜愛，海鮮有很多種類型，其中我們比較熟悉的一類就是貝類了。海鮮貝類有很多種做法，我們不但可以采用海鮮貝類來煮湯而且也可以采用海鮮貝類來炒菜，下文我們給大家介紹一下海鮮貝類的家常做法大全。
扇貝肉蛋羹
1把扇貝肉的小裙邊撩起，把底下的東西清理干凈，小裙邊可要可不要，我是沒有要它。
2把扇貝肉那一塊“暗藏玄機(jī)”的那一整塊揪掉不要。單純留下日月貝，把附著在上面的東西清洗干凈。
3如此處理好所有的扇貝肉，放入小碗中，加少許料酒、食鹽及切成絲的生姜腌制十分鐘。
4雞蛋磕入碗中，加少許食鹽充分打散。
5按1：1的比例加入涼水，充分?jǐn)嚢柚辆鶆蚧旌稀?/p>
6把攪打好的蛋液過濾到要入蒸鍋的碗中，濾去氣泡。
7在碗的表面蒙一層保鮮膜，冷水入鍋，蒸約8分鐘。
8至表面凝固后拿出，在上面放處腌制好的扇貝肉。
9再次蒙上保鮮膜，再入鍋中蒸約5分鐘即可。
10取出，在表面撒上少許蔥花，淋上適量香油即可食用。
豆豉粉絲扇貝
1扇貝自然解凍，能買到生鮮的最好
2將扇貝肉與殼分離，去除內(nèi)臟，洗凈，殼用刷子刷過，放入沸水中汆燙
3另起鍋煮沸，倒入黃酒，將扇貝肉入水10秒，撈出晾干
4粉絲溫水泡軟，濾干，備用
5姜蒜切末
6熱鍋熱油，小火放入姜末、蒜末，煸炒至香味出，下豆豉醬，紹酒、生抽、老抽，糖調(diào)味
7轉(zhuǎn)大火，扇貝肉下鍋快炒10-15秒
8撈出扇貝肉，倒入泡軟的粉絲，炒至醬汁全部吸收
9將粉絲用筷子夾成一堆，放在貝殼上
10再將扇貝肉放在粉絲上，殼下墊上一張大葉即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是海鮮，我們知道海鮮不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，海鮮里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，上文為我們詳細(xì)介紹了海鮮貝類的家常做法大全。
粥的種類有很多，比較常見的就是白米粥，還可以做紅豆粥，綠豆粥，海鮮粥等，海鮮粥里面的食材種類還是非常多的，海鮮粥的營養(yǎng)價值也非常高，味道鮮美，下面就來和看一下鮮貝海鮮粥怎么做?
鮮貝海鮮粥怎么做
制作鮮貝海鮮粥需要準(zhǔn)備清水，雞粉，油，鮮貝，魷魚干，蝦米，泰國香米，先把泰國香米清洗干凈，放到清水里面浸泡半個小時，然后再放進(jìn)砂鍋當(dāng)中，把蝦米，魷魚干以及鮮味清洗干凈，放到砂鍋當(dāng)中，加入足夠量的清水，蓋上蓋子，用大火燒開，一直煮到米粒粘稠，再把清洗干凈的一些海鮮放進(jìn)去煮上5分鐘，加一些葵花籽油，加一些雞粉調(diào)味就可以吃了。
鮮貝粥的營養(yǎng)價值
鮮貝海鮮粥里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢赃_(dá)到降低血清膽固醇作用，在吃的時候會有一種清爽宜人的感覺，能夠讓一些煩惱的癥狀消失，一般的人群都是可以吃的，但是貝類是發(fā)物，如果有皮膚疾病的人最好避免，而且鮮貝是一種寒涼性的食材，脾胃虛寒的人最好不要吃的太多。
鮮貝可以怎么吃
可以做韭菜炒鮮貝，需要準(zhǔn)備一些紅椒，鹽，油，鮮貝以及韭菜，韭菜清洗干凈，水分瀝干，切成段狀，新鮮的鮮貝放到水里面清洗干凈，水分瀝干，鍋中加入適量的油，把紅椒放進(jìn)去爆出香味，鮮貝清洗干凈以后放進(jìn)去翻炒到八成熟，韭菜放進(jìn)去快速翻炒，等到快要熟的時候，再加一些食鹽調(diào)味，出鍋就可以吃了。
還可以制作冬瓜鮮貝湯，需要準(zhǔn)備生姜，蔥，淀粉，白酒，胡椒粉，香菜，鹽，油，鮮貝以及冬瓜，把所有的材料都準(zhǔn)備好，冬瓜洗干凈一切為二，用刮球器把冬瓜球挖出來，鮮貝里面加一些淀粉，鹽，白酒腌制一下，鍋里面加入適量的水燒開，在水里面添加一些鹽水，煮開以后冬瓜球放進(jìn)去，焯燙兩分鐘迅速撈出，然后放涼水里面浸泡一下?lián)瞥鰜?，瀝干水分，鍋中加入適量的油燒熱，蔥姜放進(jìn)去爆香，把焯好的冬瓜球放進(jìn)去翻炒一下，加入一些開水，然后再添加一些鹽，等到冬瓜燉到完全熟透，把腌制好的鮮貝放進(jìn)去，大概一分鐘左右就可以把火關(guān)掉，加一些胡椒粉，香菜段就可以吃了。
還可以制作蔥姜蒸鮮貝，需要準(zhǔn)備生姜，料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，菠菜，胡蘿卜以及鮮貝，先把鮮貝清洗干凈，水分瀝干，菠菜洗干凈，胡蘿卜的皮去除切絲，鮮貝里面添加一些淀粉，菠菜放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鰜矸诺奖P子里面，菠菜鋪在最下面，然后再把鮮貝放在上面，再加一些生姜絲以及胡蘿卜絲，碗里面添加一些料酒，鹽，胡椒粉做成丸子，再倒進(jìn)盤子當(dāng)中，5分鐘就可以把火關(guān)掉。
還可以準(zhǔn)備黑胡椒粉，粉絲，雞精，料酒，蒸魚，豉油，大蒜，鹽，油，鮮貝，鮮貝的殼去除，然后再把肉清洗干凈，粉絲用溫水浸泡軟，洗干凈切成段狀，大蒜切碎，加入一些料酒，鹽，雞精，胡椒粉，食用油調(diào)成蒜蓉調(diào)料，粉絲放到洗干凈的扇貝殼上，然后再把鮮貝放到粉絲上面，澆上一些調(diào)料，放到烤盤當(dāng)中，用鋁箔紙密封住，烤箱預(yù)熱5分鐘，然后再放進(jìn)去烤20分鐘左右取出來，放到盤子里面，澆上蒸魚豉油，鍋里面添加一些油燒熱，淋在鮮貝上面就可以了。
還可以做鮮貝炒蝦仁，需要準(zhǔn)備料酒，生姜，雞精，生粉，冬筍，青豆，鹽，油，蝦仁以及鮮貝，冬筍準(zhǔn)備好，鮮貝解凍以后清洗干凈，加入一些生粉，料酒上漿，腌制兩個小時，蝦仁解凍以后清洗干凈，然后再加入料酒，生粉上漿腌制兩個小時，把冬筍焯水以后切成片，鍋燒熱倒油，油燒熱以后把蝦仁放進(jìn)去滑炒一下?lián)瞥鰜恚r貝倒進(jìn)去滑炒一下，準(zhǔn)備一個干凈的鍋子，加入一些清水，把生姜片放進(jìn)去煮開，然后再把冬筍丁放進(jìn)去，倒入青豆，加一些鹽，鮮貝需要回鍋，加入適量的料酒，用雞精調(diào)味，最后再用水淀粉勾芡就可以吃了。
上面介紹的就是鮮貝海鮮粥的制作方法，鮮貝海鮮粥里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，鮮貝的做法有很多，可以以制作的美食各種各樣，每一個人喜歡吃的食物不同，可以從以上方法當(dāng)中挑選出自己喜歡的跟著一起制作。
吃海鮮已然成為生活中的主流，而且在年輕人群當(dāng)中，很少有人不喜歡吃海鮮。況且現(xiàn)在的運輸行業(yè)十分發(fā)達(dá)，就算在偏遠(yuǎn)的城鎮(zhèn)，照樣可以吃到非常新鮮的海鮮。在所有的海鮮當(dāng)中，貝類算是比較特別的一種，吃起來是非常簡單的。那么，貝殼類海鮮在家里應(yīng)該怎么保存?
處理建議
1、從聲譽(yù)好的來源地購買雙殼貝類，生貝類海鮮的零售者應(yīng)該出示發(fā)貨標(biāo)簽，證明捕撈于安全的海岸;
2、購買之后即刻冷凍，不能將貝類海鮮放入封閉的容器和自來水中，用防濕橡皮布將其包裹并放在冰箱的最底層。去殼的貝類應(yīng)放置在密封的容器內(nèi)，生貝類可以在冰箱存放2到4個月，主要取決于它們的新鮮度和質(zhì)量;
3、檢查冰凍貝類的包裝，確保未被拆開及包裝袋上有沒有小的結(jié)霜和冰晶。太多的霜意味著冰凍了很長時間，有的海鮮屬于解凍之后又再冷凍;
4、使得貝類海鮮遠(yuǎn)離煮熟的食物，并保持良好的習(xí)慣，如勤洗手、用溫水和肥皂洗菜板和案臺;
5、確保貝類的新鮮，新鮮的牡蠣、蛤蚌、扇貝、貽貝的貝殼是緊閉的;
烹飪建議
值得特別注意的是：貝類是海中寄生物的主要寄主，由于貝類的特殊結(jié)構(gòu)使其體內(nèi)的寄生物不容易殺死，烹調(diào)時一定要高溫煮熟、煮透;在寄生蟲病高發(fā)期與高發(fā)地區(qū)應(yīng)盡量不食或少食貝類海鮮
1、開始把海鮮用醋泡三到五分鐘以保持清潔不帶沙土。
2、將海鮮煮沸直至彈開放，之后再煮3到5分鐘。薄殼的海鮮也需要煮3分鐘直到卷邊;
3、繼續(xù)蒸4到9分鐘，之后扔掉那些未彈開的;
4、在190度的溫度下，油炸3分鐘;
5、在230度的溫度下，烘烤10分鐘。
食用禁忌
1、貝類海鮮屬于生冷類，傳統(tǒng)收獲季節(jié)是秋季或秋冬交接，反季節(jié)少食，否則對身體不利。
2、貝類海鮮內(nèi)多沙石，制作食用前，可以先放到水里，放一點芝麻油，讓它吐出大量沙石，每次2小時，反復(fù)2-3次，否則容易得結(jié)石病。
3、貝類海鮮不宜與啤酒同時食用，容易得痛風(fēng)、拉肚子，可以飲用三鞭酒，勁酒，黃酒等。
4、食用貝類海鮮，出現(xiàn)身體嚴(yán)重不適，應(yīng)馬上就醫(yī)，補(bǔ)水;輕微不適，如拉肚子，可以服用快速止瀉藥(菌類);痛風(fēng)癥狀，可以食用蘿卜，1-3天即可見效。
海鮮是一類非常美味的食物，除了吃海鮮過敏的人，其他人大部分都是喜歡吃的。尤其是生活在沿海地區(qū)的朋友們，沒有一個是不喜歡吃海鮮的。更何況海鮮的種類還是比較多的，不僅有蝦類，還有螃蟹類以及貝類，怎么吃都吃不膩。那么，常常吃的貝類海鮮都包括哪些種類呢?
貝類海鮮是指海洋生物貝類中，能夠為人類食用且味道鮮美的貝類。屬軟體動物門中的瓣鰓綱(或雙殼綱)。因一般體外披有1~2塊貝殼，故名。常見的牡蠣、貽貝、文蛤、蟶等都屬此類?，F(xiàn)存種類1.1萬種左右。
海虹
海虹，名字里雖然有個虹字，一眼望上去，卻是黑黝黝的一對殼，特別是國產(chǎn)海虹，更是黑得通透。通常海產(chǎn)品的名字都很形象，你會不會抱怨?jié)O佬們花了眼睛，才起了這么一個名不副實的名字給海虹這海物用。假如你把澳洲海虹和國產(chǎn)海虹放在一起做個比較，就一定能理解了。大多數(shù)時候，我們對于事物認(rèn)識有誤區(qū)，是因為我們在溝通渠道上還存在著不通暢。假如你仔細(xì)觀察澳洲海虹的殼，你會發(fā)現(xiàn)它其實真的是“虹”色的，雖然色差很小，但是在它的殼上面會有不同類別的黑、灰、銀等相間其中，并且?guī)в胸惸赴阕兓玫墓鉂伞?/p>
每年7月是吃海虹的好時節(jié)，當(dāng)然食品鏈已實現(xiàn)全球一體化，隨時吃隨時肥美帶黃，和很多海產(chǎn)，特別是螃蟹一樣，海虹必須要吃新鮮的，否則其排毒下火的功效簡直堪比減肥茶。
芒果貝
我們請教了不少北京的、海邊的海鮮大佬，谷歌、百度也一概不知，這個芒果貝到底是個什么東西，也許從一開始它的名字就根本是從它的形象而來的，雖然我們并不能給你一個學(xué)術(shù)上全世界都承認(rèn)的拉丁文名字，但最起碼我們讓你知道這種外殼嫣紅的貝類被北京的大多數(shù)餐廳稱呼為芒果貝。有一種紅油蛤和它樣子挺像的，但沒有它的外殼色彩那么鮮艷，也有人把紅油蛤稱芒果貝，從口味上來說，它們確實差別并不大。
大連鮑
這個名字真是起得顧名思義，就是產(chǎn)自于大連的鮑魚，同時它也是大連人民打牙祭的時候最上得了臺面，最撐得起場面又最實惠的海產(chǎn)品，據(jù)說在旺季最便宜的大連鮑在海鮮市場才8元一只。話說，大連鮑又分七孔鮑和九孔鮑，不管是哪一種，它們跟我們在海鮮酒樓里吃到的那些珍饈美味——鮑魚海參中的鮑魚都是同族同根的，就是人家發(fā)育得好，而大連鮑的一般體格也就是個易拉罐切面的大小吧。
毛蚶
上個世紀(jì)90年代末，毛蚶在浙江沿海一帶的名聲不太好，具體原因請參照2006年的福壽螺事件。一度，上海市內(nèi)禁止出售毛蚶。人類喜歡把自己行為產(chǎn)生的不當(dāng)后果歸罪于其他生物承擔(dān)，這是傳統(tǒng)。作為軟體動物，吃毛蚶之前的衛(wèi)生處理是非常重要的，但是沒辦法有人喜歡吃生的，但毛蚶可不是來自阿拉斯加沒有污染和人類生存痕跡的深海的。吃毛蚶必須是熟的，最簡單的方式當(dāng)然是焯水，焯水之前還得讓它在干凈的水里吐吐沙子。生吃固然無限鮮美，為了生命安全，還是別向古人學(xué)習(xí)茹毛飲血了。
帶子
帶子，瑤柱在變成調(diào)味品之前的真身。也是我們在各種家常菜館里最常能吃到的貝殼類海物。豉汁蒸蒜蓉粉絲蒸，大體來說，上火蒸桑拿就是它的常規(guī)歸宿了。
蠔
這大概是北京這幾年來夜宵的主打食品了。當(dāng)然我們吃到的烤蠔基本是國產(chǎn)蠔，在國產(chǎn)蠔當(dāng)眾，來自橫琴島的蠔最受到大家的追捧。據(jù)說，橫琴島的附近有一家電廠，電廠附近的海域充滿了電解質(zhì)，所以這里的蠔和各種海生物就特別干凈且鮮美。大多數(shù)高級餐廳使用的生吃蠔都是進(jìn)口的。蠔曾經(jīng)的生活環(huán)境直接影響了它的口味和衛(wèi)生程度。在北京我們最常見到的就是來自澳大利亞和北歐的蠔，而北歐蠔則以冰島蠔最受食客們喜愛。
說起吃蠔，《我的叔叔于勒》中描繪的情景大概是現(xiàn)在年輕人對于蠔的最初認(rèn)識?！八齻兊某苑ê芪难牛靡环叫∏傻氖峙镣兄迪?，頭稍向前伸，免得弄臟長袍;然后嘴很快地微微一動，就把汁水吸進(jìn)去，蠣殼扔到海里?！边@其中的“牡蠣”就是蠔了。法國人更是愛蠔，因為它簡直就是海洋中天然的“藍(lán)色小藥丸”。蠔最常見的吃法是生吃，加一點檸檬汁就好了。即便是生蠔也被人為地分為“巴黎派”和“紐約派”，法國吃法比較簡單，一點檸檬就算完了，而美國似乎更喜歡復(fù)雜一點的口感，需要再加點番茄醬之類的玩意兒。而實際上，在中國的北方沿海城市——大連，蠔幾乎就是居家旅行的必備良品。特別是在隆冬，此時北方蠔正處于最肥美的時節(jié)，又因為冬天海水相對干凈，大連人下館子的“頭盤”就是“先來一打蠔”——這對于大連人來說，就是開胃涼菜。
文蛤/花蛤
文蛤、花蛤，對于把它當(dāng)作食物的人來說，差別只有殼的顏色不同而已。我們市場上吃到的文蛤花蛤都是人工養(yǎng)殖的，它們的生命力在我們的大部分海岸線上都很活躍，對于內(nèi)陸人來說，這兩種貝類大概是最熟悉最常見，價格最便宜的了。
假如一定要在它們之間找一個差別的話，大概就是用處的不同了。多數(shù)時候，文蛤會用來做湯，文蛤豆腐湯是隨便什么家常菜館子里都能點到的鮮味菜品，而花蛤則多用于辣炒蔥姜炒之類。大概因為這兩種貝殼太過常見，并且還有冷凍的文蛤花蛤肉單獨出售，不良餐廳會先買來冷凍螺肉，再進(jìn)點花蛤文蛤的外殼，在烹制的時候放到一處，這樣對于餐廳來說，成本只有使用新鮮海鮮的三分之一。假如看到菜品里蛤蜊肉和殼遙相呼應(yīng)，一定要發(fā)飆。
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做清炒鮮貝。
2.21黃瓜、胡蘿卜、洋蔥切片。
3.將淀粉放適量水，兌成水淀粉。
4.將適量醬油、料酒、白糖、鹽調(diào)成味汁。
5.鍋內(nèi)放適量油，放入姜片，放入洋蔥翻炒。
6.炒出洋蔥香味，放入胡蘿卜片，炒至變色。
7.加入鮮貝翻炒。
8.加入黃瓜片，倒入調(diào)好的料汁。
9.燒開后，翻炒均勻，倒入水淀粉，収汁出鍋即可。
中國的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說都說不盡，小編為您介紹的這道比較有特點的清炒鮮貝很適合在家里去嘗試著做。
海鮮是我們常見的一類食材，海鮮不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃海鮮可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以海鮮受到了大家的喜愛，海鮮有很多種類型，其中比較常見的一類就是貝類了，海鮮貝類有很多種做法，我們不但可以采用海鮮貝類來煮湯而且還可以采用海鮮貝類來烤著吃，下文我們介紹一下海鮮貝類的家常做法。
烤生蠔
【材料】
生蠔12個、大蒜150克、油、鹽、雞精、白酒、胡椒粉。
【做法】
1、將蠔殼清洗凈，用鐵錘或者結(jié)實硬物將蠔殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開。
2、將蠔殼內(nèi)的蠔肉剝離出來，放在碗內(nèi)加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內(nèi)放入適量的油，用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋。
4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精。
5、將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi)，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。
在上面的文章里面我們介紹了一類常見的食材，那就是海鮮了，我們知道海鮮不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃海鮮可以起到提高免疫力等功效，上文為我們詳細(xì)介紹了海鮮貝類的家常做法。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉?。所以下面小編就先來介紹下關(guān)于蝦仁鮮貝炒蘆筍這道菜的做法。
2.2把蝦仁切粒，與扇貝肉放在一起，加鹽1/4茶匙、糖1/8茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白蘭地1湯匙，抓腌均勻，再加玉米淀粉1/2茶匙，再抓勻，把蒜頭剁成茸；
3.1轉(zhuǎn)中火，倒入蝦和扇貝肉，爆至七至八成熟，盛起備用；
4.2鍋置爐上，開大火，放菜油約1湯匙，把紅蘿卜煸出顏色，盛起備用，鍋底留油；
5.不洗鍋，直接加小半鍋水，再加2茶匙鹽，水開后把蘆筍焯至八成熟，濾水備用；
6.另起鍋，鍋熱加適量菜油潤潤鍋底，倒入蒜茸，大火爆香，倒入蘆筍，點入精鹽適量、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙爆片刻；
7.倒入紅蘿卜、扇貝肉和蝦粒，烹入白葡萄酒2湯匙，快速翻炒；
8.加入2湯匙（用1/2茶匙玉米淀粉和清水2湯匙兌成的）水淀粉，翻炒，最后加芝麻油1/2湯匙作為包尾油，兜幾下可裝盤以供食用。
營養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的蝦仁鮮貝炒蘆筍就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
現(xiàn)如今，大家對美食的需求越來越大，對其質(zhì)量的要求也越來越高。而且隨著大家的收入的提高，曾經(jīng)人們不能吃或者吃不起的東西現(xiàn)如今都出現(xiàn)在了人們的餐桌上，而海鮮無疑就是其中的一種食物，海鮮味道鮮美，有營養(yǎng)，但是不易處理，今天我就為大家介紹一下貝殼海鮮的做法。
蛤蜊蒸蛋：
這個菜很鮮美，因為將煮蛤蜊的水加入雞蛋中，所以滑嫩的雞蛋和鮮美的蛤蜊融為一體。
材料：青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、雞蛋2個、鹽少量、雞精少量、料酒1/2湯匙（10ml）、姜片2片、蔥花適量、鮮味汁適量
做法：提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水里放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈。鍋中放入適量水，放入姜片和料酒燒開，將青蛤放入，煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先后不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。將煮好的蛤蜊排放在樂扣樂扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用。 雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫?zé)岬母蝌鬯{(diào)勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1。將雞蛋液過濾以后（過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細(xì)膩），倒入放好蛤蜊的樂扣樂扣格拉斯盒中，用保鮮膜覆蓋起來。冷水時將樂扣樂扣格拉斯盒放入蒸鍋（樂扣樂扣格拉斯采用耐熱玻璃，可以承受 -40℃~200℃，所以放入蒸鍋沒有問題，）蒸10分鐘左右，水開后轉(zhuǎn)中火。蒸好以后的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。
大家看了上面的步驟，是不是有種豁然開朗的感覺呢，是不是一下子覺得海鮮也并沒有想像中那么難做呢。解除了這個后顧之憂，以后就可以經(jīng)常買來貝殼海鮮在家中嘗試了，再也不用擔(dān)心在外面吃不安全了。
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