寶寶蝦丸子怎么做
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現(xiàn)在出售蝦肉丸子的，但是大多數(shù)都是制作好凍好的，我們看不到制作的過程，也不知道是用什么原料做的，成年人吃倒無所謂，但是給寶寶吃的話會讓很多家長擔(dān)心可能不健康，給寶寶在做蝦肉丸子的時候，需要準(zhǔn)備好蝦和肉還有魚肉，這樣的搭配會讓丸子更有營養(yǎng)，魚肉有一定的粘黏性會更成。
虱目魚蝦丸面線
材料
絲瓜1條虱目魚1片面線半把蝦丸數(shù)個烹大師少許
做法
準(zhǔn)備食材
絲瓜去頭尾，刨皮切開成四等份，并將內(nèi)部白色部份去除，再切成小片
將絲瓜放入水中煮滾
虱目魚切成條狀
起一鍋開水將面線放入煮軟
虱目魚及蝦丸放入煮滾的絲瓜中約3分鐘
將煮熟的面線放入湯鍋中，再加入少許烹大師調(diào)味
10分鐘就可以輕松上桌
蝦丸蔬菜片湯
簡介 鮮美的蝦丸配上蔬菜片煮成清湯，是年菜的湯品。 完成的蝦丸也可以單獨食用。
材料
蝦子300g豬絞肉200g芹菜30g紅蘿卜30g荸薺3～5顆鹽1/4小匙糖1/2小匙米酒1大匙蔥姜末1大匙太白粉1大匙高湯500ml
做法
所有材料剁末
豬絞肉與蝦子與副材料一起剁，拌勻加上調(diào)味料拌勻，摔打出黏性。
用手虎口擠出丸型，或以湯匙挖出丸型備用。
水煮開放下丸子，再次滾沸時，轉(zhuǎn)小火煮到丸子都浮起熟了，撈出丸子備用。煮丸子的湯可以把蔬菜片都先燙熟備用。
另起鍋高湯煮滾，放進(jìn)丸子及蔬菜片再煮滾即完成。
麥脆玉子蝦丸
材料
蝦肉400克硬豆腐1塊蔥白4條低筋面粉1.5湯匙玉米粉1.5湯匙鹽巴半茶匙白胡椒粉少許快熟麥片2湯匙原片燕麥1碗
做法
豆腐用布包好，揸出水分
蔥白切成蔥花，蝦仁剁打成蝦膠。
加入快熟麥片、鹽、白胡椒粉、粟粉和低筋面粉拌勻
搓成直徑約1.5寸的球狀蝦丸，滾上原片燕麥。
再次把蝦丸搓圓。
把3碗油放入煲中燒熱，下蝦丸炸成金黃色，撈起，瀝干油分，可沾自己喜愛的醬汁食用！
擴展閱讀
蝦丸是一種老少皆宜的美食，很多的家長們都是會給自己的寶寶做蝦丸這種輔食，因為這種輔食的營養(yǎng)價值是非常高，而且寶寶經(jīng)常吃蝦肉和魚肉等海產(chǎn)品是會更加有利于大腦智力的發(fā)育，所以說就變成了越來越多人們熱愛的食物，不過在做之前就必須要先將蝦肉剁碎以后再去進(jìn)行烹飪。
本文以白鰱魚為主要原料 ，通過添加蝦肉、蝦汁 、輔料及添加劑加工蝦丸。
生產(chǎn)材料
新鮮白鰱魚、新鮮基圍蝦、馬鈴薯淀粉、白砂糖 、 食鹽、復(fù)合磷酸鹽、大豆分離蛋白、生姜等。
儀器設(shè)備
魚肉采肉機 、斬拌機 、物性測試儀 、刀具 、灶具 、不銹鋼盆等 。
工藝流程
(1) 鰱魚魚糜的加工工藝 ：原料魚→洗魚→去頭、鱗、內(nèi)臟→采肉→漂洗→精濾→脫水→斬拌或擂潰→成品魚糜。
(2 ) 蝦丸的加工工藝 ：鰱魚魚糜→添加輔料→成形→煮制→冷卻→成品→包裝→凍藏。
操作要點
原料選擇
采用新鮮白鰱魚，魚體完整，骨肉緊密連接，腮色鮮紅，肌肉富有彈性，符合淡水魚的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB 2736-94)，原料魚每條重250g以上。
原料預(yù)處理
將原料魚去頭尾，除鱗，掏凈內(nèi)臟后，沿其脊椎骨縱向剖成兩半，并清洗干凈。
采肉
將半片魚切面朝上，送人魚肉采肉機進(jìn)行采肉(采肉機篩孔直徑5mm)。收集出口處的魚肉，并棄去分離出的魚皮、魚刺。
漂洗
分3次對采下的魚肉進(jìn)行漂洗后脫水。此步的作用是漂去多余的血水，增加魚丸的白度并除去部分腥味。
斬拌
分三步對魚肉進(jìn)行斬拌，即空斬、鹽斬、昧斬。
魚糜冷藏
將成品魚糜冷藏待用。
蝦前處理
將新鮮基圍蝦洗凈后，剪去蝦須，去除蝦線。添加蝦重量10倍的清水，熬煮30min，在熬煮過程中，水一直處于微沸狀態(tài)。熬煮完畢后，棄去蝦殼，在濃縮汁中添加2.5%的食鹽。
混勻
將蝦肉、蝦汁按一定配比加入魚糜中混勻。
成形
將與蝦肉、蝦汁混合的魚糜擠成圓形、丸狀，投人沸水中煮熟，魚丸上浮時撈出。
冷卻、包裝、冷藏
加熱后的制品投入冷水中冷卻，然后進(jìn)行真空包裝。于-18℃冰箱凍藏。
蝦肉在日常生活中十分常見，蝦肉其中營養(yǎng)價值豐富，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)可多種礦物質(zhì)以及微量元素，經(jīng)常食用蝦肉可以補充身體的鈣質(zhì)，而寶寶在成長期間身體需要更多的營養(yǎng)，蝦肉丸子做法簡單，而且營養(yǎng)價值豐富，非常適合寶寶食用，寶媽可以在家制作，比較干凈衛(wèi)生。
寶寶吃的蝦肉丸子的做法
用料
鮮蝦 6只
鹽 少許
雞蛋 一個
淀粉 少許(可用可不用)
首先，將蝦洗干凈，去除蝦頭，剝皮，只留蝦肉，用刀剁碎成蝦泥，放入鹽，備用。(寶寶吃鹽不必太多，若是成人可依據(jù)個人口味放入鹽)
雞蛋打散，倒入蝦泥中。蛋液不一定全部用盡，要慢慢倒入，攪拌蝦泥與蛋液至用湯匙舀起不輕易低落為宜。(若蛋液加多，可以放少許淀粉，此處淀粉可用可不用)
鍋中放水，燒開，用匙子舀起攪拌好的蝦泥，放入熱水中。(入水便會浮起)，慢慢舀入蝦泥，便成球，且不沾哦。
用小火煮幾分鐘，蝦肉煮熟即可食用哦。
小貼士
1、食材中沒有過多的調(diào)味品，極大的保留了蝦的鮮美的味道，寶寶一定愛吃。
2、鮮蝦湯，味道鮮美，當(dāng)水喝，相當(dāng)不錯哦。
3、鹽，可以根據(jù)需求加入。
4、當(dāng)然青菜可以剁碎后加入。
其他做法
青菜蝦仁粥
原料：50克蝦仁，50克大米，適量青菜，鹽和清水等。
做法：
1、 將大米淘洗干凈，浸泡二十分鐘，將青菜和蝦仁洗干凈。
2、 將蝦仁切成末，加入適量鹽然后攪或抓勻。
3、 將大米加入適量水煮成爛稠狀的粥，加入蝦仁。
4、 觀察蝦仁的顏色，待蝦仁變色后關(guān)火即可。
功效：寶寶的腸胃發(fā)育功能未全，粥是便于寶寶消化的好食物，將蝦仁末加入粥中給寶寶吃，有利于寶寶的腸胃消化，還可給寶寶補充蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，利于寶寶健康成長。
夏天正是冬瓜大量上市的時候，這時候我們可以時常的吃一些冬瓜，因為冬瓜的利尿效果非常好，常吃就可以起到減肥的作用。而且清爽的口感，也非常的適合在烈日炎炎的夏天吃。今天，小編腰圍大家推薦的是一道清爽的夏天菜——冬瓜蝦丸湯，讓你在酷暑難耐的夏天，感受一份清涼。
工具/原料
大對蝦、豬肉餡、蛋清、冬瓜、淀粉
蔥、姜、胡椒粉、料酒、鹽
方法/步驟
1. 準(zhǔn)備好所有食材：大對蝦兩個、豬肉餡100g、蛋清一個、冬瓜一塊、淀粉適量、
2. 蔥、姜、胡椒粉、料酒、鹽、油適量。
3.蝦去頭、去殼、去蝦線洗凈與豬肉餡剁在一起，剁成肉泥加料酒腌十分鐘左右。
4.冬瓜去皮、去瓤、洗凈切成薄片。
5.蔥、姜切碎。
6. 剁好的肉泥加蔥、姜、胡椒粉、鹽、油適量拌勻，再加一個蛋清適量淀粉順時針方向攪拌至上勁。
7. 鍋中澆油油熱后加蔥、姜煸香，下冬瓜片炒至變軟，加兩大碗清水煮至開鍋。
8.鍋燒開后轉(zhuǎn)中小火，把攪好的肉餡用勺子舀成一個個丸子的形狀依次放入鍋中，待丸子全浮上來關(guān)火，盛碗依據(jù)個人口味加香菜沫、醋、香油等調(diào)味。
注意事項
1. 下丸子時不要開大火，否則丸子容易散開。
2.鮮蝦依據(jù)個人喜好可增加，愛吃蝦的朋友可多做一些。
3、此湯比較清淡，不宜多放鹽，以免太咸了影響口感。
冬瓜蝦丸湯是一道非常鮮美清淡的湯品，非常的適合子啊夏天飲用，而且鮮蝦中的鈣質(zhì)非常的豐富，蝦丸的肉質(zhì)非常的鮮嫩，比較好嚼，非常適合小寶寶食用，所以家中有小寶寶的，也可以常做做這道美食，小寶寶也會非常的喜歡吃的。
白薯丸子，顧名思義，就是一種用白薯制作而成的丸子，也是一種味道比較好的丸子。當(dāng)然了，白薯丸子不僅好吃，而且營養(yǎng)價值也是很高的，所以很多人都喜歡在家中制作白薯丸子來吃。而白薯丸子制作方法雖然不算特別難，但也不算太簡單。下面，就為大家介紹一下白薯丸子的做法！
一、白薯丸子的做法
所需食材：地瓜泥100公克，白飯100公克，烤過核桃20公克，海苔絲適量，沾醬：36公克，味醂36公克，細(xì)砂糖6公克，細(xì)砂糖6公克，醬油10公克，鹽少許
1.起一鍋，將所有沾醬材料全放入碗中拌煮均勻后備用。
2.取一碗，將白飯放入碗中再加入所有調(diào)味料一起搗杵至稍有黏性。
3.再加入地瓜泥一起拌勻后，將核桃切碎后加入并拌勻。
4.將做法3的地瓜泥捏成小丸子形狀后，用竹串將三個串成一串備用。
5.取一干凈的烤盤，于烤盤中涂上薄薄的一層油后，將作法4的丸子串放入烤盤中移入已預(yù)熱好的烤箱中，以220℃的溫度烘烤約10分鐘至酥硬，取出沾上作法1的沾醬，再撒上適量的海苔絲即可。
二、絲瓜溜丸子的做法
1.先將肉糜調(diào)味，放蠔油、生抽、蔥末和姜汁水。
2.順時針方向攪三五百下至肉糜起膠就可以了。
3.絲瓜切滾刀塊，西紅柿對半或四開。
4.油鍋熱后，先將絲瓜炒至軟身，然后放入西紅柿和肉丸，加點鹽調(diào)味。
5.最后淋點水淀粉收汁即可。
三、地瓜丸子的營養(yǎng)價值
取一干凈的烤盤，于烤盤中涂上薄薄的一層油后，將作法4的丸子串放入烤盤中移入已預(yù)熱好的烤箱中，以220℃的溫度烘烤約10分鐘至酥硬，取出沾上作法1的沾醬，再撒上適量的海苔絲即可。
藕粉丸子是一種用藕粉制作而成的丸子，也是一種味道比較好的丸子。在制作藕粉丸子的時候，除了需要使用到藕粉之外，還需要是用到蜜棗、金桔、松子仁或者是桂花等食材，而制作藕粉丸子，過程也是比較復(fù)雜的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下藕粉丸子的制作方法及技巧！
一、原料
藕粉400克、紅綠絲5克、金桔5克、蜜棗15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克、綿白糖75克、桂花1克。
二、做法
"藕粉圓子"的做法比較復(fù)雜。首先要制餡，餡料要求特別講究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎；金橘餅斬碎；芝麻酥餅?zāi)爰?xì)；將以上各餡料連同桂花、白糖、豬油一道擦勻，揉成面團，再搓成一個個小球待用；藕粉用面杖碾細(xì)成面，取一小竹，將小球放里，灑上藕粉，滾勻，下沸水鍋燙一下，立即撈起再下到里，灑上藕粉滾勻，再下鍋，這樣連續(xù)三至四次，藕粉圓子便做成功了。食時，放清水鍋里漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可。"藕粉圓"也可叫"桂花藕粉圓"或"五仁藕粉圓"，改變烹法還可做"脆皮藕粉圓"或"拔絲藕粉圓"等。
三、注意點
在制作藕粉圓子時要在開水中浸燙后再滾粘，這與藕粉的化學(xué)成分有著緊密的聯(lián)系。藕粉是用新鮮荷藕加工而成，據(jù)科學(xué)測定，藕粉中含有87.2﹪的淀粉。淀粉是植物體內(nèi)光合作用生產(chǎn)的葡萄糖經(jīng)聚合而形成的多糖，它是直鏈淀粉和支鏈淀粉的混合物，其中直鏈淀粉約占15﹪，支鏈淀粉約占85﹪。直鏈淀粉不溶于冷水，但溶于熱水；而支鏈淀粉卻不溶于水，和水加熱至沸后就會形成粘性很大的凝膠。藕粉圓子就是利用淀粉糊化后的這種性質(zhì)所制成，圓子的餡心具有粘性，可以沾上一層藕粉，反復(fù)多次即可成形。
其制作既簡單又比較講究，它的制作分備料、搓餡、燙制、做湯4道工序，其中燙制最為講究。先將果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔餅等制成餡心，搓成球狀，放入裝有藕粉的茶盤或竹匾中，均勻篩動，使其粘上一層薄粉后用漏勺放入沸水中燙制，如此反復(fù)五六次而成。該湯圓均勻圓滑，餡心甜潤爽口，湯有濃郁的桂花香味。
花生丸子是一種比較常見的食物，很多人在做花生丸子的時候，都喜歡加入一些韭菜，制作成韭菜花生丸子，這樣其味道就更加好了。當(dāng)然，韭菜花生丸子的做法也是比較簡單的。除此之外，還可以制作花生蓮藕丸子或者是豆腐花生丸子。下面，就為大家介紹這三種丸子的做法！
一、韭菜花生丸子的做法
把韭菜洗干凈切成大約兩個指關(guān)節(jié)長的小段。晾干水備用。韭菜用器皿裝好，倒入醬油，攪拌均勻。熱鍋冷油，等油冒煙后倒入韭菜面上，攪拌均勻。加入花生米，攪拌均勻。大功告成啦！
小貼士：如果家里有自種的本地小韭菜是最好的了，非常香。菜市場買到那種很大條的韭菜雖然看上去漂亮，但味道卻差得遠(yuǎn)了。愛吃韭菜的人一定會愛上這道涼拌菜，但唯一缺點就是吃完味兒大，最好是晚上在家吃完別出門就好了。
二、花生蓮藕丸子的做法：
食材介紹：蓮藕2節(jié)，花生米100克，蒜淀粉20克。
食材處理：
1、花生米洗凈，泡水，
2、蓮藕洗凈去皮，擦成絲，
3、加入1勺鹽，攪拌均勻腌制15分鐘，腌制控干水分備用；
4、蓮藕絲加入淀粉20克，抓勻，放入泡好的花生米抓勻，
5、捏成一個個小丸子，裝入盤子；
烹飪步驟：
1、蒸鍋水燒開，放入丸子大火蒸20分鐘；
2、另起一鍋，加油少許，蒜末炒香，放入1勺生抽，清水少許，水淀粉少許，調(diào)成芡汁；
3、丸子蒸好出鍋，
4、淋入調(diào)好的芡汁，撒上蔥花，完成。
三、豆腐花生丸子
要做這個豆腐花生丸子，首先就需要準(zhǔn)備好豆腐和花生。
花生當(dāng)然不是直接就能用的，首先，需要像平時做下酒菜一樣將花生米給炒熟，炒熟之后花生米的皮就會自動脫落掉，之后，等到花生出現(xiàn)噼里啪啦的聲音之后，就可以直接撈起來，然后放置在一邊放涼了。
最后攪拌出來的就類似于面團的狀態(tài)了，在攪拌的過程中，記得加上一些佐料調(diào)味，主要就是鹽，胡椒粉，蠔油這樣的。我們將它們分成一個一個的小劑子，然后搓成丸子形狀，放置在一邊，等到數(shù)量足夠的時候，直接下鍋去油炸就可以吃了。
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