秋扁豆的做法
夏秋交替的飲食養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“秋扁豆的做法”，相信能對大家有所幫助。
秋扁豆是扁豆的一種，很也是一種很多人都喜歡吃的食物。秋扁豆雖然有著一定的營養(yǎng)價值，可以達到消暑、提高免疫力的目的，但是如果食用不當?shù)脑?，也是有毒的，會危害到食用者的身體健康。那么，秋扁豆怎么吃是沒有毒的呢？下面將對秋扁豆的相關(guān)知識進行詳細介紹！
一、秋扁豆有毒嗎
秋扁豆是一種有毒的食材，因為扁豆中都含有大量的紅細胞凝集素和一些天然的皂素，他們都是一些毒性成分，人體吸收這些物質(zhì)以后會出現(xiàn)頭痛頭暈以及惡心嘔吐等多種不良癥狀，嚴重的時候還會出現(xiàn)渾身冒冷汗和休克，所以平時秋扁豆不能隨意吃。
二、怎么吃沒毒
秋扁豆雖然有毒，但它含有的毒性成分懼怕高溫，不是只要使用得當，根本不會出現(xiàn)中毒癥狀，而且能吸收豐富的營養(yǎng)成分，它含有的凝集素和皂素在高溫狀態(tài)下會失去活性，所以人們食用高溫烹調(diào)以后的秋扁豆，食品安全，根本不會出現(xiàn)中毒癥狀。
三、吃法技巧
秋扁豆不但可以食用鮮嫩的豆莢，它成熟以后的扁豆子也可以食用，用它煮粥特別好，煮粥時可以把秋扁豆子與大米、綠豆以及薏仁和紅豆等多種豆類食材放一起煮制，煮好以后的秋扁豆子不但口感軟糯，味道香甜，還能為人體補充多種有益的營養(yǎng)成分。
四、秋扁豆的營養(yǎng)價值
1、秋扁豆可以入藥
秋扁豆的果實可以直接入藥，是一種功效出色的中藥材，健脾、和中和化濕是它最重要的藥用功效，平時可以用于人類便溏和濕濁等疾病的治療，而且治療效果出色，另外秋扁豆入藥以后可以起到消暑的作用，特別適合人們在夏天中食用。
2、秋扁豆可以提高身體免疫力
秋扁豆對人類身體的免疫力有很好的提高作用，因為秋扁豆中有大量的抗血球凝集素，這種物質(zhì)進入人體以后可以提高淋巴細胞的活性，也能提高細胞的抗病毒能力，經(jīng)常食用能減少多種病毒性疾病的發(fā)生，還能抑制細胞癌變，是一種不錯的抗癌食材。
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炸扁豆這種食物在我們的生活中是比較常見的零食，主要是將扁豆跟雞蛋、小麥面粉等材料混合在一起，然后放進油鍋里進行油炸就可以了。油炸扁豆是比較上火的一道小吃，我們應(yīng)該要控制食用量，避免出現(xiàn)扁桃體腫脹等情況，如果喜歡吃炸扁豆，大家可以來學習它的制作方法以及了解它的營養(yǎng)價值。
秘制軟炸扁豆是一道菜品，主料是扁豆，配料是雞蛋、小麥面粉等，調(diào)料為鹽、味精、料酒等。該菜品主要通過油炸的方法制作而成。
所需食材
主料：扁豆250克
輔料：雞蛋150克,小麥面粉30克,竹筍30克,松蘑(干)30克,蔥白20克
調(diào)料：植物油20克,料酒15克,香油5克,醬油3克,醋2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)4克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克
制作方法
1. 將扁豆擇洗干凈，下入開水鍋內(nèi)焯熟，過涼撈出控水，加精鹽、味精、料酒、蔥姜絲攪拌均勻，腌至入味;
2. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽打散，加面粉，適量水調(diào)勻成糊;
3. 竹筍、松蘑洗凈切成丁;
4. 蔥白切丁;
5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;
6. 炒鍋注油燒至五成熱，將扁豆蘸勻蛋糊，下入油鍋中炸至金黃色，撈出控油裝盤;
7. 炒鍋注入香油燒熱，下入蔥白丁、竹筍丁、松蘑丁煸炒，加料酒、醬油、白糖、水燒開，烹入醋，用水淀粉勾芡，撒入味精，澆在豆角上即可。
食用須知
扁豆的功效與作用
1、腫瘤患者的佳品
扁豆顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。
2、增進食欲扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增減食欲，消暑清口。
3、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對缺鐵性貧血患者有益。
扁豆還有很豐富的藥用價值：治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
禁忌人群：患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者、尿路結(jié)石者忌食。
隨著生活的不斷進步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道醬汁扁豆的做法，趕快來學習一下吧！
2.2所需用到的主料。
3.1鍋里注入清水燒開，放入一茶勺鹽，一茶勺食用油攪勻。
4.2蔥姜蒜切末，小碗內(nèi)加入一勺蠔油，一勺蒸魚鼓汁，一茶勺雞精及半茶勺鹽，少量清水對成汁
5.倒入扁豆煮熟。這個時間要長些（約10分鐘），請耐心等待。
6.煮好的扁豆控水擺盤。
7.鍋里下少量油，小火炒香蔥姜蒜（蔥綠色部份不要放）。
8.倒入步驟3調(diào)好的汁煮開后，小火燜二分鐘，讓香味更濃。
9.趁熱淋入扁豆上，點上少許香油，撒上小蔥即可。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的醬汁扁豆扔掉吧，來學學今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
炒扁豆在生活中還是比較常見的，作為一道家常小菜還是很受大家歡迎的。所以今天就帶著大家不了解的方面跟大家好好說說，主要就扁豆的營養(yǎng)價值、功效以及需要注意的方面跟大家說說。
炒扁豆的功效與作用
1、具有健脾安腸胃的作用：因為我們知道炒扁豆性溫而且具有一點甘甜的味道，對于治療白帶也是有一定作用的;
2、具有降低身體血糖的作用：因為炒扁豆中含有一種叫做淀粉酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠?qū)τ谌梭w的血糖具有降低的作用;
3、具有防癌和抗癌的作用：因為炒扁豆中含有一種叫做血細胞凝集素，這種物質(zhì)能夠使得癌細胞發(fā)生凝集反應(yīng)，進而發(fā)揮細胞解毒的功能，而且還能夠促進淋巴細胞的轉(zhuǎn)化，增強人體抵抗腫瘤的能力，從而起到防癌和抗癌的作用;
4、具有抑制病毒生長的作用：炒扁豆中具有抑制病毒的成分，而且在水溶性的高分子與低分子部分都有，這樣就能夠很好的抑制病毒的生長;
5、具有減少白細胞的作用：炒扁豆中含有多種微量元素，能夠刺激骨髓造血減少粒細胞的破壞，進而人體的造血功能，能夠減少白細胞的減少。
炒扁豆的做法
我們說炒扁豆的做法其實還是蠻多的，今天小編主要介紹其中的三種供大家參考下：
一、京醬燜扁豆
具體做法：
第一步：我們需要將扁豆放入鍋中用小火進行干煸，等到豆角中的水汽干了之后澆上些許的油，將扁豆炒到八分熟的時候盛出來;
第二步：在鍋中放入少許的然后放入五花肉進行百煸炒，等到肉片有油出來之后將蔥姜放進去進行爆香，緊接著放入燒紹酒和醬油就可以了;
第三步：放入黃醬進然后用小火進行煸炒。
二、木瓜扁豆豬蹄湯
具體做法：
第一步：我們需要提前將豬蹄買回來去毛進然后洗干凈，放大開水中焯一下，然后進行沖洗干凈;
第二步：記得扁豆最好提前一天進行浸泡，大概十分鐘左右就可以了;
第三步：提前準備好一個青木瓜，記得用刀在上面滑幾道，這樣做的目的就是讓里面的白色的乳汁流出來，這樣木瓜口感會更加清甜一點;
第四步：我們需要將豬蹄和扁豆一起下鍋，水燒了一段時間之后老姜就會飄起來，我們用鍋鏟什么的將姜碎和浮沫去掉。
三：綠豆扁豆飲
這個吃法相對來說比較簡單，提前準備好扁豆、綠豆。將兩者一起洗干凈放入砂鍋中，等到豆子煮的比較爛的時候就差不多了。然后去渣留下汁進行備用，一般來說我們可以隨時的飲用，口感也是很不錯的。
四、扁豆豆粥
這個比較深受大家的喜愛，因為不僅營養(yǎng)而且做法也是比較簡單。我們提前準備好扁豆洗干凈，同時準備好適量的粳米淘洗干凈，然后同扁豆一起放入砂鍋中加入適量的水之后煮粥就可以了，一般煮到熟爛濃稠就可以了，每天可以吃一次，對于身體來說還是比較好的。
炒扁豆不能與什么同吃
1、不能和含草酸的食物一起食用：因為扁豆中含有鈣、鐵以及鎂等物質(zhì)，因為這些物質(zhì)會和草酸發(fā)生反應(yīng)戶形成一種叫做草酸鈣的物質(zhì)，這種物質(zhì)不能夠被人體吸收，反而會形成結(jié)石，影響身體健康。含草酸的食物一般有空心菜、卷心菜、菠菜、甜菜等，所以在生活中我們一定要注意;
2、不能和蘑菇一起食用：因為扁豆中富含蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)，但是蘑菇中胡蘿卜素以及維生素D的含量就是比較多，這兩者一起食用不僅會形成結(jié)石海水造成人體中毒，所以千萬不要一起食用;
3、不要跟蛤蜊一起食用：因為蛤蜊是性寒的食物，而扁豆是性溫的食物，兩者一起食用的話會很容易造成腹瀉。
吃炒扁豆中毒了怎么辦
炒扁豆中毒在生活中也是有的，因為如果扁豆是沒有熟的話是會產(chǎn)生中毒的物質(zhì)，那么如果出現(xiàn)中毒的情況我們需要怎么辦呢?今天小編就帶著大家一起了解下：
1、我們首先可以采用催吐的方法，比如可以用手指或者是筷子之類的深入到喉嚨深部，這樣可以將吃下去的食物吐出來;
2、我們可以喝大量的清水，這樣做的目的就是稀釋胃中的毒素，水的溫度不能太高，適中就可以了，等到喝到肚子很脹的時候可以采用催吐的方法;
3、可以吃大量的梨，因為我們知道梨子是有助于消化的，如果一次性吃比較多的梨的話是可以引起腹瀉的，這樣的話正好可以將毒素排出來，也可以通過榨汁的方法也可以達到不錯的效果;
4、不是很嚴重的可以喝大量的糖水就差不多了，如果是情況比較嚴重的話建議是立馬去醫(yī)院進行洗胃處理。
痛風可以吃炒扁豆嗎
痛風的引發(fā)因素有很多，有些人說跟尿酸有關(guān)，其實尿酸可能就是其中一個部分。其實扁豆不會導(dǎo)致痛風的，只不過我們說需要煮熟，不然的話有有毒物質(zhì)的存在。
扁豆沒炒熟能吃嗎
我們說肯定是不能吃的，因為沒有煮熟的扁豆里面會有豆素和皂素兩種有毒物質(zhì)，這種毒素腸胃是無法消化的，然后就會引發(fā)惡心和嘔吐等癥狀。
白扁豆與炒扁豆的區(qū)別
在功效方面：
1、炒扁豆的寒氣會少很多，如果你長期食用白扁豆的會可能會對脾胃造成傷害。
2、炒扁豆在收澀方面會比白扁豆的效果要好，能夠清暑養(yǎng)胃、健脾止瀉。
在作用方面：
白扁豆可能更加偏向于抗菌方面，還能夠增強人體的免疫力;而炒扁豆能夠提高人的食欲，對于脾胃虛弱的人更加適合。
通過上面的介紹相信大家多少都是有所了解的了，是不是對于炒扁豆更加喜愛了呢?小編在這里還是鼓勵大家可以自己嘗試去做一下，注意下不能搭配的食物基本沒有多大問題了。
扁豆在我們的日常飲食里面是一種比較常見的食物了，扁豆的營養(yǎng)豐富，適當?shù)氖秤脤ξ覀兊纳眢w健康有一定的好處。那么你知道扁豆怎么做好吃嗎？扁豆的做法你知道有哪些呢？今天小編就來推薦給你兩款扁豆的美味做法，一起來學習一下吧。
新青扁豆煲
原料：青扁豆1400克、4棵大蔥、2杯粗新鮮面包屑、1茶匙切碎的鮮麝香草葉、3杯低脂牛奶、3湯匙人造奶油或黃油、0.25杯多用途面粉、1/8茶匙新鮮磨碎肉豆蔻、0.5杯新鮮磨碎干酪。
調(diào)料：橄欖油、鹽、胡椒。
做法
1.首先把青扁豆摘好并且洗干凈，然后切成兩段，預(yù)熱烤箱至180攝氏度。
2.在燉煮鍋內(nèi)加入鹽水，蓋蓋大火加熱至沸騰，加入豆角燉煮，不蓋鍋蓋，6分鐘至豆角變?yōu)轷r艷的綠色并發(fā)軟，瀝干水分盛盤備用。
3.用微波爐將牛奶溫熱，用炒鍋中火融化迷迭香，加入大蔥薄片炒制5分鐘至色金黃變軟，加入面粉炒制2分鐘，在面粉混合物中慢慢倒入牛奶，不停攪拌，加熱至沸騰，繼續(xù)攪拌2分鐘至混合物變得粘稠(混合物應(yīng)具有鮮奶油的濃度)。
4.在將肉豆蔻、鹽和黑胡椒放進去，然后攪拌均勻，澆在青豆表面。
5.取兩棵大蔥，切段，另外兩棵切薄片，備用;在煎盤中加入油，中火加熱，油熱后，下入切好的蔥段，翻炒4到7分鐘至棕黃色發(fā)軟，加入面包屑炒制2分鐘至色澤金黃變干;將此混合物盛入大碗內(nèi)，拌入麝香草、鹽、黑胡椒、干酪，均勻地灑在扁豆上。
6.烘焙砂鍋豆角30分鐘至面包屑變?yōu)榻瘘S色，醬汁冒泡，即可出鍋。
扁豆糕
材料：扁豆500克，綿白糖375克，豆沙餡200克，食用紅色素少許。
做法
1.首先把扁豆洗干凈，并且放在沸水里面浸泡10分鐘，等待皮軟之后將皮去掉，放入大碗內(nèi)，加滿清水，滴上幾滴堿水，入籠蒸至酥爛，取出冷卻，帶水用網(wǎng)篩擦成泥，包進白布壓干水分，扁豆即成粉泥，可放進冰箱冷藏約30分鐘。
2.取一半綿白糖用食用色素染紅。
3.扁豆泥兩面用布夾住，按成33厘米長、20厘米寬的長薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀對切成兩塊，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻，再將另一塊扁豆泥蓋上，
4.然后在上面鋪上紅色糖，最后鋪上白糖撳平，即形成五層，吃時切成菱形塊即可。扁豆糕制作要領(lǐng)扁豆沙、豆沙餡鋪時要均勻，切塊時要大小一致。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道扁豆的做法了嗎？你知道小編推薦的有哪兩款扁豆的美味做法了嗎？這些做法你都學會了嗎？大家在平時可以嘗試著這些做法，不僅營養(yǎng)健康，而且味道也一定不會讓你失望的。
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2.12泡好后把蝦殼剝掉。
3.21看，這是我老爸親自曬的開洋，大嗎？
4.蒜切片，扁豆把兩邊的老筋撕掉后，洗凈備用。
5.鍋里倒油，把開洋稍稍煎香，出鍋。
6.留余油，把蒜片爆香。
7.爆香蒜片后，把扁豆放入加半小勺鹽，翻炒至變色。
8.最后把煎好的開洋放入炒勻即可。
9.很清淡的菜，喜歡吃！
其實做菜也沒有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會做出和飯店一樣美味的食物哦，快來動手做一下開洋扁豆
人們已經(jīng)成功研究出很多制作扁豆的方法，月扁豆是扁豆的一種，而且制作的方法是需要根據(jù)人們的口味需求進行的?？墒敲總€人的口味各不相同，所以可以適當加入一些適合自己的調(diào)味料。只是有的扁豆容易熟一些，清水煮一下應(yīng)該是必備的步驟。煮完以后的扁豆可以有很多其他的加工制作方法。那么月扁豆的做法是什么呢？
做法一：扁豆炒雪菜
食材：扁豆、袋裝雪菜、蒜頭、鹽、雞精。
步驟：
1、準備好上述食材;
2、扁豆斜著切絲，蒜頭切碎，然后將蒜頭放入熱油中爆香;
3、放入扁豆，大火炒，扁豆斷生，倒入雪菜，翻炒;
4、放一點點水，加鹽和雞精，大火炒勻;
做法二：素炒扁豆
食材：扁豆、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽。
做法：
1、將扁豆洗凈去兩頭;
2、將蔥切成蔥花，然后把姜切成絲，蒜切成片;
3、鍋內(nèi)放油，油熱后放入蔥花、蒜片和姜絲爆香;
4、加入扁豆翻炒，加生抽，繼續(xù)翻炒;
5、加半小碗的開水燜一會，扁豆熟;
6、湯也基本干時，放鹽、雞精出鍋即可。
溫馨提示：扁豆不要悶太久，水不要太多，有點脆脆的感覺會更好。
肉炒扁豆的注意事項是怎樣的呢?
肉炒扁豆的食材主要是豬肉和扁豆，這兩樣在生活當中都是比較常見的~
1、扁豆乃易生冷害的豆類，在0-5℃的低溫儲存，能保持很好的外觀。
2、扁豆一次性不可食用過多，否則會發(fā)生腹脹，易產(chǎn)氣，使人不快。
3、素炒扁豆時需要將扁豆完全炒熟，不然會中毒的哦~
4、扁豆一般人群都可以食用，但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
5、扁豆特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。
據(jù)可靠消息報道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實就是指因為自己的懶惰而惹來的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好扁豆盒子。
2.2將五花肉剁成末
3.12蔥姜末放在肉末上，加老抽一起剁勻
4.21肉餡盛入碗內(nèi)加鹽、生抽、花椒粉、味精、香油沿同一方向攪拌出筋
5.滴幾滴香油沿同一方向攪拌出筋
6.扁豆洗凈去絲
7.1調(diào)好的肉餡填入扁豆內(nèi)
8.2用小刀將扁豆厚的一面剖開
9.1雞蛋磕入碗內(nèi)留蛋清
10.2輕輕用手壓緊，依次做好備用
11.加入面粉、水
12.攪拌均勻調(diào)成面糊
13.鍋內(nèi)倒油燒至7成熱
14.將扁豆盒輕輕掛上面糊
15.然后放入鍋中
16.用中火炸至外表金黃
17.用漏勺瀝油即可
扁豆盒子對于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學成，不當享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
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