蒜蓉秋葵的做法涼拌
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供蒜蓉秋葵的做法涼拌，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
到了秋天，有一種特別有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜就是秋葵，具有很好的預(yù)防癌癥作用，而秋葵的做法可以是涼拌，也可以直接炒，而涼拌的味道會(huì)更好一些，其中蒜蓉是一種很好的選擇。蒜蓉秋葵的做法涼拌時(shí)要把秋葵用熱水燙透，最好是切開(kāi)后再燙。選擇加入的調(diào)料也可按照自己的口味來(lái)選擇，喜歡辣椒的也可以少量放入。
蒜蓉拌秋葵
食材主料：秋葵200g，
輔料：香油適量，鹽適量，糖適量，蠔油適量，醋適量，大蒜適量，紅椒適量。
步驟
1、秋葵洗凈。
2、切掉蒂。
3、在開(kāi)水中焯一下。
4、倒出用涼水沖凈
5、從中間剖開(kāi)碼入盤(pán)中。
6、準(zhǔn)備好大蒜和紅椒。
7、大蒜擦成泥，紅椒切成沫并加鹽。
8、加糖、醋、蠔油、香油。
9、攪拌均勻。
10、淋在碼好的秋葵即可食用小貼士秋葵焯水時(shí)一定等水開(kāi)了下秋葵，并加入幾滴食用油，焯水時(shí)間不要超過(guò)1分鐘，以免影響色澤和口感。
蒜蓉是具有殺菌的作用的，而且殺菌的效果是是非常不錯(cuò)的，是天然的抗生素，蒜蓉中含有豐富的微量元素硒，硒是一種抗氧化劑，有抗衰老作用，而且蒜蓉還是有降壓，利尿，保肝的效果。秋葵中含有阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等，我們食用是可以很好的幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。Ys630.coM
很多人都是只知道秋葵是可以用來(lái)配菜的，其實(shí)秋葵也是可以制作出很多美味的食物的，應(yīng)價(jià)值也是比較的豐富的，對(duì)于男性朋友來(lái)說(shuō)，食用秋葵是可以很好的補(bǔ)腎壯陽(yáng)的，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，也是我們減肥不錯(cuò)的選擇，所以希望大家也是可以嘗試吃這道蒜蓉拌秋葵的。
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在中國(guó)人們以為秋葵是很常見(jiàn)的蔬菜，但是在美國(guó)卻被人們譽(yù)為植物偉哥，在日本被儂譽(yù)為綠色人參，所以秋葵在平時(shí)既能降血壓，降血脂，又可以提高男性的性功能，所以說(shuō)是一舉兩得的，漸漸的人們也開(kāi)始愛(ài)上吃秋葵，大家在平時(shí)更多的開(kāi)始關(guān)注秋葵的做法，非常受歡迎的是蒜蓉秋葵，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道好。
蒜蓉蒸秋葵的做法
秋葵是這幾年新近流行起來(lái)的蔬菜，秋葵外表長(zhǎng)滿難以剝離的小毛刺，咬一口就流出黏糊糊的汁液，讓很多人即便想嘗鮮也難以下口。更有甚者將秋葵與香菜、茴香、折耳根等蔬菜排入“中國(guó)網(wǎng)友認(rèn)為最難吃的五種蔬菜”之一。
首先我們來(lái)看看秋葵里富含哪些營(yíng)養(yǎng)素吧。每100克秋葵含膳食纖維4.4克，相比之下每100克芹菜含膳食纖維1.4克，更高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纖維含量。膳食纖維含量較高，確實(shí)可以在一定程度上降低餐后血糖升高幅度，降低胰島素水平或提高機(jī)體胰島素敏感性。
而秋葵獨(dú)有的粘液中，含有黏液蛋白、水溶性果膠，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，并抑制膽固醇和糖的吸收。但整體來(lái)說(shuō)，胰島素是現(xiàn)在找到的降糖效果最強(qiáng)大的物質(zhì)，秋葵既不是胰島素，也沒(méi)有證據(jù)說(shuō)它能刺激胰腺分泌更多胰島素，因此不可能專“克”糖尿病。
原料
主料
秋葵、大蒜
輔料
雞精、鹽
做法
1.將秋葵沖洗下橫向切成顆?；?qū)Π肭薪钥?。大蒜切片備用?/p>
2.熱好油鍋放大蒜爆香。
3.倒入切好的秋葵 中大火翻炒。 秋葵有很多黏液所以要炒軟只用放一匙羹水就可以
4.炒至秋葵變色變軟加雞精(可選) 和鹽適量 迅速翻炒均勻即可。
小貼士
1.炒至熟透?jìng)€(gè)人覺(jué)得比較好吃 融合了濃濃的蒜味
蒜蓉炒秋葵是一道很家常的做法，秋葵又叫羊角豆，外面是翠綠色的外皮，有點(diǎn)像錐子形的形狀，里面都是一顆顆小小的種子，生著吃的時(shí)候是脆脆的，甜甜的，熟后吃是軟軟糯糯的，其中富含有豐富的膠原蛋白成分，平時(shí)的做法也很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好一些調(diào)料，攪拌均勻就可以。
用料
主料黃秋葵10只
調(diào)料食鹽1/2茶匙蒜4瓣生抽1湯匙植物油1湯匙
蒜蓉秋葵的做法
1.秋葵洗凈切成兩瓣，鍋中放水開(kāi)火焯一下
2.焯至秋葵變綠后撈出過(guò)涼水瀝干水份備用
3.熱油爆香蒜末
4.下入秋葵快速翻炒
5.加入生抽
6.起鍋前加入鹽即可
烹飪技巧
1、焯過(guò)的秋葵下鍋炒的時(shí)候速度快點(diǎn)兒，太軟就沒(méi)口感了；
2、秋葵不需要太多的調(diào)味品，吃的就是本身的香味兒。
肉片炒秋葵
材料
凈肉片50克，黃秋葵10根。
做法
1．黃秋葵洗凈切片備用。
2．鍋內(nèi)放入適量的食油，開(kāi)中火。
3．鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黃秋葵繼續(xù)炒。
4．加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒。
5．菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。
蘑菇炒秋葵
簡(jiǎn)介 夏天炎熱，總想來(lái)些清爽開(kāi)胃的菜，剛從地里收了秋葵，剛好可以炒一碟了。
秋葵這種食材對(duì)于人們的身體是有很大的滋補(bǔ)效果，特別是本來(lái)就患有三高疾病的患者來(lái)說(shuō)就更應(yīng)該要多吃一些秋葵的，這樣就可以起到一個(gè)降低血脂和血壓等功效的，而且這道食材還有很多的制作方法的，最多見(jiàn)的方法就是清蒸蒜蓉秋葵的，這種做法主要就是沒(méi)有讓秋葵當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所流失的。
主料：秋葵350克 調(diào)料：大蔥20克，生抽8克
制作方法：
1) 將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出;
2) 將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段;
3) 大蔥洗凈切花備用;
4) 秋葵段盛入盤(pán)中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。
菜系及功效：家常菜譜 防癌抗癌食譜 青少年食譜運(yùn)動(dòng)員食譜 胃炎食譜
2. 豆腐拌秋葵
主料：秋葵 300克， 豆腐 1塊
調(diào)料：鹽 1匙 素易鮮 1/2小匙
制作方法：
1) 把秋葵燙熟瀝干切成星星狀。
2) 在研缽里把豆腐和調(diào)味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。
菜系及功效：清爽涼菜
3. 意式蔬菜沙拉
材料：生菜 適量， 洋蔥 適量，黑橄欖 5顆， 秋葵 2根， 小玉米 1根， 小黃瓜 適量， 杏仁片 適量， 土司丁 適量， 蕃茄 適量， 油醋沙拉醬(建議用不含蛋的沙拉醬) 3大匙。
1) 將蔬菜洗凈分別切好備用。
2) 依序?qū)⑸朔湃胪该魍胫?，再一一將其他的材料排入，最后放上黑橄欖、土司丁，即可淋上油醋沙拉醬再撒上杏仁片即完成。
3) 醬料中的材料必須切成細(xì)末。
菜系及功效：意大利餐
4.香煎秋葵火腿卷
食材：片狀火腿、秋葵、青紅椒、洋蔥、胡蘿卜、生抽
步驟：
1.鍋預(yù)熱加入食用油，下入各種菜絲翻炒均勻，加入稍許生抽調(diào)味，最后加入秋葵條，炒好的菜放盤(pán)中備用。
2.火腿片置于菜板上放上炒好菜卷起來(lái)用牙簽固定，做好的火腿豆腐皮卷。
3.平底鍋或電餅鐺預(yù)熱抹薄油，放入火腿腐皮卷。
4.煎至火腿兩面變色，也可以撒入辣椒粉、胡椒粉、胡椒粉等適合自己口味的調(diào)味料。
秋葵是一種很好吃的蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，營(yíng)養(yǎng)成分多，是很多人喜愛(ài)的蔬菜之一，而且秋葵生長(zhǎng)的環(huán)境比較溫暖，它是屬于一種草本植物它的生長(zhǎng)花期大約是到5-9月之間，而且它是一種長(zhǎng)壽蔬菜，也是一種可以防癌抗癌的蔬菜。人們可以在平常的生活中經(jīng)常的食用它，促進(jìn)人體健康。跟著了解。
涼拌秋葵的做法
涼拌秋葵的用料:秋葵一盤(pán)，大蒜三四瓣，蔥油適量，小紅椒，兩三跟，生抽適量，醋適量
先在鍋中倒入清水，燒開(kāi)開(kāi)水以后。同時(shí)另外的準(zhǔn)備一盆涼水，如果是冰水最好，一定要是我們食用的飲用水，千萬(wàn)別用自來(lái)水，在燒水的時(shí)候同時(shí)清洗秋葵，洗的時(shí)候要用手使勁搓，因?yàn)樵谇锟谋砻鏁?huì)有一些細(xì)小毛刺，這些小刺會(huì)扎到我們的手上很難清理，雖然說(shuō)它不痛不癢的但是還是會(huì)很難受的。把大蒜和小紅椒都用刀切成碎末，而且盡可能地切的細(xì)膩～其實(shí)用壓蒜器壓的也是可以的，然后弄好之后放在碗中備用就行，把清洗好的秋葵不用做任何的處理，直接放入已經(jīng)燒開(kāi)的開(kāi)水鍋里面煮上1～2分鐘就可以了，但是最好別超過(guò)2分鐘，因?yàn)橹蟮奶浟藭?huì)使秋葵的口感變的不好，把煮好的秋葵馬上撈出來(lái)控干水分。然后立刻浸入在冰水中讓秋葵變的冷卻下來(lái)。這樣冰鎮(zhèn)可以使秋葵的口感十分的清脆，很好吃，把冰好以后的秋葵控干水份然后取出來(lái)，把秋葵的兩端用刀切去頭尾，然后用刀斜著切成一小段一小段就可以了，把切好的秋葵放到盤(pán)子里備用，在鍋中倒入植物油，然后把切成的蔥放入鍋中，最小火就就可以了，我們就會(huì)很快看到油有慢慢的冒煙了，然后馬上關(guān)火澆到蒜末上面，使大蒜里面的香氣四溢出來(lái)，這樣會(huì)更香的，最后一步，把用油淋過(guò)的蒜蓉里面我們加入適量的生抽，醋，而且還可以再加一點(diǎn)點(diǎn)的白沙糖，攪拌均勻然后慢慢的淋到秋葵里，再拌勻，就可以開(kāi)吃了。很美味了。
涼拌秋葵汁的怎么調(diào)
把大蒜瓣薄好2個(gè)，然后拍成蒜泥，再取出紅辣椒3根然后用刀剁成末，把切好的蒜泥和辣椒末一起放在碗里，在加入香油10ml左右，加入美極鮮味汁50克左右，加入美極鮮辣汁20克左右就可以了，再加適量熟的白芝麻，適量的食用鹽即可。
秋葵不適合什么人吃
1、因?yàn)樯锟锩娴暮畾夂渴潜容^重的，這種寒氣對(duì)我們的身體內(nèi)的陰陽(yáng)平衡影響是比較大的，所以說(shuō)，如果我們體內(nèi)存在寒氣的寒、涼性體質(zhì)的人群是不適合生吃秋葵。
2、在秋葵中含有一種黏液蛋白以及表層還帶有較多的絨毛，這些物質(zhì)都屬于一種過(guò)敏原，如果食用它以后有可能會(huì)引起過(guò)敏現(xiàn)象出現(xiàn)，所以，過(guò)敏性體質(zhì)的人群是不適合生食用秋葵的。
3、食用秋葵會(huì)對(duì)脾胃有一定刺激性作用，我們?cè)谑秤们锟院髸?huì)降低胃腸功能，所以，脾胃虛寒、消化功能不好的人群也不適合食用秋葵。
如何挑選秋葵
我們?cè)谔暨x秋葵的時(shí)候，要挑選看起來(lái)比較飽滿、挺立作為品質(zhì)比較好的判斷。秋葵一般在挑選的時(shí)候盡量挑選5—10厘米長(zhǎng)度就可以了，不然它的口感會(huì)變得不好。用手輕輕的捏一捏秋葵，手感有韌性的秋葵味道會(huì)好點(diǎn)。秋葵在選擇的時(shí)候應(yīng)該選擇脊上有毛、顏色翠綠的比較好。
孕婦可以吃秋葵嗎
孕婦是可以吃秋葵的，在秋葵中可食用部分是果莢，而在黃秋葵嫩果中含有一種特別的黏性液質(zhì)以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等多種物質(zhì)，這些物質(zhì)在經(jīng)常食用以后可以幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸等問(wèn)題。除此以外在黃秋葵的粘液中還可以用于醫(yī)藥方面的作用，它可以被當(dāng)做潤(rùn)膚劑、鎮(zhèn)定劑以及止痰劑。而秋葵被美國(guó)人稱之為植物偉哥，那是因?yàn)樵邳S秋葵中富含有大量的黃酮，它可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗衰老等功效，是通過(guò)全身的各個(gè)功能調(diào)節(jié)而逐步發(fā)揮它的作用，所以說(shuō)它的作用更溫和持久，并且無(wú)副作用。而且在秋葵中含有大量的維生素A，它有助于膜健康、維護(hù)視力的作用。
秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在秋葵嫩果中含有黏性液質(zhì)、果膠、黏多糖類等物質(zhì)，它同時(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等各種礦物質(zhì)，并且含有鋅和硒等多種微量元素，對(duì)增強(qiáng)人體免疫力有著很好的幫助。
吃秋葵的注意事項(xiàng)
秋葵是一種偏寒性的食物，身體寒或者腸胃不好的人來(lái)說(shuō)最好不要食用。在秋葵中含有一種黏液物質(zhì)，有些人會(huì)將這種粘液清洗掉，但是在秋葵中很多的營(yíng)養(yǎng)精華都在這種粘液里面，如果把粘液去除掉的話，會(huì)使秋葵中的營(yíng)養(yǎng)流失。
秋葵是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，它是一種含鈣量特別高的蔬菜，它適合特別缺鈣的人來(lái)食用，它是一種很美味的食品，不管是大人還是小孩都是可以食用它的，而且秋葵對(duì)于我們現(xiàn)在的人來(lái)說(shuō)是它是一種在餐桌隨處可見(jiàn)的美食，我們可以把它做成各種各樣的美食，來(lái)滿足人們的需求。
蒜蓉粉絲蒸秋葵是一道不錯(cuò)的菜肴，因?yàn)楝F(xiàn)在的這個(gè)季節(jié)正是吃秋葵的好時(shí)候，再晚一些吃秋葵的肉質(zhì)會(huì)變老，影響整體的口感，因?yàn)榍锟谄綍r(shí)被榮譽(yù)為植物偉哥，功效上可以增強(qiáng)男性的性功能，增強(qiáng)男性的體力，秋葵可以減肥，解乏，調(diào)理體質(zhì)，對(duì)身體大有好處。
秋葵的功效與作用
1秋葵之補(bǔ)腎
秋葵素有“植物偉哥”的美譽(yù)，其含有的特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。
2秋葵之減肥
黃秋葵是低熱量的植物，且含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，但卻富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的植物，無(wú)疑是減肥佳品，非常適合減肥者食用。
3秋葵之解疲乏
秋葵的嫩果實(shí)中含有一種黏性液體，以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、還有草酸鈣等成分，所以對(duì)青壯年和運(yùn)動(dòng)員而言，經(jīng)常食用，可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。當(dāng)然這對(duì)所有人群均有此效果。類似于喝紅牛帶來(lái)的效果，不過(guò)卻比紅牛健康哦，不像紅牛青少年可是不宜多喝的。
4秋葵之強(qiáng)抵抗力
秋葵嫩果中有黏黏的液體物質(zhì)，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，維護(hù)人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮等功效。
5秋葵之補(bǔ)鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng)，且鈣的吸收率在50—60%,高于牛奶1倍，所以是比較理想的一種鈣源。
6秋葵之降血糖
秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，可以緩解人體對(duì)糖分的吸收，降低人體對(duì)胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，改善血脂，排除毒素。另外，秋葵中富含的類胡蘿卜素，可以維持人體胰島素的正常分泌與作用，以平衡血糖值。
食材明細(xì)
主料
秋葵
250克
粉絲
2個(gè)輔料
大蒜
1個(gè)
生抽
2茶匙
酸咸
口味
蒸
工藝
廿分鐘
耗時(shí)
簡(jiǎn)單
難度
蒜蓉粉絲蒸秋葵的做法步驟
1準(zhǔn)備材料：秋葵洗凈瀝備用、大蒜切沫、粉絲清水泡開(kāi)；
2秋葵切根；
3秋葵放入清水，加少許鹽，焯熟；
4粉絲鋪到盤(pán)子上；
5秋葵一切兩瓣；
6油燒熱，放入蒜沫爆香，盛入小碗，放入生抽拌勻；
7將調(diào)好的蒜油淋在秋葵粉絲上，上鍋蒸10分鐘；（我愛(ài)吃軟秋葵，所以蒸的時(shí)間長(zhǎng)
8出鍋，大功告成。
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