蔬菜酸湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蔬菜酸湯的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關于蔬菜酸湯的做法。
2.如圖，土豆切滾刀塊，西紅柿切大塊，洋蔥和蓮白切絲，佛手瓜切塊(如果不怕麻煩，西紅柿可以先用熱水去皮)
3.平底鍋燒熱后，放油，不需要太多，剛好沒過鍋底就好
4.放入洋蔥，炒一炒
5.放入西紅柿翻炒致大量出汁
6.轉入水開后的湯鍋里，同時加入土豆，佛手瓜和蓮白絲等大火燒開
7.轉中火慢燉，致土豆蓮白都熟軟，湯變濃稠
8.最后加入鹽和味精再煮幾分鐘就可以出鍋啦
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的蔬菜酸湯，年是不是也想學學呢？趕快為家人去去動手做一做。
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大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關，所以為了健康，我們務必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經常外出吃飯。為了健康，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關于酸湯餛飩這道菜的做法。
2.2準備好所有材料
3.12肉餡加鹽
4.21肉餡加五香粉
5.肉餡加切碎的香蔥
6.把所有餡料攪拌均勻
7.1用筷子把餛飩皮的一角折起
8.2取一張餛飩皮，放入適量肉餡
9.用手一捏
10.一個餛飩就做好了
11.很快包好了一蒸格
12.碗里放一小勺鹽，生抽，辣椒油，用煮開餛飩的水澆一下，酸湯就做好了
13.給酸湯里放入煮好的餛飩，加些切碎的香菜和蝦皮就可以了
健康的飲食才能換來強壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的酸湯餛飩，就是一道健康的美食，有時間的話自己動手做一下。
隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹酸湯魚，自己學習做一下吧。
2.熱油爆炒姜片
3.將酸湯提前倒入小碗中，4個人大約2/3瓶
4.倒入碗里的酸湯，一陣小青煙后，酸湯味道就四溢了
5.倒入切好的西紅柿塊兒
6.翻炒2分鐘后熄火
7.涮鍋里鋪上黃豆芽
8.鯰魚塊兒也碼放在豆芽上
9.將炒好的酸湯料倒在火鍋里
10.鍋中再倒入適量涼水
11.灑上青蒜段，放火上煮開，加數滴木姜子油
營養(yǎng)搭配全面，制作方法簡單，沒有任何烹飪基礎的人都可以哦，這酸湯魚不要只看不做，行動起來，滿足自己的食欲吧。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點放心的食物吧。下面，就跟著小編學一下如何來做酸湯羊肉。
2.配料圖
3.調料圖
4.配料香芹切段，黑木耳撕小朵，土豆淀粉洗凈備用
5.炒鍋燒熱放少量橄欖油，放入蔥姜炒香
6.放入略肥的羊腿肉煸炒片刻
7.放入白胡椒粉煸炒，烹入少量料酒
8.放入適量熱水煮開
9.將土豆粉放入
10.放入香芹
11.放入黑木耳
12.將羊腿肉放入，所有材料在鍋中攪勻略煮
13.鍋中放適量鹽，放入生抽調味上色
14.倒入適量料酒去羊肉腥膻之氣
15.放入一湯勺米醋
常年的外賣生活，你肯定已經厭倦了。如今掌握了酸湯羊肉做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
酸湯是一種比較常見的菜品，它的做法相對不難，具有很好的健脾開胃的作用，主要的食材有野生西紅柿，青菜，大白菜等等，也可以根據自己的口感愛好加入芥菜洋蔥來達到提香去異味的作用。對人體的健康有很好的滋補的作用，受到很多人的歡迎，下面我們就來簡單的了解一下酸湯菜的做法。
酸湯菜的做法
選料：
用當地杉木做成的敞口大木桶(當地市場有售)，或者選用瓷器廠生產的火色老、抽瓷好、無穹筋、無沙眼、體形美的敞口或有壇沿的瓷壇。
1、主料：
大米，當地產的各種秈米，粳米和糯米，初起酸湯用糯米會酸得快些。淘米水和米湯均可用，以米湯為多，也可以單獨用米煮米羹制作酸湯;野生西紅柿(在當地稱為毛辣角，角，地方音，音guo國)，在儲存和烹調過程中，有有機酸的保護，所含的維生素C不易遭到破壞，人體利用率很高;西紅柿含糖量很高，大部分是易于被人體直接吸收的葡萄糖和果糖。
2、用水：
一定要用山泉水，生熟均可。
3、密封：
酸湯預制好放入木桶(泡壇)后，可以不用密閉封存隔絕空氣，但必須用新鮮樹葉、紗布、木板等蓋住，以防混入雜物、雜菌而酸敗變質。
4、放置：
初制時應置于火塘邊，讓它的活性酶處于最佳生長狀態(tài)，快速成酸。泡制過程中因為不需要大量的酸湯。泡壇宜置于干燥、陰涼、通風、易取用的地方，并保持清潔衛(wèi)生。
5、泡時：
根據所用主料、季節(jié)氣溫、裝壇方式、個人口味嗜好而定，幾天乃至數年不等。
用鹽：選用咸度好、色潔白、顆粒細、雜質少的自貢井精鹽為宜。
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學習酸湯豬肝的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動手吧！
2.121去除白色筋膜
3.212洗至豬肝發(fā)白，切皮
4.12切好后在用清水沖洗
5.21加入切好的蔥片，姜沫
6.倒入料酒
7.抓勻，放在冰箱冷藏半小時
8.12取出加入生粉抓勻
9.21把西紅柿切塊備用
10.鍋中加入水
11.蓋上鍋蓋
12.1倒入腌漬好的豬肝，豬肝一倒入就要關火，不然焯燙過老就不好吃了。
13.2燒開
14.撈出備用
15.鍋內倒入少許油
16.1炒香
17.2放入蔥絲
18.放入西紅柿煸炒
19.西紅柿出水倒入香菇水（也可以倒入涼白開）
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完酸湯豬肝的做法簡介，你必然能夠獨自完成。也許過程有點繁瑣，但是結果肯定是美好的。
酸湯肥牛是在川菜館里常見的一道四川名菜，很多人都被其酸中帶辣的味道所折服，那么關于酸湯肥牛你了解的多嗎?你知道酸湯肥牛怎么做才好吃嗎?你知道酸湯肥牛有著怎么樣的營養(yǎng)價值嗎?你知道酸湯肥牛有哪些功效作用嗎?你是不是發(fā)現(xiàn)，自己吃的酸湯肥牛不算少，但是關于這些問題卻不太了解呢?如果是這樣，那就來和一起學習學習關于酸湯肥牛的知識吧。
酸湯肥牛的做法
酸湯肥牛的做法其實難度不算特別大，接下來大家就跟著我們一起來學習一下酸湯肥牛的做法吧。
接下來介紹一下酸湯肥牛的做法，第一步在鍋中倒入適量的食用油，加入提前準備好的適量的切碎的姜、蒜炒香，再接著加入黃辣椒醬繼續(xù)炒1分鐘。注意，加入黃辣椒醬決定了酸湯肥牛這道菜色澤的好壞，當然這也不是必需品，如果沒有可以用其他辣椒醬來代替，只是成品的顏色會差一些。準備好上面的一切，向鍋中加入適量的水，等待水煮沸。用漏勺將姜蒜，辣椒碎撈出。之后將金針菇清洗干凈，放入鍋中煮熟并且透撈出裝盤。然后繼續(xù)向鍋中加入湯汁煮沸，把肥牛放入鍋中將其煮熟煮透，最好是看一小肥牛包裝上建議的時間，所以我們就按照包裝上的時間來煮，不要忘了起鍋前加入少量的醋和食鹽。最后一步將剛剛烹飪好的肥牛撈出裝盤，將剩下的湯汁淋在肥牛上，撒上切一些細碎的小米辣和青椒，也可以選擇加些許香菜或是小蔥點綴，這可以根據個人愛好來選擇。這樣，就算是做好了這道酸湯肥牛。
小提醒，這道菜用了大量的辣椒，如果你是不吃辣的請注意你辣椒醬的用量，當然如果你是重口味的，可以多加一些辣椒醬和醋。
酸湯肥牛的菜系
酸湯肥牛，是不是在飯店啊餐館啊都吃過或者聽說過，但是你們知道這個菜的菜系嗎?
它屬于川菜，是四川的常見名菜，最主要的就的調味，以酸辣為主，酸湯起著至關重要的作用，而且要酸辣的恰到好處，其次就是它用的辣椒，用的是黃辣椒醬，它獨特的顏色更是成就了這道菜。
如果你們想去品嘗一下正宗的酸湯肥牛，那你可得要去四川看看，絕對是一場滿足味蕾的體驗。
酸湯肥牛的宜忌人群
酸湯肥牛大家應該都會經常吃，你們可能不知道有一些人是不可以食用的，牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢的人最好不要食用。還有就是對于高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人也注意一下不要吃太多，不過這道菜還是特別適合正在處于生長發(fā)育、手術過后、病后調養(yǎng)的人吃也是非常有益處的。
孕婦可以吃酸湯肥牛嗎
對于我們平常人來說注重的是菜肴的口味，但是對于我們的孕婦媽媽們來說，飲食的要求是非常嚴格的，有很多都是不能食用的，都是對于這道菜來說是完全沒有問題的。
酸湯肥牛中含有大量對孕婦有益的營養(yǎng)物質。其中肥牛含人體所需多種必需氨基酸、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鐵、磷等成分，具有補脾和胃、益氣增血、強筋壯骨的作用，而且吃肥?？梢源罅垦a充孕婦媽媽們在懷孕期間對鐵和鋅的需求，其次肥牛是一種高密度的食品，口感是非常好的而且特非常營養(yǎng)，但是也要注意不要多吃，注意飲食均衡。
酸湯肥牛怎樣讓湯更黃
酸湯肥牛的一大特點就是它的湯是黃色的，不僅好看而且還有獨特的風味。但是很多人都不知道如何讓讓它的湯變的更黃。對于這個問題，我相信每個人都有許多不同的方法，不過我最常用的就是會多加一些黃辣椒醬，記住哦加黃辣椒。是不是特別的簡單粗暴但是確實是特別有效的哦。下面我來說一些其他的方法，第一就是在湯里面加雞蛋黃，讓它與水混合攪拌均勻，如果你有濾網的話可以用濾網篩一遍。第二就是千萬記住不能把肥牛直接放湯里面煮，因為肥牛里面還有殘留的血水，如果直接煮的話不僅會影響湯底的顏色還會影響口感。還有就是千萬記得在湯煮好以后把剩余的殘渣用濾網打撈出來。
酸湯肥牛的酸湯怎樣配
對于這道菜來說湯是體現(xiàn)菜肴的最直接的方法了，所以一定要注意一下酸湯的烹飪方法。首先在鍋中放入食用油，將火開到大火，燒熱后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒、黃辣椒醬翻炒一下，當你聞到酸辣的氣味后，說明你加的辣椒醬和醋基本上夠了，當然我一般都會習慣性的嘗一下湯的味道夠不夠加入泡椒水和少量生抽炒勻，然后加入適量清水，最后按照自己喜歡的口味加入白醋。至于搭配，一般選擇加一些金針菇，金針菇滑嫩的可以大大的增加酸湯肥牛的口感，也可以加一些豆泡，讓酸湯肥牛的湯汁充分的融入豆泡中，再加上豆泡本身的豆香，會給你的味蕾帶來極致的體驗。
酸湯肥牛的味道
酸湯肥牛之所以受到大眾人們的喜歡，是因為自有它獨特的味道，酸湯肥牛的口味是以酸為主，辣為輔。辣中有酸，酸中有辣。再加上的配料帶來的味道，絕對是讓酸湯肥牛的口味更上一層樓。
好了，關于酸湯肥牛的知識就介紹到這里了，大家對于酸湯肥牛是不是有了一個更加全面的了解呢?知道了哪些人適合吃酸湯肥牛哪些人不適合吃酸湯肥牛，大家一定要在日常的飲食中多加注意?？傊釡逝ｋm然好吃，但是我們在食用的過程中也是要注意食用酸湯肥牛的量。
酸梨湯一般是人們在咳嗽的時候做來喝的，在這個時候，人們是把酸梨湯作為一種藥物來服用的，因為酸梨湯在治療咳嗽上還是比較有效果的。基于此，所以很多人都是會做酸梨湯的。但是在現(xiàn)實中關于酸梨湯的做法還是有好多種的，這點一般是因為地區(qū)的不同而發(fā)生變化的。
酸梨湯主要就是用酸梨做成的，而酸梨其實就是梨子的一種，對于酸梨，很多人還是比較熟悉的，因為在大家的生活中，就算不是喝酸梨湯，平時也是會吃到酸梨的，而酸梨吃起來不僅水多，而且還很甜。那么，下面就來說說酸梨湯的做法。
酸梨學名安梨，分布河北燕山一帶和東北。果實約200克，扁圓形，成熟時比較酸，有點淡淡的甜。耐儲運，以前多為冬季在水果比較稀少時吃，經過幾個月的儲存，果實變軟，酸味降低，口感變好，但顏色較差好像變爛，因此北京天津等地也稱爛酸梨。酸梨本身酸度就較高因此，在農村直接用來作醋，稱酸梨醋，酸梨醋酸度較低，有甜味，拌涼菜很好吃。
梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等。具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，
經常吃些梨大有益處;能促進食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補充水分和營養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節(jié)炎;而酸梨更具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候干燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥，有時干咳少痰，每天喝一碗梨汁可以緩解秋燥，有益健康。一般人群均可食用。
具體如下：梨湯的做法
主料：酸梨3個、桔子2個、山楂適量
輔料：冰糖適量
步驟
1.原料。
2.紅果洗凈去核。
3.安梨削皮切成塊，桔子剝皮。
4.紅果、桔子、酸梨和冰糖一起放入加了清水的煮鍋中。
5.加入所有食材后大火燒沸。
6.燒沸后會有少許浮沫，用勺子撇去浮沫。
7.轉小火煮20分鐘左右，酸梨軟爛即可。
小貼士
在煮梨湯的時候加入一些香味濃郁的桔子、山楂一類的水果，煮出的梨湯口味更豐富。
所以，通過上面文章關于酸梨湯的做法的詳細介紹，相信大多數人現(xiàn)在對于酸梨湯的做法已經有了很大部分的掌握，所以在以后的生活里，如果遇到自己或者家人朋友咳嗽的時候，先別急著用藥，不妨做點酸梨湯來喝喝，因為酸梨湯在治療咳嗽方面還是比較有效的。
在日常生活中酸湯丸子是屬于一道比較常見的家常美食，主要原料是用新鮮的豬肉餡加上調味料用獨特的酸湯煮熟后的一種美食，不僅湯鮮味美，同時其中營養(yǎng)價值豐富，經常食用可以補充身體所需要的營養(yǎng)物質和多種營養(yǎng)元素，做法也非常簡單，自己在家就可以輕松制作。
酸湯丸子湯的做法是什么?
酸湯丸子、主料：肉末 400g、馬蹄 4粒(約50g)、干香菇 6朵(約20g)
調料：姜 3片、蔥 1根、西紅柿 1個(約150g)、黃豆芽 100g
調料：鹽 適量、糖 半茶匙、料酒 1茶匙、生抽 2茶匙、生粉 1茶匙、水淀粉 20ml、食用油 少許貴州紅酸 2湯匙
步驟
1、香菇提前浸軟切細粒，馬蹄去皮切細粒，姜、蔥均切碎，西紅柿榨成汁，黃豆芽摘掉細須沖洗干凈瀝干待用;
2、取一大容器，放入肉末、馬蹄、香菇和姜，并調入適量的鹽、生抽、料酒、生粉、食用油;
3、將肉末及所有調料拌勻，并分多次加入清水，順一分方向將肉餡攪至上勁;
4、將攪上勁的肉餡擠成丸子;
5、鍋中燒水，水開后轉小火，將丸子放入鍋中煮;
6、煮至丸子成型，吐凈血水，撈出待用;
7、另取一鍋燒熱，下適量油，先下紅酸炒香，炒紅酸的過程中，調入適量的糖調味;
8、紅酸炒香后，將番茄汁倒入鍋中;
9、往鍋中加入適量開水;
10、待湯汁煮滾后，將丸子和豆芽放入鍋中，中大火煮滾后轉小火;
11、煮至丸子入味，豆芽熟透，適量鹽調味，并淋入水淀粉;
12、輕輕將水淀粉與丸子翻勻后關火，裝盤后撒上蔥花即可。
小貼士
1、肉末要有肥有瘦才好吃，肥瘦比例在2:8或者3:7之間比較好;
2、第一道煮丸子的鍋要夠大，放丸子的時候動作要輕;
3、第九步放的水量看自己的喜好，喜歡湯多就多放些水
做法二
主料丸子1碗
輔料;醋適量、鹽適量、香菜少許、胡椒粉適量、香油適量
步驟
炸好的丸子一碗備用
香菜洗凈備用
香菜切小段備用
鍋中接水
蓋上鍋蓋燒開
水開后下入丸子
待再度燒開一會加入醋
加入少許鹽調味
喜歡加香油的可以加放少許香油
加入切好的香菜碎
準備出鍋啦，加入醋和鹽
清酸爽微辣椒(加了點胡椒粉)
酸湯是能夠提升飲食感受的一種湯料,這種湯料對于人們的生活來說是色彩比較重的一種飲食符號,酸湯能夠應用到各種飲食里面,讓飲食的味道充滿了誘惑,并且酸味能夠開胃健脾,對于身體有非常大的好處,例如酸湯老鴨湯是將酸湯和老鴨湯混合在一起的一種湯料,下面就來看看酸湯老鴨湯的做法講解吧.
1、將鴨子洗凈，剁成塊，放入鍋中，加少許冷水煮開后將鴨肉撈出，放在砂鍋中備用。（這一道工序主要是去掉鴨肉上的血沫，使湯干凈純正。）
2、將泡姜切成小片，鮮姜拍松，泡白蘿卜及泡椒切成長條，備用。
3、將鍋燒熱后倒入適量的油，油熱后放入切好的泡姜、泡白蘿卜和泡椒，翻炒，炒軟后放入適量的水。一般煮上半小時左右，泡菜的味道便會漸漸溶入湯中。這時再將湯倒入砂鍋中，放入鮮姜，開大火煮沸后關至小火慢慢燉，大約一個多小時后鴨肉酥爛，放入鹽及雞精，即可出鍋。
酸湯鴨的簡介及特色
酸鮮可口、滋陰開胃、味美湯鮮。鴨肉為補益佳品，味甘性涼，入腎、肺經，有滋陰清熱、利水消腫之功效，泡菜則健脾開胃，二者相配，實乃盛夏滋補佳品。味道真的很棒，喜歡川菜的朋友不妨自己動手試試！
酸湯老鴨湯是一種能夠讓人食欲大開的經典菜肴,因為酸味能夠刺激人們的味蕾和腸胃,讓人們的腸胃擴張,從而讓人感受到饑餓,增加進食量,這種對于厭食的患者們來說也是有一定的功效的,因此,喜歡吃美味食物的可以考慮之中一道酸湯老鴨湯.
隨著現(xiàn)代生活水平的提高，人們面對大量的食物誘惑的同時，也面對高油脂食物對身體的危害，這個時候魚就成了我們食材選擇的首選，而傳統(tǒng)的紅燒已經滿足不了我們，魚湯的做法就變得多樣化，傳統(tǒng)魚湯的顏色卻不鮮艷，這個時候廚師就創(chuàng)新出很多魚湯的做法，今天我就跟大家介紹一個新的魚湯，它就是酸魚湯。
在魚湯之中，酸魚湯號稱“天下第一鮮”，此湯亦菜亦湯，味道清新又鮮美，口感豐富，肉嫩湯酸辣鮮，非常開胃。酸魚湯的做法并不難，大家不妨做來嘗嘗。下面我就把酸魚湯的4種不同做法介紹如下，
苗家酸魚湯：選取上好的鯉魚和鮮酸湯。先將姜絲，蒜苗，蔥花，食鹽，陳醋等作料備齊，放入煮沸的開水鍋內；再把鮮鯉魚洗凈剖腹，除去內臟，放入滾沸的鍋中煮約5分鐘，即成。吃時蘸上在火燒過的鐳缽里搗碎的辣椒，花椒，香料等制成的湯料，味兒鮮美無比，特點是肉嫩湯酸辣鮮，清香可口，令人百吃不厭。
什錦酸魚湯：鯽魚、西紅柿、土豆、海帶絲、豆腐泡、黃酒、白胡椒粉、醋、生抽各適量。三個西紅柿洗凈切成小塊，鍋中放少許油，倒入西紅柿塊燒軟；加入清水及調料包（干辣椒段、花椒、姜、蒜、桂皮、八角、香葉、山奈）大火煮開。放入切成大塊的土豆及海帶絲煮開；將湯水倒入高壓鍋中，煮開后放入豆腐泡蓋上鍋蓋，不加閥，小火咕嘟著；咕嘟到海帶柔軟時，放入鯽魚、黃酒、白胡椒粉、少許醋和生抽，蓋上鍋蓋繼續(xù)咕嘟；魚熟湯美時，加入圓白菜、鹽，稍微煮一煮，圓白菜變軟即可關火。
柬埔寨酸魚湯：草魚一條，菠蘿1/3個，西紅柿一個，冬瓜一塊，山楂適量，酸適量，魚露適量（買不到魚露可以用鹽代替）。草魚去內臟，洗干凈，斬成大塊。山楂放入水中煮大約20分鐘左右，看到水變紅，就表示已經煮出酸味了，就可以了。菠蘿、西紅柿、冬瓜切片，待用。
山楂水煮好后，將魚放入酸湯中，大火煮至魚肉變白。放入菠蘿片、西紅柿片和冬瓜片一起煮，煮到開鍋。轉小火，放入魚露，如果沒有魚露，可以放鹽，但是不要放其他調料，稍微煮一下，然后關火。小火煮的同時，熱鍋放油，將蒜末炸一下，然后當魚湯關火后，將熱蒜油倒入湯鍋，蓋上蓋子燜1～2分鐘即可。 西紅柿酸湯魚做法:
將鯽魚洗凈，番茄去皮切成丁，酸菜切條。
倒少許油入鍋中，將鯽魚煎到酥黃，此時再準備一個鍋燒水，待會熬鯽魚
將煎好的鯽魚撈出，放入沸水中熬煮，再加入酸菜番茄。
熬到湯變色后加點鹽，鯽魚湯就大功告成啦。
炎炎夏日很多人都沒有胃口，為了緩解這種現(xiàn)象發(fā)生，大家在平時可以多吃一些火鍋類的食物，但是火鍋都太熱，熱熱的湯讓人感覺沒有喝下去的欲望，所以不如制作酸湯牛肉火鍋，這道酸湯牛肉火鍋既能開胃，又可以促進消化，也是炎炎夏日必備的一種美食。
配料
牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、面條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、
各種調料
火鍋底湯
水8杯、干金槍魚、海帶
調味汁:
火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿卜汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬
折疊編輯本段調味料
醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油
1.火鍋底湯做法:往鍋里加水，放入海帶，水沸后關掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。
2.材料的切法:牛肉要切薄片后冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開，韭菜切成7~8厘米長，茼蒿要洗干凈。
3.調味汁的做法:往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。
4.放入火鍋底湯里煮熟:用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調味。即可
家常做法
主料:牛肉
輔料:桂冠貢丸、白蘿卜、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜
調料:沙茶醬、辣油、醬油
做法
1、白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。
2、豬腿骨洗凈。
3、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。
4、把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。
5、加滿一鍋水，大火燒開。
6、中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。
7、金針菇和杏鮑菇各一盒。
8、金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
9、蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。
10、海帶結用水泡發(fā)，打開結，洗凈切絲。
11、牛肉丸洗凈切米字刀花(這樣易煮開，且更入味也好看)，牛肉切薄片。
12、所有材料準備就緒。
13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14、用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。(他喜歡辣點就用辣油和醬油調成蘸醬)
15、涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。當然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受!
小貼士
1、蘸醬可以依個人口味調制。
2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生蟲、細菌等有害物質入口。
3、小心燙嘴，最好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃，以防燙傷口腔及食道。
4、有必要時最后放入面條等煮當主食。
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