老人缺微量營養(yǎng)素老得快
老人養(yǎng)生維生素。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。怎么才能作好不同人群的養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)路上網(wǎng)站小編為大家整理的老人缺微量營養(yǎng)素老得快，希望能為您提供更多的參考。
美國國家科學(xué)院院刊（pNAS）發(fā)表了美國奧克蘭特兒童醫(yī)院營養(yǎng)與代謝中心埃米斯的綜述“微量營養(yǎng)素?cái)z入低可能加速老年人退行性疾病發(fā)生” ，作者提出了一項(xiàng)營養(yǎng)學(xué)新理論“微量營養(yǎng)素缺乏,損傷三步曲”。
營養(yǎng)不良常常與許多疾病如癌癥、心臟病等的發(fā)生相聯(lián)系。人類飲食需要宏量營養(yǎng)素（熱量的重要來源）和微量營養(yǎng)素（約40種必需的礦物質(zhì)、維生素和其他生化物質(zhì)）?，F(xiàn)在的膳食維生素礦物質(zhì)攝入不足很普遍，大多是由于過多地消耗高能、低微量營養(yǎng)素、加工精細(xì)的食物造成的。美國人膳食中維生素礦物質(zhì)攝入不充分，這可能導(dǎo)致人體慢性代謝紊亂，包括線粒體破壞、脫氧核糖核酸（DNA）損害、染色體破裂，進(jìn)一步引起氧化損傷和細(xì)胞老化，最終引起遲發(fā)性疾?。ㄈ绨┌Y）發(fā)生，這就是“微量營養(yǎng)素缺乏，損傷三步曲”。觸發(fā)這“三步曲”的微量營養(yǎng)素缺乏可能加速癌癥、老化和神經(jīng)中樞衰退。因此，作者表示服用多種維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑是一種確保終身能達(dá)到微量營養(yǎng)素膳食推薦攝入量的保健方法。
對老年人而言，他們需要的營養(yǎng)素并不比年輕人少，但老年人的消化機(jī)能逐漸退化、各種消化液的分泌減少、消化酶的活性下降、胃腸道吸收功能下降，再加上許多老年人伴有胃腸動(dòng)力障礙，導(dǎo)致胃口變差，進(jìn)食量減少。因此，一方面是營養(yǎng)素的攝入減少，另一方面是營養(yǎng)素的吸收減弱，如果不注意營養(yǎng)素的補(bǔ)充則會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)素“入不敷出”，最終導(dǎo)致多種營養(yǎng)素缺乏和慢性疾病的發(fā)生。如果老年人正在服用一些藥物如阿司匹林、消膽胺等干擾營養(yǎng)素的吸收和利用，這就是雪上加霜了。
據(jù)全國最新營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國60歲以上老年人的營養(yǎng)素補(bǔ)充劑使用率僅為8.5%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐美發(fā)達(dá)國家。因此營養(yǎng)學(xué)家呼吁：在提倡均衡營養(yǎng)、合理膳食的前提下，通過合理服用維生素礦物質(zhì)可以改善營養(yǎng)缺乏狀況、預(yù)防慢性病的發(fā)生和促進(jìn)健康。
老年人在選購維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑時(shí)，要特別關(guān)注配方是否專為老年人定制（例如善存銀片就采用為50歲以上中老年人定制的配方），是否強(qiáng)化一些對老年人特別重要的營養(yǎng)素，例如維生素A、E、B6、B12、鈣、鉻、鉀等。大量研究顯示，服用多種維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，能有效降低老年患者血壓，降低冠心病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防缺血性腦卒中的發(fā)生，同時(shí)還能增加免疫力，防止感染性疾病的發(fā)生。
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美國國家科學(xué)院院刊(pNAS)發(fā)表了美國奧克蘭特兒童醫(yī)院營養(yǎng)與代謝中心埃米斯的綜述“微量營養(yǎng)素?cái)z入低可能加速老年人退行性疾病發(fā)生”，作者提出了一項(xiàng)營養(yǎng)學(xué)新理論“微量營養(yǎng)素缺乏,損傷三步曲”。
營養(yǎng)不良常常與許多疾病如癌癥、心臟病等的發(fā)生相聯(lián)系。人類飲食需要宏量營養(yǎng)素(熱量的重要來源)和微量營養(yǎng)素(約40種必需的礦物質(zhì)、維生素和其他生化物質(zhì))?，F(xiàn)在的膳食維生素礦物質(zhì)攝入不足很普遍，大多是由于過多地消耗高能、低微量營養(yǎng)素、加工精細(xì)的食物造成的。美國人膳食中維生素礦物質(zhì)攝入不充分，這可能導(dǎo)致人體慢性代謝紊亂，包括線粒體破壞、脫氧核糖核酸(DNA)損害、染色體破裂，進(jìn)一步引起氧化損傷和細(xì)胞老化，最終引起遲發(fā)性疾病(如癌癥)發(fā)生，這就是“微量營養(yǎng)素缺乏，損傷三步曲”。觸發(fā)這“三步曲”的微量營養(yǎng)素缺乏可能加速癌癥、老化和神經(jīng)中樞衰退。因此，作者表示服用多種維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑是一種確保終身能達(dá)到微量營養(yǎng)素膳食推薦攝入量的保健方法。
對老年人而言，他們需要的營養(yǎng)素并不比年輕人少，但老年人的消化機(jī)能逐漸退化、各種消化液的分泌減少、消化酶的活性下降、胃腸道吸收功能下降，再加上許多老年人伴有胃腸動(dòng)力障礙，導(dǎo)致胃口變差，進(jìn)食量減少。因此，一方面是營養(yǎng)素的攝入減少，另一方面是營養(yǎng)素的吸收減弱，如果不注意營養(yǎng)素的補(bǔ)充則會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)素“入不敷出”，最終導(dǎo)致多種營養(yǎng)素缺乏和慢性疾病的發(fā)生。如果老年人正在服用一些藥物如阿司匹林、消膽胺等干擾營養(yǎng)素的吸收和利用，這就是雪上加霜了。
據(jù)全國最新營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國60歲以上老年人的營養(yǎng)素補(bǔ)充劑使用率僅為8.5%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐美發(fā)達(dá)國家。因此營養(yǎng)學(xué)家呼吁：在提倡均衡營養(yǎng)、合理膳食的前提下，通過合理服用維生素礦物質(zhì)可以改善營養(yǎng)缺乏狀況、預(yù)防慢性病的發(fā)生和促進(jìn)健康。
老年人在選購維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑時(shí)，要特別關(guān)注配方是否專為老年人定制(例如善存銀片就采用為50歲以上中老年人定制的配方)，是否強(qiáng)化一些對老年人特別重要的營養(yǎng)素，例如維生素A、E、B6、B12、鈣、鉻、鉀等。大量研究顯示，服用多種維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，能有效降低老年患者血壓，降低冠心病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防缺血性腦卒中的發(fā)生，同時(shí)還能增加免疫力，防止感染性疾病的發(fā)生。
很多吃全素的女性，反而容易出現(xiàn)肥胖、高血壓等癥狀，過早衰老。臺(tái)灣最近一項(xiàng)研究表明，這是因?yàn)樗齻兓忌狭诵玛惔x癥候群。
新陳代謝癥候群指的是因?yàn)椴徽５男玛惔x所引發(fā)的一連串合并癥。通常在腰圍、血壓、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖5個(gè)判斷指標(biāo)中，出現(xiàn)3個(gè)高于標(biāo)準(zhǔn)，就代表可能已出現(xiàn)新陳代謝癥候群。它是罹患糖尿病及心血管疾病的前兆。
研究表明，女性長期吃純素食，會(huì)使人體碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例失衡，造成消化不良、記憶力下降、免疫力降低、內(nèi)分泌和代謝功能發(fā)生障礙，容易發(fā)生貧血和腫瘤。
此外，長期吃素食還會(huì)引起胃酸及消化酶減少，味覺降低，導(dǎo)致食欲不振；植物油不飽和脂肪酸所產(chǎn)生的過氧化物，與人體蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂褐素，在器官中沉積，會(huì)加速女性的衰老。
新陳代謝癥候群指的是因?yàn)椴徽５男玛惔x所引發(fā)的一連串合并癥。通常在腰圍、血壓、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖5個(gè)判斷指標(biāo)中，出現(xiàn)3個(gè)高于標(biāo)準(zhǔn)，就代表可能已出現(xiàn)新陳代謝癥候群。它是罹患糖尿病及心血管疾病的前兆。
有些男人常常抱怨妻子脾氣壞，其實(shí)，女性的情緒不佳往往與營養(yǎng)素缺乏有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，以下幾種營養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致女性精神抑郁，情緒不穩(wěn)，影響夫妻和睦。
維生素B6缺乏：
月經(jīng)前期口服避孕藥的婦女對維生素B6的需要量增加，如攝入不足則容易出現(xiàn)興奮不安、反射亢進(jìn)和周圍神經(jīng)炎，還可導(dǎo)致頭痛，脾氣急躁，困倦，易激動(dòng)，甚者可出現(xiàn)精神抑郁。維生素B6在谷物的外皮和卷心菜中含量較高，癥狀輕者可適當(dāng)多吃一些。
維生素B12缺乏：
維生素B12在肝臟及瘦肉中含量最為豐富，缺乏后可引起舌炎、腹瀉和巨幼紅細(xì)胞性貧血，常伴有感覺遲鈍、肢體運(yùn)動(dòng)失調(diào)等神經(jīng)癥狀。女性長期口服避孕藥 和食用肉類較少者會(huì)引起維生素B12缺乏。維生素B12豐富的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、貝殼類、魚、蛋黃等。茶葉中含豐富的維生素B12，可經(jīng)常泡飲。
維生素B1缺乏：
維生素B1缺乏不僅可引發(fā)腳氣病，還可引起神經(jīng)炎并累及心臟，并使人脾氣暴躁，困倦乏力，神經(jīng)過敏，喜怒無常。酒精可以干擾維生素B1吸收，加上食物 過于精細(xì)和長期服用避孕藥，就更容易發(fā)生維生素B1缺乏。因此防治維生素B1缺乏，需防止食物過精，避免飲酒，豆類和花生含維生素B1較多，可適當(dāng)多吃 些。
鐵缺乏：
經(jīng)期不正常、經(jīng)量多或周期縮短的女性，由于隨經(jīng)血丟失鐵較多而容易缺鐵。有些女性不愛吃肉和新鮮蔬菜，愛吃糖果糕點(diǎn)，這種偏食習(xí)慣也可造成鐵攝入不 足。不用鐵鍋烹飪會(huì)使人失去補(bǔ)充鐵的一個(gè)來源。缺鐵可影響多種含鐵酶的活力，影響紅細(xì)胞色素、肌紅蛋白的形成，使人困倦無力，注意力不集中，情緒不穩(wěn)定， 急躁易怒，激動(dòng)好哭，性欲低下，含鐵豐富的食物有紫菜、黑芝麻、海蟄皮、蝦皮、黃花菜等。
鋅缺乏：
鋅參與人體80多種活動(dòng)，對蛋白質(zhì)及核酸的合成都有影響，也是生殖系統(tǒng)必需的微量元素。鋅在動(dòng)物性食品中含量豐富，且易被吸收。含鋅豐富的食物有： 魚、雞肝、雞蛋，以及各種海產(chǎn)品等。吃糖、飲酒可增加機(jī)體鋅的消耗，所以不愛吃動(dòng)物性食品、愛吃甜食糕點(diǎn)、嗜酒的女性容易缺鋅。
根據(jù)老年人機(jī)體形態(tài)和生理功能均已發(fā)生一系列改變這一特點(diǎn)，老年人的營養(yǎng)素及熱能供給應(yīng)有別于青壯年時(shí)期，現(xiàn)分述如下：
(一)熱能
隨著年齡的不斷增長，老年人的活動(dòng)量逐漸減少，能量消耗降低，機(jī)體內(nèi)脂肪組織增加，而肌肉組織和臟器功能減退，機(jī)體代謝過程明顯減慢，基礎(chǔ)代謝一般要比青壯年時(shí)期降低約10～15%，75歲以上老人可降低20%以上。因此，老年人每天應(yīng)適當(dāng)控制熱量攝入。
45歲以上老年前期熱能供給標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)勞動(dòng)情況不同，男性為每日9240～12600千焦(2200～3000千卡)，女性為7980～10080千焦(1900～2400千卡)不等;60歲以上老人，男性8400～10500千焦(2000～2500千卡)，女性7140～8820千焦(1700～2100千卡);70歲以上老人，男性7560～8400千焦(1800～2000千卡)，女性6720～7560千焦(1600～1800千卡);80歲以上老人，男性6720千焦(1600千卡)，女性5880千焦(1400千卡)。
老年人熱能供給量是否合適，可通過觀察體重變化來衡量。一般可用下列公式粗略計(jì)算：
男性老人體重標(biāo)準(zhǔn)值(公斤)=[身高(厘米)-100]×0.9
女性老人體重標(biāo)準(zhǔn)值(公斤)=[身高(厘米)-105]×0.92
實(shí)測體重在上述標(biāo)準(zhǔn)值±5%以內(nèi)屬正常體重，超過10%為超重，超過20%為肥胖，低于10%為減重，低于20%為消瘦，在±5%～±10%范圍內(nèi)為偏高或偏低。流行病學(xué)調(diào)查資料表明，體重超常或減重、消瘦的老年人各種疾病的發(fā)病率明顯高于體重正常者。因此老年人應(yīng)設(shè)法調(diào)整熱量攝入，控制體重在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，以減少疾病發(fā)生。
(二)蛋白質(zhì)
老年人對蛋白質(zhì)的利用率下降，維持機(jī)體氮平衡所需要的蛋白質(zhì)數(shù)量要高于青壯年時(shí)期，而且老年人對蛋氨酸、賴氨酸的需求量也高于青壯年。因此，老年人補(bǔ)充足夠蛋白質(zhì)極為重要，蛋白質(zhì)對于維持老年人機(jī)體正常代謝，補(bǔ)償組織蛋白消耗，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，均具有重要作用。我國規(guī)定老年人每日蛋白質(zhì)供給量一般不低于青壯年時(shí)期，依據(jù)勞動(dòng)強(qiáng)度不同，60～69歲老年人，男性每日供給70～80克，女性60～70克;70～79歲老年人，男性65～70克，女性55～60克;
80歲以上，男性60克，女性55克。大致相當(dāng)于每日每公斤體重供給蛋白質(zhì)1～1.5克，蛋白質(zhì)熱量相當(dāng)于總熱能的12～18%，而且要求蛋白質(zhì)供給中有一半來自優(yōu)質(zhì)蛋白，即來自動(dòng)物性食品和豆類食品蛋白質(zhì)。
對于每個(gè)人來說，最不愿意面對的就是衰老的到來，衰老我們無法阻止，但是想要延緩卻可以做到，合理補(bǔ)充營養(yǎng)素就是一個(gè)重要的方法。人上了年紀(jì)，身體的各器官功能都有所下降，這時(shí)候老人應(yīng)該減少能量的攝入，但是對于一些營養(yǎng)素的攝入?yún)s應(yīng)該增加，下面總結(jié)出老人最應(yīng)該補(bǔ)充的八種營養(yǎng)素。
1、蛋白質(zhì)
老年人蛋白質(zhì)合成能力降低，利用率也低，因此需要注意補(bǔ)充。調(diào)查顯示，在我國農(nóng)村地區(qū)，老年人優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入明顯不足。一般來說，蛋白質(zhì)主要分兩類，雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等是動(dòng)物蛋白質(zhì)的來源，大豆、堅(jiān)果、谷類等食物則是植物蛋白質(zhì)的來源。值得推薦的是，雞蛋中蛋白質(zhì)利用價(jià)值較好，但因蛋黃含膽固醇較高，比較適合不需限制膽固醇攝入的老人。吃雞蛋時(shí)最好做成蛋羹，每天1~2個(gè)為宜。而膽固醇水平高的老人，可以適當(dāng)多吃魚肉，還能補(bǔ)充多種不飽和脂肪酸，有助降低膽固醇。
2、鈣
鈣不僅影響骨骼健康，還對心血管、內(nèi)分泌、神經(jīng)、肌肉系統(tǒng)具有重要作用。老年人對鈣的需求較高，但調(diào)查顯示，我國老人每天每人的鈣攝入量僅在500毫克左右，僅為推薦量的一半。長期缺鈣的老人更容易出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛、身高變矮、食欲減退、失眠多夢等問題。因此，老人應(yīng)該定期監(jiān)測骨密度，并注意補(bǔ)鈣。食物中，牛奶、酸奶、奶酪是公認(rèn)的補(bǔ)鈣佳品，乳糖不耐受的人可以選擇酸奶。補(bǔ)充劑中，碳酸鈣等無機(jī)鈣性價(jià)比最高，氨基酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等有機(jī)酸類鈣鹽吸收利用率略高。
3、鐵
調(diào)查顯示，我國各類人群的平均貧血率是20.1%，而老年人群的貧血率高于全國平均水平，這和缺鐵有一定關(guān)系。長期缺鐵和貧血會(huì)導(dǎo)致老人虛弱無力、抗病能力下降、大腦容易疲勞、記憶力減退等問題。補(bǔ)鐵的最佳食物是富含血紅素鐵的肉類和動(dòng)物內(nèi)臟，其中牛肉的鐵含量較高。另外，一些黑色食物，比如黑木耳、黑米、黑芝麻等也是補(bǔ)鐵的好食物。值得提醒的是，果蔬中富含的維生素C可以促進(jìn)鐵吸收，因此補(bǔ)鐵是最好將肉類、谷類、果蔬同食。需要強(qiáng)調(diào)的是，貧血不代表一定缺鐵，也可能由于慢性病或缺乏維生素B12、葉酸導(dǎo)致，因此老人貧血要先查明病因。
4、鋅
細(xì)心的子女會(huì)發(fā)現(xiàn)，父母年老后做的菜越來越咸，這和老人味覺退化有關(guān)，而適當(dāng)補(bǔ)鋅可以提升味覺。日本大學(xué)醫(yī)學(xué)部調(diào)查發(fā)現(xiàn)，60~65歲的味覺障礙者中，28%血液里鋅含量不足，而通過補(bǔ)鋅，70%的人癥狀得到改善。因此，味覺不好、食欲不振的老人可以到醫(yī)院檢測體內(nèi)鋅含量，如果確實(shí)缺鋅要及時(shí)補(bǔ)充。嚴(yán)重缺鋅可在醫(yī)生指導(dǎo)下口服含鋅藥物。缺鋅不太嚴(yán)重和健康的老人不妨多吃含鋅的食物來對抗味覺障礙。食物中鋅的供應(yīng)主要來自貝類、蝦蟹、肉類、魚類，芝麻、松子的鋅含量也很高，而精米白面和果蔬中的鋅含量較低。
5、維生素D
維生素D可以增加人體對鈣的吸收和利用，如果長期缺乏可能導(dǎo)致軟骨病或骨質(zhì)疏松。近年來還發(fā)現(xiàn)，維生素D對預(yù)防多種癌癥、免疫系統(tǒng)功能障礙、多發(fā)性硬化癥、抑郁癥等多方面的疾病都有幫助。一般來說，人體中維生素D來源有兩個(gè)：一是通過曬太陽依靠自身皮膚合成；二是從牛奶、蛋黃、海魚、蘑菇類等食物中獲取，但含量比較少。由于老年人的皮膚功能下降，通過曬太陽自身合成維生素D的數(shù)量有限，需要格外注意膳食補(bǔ)充。老人可以在醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)服用維生素D補(bǔ)充劑。
6、維生素A
太陽下山后，在光線暗淡的樓道里上下樓梯，很多老人會(huì)因?yàn)榭床磺澹憩F(xiàn)為摸摸索索、小心翼翼，補(bǔ)充維生素A可以改善這個(gè)問題。維生素A是構(gòu)成眼感光物質(zhì)的重要原料，維生素A充足，可增加眼角膜的光潔度，使眼睛明亮有神。反之，會(huì)引起角膜上皮細(xì)胞脫落、增厚、角質(zhì)化，使原來清澈透明的角膜變得像毛玻璃一樣模糊不清，甚至引起夜盲癥、白內(nèi)障等眼疾。含維生素A最豐富的食品是動(dòng)物肝臟，其次為蛋黃和全脂奶。胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，富含胡蘿卜素的食品有芥藍(lán)、綠菜花、菠菜等深綠色葉菜，還有胡蘿卜、南瓜、紅薯、芒果、柑橘等橙黃色果蔬。
7、維生素B1
維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，人體長期缺乏維生素B1，會(huì)出現(xiàn)情緒沮喪，思維遲鈍，嚴(yán)重缺乏時(shí)，還會(huì)發(fā)生末梢神經(jīng)炎，比如腳氣病，并增加突發(fā)心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。另外，中國科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院調(diào)查發(fā)現(xiàn)，維生素B1缺乏還會(huì)增加老人患上抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)。如果老人總是悶悶不樂，不愿參與新的活動(dòng)或與人交談，做事變得猶豫不決，就要考慮抑郁的可能，除了尋求心理輔導(dǎo)外，還可以適當(dāng)補(bǔ)充維生素B1。維生素B1的主要食物來源是谷類、豆類、薯類，特別是沒有經(jīng)過精制的全谷物食品，也就是粗糧。老人吃粗糧要循序漸進(jìn)，慢慢加量，給消化系統(tǒng)適應(yīng)的時(shí)間，還要把粗糧盡可能做得軟爛，減少膳食纖維對腸道的刺激。
8、歐米伽3脂肪酸
研究證實(shí)，歐米伽3脂肪酸對健康十分有益，不僅可以預(yù)防老年認(rèn)知障礙，還能延緩衰老，增強(qiáng)記憶力，預(yù)防心腦血管疾病。但調(diào)查顯示，國人歐米伽3脂肪酸攝入有限，大多數(shù)地區(qū)老年人攝入量未達(dá)到推薦攝入水平下限的一半，需要注意補(bǔ)充。歐米伽3脂肪酸的主要食物來源有：沙丁魚、三文魚、金槍魚等深海多脂魚；油脂中橄欖油、茶油、紅花油、亞麻籽油、紫蘇油、葡萄籽油等含量比其他植物油高；還有亞麻籽、核桃、杏仁等堅(jiān)果也是良好的食物來源。
1、Omega3脂肪酸
它對神經(jīng)及心血管系統(tǒng)的健康極為重要，能提高認(rèn)知能力，降低心臟病、中風(fēng)和癌癥的發(fā)病率。它的最重要的兩種成份是EpA和DHA，主要食物來源是魚類和核桃等，一般大型深海魚類中這兩種成份的含量都很豐富。
食用方法：除非你每周吃兩三次魚，否則，每天最好補(bǔ)充1克含EpA和DHA的營養(yǎng)品。如果你吃素，可改為一茶匙亞麻仁油再加100毫克由海藻提煉出的DHA膠囊。
2、維生素B族
這是所有抗衰老營養(yǎng)素中最實(shí)用的一種，很多人借助它來改善情緒、體力、注意力、反應(yīng)力和記憶力等。它是水溶性的，會(huì)隨體液排出，所以人體極易缺乏。主要食物來源是動(dòng)物肝臟、酵母、小麥胚芽和米糠等。
食用方法：每天至少補(bǔ)充1至5倍以上的RDA(每日營養(yǎng)素建議攝取量)。
3、硫辛酸
它被稱為萬能抗氧化劑，廣泛用于治療和預(yù)防心臟病、糖尿病等多種疾病。一般認(rèn)為它能保存和再生其它抗氧化劑，如維生素C和E等，并能平衡血糖濃度。主要食物來源為菠菜和肉類，但含量很少。
食用方法：建議每天攝入量為5至20毫克。
4、人參
它能提升元?dú)?，對抗癌癥，強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，可治療多種生理失調(diào)癥。它的根部含有數(shù)種皂基成份，具有預(yù)防和治療心臟病及血液循環(huán)疾病的功能。
食用方法：可服用人參萃取品，每次100至200毫克，每周數(shù)次。如用粉狀制劑，攝入量應(yīng)在500至2000毫克才有效。連服三四個(gè)星期后，應(yīng)停服幾個(gè)星期再重新循環(huán)。
5、銀杏
對于銀杏萃取液的研究主要來自歐洲，并在歐洲被定為處方用藥。它能改善血液循環(huán)，提高心智功能，預(yù)防腫瘤產(chǎn)生。
食用方法：建議每天攝入120毫克的銀杏萃取補(bǔ)充品，可分3次服用，通常1個(gè)月后才能逐漸顯效。如果和人參一起服用，建議兩者交替使用，或同時(shí)服用較小劑量。
6、維生素C
它被證明是極有效的抗氧化劑，能保護(hù)細(xì)胞不被自由基破壞，尤其是腦部和眼睛。此外，它能抑制血液中的膽固醇被氧化，所以還能有效預(yù)防心臟病。主要食物來源為柑橘、彌猴桃等水果蔬菜。
食用方法：建議每天攝入量為200至500毫克，如果還同時(shí)補(bǔ)充其它抗氧化劑如硫辛酸或維生素E，就應(yīng)適量減少每種營養(yǎng)素的劑量。
7、維生素E
它是一種脂溶性維生素，也被證明是極有效的抗氧化劑。它能保護(hù)細(xì)胞膜中的不飽合脂肪酸不被自由基侵害，因此能降低心臟病的發(fā)生，預(yù)防動(dòng)脈硬化。
食用方法：建議每天攝入量為100毫克。攝入劑量過高容易產(chǎn)生出血或疲憊狀態(tài)。
牙齒缺失在老年人群中非常普遍，老人缺牙會(huì)帶來一系列危害。老年人本就唾液分泌減少，味覺異常，口腔黏膜萎縮，再加上缺牙影響到咀嚼功能，這類老年人往往會(huì)出現(xiàn)食欲下降、消化不良、營養(yǎng)不良，進(jìn)而影響到全身健康。因此失牙老人更應(yīng)特別注意飲食營養(yǎng)，以下是我的幾點(diǎn)建議。
吃軟不吃硬。那些營養(yǎng)豐富、又不費(fèi)牙口的食物是首選，比如缺牙老人可以每周喝兩到三次魚湯、排骨湯、肉湯。早餐喝軟爛的魚肉粥，既避免了咀嚼過硬的食物，又能保證營養(yǎng)攝取。肉類首先纖維短、鮮嫩易咀嚼的魚肉類，雞肉、牛肉則要燉爛再吃。同時(shí)也要保證維生素的攝入，注意食材中新鮮蔬菜的加入，比如菠菜面片湯、醋溜白菜等。烹調(diào)方式上，蒸、煮、燉出來的菜肴往往更軟爛。水果以多汁的蘋果、梨為最佳。
保證一定的蛋白質(zhì)。老年人每天攝入蛋白質(zhì)的量以女性65克，男性75克為宜。足夠的蛋白質(zhì)有利于口腔支持組織的健康耐力。由于老年人對蛋白質(zhì)的消化、吸收和利用的能力都較差，所以供給老年人的蛋白質(zhì)，以大豆蛋白質(zhì)最為理想，所以要多喝豆?jié){，吃豆腐。其次是蛋、乳、魚及瘦肉類，蛋類首選白水煮蛋，每天不超過一個(gè)，魚類海魚最佳，最好的做法是清蒸。瘦肉一定要燉爛。
口味重一點(diǎn)。食物的味道濃一些，可刺激老人味覺和增加食欲，但老年人不要食用過多的食鹽和糖。所以可以在菜肴中多放調(diào)料提味兒，比如生姜、花椒、薄荷等。在吃飯時(shí)要多咀嚼以增加唾液，用唾液增味覺，用味覺增食欲。做菜要在菜要出鍋時(shí)放平時(shí)一半的鹽，鹽的顆粒附著于食物表面可以充分享受“重口味”的感覺。
保持口腔潔凈?？谇粌?nèi)清新干凈能增加味覺敏感性，有利于提高食欲。三餐后用淡鹽水漱口，能殺菌消炎。咀嚼甘草、茶葉或花生米可以有效凈化口氣。無糖酸奶可有效降低口腔內(nèi)的氫化硫含量。
缺失牙的老人想要保證營養(yǎng)，最重要的還是盡早到正規(guī)醫(yī)院鑲牙或裝上假牙，改善咀嚼功能。好的口腔衛(wèi)生習(xí)慣可以減少牙周病的發(fā)生，進(jìn)而推遲和減少老人掉牙的情況。
對于每個(gè)人來說，最不愿意面對的就是衰老的到來，衰老我們無法阻止，但是想要延緩卻可以做到，合理補(bǔ)充營養(yǎng)素就是一個(gè)重要的方法。人上了年紀(jì)，身體的各器官功能都有所下降，這時(shí)候老人應(yīng)該減少能量的攝入，但是對于一些營養(yǎng)素的攝入?yún)s應(yīng)該增加，下面總結(jié)出老人最應(yīng)該補(bǔ)充的八種營養(yǎng)素。
1、蛋白質(zhì)
老年人蛋白質(zhì)合成能力降低，利用率也低，因此需要注意補(bǔ)充。調(diào)查顯示，在我國農(nóng)村地區(qū)，老年人優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入明顯不足。一般來說，蛋白質(zhì)主要分兩類，雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等是動(dòng)物蛋白質(zhì)的來源，大豆、堅(jiān)果、谷類等食物則是植物蛋白質(zhì)的來源。值得推薦的是，雞蛋中蛋白質(zhì)利用價(jià)值較好，但因蛋黃含膽固醇較高，比較適合不需限制膽固醇攝入的老人。吃雞蛋時(shí)最好做成蛋羹，每天1~2個(gè)為宜。而膽固醇水平高的老人，可以適當(dāng)多吃魚肉，還能補(bǔ)充多種不飽和脂肪酸，有助降低膽固醇。
2、鈣
鈣不僅影響骨骼健康，還對心血管、內(nèi)分泌、神經(jīng)、肌肉系統(tǒng)具有重要作用。老年人對鈣的需求較高，但調(diào)查顯示，我國老人每天每人的鈣攝入量僅在500毫克左右，僅為推薦量的一半。長期缺鈣的老人更容易出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛、身高變矮、食欲減退、失眠多夢等問題。因此，老人應(yīng)該定期監(jiān)測骨密度，并注意補(bǔ)鈣。食物中，牛奶、酸奶、奶酪是公認(rèn)的補(bǔ)鈣佳品，乳糖不耐受的人可以選擇酸奶。補(bǔ)充劑中，碳酸鈣等無機(jī)鈣性價(jià)比最高，氨基酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等有機(jī)酸類鈣鹽吸收利用率略高。
3、鐵
調(diào)查顯示，我國各類人群的平均貧血率是20.1%，而老年人群的貧血率高于全國平均水平，這和缺鐵有一定關(guān)系。長期缺鐵和貧血會(huì)導(dǎo)致老人虛弱無力、抗病能力下降、大腦容易疲勞、記憶力減退等問題。補(bǔ)鐵的最佳食物是富含血紅素鐵的肉類和動(dòng)物內(nèi)臟，其中牛肉的鐵含量較高。另外，一些黑色食物，比如黑木耳、黑米、黑芝麻等也是補(bǔ)鐵的好食物。值得提醒的是，果蔬中富含的維生素C可以促進(jìn)鐵吸收，因此補(bǔ)鐵是最好將肉類、谷類、果蔬同食。需要強(qiáng)調(diào)的是，貧血不代表一定缺鐵，也可能由于慢性病或缺乏維生素B12、葉酸導(dǎo)致，因此老人貧血要先查明病因。
4、鋅
細(xì)心的子女會(huì)發(fā)現(xiàn)，父母年老后做的菜越來越咸，這和老人味覺退化有關(guān)，而適當(dāng)補(bǔ)鋅可以提升味覺。日本大學(xué)醫(yī)學(xué)部調(diào)查發(fā)現(xiàn)，60~65歲的味覺障礙者中，28%血液里鋅含量不足，而通過補(bǔ)鋅，70%的人癥狀得到改善。因此，味覺不好、食欲不振的老人可以到醫(yī)院檢測體內(nèi)鋅含量，如果確實(shí)缺鋅要及時(shí)補(bǔ)充。嚴(yán)重缺鋅可在醫(yī)生指導(dǎo)下口服含鋅藥物。缺鋅不太嚴(yán)重和健康的老人不妨多吃含鋅的食物來對抗味覺障礙。食物中鋅的供應(yīng)主要來自貝類、蝦蟹、肉類、魚類，芝麻、松子的鋅含量也很高，而精米白面和果蔬中的鋅含量較低。
5、維生素D
維生素D可以增加人體對鈣的吸收和利用，如果長期缺乏可能導(dǎo)致軟骨病或骨質(zhì)疏松。近年來還發(fā)現(xiàn)，維生素D對預(yù)防多種癌癥、免疫系統(tǒng)功能障礙、多發(fā)性硬化癥、抑郁癥等多方面的疾病都有幫助。一般來說，人體中維生素D來源有兩個(gè)：一是通過曬太陽依靠自身皮膚合成；二是從牛奶、蛋黃、海魚、蘑菇類等食物中獲取，但含量比較少。由于老年人的皮膚功能下降，通過曬太陽自身合成維生素D的數(shù)量有限，需要格外注意膳食補(bǔ)充。老人可以在醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)服用維生素D補(bǔ)充劑。
6、維生素A
太陽下山后，在光線暗淡的樓道里上下樓梯，很多老人會(huì)因?yàn)榭床磺澹憩F(xiàn)為摸摸索索、小心翼翼，補(bǔ)充維生素A可以改善這個(gè)問題。維生素A是構(gòu)成眼感光物質(zhì)的重要原料，維生素A充足，可增加眼角膜的光潔度，使眼睛明亮有神。反之，會(huì)引起角膜上皮細(xì)胞脫落、增厚、角質(zhì)化，使原來清澈透明的角膜變得像毛玻璃一樣模糊不清，甚至引起夜盲癥、白內(nèi)障等眼疾。含維生素A最豐富的食品是動(dòng)物肝臟，其次為蛋黃和全脂奶。胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，富含胡蘿卜素的食品有芥藍(lán)、綠菜花、菠菜等深綠色葉菜，還有胡蘿卜、南瓜、紅薯、芒果、柑橘等橙黃色果蔬。
7、維生素B1
維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，人體長期缺乏維生素B1，會(huì)出現(xiàn)情緒沮喪，思維遲鈍，嚴(yán)重缺乏時(shí)，還會(huì)發(fā)生末梢神經(jīng)炎，比如腳氣病，并增加突發(fā)心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。另外，中國科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院調(diào)查發(fā)現(xiàn)，維生素B1缺乏還會(huì)增加老人患上抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)。如果老人總是悶悶不樂，不愿參與新的活動(dòng)或與人交談，做事變得猶豫不決，就要考慮抑郁的可能，除了尋求心理輔導(dǎo)外，還可以適當(dāng)補(bǔ)充維生素B1。維生素B1的主要食物來源是谷類、豆類、薯類，特別是沒有經(jīng)過精制的全谷物食品，也就是粗糧。老人吃粗糧要循序漸進(jìn)，慢慢加量，給消化系統(tǒng)適應(yīng)的時(shí)間，還要把粗糧盡可能做得軟爛，減少膳食纖維對腸道的刺激。
8、歐米伽3脂肪酸
研究證實(shí)，歐米伽3脂肪酸對健康十分有益，不僅可以預(yù)防老年認(rèn)知障礙，還能延緩衰老，增強(qiáng)記憶力，預(yù)防心腦血管疾病。但調(diào)查顯示，國人歐米伽3脂肪酸攝入有限，大多數(shù)地區(qū)老年人攝入量未達(dá)到推薦攝入水平下限的一半，需要注意補(bǔ)充。歐米伽3脂肪酸的主要食物來源有：沙丁魚、三文魚、金槍魚等深海多脂魚；油脂中橄欖油、茶油、紅花油、亞麻籽油、紫蘇油、葡萄籽油等含量比其他植物油高；還有亞麻籽、核桃、杏仁等堅(jiān)果也是良好的食物來源。
男女有不同的營養(yǎng)需求，美國食品與藥物管理局分別頒布了不同的男女維生素與礦物質(zhì)攝取標(biāo)準(zhǔn)。男人對幾乎所有主要營養(yǎng)成分的需要量都比女人多。 原因很簡單：男人的肌肉比女人多，消耗的熱量比女人多。對于那些喜愛運(yùn)動(dòng)的男人而言，對某些營養(yǎng)成分的需要量就變得特別多。 不僅如此，某幾種維生素和礦物質(zhì)對防治男人易患的疾病極有幫助，如膽固醇高、血壓高、冠心病、中風(fēng)、性功能障礙或是某幾種癌癥以及膽結(jié)石等等。 以下是男人最需要的9種營養(yǎng)成分：
一、鉻(chromium)
這種維持生命所必需的礦物質(zhì)可以降低膽固醇含量，增加運(yùn)動(dòng)員的耐力，還可以使健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉、減少脂肪。普通男人每天至少需要50毫克鉻，好動(dòng)的男人則需要100一200毫克。從日常飲食中很難獲取這么多的鉻，最好的來源是含鉻的多維礦物質(zhì)合劑，另一個(gè)來源是強(qiáng)化鉻藥片或釀酒的酵母。
二、纖維素(fiber)
嚴(yán)格地講，纖維素不能算作一種營養(yǎng)成分，它只在人體內(nèi)周游了一圈，并沒有被消化吸收。但是吃入大量纖維素有助于減少膽固醇和降低血壓。高纖維素含量的飲食減少結(jié)腸癌發(fā)病率(結(jié)腸癌在男人易患的癌癥中位居第三)，還可以控制糖尿病人的糖指數(shù)，纖維素甚至能幫助你減肥：多吃纖維素肚子里就裝不下其它熱量高的食物了。兩只普通大小的蘋果含纖維素14克，我們每日理想的攝人量是18一35克。含纖維素較多的食物有全麥面包、麥片粥、黑米、草梅、梨以及各種莖部可食用的蔬菜，如花椰菜和胡蘿卜等。
三、鎂(magnesium)
鎂在調(diào)節(jié)心臟跳動(dòng)頻率方面起著十分重要的作用。研究表明，鎂攝入量正?？梢詼p少心臟病，降低血壓。鎂還可以增強(qiáng)生殖能力，它提高了精液中精子的活力。你可以從一頓包括兩碗麥片粥加脫脂牛奶和一只香蕉的早餐中得到每日鎂需要量的三分之二?？景资?、豆類、堅(jiān)果、燕麥餅、花生醬、全麥粉、綠葉蔬菜也都含有豐富的鎂。
四、維生素A(vitamin A)
研究發(fā)現(xiàn)，維生素A具有提高免疫力和抗癌作用。而且，正如你的母親經(jīng)常對你說的那樣，維生素A對保護(hù)視力大有益處。一個(gè)男人每天維生素A的正常攝入量為1000毫克，而半碗蒸胡蘿卜的維生素A含量是其4倍。其它富含維生素A的食物有肝、奶制品、魚、西紅柿、杏和甜瓜。維生素A從日常飲食中即可得到，過量服用維生素A膠囊可引起中毒，專家們不主張額外補(bǔ)充維生素A。
五、維生素B6(vitamin B6)
這種人體不可缺少的營養(yǎng)成分對增強(qiáng)兔疫力有良好的作用。研究表明，它還可以防止皮膚癌和膀胱癌。維生素B6保護(hù)腎臟不患結(jié)石癥(男性腎結(jié)石發(fā)病率是女性的兩倍)，而且對失眠癥有治療作用，你每日只需2毫克維生素B6--約等于2只大香蕉的含量。好運(yùn)動(dòng)的男人消耗的維生素B6較多，因此應(yīng)多補(bǔ)充幾毫克。其它富含維生素B6的食物有雞肉、魚、肝、馬鈴薯、鱷梨和葵花子。過量服用維生素B6引起中毒，專家們主張每日攝取量盡量不超過50毫克。
六、水(water)
在所有的營養(yǎng)成分中，水最重要，特別是對那些肌肉發(fā)達(dá)的人來說。肌肉中所含的水份比脂肪中多三倍，(在普通男性的身體中，肌肉占40%;在普通女性身體中，肌肉占23%。)水可以澗滑關(guān)節(jié)，調(diào)節(jié)體溫，水還可以向人體供應(yīng)所含的各種礦物質(zhì)。普通人每天至少需要2公升水，相當(dāng)于8個(gè)玻璃杯的容量。如果你喜好運(yùn)動(dòng)，需要量則增加一倍。從食物中也能得到水：面包含水36%，馬鈴薯含水80%。
七、維生素C(vitamin C)
維生素C增強(qiáng)免疫力，防止癌癥發(fā)生，減少心臟病和中風(fēng)，有利于牙齦和牙齒，防止白內(nèi)障發(fā)生，加速傷口愈合，緩解氣喘，對治療不育癥也有功效。維生素C供應(yīng)充足可以推遲衰老?；ㄒ?、甜瓜、青椒、袖子都是維生素C的好來源。多服些維生素C藥片也不必?fù)?dān)心，維生素C過量不會(huì)衍生毒性。每人每天攝入200一300毫克才算足量。美國營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦表推薦的維生素C日攝入量60毫克(相當(dāng)于半杯鮮桔汁的含量)遠(yuǎn)不能滿足需要，尤其用它防治感冒的時(shí)候更覺量少，維生素C可以防治感冒現(xiàn)在已經(jīng)家喻戶曉。 如果你抽煙，你需要更多的維生素C。抽煙者血液中維生素含量比較低，目前還沒有人能解釋其中原因，既然事實(shí)如此，只好先多服些維生素C以補(bǔ)充不足。
八、維生素E(vitamin E)
研究表明維生素e可以降低膽固醇，防止血小板在動(dòng)脈內(nèi)集結(jié)，提高兔疫力，清除體內(nèi)雜質(zhì)，防止白內(nèi)障。富含維生素E的食物有杏仁、花生和山核桃。單從日常飲食中很難獲得足夠的維生素E，幸好服用維生素E藥片比較安全，即使大大超過美國營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦表所說的10毫克也無妨。
九、鋅(zinc)
人體內(nèi)有足夠的鋅才能保證性欲旺盛，性功能和生殖能力健康正常。醫(yī)生們用鋅治療陽痿，鋅對加速人體傷口的愈合，。抵抗疾病也有明顯的功效。美國營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦表上注明男性每天鋅的正常需要量是15毫克，可是實(shí)際攝入量往往只有2/3。如果運(yùn)動(dòng)量大，缺鋅更多，因?男人出汗的時(shí)候，比女人損失更多的鋅。一塊110克重的瘦牛肉可提供日需要量的一半，其它含鋅豐富的食物有火雞、、麥片和豆類。體內(nèi)鋅量過多時(shí)，其它的礦物質(zhì)便不能發(fā)揮正常作用，因此專家們建議：如果需要補(bǔ)鋅的話，日補(bǔ)充量勿超過15毫克。
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