兒孫感冒 老人應(yīng)該撞上去嗎
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進(jìn)入流感發(fā)病高峰時(shí)期的時(shí)候，尤其是小孩的流感發(fā)病率會(huì)不斷升高。而老人因?yàn)楦黜?xiàng)功能衰退，一旦家中有人患上流感或感冒，很容易就會(huì)被傳染，發(fā)生危險(xiǎn)。老人該如何躲避這種風(fēng)險(xiǎn)呢?
首當(dāng)其沖的是增強(qiáng)免疫力。戶外鍛煉是保持呼吸系統(tǒng)適應(yīng)能力和反應(yīng)功能的好方法，但老人要避免受寒和過(guò)度疲勞。如果鍛煉期間老人感覺(jué)已經(jīng)受涼，全身發(fā)冷，可用手掌使勁搓頸后發(fā)際，每只手搓100下就會(huì)有熱感，可抵抗感冒。老人每年秋天還應(yīng)注射流感疫苗，并適當(dāng)服用板藍(lán)根等抗病毒藥物。
國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，家庭中一個(gè)成員感染流感，其他成員患病的可能性提高70%-80%。因此，如果兒孫有人感冒后，老人應(yīng)當(dāng)這樣做：首先，不要封閉門(mén)窗，給流感病毒創(chuàng)造傳播條件。其次，不和已感染上流感的家人共用毛巾、手帕及餐具等。有條件的最好和患病家人分開(kāi)住，隔離3-5天。再則，大量喝水不僅有利除燥，還可減少病毒的數(shù)量。
建議老人在早晨起來(lái)時(shí)喝一些淡鹽水或蜂蜜水，還要多吃些青菜，但飲食不要過(guò)咸，因?yàn)閿z入食鹽過(guò)多，一是可使唾液分泌減少、口腔內(nèi)存在的溶菌酶也相應(yīng)減少，以致病毒在上呼吸道黏膜“落腳”更安全了;二是鈉鹽的滲透，使咽喉黏膜失去屏障作用，其他病毒、細(xì)菌會(huì)“乘虛而入”，同時(shí)并發(fā)咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎癥。
老人和小孩最容易引起交叉感染。因此家中有患了流感的孩子時(shí)，老人更要注意隔離。如果必須要近距離接觸，如：喂飯、親抱時(shí)，老人一定要戴口罩。有研究表明，流感病毒還可以存在于物體上，因此流感患兒使用過(guò)的餐具、吃剩下的飯菜等都容易攜帶病毒。老人千萬(wàn)不要怕浪費(fèi)，而吃掉孩子剩下的飯菜。老人要及時(shí)洗手、更衣、清潔孩子使用過(guò)的物品。
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常說(shuō)老年人容易食欲不振、胃口差，要換著花樣做菜。其實(shí)，飯菜是否可口合意，與上菜順序也有一定關(guān)系。北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科李長(zhǎng)平營(yíng)養(yǎng)師指出，老年人吃飯時(shí)，不妨試試一鮮、二咸、三厚、四甜的順序，這樣能品味出每道菜的滋味，始終保持良好的食趣和食欲。
一鮮：是指新鮮的蔬菜及豆制品。老年人吃飯可以先吃一些涼拌的蔬菜，如涼拌苦瓜、黃瓜豆腐絲、花生菠菜等。由于我們平時(shí)所吃的肉類、魚(yú)蝦等幾乎都是酸性食品，而第一道菜多吃一些蔬菜、豆制品等堿性食物，對(duì)開(kāi)胃有一定好處。
二咸：是指味道較重的炒菜、燉菜等。吃完清淡的涼拌菜，再吃味道重的炒菜可以更刺激老年人的味蕾，增進(jìn)食欲。如果先吃咸辣的菜，口舌已經(jīng)麻木，再吃什么鮮美之味也如同嚼蠟，吃不出味道來(lái)了。
三厚：是指主食。老年人吃主食不宜過(guò)多，尤其是患有糖尿病的老年人。所以，在飯前吃新鮮的蔬菜可以增加飽腹感，減少主食的攝入。
四甜：甜味食物易產(chǎn)生腹脹，影響消化，所以要放在最后吃。若是先吃甜食，肚子飽了，沒(méi)了食欲，就什么也吃不下了。另外，消化不良、胃腸道功能不好的老年人，也不要過(guò)多地吃甜食。
隨著年齡的增長(zhǎng)，老人的陽(yáng)氣逐漸衰弱，脾胃消化吸收能力也在慢慢減弱。在寒冷的冬季，老人的飲食原則應(yīng)以溫、軟、淡、素、鮮為宜，并做到定時(shí)定量，少食多餐。
1、以溫為主
老人應(yīng)選擇性味以溫性或平性為主的食物，如雞肉、豬肉、魚(yú)蝦、韭菜、核桃、蘋(píng)果、橘子等。
對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，吃生冷或寒性的食物很容易出現(xiàn)胃痛、腹瀉等腸胃不適的情況。所以，應(yīng)減少進(jìn)食食物，如瓜類、螃蟹、田螺、鴨、綠豆、豆腐、香蕉、梨等。
2、吃軟不吃硬
老人消化能力弱，如果經(jīng)常吃大魚(yú)大肉，或粽子、煎餅等難以消化的食物，容易導(dǎo)致腸胃不舒服。因此老年人最好”吃軟不吃硬“，如面條、粥、熱牛奶之類的都是不錯(cuò)的選擇。
3、食物以淡為主
老人飲食盡量以清淡為主，在烹飪過(guò)程中，盡量選擇蒸、煮、燉的烹飪方法，少用煎、爆炒等，避免煎炸油膩、辛辣刺激食物。
另外，限制油脂攝入量。以植物油為主，避免肥肉、動(dòng)物油脂（豬油、牛油）。
同時(shí)，減少鹽的攝入，避免過(guò)咸的食物和腌制品，因?yàn)辂}份攝入過(guò)多，會(huì)增加體內(nèi)水分潴留、心臟排血量，容易引起腎病和高血壓。
4、多素少肉
老人胃腸功能不足，過(guò)食肉類容易胃腸不適，因此老人飲食以素為主。但冬天天氣非常寒冷，又需要攝入適當(dāng)熱量，故而，飲食需要高熱量、高蛋白、高維生素。
肉類可選擇以白肉為主，比如魚(yú)肉、雞肉、鴨肉，尤其是雞肉，屬溫性且含蛋白質(zhì)豐富。因?yàn)榘兹庵竞枯^低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高，能降低心腦血管疾病的發(fā)病率。
可適當(dāng)減少進(jìn)食紅肉。
我們說(shuō)的肥肉主要指的是豬肥肉，比如五花肉(豬腹部)、肘子肉(豬后腿)上的一些部分。
從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)爻赃@些肥肉不僅對(duì)身體無(wú)害，而且還有益于人體的健康。特別是老年人常吃燉得熟透了的肥肉(燉兩小時(shí)左右)，還可以降血脂、降血壓、降膽固醇，延年益壽并且益智美容。
日本曾對(duì)數(shù)十名百歲老人的飲食習(xí)慣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)長(zhǎng)壽老人除了愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)活動(dòng)、樂(lè)觀外，幾乎90%以上的人都愛(ài)吃燉爛的肥豬肉。而且這些老人沒(méi)有一個(gè)得高血壓、冠心病、肥胖癥和動(dòng)脈硬化的。
之后，有關(guān)專家通過(guò)實(shí)驗(yàn)指出，隨著肥肉燉的時(shí)間的增長(zhǎng)，豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降，燉了兩個(gè)小時(shí)以上的肥肉可下降46.5%，達(dá)到最低點(diǎn)。而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸隨烹飪時(shí)間的增長(zhǎng)而不斷增加，在兩小時(shí)時(shí)，達(dá)到最高值。
這樣，相當(dāng)于讓肥肉中對(duì)人體不利的因素(飽和脂肪酸和膽固醇)轉(zhuǎn)化為對(duì)人體有力的因素(單、多不飽和脂肪酸)，同時(shí)，燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營(yíng)養(yǎng)成分(豐富的維他命B1、蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸)，而且膠質(zhì)部分更容易被人體消化吸收。因此特別適合老年人食用。
居民在市場(chǎng)上買(mǎi)豬肉時(shí)，要挑顏色明亮且呈鮮紅色的，摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不粘手的，按一下后的凹印可迅速恢復(fù)的，聞起來(lái)沒(méi)有腥臭味的豬肉。
在家中給老年人做這類稍肥的豬肉時(shí)，最好使用密封的高壓鍋，燉起來(lái)可以更熟、更爛。在做法上，可以把肥豬肉做成各種菜式，比如汆白肉、酸菜白肉、燉五花肉、紅燒肉、蒜泥白肉等。
一、少進(jìn)食。這包含兩層內(nèi)涵。一是進(jìn)餐時(shí)飲食量要得當(dāng)，不宜吃太飽，要留有余地，白天九成飽，晚餐八分飽足矣。一些老人易受佳肴菜香的引誘，常放開(kāi)胃口大吃大喝，這易傷及胃腸。另外是少吃零食，少吃多餐是對(duì)的，但并不主張食物不離口，吃個(gè)不停，這樣胃腸易疲勞。
二、少喝酒。老人喝酒過(guò)多一是易使血壓波動(dòng)，招致心腦血管發(fā)生意外甚至卒中;二是易損害肝臟，招致肝炎、肝硬化。
三、少咸食。鹽與高血壓、血管硬化等有密切關(guān)系早已證明。故老人飲食要清淡為宜，菜中少放鹽，平時(shí)少吃腌制食品。
四、少精食。多吃五谷雜糧，少吃精米白面，定期吃些玉米、小米、紅薯、麥片等，以補(bǔ)充維生素B及鋅、鐵等微量元素。
五、少食油脂。一些老人特喜吃“東坡肉”，這不宜提倡?！皷|坡肉”雖爽口，但畢竟含有大量脂肪。嗜吃肥肉易造成肥胖癥、心臟病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化等的發(fā)生。
六、少吃糖。常吃甜食不僅傷胃口，食欲會(huì)下降，還易生牙痛。時(shí)間長(zhǎng)了還易誘發(fā)肥胖癥、高血壓、脂肪肝、糖尿病等，尤其已有糖尿病者更應(yīng)嚴(yán)限食糖。
七、少喝飲料。飲料喝多了易脹氣，一是影響食欲;二是胃腸不適。若嗜飲咖啡，還可直接影響心臟，誘發(fā)心力衰竭。故平時(shí)要少喝飲料，多喝開(kāi)水或清茶。
八、少偏食。老人盡量吃雜一些，葷素兼用，果蔬不離。偏食容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏癥。
九、少吃夜宵。夜晚吃東西一容易致胃不和，臥不安、失眠、疲困;二容易發(fā)胖致脂肪肝、高血脂。
十、少吃硬質(zhì)食物。老人胃腸功能衰退，消化力差，故不宜多吃油炸的、質(zhì)地堅(jiān)硬的食物，以免消化不良和傷及胃腸，同時(shí)要細(xì)嚼磨爛后才吞食。
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