夏季養(yǎng)生雞湯
2019-10-06童子雞盤著腿，酥軟的身體半潛在參湯里。
不怕上火不怕補(bǔ)的饕客們可以抽空到景福宮看看，那里是東莞最早的韓國餐廳之一，開在韓國人聚集的東城金月灣附近，幫襯的大多是韓國人，正宗度有保證。
廚房秀
人參娃娃童子雞
天氣稍稍熱了幾日，景福宮的參雞湯就開始成為電話預(yù)約的熱門。大廚李師傅毫不低調(diào)地表示，手下燉過的高麗參和雞即使沒有上萬只也有上千只。他介紹，要想保證參雞湯的品質(zhì)，參和雞就一定要選好。由于種種過關(guān)問題，大批量新鮮高麗參運(yùn)來還是有一定難度的，所以退而求其次，選擇長白山區(qū)出產(chǎn)的代替，根根都有一尺長，新鮮白嫩，讓人想起了小時(shí)候的動畫片《人參娃娃》。
雞的選擇也頗有講究，要不大不小，一斤多的童子雞，這樣才能做到嫩而不柴、香而不膩。做任何雞都要先洗凈，而這一點(diǎn)在參雞湯里更要強(qiáng)調(diào)再強(qiáng)調(diào)，因?yàn)槠渌淞隙际且诺诫u肚子里面燉的。被填進(jìn)雞的五臟廟的是前天晚上泡好的糯米、大棗、板栗，然后塞滿整個雞的腹腔，入鍋
更多>>于是，大大小小的餐館，紛紛打出藥膳招牌，推出各種菜品、滋補(bǔ)湯、靚湯。
專家告訴記者，在輔助食療上，藥膳有好處，但前提是要懂行的人來指導(dǎo)調(diào)理。且不說中藥配伍中有著各種各樣的禁忌，單按照時(shí)令進(jìn)補(bǔ)這一項(xiàng)來評判，就能看出很多餐館的滋補(bǔ)菜品推得有些問題。比如，夏季要以清補(bǔ)為主，如果某些菜館還推薦烏雞、老母雞湯這樣溫補(bǔ)的湯，就適得其反了，而應(yīng)選擇鴨湯或鴿子湯。如果某女士天生氣血較旺盛，卻又常喝補(bǔ)氣活血的藥膳湯，也是錯了方向。所以，藥膳餐館應(yīng)推出專業(yè)的藥膳師坐鎮(zhèn)，并針對個人進(jìn)行指導(dǎo)。
總之，藥膳、滋補(bǔ)湯不是誰都可吃，食用藥膳的總原則是辨證施膳。下面介紹一些簡單的藥膳進(jìn)食原則。
首先是四季五補(bǔ)之道，即春季補(bǔ)肝、夏季強(qiáng)心健脾、秋季潤肺、冬季補(bǔ)腎，只要掌握這個原則，通常就不會太錯。其次，對于反季節(jié)食品，要學(xué)會冷熱平衡，比如夏季吃羊肉火鍋，最好加入一些涼性的配料或配菜，以中和羊肉的溫?zé)嶂浴Ｗ詈?，中醫(yī)食補(bǔ)講究
更多>>最近兩天氣溫驟升，天氣煩躁，在此營養(yǎng)學(xué)家推薦——海帶黃豆雞湯，既能清熱利濕，又能滋養(yǎng)肝血，提高機(jī)體免疫力，而且是一道營養(yǎng)豐富的美味養(yǎng)生靚湯。
近日南方地區(qū)氣溫顯著升高，此時(shí)人體容易覺得煩熱，那么在飲食方面如何調(diào)整呢？營養(yǎng)學(xué)家特此推薦一款營養(yǎng)湯——海帶黃豆雞湯，既能清熱利濕，又能滋養(yǎng)肝血，提高機(jī)體免疫力，而且是一道營養(yǎng)豐富的美味養(yǎng)生靚湯。
海帶黃豆雞湯做法：
1、海帶洗凈，浸泡30分鐘至一小時(shí)，撈起瀝干水分；
2、黃豆洗凈，浸泡1～2小時(shí)，將水倒掉，洗凈；
3、雞洗凈斬件，汆水撈起；
4、將6碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。
海帶黃豆雞湯功效：
滋養(yǎng)肝血，補(bǔ)氣利濕，提高免疫力。
份量：3～4人份
更多>>
雞湯面的營養(yǎng)價(jià)值
雞湯的營養(yǎng)價(jià)值
雞湯中蛋白質(zhì)的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
面條的營養(yǎng)價(jià)值
1、面條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量。
2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。
4、面條易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
雞湯面的熱量
總卡路里:266.14大卡
蛋白質(zhì):14.68克
膽固醇:88.85毫克
脂肪總量:9.34克
膳食纖維:0.45克
碳水化合物總量:31.23克
雞
更多>>清燉雞湯的營養(yǎng)價(jià)值
清燉雞湯是一道傳統(tǒng)的湯菜,把雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。然后放入雞肉塊、姜、蔥段。燒開后,放料酒,加入一點(diǎn)點(diǎn)醋,去腥,也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。 小火2小時(shí)煨爛,出鍋時(shí)加入鹽調(diào)味即可。
清燉雞湯的蛋白質(zhì)6.6克、鈣0.5毫克、鈉14.8毫克、鉀92毫克。
清燉雞湯的熱量
清燉雞湯的熱量是31.8千卡、脂肪0.5克、膽固醇17.5毫克、碳水化合物0.5克。
燉雞湯的熱量比較高,因此,它不適合在減肥期間食用,不過,像那些過于削瘦的人群可以多吃一些燉雞湯來補(bǔ)體,像肥胖的人群就不適合吃燉雞湯了,否則會越來越胖的。
人們在補(bǔ)充營養(yǎng)或者是調(diào)補(bǔ)身子的時(shí)候就會燉一些雞湯來喝或者是燉一些魚湯來喝,不過燉雞湯喝起來要比燉魚湯更具有營養(yǎng),燉雞湯含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),含有鉀,磷和維生素等多種的礦物質(zhì)可以補(bǔ)體,它里面的這些物質(zhì)是很多的,不過在減肥期的人們也是比較注重營養(yǎng)的。
有人說光喝湯不吃飯能減肥,
更多>>麻油雞湯的營養(yǎng)價(jià)值
雞湯的營養(yǎng)價(jià)值
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素a、b1、b2、c、e和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素a含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素a的含量卻高出許多。
雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經(jīng);可溫中益氣,補(bǔ)精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。
麻油雞湯的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)1
更多>>田雞湯的營養(yǎng)價(jià)值
田雞湯是一道可治久病、產(chǎn)后、年老或勞損過度所引起之衰弱的菜肴。
田雞湯含有很豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪,肉味鮮美,春天鮮、秋天香,是餐桌上的佳肴,營養(yǎng)價(jià)值十分的好,所以廣東人特別的喜歡喝田雞湯。
田雞湯所含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷,都有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素e和鋅、硒等微量元素,能延緩機(jī)體衰老,潤澤肌膚,防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒,是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I養(yǎng)食品。
田雞湯含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷,對青少年的生長發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益;田雞湯中含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)還能夠延緩機(jī)體衰老,潤澤肌膚,并有防癌、抗癌的功效。
準(zhǔn)備田雞500克,黨參60克,淮山30克,紅棗5個。田雞剖凈,去皮、內(nèi)臟、頭。黨參、紅棗(去核)、淮山藥洗凈,與田雞肉一齊放人鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲1～2小時(shí),加鹽調(diào)味供用。
田雞湯的熱量
田雞湯的熱量大
更多>>雞湯作為“天下第一湯”，是補(bǔ)虛益氣的佳品，歷來為人們所鐘愛，但是，在現(xiàn)實(shí)生活中，卻有不少人不適宜喝雞湯。
(1)高膽固醇血癥。血液中膽固醇升高的病人，多喝雞湯，會促使血膽固醇的進(jìn)一步升高。血膽固醇過高，會在血管內(nèi)膜沉積，引起動脈硬化、冠狀動脈粥樣硬化等疾病。
(2)高血壓。經(jīng)常喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續(xù)升高，難以降下。而長期高血壓，又可引起心臟的繼發(fā)性病變，如心肌肥厚、心臟增大等高血壓性心臟病。
(3)腎臟功能較差。雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，對患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于腎臟功能較差，腎臟對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，如多喝雞湯就會引起高氮質(zhì)血癥，從而進(jìn)一步加重病情。
(4)胃酸過多者。雞湯有較明顯的刺激胃酸分泌的作用，對患有胃潰瘍、胃酸過多或近階段有胃出血病史的人，一般也不宜多喝雞湯。
(5)膽道疾病患者。膽囊炎或膽石癥經(jīng)常發(fā)
更多>>哈佛醫(yī)學(xué)院的布考斯基博士在茶中發(fā)現(xiàn)了一種化學(xué)物質(zhì)，它可以使人體預(yù)防疾病的能力提高5倍。所以，冬天多喝熱茶可以增強(qiáng)抗病能力。對于患有心、腦血管疾病的人來說，冬天應(yīng)堅(jiān)持低鹽、低脂飲食，多吃魚類、、水果等，也可以適量飲用葡萄酒，以起到預(yù)防作用?；加泄谛牟〉娜藙t應(yīng)主要避免體重超標(biāo)，因?yàn)榉逝挚梢约又匦呐K的負(fù)擔(dān)。冬天一般食欲有所增加，更應(yīng)該提倡少食多餐，每餐只吃七八成飽。飲食要低鹽、低脂、低糖、低熱量，吃時(shí)粗細(xì)糧搭配。
肺炎在冬季的發(fā)病率最高，平時(shí)要注意多喝水，利于痰液稀釋排出。而有風(fēng)濕病的人在冬天更要避免攝入動物內(nèi)臟以及蠔、沙丁魚等食物，并嚴(yán)格禁酒，還要多喝水來促進(jìn)代謝。
感冒是冬天的常見病。得了感冒后的飲食原則是：選擇 更多>>
在人們的印象中，雞湯可是個好東西，找來散養(yǎng)的雞放進(jìn)鍋里，放少許佐料，燜它幾個小時(shí)，沒等熟的時(shí)候雞肉的香味就飄了出來，雞湯不僅美味，還大補(bǔ)，生病了，一晚熱乎的雞湯仿佛就能讓病情痊愈。問題是，雞湯就這么神奇?其實(shí)有些人喝雞湯，反而會加重病情。
對于一些身體素質(zhì)本身就比較好的人來說，可以喝湯吃肉，但是同時(shí)需要多鍛煉，走出室內(nèi)，親近大自然，做到進(jìn)出平衡。而一些心腦血管疾病的患者和“三高”人群就不能盲目進(jìn)補(bǔ)，以免加重身體負(fù)擔(dān)，造成不良后果。
雞湯性溫，雞湯里多是油、熱量和脂肪，有5類人就不適宜喝。
1.慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進(jìn)胃酸分泌，不僅不利于消化，反會增加胃腸負(fù)擔(dān)，造成消化不良。
2.膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。
3.高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯富含嘌呤和脂肪，會
更多>>
