燉雞湯注意7個(gè)細(xì)節(jié) 5類人群不宜喝雞湯
女性養(yǎng)生雞湯。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。您對(duì)養(yǎng)生常識(shí)是如何看待的呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“燉雞湯注意7個(gè)細(xì)節(jié) 5類人群不宜喝雞湯”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雞湯的營養(yǎng)很豐富，并且添加不同的食材還會(huì)有不同的功效和作用。今天，小編來教教大家燉雞湯的做法有哪些小竅門可以讓雞湯更美味。同時(shí)，還要注意的是有些人不宜喝雞湯哦。
教你讓雞湯更美味
雞冰凍后再制作：如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進(jìn)冰箱的冷凍室冰凍3-4個(gè)小時(shí)排酸。由于動(dòng)物是剛被宰殺，體內(nèi)會(huì)釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程；
需要剔除的部位：雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。（1）雞爪上的趾甲。指甲里殘存大量細(xì)菌，不利于雞湯的衛(wèi)生。（2）去除雞的內(nèi)臟和雞屁股；
用淘米水浸泡：先干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘，這樣會(huì)使雞肉更嫩；
先焯再冰：事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開后把浮沫撇掉，不僅去掉生腥味，湯也會(huì)清澈許多。焯后在冷水中泡一會(huì)兒，目的是為了讓雞肉更緊實(shí)，在煲湯的過程中肉也不會(huì)散，避免了殘?jiān)漠a(chǎn)生；
冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養(yǎng)和香味；
二次撇沫：焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開后撇去剩余浮沫，這樣雞湯會(huì)更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要開蓋以免香氣揮發(fā)；
最后加鹽：關(guān)火前5分鐘再加鹽，過早放鹽會(huì)凝固雞肉的蛋白質(zhì)，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。
接下來，再來告訴大家，哪些人不宜喝雞湯吧。
哪些人不宜喝雞湯
慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，不僅不利于消化，反會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，造成消化不良。
膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。
高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯富含嘌呤和脂肪，會(huì)誘使痛風(fēng)發(fā)作。
高血脂癥和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動(dòng)脈硬化等病態(tài)。
腎臟功能不全患者，雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者，因?yàn)椴≌吣I肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時(shí)處置，喝多了雞湯就會(huì)引發(fā)高氮質(zhì)血癥，加重病的進(jìn)程。
如果有以上幾種癥狀就要慎喝雞湯哦。
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涼茶并不是茶，而是中草藥熬出來的藥湯，然而涼茶性寒，很多人都不適合喝，那么不宜喝涼茶的人群有哪些?涼茶一般主要用來降腸胃實(shí)火，然每種中草藥均有其獨(dú)特的性味與歸經(jīng)，而不同的人，體質(zhì)也有陰陽、表里、虛實(shí)之分，如果食不對(duì)癥，就容易產(chǎn)生副作用。那么一定要了解哪些人不宜喝涼茶。
5類不宜喝涼茶的人群
1、風(fēng)寒感冒者
因空調(diào)溫度過低或淋雨而引發(fā)感冒者，如果表現(xiàn)為怕冷、流鼻涕，再喝涼茶極易加重癥狀，不利于感冒的治愈。
2、體虛和患有慢性腸胃炎、關(guān)節(jié)炎者
涼茶中的主要成分大多屬于寒性，體質(zhì)虛弱的人平時(shí)就有怕冷、怕風(fēng)、多汗等癥狀，飲用涼茶后不僅會(huì)加重，嚴(yán)重者還會(huì)傷及脾胃，甚至導(dǎo)致腹痛和腹瀉。氣虛體質(zhì)者夏季應(yīng)喝點(diǎn)由西洋參、太子參等制成的參茶來代替涼茶。
3、孕婦和新產(chǎn)婦
是藥三分毒，為了寶寶健康，準(zhǔn)媽媽最好不要喝涼茶。剛生完寶寶的媽媽。身體極為虛弱，喝涼茶不僅不利于產(chǎn)后臟腑功能恢復(fù)，還會(huì)傷及脾胃，引發(fā)日后的腹部冷痛。
4、經(jīng)期女性
女性月經(jīng)期處于失血狀態(tài)，抵抗力降低，此時(shí)若喝寒性的涼茶，極易導(dǎo)致氣血受寒而凝滯、經(jīng)血排出不暢，引發(fā)痛經(jīng)，嚴(yán)重者可造成月經(jīng)不調(diào)。
5、老年人和孩子
年人體質(zhì)不比年輕人，消化功能也比較弱，再加上一些常見的老年性疾病，在喝涼茶時(shí)必須特別注意。如果涼茶濃度太高，或使用的材料不適合老人身體，很可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等情況。嬰幼兒脾胃功能尚未健全，含黃柏、黃芩等成分的涼茶過于寒涼，會(huì)進(jìn)一步損傷他們的脾胃，引起消化不良、厭食、腹瀉等。
粗糧的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且對(duì)身體有幫助，又為什么貧血的人要少吃粗糧呢?那么要怎么吃粗糧才健康呢?下面為大家介紹一下。
貧血的人為什么要少吃粗糧?
首先，貧血的人不能吃太多的膳食纖維。如果每天吃下去的纖維超過50克，就可能降低蛋白質(zhì)的利用率，還會(huì)影響礦物質(zhì)吸收。而粗糧正含有豐富的膳食纖維。
其次，燕麥、蕎麥、玉米等谷類以及綠豆、紅豆等多種雜豆里，還含有“抗?fàn)I養(yǎng)”的植酸等物質(zhì)。它們會(huì)妨礙鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，還會(huì)延緩蛋白質(zhì)的消化吸收。這些都會(huì)一定程度上影響貧血者的身體健康。
貧血的人怎樣吃粗糧才健康呢?
不但要注意粗糧細(xì)糧搭配，更要在吃粗糧的同時(shí)多吃以下幾種食物。首先，豬肉、牛肉、羊肉等紅肉，以補(bǔ)充豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，同時(shí)，紅肉里的血紅素鐵不受各種“抗?fàn)I養(yǎng)”物質(zhì)的干擾，可以順利被人體吸收。其次，要多吃富含維生素C的食物，提高鐵吸收率，比如鮮棗、獼猴桃、櫻桃、青椒、小白菜等。第三，豆類經(jīng)過浸泡、發(fā)芽和發(fā)酵，會(huì)大大降低“抗?fàn)I養(yǎng)”物質(zhì)的含量，提高鐵、鋅等礦物質(zhì)的利用率。所以，貧血的人可以吃剛發(fā)芽的豆子，以及醬豆腐、豆豉等發(fā)酵豆制品。
晚上空腹喝牛奶好嗎?很多朋友都會(huì)問這個(gè)問題，其實(shí)空腹喝牛奶是不科學(xué)的，今天小編就給大家詳細(xì)的介紹一下喝牛奶的知識(shí)，感興趣的朋友們可以來看看哦，也可以和周圍的小伙伴們一起分享怎么樣才能健康正確的和牛奶。
空腹時(shí)喝牛奶有許多弊端，由于是空腹，喝進(jìn)去的牛奶不能充分酶解，很快會(huì)將營養(yǎng)成分中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量消耗，營養(yǎng)成分不能得到很好的消化吸收。
有的人還可能因此出現(xiàn)腹痛、腹瀉，這是因?yàn)樗麄凅w內(nèi)生成的乳糖酶少或極少，空腹喝大量的牛奶，奶中的乳糖不能被及時(shí)消化，被腸道內(nèi)的細(xì)菌分解而產(chǎn)生大量的氣體、酸液，刺激腸道收縮，出現(xiàn)腹痛、腹瀉。
因此，喝牛奶之前最好吃點(diǎn)東西，或邊吃食物邊喝牛奶，以降低乳糖濃度，利于營養(yǎng)成分的吸收。
方法/步驟
牛奶什么時(shí)候喝好?
其實(shí)，牛奶什么時(shí)候喝都是可以的。不過要想發(fā)揮牛奶的最大效用，還是要注意飲用的時(shí)間。
早上喝牛奶可以，但不要空腹喝。因?yàn)樵缟蟿偲饋恚眢w準(zhǔn)備好吸收能量了，這時(shí)牛奶一喝下去就到從胃里溜到腸子里了，牛奶中的營養(yǎng)成分都還沒來得及吸收呢!
所以，合理的方式是邊吃點(diǎn)干糧邊喝點(diǎn)牛奶，小口喝有助于營養(yǎng)的吸收?；蛘吒纱喑酝暝顼堃院?，過1、2個(gè)小時(shí)再喝牛奶。
晚上喝牛奶有助于睡眠，是很好的。但不要在睡覺之前喝，最好是睡前1小時(shí)左右喝上一杯。因?yàn)楹韧昱Ｄ毯篑R上睡覺，會(huì)增加尿量，很可能會(huì)被尿憋醒咯，這樣就影響睡眠了。
所以10點(diǎn)睡覺的話，就9點(diǎn)喝牛奶，比較合適。另外，晚上喝牛奶還可以養(yǎng)胃。
喝牛奶要注意什么
1、喝牛奶要加熱到什么程度
牛奶不要煮沸了喝，煮沸了以后牛奶中的營養(yǎng)成分會(huì)有損失，所以加熱到60度左右比較好。還有，牛奶要加熱后再放糖，先放了糖的牛奶經(jīng)過加熱，會(huì)生成有害物質(zhì)。
2、喝牛奶的時(shí)候不要吃以下食物
柿子、茶、巧克力、藥物、果汁、水果、米湯稀飯。牛奶會(huì)與這些東西發(fā)生反應(yīng)，影響有效成份的吸收。
燉雞湯要不要焯水
1、燉雞湯要不要焯水
要焯水。雞宰殺洗凈后,放入沸水中滾5分鐘,也就是我們通常所說的“飛水”,其實(shí),不光是雞,任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料放在開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味。
2、燉雞湯的做法一
原料:烏雞、紅棗、姜絲、枸杞、黃芪、當(dāng)歸、黨參。
做法:紅棗枸杞洗凈,紅棗對(duì)切兩半!黨參洗凈切段,當(dāng)歸黃芪洗凈和紅棗枸杞黨參一起泡在水里備用!烏雞切塊洗凈,切姜絲,冷水下鍋,把姜絲和烏雞煮開!再倒掉水,這是為了去烏雞的血水和腥味,不要煮太久,開一下就可以倒掉血水了!把烏雞里的姜絲夾掉!把剛才泡著的紅棗枸杞黨參黃芪當(dāng)歸包括泡著的水一起倒在鍋里,我一般提前幾個(gè)小時(shí)泡的!水不夠多可以再加一些冷水!一般都是煮多少湯泡多少水!蓋上鍋蓋,煮個(gè)二十分鐘,時(shí)間到,開鍋蓋,加鹽和雞精調(diào)味即可!
3、燉雞湯的做法二
原料:烏雞半只、豬肉150克、紅棗20克、人參2支、枸杞10克、姜片2片、蔥段3克。
做法:烏雞剖洗干凈,豬肉砍件,人參,枸杞,紅棗等配料洗凈。水滾后,放入烏雞,豬肉滾去表面血污后,倒出洗凈。將烏雞,人參,枸杞,紅棗,姜蔥放入燉盅內(nèi),燉2小時(shí)后調(diào)入鹽,即可食用。
燉雞湯的技巧
燉湯則宜冷水下鍋,讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火,開的程度應(yīng)掌握在似開非開,因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ?若等沸騰時(shí)再調(diào)小火,它的后繼沸騰過程對(duì)湯品的“鮮”是一個(gè)損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋,“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
對(duì)于燉湯來說,這還是個(gè)不小的問題。放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時(shí)就放鹽,還是半熟時(shí)放,都不對(duì)。鹽煮長了會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng),肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛。
其實(shí)鹽和別的調(diào)料料不同,一定要把握好放鹽的時(shí)間,把握好了,會(huì)讓這個(gè)湯的味道更佳的濃厚,更佳的鮮嫩,所以鹽一定要在湯已燉好時(shí)放,而且要注意放鹽后,大火在燉煮十分鐘后,方可熄火,這樣雞湯的味道就會(huì)更加的鮮美了。
喝雞湯的好處
1、減肥健身
雞胸肉蛋白質(zhì)高、脂肪低,是減肥和健身人士可以常吃的肉類。
2、降低膽固醇
雞胸脯肉中的脂肪含量比較低,維生素含量比較高,可有利于降低膽固醇。
3、促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用,在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面,更是有較好的作用。
4、治療體虛
中醫(yī)理論認(rèn)為,雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效,可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。
5、補(bǔ)肝血
在中醫(yī)看來,雞肉是入肝經(jīng),因此具有補(bǔ)肝血的作用,女人在順產(chǎn)的時(shí)候,會(huì)出很多血,肝是藏血的器官,這時(shí)候燉點(diǎn)雞湯,便可達(dá)到補(bǔ)肝血的功效。
6、增強(qiáng)免疫力
在現(xiàn)代社會(huì),人們每天都忙忙碌碌,很多人感覺疲憊勞累。處于亞健康狀態(tài)中的人們,不妨多吃些具有滋補(bǔ)作用的雞肉,可以增強(qiáng)免疫力,減少自己患病的機(jī)會(huì)。
在我國的民間，有喝雞湯來進(jìn)行食補(bǔ)養(yǎng)生的習(xí)慣。因?yàn)殡u湯的營養(yǎng)豐富，對(duì)人體增強(qiáng)體質(zhì)有很大的幫助。不過，小編要提醒大家的是，并不是所有人都適合喝雞湯哦。今天，就和小編來一起了解了解哪些人不宜喝雞湯吧。
雞湯的營養(yǎng)價(jià)值
雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數(shù)也會(huì)相對(duì)減少 .所以，在戰(zhàn)勝感冒和流感過程中，雞湯是一種積極的非正規(guī)軍.在比較敏感的時(shí)期，多喝些雞湯對(duì)健康的人來講有助于提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對(duì)于那些已被流感病毒俘虜?shù)幕颊邅碇v，則有利于其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產(chǎn)生，從而減輕感冒帶來的痛苦。
那么，哪些人是不能喝雞湯的呢？
5種人不宜喝雞湯
慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，不僅不利于消化，反會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，造成消化不良。
膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。
高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯富含嘌呤和脂肪，會(huì)誘使痛風(fēng)發(fā)作。
高血脂癥和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動(dòng)脈硬化等病態(tài)。
腎臟功能不全患者，雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者，因?yàn)椴≌吣I肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時(shí)處置，喝多了雞湯就會(huì)引發(fā)高氮質(zhì)血癥，加重病的進(jìn)程。
以上這5種人要忌喝雞湯哦。
我們都知道雞湯是非常溫補(bǔ)的食物，寒冷的冬天喝一碗熱熱的雞湯，美味又補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)，可是再好的食物也是有食用禁忌的哦，雞湯的食用禁忌就是并不是所有人都能和哦，快來看看你能不能喝吧。
養(yǎng)生誤區(qū)
一、雞湯進(jìn)補(bǔ)，不是人人都能喝
冬季喝雞湯進(jìn)補(bǔ)是我國的傳統(tǒng)，雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效。吃雞進(jìn)補(bǔ)適宜在秋冬季節(jié)，特別是冬季，不僅能更好地消化、吸收，調(diào)補(bǔ)機(jī)體，還可以抵御寒冷，為來年的健康打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，所以有冬季進(jìn)補(bǔ)，來年打虎一說。雖然現(xiàn)在是雞湯進(jìn)補(bǔ)的高峰期，但一定要因人而異，否則進(jìn)補(bǔ)太多，反而會(huì)適得其反。
虛則補(bǔ)之，并非人人需要進(jìn)補(bǔ)。冬季人體合成代謝功能增強(qiáng)，很容易吸收營養(yǎng)，是進(jìn)補(bǔ)的絕佳時(shí)期。對(duì)于一些體重偏低、體質(zhì)虛弱、免疫功能低下的人，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可以恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能，同時(shí)儲(chǔ)存能量好過冬。
對(duì)于一些身體素質(zhì)本身就比較好的人來說，這個(gè)時(shí)候可以喝湯吃肉，但是同時(shí)需要多鍛煉，保持進(jìn)出平衡。心腦血管疾病患者和三高人群則不能盲目進(jìn)補(bǔ)，以免加重身體負(fù)擔(dān)，造成不良后果。
以下五類人群不適合喝雞湯
1、慢性淺表性胃炎患者。
2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者。
3、高尿酸血癥患者。
4、高脂血癥和脂肪肝患者。
5、腎功能不全患者。
二、吃老母雞還是童子雞
不同的人群喝不同的雞湯。對(duì)于體質(zhì)弱的人，喝老母雞湯進(jìn)補(bǔ)，特別有好處，另外，烏骨雞燉湯可起到補(bǔ)氣血、益精氣的作用;長身體的小孩，最好還是喝用童子雞煮的湯。
三、喝雞湯不比吃雞肉更有營養(yǎng)
人們常說燉雞的營養(yǎng)全在湯里，一定要多喝湯，雞肉營養(yǎng)價(jià)值并不高，其實(shí)這是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)，其實(shí)雞湯的營養(yǎng)價(jià)值并不是很高，雞湯中的雞肉比湯更容易消化吸收。
雞湯里的營養(yǎng)物質(zhì)很有限，其中所含的營養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽等。即便經(jīng)過了長時(shí)間的文火燒燉，雞湯里也只含有一些水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很高，湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，客觀上來說并不營養(yǎng)。但是，湯也很重要，雞湯里有從雞肉里釋放出來的氨基酸小分子，同樣是必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。
而經(jīng)過燒燉的雞肉，含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪等重要的營養(yǎng)物質(zhì)。
牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣質(zhì)及多種維生素、礦物質(zhì)等，對(duì)人體的好處多多。但你知道嗎，如果喝的方式不對(duì)，它是會(huì)對(duì)我們的身體造成一定傷害的。那么我們在喝牛奶的時(shí)候有哪些需要注意的呢？
哪些人不適合喝牛奶？
你知道嗎？并不是所有人都能痛痛快快地喝牛奶，以下幾類人尤其需要注意：
第一，乳糖不耐癥人群。牛奶中含有較高的乳糖，需要通過消化道乳糖酸分解成為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收，對(duì)于乳糖酸缺乏的人群，飲用牛奶可能會(huì)引發(fā)腹瀉等反應(yīng)。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅建議把牛奶和其他食物混合食用，如加在燕麥粥里，也可以加在面團(tuán)里做面包，這些做法能有效減輕乳糖不耐的不適感。
第二，牛奶蛋白過敏者。據(jù)《新華每日電訊》報(bào)道，牛奶蛋白過敏是指由牛奶蛋白引起的異常或過強(qiáng)的免疫反應(yīng)。有些人在飲用牛奶后會(huì)出現(xiàn)類似過敏的反應(yīng)，如腹瀉、哮喘、鼻炎、蕁麻疹等。
第三，缺鐵性貧血患者。范志紅提醒，大量鈣會(huì)妨礙鐵的吸收，因此服用補(bǔ)鐵藥品時(shí)最好不要同時(shí)喝牛奶，可以早上喝牛奶，中午吃富含鐵的食物，晚上吃補(bǔ)鐵藥物。
第四，剛做完腹部手術(shù)的病人。由于牛奶中所含的脂肪和酪蛋白不易消化，因此會(huì)長時(shí)間停留在人體內(nèi)并產(chǎn)生氣體，導(dǎo)致病人有腹脹的癥狀。
第五，患膽囊疾病、胃潰瘍和食管返流的人群，這類患者如果過多飲用牛奶可能會(huì)導(dǎo)致病情加重。不過，范志紅介紹，膽囊疾病、胃潰瘍和食管返流患者并非完全不能飲用牛奶和酸奶，少量飲用即可，且最好是低脂奶，并搭配其它食物一起吃。
喝牛奶的正確方式是什么？
專家介紹，成年人每日飲用500g左右的牛奶即可滿足每日所需維生素和鈣質(zhì)的50%,早晚各飲用一次為宜。
此外，有人喜歡把牛奶加熱后飲用，為此，專家提醒消費(fèi)者，二次高溫加熱會(huì)使牛奶中的部分營養(yǎng)流失。
需要提醒大家的是，牛奶的保質(zhì)期越長，其所含的生物活性物質(zhì)就越少，因此建議盡量選擇保質(zhì)期短的鮮牛奶。
雞湯的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而且味道鮮美，所以不少人都喜歡喝雞湯來進(jìn)補(bǔ)。但是喝雞湯也是有一些飲食禁忌的，今天小編告訴大家以下5類人不適宜喝雞湯，一起來了解一下吧！
1、慢性淺表性胃炎患者
本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，不僅不利于消化，反會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，造成消化不良。
2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者
不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。
3、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯
因?yàn)殡u湯富含嘌呤和脂肪，會(huì)誘使痛風(fēng)發(fā)作。
4、高血脂癥和脂肪肝患者
雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動(dòng)脈硬化等病態(tài)。
5、腎臟功能不全患者
雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者，因?yàn)椴≌吣I肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時(shí)處置，喝多了雞湯就會(huì)引發(fā)高氮質(zhì)血癥，加重病的進(jìn)程。
另外，雞湯的營養(yǎng)價(jià)值絕對(duì)不如雞肉多，主要是一些水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大。
湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，客觀上來說并不營養(yǎng)。所以最健康的吃法，應(yīng)該是主要吃雞肉，湯只是調(diào)味。
此外，體質(zhì)弱的人可喝老母雞湯進(jìn)補(bǔ)，特別有好處，另外，烏骨雞燉湯也可起到補(bǔ)氣血、益精氣的作用；清淡一點(diǎn)的小公雞則應(yīng)是年輕人的首選。
長身體的小孩，最好還是服用童子雞煮的雞湯，“童子雞”也就是小公雞，對(duì)于冬天怕冷、兒童發(fā)育遲緩等，吃“童子雞”有益于促進(jìn)身體生長發(fā)育。
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