雞湯功效 喝雞湯進(jìn)補(bǔ)有講究
女性養(yǎng)生雞湯。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有效的中醫(yī)養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《雞湯功效 喝雞湯進(jìn)補(bǔ)有講究》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
喝雞湯有講究
喝雞湯不比吃雞肉更有營(yíng)養(yǎng)
人們常說燉雞的營(yíng)養(yǎng)全在湯里，一定要多喝湯，雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，其實(shí)這是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)，其實(shí)雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很高，雞湯中的雞肉比湯更容易消化吸收。
雞湯里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很有限，其中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無(wú)機(jī)鹽等。即便經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的文火燒燉，雞湯里也只含有一些水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很高，湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，客觀上來說并不營(yíng)養(yǎng)。但是，湯也很重要，雞湯里有從雞肉里釋放出來的氨基酸小分子，同樣是必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
而經(jīng)過燒燉的雞肉，含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪等重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
建議：最健康的吃法應(yīng)該是主要吃雞肉，湯只是調(diào)味。
吃老母雞還是童子雞
不同的人群喝不同的雞湯。對(duì)于體質(zhì)弱的人，喝老母雞湯進(jìn)補(bǔ)，特別有好處，另外，烏骨雞燉湯可起到補(bǔ)氣血、益精氣的作用;長(zhǎng)身體的小孩，最好還是喝用童子雞煮的湯。
清代著名醫(yī)學(xué)家王士雄在他的著作中稱粥為“天下之第一補(bǔ)物”，《隨息居飲食譜》稱“粳米甘平，宜煮食。粥飲為世間第一補(bǔ)人之物”。明代醫(yī)家李時(shí)珍曾在《本草綱目》介紹藥粥62種。
食補(bǔ)：粥為天下之第一補(bǔ)物
煮粥配料靈活，不論是為了好吃還是為了健康，可以隨時(shí)變化。
例如按季節(jié)喝粥，春天喝“菊花粥”，養(yǎng)肝解毒;夏天喝“綠豆粥”，清熱消暑;秋天喝“銀耳粥”，滋陰潤(rùn)燥;冬天適合喝“八寶粥”，溫胃健脾。
按養(yǎng)生健身喝粥，失眠者可喝“百合蓮子粥”安神補(bǔ)心，腰膝酸軟者喝“枸杞桑葚粥”補(bǔ)腎壯骨，產(chǎn)婦可以喝“小米紅糖粥”養(yǎng)血健脾，水腫者可以喝“紅豆荷葉粥”清熱利濕，大便溏瀉者可以喝“大棗糯米粥”健脾益氣，小便不利者可以喝“苡仁玉米粥”利水滲濕，便秘者可以喝“山藥蕃薯粥”益氣通便。
用鮮花做原料煮粥，清醇怡神，鮮美爽口，如“百合花粳米粥”可以清心安神、止咳潤(rùn)肺;“桂花粳米粥”可以提神醒脾、化淤散淤;“金銀花粳米粥”可用于風(fēng)熱感冒、咽喉紅腫;“凌霄花苡仁粥”可活血化淤、養(yǎng)肝健脾，適合肝腫瘤的病人。以花煮粥，米應(yīng)先煮，粥好再下花，花煮適度即可。
時(shí)下粥店很火，因?yàn)樗鼈兊恼信剖呛戎囵B(yǎng)生。但粥店里的粥都是預(yù)先煮好，一直溫?zé)岬接锌腿藖聿偶尤氩煌牧系模@樣煮粥不但不養(yǎng)生，還不健康。到底怎樣煮粥才是真正的養(yǎng)生粥呢?
怎樣煮粥才是真正的養(yǎng)生粥
長(zhǎng)時(shí)間保溫，損失B族維生素
問題：粥店大部分粥是用白粥調(diào)配出來的。熬好很多白粥，然后放在鍋里保溫，隨時(shí)等待顧客的到來，再把白粥和相應(yīng)的材料混合在一起。在保溫狀態(tài)下放了幾個(gè)小時(shí)的粥，維生素的損失肯定是比較大的。為了加快熬粥速度，有些店里還會(huì)在煮粥時(shí)加入堿，促進(jìn)淀粉粒的崩解，這樣就會(huì)讓B族維生素?fù)p失更為慘重了。
支招：盡量選擇雜糧粥，因?yàn)殡s糧含B族維生素比較豐富，即使有損失，由于基數(shù)大的原因還會(huì)有存留。此外，B族維生素還廣泛存在于豆、肉、奶、蛋等食品中。喝粥時(shí)可適當(dāng)搭配一些豆類的小菜，或者煎蛋等食物。
食材不新鮮
問題：煮粥最要緊的是好原料，特別是雜糧原料，能帶給粥自然的香氣。但是，在粥店吃粥，常常會(huì)感覺到材料新鮮度不夠。這是因?yàn)?，各種雜糧含有谷胚，其中含有不飽和脂肪酸和脂氧合酶，有發(fā)生脂肪氧化的風(fēng)險(xiǎn)，不太耐放，容易產(chǎn)生不新鮮的陳放氣息。
支招：蓮子粥、薏米粥、堅(jiān)果粥最易存在這些問題，點(diǎn)這些粥時(shí)一定要謹(jǐn)慎。如果吃出不新鮮，一定要及時(shí)反饋給店鋪。
一碗咸粥3克鹽
問題：粥大致分為南北兩種風(fēng)格，北方吃雜糧粥或豆粥，不放鹽，是否放糖由自己決定。而南方的粥基本上都是咸粥，加入各種魚肉蛋類作為配料。北方的粥更健康一些，既沒有油，又沒有鹽，哪怕維生素受了損失，至少還能供應(yīng)較多的膳食纖維和礦物質(zhì)，如紅豆粥、綠豆粥、八寶粥、薏米粥、五仁粥等。南方的粥加入了鹽，甚至還要加入味精。按300克一碗粥來算，一碗粥中就有3克鹽，對(duì)于高血壓病人并不合適。
支招：如果不是糖尿病人，可以選擇一些普通的谷物粥或甜味粥，或者點(diǎn)粥后主動(dòng)要求粥店不加鹽或者糖。如果一定要喝咸粥，就要注意搭配清淡口味的主食和小菜。
冰粥會(huì)傷胃
問題：冰粥經(jīng)過冰鎮(zhèn)，和其他冷食一樣，有可能促進(jìn)胃腸血管的收縮，影響消化吸收。
支招：不要為了貪涼圖痛快而大碗喝甜味冰粥，還是喝溫?zé)岬闹啾容^好。
其實(shí)在家中喝粥，無(wú)需學(xué)習(xí)飯店制作步驟復(fù)雜的“皮蛋瘦肉粥”等。傳統(tǒng)的小米粥等都是經(jīng)典的最佳養(yǎng)生粥，用最新鮮的食材、最樸實(shí)的食物、最少的油鹽來熬粥，才是真正的喝粥養(yǎng)生。
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初春季節(jié)，雞湯具有調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防感冒的作用，市民可以根據(jù)自身的體質(zhì)狀況，配合食療方法的藥材，進(jìn)行藥膳雞湯的調(diào)理。
【適宜人群】藥膳雞湯功效多
在雞湯中加入中藥材的藥膳雞湯，不但很補(bǔ)，還能起到食療的作用。另外，對(duì)于白領(lǐng)、青年女性等人群，還可以通過藥膳雞湯來達(dá)到抗疲勞、養(yǎng)顏美容的作用。
白領(lǐng)人群：在雞湯里配上枸杞子、茯神、百合，具有養(yǎng)心安神、抗疲勞的保健作用。
老年人：在雞湯里配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補(bǔ)腎、抗衰老的作用。
青年女性：在雞湯里配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容的作用。
體質(zhì)較弱、經(jīng)常生病的人群：在雞湯里配上黃芪、黃精、白術(shù)，具有益氣養(yǎng)肺、調(diào)節(jié)免疫的作用，還可以預(yù)防感冒。
患有脂肪肝、血脂高的人群：這部分人平時(shí)不敢喝雞湯，害怕雞湯導(dǎo)致癥狀加重，因此這部分人群在食用雞湯進(jìn)補(bǔ)時(shí)，可以在雞湯里配上些降血脂的中藥，比如山楂、首烏等，這樣可以起到軟化血管、降脂保健的作用。
【制作方法】中醫(yī)教你做雞湯
藥膳雞湯的做法是：把每種中藥各取20～30克，用紗布袋子包好，放到鍋里和雞一起煨，40～60分鐘后，將包有中藥的袋子取出來，烹飪雞湯的其他作料照樣放;每天喝一次，半個(gè)月為一個(gè)療程，每次兩個(gè)療程。
【溫馨提示】這些人別喝雞湯
部分患者或者體質(zhì)較弱的人群不要盲目進(jìn)補(bǔ)雞湯。雞湯中含有一定的脂肪，患有高血脂癥的病人多喝雞湯會(huì)促使血膽固醇進(jìn)一步升高，可引起動(dòng)脈硬化等疾病，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，很難降下來;消化道潰瘍等胃腸功能不好的人群，也不宜多喝雞湯，雞湯有較明顯的刺激胃酸分泌的作用，對(duì)患有胃潰瘍的人，會(huì)加重病情;腎臟功能較差的病人也不宜多喝雞湯，雞湯會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。
童子雞盤著腿，酥軟的身體半潛在參湯里。
不怕上火不怕補(bǔ)的饕客們可以抽空到景福宮看看，那里是東莞最早的韓國(guó)餐廳之一，開在韓國(guó)人聚集的東城金月灣附近，幫襯的大多是韓國(guó)人，正宗度有保證。
廚房秀
人參娃娃童子雞
天氣稍稍熱了幾日，景福宮的參雞湯就開始成為電話預(yù)約的熱門。大廚李師傅毫不低調(diào)地表示，手下燉過的高麗參和雞即使沒有上萬(wàn)只也有上千只。他介紹，要想保證參雞湯的品質(zhì)，參和雞就一定要選好。由于種種過關(guān)問題，大批量新鮮高麗參運(yùn)來還是有一定難度的，所以退而求其次，選擇長(zhǎng)白山區(qū)出產(chǎn)的代替，根根都有一尺長(zhǎng)，新鮮白嫩，讓人想起了小時(shí)候的動(dòng)畫片《人參娃娃》。
雞的選擇也頗有講究，要不大不小，一斤多的童子雞，這樣才能做到嫩而不柴、香而不膩。做任何雞都要先洗凈，而這一點(diǎn)在參雞湯里更要強(qiáng)調(diào)再?gòu)?qiáng)調(diào)，因?yàn)槠渌淞隙际且诺诫u肚子里面燉的。被填進(jìn)雞的五臟廟的是前天晚上泡好的糯米、大棗、板栗，然后塞滿整個(gè)雞的腹腔，入鍋、放水，再在水中加入高麗參、黃芪、枸杞、大蒜等幾味，然后點(diǎn)火燉一個(gè)多小時(shí)，雞的香味就出來了。
由于是童子雞，不用像廣東湯里的老雞那樣一燉就要幾個(gè)小時(shí)，所以簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單加點(diǎn)花鹽，就能關(guān)火了。
舌體驗(yàn)
內(nèi)力十足熱力非常
如果說廣式湯是一把蒸汽熨斗，一碗下去能把你煩躁、郁結(jié)的五臟六腑熨得妥妥帖帖的話，那么韓國(guó)參雞湯則應(yīng)該是一顆神勇、通氣的大力丸，熱力非常，和著柔軟又內(nèi)力十足的氣息直接打通你的每一個(gè)毛孔，然后再噴發(fā)出來。58元一例，補(bǔ)得暢暢快快。
香味濃但不激烈
參雞湯是在瓦罐里燉的，所以端上桌面的也是瓦罐。不像其他容器，瓦罐總有種波瀾不驚的從容態(tài)度，雖然是剛剛從烈火上下來，表面也完全看不出涅槃后有什么悲壯。至于其中的湯，別說又是高麗參，又是童子雞的猛料，單單就是那還能煮雞蛋的溫度，都應(yīng)該是一番氣韻蒸騰的景象才對(duì)，但瓦罐里的參雞還是穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)巋然不動(dòng)，所以最好還是把湯盛到小碗里，然后慢慢享用比較好。
說到雞湯，大家應(yīng)該都非常熟悉!雞湯是非常常見的一道美味，喝雞湯的好處很多，今天，我們就和大家一起來了解下雞湯的功效和作用，雞湯的飲食禁忌以及雞湯的制作方法。感興趣的朋友不妨來了解下吧!
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，補(bǔ)虛的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。
雞湯的功效有哪些
雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數(shù)也會(huì)相對(duì)減少。
所以，在戰(zhàn)勝感冒和流感過程中，雞湯是一種積極的非正規(guī)軍。多喝些雞湯對(duì)健康的人來講有助于提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對(duì)于那些已被流感病毒俘虜?shù)幕颊邅碇v，則有利于其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產(chǎn)生，從而減輕感冒帶來的痛苦。
雞湯的制作方法
煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，煮的時(shí)候在小火燉的時(shí)候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。
感覺不到油的辦法,可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了。
燒雞湯很多講究的
1、鍋?zhàn)佑弥蓖残偷模荒苡贸床说腻仧?/p>
2、大火燒開后小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。
3、可加參須調(diào)鮮，枸杞子增色，紅棗補(bǔ)益。
4、燉好的雞湯不吃雞。
雞湯的禁忌
雞皮含飽合性脂肪酸,高血壓患者少吃。
雞湯有溫補(bǔ)作用，有炎癥的人不能溫補(bǔ)，會(huì)不利于炎癥的恢復(fù)。
哪種情況下不適宜喝雞湯
雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富又美味，許多家庭把雞湯當(dāng)作滋補(bǔ)的佳品，同時(shí)家中有病人時(shí)也往往熬一鍋雞湯作為補(bǔ)品。
但并不是所有的人都適宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯內(nèi)所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無(wú)機(jī)鹽等。
湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。所以如果你屬于以下幾種情況，那么您不太適合飲用雞湯!
進(jìn)餐最易犯5個(gè)錯(cuò)誤
1、胃酸過多
雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病
膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。
3、高血壓癥
高血壓患者喝雞湯，除引起動(dòng)脈硬化外，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，難以降下。
4、高血脂癥
雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過高，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動(dòng)脈硬化等疾病。
5、腎功能不全
雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。
另外雞湯有溫補(bǔ)作用，有炎癥的人不能溫補(bǔ)，會(huì)不利于炎癥的恢復(fù)。
雞湯的食用方法
蘿卜燉雞湯
材料
土雞1只，蘿卜10朵，蔥少許。
做法
1.土雞洗凈切塊，先煮掉血水。
2.鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉。
3.另拿個(gè)鍋，放油。
4.將爆好的白蘿卜放入雞肉中，燉1個(gè)小時(shí)，盛出前放入蔥。
結(jié)語(yǔ)：以上就是關(guān)于雞湯的全部?jī)?nèi)容了。相信通過對(duì)上文的閱讀，大家應(yīng)該對(duì)雞湯都有了更加深刻的了解了吧!其實(shí)喝雞湯的好處還有很多，不僅可以調(diào)節(jié)我們的身體，還有很好的美容功效哦! 希望通過今天的分享大家可以喜歡上喝雞湯。
雞湯的功效，大家都知道。然而雞湯里面加入不同的材料，會(huì)有不同的作用。加入山藥，會(huì)有什么特殊的效果呢?下面我們就來好好說說這道美味?？纯瓷剿庪u湯的做法是什么?山藥的功效又是什么?和雞組合之后，做成山藥雞湯的作用又是什么?
山藥雞湯是一種非常受人們歡迎的滋補(bǔ)膳食，這是因?yàn)樯剿庪u湯的功效包括了健脾養(yǎng)胃、提升食欲、促進(jìn)消化等。之所以山藥雞湯的功效有這么些，這是跟山藥和雞這兩種食材的作用是分不開的。有孕婦、小孩、老人的家庭，常常會(huì)燉一鍋山藥雞湯來吃，這是因?yàn)樽萄a(bǔ)、促消化、養(yǎng)胃等是山藥雞湯的功效。
山藥的功效
山藥性平、味甘，能夠起到補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃等作用，對(duì)于提升食欲、緩解消化不良以及氣虛咳喘有著明顯的功效。山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法很多，除了可以與雞做成山藥雞湯之外，還可以炒菜、做粥、做餅、做糕、做包子、做丸子等，是人們餐桌上的名菜佳肴。
需要注意的是山藥有黏性的汁液，皮膚與山藥的粘液接觸之后就很容易發(fā)生瘙癢。所以在清洗、削去山藥皮的時(shí)候盡量帶上橡膠手套。要是皮膚已經(jīng)出現(xiàn)瘙癢情況，可以在瘙癢處抹上醋或者鹽，再去火上稍微烤一下就能夠緩解了。另外山藥去皮后久放容易變色，建議切片后立刻進(jìn)行加工處理。
雞湯的功效
因?yàn)殡u肉經(jīng)過水的加熱煮熟后，湯中就會(huì)含有蛋白質(zhì)的浸出物，如肌凝蛋白元和一些氨化合物，使湯內(nèi)含有較多的谷氨酸，故雞湯鮮味濃郁。這些化合物成分不但能引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮，而且還能對(duì)胃粘膜產(chǎn)生刺激，使胃部分泌出更多的胃酸，促進(jìn)人的食欲，幫助人體消化。雞熬的時(shí)間越長(zhǎng)，浸出的成分越增多，這種分泌消化的功用越明顯。所以對(duì)于久病不愈的，胃液分泌減弱的及食欲低下的病人，是較好的一種開胃食品。
山藥雞湯的功效
由于山藥雞湯綜合了兩種食材，所以山藥雞湯的功效對(duì)于人體來說就很多了。例如健脾和胃，消食化積。對(duì)于小兒面色萎黃、精神不振、食后腹脹、大便干稀不調(diào)、消瘦贏弱、毛發(fā)稀疏枯黃等癥狀都有緩解作用。對(duì)于孩子來說，如果能夠經(jīng)常食用山藥雞湯，則能使小兒體重增加，精神、食欲等得到改善。
山藥雞湯的做法
材料
農(nóng)家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽。
做法
1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入姜片蔥結(jié)。
6、煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。(因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋，燉湯比一般鍋?zhàn)右r(shí)，所以用砂鍋或者其他鍋?zhàn)訜鯗?，要延長(zhǎng)燉的時(shí)間哦)
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘。
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可。
結(jié)語(yǔ)：有關(guān)山藥雞湯的功效，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對(duì)這道美味又多了些認(rèn)識(shí)和了解了。很多人每次喝雞湯的時(shí)候，都不愿意去喝，因?yàn)橛X得雞湯太油膩了，會(huì)發(fā)胖。其實(shí)真正做成功的雞湯是不會(huì)油膩的，而且味道十分鮮美。大家要多學(xué)習(xí)喲!
雞湯，我們都喝過，但是對(duì)人參雞湯的功效，似乎很多人都不太清楚。主要是因?yàn)槿藚⑹潜容^珍貴的藥材，很少人家會(huì)去買它來吃。其實(shí)人參雞湯的做法很簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。下面就來了解下喝人參雞湯的好處!
眾所周知，人參是上等的滋補(bǔ)佳品之一，人參的功效與作用非常多，將人參與雞肉同煮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全在雞湯中。人參的功效與作用搭配雞肉的營(yíng)養(yǎng)功效將成為一大補(bǔ)品哦。人參味苦、性平，是元?dú)獯髠说淖萄a(bǔ)佳品，具有健脾復(fù)脈固脫之功效，還有益于安神益智。雞肉性溫適合溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血良補(bǔ)，且還能有效的除心腹惡氣，是很多女性做月子的最愛。人參雞湯可以幫助月子?jì)D女補(bǔ)血、恢復(fù)元?dú)?、勞傷虛損等癥狀。
雞肉是高蛋白質(zhì)食物，其所含的蛋白質(zhì)的質(zhì)量均非常優(yōu)質(zhì)。蛋白質(zhì)主要在雞肉中，它不容易溶解于水中，反之加熱以后還會(huì)凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能夠溶于雞湯中。由于這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加入適量的人參、鹽后雞湯的味道會(huì)更鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。但相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，雞湯中的蛋白質(zhì)成份只有雞肉中的7%左右。如果要選擇雞的養(yǎng)分，應(yīng)該是選雞的蛋白質(zhì)，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失一部分蛋白質(zhì)。所以大家在食用雞湯的同時(shí)還應(yīng)吃適量的雞肉。
人參雞湯的功效
1、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)
人參雞湯能夠調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，有效改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨于平衡;還能夠提高腦力與體力勞動(dòng)的能力，從而提高工作效率，并有抗疲勞的作用。
2、提高記憶力
適量的食用人參雞湯可促進(jìn)大腦對(duì)能量物質(zhì)的利用，提高學(xué)習(xí)記憶能力人參中增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力的有效成分為人參皂苷，對(duì)學(xué)習(xí)和記憶功能均有良好影響。因此，小編建議各位價(jià)值朋友們，你的孩子正在面臨升學(xué)的壓力，為了讓他(她)更好的學(xué)習(xí)，你可以適當(dāng)?shù)慕o你還在喝一些人參雞湯，對(duì)提高記憶力有很大的幫助。
3、增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，由于人參中中所含的人參皂苷和人參多糖是調(diào)節(jié)免疫功能的活性成分，不但對(duì)正常人，而且對(duì)免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人參多糖是人參中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強(qiáng)劑。將人參與雞肉搭配在一起煲湯食用，不僅可以增強(qiáng)人體免疫力還可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素。
4、改善心臟功能
人參雞湯能夠增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。對(duì)心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人參有非常好的耐缺氧作用，其制劑可有效地對(duì)抗竇性心率失常。人參皂苷可加快脂質(zhì)代謝，并具有明顯降低高膽固醇的作用。食用小劑量的人參可使麻醉動(dòng)物血壓輕度上升，大劑量則使血壓下降。不同的人參制劑對(duì)離體蟾蜍心臟及在體兔、貓、犬心臟皆有增強(qiáng)其功能的作用，并可改善其心室纖顫時(shí)的心肌無(wú)力。
5、抗氧化作用
人參中含有多種抗氧化物質(zhì)，人參聚乙炔類化合物、人參皂苷和人參二醇皂苷等。這些化合物均有抗脂質(zhì)過氧化的作用，是抗衰老作用的基礎(chǔ)。除了抗衰老作用外，對(duì)神經(jīng)、內(nèi)分泌、免疫功能及物質(zhì)代謝等生理功能有調(diào)節(jié)作用。除此以外，人參還具有抗病毒、抗休克、減肥等多方面的作用。人參的功效有這么多，將其與雞肉同食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。
人參雞湯的食用注意事項(xiàng)
人參雞湯的功效雖然高，但是并不是人人適用的。人參中的蛋白質(zhì)因子能抑制脂肪分解，會(huì)加重血管壁脂質(zhì)沉積，因此患有冠心病、腦血管硬化、高血壓、糖尿病、脈管炎害應(yīng)慎服人參雞湯。血液的黏稠度升高，就會(huì)使血液流通不暢，中醫(yī)稱之為血瘀。人參具有促進(jìn)紅細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，紅細(xì)胞增多，血液站稠度就會(huì)更高。所以大家在食用人參雞湯的時(shí)候一定要注意，以免給身體帶來不必要的傷害。
人參雞湯的制作方法
材料
籽雞1只，青蔥1根，蒜頭2瓣，韓國(guó)人參雞湯包1個(gè)。
做法
1.先用水浸糯米一陣，倒去水份，備用。
2.將一半份量材料釀入籽雞腔內(nèi)，其余一半材料放入煲內(nèi)，倒8杯水后放已釀好雞入煲內(nèi)，煲至水滾后用幔火煲1-2小時(shí)。
3.加入鹽調(diào)味，倒進(jìn)參雞湯器皿內(nèi)，灑上青蔥粒，完成。
4.吃的時(shí)候把湯和雞肉分開，嫩雞肉沾上炒香的花椒鹽味道特別鮮美，喝湯就可以吃到甘甜的蘿卜和可以壓住人參味道香菇。
結(jié)語(yǔ)：有關(guān)人參雞湯的做法還有功效，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對(duì)雞湯已經(jīng)有了一定的了解和認(rèn)識(shí)了?；厝ブ?，可以自己嘗試做一下。做法還是挺簡(jiǎn)單的，味道非常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。多喝雞湯對(duì)身體好!
哈佛醫(yī)學(xué)院的布考斯基博士在茶中發(fā)現(xiàn)了一種化學(xué)物質(zhì)，它可以使人體預(yù)防疾病的能力提高5倍。所以，冬天多喝熱茶可以增強(qiáng)抗病能力。對(duì)于患有心、腦血管疾病的人來說，冬天應(yīng)堅(jiān)持低鹽、低脂飲食，多吃魚類、、水果等，也可以適量飲用葡萄酒，以起到預(yù)防作用?；加泄谛牟〉娜藙t應(yīng)主要避免體重超標(biāo)，因?yàn)榉逝挚梢约又匦呐K的負(fù)擔(dān)。冬天一般食欲有所增加，更應(yīng)該提倡少食多餐，每餐只吃七八成飽。飲食要低鹽、低脂、低糖、低熱量，吃時(shí)粗細(xì)糧搭配。
肺炎在冬季的發(fā)病率最高，平時(shí)要注意多喝水，利于痰液稀釋排出。而有風(fēng)濕病的人在冬天更要避免攝入動(dòng)物內(nèi)臟以及蠔、沙丁魚等食物，并嚴(yán)格禁酒，還要多喝水來促進(jìn)代謝。
感冒是冬天的常見病。得了感冒后的飲食原則是：選擇容易消化的流質(zhì)飲食，如菜湯、稀粥、牛奶等；多吃含維生素C、維生素E及紅色的食物，如西紅柿、葡萄、棗、橘子等；多喝白開水。
針對(duì)不同種類的感冒，最好采取不同的飲食原則：風(fēng)寒感冒宜多吃發(fā)汗、散寒，如辣椒、大蒜、豆腐、鮮生姜加紅糖水等，祛除寒氣。美國(guó)最新研究指出，雞湯能幫助人趕走流感，因?yàn)樗梢詫⑴懦鲶w外。
風(fēng)熱感冒宜多吃有助于散熱、清熱的，如綠豆、蘿卜、白菜根、薄荷、茶葉、楊桃等。適量地生吃一些梨，或用鮮梨汁與大米煮粥，趁熱食用，療效也很好。
表里兩感型感冒可多喝酸性果汁，如山楂汁、獼猴桃汁、紅棗汁、鮮橙汁、西瓜汁等，以促進(jìn)胃液分泌。
胃腸型感冒可喝點(diǎn)菊花、龍井茶，或用綠豆加紅糖代茶飲。同時(shí)，要多吃富含鈣、鋅元素及維生素的水果，如蘿卜、梨、獼猴桃、柑橘及各種等，來緩解癥狀。
