冬季養(yǎng)生羹
2019-10-06玉米羹簡介
玉米羹是廣東省名菜,屬于粵菜系,湯羹類,是由玉米,雞蛋,牛肉,鹽,生粉等食材烹制而成,也可以加入其他成分,制成不同口味的玉米羹。
做玉米羹放什么調(diào)料
1、把鮮玉米粒切碎,淀粉水調(diào)好,雞蛋一個磕咋碗里,打好備用;
2、根據(jù)玉米粒的多少往鍋里加入水,水燒開以后放入切好的新鮮玉米粒,蓋鍋煮;
3、等到水再次沸騰以后,這時候玉米粒已經(jīng)熟了,打開鍋蓋,你會聞到一股新鮮的玉米味道,水的顏色頁面成了淡淡的玉米色(要想湯有更多的玉米味道可以再煮一會);
4、接下來加入水淀粉,湯隨著水淀粉的倒入漸漸濃稠,但是還是透出淡淡的玉米色,很漂亮;
5、最后,我打好的蛋液借助筷子緩緩淋入鍋中,你會看到蛋花慢慢飄起來,用勺子緩緩攪動(我喜歡一片一片的蛋花,不是碎蛋花,如果你想要碎的淡化,可以用勺子快速攪動)。
玉米羹的常見做法
玉米羹做法一
材料：玉米,香菇,胡蘿卜,雞蛋。
1、香菇與胡蘿卜洗凈,切成1厘米
更多>>刀魚羹鹵子面簡介
刀魚羹鹵子面是江蘇揚(yáng)州地區(qū)的漢族名吃,數(shù)十年前揚(yáng)州就有出售,后來,由刀魚汁面改進(jìn)成刀魚羹鹵子面,魚肉與鹵子混合,全部粘在面上,味道極為鮮美而純正。該面每年刀魚上市時開始供應(yīng),至清明節(jié)時停售。
做刀魚羹鹵子面放什么調(diào)料
做刀魚羹鹵子面主要用到的調(diào)料就是豬油300克、醬油250克、蝦籽10克、白糖50克、鮮湯500克、味精、生姜、蔥、黃酒、鹽、豆粉酌量,沒有特別要注意的。
刀魚羹鹵子面的常見做法
刀魚羹鹵子面做法一
食材:刀魚1.5千克、刀切面條1.5千克、春筍1.25千克,豬油300克、醬油250克、蝦籽10克、白糖50克、鮮湯500克、味精、生姜、蔥、黃酒、鹽、豆粉酌量。
具體步驟:
1、刀魚去鱗、鰓、腸臟洗凈,切掉魚的頭、尾、肚、邊,用糖、姜、蔥、酒和豬油50克,醬油100克,少許水放鍋里將魚煮熟。盛起魚、鹵另放一處待用。必須將魚骨、刺摘除干凈才能使用。
2、剝?nèi)スS子的
更多>>玉米羹的營養(yǎng)價值
玉米羹的主要食材: 嫩玉米1000克,雞蛋清4個。調(diào)料:黃酒10克,清湯750克,精鹽1.5克,味精1克,白糖2.5克,雞油15克,菱粉75克……主料:嫩玉米、雞蛋清、黃酒、清湯的養(yǎng)價值如下:
1、嫩玉米
玉米(拉丁學(xué)名:zea mays l.)是禾本科玉蜀黍?qū)僖荒晟荼局参?。玉米的營養(yǎng)成分比較全面 , 一般含蛋白質(zhì)8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷。21%、 鐵0.0016% , 還含有胡蘿卜素、 維生素b1、b2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素e、賴氨酸等。最新研究指出 ,玉米中含有一種杭癌因子—谷胱甘肽。
2、雞蛋清
雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細(xì)嫩,還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細(xì)嫩、去除死皮。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸和溶菌酶,蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用,醋酸可
更多>>黃魚豆腐羹的營養(yǎng)價值
黃魚豆腐羹的主要食材:黃花魚300克,高湯500克,豆腐300克,冬筍20克,冬菇15克,香菜末15克,水淀粉15克,蔥姜塊各10克,料酒10克,醬油10克,精鹽4克,味精2克,胡椒面2克,香油10克。黃花魚、高湯、豆腐、冬筍、冬菇的養(yǎng)價值如下:
1、黃花魚
黃花魚又名黃魚。生于東海中,魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭,叫魚腦石,故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠,有止血之效,能防止出血性紫癜。黃花魚分為大黃魚(pseudosciaena crocea)和小黃魚(psendosciaena polyactis),分別為我國四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬硬骨魚綱,鱸形目,石首魚科,黃魚屬 。
2、高湯
高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很
更多>>黃魚豆腐羹簡介
黃魚豆腐羹是由黃魚和豆腐等為主要食材做成的菜品,山東和浙江均有此菜,但做法有一定差異,山東版的黃魚豆腐羹要先把魚煎熟,喜歡使用鹵水豆腐切片;浙江版通常是把魚蒸熟再切丁炒制,通常使用石膏豆腐切丁。軟嫩鮮香、營養(yǎng)豐富,回味無窮是他們的共同特點(diǎn)。
做黃魚豆腐羹放什么調(diào)料
1、將豆腐切小丁,并用開水燙一下,去除豆腥味;
2、把黃魚刮鱗去鰓,去除內(nèi)臟洗凈;
3、上籠蒸熟后取出,拆除魚骨,將魚肉斬成小丁,倒在蛋清碗內(nèi),加鹽、料酒、干淀粉上漿;
4、鍋上火倒油,待油至六成熱時,將魚丁放入炒至白色倒入漏勺瀝干油;
5、火腿切成末;
6、在鍋中放入魚丁、豆腐丁、注入高湯、加鹽、胡椒粉、料酒等調(diào)料;
7、燒滾,隨后用濕淀粉勾薄芡,淋上香油,撒上火腿末即可。
黃魚豆腐羹的常見做法
做黃魚豆腐羹做法一
1、黃魚打理干凈后,擦干水分,在兩側(cè)魚身上各斜切2刀(深到接近骨頭處但不切斷);豆腐切小塊,蔥切
更多>>刀魚羹鹵子面的營養(yǎng)價值
刀魚羹鹵子面的主要食材:刀魚1.5千克刀切面條1.5千克春筍1.25千克,豬油300克醬油250克蝦籽10克白糖50克鮮湯500克味精、生姜、蔥、黃酒、鹽、豆粉酌量。刀魚、刀切面條、春筍、豬油、醬油、蝦籽、白糖、鮮湯、味精、生姜、蔥、黃酒、鹽、豆粉的營養(yǎng)價值如下:
1、刀魚
刀魚即長江刀鱭肌肉的一般營養(yǎng)成分、水解氨基酸、游離氨基酸、脂肪酸組成及11種礦物質(zhì)含量,并對其營養(yǎng)價值進(jìn)行評價。結(jié)果顯示:1)長江刀鱭肌肉的蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分含量(質(zhì)量分?jǐn)?shù),下同)分別為16.97%、6.42%、73.64%、1.25%;2)肌肉水解氨基酸含量為13.73%,必需氨基酸組成基本符合wto評分標(biāo)準(zhǔn);3)在肌肉檢出18種游離氨基酸中以活性氨基酸(γ-氨基丁酸)為主,占總量的63.50%,其中呈味氨基酸占蛋白氨基酸的35.20%,是長江刀鱭具有特殊鮮味的原因之一;4)共檢出13種
更多>>銀耳蓮子羹的營養(yǎng)價值
蓮子的營養(yǎng)價值
蓮子的營養(yǎng)價值較高,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富,除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外,還有促進(jìn)凝血,使某些酶活化,維持神經(jīng)傳導(dǎo)性,鎮(zhèn)靜神經(jīng),維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。豐富的磷還是細(xì)胞核蛋白的主要組成部分,幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝,并維持酸堿平衡,對精子的形成也有重要作用。蓮子有養(yǎng)心安神的功效。中老年人特別是腦力勞動者經(jīng)常食用,可以健腦,增強(qiáng)記憶力,提高工作效率并能預(yù)防老年性癡呆的發(fā)生。蓮子心味道極苦,卻有顯著的強(qiáng)心作用,能擴(kuò)張外周血管,降低血壓。蓮心還有很好的去心火的功效,治療口舌生瘡,助于睡眠。蓮子有益心補(bǔ)腎、健脾止瀉、固精安神的作用。
銀耳的營養(yǎng)價值
據(jù)測定,銀耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素,其中鈣、鐵的含量很高,在
更多>>銀耳蓮子羹簡介
銀耳蓮子羹,特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。口感濃甜潤滑,美味可口。李時珍在《本草綱目》中寫道:“蓮之味甘,氣溫而性澀,清芳之氣,得稼穡之味。主要材料有蓮子、雪耳、冰糖。羹濃味甜。有潤肺養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏的功能。適用于伴有涕中帶血的鼻咽癌病人和女性朋友。
做銀耳蓮子羹放什么調(diào)料
1、將銀耳、蓮子、紅棗泡了將近兩個小時!
2、將蓮子去掉蓮心!
3、將泡發(fā)的銀耳摘成小塊、并去掉根!
4、將紅棗洗凈、控干水分!
5、將所有的材料放在鍋里煮上20分鐘!
6、將煮了20分鐘的原材料放到高壓鍋壓上20分鐘!
銀耳蓮子羹的常見做法
銀耳蓮子羹做法一
材料：銀耳,蓮子,紅棗,冰糖。
1、銀耳和紅棗用清水泡半個小時,銀耳發(fā)開,紅棗泡完以后多淘幾遍,有不少沙土,吃起來會磣。
2、銀耳發(fā)開后,把中間的黃芯去掉(芯是苦的)。
3、先放銀耳和冰糖,多放水,大火燒沸,不斷攪鍋,防止銀耳膠質(zhì)粘鍋,煮開后,關(guān)小火熬煮,也要不斷
更多>>紅棗銀耳蓮子羹簡介
紅棗銀耳蓮子羹是一道漢族名點(diǎn),食材為銀耳,蓮子,紅棗,冰糖等。所需食材：銀耳,蓮子,紅棗,冰糖 ,水。
做紅棗銀耳蓮子羹放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好食材。
2、蓮子先泡冷水10分鐘。
3、銀耳冷水泡開。
4、用大頭針把蓮子芯捅出來。
5、全部材料放到湯煲里。
6、清水注滿。
7、高溫煮開,低溫煲煮2小時,煮到銀耳軟軟,入口即化的感覺,就可以了。
紅棗銀耳蓮子羹的常見做法
紅棗銀耳蓮子羹做法一
主料:銀耳2小朵、蓮子10顆。
配料:紅棗5顆、枸杞20粒左右、冰糖適量。
1、銀耳變軟后,用剪刀剪去黃色硬結(jié)部分,撕碎,越碎越好,與蓮子一起放入鍋中,加入清水,大火煮開后,調(diào)成小火,煮15-20分鐘;
2、煮好后,將材料和湯一起倒入膳魔師保溫瓶,注意水位要距離瓶口下沿2厘米;
3、加入洗凈的枸杞和紅棗;
4、再加入適量冰糖;將瓶塞和外蓋均擰緊,放置一晚;
5、早上起來,打開瓶蓋,攪勻后
更多>>雞茸玉米羹的營養(yǎng)價值
雞茸的營養(yǎng)價值
1、富含維生素a,維a具有明目,輔助治療多種眼疾,增強(qiáng)免疫力,清除自由基,促進(jìn)生長發(fā)育,保護(hù)胃、呼吸道黏膜的功能。
2、富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,提高免疫力。緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
3、富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
4、富含膽固醇,維持細(xì)胞的穩(wěn)定性,增加免疫力。
玉米的營養(yǎng)價值
玉米的代謝能為14.06mj/kg,高者可達(dá)15.06mj/kg,是谷實(shí)類飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少,僅2%;而無氮浸出物高達(dá)72%,且消化率可達(dá)90%;另一方面,玉米的粗脂肪含量高,在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物,又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測定,每100克玉米含熱量106千卡,纖維素2.9克,蛋白質(zhì)4.0克,脂肪1.2克,碳水化合物22.8克,另含礦物質(zhì)元素和維生素
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