隔夜的紅棗銀耳蓮子羹還能不能吃
養(yǎng)生能不能長壽。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“隔夜的紅棗銀耳蓮子羹還能不能吃”，希望能為您提供更多的參考。
隔夜的紅棗銀耳蓮子羹還能不能吃
銀耳是一種老少皆宜的滋補品,含蛋白質(含17種氨基酸,可提供6種人體必需的氨基酸),碳水化合物,粗纖維,脂肪,無機鹽,維生素B,鈣、磷、鐵、硫、 鎂、鉀、鈉,多縮戊糖,甘露糖醇、麥角甾醇,海藻糖等。
具有延緩衰老,擴張冠狀動脈,增加冠脈血流量和心肌營養(yǎng)血流量,減慢心律,增強動物耐缺氧能力。增強機體免疫功能,抑制血小板聚集和血栓形成,促進蛋白質和核糖核酸的合成代謝。有鎮(zhèn)咳、平喘、化痰、抗癌、抗放射作用。
據說銀耳在放過夜之后,其所含的硝酸鹽容易分解為亞硝酸鹽,會影響到人體的造血功能,更有致癌的可能。這是真的嗎?
有專家研究表明,銀耳中所含有的硝酸鹽成分在經過多次在水中溶解之后,即便是隔夜,也不會對人體造成很大的影響。并且,與腌制的肉類、菜類相比,隔夜之后所產生的亞硝酸鹽含量完全可以忽略不計。
因此,紅棗銀耳蓮子羹在過夜后還是可以食用的,與其他所有食物一樣,最好是放入冰箱中冷藏,至第二天食用時充分加熱。
紅棗銀耳蓮子羹的食用注意事項
1、不宜人群
1.1、有出血癥或是女性月經期間不宜食用紅棗銀耳湯。銀耳本身有抗血小板凝聚的作用,有出血癥的人食用后會導致出血加重,不利于傷口愈合。女性如果再月經期間食用銀耳,可能會導致經血過多。而紅棗性甘甜,吃多了容易導致濕氣堆積在體內,如果有經期出現水腫現象的,吃紅棗會導致水腫情況更加嚴重。
1.2、腹脹的人群不宜食用。確切的說,腹脹的人群是不宜食用紅棗湯的,因為紅棗湯容易導致腹脹的情況越發(fā)嚴重起來。
1.3、糖尿病的人不宜食用。銀耳紅棗湯中糖分比較多,糖尿病的人群食用后會導致體內血糖升高,不利于病情的控制。
1.4、外感風寒的人不宜食用。銀耳性涼,有受風寒的人若食用會導致病情加重,因此這類人群不宜飲用。
1.5、小孩、孕婦及老人謹慎食用。這一類人群腸胃消化能力比較弱,必須要將銀耳紅棗煮得比較軟爛之后才能食用,并且一次不能吃太多。
2、飲食禁忌
2.1、銀耳+白蘿卜:易患皮炎。
2.2、紅棗+蔥:易導致消化不良。
2.3、紅棗+海蟹:一起吃容易患寒熱病。
2.4、紅棗+魚+蔥:一起吃會消化不良。
2.5、紅棗+銀魚:令人腰腹作痛。
2.6、紅棗+牛奶:影響蛋白質的吸收。
2.7、紅棗+玄參:功能相克。
2.8、紅棗+蝦皮:一起吃會中毒。
2.9、蓮子+豬肚: 易中毒。
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隔夜的燒茄子還能不能吃
有時候我們在即一個人做飯,難免會做的時候多一點,那就只能留在第二天吃,可是有些人說才不能留在第二天吃,茄子隔夜還能吃嗎?要是吃了隔夜的茄子,會有什么傷害,下面小編為你解釋隔夜茄子不能吃的原因?
1、由于施肥的緣故,蔬菜中往往含有較多的硝酸鹽。硝酸鹽本身并無毒性,但是如果存放一段時間,由于酶的作用,它會轉變?yōu)橹掳┑膩喯跛猁}。硝酸鹽仍然會有轉變?yōu)閬喯跛猁}的危險。
2、在烹調的高溫作用下,蔬菜中的酶已經被滅活了,但是蔬菜冷卻之后,卻會接觸空氣中的微生物。其中許多微生物都有“硝酸還原酶”的作用,也能夠把硝酸鹽變成亞硝酸鹽。
3、亞硝酸鹽具毒性,進入人體后氧化血液中的血紅蛋白為高鐵血紅蛋白,后者無攜氧功能,導致組織缺氧,中毒的特征性表現為紫紺,癥狀體征有皮膚青紫、頭痛、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等特征,尤以口唇青紫最為普遍。
4、蔬菜經過食用后,筷子的翻動會增加微生物的“接觸面”,而口中的唾液也含有細菌和酶類。因此,食用過的剩菜比沒有經過翻動的菜會更快地產生亞硝酸鹽。
燒茄子的食用注意事項
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
2、盡管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素,在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看連名字都叫“茄堿”。
5、孕期朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
6、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜?？喙嫌薪獬凇⑶逍拿髂?、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
7、茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預防紫癜。茄子與肉同食,可補血,穩(wěn)定血壓。另外,茄子含豐富的維生素p,有良好的防止微血管破裂作用,有效預防心血管疾病,對防治紫癜也有幫助。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。
隔夜的土匪豬肝還能不能吃
1、如果天氣比較涼爽,或者是用保鮮膜蓋住放在冰箱里,隔夜的豬肝只要沒有變質是可以吃的,有時候保鮮措施沒有做好,豬肝過長時間的呆在空氣里很容易變質,變質的豬肝要趕快的扔掉,肝臟類的食物變質后很容易發(fā)臭,而且氣味非常難聞。一般豬肝中分散殘存著不少有毒血液,有的毒物可以萬計為單位。這樣,若豬肝不經認真長時間反復沖洗,就“嫩爆”、“鮮滲”,對人體健康是不利的。它不僅可以誘發(fā)白血病等頑疾,還可以導致癌變而致命。
2、隔夜豬肝要是新鮮的可以放兩天,不是很新鮮還是第二天吃掉的好。保存方法自然是直接用塑料袋直接包好,放到冰箱的冷藏室最下面一格抽屜里。因為最下面一層是溫度最低的。
3、豬肝隔夜是能吃的,但是必須是加熱后食用以防造成食物中毒(致病菌侵犯食物)，且加熱時間最好長一點，保證到豬肝完全加熱后方可使用，不要隨便翻炒微熱便食用。豬肝中含有大量的微量元素,鋅,鐵和維生素AD。建議每人少量的攝取較有利于人體吸收。因為肝臟屬于人體的消化解毒器官,會有毒素在肝臟內沉積,建議烹飪前先用淡鹽水充分的浸泡。
土匪豬肝的食用注意事項
豬肝的食用禁忌
豬肝是補血食品,含有豐富的蛋白質、肝糖、肝素、維生素等,可以調節(jié)、改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能,防止缺鐵性貧血和佝僂病。但食用豬肝需“忌”幾點。
1、忌一次食用過多
我們知道,豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多,攝入的膽固醇就多,會導致動脈硬化和加重心血管疾病,因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
2、忌與維生素C同服
維生素C易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素C結合,使維生素C失去原來的功能,因此,食豬肝不能同時服用維生素C。
3、忌不去毒就食用
豬肝是豬體內最大的解毒器官,各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質,都會留在豬肝內,并經它解毒后進入腎臟,再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數以萬計的豬肝竇中的,因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,才可食用。
4、忌與酶制劑同服
常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影響藥效。因此,吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。
5、忌炒得過嫩
豬肝加熱過短,不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵,因此,吃豬肝不能炒得過嫩。
豬肝不宜與7種食物一起吃
1、豬肝不宜與豆芽同食,因為豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c氧化,失主其營養(yǎng)價值。
2、豬肝與雀肉同食會出現消化不良。
3、豬肝與蕎麥同食會影響消化。
4、豬肝不宜與蜘魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質,和豬肝同食,可降低豬肝的營養(yǎng)價值,并容易導致腹痛、腹瀉。
5、豬肝與菜花同食會降低人體對兩物中營養(yǎng)元素的吸收。
6、豬肝不宜與西蘭花同食。豬肝中含較多的銅然、鋅等微量元素,西蘭花中合大量的醛糖酸殘基,同時食川能形成鱉合物,影響人體對這類物質的吸收。
7、豬肝不宜與含維生素c餃多的蔬菜同食,因為豬肝中含有銅。能破壞蔬菜中的維生素c,降低其營養(yǎng)價值。
隔夜的臘味煲仔飯還能不能吃
臘味煲仔飯主要材料是米飯和臘味，如果材料不變質的情況還是可以吃的。
剩米飯容易引起食物中毒,大多時候,米飯看上去沒有異樣,也未發(fā)餿、變酸,但入口不爽、微有發(fā)粘或稍帶異味,也必須徹底加熱后食用;隔夜菜因受到食用時的污染,又存了一段時間,菜中微生物含量較高,確實存在衛(wèi)生問題,食用不當會影響健康。
有人說,剩菜不能隔夜,會有毒;還有人聽說剩菜營養(yǎng)素會嚴重損失,吃也無益。事實上,剩菜是否能吃,要看剩的是什么,剩了多久,在什么條件下儲藏,重新加熱是什么條件。那么減肥瘦身的美眉們就不要為健康所發(fā)愁了!
一般隔夜飯的話比隔夜菜要好的毒,隔夜菜才是非常的不建議吃,那個對身體危害太大,甚至有可能致癌,米飯的話就比隔夜菜還一些,不過注意米飯里面不要放菜之類的東西,混在一起隔夜之后很容易導致變質的,這一點要注意。
臘味煲仔飯的食用注意事項
吃煲仔飯要注意以下幾個問題:
問題一:油太多,脂肪超標。煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮,常用食材如臘味、五花肉等,都含較多脂肪。蒸煮時肉里的油分滲入飯里,每一口飯都避不開肥油。許多商家為了讓煲仔飯更香,米粒不粘鍋,還會在煲內抹一層油,無形中又增加了脂肪的攝入量。吃煲仔飯時應該盡量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對較少的食材。
問題二:鹽分過高。最經典的煲仔飯是“臘味煲仔飯”,可是,臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類,鹽分偏高;再加上煲仔飯通常會放不少醬油,因此含鹽量往往不低。要少吃“臘味煲仔飯”。一旦小店使用了不合格的臘味,可能還存在過量使用發(fā)色劑等不安全因素。另外,要控制吃煲仔飯的次數,一周別超過一次,腎病、高血壓患者及孕婦更要少吃。
問題三:過多食用鍋巴可能有害。不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明,碳水化合物和脂肪經長時間高溫加熱,有可能產生有害物質。就此,大家吃煲仔飯時,要少吃鍋巴,尤其是過焦過糊,甚至已經發(fā)黑的鍋巴。消化不太好的人,也要少吃這類煲仔飯。
問題四:分量太多。吃過煲仔飯的人都有體會,大大一煲,自己卻不知不覺間都咽下肚了。據報道,成人每餐適宜飯量為1~1。5碗,即約150~225克米飯;而餐館里的煲仔飯,一般都有1。5~2碗飯。吃煲仔飯一定要量力而為。飯量較小的人,最好兩人分吃一份。
問題五:缺乏膳食纖維。煲仔飯的配料以肉類為主,只搭配少量青菜,缺乏膳食纖維,與“菜多肉少”的健康飲食原則背道而馳。建議吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以。因為煲仔飯本來就鹽多油多,配的蔬菜最好以水煮、水焯為主,不要再吃含油量高的炒菜。
臘味煲仔飯做法：
主料:廣式臘腸,大米,雞蛋,小油菜,鹽,油
調味汁:一湯匙耗油,一湯匙涼開水,兩湯匙六月鮮生抽,半湯匙白糖,半湯匙麻油
做法
1、準備材料。
2、取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油。
3、把大米洗凈放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1。5,浸泡一個小時。
4、浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻。
5、將鍋子移至火上,大火煮開后立即轉小火,蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
6、把臘腸切片,再切點姜絲。
7、鍋中水份快干時,在米飯表面鋪上臘腸和姜絲,再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關火,不要開蓋,繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。
8、把小油菜洗凈,鍋中水燒開,放點鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。
9、做調味汁:一湯匙耗油+一湯匙涼開水+兩湯匙六月鮮生抽+半湯匙白糖+半湯匙麻油拌勻。
10、燜好的米飯開蓋,排入小油菜,澆上調味汁,拌勻即可食用。
隔夜的涼拌木耳還能不能吃
涼拌菜本身就是要現做現吃的,做好以后放的時間久了盡量不要再吃,隔夜的涼拌菜更不能吃啦。
黑木耳營養(yǎng)豐富,它本身并沒有毒,但是經過水長時間泡發(fā)后,可能會引起變質,產生生物毒素,或有細菌、真菌等致病微生物滋生(當泡發(fā)時間超過8小時,變質所滋生的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍,就有可能生成毒素)。
食品監(jiān)督管理局曾對涼拌菜做過專門的測試,結果發(fā)現,做好的涼拌菜如果放室溫環(huán)境中,超過2小時就會受到微生物的污染而變質,放在超過26度環(huán)境中的涼拌菜就更不行了。如果是吃剩下的涼拌菜,因為用筷子翻動過,其保質期更短。
每年夏季,腸炎、痢疾等感染性腹瀉患者都會明顯增多,這與涼拌菜制作方法不當,或者吃了保存時間過久的涼拌菜有很大關系。
涼拌木耳的食用注意事項
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多,但出血性中風患者由于凝血功能較差,要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳經過高溫烹煮后,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發(fā)起后就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人,常吃木耳能起到食療的作用,但只能作為藥物治療外的輔助手段,每周吃2～3次即可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃
有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
5、木耳+白蘿卜:引發(fā)皮炎。
6、木耳+青蘿卜:引發(fā)皮炎。
7、木耳+麥冬:引發(fā)胸悶。
8、木耳+海螺:腹脹。
隔夜的苦瓜炒蛋還能不能吃
隔夜瓜果蔬菜肯定不能吃。因為炒熟后的菜里有油、鹽,隔了一夜,菜里的維生素都氧化了,使得亞硝酸含量大幅增高,進入胃后轉變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在具備特定條件后會生成一種被稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質,它是誘發(fā)胃癌的危險因素之一,而且亞硝酸鹽即使加熱也不能去除。天熱時,隔夜菜還會受到細菌污染,空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上繁殖,比如蛋白質和脂肪都會在細菌作用下,產生有害物質,并易引發(fā)胃腸炎,食物中毒。
雞蛋其實是可以煮熟了之后,隔天再重新加熱吃的。隔夜雞蛋如果沒完全熟,未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當的情形下,營養(yǎng)的東西容易滋生細菌,因此會有害健康,食用未煮熟的過夜雞蛋容易導致腸胃不適、脹氣等癥狀。雞蛋煮熟透了的,一般低溫密封保存得當,是可以保存48個小時的。
有的人認為雞蛋煮越久越好,這種想法是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
雖說隔夜的雞蛋是可以食用的,但是還是建議大家最好食用新鮮的雞蛋,畢竟還是新鮮的雞蛋營養(yǎng)最好,更利于身體健康。
苦瓜炒蛋的食用注意事項
1、低血壓低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用,對于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過,如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量,則有可能傷“心”,對心臟健康有不利影響。苦瓜可以降血壓降血糖,如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人過量食用苦瓜也會如此,不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
2、脾胃虛寒的人
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒,苦瓜是寒涼之品,平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒,這類人群不宜常吃苦瓜,否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。
3、需要補鈣的人
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
4、兒童
學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體,胃常有余,脾常不足;加之孩子們的自控能力又差,所以過食苦瓜易傷脾胃。
5、孕婦
孕婦應慎食苦瓜?？喙蟽群锌鼘?奎寧會刺激子宮收縮,引起流產。所以有人主張,孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少,孕婦適量吃點并無無礙,但是,為了慎重起見,孕婦還是少吃苦瓜。
6、腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過多,可使體內尿素增多,導致腎炎病情加重,甚至出現尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化,系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者,應慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
7、高熱患者
雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質,進入機體可分解產生較多的熱量,這稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大,增加熱量的效應可達30%左右。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內產熱增加,散熱減少,如同火上澆油,于退燒不利。
8、肝炎患者
肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔,不利于康復。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇,而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負擔過重,不利于肝炎的恢復,因此,肝炎患者不宜吃蛋黃。
9、蛋白質過敏者
有些人吃了雞蛋后會胃痛,或出現斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用,即可引起過敏反應,出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此,此類人群不宜吃雞蛋。
隔夜的椒鹽秋葵還能不能吃
雖然隔夜的秋葵可以吃,但食物營養(yǎng)已經大打折扣了。隔夜菜,會產生亞硝酸鹽,進入胃之后,在具備特定條件后會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質,它是誘發(fā)胃癌的危險因素之一。偶爾吃吃是不會有大礙的,長期吃剩菜容易致癌。
從食品科學的角度來說,隔不隔夜不是問題所在。問題的實質是做好的菜在保存過程中發(fā)生了什么。我們擔心的,是蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。這個轉化過程可以由蔬菜中本來的還原酶來實現,不過在菜被加熱作熟的過程中,這些酶失去了活性,這條路也就被截斷了。
另一種途徑是細菌的作用。本來蔬菜被作熟,其中的細菌也被殺得差不多了。但是在吃的過程中,筷子上會有一些細菌進入剩菜;保存過程中,也可能會有一些空氣中細菌進入。作熟的蔬菜更適合細菌,在適當的條件下它們會大量生長,而生長過程中硝酸鹽就可能轉化成亞硝酸鹽。
椒鹽秋葵的食用注意事項
秋葵是一種營養(yǎng)價值很高的保健蔬菜,近幾年來受到很多人的追捧。但也有人會擔心秋葵是否有與之相克的食物。據數據分析,直到現在為止還未發(fā)現與秋葵相克的食物,因此大家可放心食用。 但秋葵是一種寒性食物,過量食用或者與其他寒、涼性食物搭配食用,容易引起脾胃虛寒,導致出現腹瀉等不適反應,而與熱性食物搭配,可適當調節(jié)秋葵的寒性。因此秋葵最好不要和寒、涼性食物一起搭配食用。
1、食用秋葵時要適量。這是因為秋葵性寒,一次性食用過量容易導致脾胃虛寒,從而會影響胃腸的消化功能,如果這時候再吃了大量的高蛋白食物,就會造成腹瀉、腹脹。
2、秋葵含鉀量高,因此腎病患者只可少量食用,而且食用時最好將秋葵燙過后再食用。
3、秋葵忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝,否則會很容易變色,雖然食用變色了的秋葵對人體并沒有什么傷害,但是秋葵的味道與外觀都會受到影響。
4、烹飪時,不要洗去秋葵的粘液。其實秋葵的粘液正是其營養(yǎng)精華所在,而有些人為了菜肴的美觀,會事先將粘液洗去再炒,這樣做反而會造成大量營養(yǎng)流失。
5、烹制秋葵時一定不要加水炒,只需用大火爆炒直至變色即可,而且寧可炒生一點也比炒軟了好。這是因為秋葵可直接生吃,所以不必擔心。而且經長時間炒制后,營養(yǎng)反而會大量流失。
秋葵不宜與哪些肉類一起食用
秋葵性寒,屬于寒性食物,故在秋葵不宜與其他寒、涼性肉類食物一直烹飪或一起進食,容易導致脾胃虛寒,引起腹瀉等不適反應。
涼性肉食:水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉(田雞)、魚、鮑魚。
寒性肉食:鴨蛋(性微寒)、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺螄、蚌肉、蜆肉(河蜆)、烏魚、章魚。
隔夜的清蒸鱸魚還能不能吃
魚類等海鮮,隔夜后會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能。隔夜的清蒸鱸魚可以吃，但要放進冰箱里保鮮，等魚涼透后,要及時放入冰箱,即使在冬季,也不要長時間放在外面,因為冰箱有一定抑菌作用。最好少吃隔夜的清蒸魚。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。
清蒸鱸魚的食用注意事項
鱸魚的食用禁忌
1、鱸魚是中國四大名魚之一,肉質細嫩、爽滑。與長江鰣魚、太湖銀魚等齊名。同時鱸魚營養(yǎng)價值極高,含有豐富的蛋白質等元素。那是不是人人都可以吃鱸魚呢?并不是這樣的，鱸魚對皮膚病的治療會起反作用,建議患有皮膚病期間暫時忌吃鱸魚。
2、魚類等食物富含嘌呤,而痛風則是因為人體內嘌呤代謝異常所致,因此,痛風病人急性發(fā)作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應定量吃魚肉類食物,嚴禁一次攝入過多。
3、魚類食物蛋白質含量豐富,過多攝入會加重肝、腎擔負,肝腎功能嚴重損害者應在醫(yī)師的指導下,定量吃魚。
4、服用某些藥物的人不宜吃魚。撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥,而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內可轉化為組胺,若上述抗組胺藥與之一起吃則會抑制組胺分解,造成組胺蓄積,誘發(fā)頭暈、頭痛、心慌等癥狀。
鱸魚不宜與以下食物同吃
1、鱸魚忌與牛羊油中藥荊芥同食。
2、鱸魚忌與奶酷同食，會引發(fā)痼疾。
3、魚不能與山楂同食，一起吃時會形成便秘,增加腸內毒物的吸收,導致腹疼,嘔吐、惡心等。
4、不能與綠豆同食，綠豆含有大量維生素B1,魚卻包含會破壞維生素B1的酶,兩者搭配一起吃,也許會使維生素B遭受破壞。
5、魚和番茄一起吃,番茄中的維生素C會對魚肉中銅元素的釋放產生抑制作用,進而影響人體對銅元素的吸收利用。
6、大棗里包含有機植酸,和含高蛋白的魚同吃,會造成魚肉中的蛋白質凝結成塊,有也許會造成消化不良。
7、毛豆含有大量維生素B1,魚卻包含會破壞維生素B1的酶,兩者一起吃可以使維生素B遭受破壞,影響人體對營養(yǎng)的吸收。
8、荊芥含揮發(fā)油,辛溫芳香,魚類氣味腥,用醬豉咸寒的調料烹調,必然削弱其藥效。因此服用荊芥等中藥時不能吃魚。
隔夜的檸檬雞還能不能吃
隔夜不能吃的食物有雞蛋、開水、家庭鹵味糟貨、茶、銀耳、葉菜、湯、海鮮,因此檸檬雞是能夠隔熱吃的,在處理隔夜檸檬雞的時候,我們就要注意以下事項:
1、提前分裝
明知道這一餐吃不完,就應當在出鍋時分裝到不同的盤子里,其中一份稍微涼下來之后就放入冰箱,這樣菜中細菌的“基數”很低。
2、剩飯菜最好放在玻璃容器內
為盡量減少有害物對機體的影響,剩余的熟食存入冰箱保鮮時最好選用玻璃或瓷器皿密封分類存放。
3、徹底加熱
剩菜放到第二餐是可以的,但一定要徹底加熱。所謂徹底加熱,就是把菜整體上加熱到100度,保持沸騰3分鐘以上。用微波爐加熱剩食物是個不錯的方法,它可以令食物內部得到充分加熱。
檸檬雞的食用注意事項
檸檬雞是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。主要食材是雞。檸檬雞風味獨特,有解暑和增進食欲之功效。色澤協(xié)調,美觀大方,質地外酥內嫩,咸鮮、酸、甜兼?zhèn)?風味別具。
胃潰瘍、胃酸分泌過多,患有齲齒者和糖尿病患者慎食檸檬雞,以免傷及胃功能,造成胃酸過多或者胃功能失調。
不宜吃雞肉的人
感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;
雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉;
感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。
九種食物不能與雞肉同吃:
1、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救:吃雞尿白。
2、雞肉與大蒜相克
大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調味角度講,也與雞不合。
3、雞肉與鯉魚相克
雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。
4、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救:吃雞尿白。
5、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食,會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等癥狀。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。
6、雞肉與糯米相克
糯米的主要功能是溫補脾胃,所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果,但與雞肉同食會引起身體不適。
科學剖析:糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃,因此不會產生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用,所以,只要不是過量食用或存放后不潔食用,一般不會產生身體上的不適,但應注意糯米不易消化,在吃了過于油膩的菜肴后,應避免吃大量的糯米。
相比之下,如果吃加熱多次的油炸食品和水煮魚等,倒容易產生胃腸不適。因為這樣的食物能產生對人體有害的過氧化物。
7、雞肉與芥末相克
這兩種食物如果同食后,會傷元氣。因芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益于健康。
8、雞肉與狗腎相克
會引起痢疾。
9、野雞與鯽魚相克
鯽魚屬甘溫,性熱,為下氣利水,而野雞甘酸微寒,為補中益氣健脾,故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等,故兩者不宜同煮,因其生化反應較為復雜。
隔夜的蛋黃卷還能不能吃
其實只要雞蛋是徹底煮熟了的,過夜后還是可以吃的,第二天充分加熱即可。而雞蛋如果沒有完全煮熟的話,未熟的蛋黃在保存不當的情況下,很容易滋生細菌,隔夜食用有害健康,容易導致腸胃不適、脹氣等癥狀。雞蛋如果是煮熟透的,一般低溫密封保存得當,可以保存48小時。因此煮熟的隔熱蛋黃卷還是可以吃的,但是吃的時候需要注意,一定要完全加熱才能吃用。
雖然在某些情況下,過夜的雞蛋是可以食用的,但建議大家最好食用新鮮的雞蛋,畢竟新鮮的雞蛋營養(yǎng)價值最高,對健康也更加有利。
蛋黃卷的食用注意事項
蛋黃卷是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名點,屬于粵菜系。主要原料有切邊土司4片 、紅豆沙100公克 、生咸蛋黃4顆 、雞蛋3顆等,這道菜非常美味。
紅豆沙飲食禁忌
一般人群均可食用紅豆,紅豆對腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化、肝腹水、營養(yǎng)不良性水腫等病癥有很好的療效。紅豆能通利水道,故尿多之人忌食;如若被蛇咬傷,百日之內不宜食用紅豆。
咸蛋黃的飲食禁忌
鴨蛋性涼,最適宜陰虛火旺者作為食療補品. 鴨蛋膽固醇含量也較高,有心血管病,肝腎疾病的人應少吃。
雞蛋的飲食禁忌
1、雞蛋與豆?jié){同食不宜:因為生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收率。
2、雞蛋和糖精、味精同食不宜:會造成谷氨酸攝入過量,對消化及神經系統(tǒng)不好。
3、雞蛋忌與柿子同食:一般而言,這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的胃腸炎癥狀。
4、雞蛋與白糖同煮不宜:因為雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。
5、雞蛋與兔肉同吃不宜:兔肉味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物物質,共食會發(fā)生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。
6、吃完雞蛋后不要立即飲茶:因為茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質合成具有收斂功能的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內滯留的時間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能,危害人體健康。
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