喝湯養(yǎng)生再忙也要常喝這4種湯，營(yíng)養(yǎng)搭配方法簡(jiǎn)單，常喝氣色好
養(yǎng)生常喝茶。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避開(kāi)有關(guān)養(yǎng)生常識(shí)的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“喝湯養(yǎng)生再忙也要常喝這4種湯，營(yíng)養(yǎng)搭配方法簡(jiǎn)單，常喝氣色好”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
喝湯是一種健康飲食，無(wú)論南北，都有喝湯的習(xí)慣。喝湯養(yǎng)生，因?yàn)闇锏氖巢闹蟮乃譅€，容易消化吸收，使人體能更好的吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于胃酸過(guò)多的人，喝湯可以稀釋胃酸，起到養(yǎng)護(hù)胃的作用。秋天干燥，補(bǔ)充水分的最好方式就是喝湯，既滋潤(rùn)皮膚又養(yǎng)生。
西紅柿肉片豬肝湯
西紅柿提供人體需要的各種維生素和礦物質(zhì)，并且可以起到健胃消食的作用。常吃豬肝能保護(hù)眼睛，防止眼睛干澀疲勞，還能補(bǔ)充鐵元素，治療缺鐵性貧血。瘦肉中含蛋白質(zhì)，常喝西紅柿肉片豬肝湯可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)。夏天氣溫高，人體消耗很多熱量，所以立秋后，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，食欲增加了，可以適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)了。
準(zhǔn)備食材：西紅柿 豬肉（瘦肉） 豬肝 蔥 姜
方法：1.西紅柿洗凈切片，豬肝洗凈切片，用水沖洗干凈，用鹽，料酒腌10分鐘。豬肉洗凈切片，用鹽，料酒腌10分鐘。蔥姜切絲。木耳提前泡發(fā)洗凈備用。
2.豬肝，肉片沸水里焯一下，撈出裝盤。
3.鍋里油熱放蔥姜絲炒香，西紅柿入鍋炒出汁，放木耳翻炒。
4.鍋里加入適量水煮開(kāi)，2分鐘后放入肉片，豬肝，去除浮沫。
4.肉片，豬肝變色后一會(huì)兒，放入鹽，雞精，胡椒粉，蔥花即可出鍋。
小貼士:如果想讓豬肝，肉片下鍋后沒(méi)有浮沫，可以試著用點(diǎn)醋抓勻，5分鐘后用水沖洗干凈后下鍋。
玉米土豆排骨湯
玉米含有維生素，膳食纖維等，不但可以刺激腸道的蠕動(dòng)，防止便秘，還可以加速腸道的毒素排出。排骨可以補(bǔ)鈣，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，常喝玉米土豆排骨湯可以增強(qiáng)體質(zhì)，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
準(zhǔn)備食材：玉米 土豆 排骨 蔥 姜
方法：1.玉米切2厘米厚圓片，土豆去皮洗凈切滾到塊，用水沖洗掉淀粉，排骨用水焯一下備用。
2.鍋里油熱放蔥姜絲炒香，放入排骨翻炒幾下，加入適量水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，排骨七成熟時(shí)放入玉米，土豆塊。
3.煮到排骨熟，土豆熟，放入鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味。出鍋撒上蔥花既可。
山藥胡蘿卜排骨湯
山藥有滋補(bǔ)作用，胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富和排骨一起燉湯營(yíng)養(yǎng)翻倍。
方法:1.山藥去皮洗凈切滾到塊，胡蘿卜洗凈切滾刀塊，排骨洗凈用水焯一下，撈出裝盤。
2.鍋里油熱放蔥姜片炒香，排骨入鍋翻炒兩下，加入適量水煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉六成熟時(shí)放入山藥，胡蘿卜。
3.燉至排骨，山藥，胡蘿卜熟爛入味，放鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味，出鍋撒上蔥花即可。
鯽魚(yú)豆腐湯
鯽魚(yú)肉嫩味鮮，有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，加入豆腐營(yíng)養(yǎng)更佳。
1.鯽魚(yú)洗凈瀝干水，兩面劃兩刀。鍋里油熱放入蔥姜絲炒香，用鍋鏟把蔥姜絲推向一邊，鯽魚(yú)入鍋煎兩面金黃。如果怕粘鍋，就用不粘鍋。
2.鍋里加入適量水，大火煮開(kāi)一會(huì)后，看見(jiàn)魚(yú)湯變成奶白色后放入豆腐轉(zhuǎn)中小火燉。
3.燉至湯變奶白色，豆腐上能看見(jiàn)有小孔，這時(shí)放鹽，胡椒粉調(diào)味，出鍋前撒上蔥花即可。
小貼士：鯽魚(yú)煎好后放入適量水，大火燒開(kāi)，看到魚(yú)湯變奶白色再轉(zhuǎn)中小火，這樣能燒出奶白色鯽魚(yú)湯。
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喝湯養(yǎng)生一直是我們都很熟知的，尤其是雞湯，更加受歡迎。不過(guò)，你真的會(huì)煲湯嗎？要知道，如果煲湯的方法不正確是會(huì)直接影響到湯品的營(yíng)養(yǎng)的。不僅如此，喝湯的方法也是有講究的，快來(lái)一起了解了解吧。
煲湯必知技巧
選料是熬好鮮湯的關(guān)鍵。要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動(dòng)物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚(yú)類等。這類食品含有豐富的蛋白質(zhì)、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它們也是湯的鮮味的主要來(lái)源。
如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)（嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長(zhǎng)一倍），調(diào)味即可。
水既是鮮香食品的溶劑，又是食品傳熱的介質(zhì)。水溫的變化，用量的多少，對(duì)湯的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味有著直接的影響。用水量一般是熬湯的主要食品重量的3倍，而且要使食品與冷水共同受熱。熬湯不宜用熱水，如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水或者開(kāi)水，肉的表面突然受到高溫，外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使里層蛋白質(zhì)不能充分溶解到湯里。此外，如果熬湯的中途往鍋里加涼水，蛋白質(zhì)也不能充分溶解到湯里，湯的味道會(huì)受影響，不夠鮮美，而且湯色也不夠清澈。
如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似。
有些食物之間已有固定的搭配模式，營(yíng)養(yǎng)素有互補(bǔ)作用，即餐桌上的黃金搭配.最值得一提的是海帶燉肉湯，酸性食品豬肉與堿性食品海帶的營(yíng)養(yǎng)正好能互相配合，這是日本的長(zhǎng)壽地區(qū)沖繩的長(zhǎng)壽食品.為了使湯的口味比較純正，一般不宜用太多品種的動(dòng)物食品一起熬。
與此同時(shí)，喝湯又會(huì)有哪些方面需要注意的呢？
日常喝湯養(yǎng)生的細(xì)節(jié)
如果喝湯速度很快，等意識(shí)到吃飽的時(shí)候，說(shuō)不定已經(jīng)吃過(guò)量了，這樣容易導(dǎo)致肥胖。喝湯應(yīng)該慢慢品味，不但可以充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收留有充裕的時(shí)間，并且提前產(chǎn)生飽腹感，不容易發(fā)胖。需要減肥的美女要注意了，一定要切記這個(gè)錯(cuò)誤的喝湯習(xí)慣，改掉它，說(shuō)不定你的減肥效果會(huì)更佳。
早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢？有專家指出，午餐時(shí)喝湯吸收的熱量最少,因此，為了防止長(zhǎng)胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營(yíng)養(yǎng)堆積在體內(nèi)，很容易導(dǎo)致體重增加。
我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤(rùn)，而唾液是不斷咀嚼食物產(chǎn)生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收，對(duì)健康十分有益。而湯泡飯由于將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會(huì)影響吞咽，所以吃進(jìn)去的食物往往還沒(méi)經(jīng)過(guò)唾液的消化過(guò)程就進(jìn)入胃了，這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān)，日子一久，就容易導(dǎo)致胃部不適。
口腔、食道、胃黏膜最高承受60度，溫度過(guò)高則會(huì)造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜損傷。
由此看來(lái)，喝湯養(yǎng)生也是有很多方面不得不注意的。
現(xiàn)在秋天已經(jīng)來(lái)臨了，人們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該警惕秋燥以及秋乏。一般來(lái)說(shuō)，這個(gè)時(shí)候如果可以多喝一些茶的話，不僅能夠預(yù)防秋燥，還有秋乏，還具有特別好的墻體養(yǎng)生的功效。秋天如果能夠喝很多的養(yǎng)生茶，就能夠在一定程度上起到一個(gè)非常好的消除疲憊以及生津利尿的作用，除此之外，經(jīng)常喝茶還具有非常好的殺菌消炎以及降血脂、抗衰老等特殊功效。下面就給大家來(lái)介紹一下最適合秋季養(yǎng)生的四種茶。
一、玫瑰薄荷茶
一般來(lái)說(shuō)，人的情緒在季節(jié)變化的時(shí)候特別容易會(huì)被影響，而玫瑰花深受辦公室女性的喜愛(ài)，因?yàn)槊倒寤ň哂蟹浅：玫幕钛觯约笆婢徢榫w的作用，不合還可以驅(qū)除疲勞，使人感覺(jué)煥然一新。玫瑰花的甘甜醇香可以沖淡不和的苦澀味，可以說(shuō)是一舉兩得。
二、菊花茶
菊花茶算的上是秋天一個(gè)非常好的選擇，因?yàn)榫栈ú杩梢匀⒌揭粋€(gè)非常好的清熱去火的效果。秋天正是菊花的季節(jié)，在秋天不僅僅是可以用菊花茶解渴，還可以起到一個(gè)非常好的補(bǔ)肝腎之陰，還可以清肝明目，治療頭痛以及眼疼眼花，有著非常好的功效。
菊花茶含有大量維生素A，這是保護(hù)眼睛的一個(gè)有效物質(zhì)，經(jīng)常會(huì)感覺(jué)到眼睛干澀的人特別是那些經(jīng)常在日常生活中用眼過(guò)度的人可以多喝一點(diǎn)兒菊花茶。
三、枸杞茶
枸杞具有非常好的養(yǎng)肝明目以及潤(rùn)肺燥的功能，可以起到一個(gè)非常好的降壓以及醬汁，還有防止動(dòng)脈硬化的笑果枸杞對(duì)于肝腎不足所導(dǎo)致的頭昏耳鳴，還有視力模糊以及記憶力衰退等，具有非常好的保健治療作用，對(duì)于那些長(zhǎng)期需要使用電腦所導(dǎo)致的眼睛疲勞尤為適宜。
四、冰糖薄荷茶
這種茶可以刺激食物在消化道里面的運(yùn)動(dòng)，所以可以幫助人們消化，尤其是那些在日常生活中，腸胃不適或者是吃多了油膩的食物之后可以經(jīng)常飲用，還可以緩解上班族的壓力。除此之外，薄荷還具有一種獨(dú)特的方向，將薄荷茶用來(lái)漱口或者是引用不僅能夠使口氣清新，還可以消除牙齦腫痛。
常言道：“春氣之應(yīng)，也”。常說(shuō)秋冬是“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié)，稱之為“補(bǔ)冬”。其實(shí)春天更應(yīng)注意飲食調(diào)養(yǎng)，以保健康。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“人與天地相應(yīng)”，意思是人體的生理機(jī)理應(yīng)與四季氣候的變化密切相應(yīng)。防病健體湯，常喝可防四大類病哦！
防癌抗感冒——烏雞湯
烏雞湯可增強(qiáng)黏液分泌，對(duì)感冒、支氣管炎等防治效果較好；烏骨雞可以補(bǔ)血養(yǎng)陰，可用于癌癥患者術(shù)后、放療或化療后調(diào)養(yǎng)。
做法：烏雞洗干凈后切去雞頭和雞屁股；紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花旗參片十幾片，參須幾條；烏雞斬成6塊，生姜一塊拍扁，把所有材料放進(jìn)砂鍋里，加足清水，大火煮開(kāi)10分鐘后小火煮 1個(gè)半小時(shí)，放鹽調(diào)味即可食用。
防哮喘——魚(yú)湯
魚(yú)湯中含有一種特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可阻止呼吸道發(fā)炎，防止哮喘病發(fā)作。
做法：鯽魚(yú)刮干凈魚(yú)肚里的黑膜，清洗干凈后瀝干水分；蘿卜切絲；熱油鍋，用姜片擦鍋，油溫比較高的時(shí)候再放鯽魚(yú)，慢火煎至兩面金黃把魚(yú)轉(zhuǎn)進(jìn)燒開(kāi)的滾水里，放入蜜棗，大火煲20分鐘后轉(zhuǎn)中小火再煲20分鐘才加入蘿卜絲；加入蘿卜絲再煲10分鐘，關(guān)火放鹽調(diào)味即可食用。
排毒——蔬菜湯
各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分，可清除細(xì)胞中的污染物或毒素。故蔬菜湯有“最佳人體清潔劑”的美稱。
做法：胡蘿卜、土豆洗凈，去皮，切小塊，洋蔥切小塊，西蘭花洗凈掰成小朵；番茄洗凈去皮，切成小塊，放入攪拌機(jī)打成番茄泥；黃油放入鍋中，小火融化，轉(zhuǎn)大火，放入洋蔥碎爆香后，倒入番茄泥和白糖，炒勻后加約200毫升水，煮沸后，倒入土豆塊和胡蘿卜塊，再次煮開(kāi)，倒入玉米粒和西蘭花，煮約2分鐘，加黑胡椒、鹽攪勻即可食用。
增強(qiáng)代謝、防癌——海帶湯
海帶含有大量的微量元素碘，有助于增強(qiáng)人體的新陳代謝，海帶中的U-巖藻多糖類物質(zhì)，還有殺滅癌細(xì)胞的作用。
做法：排骨切塊，倒入開(kāi)水鍋中焯水，3分鐘后撈出；鍋中放入冷水，倒入沖涼的排骨，加蔥段、姜片。蓋上蓋子燒開(kāi)后，加鹽、料酒，開(kāi)小火，燒1個(gè)小時(shí)；冬瓜和泡好的海帶洗凈、切片，倒入鍋中，小火燒20分鐘，等冬瓜顏色變白后，撒點(diǎn)蔥末，即可食用。
中老年人血脂高即血黏度增高，是心腦血管病的危險(xiǎn)誘因。因而注意科學(xué)飲食，少食高脂肪和高糖食物，已被人們證實(shí)是降血脂的有效措施。專家介紹，常喝保健湯，可達(dá)到降低血脂、防止病情發(fā)展的目的。下面就和小編一起看看幾款家常保健湯吧。
家常做的保健湯有這么幾種：
紫菜黃瓜湯
取紫菜適量，黃瓜100克。紫菜水發(fā)后放精鹽、醬油、生姜末、黃瓜片，燒沸，最后加入味精和香油即可食用。
山楂鯉魚(yú)湯
取約500克的鯉魚(yú)一條，山楂片25克，面粉150克，雞蛋一只。先將鯉魚(yú)洗凈切塊，加入黃酒、精鹽浸泡15分鐘。將面粉加入清水和白糖適量，打入雞蛋攪成糊，將魚(yú)塊入糊中浸透，取出后粘上干面粉，入爆過(guò)姜片的油中炸3分鐘撈起，再將山楂加入少量水，上火煮透，加入生面粉少量，制成芡汁水，倒入炸好的魚(yú)塊煮15分鐘，加入蔥段、味精即成。
山楂首烏湯
取山楂、何首烏各15克，白糖60克。先將山楂、何首烏洗凈、切碎，一同入鍋，加水適量，浸泡兩小時(shí)，再熬煮約一小時(shí)，去渣取湯，日服一劑，分兩次溫服。
山楂銀花湯
取山楂30克，金銀花6克，白糖20克。先將山楂、金銀花放在勺內(nèi)，用文火炒熱，加入白糖，改用小火炒成糖餞，用開(kāi)水沖泡，日服一劑。
經(jīng)常喝老火湯好嗎
1、兩廣人喜歡煲老火靚湯,老火靚湯中的動(dòng)物蛋白得到充分分解,可以讓營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易被人體吸收。
2、某些人“無(wú)湯不歡”,吃飯時(shí)多愛(ài)喝碗靚湯。靚湯一般都加入不少肉類,且煲上兩三個(gè)小時(shí)。長(zhǎng)時(shí)間熬制,大量的嘌呤會(huì)溶解到肉湯中。經(jīng)常喝嘌呤過(guò)高的老火湯,會(huì)造成尿酸在血液中堆積,尿酸含量升高,既容易導(dǎo)致痛風(fēng),也會(huì)損害腎臟。
3、太頻繁喝老火靚湯,會(huì)導(dǎo)致攝入的高嘌呤過(guò)多,營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,從而導(dǎo)致高尿酸、高血脂、高血壓、肥胖,這些都容易對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)。
4、因此,盡管廣西人都很喜歡煲老火靚湯,但這種每天煲上一鍋的習(xí)慣確實(shí)應(yīng)該改一改了,最好改為一周煲一次為宜,平時(shí)還要注意多吃青菜,多攝入粗纖維均衡飲食。
5、湯是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物,而且利于消化,喝湯是有好處的。煲湯并不是越久越好,但時(shí)間也不能太短,這需要由溫度和原料種類來(lái)決定的。原料中的物質(zhì)溶入湯中越多湯的價(jià)值越高,但煲湯時(shí)間越長(zhǎng)反而容易破壞食物中的氨基酸類物質(zhì),使嘌呤含量增高,營(yíng)養(yǎng)成分大量流失,一般來(lái)說(shuō)肉湯控制在2小時(shí)以內(nèi)為宜,過(guò)久不僅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能流失,長(zhǎng)期喝濃湯還會(huì)傷腎。
這樣燉湯美味又營(yíng)養(yǎng)
1、熬湯最好是用冷水,一開(kāi)始就往鍋里倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)凝固,使蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。
2、一次加足冷水,中途不添水,并慢慢地加溫,這樣,蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里。
3、熬湯不要過(guò)早放鹽。鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來(lái),也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味。
4、蓋著鍋蓋熬湯。
5、要想湯清,不渾濁,必須用微火燒,使湯只開(kāi)鍋、不滾騰。
煲湯時(shí)需要注意的事項(xiàng)
1、選料要得當(dāng)
這是制好鮮湯的關(guān)鍵所在。用于制湯的原料,通常為動(dòng)物性原料,如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚(yú)類等。采購(gòu)時(shí)應(yīng)注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質(zhì)和核苷酸等,家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物,是湯鮮味的主要來(lái)源。
2、食品要新鮮
新鮮并不是傳統(tǒng)的“肉吃鮮殺,魚(yú)吃跳”的時(shí)鮮?，F(xiàn)在所說(shuō)的鮮,是指魚(yú)、畜、禽殺死后3小時(shí)～5小時(shí),此時(shí)魚(yú)、畜或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸,味道也最好。
3、炊具要選擇
制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等原料配合成的陶土,經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫?。其通氣性、吸附性?還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)。煨制鮮湯時(shí),瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內(nèi)部原料,相對(duì)平衡的環(huán)境溫度,有利于水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng),鮮香成分溶出得越多,湯的滋味鮮醇,食品質(zhì)地越酥爛。
4、火候要適當(dāng)
煨湯火候的要訣是大火燒沸,小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來(lái),使湯鮮醇味美。只有用小火長(zhǎng)時(shí)間慢燉,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又濃醇。
5、配水要合理
水既是鮮香食品的溶劑,又是傳熱的介質(zhì)。水溫的變化、用量的多少,對(duì)湯的風(fēng)味有著直接的影響。用水量通常是煨湯的主要食品重量的3倍,同時(shí)應(yīng)使食品與冷水一起受熱,即不直接用沸水煨湯,也不中途加冷水,以使食品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)緩慢地溢出,最終達(dá)到湯色清澈的效果。
6、搭配要適宜
許多食物已有固定的搭配模式,使?fàn)I養(yǎng)素起到互補(bǔ)作用,即餐桌上的黃金搭配。如海帶燉肉湯,酸性食品肉與堿性食品海帶起到組合效應(yīng),這在日本的長(zhǎng)壽地區(qū)是很風(fēng)行的長(zhǎng)壽食品。為使湯的口味純正,一般不用多種動(dòng)物食品同煨。
注意調(diào)味用料投放順序,特別注意熬湯時(shí)不宜先放鹽。因鹽會(huì)使原料中水分排出,蛋白質(zhì)凝固,鮮味不足。通常60℃～80℃溫度易引起部分維生素破壞,而煲湯使食物溫度長(zhǎng)時(shí)間維持在85℃～100℃。故在湯中加蔬菜應(yīng)隨放隨吃,以減少維生素C破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調(diào)味品,使其別具特色,但注意用量不宜太多,以免影響湯的原味。
番茄就是我們俗稱的西紅柿，這是一種含有豐富維生素的蔬菜之一。在夏天要如何吃番茄呢？在這里，小編為大家推薦幾種番茄的簡(jiǎn)單搭配方法，讓你更簡(jiǎn)單的吃番茄，快來(lái)一起看看吧。
夏天吃番茄的好處
番茄甘、酸、微寒、入肝、脾、腎經(jīng)脈，其功效可養(yǎng)顏美容、消除疲勞、增進(jìn)食欲、提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積。其特性為介于果實(shí)與蔬菜間，可蔬可果，適合調(diào)制養(yǎng)生料理，含有豐富的維他命A與C,由于有機(jī)酸的保護(hù)，可使番茄在烹調(diào)中維他命C不被破壞，使人們可有效的烹調(diào)它。
在現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)中，番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸、有機(jī)酸除了保護(hù)維他命C不被破壞外，尚可軟化血管、促進(jìn)鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)，這是其他蔬菜所不及的。
幫助胃液消化脂肪。番茄中含有糖類、維生素C、B1、B2、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)以及豐富的磷、鈣等。其維生素C的含量高、相當(dāng)于蘋果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍，一個(gè)成年人若每天食用300克的番茄，便可滿足人體一天對(duì)維生素及礦物質(zhì)的需求。番茄中亦含番茄素，有抑制細(xì)菌的作用。亦含有可預(yù)防高血壓的維生素p是維護(hù)細(xì)胞正常代謝不可缺少的物質(zhì)，可使沉淀于皮膚的色素、暗斑減退，可預(yù)防老人斑的出現(xiàn)，具有漂白、去斑、防色素沉淀，是美容不可缺的水果。
接下來(lái)，就來(lái)教你番茄和什么搭配吃最好吧。
夏天吃番茄的搭配方法
番茄燒茄子。做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營(yíng)養(yǎng)合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。
番茄炒菜花。這道菜非常適合老年人吃，是一道開(kāi)胃佳肴。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來(lái)源，有幫助消化、增強(qiáng)食欲、防治便秘的功效。
番茄土豆片。這道菜可以防治高血壓，因?yàn)閮煞N原料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都含有豐富的鉀，鉀能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
番茄炒蝦仁。蝦仁肉質(zhì)松軟，易于消化，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)均衡，味道可口，還能健脾開(kāi)胃。
以上這4種番茄的搭配方法都很簡(jiǎn)單，不如來(lái)試試看吧。
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