黑松露養(yǎng)生黑豆腐 醇香細(xì)滑
濃湯養(yǎng)生黑豆腐制作方法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。正確有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“黑松露養(yǎng)生黑豆腐 醇香細(xì)滑”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
黑松露養(yǎng)生黑豆腐
巴馬黑豆腐是用黑豆、黑芝麻制作而成，豆香濃郁；為了突出這種豆腐本身的滑嫩口感，王德欽自熬了咸蛋黃醬與咸蛋黃油，前者增加湯汁的醇香細(xì)滑，后者增加豆腐的香氣，成菜金黃配暗黑，賣相美觀，再配上幾片黑松露，又提高了菜品檔次，輕松增加了毛利。
制作咸蛋黃醬：
1、咸蛋黃10包（15顆/包）蒸熟，取出后將蛋黃打成蓉。
2、鍋下花生油1千克燒熱，加入咸蛋黃蓉中火推炒均勻，至蛋黃蓉金黃細(xì)膩時(shí)倒入盆中，放涼沉淀后撇出上層的油，即為咸蛋黃油；底層的固化物即為咸蛋黃醬。
咸蛋黃油。
咸蛋黃醬。
制作流程：
1、巴馬黑豆腐切成小塊，納入砂鍋，添毛湯后調(diào)適量鹽、味精，小火浸煮入味。保鮮黑松露15克切成薄片。
2、另起鍋下高湯500克，加入咸蛋黃醬300克、 鹽、味精各3克熬開(kāi)，加入煨入味的豆腐塊再次燒開(kāi)，放入黑松露片，勾薄芡后淋咸蛋黃油20克，起鍋入盛器，挑出松露片點(diǎn)綴在菜品表面即可走菜。
特點(diǎn)：
湯汁細(xì)膩濃醇，豆腐滑嫩，帶有黑松露的特殊香氣。
制作關(guān)鍵：
由于咸蛋黃醬本身有一定稠度，因此勾芡無(wú)需太厚，否則菜品口感過(guò)于黏糊。
編輯推薦
黑松露的屬性
1、科屬
多孔菌科
2、產(chǎn)地
我國(guó)黑松露產(chǎn)地主要集中在云南省與四川省及其周邊地區(qū),其中產(chǎn)量較大的主產(chǎn)區(qū)包括四川省的會(huì)東會(huì)理,高黎貢山,云南永仁縣,四川省攀枝花等地。
3、別名
塊菌,無(wú)娘果
4、簡(jiǎn)介
黑松露英文稱為perigord truffle),也稱塊菌,是一種生長(zhǎng)于地下的野生食用真菌,外表崎嶇不平,色澤介于深棕色與黑色之間,呈小凸起狀,遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理,其氣味特殊,難以形容,有人形容像蕈菇/蒜頭/腐葉/濕地/發(fā)酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/濕稻草/干酪/肉桂/麋香,還有像經(jīng)年未洗的床單,甚至還有人形容其氣味像精液,就目前所知主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數(shù)地區(qū)。
5、圖片
黑松露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃黑松露的好處
現(xiàn)代科學(xué)研究數(shù)據(jù)顯示黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物,具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
其中雄性酮有助陽(yáng)、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫瘤細(xì)胞毒性方面有明顯活性;多糖、多肽、三萜具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用,可用于保健養(yǎng)身。
對(duì)老年人
冬季食用黑松露能顯著改善老年癡呆、抗衰老、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫留細(xì)胞毒性方面有明顯活性,具有增強(qiáng)免疫力、抗疲勞、作用。
對(duì)男人
冬季食用黑松露能夠提高睡眠質(zhì)量,改善精力不足、、夜尿頻多,重塑自身 性能力 ,對(duì)中年男人普遍存在的 性功能 下降、易出虛汗、事后疲倦、現(xiàn)象具有極好的改善作用。
對(duì)女人
冬季食用黑松露能滋養(yǎng)經(jīng)血,顯著改善成年女性常見(jiàn)的經(jīng)血色暗、經(jīng)血瘀塊及部分經(jīng)量過(guò)少、色黑、現(xiàn)象,改善各種經(jīng)前綜合癥以及 月經(jīng) 紊亂現(xiàn)象,還能使 皮膚 保持彈性和光澤。
吃黑松露的最佳時(shí)間
每年的11月到次年的三月
黑松露的選購(gòu)方法
蘑菇、蒜頭、濕泥、蜂蜜、玉米、臭蟲(chóng)、腐爛樹(shù)葉等的味道都曾被用來(lái)形容黑松露香味,也有人經(jīng)常說(shuō)它們散發(fā)著麝香、精液和經(jīng)年未洗的床單味。甚至專業(yè)聞香師這樣描述:汽油味中間夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的味道,當(dāng)然有些樹(shù)林濕地中落葉堆積發(fā)酵的氣息,混合一絲的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道,每個(gè)人的結(jié)論都不同。
選擇松黑露,米其林三星名廚解答:硬度和香氣是兩個(gè)很重要的指標(biāo)。首先黑松露必須是成熟的并且在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候采摘,因?yàn)樗呛谒陕兜闹饕煞?水分如果沒(méi)有了,香氣也就沒(méi)有了。另外黑松露必須堅(jiān)硬,越硬越好。而且香氣要濃郁,通常要有泥土和綠色蔬菜的香氣。
因此在選購(gòu)黑松露時(shí)一要聞香味,二要捏質(zhì)地,應(yīng)該是比較硬的會(huì)比較好。如果把黑松露切開(kāi)查看的話,會(huì)發(fā)現(xiàn)紋理非常的細(xì)密,這才是上好的貨色。
黑松露的副作用
無(wú)
黑松露和白松露的區(qū)別
1、黑松露和白松露的外觀不一樣
白松露菌野生植物菌類,近似東菇、牛肝菌之類。 由于珍貴,有白色鉆石之稱。白松露菌是食物的調(diào)味料,要生吃,免煮,因?yàn)樽钣杏玫氖前姿陕毒南闾鹞?似蒜頭的濃郁香味,遇火會(huì)走味。色澤為輕微的金色,淺褐色(米色)或者是淡棕色,并且?guī)в凶睾稚蛘吣贪咨陌邏K或者細(xì)小的紋理。大小不等,小的有高爾夫球那么大,大的就好似蘋果了。
黑松露也稱塊菌,是一種生長(zhǎng)于地下的野生食用真菌,外表崎嶇不平,色澤介于深棕色與黑色之間,呈小凸起狀,遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理,其氣味特殊,難以形容。
2、黑松露和白松露的生長(zhǎng)環(huán)境不一樣
白松露喜歡堿性的石灰土,土壤粗松且易排水透氣,夏天生長(zhǎng)期時(shí)需要下雨,需一點(diǎn)水分但不能太多,它也怕春天時(shí)下又大又長(zhǎng)的雨;因?yàn)樗陕稛o(wú)法自己進(jìn)行光合作用來(lái)制造生長(zhǎng)用的碳水化合物,因此必須和橡樹(shù)的根須共生存活,利用橡樹(shù)的根須來(lái)吸取養(yǎng)分,因此,松露的生長(zhǎng)范圍一般都在林木聚集的樹(shù)叢間。
而黑松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔,只要陽(yáng)光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng),是世界上唯一不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹(shù)下會(huì)長(zhǎng)出松露,而旁邊看起來(lái)一模一樣的另一棵樹(shù)卻不能,至今人們也搞不清楚原因何在。
3、白松露和黑松露的味道有區(qū)別
白松露的味道及氣味被形容為世上獨(dú)一無(wú)二,食用松露,不能加熱,也不能大口咀嚼。它更像一種香料,用專業(yè)刀具刨成極薄的片兒,現(xiàn)刨現(xiàn)吃,每次只需撒些碎屑在尋常菜品上,便能起到斗轉(zhuǎn)星移、翻天覆地的效果。
黑松露汽油味中間夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的味道,當(dāng)然有些樹(shù)林濕地中落葉堆積發(fā)酵的氣息,混合一絲的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道,每個(gè)人的結(jié)論都不同。
松露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、松露具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值
現(xiàn)代科學(xué)研究數(shù)據(jù)顯示松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等人體必需的微量元素,以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物,具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
2、松露能保護(hù)肝細(xì)胞
松露中的腦苷脂是遍布全身的一種復(fù)合糖脂,是細(xì)胞膜的重要組成部分。它們參與細(xì)胞(尤其是在大腦中)的結(jié)構(gòu)與功能,有助于促進(jìn)腦部神經(jīng)元的生長(zhǎng)和連接,DHA幫助胎兒大腦發(fā)育。
3、松露能提高睡眠質(zhì)量
食用黑松露能夠提高睡眠質(zhì)量,改善精力不足、夜尿頻多,重塑自身性能力,對(duì)中年男人普遍存在的性功能下降、易出虛汗、事后疲倦等現(xiàn)象具有極好的改善作用。
松露的吃法
1、松露可用于泡酒
松露自發(fā)現(xiàn)伊始就與酒有不解之緣,這一點(diǎn)無(wú)論是歐洲還是在中國(guó)都是如此。不同的是歐洲人只是非?！傲邌荨钡脑诰浦屑尤胛⒘康乃陕吨瓉?lái)增加酒的身價(jià),而中國(guó)人則是非?！昂竦馈钡挠么罅康乃陕秮?lái)泡酒,這一點(diǎn)大概是東西方對(duì)松露的認(rèn)識(shí)以及飲食文化不同的具體表現(xiàn)。鮮品和干品均可用于泡酒,干品可采用15-30克/500ml、鮮品采用80%體積酒加20%體積松露的比例,酒最好用糧食酒,度數(shù)以原酒50度左右、泡好后大約35-40度為佳,當(dāng)然如果喜歡高度酒也可以。放入松露泡制15天后,顏色變?yōu)榫萍t色時(shí)開(kāi)始飲用味道和效果較好。
2、黑松露可用于煎蛋
將黑松露用清水稍微沖一下,迅速拿離,用細(xì)毛小刷輕輕刷去黑松露上或有的污物。切成薄片,放入攪勻的雞蛋內(nèi)略攪拌,然后將其放入冰箱冷藏室。建議至少放置4小時(shí)以上,讓松露的味道充分進(jìn)入雞蛋液中。將黑松露蛋液從冰箱拿出放置10分鐘,放入適量的鹽和雞粉,攪拌均。炒鍋上火燒熱,倒入植物油,油溫7成熱時(shí),將黑松露蛋液倒入炒鍋,用手微轉(zhuǎn)炒鍋,使蛋液呈圓形。蛋液底面凝固后,將其迅速翻面,將雞蛋煎成兩面金黃的圓形。
花草茶的養(yǎng)生功效，素來(lái)備受飲者稱贊。相較于傳統(tǒng)名茶，諸如龍井、碧螺春之類，誠(chéng)然有著輕佻與莊重之分。然而，在眾多茶類家族中，花草茶憑借著花的清香濃郁給人以舒適，葉的優(yōu)雅婉轉(zhuǎn)讓人以遐想，湯的絢爛多彩予人以驚顫，早已是不可或缺的組成部分。
除卻外形外，在養(yǎng)生中的美顏效果，是不輸于傳統(tǒng)名茶的。美白、瘦身、滋潤(rùn)膚色、明目等諸多顯而易見(jiàn)的改變，一直受到女性飲者的追捧，這份青睞，怕是龍井也會(huì)羨慕不已吧？
廣西的羅漢果，已是提過(guò)，那里的山水鑄就了她的內(nèi)涵與屬性。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含豐富的維生素C(每100克鮮果中含400毫克—500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂類等，相同的元素，植物中的含有必然是更加健康的。豐富的內(nèi)涵物質(zhì)，決定了她成為國(guó)家首批批準(zhǔn)的藥食兩用材料之一，主要功效是能止咳化痰。然而不僅于此，羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳，生津止渴的功效，適用于肺熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤(rùn)腸通便的功效。
羅漢果雖含有比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不產(chǎn)生熱量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代飲料。
花茶的養(yǎng)生功效，以數(shù)種搭配為宜，相輔相成、促進(jìn)吸收的同時(shí)，更有多樣化的作用，使常飲者不會(huì)有一種元素富余卻另個(gè)一種不足的現(xiàn)象，以求均衡，花草茶的新品便應(yīng)運(yùn)而生。
含苞待放、散發(fā)淡淡花蜜香的金銀花的口碑，有目共睹。
憑借著優(yōu)雅的身形，獲得“鴛鴦藤”的美譽(yù)。然而她卻沒(méi)有沉醉在優(yōu)雅與美麗，忘卻本質(zhì)的作用。金銀花自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥，性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達(dá)又可祛邪。既能宣散風(fēng)熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發(fā)疹、發(fā)斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等癥，均效果顯著。
作為中草藥，她身居不凡，制成花草茶，依舊保持著藥性。
似乎湯色略顯單調(diào)，加些菊花吧。明目與金銀花有共鳴之妙，杯中那一份淡雅更有錦上添花之美。
冰糖，多少是要放一些的。根據(jù)個(gè)人口味，改善杯中各類花草的藥性，讓一絲的甜膩陪伴著許多的健康直入腸胃。養(yǎng)成一個(gè)喝茶的好習(xí)慣，在這漸漸由涼轉(zhuǎn)寒的時(shí)節(jié)，讓一杯暖熱，帶來(lái)不一樣的生活。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“秋處露秋 話養(yǎng)生”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
立秋一過(guò)，氣溫將逐漸降低，濕度也比夏季降低不少，秋高氣爽的天氣逐步走來(lái)。我們?cè)谛老驳耐瑫r(shí)卻發(fā)現(xiàn)：周圍有很多人干咳，感冒。為何天氣舒適了，卻容易患病了？那是因?yàn)槿藗兘?jīng)過(guò)一個(gè)苦夏的暑熱熏蒸，身體還沒(méi)有適應(yīng)過(guò)來(lái)，特別需要恢復(fù)一下，此時(shí)如果做好養(yǎng)生，就可以祛病延年。那么秋季養(yǎng)生宜養(yǎng)什么呢?中醫(yī)學(xué)認(rèn)為金秋養(yǎng)肺最為適宜，除了養(yǎng)肺，秋季養(yǎng)生還應(yīng)注意這幾項(xiàng)。
秋季養(yǎng)生必有這四項(xiàng)
秋季養(yǎng)生——需潤(rùn)燥
秋在"五行"中對(duì)應(yīng)屬金，在人體五臟六腑中對(duì)應(yīng)為肺。此時(shí)自然界陽(yáng)氣漸收，陰氣生長(zhǎng)，雨水漸少，天氣比較干燥，干燥的氣候極易傷損肺陰，從而產(chǎn)生口干咽燥，干咳少痰，皮膚干燥，便秘等癥狀，重者還會(huì)咳中帶血，所以秋季養(yǎng)生要潤(rùn)燥。
秋季養(yǎng)生——需養(yǎng)陰
中醫(yī)認(rèn)為，春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰。養(yǎng)陰又稱為"滋陰"或"補(bǔ)陰"，立秋之后可吃一些養(yǎng)陰的食物，例如蜂蜜可以補(bǔ)肺陰不足;蓮子、山藥、雪梨等能防止秋燥傷陰;蟲(chóng)草、西洋參等都是滋陰上品。
秋季養(yǎng)生——需多酸
秋季多吃酸味食物，酸味食物可以收斂肺氣，養(yǎng)護(hù)肝臟。另外，秋季容易生燥，損傷津液。飲食上可以多吃獼猴桃、山楂、檸檬等酸味的水果，這些水果可以起到滋陰潤(rùn)肺、生津止渴的效果。
秋季養(yǎng)生——需補(bǔ)肺
秋天燥邪為盛，最易傷人肺氣。烏骨雞、豬肺等有補(bǔ)肺潤(rùn)燥的功效，梨清熱解毒、潤(rùn)肺生津、止咳化痰。
需要提醒大家注意的是，由于氣候干燥、晝夜溫差增大等原因，秋季是呼吸系統(tǒng)疾病高發(fā)的季節(jié)，包括感冒、急性支氣管炎、慢性支氣管炎急性發(fā)作、肺炎等等。只要我們提前做好防護(hù)，就一定能減少疾病的發(fā)生，不僅秋高，更能氣爽。
未來(lái)一周天氣預(yù)報(bào)：
現(xiàn)代的女性愛(ài)美的心理多過(guò)于養(yǎng)生的心理。很多時(shí)候養(yǎng)生并不是光靠吃就能完成的，還要注意平時(shí)的衣著方式。總之，學(xué)習(xí)掌握一定的養(yǎng)生方法，以防病于未然。
現(xiàn)代的女性都比較“露”，露脖子，露后背，露胸，露膀子，露大腿，到夏天則是露肚臍，這露出來(lái)的每一個(gè)地方都有說(shuō)道。
脖子前邊還沒(méi)什么，后脖子就是頸椎，督脈、膀胱經(jīng)、三焦經(jīng)、小腸經(jīng)、大腸經(jīng)和膽經(jīng)都要從這里經(jīng)過(guò)，而這地方又是人體最脆弱的地方。春捂秋凍，春天就是該把這地方捂起來(lái)，要不傷了風(fēng)可就同時(shí)傷了六條經(jīng)脈；露后背，更不用說(shuō)了，背為一身之陽(yáng)，哺乳動(dòng)物里只有人才有肩膀，肩膀?qū)θ说闹匾谎远鳌?/p>
本來(lái)，從頸椎到背，有風(fēng)府、風(fēng)池、風(fēng)門三大要穴，就是風(fēng)的入口，要好好地防風(fēng)，連夏天都要防，更何況別的季節(jié)。六淫致病，首先就是風(fēng)邪為大。
露膀子，暴露的則是肺經(jīng)、心包經(jīng)、心經(jīng)、大腸經(jīng)、三焦經(jīng)和小腸經(jīng)。就說(shuō)這心包經(jīng)吧，從腋窩里的極泉穴開(kāi)始，順著手臂的里側(cè)往下按，看看有多少人不是痛得尖叫？
露大腿，腿前面的胃經(jīng)、大腿兩側(cè)中線的膽經(jīng)、腿后邊正中的太陽(yáng)膀胱經(jīng)、內(nèi)側(cè)的脾經(jīng)、腎經(jīng)和肝經(jīng)，也就齊齊暴露了，人老先老腿，這還是因?yàn)樯狭四挲g，就是很年輕的女性，也很少有腿沒(méi)有毛病的。人體分上下，清陽(yáng)上升，濁氣下降，很多女性大腿冰涼，為什么？就是血液循環(huán)差了，氣血下不來(lái)了。
空調(diào)代表了現(xiàn)代人的生活方式，夏天時(shí)陽(yáng)氣浮散在外，天熱，我們都該保持毛孔的自然開(kāi)瀉狀態(tài)，這叫“因天之時(shí)”，但要是在空調(diào)房里一呆，毛孔又被關(guān)閉了，內(nèi)里寒，體外也寒，一部分寒氣趁機(jī)就從毛孔里鉆了進(jìn)來(lái)，溫差倒是差不多了，但熱氣就散不出去了，等出空調(diào)房時(shí)毛孔又再打開(kāi)，被抑制的陽(yáng)氣只好重新調(diào)整，幾進(jìn)幾出，身體內(nèi)部的氣機(jī)就亂了。
本來(lái)夏天是排出體內(nèi)寒氣的最好時(shí)機(jī)，因?yàn)樗械拿锥奸_(kāi)著，高溫瑜伽，就要在40度高溫的空調(diào)房里去排毒，可要是常常在空調(diào)冷風(fēng)里吃著冰激凌，繼續(xù)給身體內(nèi)臟增加著寒冷，肯定就無(wú)法排除體內(nèi)的毒素。所以千萬(wàn)不要以為空調(diào)里能吹出什么自然風(fēng)，那里出來(lái)的只能是不當(dāng)令的風(fēng)，就是“虛邪賊風(fēng)”，而這賊風(fēng)就是中醫(yī)里排在第一位的致病因素。
還有就是夜生活，各種聚會(huì)，時(shí)尚的party，酒吧，總之夜生活都很受歡迎，陰陽(yáng)顛倒、天昏地暗的夜生活，黑眼圈、青春痘之類的外部問(wèn)題是免不了的，關(guān)鍵是它還會(huì)對(duì)身體的內(nèi)在健康進(jìn)行傷害。
所以有些醫(yī)生很堅(jiān)定地說(shuō)：晚睡為百病之源。白天為陽(yáng)，夜晚為陰。睡晚了，就是在耗傷陰，陰為物質(zhì)，陽(yáng)為功用。耗的是什么呢？就是血液、水分、各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。晚上一直不睡，就會(huì)一直耗傷陰氣，一直傷下去，身體就會(huì)啟動(dòng)應(yīng)急或是補(bǔ)償機(jī)制，問(wèn)問(wèn)夜班人群的普遍脂肪肝情況，就知道一定逃不出這么個(gè)規(guī)律。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)，我們?cè)撊绾稳タ创兀靠紤]到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“茶泡飯—細(xì)水流長(zhǎng)的傳統(tǒng)養(yǎng)生美食”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在茶泡飯的歷史中，最有名的應(yīng)該還是大觀園里賈寶玉的那一碗——《紅樓夢(mèng)》第四十九回：“寶玉卻等不得，只拿茶泡了一碗飯，就著野雞瓜齏忙忙的咽完了?！?/p>
而關(guān)于茶泡飯的起源，《中國(guó)烹調(diào)大全·古食珍選錄》有載：“冒妾董小宛精于烹飪，性淡泊，對(duì)于甘肥之物質(zhì)無(wú)一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯。此為古南京人之食俗，六朝時(shí)已有?！笨芍枧蒿埖臍v史長(zhǎng)久。
茶泡飯究竟好不好吃，最終還是得自己去嘗嘗。但毫無(wú)疑問(wèn)的是，茶泡飯可以做出各式美味。清新的茶湯用來(lái)泡飯，再加上自己喜歡的食材，比方說(shuō)新鮮魚(yú)片或酸辣榨菜干，比方說(shuō)雪菜肉絲或涼拌鮮筍，比方說(shuō)梅干蜜餞或薄脆海苔——大致想象一下也是值得嘗試的。
茶泡飯口味的關(guān)鍵在于茶湯的味道、茶湯的濃淡以及茶泡的程度，茶濃了會(huì)將米飯的香味蓋掉，茶淡了又吃不到茶香;而茶泡到何時(shí)開(kāi)始食用也有一些講究，太早則味不正，太晚則飯含水漬過(guò)多，都會(huì)影響口感;還有用什么溫度的水泡茶、放多少茶葉等，都需要在制作實(shí)踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，才能做到最佳美味。
茶泡飯的好處，可不僅僅體現(xiàn)在清新的口味，還有不小的食療功效：茶泡飯能去膩、潔口、化食，中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病，茶水中的單寧酸也能有效地預(yù)防中風(fēng)。
茶多酚還能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì)，它們?cè)?7℃和適當(dāng)酸度下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶泡飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達(dá)到防治消化道腫瘤的目的。
此外，色、香、味俱全的茶泡飯茶不僅是美味的食糧，更能提供牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)——含氟化物。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力，防止齲齒發(fā)生
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