夏季怎么吃大蒜養(yǎng)生
吃大蒜的好處。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。積極而有效的中醫(yī)養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“夏季怎么吃大蒜養(yǎng)生”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
據(jù)最新研究，大蒜還具有一定的補(bǔ)腦作用，其原因是大蒜可能增強(qiáng)維生素（維生素食品）（維生素產(chǎn)品，維生素資訊）B1的作用，而維生素B（維生素B產(chǎn)品，維生素B資訊）1是參與葡萄（葡萄食品）糖轉(zhuǎn)化為腦能量（能量食品）（能量補(bǔ)充產(chǎn)品，能量補(bǔ)充資訊）過(guò)程的重要輔助物質(zhì)。另?yè)?jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，大蒜能抑制放射性物質(zhì)對(duì)人體的危害，減輕由此帶來(lái)的不良后果。
盡管吃大蒜對(duì)身體頗有裨益，但生吃過(guò)多也不利于健康（健康食品）?！侗静輳男隆酚涊d：大蒜辛熱有毒，生痰動(dòng)火，散氣耗血。虛弱有熱的人切勿沾唇。過(guò)多生食大蒜會(huì)使有機(jī)組織在強(qiáng)烈刺激下受到損壞，引起急性胃炎，并對(duì)心臟病、腎炎等疾病產(chǎn)生副作用，時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)引起維生素B2缺乏癥，形成口角炎、舌炎等皮膚（皮膚產(chǎn)品，皮膚資訊）病。因此，生食大蒜必須注意以下幾點(diǎn)：1.不可空腹生食或食后喝過(guò)熱的湯、茶；2.應(yīng)隔日少食，每次以2至3瓣為限，肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應(yīng)免食；3.心臟病和習(xí)慣性便秘（便秘食品）（便秘產(chǎn)品，便秘資訊）者應(yīng)注意少食，不可與蜂蜜（蜂蜜食品）（蜂蜜產(chǎn)品，蜂蜜資訊）同食。
此外，生食大蒜后，口里會(huì)有特殊的臭味，這是因?yàn)樗獍瓯唤浪橐院螅饧?xì)胞中特定酶的活化作用，將蒜堿分解為具有特殊臭味的蒜素。消除口中的蒜臭簡(jiǎn)單有效的辦法是嚼茶葉，然后再用濃茶水漱口。
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據(jù)《齊民要術(shù)》記載，在北魏時(shí)，采摘黃瓜要等色黃的時(shí)候。現(xiàn)在，黃瓜黃了只能留作種子用，不供食用，只有碧綠青翠的嫩黃瓜才招人喜歡。黃瓜最初叫胡瓜，是因?yàn)樗俏鳚h時(shí)從西域引進(jìn)的。李時(shí)珍說(shuō)：張騫使西域得種，故名胡瓜。可見(jiàn)，
我國(guó)引進(jìn)黃瓜已有2000多年的歷史。因?yàn)轸勺迦说暮笠嶷w石勒，反對(duì)把北方少數(shù)民族叫胡人，為了避諱，也將胡瓜改稱黃瓜。
物稀為貴。冬季溫室里的黃瓜，身價(jià)是十分昂貴的。陸游在《瓜》中寫道：白苣黃瓜上市稀，盤中頓覺(jué)有光輝。當(dāng)時(shí)黃瓜稀少而價(jià)貴，作宮廷供品。明代《帝京景物略》記載：元旦進(jìn)椿芽、黃瓜，一芽一瓜，幾半千錢。《北游錄》一書(shū)也有三月末，以王瓜不二寸輒千錢的記載。姚雪根在小說(shuō)《李自成》中還描述了二十兩銀子買兩根黃瓜為皇后壽宴作湯這件事。以上都說(shuō)明了黃瓜在過(guò)去的昂貴?，F(xiàn)今，黃瓜已大量種植，即使在冬天，塑料大棚生產(chǎn)的黃瓜也價(jià)格便宜，成了尋常百姓的家常蔬菜。
黃瓜的含水量為96％一98％，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。它含有葡萄糖，鼠李糖，半乳糖，甘露糖，木糖，果糖，蘆丁，鉀鹽，維生素C、A、B2、E及多種游離氨基酸、細(xì)纖維素、綠原酸等成分。其中，維生素C的含量比西瓜高5倍。黃瓜是一味可以美容的瓜菜。它含有人體生長(zhǎng)發(fā)育和生命活動(dòng)所必需的多種糖類和氨基酸，含有豐富的維生素，為皮膚、肌肉提供充足的養(yǎng)分，可有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。黃瓜含有的細(xì)纖維素，可降低血液中的膽固醇、三酸甘油脂的含量，促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄，改善人體的新陳代謝，對(duì)皮膚、毛發(fā)美容有間接的作用。新鮮黃瓜中含有丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。故常吃黃瓜便可減肥。用新嫩的黃瓜或黃瓜汁外擦皮膚，可以舒展、延緩面部皺紋，治療面部黑斑，還能清潔和保護(hù)皮膚。這種美容法在國(guó)外某些國(guó)家早已盛行，國(guó)內(nèi)也有不少婦女應(yīng)用。黃瓜被稱為廚房里的美容劑。
黃瓜肉質(zhì)脆，味道鮮，水分多，雖然不甜，人們卻愛(ài)用它當(dāng)水果吃。尤其在炎熱的夏天，吃一根新鮮黃瓜，會(huì)使您頓感舒適，神清氣爽。黃瓜不僅可以生吃，還可涼拌、炒食、做湯?；騿闻?，或作配料，均可做出多種多樣的菜肴。也能腌漬和醬制。常見(jiàn)吃法有：
（1）生吃：將洗凈的新鮮嫩黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過(guò)多，根據(jù)各人情況而定。生吃的好處是能夠充分利用其中營(yíng)養(yǎng)成分。
（2）涼拌：將洗凈的黃瓜切成薄片或拍碎后，先用精鹽腌片刻，然后加姜、蔥、糖、醬油、麻油、味精等調(diào)料，拌勻后供饌。也可配海蜇、肚絲、雞絲、蛋皮絲、粉皮等，制成多種涼拌家常菜。
（3）腌制醬菜乳黃瓜：用6～10厘米長(zhǎng)的小黃瓜，即乳黃瓜胞制成醬菜。這種小黃瓜無(wú)籽皮薄，鮮綠帶花，頭尾勻稱，每500克有20多條。據(jù)《揚(yáng)州志》記載，此品種是張騫出使西域時(shí)帶回的種子，在揚(yáng)州地區(qū)種植已有1800多年的歷史。目前，以揚(yáng)州的罐裝乳黃瓜最有名氣，暢銷國(guó)內(nèi)外。
（4）蜜餞黃瓜：先將嫩黃瓜1000克（乳黃瓜佳），洗凈，去瓜瓤，切成手指粗的長(zhǎng)條狀，投入開(kāi)水鍋中煮一、二沸，倒掉鍋中開(kāi)水，加蜂蜜250克，用小火一面煎煮，一面翻炒，收去部分水氣后窩火，冷卻后瓶裝備用。（5）治白瘸風(fēng)外涂方：用新鮮黃瓜若干條，榨取鮮汁100毫升，加硼砂5克調(diào)化后外搽白癜風(fēng)患處，每天5次左右。
其實(shí)綠豆的消暑之功在皮，解毒之功在內(nèi)，要對(duì)癥來(lái)吃，而且加料的綠豆湯有更好的食療作用。
以消暑為目的喝綠豆湯時(shí)，不要把豆子一起吃進(jìn)去，只要光喝清湯（煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，生綠豆加涼水煮開(kāi)，旺火再煮五六分鐘即可）就可以達(dá)到很好的功效。另外，綠豆與其他食品一起烹調(diào)療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。
而煮得酥爛的綠豆湯具有良好的清熱解毒功效。由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排除體內(nèi)毒素的作用，對(duì)熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有一定的療效。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但有很強(qiáng)的清熱解毒功效。綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉?，F(xiàn)代還常用綠豆湯輔助解毒，例如在日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的祛鉛毒功效。此外，喝綠豆湯還有降低血壓（血壓食品）和膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化等功效。
夏季可食用的蔬菜種類很多，可吃什么菜更適宜呢？
首先是適當(dāng)多食用一些涼性蔬菜。
夏季對(duì)人體最重要的影響是暑濕。暑濕侵入人體后會(huì)導(dǎo)致毛孔張開(kāi)，過(guò)多出汗，造成氣虛，還會(huì)引起脾胃功能失調(diào)、消化不良。肉類食物食用過(guò)多，會(huì)使人體質(zhì)呈酸性，多內(nèi)熱，適當(dāng)攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。我們常吃的黃瓜、西紅柿、芹菜、藕、綠豆芽、空心菜、大白菜、白蘿卜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、萵筍、莧菜、茭白、紫菜等都屬于這一類偏寒涼的蔬菜。
因?yàn)檫@些蔬菜偏涼性，在食用時(shí)也應(yīng)注意。久病體弱、身體虛寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免寒上加寒，對(duì)身體造成不利影響。
第二類蔬菜是瓜類蔬菜。
夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜類蔬菜上市的旺季，它們的含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點(diǎn)，適合夏天人們大量出汗后補(bǔ)充水分及流失的無(wú)機(jī)鹽。特別是苦瓜，它不僅清邪熱、解勞乏，還可增加食欲，提神醒腦。瓜類蔬菜可涼拌，可清炒，還可做湯，也可與肉、魚(yú)一起做菜，清脆爽口，別有風(fēng)味。
第三類蔬菜是殺菌蔬菜。
主要是指蔥蒜類蔬菜，大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等，它們含有豐富的植物廣譜殺菌素，對(duì)各種球菌、桿菌、真菌病毒有殺滅和抑制的作用。
生姜好處一：夏季防暑養(yǎng)生
到了夏季，人們都喜歡涼爽的感覺(jué)，尤其是喜歡長(zhǎng)時(shí)間按地吹空調(diào)和電扇，這樣是很容易引起感冒的。為了避免感冒，可以立即喝一杯姜糖水，可以將身體里的寒氣驅(qū)出。在中醫(yī)上認(rèn)為，生姜具有提神醒腦的功效，夏季容易讓人感到昏昏沉沉的，在這時(shí)只要喝一杯姜湯立馬就可以恢復(fù)精神。
生姜好處二：殺菌消炎
夏季是細(xì)菌滋生最為活躍的季節(jié)，所以一不小心就很容易引起腸炎或胃炎，適當(dāng)喝一杯姜湯，或用生姜泡茶就能起到預(yù)防細(xì)菌侵害的作用。講究表明，生姜具有抑制病菌侵害的作用，以及可以消滅口腔細(xì)菌和腸道細(xì)菌，經(jīng)常用姜水漱口還可以起到消除口腔異味，及治療牙周炎。
如何吃姜：
姜的食用方法有很多，可以做成姜湯水，也可以做成姜粥，但是由于生姜具有藥理作用，所以在食用生姜的方法上還是有幾點(diǎn)需要注意的。
1.連皮吃
有些人吃姜喜歡去皮，只吃里面的部分，其實(shí)這種吃法并不好，不能將生姜的功效充分發(fā)揮出來(lái)。通常將生姜清洗干凈后就可以直接切成絲或片。
2.患肺炎的人不能吃姜
生姜不是人人都能吃，身體屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱的人不可吃姜，另外患有肺炎、肺結(jié)核、肺膿腫、膽囊炎、腎盂腎炎、癰腫瘡癤、胃潰瘍、糖尿病以及痔瘡疾病的人不可長(zhǎng)期吃姜。
3.爛了的生姜不能吃
對(duì)于很節(jié)約的人不會(huì)浪費(fèi)一點(diǎn)糧食，即使生姜已經(jīng)變得腐爛了，但還是會(huì)認(rèn)為沒(méi)有關(guān)系可以吃。要知道生姜一旦腐爛了就會(huì)產(chǎn)生出一種有毒物質(zhì)，食用這種爛生姜會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)的肝細(xì)胞變性、壞死，最終導(dǎo)致肝癌、食道癌等疾病。
4.巧用姜糖水
生姜紅糖水只適于在風(fēng)寒感冒或淋雨后，并伴有發(fā)熱或胃寒的人食用，并不可以用于風(fēng)熱感冒和暑熱感冒，也不能治療中暑。另外生姜可以治療由受寒導(dǎo)致的嘔吐。
5.生姜并不是 多多 益善
因夏季炎熱，人們常會(huì)感到口干、咽痛、汗多、煩渴，但是生姜屬于熱性食物，所以不適宜多吃，只能在做菜或湯時(shí)放幾片生姜片。
生姜雖說(shuō)算不上美味，但是它多種的功效已經(jīng)在飲食中占據(jù)了很重要的位置，是夏季防暑養(yǎng)生不可缺少的一員。
原料：姜100克、面粉150克、紅棗、葡萄干適量。
做法：
1、姜洗干凈，用啤酒瓶蓋刮去外皮；
2、去皮姜切成小塊，放入攪拌機(jī)中，加一點(diǎn)水，攪拌成姜蓉；
3、將干凈紗布鋪在碗上，把打好的姜蓉倒入，用紗布過(guò)濾掉渣子，濾出姜汁待用；
4、紅棗去核切碎，葡萄干切碎；
5、取姜汁80－90克，倒入面粉中，揉成面團(tuán)；
6、將切好的棗碎和葡萄干碎揉入面團(tuán)中，揉勻即可；
7、將揉好的面團(tuán)分成小份，捏成小餅狀；
8、捏好的小餅放入盤子，上蒸鍋蒸20分鐘即可。
注：
1、這里做的是死面的蒸餅，所以要趁熱吃，涼了就會(huì)發(fā)硬。再次吃之前要再蒸一下使餅回軟。
2、攪拌姜汁時(shí)，要加一點(diǎn)水?dāng)嚢铏C(jī)才容易驅(qū)動(dòng)起來(lái)，但水別加多了，能帶動(dòng)攪拌機(jī)即可。
3、我用的是標(biāo)準(zhǔn)粉，沒(méi)有富強(qiáng)粉白，所以做出來(lái)的餅顏色不太好看：）
再介紹個(gè)去姜皮的好方法，用一個(gè)不花錢的小工具就能輕松去掉姜，還不會(huì)有什么損失。以前用刀削，經(jīng)常削下去不少姜肉，本來(lái)一塊姜就沒(méi)多大，削完皮能少好多。用這個(gè)小工具既能輕松削去姜皮，還能最大限度地保留姜肉。
就這介個(gè)：啤酒瓶蓋！廢物利用，不用花錢，而且真是很好用，用它在姜表面輕輕刮，姜皮就輕松刮下來(lái)了，而且僅是薄薄一層！
冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方。
雖然已經(jīng)立秋了，但仍在三伏中，長(zhǎng)夏仍未結(jié)束。
姜是溫?zé)岬?，看起?lái)應(yīng)該是冬天吃才更合適。中醫(yī)卻說(shuō)夏天要吃姜，好像有點(diǎn)奇怪哦。
夏天為啥要吃姜？
其實(shí)這是因?yàn)槿嗽谙奶?，總是免不了貪涼，吃涼食，吃冷飲。這使得各種冷邪外邪都趁機(jī)進(jìn)入人體，很容易引起腸胃不適。有些人是很快會(huì)有癥狀出現(xiàn)，有些則是要到秋冬才發(fā)作。
而夏天吃姜，則可以排汗降溫，暖胃，驅(qū)除胃中寒氣，保護(hù)胃黏膜，使人安然渡過(guò)夏天。
而現(xiàn)在人人都離不開(kāi)空調(diào)，尤其是晚間睡覺(jué)，空調(diào)的寒氣會(huì)進(jìn)入人體，使寒氣凝滯在體內(nèi)。
如果第二天早上吃一些姜，或喝些姜湯，出出汗，可以驅(qū)除一些寒氣，使氣血順暢，利于養(yǎng)生。
中醫(yī)認(rèn)為，在夏天該出汗時(shí)沒(méi)有將汗痛快地流出，秋冬是肯定要生病。
所以經(jīng)常待空調(diào)房中的人，尤其要經(jīng)常吃些姜。
而且，姜是天然的抗菌食物，有一定的殺菌作用。夏天吃生冷食物較多，難免有一些不干凈的食物，姜可以起到一些消毒殺菌作用。
不知是否有人聽(tīng)過(guò)午后吃姜賽砒霜的說(shuō)法。從中醫(yī)來(lái)說(shuō)，姜確實(shí)不太適合下午到晚上吃，只不過(guò)說(shuō)成賽砒霜實(shí)在是有點(diǎn)夸張。
因?yàn)橐惶熘?，人從清晨開(kāi)始陽(yáng)氣升發(fā)，正好順應(yīng)自然界的太陽(yáng)初升，陽(yáng)氣上升。而過(guò)了中午，隨著日落，人體的陽(yáng)氣也開(kāi)始慢慢收斂，至晚間正好休養(yǎng)生息。
而姜是辛溫主發(fā)散的，如果在晚上吃姜，在人體本該收斂陽(yáng)氣的時(shí)候卻又使其發(fā)散出去，古人講是違天道之事，于養(yǎng)生不利。
所以早晨或上午吃姜，是順應(yīng)天時(shí)，還可助體內(nèi)陽(yáng)氣一起升發(fā)。
當(dāng)然這是對(duì)健康人而言，如果是身體不適生有疾病，藥中或食療方中需要用姜，則是另外一回事了。比如風(fēng)寒感冒需要發(fā)汗時(shí)，睡前一碗姜湯則是受益有加了。
而關(guān)于姜是否要去皮，則也要看是想達(dá)到什么效果。
如果是作為炒菜時(shí)的作料使用，那么不用去皮，直接連皮使用即可。如果想用姜來(lái)進(jìn)行食療，則要區(qū)別來(lái)看。
姜皮本身也是一味中藥，性涼。而姜本身性溫，二者性味相反。簡(jiǎn)單地說(shuō)，姜肉發(fā)汗，而姜皮止汗。
所以如果想達(dá)到溫?zé)岚l(fā)散的效果，則姜要去皮后使用。
首先，大蒜中所含的大蒜素是細(xì)菌的強(qiáng)力殺手，對(duì)葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制和殺滅作用。可以用來(lái)治療和預(yù)防細(xì)菌性痢疾、百日咳等疾病。
大蒜也是高血脂患者的福音，香腸、臘肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升。如果同時(shí)吃蒜，脂肪上升趨勢(shì)會(huì)到受到遏制。
第一步 生吃才殺菌 大蒜之所以有這么出色的功效，北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室副主任營(yíng)養(yǎng)師李長(zhǎng)平解釋說(shuō) 是因?yàn)樗兴獍彼岷退饷高@兩種有效物質(zhì)。一旦把大蒜碾碎，它們就會(huì)互相接觸，從而形成大蒜素。大蒜素很強(qiáng)的殺菌作用，但大蒜素遇熱時(shí)會(huì)很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜殺菌效果好。
第二步 搗碎，不要切碎 因此，如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放1015分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌涼菜，吃餃子時(shí)候用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
臘八蒜 我國(guó)傳統(tǒng)美食北方人過(guò)臘八節(jié)用醋、糖腌制的臘八蒜，成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口干、增強(qiáng)食欲。蒜里面含有豐富的維生素，與醋酸結(jié)合有益健康。
烤蒜 對(duì)于體質(zhì)虛弱和胃腸衰弱的人，可以適當(dāng)吃些熟蒜比如燒蒜。夏季吃燒烤的人們愛(ài)把大蒜放在火爐上烤一下趁熱吃。這種燒出來(lái)的蒜幾乎沒(méi)有臭味，吃起來(lái)像白果一樣，味道很好，但是這種蒜的殺菌消毒作用要大打折扣。
據(jù)專家分析，啤酒釀造原料中含有鉛，大量飲用后，人體血鉛含量會(huì)升高；而腌熏食品中含有有機(jī)胺、氨基甲衍生物，血液中的鉛與這些物質(zhì)結(jié)合，會(huì)誘發(fā)大腸癌。煎炸熏烤以及過(guò)于辛辣的刺激性食物在腸道細(xì)菌的分解作用下，轉(zhuǎn)換產(chǎn)生對(duì)腸黏膜的致癌物質(zhì)，容易導(dǎo)致腸表皮癌變。此外，盛夏是細(xì)菌、病毒大量繁殖的季節(jié)，如果檢查、治療不及時(shí)，腸道就會(huì)長(zhǎng)期處于炎癥狀態(tài)，誘發(fā)大腸癌變。而夏季炎熱容易使人疲勞、食欲不佳，這些因素會(huì)誘發(fā)慢性結(jié)腸炎，結(jié)腸慢性炎癥正是誘發(fā)結(jié)腸癌變的原因之一。
不少白領(lǐng)人群、老年人在盛夏期間睡眠不佳，甚至失眠。由于人體細(xì)胞分裂的高潮是在人入睡之后，而癌細(xì)胞是在人體正常細(xì)胞裂變過(guò)程中發(fā)生突變形成的，所以睡眠不好，人體就很難控制細(xì)胞發(fā)生基因突變而成為癌細(xì)胞，保證睡眠質(zhì)量是防癌的重要因素之一。此外，睡眠不好的人機(jī)體神經(jīng)內(nèi)分泌、腸道功能容易發(fā)生紊亂，各種毒素增多，也會(huì)導(dǎo)致大腸癌。
衛(wèi)生專家指出，盛夏季節(jié)減少致癌因素的刺激，同時(shí)采取積極措施遏制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，就可以減少和避免大腸癌的發(fā)生。如倡導(dǎo)科學(xué)衛(wèi)生的生活方式、每天堅(jiān)持一定時(shí)間的鍛煉、進(jìn)餐細(xì)嚼慢咽、保持精神愉快、攝入足夠膳食纖維、少食煙熏制品等。
相關(guān)鏈接高溫時(shí)段多發(fā)食物中毒
食藥監(jiān)局指出，目前正處于夏季高溫高濕的食物中毒多發(fā)時(shí)段，綜合調(diào)查顯示，絕大多數(shù)食物中毒都是因?yàn)榧庸げ僮鬟^(guò)程存在交叉污染的環(huán)節(jié)，食物又在較高溫度下存放較長(zhǎng)時(shí)間導(dǎo)致。
本文導(dǎo)讀：夏季養(yǎng)生吃什么好？夏季容易出現(xiàn)食欲不振現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候喝鴨肉冬瓜湯可以提高食欲，喝些粥可以清熱解暑，同時(shí)夏季飲食要注意利尿、暖胃，下面為大家介紹夏天養(yǎng)生的飲食方法。
很多人夏天容易食欲不振，此時(shí)喝點(diǎn)鴨肉冬瓜湯應(yīng)該說(shuō)再合適不過(guò)了，這道湯品不僅有葷有素，味道鮮美，更重要的是可祛暑清熱。
推薦菜品 鴨肉冬瓜湯
原料：冬瓜400 克，鴨肉100 克，太子參30克，金銀花10克，鹽、味精、姜、蔥等調(diào)料適量。做法：將鴨肉切片，用沸水燙后撈出，冬瓜去皮洗凈切成薄片。太子參、金銀花放入鍋中加水煎煮，然后將金銀花撿出，藥汁及太子參留用。將鴨肉、冬瓜、姜放入藥汁中煮熟，再放入食鹽、味精和蔥花調(diào)味后即可食用。營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：鴨子全身都是寶。鴨肉具有滋陰補(bǔ)虛、利尿消腫之功效；鴨血具有補(bǔ)血、清熱解毒之功效；鴨蛋具有滋陰補(bǔ)虛、清熱之功效。而冬瓜有潤(rùn)肺生津，化痰止渴，清熱利濕，僻暑除煩的功效，冬瓜鉀含量高而鈉含量較低，是解熱利尿的夏季理想食物。太子參能補(bǔ)氣且藥性平和，不熱不燥，再加上少量清熱解毒的金銀花，是消暑的鮮湯良藥。需要提醒的是，冬瓜配鴨肉適用于陰虛火旺的人食用，而偏于陽(yáng)虛怕冷的人和患有慢性腸炎的人都不適合。
2、清熱解暑 最佳主食當(dāng)屬粥
夏天大量流汗會(huì)使血壓下降，增加中暑危險(xiǎn)。而粥類易于消化，既能幫助補(bǔ)充因大量出汗所消耗的水分，還能快速補(bǔ)充血糖和能量，是消暑的最佳主食。
推薦粥品 薄荷粥
原料：鮮薄荷30 克或干薄荷l5 克（藥店有售），粳米100 克，冰糖15 克。做法：薄荷洗凈，放鍋內(nèi)，加水適量，煎熬5～10 分鐘，去渣留汁；粳米洗凈，放武火上燒沸，再用文火煮，粥將熟時(shí)，加冰糖、薄荷汁，再煮沸。營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：這道粥品的主要功效是清熱解暑，清利咽喉。薄荷的有效成分主要是揮發(fā)油（ 包括薄荷醇及薄荷酮），它具有促進(jìn)毛細(xì)血管擴(kuò)張，使汗腺分泌增加，從而使發(fā)熱者體溫降低的功效。薄荷在臨床上還有健胃作用；薄荷醇具有防腐功效，故對(duì)腸內(nèi)脹氣有一定的治療作用。薄荷對(duì)呼吸道炎癥也有某些治療作用。但陰虛血燥、肝陽(yáng)偏亢、表虛汗多者忌服。
3、消暑暖胃喝點(diǎn)蓮子雞心湯
暑夏，人們出汗增加，食欲下降，很多人喜歡吃些冷飲和西瓜來(lái)消暑，但腸胃不好的人對(duì)這些卻只能望而卻步，下面為大家推薦一款湯品，既營(yíng)養(yǎng)豐富，又能幫腸胃不好的朋友解 消暑 之急。
推薦菜品 蓮子雞心湯
原料：雞翅4 只，雞心10 個(gè)，蓮子2 把，水發(fā)木耳1把，蔥、姜、花椒、香葉、鹽、胡椒粉適量。做法：雞翅和雞心洗凈，放入砂鍋中，加4 小碗水，煮開(kāi)后去浮沫，放入蓮子，再加入各種香辛料，小火煲1 個(gè)小時(shí)，加入木耳，再加入鹽，繼續(xù)煮10 分鐘，最后用胡椒粉略調(diào)味，即可食用。營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：夏天燥熱，人們?nèi)菀仔臒?，喝鮮美的湯品有利于安定情緒，也能幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素B 族、鐵、鋅和鹽分。對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，可以在此湯中多加一點(diǎn)姜片，以促進(jìn)腸胃的血液循環(huán)。此湯味道鮮美，蓮子和木耳不僅柔軟可口，還有利于消暑。湯喝完之后，可將雞翅和雞心撈出來(lái)，加一點(diǎn)調(diào)料涼拌，又是一道很好的冷盤。
4、利尿除濕 炒點(diǎn)腐乳空心菜
炎炎夏日，免不了會(huì)有桑拿天的侵?jǐn)_，喝再多的飲品也只能解表面的燥熱，而不能將悶熱天氣帶來(lái)的濕毒短時(shí)間排出。此時(shí)，不妨吃些空心菜來(lái)排除身體內(nèi)的濕毒，因?yàn)榭招牟擞欣虺凉竦墓πА?/p>
推薦菜品 腐乳空心菜
做法：空心菜洗凈，擇去黃葉，掐去老莖；紅菜椒洗凈去籽，再切成細(xì)絲；大蒜剝皮切碎，將腐乳放入小碗中，調(diào)入少許清水，再用小勺碾成腐乳汁；中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)，將蒜碎和紅菜椒絲放入鍋中翻炒出香味，接著放入空心菜大火翻炒片刻，待空心菜顏色變深，莖葉變軟后，再調(diào)入腐乳汁、鹽和白砂糖，翻炒均勻后即可食用。營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：空心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。夏季經(jīng)常食用，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾?？招牟四凵抑械牡鞍踪|(zhì)比同等量的西紅柿高4 倍，鈣含量比西紅柿高12 倍多，并含有較多的胡蘿卜素。另外，這道作為尋常人家的平日小炒，既方便簡(jiǎn)單，又健康清新，所需時(shí)間不多，便可為家人奉上這道佳味，非常適合忙碌的上班族。
5、保健養(yǎng)生 吃苦瓜銀魚(yú)攤雞蛋
暑季是一年中最火熱的季節(jié)，應(yīng)適量多吃白色肉類，包括禽肉和水產(chǎn)品。其中水產(chǎn)品是營(yíng)養(yǎng)更為豐富的健康食物，它不但富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸，還含有多種重要的微量元素，這些都是對(duì)養(yǎng)生健康非常珍貴的元素。
推薦菜品 苦瓜銀魚(yú)攤雞蛋
原料：苦瓜1 根、銀魚(yú)50 克、雞蛋3 個(gè)、姜少許、鹽2 克、水淀粉5 克、胡椒粉1 克。做法：把苦瓜去籽后頂?shù)肚谐杀∑?，銀魚(yú)用清水浸泡洗凈，雞蛋攪打均勻，姜切細(xì)末；把原料和調(diào)料一起放到盆中，淋水淀粉攪均勻；用油把鍋溜一遍，重新燒熱后倒入原料，晃炒勺以免雞蛋粘鍋；鍋中食材一面煎黃后翻鍋煎另一面，直至熟透即可；把煎好的銀魚(yú)苦瓜煎雞蛋切成大塊放盤中即可。小貼士：洗銀魚(yú)的時(shí)候，需要準(zhǔn)備一小盆清水，把魚(yú)倒進(jìn)去，然后用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀，接著用濾網(wǎng)把小魚(yú)撈起，照這個(gè)方法沖洗三四次后，再用開(kāi)水把魚(yú)燙一下，這樣就可以放心烹調(diào)了。營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：苦瓜銀魚(yú)攤雞蛋配上大米飯，很適宜老人和兒童食用。因?yàn)殂y魚(yú)是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪的魚(yú)類，基本沒(méi)有大魚(yú)刺，在夏季食用，其營(yíng)養(yǎng)很容易被消化和吸收，是一道非常不錯(cuò)的夏季保健美食。
6、降脂益心 涼拌洋蔥醬牛肉
洋蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在國(guó)外被譽(yù)為 菜中皇后 ?？茖W(xué)測(cè)定，每百克洋蔥中含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8 毫克、維生素C8 毫克，還含有胡蘿卜素、維生素B1和尼克酸。更重要的是，洋蔥中幾乎不含一點(diǎn)脂肪成分。另外，洋蔥基本無(wú)蟲(chóng)害，一般很少有農(nóng)藥污染，是公認(rèn)的綠色食品。炎熱的夏季，給大家推薦一個(gè)清熱降脂的涼菜食譜。
推薦菜品 洋蔥拌牛肉
主料：熟醬牛肉一小塊，洋蔥半個(gè)。配料：黃瓜、青辣椒、香菜調(diào)料、面醬、白糖、生抽、香油。做法：洋蔥洗凈切成小塊，黃瓜去皮切小丁，辣椒去籽切成小丁，三種菜放在一起加鹽拌勻，腌十分鐘，去水，加調(diào)料拌勻。將醬牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌勻后即可食用。營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：洋蔥涼拌能最佳地發(fā)揮其降血脂的功效，而牛肉是紅肉中脂肪比較低的種類。這道菜烹調(diào)方式清淡少油，搭配富含維生素C 的黃瓜、青辣椒等，非常適合心臟病患者在夏季食用。
7、涼拌苦菊 夏季餐桌不可少
說(shuō)起苦菊，一年四季菜市場(chǎng)都有，價(jià)格不是特別貴，所以大多數(shù)人并不陌生，并且都吃過(guò)。雖然苦瓜、苦菊名字中都有苦字，但是比起苦瓜，它并不算苦?？嗑找话阕鳛榧页５臎霭璨耍苑ㄓ泻芏?。有人喜歡將其蘸著沙拉醬、甜面醬、辣椒醬、芝麻醬直接吃，也有人把它和心里美、紫甘藍(lán)、圣女果、彩椒、花生仁等放在一起，加些醋、鹽、美極鮮、橄欖油，做成大拌菜，無(wú)論怎樣吃，都是一道很吸引人的涼菜佳品。
推薦菜品 巧手拌苦菊
原料：新鮮苦菊、菠蘿、杏仁片、豆皮、山藥、冰塊、彩椒、鹽、橄欖油。做法：先將苦菊擇洗干凈、菠蘿榨成汁、豆皮切成小片條、山藥切成絲（焯水過(guò)涼，口感要脆嫩）、紅黃彩椒切成小條；將苦菊、豆皮、山藥、彩椒放入盆中，加入菠蘿汁、少許鹽、橄欖油拌均勻，再加入從冰箱拿出來(lái)的冰塊，拌一下裝入透明的玻璃盆中，撒上杏仁片，即可食用。營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：這道菜品顏色鮮艷、冰涼爽口、果味清香、營(yíng)養(yǎng)豐富。加入的冰塊，能夠把菜肴的溫度降下來(lái)，吃起來(lái)很涼快、脆嫩、爽口。豆皮提供了優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、膳食纖維，山藥提供了碳水化合物、維生素B1，杏仁片提供維生素E，菠蘿既增加維生素C，也能提供它特有的果香味，促進(jìn)人的食欲。
8、解壓降壓 吃山藥炒萵筍
萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。不同于一般蔬菜的是，它還含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。
推薦菜品 山藥炒萵筍
原料：山藥1 根，萵筍1 根，蔥、蒜適量，水、食用油適量。做法：將山藥和萵筍分別對(duì)開(kāi)再切片，山藥放鹽水里泡一會(huì)兒防氧化變色；起油鍋，蔥蒜爆香，先放萵筍片炒幾下；加入瀝過(guò)水的山藥片同炒；調(diào)入適量鹽，加少量水蓋上鍋蓋煮兩分鐘；最后調(diào)入少量雞精即可食用。營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：萵筍中有很多無(wú)機(jī)鹽、維生素，含鉀量也較高，對(duì)控制高血壓有益，同時(shí)它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝甚至情緒調(diào)節(jié)也都有影響。山藥味甘、性平，長(zhǎng)期食用具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎的功效。天熱時(shí)吃一盤清爽的山藥炒萵筍，既能緩解壓力，又可增強(qiáng)食欲。
9、遠(yuǎn)離痱子 喝綠豆百合粥
盛夏時(shí)節(jié)，綠豆煮湯成為很多人喜愛(ài)的消暑飲品。那么有沒(méi)有適合兒童吃的綠豆美食呢？下面為大家推薦一款以綠豆為主料的粥品。
原料：粳米50克，綠豆50 克，干百合20 克，燕麥片10克。做法：粳米用清水輕淘2～3次，綠豆、百合各洗3 遍；將洗好的粳米、綠豆、百合、燕麥片同時(shí)放入高壓鍋，加水1500ml，加蓋，大火煮至上氣，改小火燜15 分鐘后關(guān)火；關(guān)火后不開(kāi)蓋，自然放冷后，開(kāi)鍋攪勻即可盛出食用。營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：綠豆具有清熱解暑的作用，可預(yù)防寶寶天熱起痱子。綠豆和燕麥片中含豐富的蛋白質(zhì)，可彌補(bǔ)大米中賴氨酸的不足，B 族維生素可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝，促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，對(duì)夏季食欲不振、煩躁疲倦具有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。其中的礦物質(zhì)還可補(bǔ)充因出汗多導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)的丟失，避免電解質(zhì)失衡。該粥適合7個(gè)月以上的寶寶食用。
涼茶本是廣東人的最愛(ài)，自古以來(lái)，廣東人喝涼茶就喝出了名。其實(shí)，涼茶是去暑敗火氣最有效最直接的方法。甚至有專家預(yù)測(cè)，涼茶有望在3年內(nèi)成為國(guó)內(nèi)唯一可與可口可樂(lè)相抗衡的民族飲料。
話說(shuō)涼茶
所謂涼茶，是指將藥性寒涼和能消解內(nèi)熱的中草藥煎水做飲料喝，以消除夏季人體內(nèi)的暑氣，或治療冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。吃了火鍋、小龍蝦、辣子魚(yú)、燒烤，凡是遭遇可能讓人內(nèi)火上升的食物，很多人總會(huì)在同一時(shí)刻將目光投向涼茶。涼茶總的作用是清熱解毒、清肺潤(rùn)燥解暑，涼茶對(duì)于廣東人，可以說(shuō)是生命源于水，健康源于涼茶。制作涼茶所使用的草藥能有效祛除人體的毒素，起到提高人體免疫力、抗御細(xì)菌、病毒感染、平衡陰陽(yáng)、柔潤(rùn)肌膚的作用。除了清熱解毒外，涼茶還可祛濕生津、清火、明目、散結(jié)、消腫等，可治目赤頭痛、頭暈耳鳴、疔瘡腫毒和高血壓，夏天完全可以當(dāng)清涼飲料飲用。
涼茶可煮可泡
最初古人飲茶，是把茶葉放到釜中煎煮，與現(xiàn)在的煎藥法大致相同。到了宋代，隨著品茶現(xiàn)象的普及，煎茶法才漸漸改為今天的直接投入茶碗、沖入沸水的泡茶法。涼茶亦可直接沖泡，但因?yàn)闆霾璧呐淞陷^之通常意義上的茶料要特殊，大多帶有功效性質(zhì)，煮茶更易發(fā)揮其效用。
最適合的容器
玻璃壺、瓷碗、茶杯都可以，但要從茶料藥性的最好發(fā)揮角度來(lái)說(shuō)，還是那種古老的帶蓋泥陶壺最為適宜。一則不傷料，二則裝茶不餿，三則比其他容器更具備降溫的作用，倒出來(lái)的茶水冰涼沁口。
心急喝不上涼茶
雖然涼茶只需煮5～10分鐘，但要等它涼了再喝卻要花半天工夫。有節(jié)約時(shí)間的辦法，可以往煮好的涼茶里沖涼白開(kāi)，這并不影響涼茶的功效。
自制涼茶
西瓜皮涼茶 可將外皮綠色的那一層瓜皮利用起來(lái)，洗凈后切碎去渣取汁，再加入少量白糖攪拌均勻，有去暑利尿解毒之功。
陳皮茶 將干橘子皮10克洗凈，撕成小塊，放入茶杯中，用開(kāi)水沖入，蓋上杯蓋悶10分鐘左右，然后去渣，放入少量白糖。涼后，放入冰箱中冰鎮(zhèn)一下更好。常飲此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。
鮮藕涼茶 將鮮藕75克洗凈，切成片，放入鍋內(nèi)，倒入750毫升水，用文火煮。待鍋內(nèi)水煮至水量的2/3時(shí)即可，放入適量的白糖，常飲能去火化瘀。
薄荷涼茶 取薄荷葉、甘草各6克放入鍋內(nèi)，加2500毫升水，煮沸5分鐘后，放入白糖攪勻，常飲能提神醒腦。
橘子茶 將橘子肉和茶葉用開(kāi)水沖泡，可制成橘子茶，它可防癌、抗癌和預(yù)防心血管疾病，如果將經(jīng)過(guò)消毒處理的新鮮橘子皮與白糖一同沖喝，還能起到理氣消脹、生津潤(rùn)喉、清熱止咳的作用。
桑菊茶 將桑葉、白菊花各10克，甘草3克放入鍋中稍煮，去渣取汁，加入少量白糖即成，可散熱、清肺潤(rùn)喉、清肝明目，對(duì)風(fēng)熱感冒也有一定療效。
荷葉涼茶 將半張荷葉撕成碎塊，與中藥滑石、白術(shù)各10克，甘草6克，放入水中，共煮20分鐘左右，去渣取汁，放入少量白糖攪勻，冷卻后飲用，可防暑降溫。
淡鹽涼茶 開(kāi)水500毫升沖泡綠茶5克，食鹽2克，晾涼待飲，能止渴解熱除煩，治頭暈惡心。
香蘭涼茶 藿香9克、佩蘭9克洗凈，和茶葉6克一起放茶壺中，用500毫升開(kāi)水沖泡，蓋上壺蓋悶5分鐘，加入冰塊冷卻待飲，能解熱祛風(fēng)、清暑化濕、開(kāi)胃止嘔。
果汁紅茶 鍋中加水750毫升，加熱至沸倒入紅茶40克，微沸5分鐘，離火去茶葉，晾涼后放入冰箱。飲用時(shí)在杯中倒入紅茶40毫升，放少許檸檬汁、橘汁、白砂糖，再加冰水150毫升，滴入少許白蘭地酒，放橘子一瓣，碎冰少許。既可去火，又很爽口。
特別提醒：需要注意的是，喝涼茶也要對(duì)癥下藥，應(yīng)依個(gè)人體質(zhì)而異。體質(zhì)差及寒體型的朋友，不宜喝寒涼茶，因?yàn)楹攘松眢w不僅受不了，還可能引起腎虛；而熱體型的人則相反，對(duì)寒涼茶沒(méi)有太大的禁忌，不過(guò)也應(yīng)分清自身上火的類型。老人、嬰幼兒和產(chǎn)婦或者是經(jīng)期婦女也不適合喝涼茶。
春夏清熱祛火首選豆腐
有了豆腐，就有了豆腐菜，豆腐文化也逐漸在整個(gè)神州大地弘揚(yáng)。中國(guó)食文化研究會(huì)理事李世俊對(duì)本報(bào)記者說(shuō)，毗鄰淮南的江蘇是近水樓臺(tái)先得月，首先受到豆腐文化的影響。直到現(xiàn)在，江蘇人還把豆腐、面筋、菌蕈、筍芽列為素菜四大金剛。
人們對(duì)豆腐如此鐘愛(ài)，與其較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值有關(guān)。北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李長(zhǎng)平對(duì)本報(bào)記者介紹道：豆腐是人們植物蛋白質(zhì)的最好來(lái)源，有植物肉的美譽(yù)。豆腐里含的豆固醇能降低膽固醇，抑制結(jié)腸癌的發(fā)生，預(yù)防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，還有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。
豆腐的藥用價(jià)值比較高，尤其適合春夏吃。春夏肝火比較旺，應(yīng)少吃酸辣、多吃甘味食物來(lái)滋補(bǔ)，豆腐就是不錯(cuò)的選擇。它味甘性涼，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱下火的功效，可以消渴、解酒等。
做法不同營(yíng)養(yǎng)各異
光看豆腐菜的菜譜就能讓人眼花繚亂，各個(gè)地方的口味不同，做豆腐的花樣和方法也就各異。國(guó)家級(jí)烹飪大師屈浩告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，成都的麻婆豆腐，口味麻、辣、鮮、嫩、燙，春夏食用能使家人食欲大振；東北的素雞豆腐，含優(yōu)質(zhì)蛋白，低熱低脂，更易為人體吸收，色澤美觀，五香味濃；還有沿海一帶的蛤蜊杏仁豆腐，蛤蜊滋陰明目，杏仁止咳潤(rùn)腸，再加上豆腐的清嫩軟滑，味甘爽口，是春夏滋補(bǔ)的一道好菜。
吃豆腐要注意補(bǔ)碘
豆腐縱有千百種好，吃時(shí)還是有些忌諱。北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師李長(zhǎng)平說(shuō)：豆腐的原材料大豆，含有皂角苷，雖然能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，但又能促進(jìn)體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食豆腐很容易引起碘的缺乏。此外，豆腐中的蛋白質(zhì)含量比較高，食用過(guò)多會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，且容易引起消化不良，每次以100克為宜。
