麥芽糖的功效與作用 麥芽糖有什么食用禁忌
麥芽養(yǎng)生茶。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。如何避免關于養(yǎng)生常識的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“麥芽糖的功效與作用 麥芽糖有什么食用禁忌”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
麥芽糖是我們?nèi)粘？梢再I到的嚴重甜食，它是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品，在我們生活的方方面面都發(fā)揮自己的作用，那么麥芽糖的功效與作用都有哪些呢?食用時要注意哪些禁忌事項?
【麥芽糖的功效與作用】
1、促進維生素的合成。麥芽糖可有效促進b族維生素及葉酸的自然形成，從而提高機體新陳代謝水平，有助于改善機體的免疫能力。
2、促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。麥芽糖可以促進鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)吸收，大大提高機體對食物中營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，改善營養(yǎng)不良等情況。
3、另外，麥芽糖還可以作養(yǎng)顏、補脾益氣、潤肺止咳的食物，還有開胃除煩、通便等功效。
麥芽糖有什么食用禁忌?
麥芽糖味道比較甘甜，性微溫，一般人均可以食用。但中氣弱、消化力不足、體內(nèi)有濕熱、肥胖等人群應控制麥芽糖的攝入，因麥芽糖會助濕生熱，食用后令人易腹脹。
麥芽糖也屬于糖類，釋放的能量僅次于葡萄糖，所以高血糖、糖尿病等患者應控制此類糖的攝入量。
【麥芽糖食用方法】
市面上有直接售賣麥芽糖，其食用方法也很簡單，可以溫開水沖服，也可放入咖啡、牛奶、豆?jié){、稀飯等流質(zhì)食物中。
麥芽糖還可以作為一些食物的原料，在制作某些糖類產(chǎn)品時往往離不開麥芽糖，比如咖啡核桃糖、果仁麥芽糖餅、香橙果醬等。
精選閱讀
麥芽糖的屬性
1、科屬
屬于二糖類,碳水化合物的一種。
2、產(chǎn)地
由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制成的。
3、別名
又名淀粉糖,飴糖,4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖。
4、簡介
麥芽糖是碳水化合物的一種,由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養(yǎng)劑,也供配制培養(yǎng)基用。也是一種中國傳統(tǒng)懷舊小食。麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品。甜味不大,能增加菜肴品種的色澤和香味,全國各地均產(chǎn)。有軟硬兩種,軟者為黃褐色濃稠液體,粘性很大,稱膠飴;硬者系軟糖經(jīng)攪拌,混入空氣后凝固而成,為多孔之黃白色糖餅,稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類,白色針狀結(jié)晶,易溶于水。味甜但不及蔗糖,有健脾胃、潤肺止咳的功效,是老少皆宜的食品。
麥芽糖的營養(yǎng)價值、吃麥芽糖的好處
1、食療作用:
麥芽糖味甘,性微溫;
有健脾胃、潤肺止咳之功效;
可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。
2、營養(yǎng)價值:
麥芽糖潤肺,生津,去燥;可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。
3、醫(yī)學價值:
麥芽糖有著食用價值之余,亦有其食療功效,它性溫味甘,與水溶解后會化作葡萄糖,作為醫(yī)學上的營養(yǎng)料,可用作養(yǎng)顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內(nèi)臟、開胃除煩、通便秘等,主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內(nèi)有濕熱、體胖多病則要慎用,因麥芽糖會助濕生熱、令人易于腹脹。
4、麥芽糖營養(yǎng)素含量:
每100克麥芽糖的碳水化合物(糖)的含量(82克)僅次于砂糖(99克),熱量 (331.00千卡路里),蛋白質(zhì) (0.20克),脂肪 (0.20克),碳水化合物 (82.00克),硫胺素 (0.10毫克),核黃素 (0.17毫克),尼克酸 (2.10毫克),因此,不能過量吃。
吃麥芽糖的最佳時間
任何時間都可以,晚上最好少吃。
麥芽糖的選購方法
麥芽糖的選購:
飴糖有軟、硬之分,軟者為黃褐色濃稠液體,粘性很大;硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌,混入空氣后凝固而成,為多孔之黃白色糖餅。
麥芽糖的存儲:
密封干燥保存。
麥芽糖的副作用
糖尿病者慎吃。
在現(xiàn)實生活中麥芽屬于很常見的一種食物，很多人都想知道麥芽的功效有哪些，今天小編就為大家介紹麥芽的功效以及食用方法，下面趕緊一起來看看吧。
麥芽的功效與作用：甘，平。歸脾、胃經(jīng)。行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女斷乳。生麥芽健脾和胃通乳，用于脾虛食少，乳汗郁積。炒麥芽行氣消食回乳，用于食積不消，婦女斷乳。焦麥芽消食化滯，用于食積不消，脘腹脹痛。
麥芽的營養(yǎng)價值：麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。
麥芽的選購：以色淡黃、有胚芽者為佳。
麥芽的存儲：置通風干燥處，防蛀。
麥芽的食用方法：
內(nèi)服：煎湯，10~15克（大劑量30~120克）；或入丸、散。
麥芽山楂蛋羹
原料：雞蛋2個，麥芽15克，山楂20克，山藥15克，淀粉適量。
做法：將麥芽、山楂、山藥洗凈，放入藥鍋內(nèi)，加清水適量，煮1小時左右，去藥渣，備用。蛋去殼攪拌均勻，淀粉用水調(diào)成糊狀。將藥煮沸，加入蛋液及淀粉糊，邊下邊攪拌，加適量食鹽調(diào)味。
功效：健脾開胃，消食導滯。適宜于小兒消化不良，癥見脘腹痞脹、大便溏薄等。
炒麥芽茶
原料：炒麥芽25克，茶葉5克。
做法：將炒過的麥芽與茶葉一起放入杯中。加入沸水沖泡10分鐘即可飲用。
功效：助消化，改善食欲不振。
麥芽粥
原料：粳米150克，生麥芽、炒麥芽各50克，紅糖適量。
做法：將麥芽放入鍋內(nèi)，加適量清水煎煮，去渣。鍋置火上，放入藥汁、粳米煮粥，待粥熟時，加入紅糖攪拌溶化即可。
功效：回乳。適于因小兒斷乳需停乳者食用。
麥芽雞湯
原料：嫩母雞1只，炒麥芽60克，熟豬油15克，鮮湯2 000克，鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜適量。
做法：先將雞洗凈切成3厘米見方的塊，炒麥芽用紗布包好。鍋內(nèi)加豬油燒熱，投蔥、姜、雞塊煸炒幾下，加清湯、麥芽、鹽，用小火燉1~2小時，加味精、胡椒粉，取出麥芽包即成。
功效：此湯具有溫中益氣、補精填髓、補虛益智的作用，可消食回乳。
麥芽的屬性
1、科屬
麥芽系大麥之芽。
2、產(chǎn)地
全國各地均有生產(chǎn)。
3、別名
大麥芽、大麥蘗、麥蘗。
4、簡介
麥芽,中藥名。多生長在北方區(qū)域,為禾本科植物大麥的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后,保持適宜溫、濕度,待幼芽長至約5mm時,曬干或低溫干燥。麥芽呈梭形,長8～12mm,直徑3～4mm。表面淡黃色,背面為外稃包圍,具5脈;腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后,腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽和須根,幼芽長披針狀條形,長約5mm。須根數(shù)條,纖細而彎曲。質(zhì)硬,斷面白色,粉性。氣微,味微甘。
麥芽的營養(yǎng)價值、吃麥芽的好處
1、麥芽含有淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶,維生素B、D、E,脂肪、卵磷脂,麥芽糖、葡萄糖、糊精等,另含大麥芽堿、甜菜堿、膽堿、腺嘌呤、氨基酸、細胞色素C、磷脂等。
2、麥芽行氣消食,健脾開胃,退乳消脹。用于食積不消,脘腹脹痛,脾虛食少,乳汗郁積,乳房脹痛,婦女斷乳,生麥芽健脾和胃通乳。
3、麥芽用于脾虛食少,乳汗郁積。炒麥芽行氣消食回乳。用于食積不消,婦女斷乳。
4、焦麥芽消食化滯。用于食積不消,脘腹脹痛。主溫中下氣,開胃健脾,催生下胎,化宿食,除脹滿,止吐逆,破徵,消痰痞。蜜為之使。
5、麥芽糖和糊精有助消化作用;麥芽浸劑可使血壓降低;大麥芽堿有抗真菌作用。
6、也有研究認為,麥芽的回乳和催乳的雙向作用不在于生用與炒用,而在于用量之大小。小劑量催乳,大劑量回乳,如用于抑制乳汁分泌 (回乳)用量應在30克以上。
7、麥芽的主要功效為消食健胃,回乳消脹。其消食健胃功效主要是促進淀粉性食物的消化,如米、面、薯芋類的積滯不化,常與山楂、神曲、雞內(nèi)金配伍使用;回乳消脹功效與其疏肝解郁作用有關。
吃麥芽的最佳時間
一年四季均可食用。
麥芽的選購方法
買麥芽以色淡黃、有胚芽者為佳。最好、最有效的方法是查驗有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標有檢疫合格標志。
麥芽的副作用
1、麥芽久食消腎,麥芽不可多食。
2、凡痰火哮喘及孕婦,切不可用麥芽。
3、婦有胎妊者不宜多服麥芽。
4、無積滯,脾胃虛者不宜用麥芽。
麥芽的簡介
1、介紹:
麥芽,中藥名。多生長在北方區(qū)域,為禾本科植物大麥的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后,保持適宜溫、濕度,待幼芽長至約0.5cm時,干燥。呈梭形,長8～12mm,直徑3～4mm。表面淡黃色,背面為外稃包圍,具5脈,先端長芒已斷落;腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后,腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽及須根,幼芽長披針狀條形,長約0.5cm。須根數(shù)條,纖細而彎曲。質(zhì)硬,斷面白色,粉性。無臭,味微甘。
2、做法:麥芽:除去雜質(zhì)。炒麥芽:取凈麥芽,清炒至棕黃色,放涼,篩去灰屑。焦麥芽:取凈麥芽,清炒至焦褐色,放涼,篩去灰屑。
3、食用功效:
麥芽味甘、性微溫,歸脾、胃、肝經(jīng);
升而能降;具有消食化積,舒肝回乳的功效;
主治食積不消,脘腹脹滿,嘔吐,泄瀉,食欲不振,乳汁郁積,乳房脹痛。
麥芽的食用處理方法
去除雜質(zhì),篩去灰屑
麥芽的吃法（做法）大全
一、粗糧全麥胚芽饅頭
食材明細:中筋面粉1/4杯、全麥面粉1/2杯、酵母1茶匙、面包機、酵母適量、高效活性酵母適量、水1/2杯、麥芽1/4杯
做法步驟:
1、將水叮成溫暖,放酵母,攪拌均勻,再放中筋面和全麥面用手和面,和成較光滑而具有延展性面團,再用手一點點地搓入麥芽;
2、在溫暖的環(huán)境下發(fā)酵30-40分鐘左右;
3、發(fā)酵好將面團搟成方形,再慢慢卷成長條;
4、切成擠子,搓成如圖形狀,醒20分鐘;
5、再放入蒸籠,冷水開蒸約20分鐘左右即可。
二、韓國米汁
食材明細:麥芽200g、松子仁適量、白米飯50g、水適量、糖30g
做法步驟:
1、將麥芽置入料理機中,選擇磨粉鍵運行至結(jié)束;
2、倒出后沖入500ml溫水,放至2小時,讓成分沉淀,取上層清液;
3、將清液,米飯和15g糖放入電飯鍋攪拌均勻;
4、保溫3小時后過濾出米飯;
5、用涼水沖洗干凈,泡在冷水里;
6、過濾后的湯汁倒入鍋內(nèi)煮沸,加入適量糖,撇去浮沫;
7、放冷后,加米飯,加松子仁即可。
哪些人不能吃麥芽、麥芽的注意事項
1、哪些人不能吃麥芽
孕婦、無積滯者慎服,婦女哺乳期禁服
2、麥芽的適用人群
肝郁氣滯,胸脅脹悶,及肝脾不各,噯氣少食者,以增其舒肝和胃之效。
脾胃虛弱,運化無力,而致食積不消者,以增健脾消食之力。
3、麥芽的食用禁忌
若久服者,須同白術諸藥兼用,則無害
蕎麥芽的屬性
1、科屬
蓼科蕎麥屬。
2、產(chǎn)地
蕎麥最早起源于中國,法國、加拿大和美國也是重要生產(chǎn)國。
3、別名
甜蕎、烏麥、三角麥等。
4、簡介
一年生草本,生育期短,搞逆性強,極耐寒瘠,當年可多次播種多次收獲。莖直立,下部不分蘗,多分枝,光滑,淡綠色或紅褐色,有時有稀疏的乳頭狀突起。葉心臟形如三角狀,頂端漸尖,基部心形或戟形,全緣。托葉鞘短筒狀,頂端斜而截平,早落。花序總狀或圓錐狀,頂生或腋生。
春夏間開小花,花白色;花梗細長。果實為干果,卵形、黃褐色,光滑。有多個栽培品種,尤以苦蕎為最具營養(yǎng)保健價值。莖紫紅色,葉子三角形,開白色小花,子實黑色,磨成面粉供食用。
蕎麥芽的營養(yǎng)價值、吃蕎麥芽的好處
營養(yǎng)價值:蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。
蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇。
功效:蕎麥的谷蛋白含量很低,主要的蛋白質(zhì)是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以與主要的谷物(如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低)互補。
蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。因為顆粒較細小,所以和其他谷類相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。
蕎麥含有豐富的膳食纖維,其含量是一般精制大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國醫(yī)學認為,蕎麥性味甘平,有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。
吃蕎麥芽的最佳時間
成熟期可食用。
蕎麥芽的選購方法
市場選購。
蕎麥芽的副作用
脾胃虛寒者不宜食。體質(zhì)易過敏者當慎重或不食。
麥芽油的屬性
1、科屬
麥芽油的科屬是食用油。
2、產(chǎn)地
歐洲。
3、別名
麥芽油的別名小麥胚芽油。
4、簡介
麥芽油含有豐富的不飽和脂肪酸,其中油酸,亞油酸含量高達70%,這是人體必需而又只能從外界攝入的營養(yǎng)。
麥芽油的營養(yǎng)價值、吃麥芽油的好處
麥芽油能預防性衰退,實際上是天然維生素E在起作用,維生素E能夠刺激男性精子的產(chǎn)生,防止流產(chǎn)和早產(chǎn),防止男女兩性的不育癥,增進心臟的效率和男性的性精力等。
麥芽油中含有經(jīng)100ppM的二十八碳醇,是國際公認的抗疲勞物質(zhì),作為天然營養(yǎng)劑而具有增強體力,改善肌肉機能,提高反應靈敏性和運動耐久力的作用。
麥芽油中還含有膽堿,植物固醇等營養(yǎng)物質(zhì),還有谷胱甘肽等多種微量元素。因其獨特的生理功效而被西方發(fā)達國家稱“長壽維他命寶庫”。
麥芽油自然成為化妝品中的天然營養(yǎng)配料,它是諸多生物活性物質(zhì)使之在防氧化抗衰老中起到了重要作用。
麥芽油是國際公認的抗疲勞物質(zhì),作為天然營養(yǎng)劑具有增強體力,改善肌肉機能,提高反應靈敏性和運動耐久力的作用。
含豐富高單位維他命E,是著名的天然抗氧化劑(防腐劑),能穩(wěn)定精油,使效果更加持久。因此只要將一點點的麥芽油加入其中,便可延長精油一至二個月的保存期限。與其它植物油混和使用,可防止混和油變質(zhì),延長調(diào)合油的保鮮期。維生素E具有抗氧化,減緩人體器官老化,延緩衰老,提高人體免疫力,增強防癌,抗癌及促進血液循環(huán)作用,還有抗不妊癥,防止早產(chǎn),睪丸萎縮以及促進皮膚新陳代謝,減緩色素沉淀,保護皮膚水分,護膚美容,保持青春等作用。麥胚芽油中的維生素E是高純度天然維生素E,含全價維生素E,即α,β,γ,δ四種類型均具備。其中α維生素E含量極高,易被人體吸收,活性最強。
吃麥芽油的最佳時間
在日常生活中應常食,麥芽油能預防并改變嚴重缺乏維生素E會導致陰莖退化和萎縮,性激素分泌減少并喪失生殖力。
麥芽油的選購方法
麥芽油中含有經(jīng)100ppM的二十八碳醇,是國際公認的抗疲勞物質(zhì),作為天然營養(yǎng)劑而具有增強體力,改善肌肉機能,提高反應靈敏性和運動耐久力的作用。
麥芽油的副作用
一般人均可食用,有抗不育,抗衰老,促進人體新陳代謝,增強體力和記憶力,降低膽固醇,防治動脈硬化,改善血液循環(huán),增強人體免疫力的功能。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《麥芽糖的功效與作用 麥芽糖有什么食用禁忌》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“麥芽養(yǎng)生茶”專題供您欣賞！
