麥芽糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃麥芽糖的好處
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麥芽糖的屬性
1、科屬
屬于二糖類(lèi),碳水化合物的一種。
2、產(chǎn)地
由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制成的。
3、別名
又名淀粉糖,飴糖,4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖。
4、簡(jiǎn)介
麥芽糖是碳水化合物的一種,由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營(yíng)養(yǎng)劑,也供配制培養(yǎng)基用。也是一種中國(guó)傳統(tǒng)懷舊小食。麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類(lèi)食品。甜味不大,能增加菜肴品種的色澤和香味,全國(guó)各地均產(chǎn)。有軟硬兩種,軟者為黃褐色濃稠液體,粘性很大,稱(chēng)膠飴;硬者系軟糖經(jīng)攪拌,混入空氣后凝固而成,為多孔之黃白色糖餅,稱(chēng)白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類(lèi),白色針狀結(jié)晶,易溶于水。味甜但不及蔗糖,有健脾胃、潤(rùn)肺止咳的功效,是老少皆宜的食品。
麥芽糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃麥芽糖的好處
1、食療作用:
麥芽糖味甘,性微溫;
有健脾胃、潤(rùn)肺止咳之功效;
可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
麥芽糖潤(rùn)肺,生津,去燥;可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。
3、醫(yī)學(xué)價(jià)值:
麥芽糖有著食用價(jià)值之余,亦有其食療功效,它性溫味甘,與水溶解后會(huì)化作葡萄糖,作為醫(yī)學(xué)上的營(yíng)養(yǎng)料,可用作養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、緩急止痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟、開(kāi)胃除煩、通便秘等,主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內(nèi)有濕熱、體胖多病則要慎用,因麥芽糖會(huì)助濕生熱、令人易于腹脹。
4、麥芽糖營(yíng)養(yǎng)素含量:
每100克麥芽糖的碳水化合物(糖)的含量(82克)僅次于砂糖(99克),熱量 (331.00千卡路里),蛋白質(zhì) (0.20克),脂肪 (0.20克),碳水化合物 (82.00克),硫胺素 (0.10毫克),核黃素 (0.17毫克),尼克酸 (2.10毫克),因此,不能過(guò)量吃。
吃麥芽糖的最佳時(shí)間
任何時(shí)間都可以,晚上最好少吃。
麥芽糖的選購(gòu)方法
麥芽糖的選購(gòu):
飴糖有軟、硬之分,軟者為黃褐色濃稠液體,粘性很大;硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌,混入空氣后凝固而成,為多孔之黃白色糖餅。
麥芽糖的存儲(chǔ):
密封干燥保存。
麥芽糖的副作用
糖尿病者慎吃。
延伸閱讀
麥芽糖是我們?nèi)粘？梢再I(mǎi)到的嚴(yán)重甜食，它是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類(lèi)食品，在我們生活的方方面面都發(fā)揮自己的作用，那么麥芽糖的功效與作用都有哪些呢?食用時(shí)要注意哪些禁忌事項(xiàng)?
【麥芽糖的功效與作用】
1、促進(jìn)維生素的合成。麥芽糖可有效促進(jìn)b族維生素及葉酸的自然形成，從而提高機(jī)體新陳代謝水平，有助于改善機(jī)體的免疫能力。
2、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。麥芽糖可以促進(jìn)鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)吸收，大大提高機(jī)體對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，改善營(yíng)養(yǎng)不良等情況。
3、另外，麥芽糖還可以作養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳的食物，還有開(kāi)胃除煩、通便等功效。
麥芽糖有什么食用禁忌?
麥芽糖味道比較甘甜，性微溫，一般人均可以食用。但中氣弱、消化力不足、體內(nèi)有濕熱、肥胖等人群應(yīng)控制麥芽糖的攝入，因麥芽糖會(huì)助濕生熱，食用后令人易腹脹。
麥芽糖也屬于糖類(lèi)，釋放的能量?jī)H次于葡萄糖，所以高血糖、糖尿病等患者應(yīng)控制此類(lèi)糖的攝入量。
【麥芽糖食用方法】
市面上有直接售賣(mài)麥芽糖，其食用方法也很簡(jiǎn)單，可以溫開(kāi)水沖服，也可放入咖啡、牛奶、豆?jié){、稀飯等流質(zhì)食物中。
麥芽糖還可以作為一些食物的原料，在制作某些糖類(lèi)產(chǎn)品時(shí)往往離不開(kāi)麥芽糖，比如咖啡核桃糖、果仁麥芽糖餅、香橙果醬等。
麥芽的屬性
1、科屬
麥芽系大麥之芽。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地均有生產(chǎn)。
3、別名
大麥芽、大麥蘗、麥蘗。
4、簡(jiǎn)介
麥芽,中藥名。多生長(zhǎng)在北方區(qū)域,為禾本科植物大麥的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后,保持適宜溫、濕度,待幼芽長(zhǎng)至約5mm時(shí),曬干或低溫干燥。麥芽呈梭形,長(zhǎng)8～12mm,直徑3～4mm。表面淡黃色,背面為外稃包圍,具5脈;腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后,腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽和須根,幼芽長(zhǎng)披針狀條形,長(zhǎng)約5mm。須根數(shù)條,纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬,斷面白色,粉性。氣微,味微甘。
麥芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃麥芽的好處
1、麥芽含有淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶,維生素B、D、E,脂肪、卵磷脂,麥芽糖、葡萄糖、糊精等,另含大麥芽堿、甜菜堿、膽堿、腺嘌呤、氨基酸、細(xì)胞色素C、磷脂等。
2、麥芽行氣消食,健脾開(kāi)胃,退乳消脹。用于食積不消,脘腹脹痛,脾虛食少,乳汗郁積,乳房脹痛,婦女?dāng)嗳?生麥芽健脾和胃通乳。
3、麥芽用于脾虛食少,乳汗郁積。炒麥芽行氣消食回乳。用于食積不消,婦女?dāng)嗳椤?/p>
4、焦麥芽消食化滯。用于食積不消,脘腹脹痛。主溫中下氣,開(kāi)胃健脾,催生下胎,化宿食,除脹滿,止吐逆,破徵,消痰痞。蜜為之使。
5、麥芽糖和糊精有助消化作用;麥芽浸劑可使血壓降低;大麥芽堿有抗真菌作用。
6、也有研究認(rèn)為,麥芽的回乳和催乳的雙向作用不在于生用與炒用,而在于用量之大小。小劑量催乳,大劑量回乳,如用于抑制乳汁分泌 (回乳)用量應(yīng)在30克以上。
7、麥芽的主要功效為消食健胃,回乳消脹。其消食健胃功效主要是促進(jìn)淀粉性食物的消化,如米、面、薯芋類(lèi)的積滯不化,常與山楂、神曲、雞內(nèi)金配伍使用;回乳消脹功效與其疏肝解郁作用有關(guān)。
吃麥芽的最佳時(shí)間
一年四季均可食用。
麥芽的選購(gòu)方法
買(mǎi)麥芽以色淡黃、有胚芽者為佳。最好、最有效的方法是查驗(yàn)有無(wú)動(dòng)檢部門(mén)出具的動(dòng)物檢疫合格證明或標(biāo)有檢疫合格標(biāo)志。
麥芽的副作用
1、麥芽久食消腎,麥芽不可多食。
2、凡痰火哮喘及孕婦,切不可用麥芽。
3、婦有胎妊者不宜多服麥芽。
4、無(wú)積滯,脾胃虛者不宜用麥芽。
蕎麥芽的屬性
1、科屬
蓼科蕎麥屬。
2、產(chǎn)地
蕎麥最早起源于中國(guó),法國(guó)、加拿大和美國(guó)也是重要生產(chǎn)國(guó)。
3、別名
甜蕎、烏麥、三角麥等。
4、簡(jiǎn)介
一年生草本,生育期短,搞逆性強(qiáng),極耐寒瘠,當(dāng)年可多次播種多次收獲。莖直立,下部不分蘗,多分枝,光滑,淡綠色或紅褐色,有時(shí)有稀疏的乳頭狀突起。葉心臟形如三角狀,頂端漸尖,基部心形或戟形,全緣。托葉鞘短筒狀,頂端斜而截平,早落?；ㄐ蚩偁罨驁A錐狀,頂生或腋生。
春夏間開(kāi)小花,花白色;花梗細(xì)長(zhǎng)。果實(shí)為干果,卵形、黃褐色,光滑。有多個(gè)栽培品種,尤以苦蕎為最具營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。莖紫紅色,葉子三角形,開(kāi)白色小花,子實(shí)黑色,磨成面粉供食用。
蕎麥芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃蕎麥芽的好處
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。
蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)解毒能力,還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。
蕎麥含有豐富的鎂,能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解,使血管擴(kuò)張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇。
功效:蕎麥的谷蛋白含量很低,主要的蛋白質(zhì)是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以與主要的谷物(如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低)互補(bǔ)。
蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。因?yàn)轭w粒較細(xì)小,所以和其他谷類(lèi)相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點(diǎn)。
蕎麥含有豐富的膳食纖維,其含量是一般精制大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱(chēng)。另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蕎麥性味甘平,有健脾益氣、開(kāi)胃寬腸、消食化滯的功效。
吃蕎麥芽的最佳時(shí)間
成熟期可食用。
蕎麥芽的選購(gòu)方法
市場(chǎng)選購(gòu)。
蕎麥芽的副作用
脾胃虛寒者不宜食。體質(zhì)易過(guò)敏者當(dāng)慎重或不食。
麥芽油的屬性
1、科屬
麥芽油的科屬是食用油。
2、產(chǎn)地
歐洲。
3、別名
麥芽油的別名小麥胚芽油。
4、簡(jiǎn)介
麥芽油含有豐富的不飽和脂肪酸,其中油酸,亞油酸含量高達(dá)70%,這是人體必需而又只能從外界攝入的營(yíng)養(yǎng)。
麥芽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃麥芽油的好處
麥芽油能預(yù)防性衰退,實(shí)際上是天然維生素E在起作用,維生素E能夠刺激男性精子的產(chǎn)生,防止流產(chǎn)和早產(chǎn),防止男女兩性的不育癥,增進(jìn)心臟的效率和男性的性精力等。
麥芽油中含有經(jīng)100ppM的二十八碳醇,是國(guó)際公認(rèn)的抗疲勞物質(zhì),作為天然營(yíng)養(yǎng)劑而具有增強(qiáng)體力,改善肌肉機(jī)能,提高反應(yīng)靈敏性和運(yùn)動(dòng)耐久力的作用。
麥芽油中還含有膽堿,植物固醇等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還有谷胱甘肽等多種微量元素。因其獨(dú)特的生理功效而被西方發(fā)達(dá)國(guó)家稱(chēng)“長(zhǎng)壽維他命寶庫(kù)”。
麥芽油自然成為化妝品中的天然營(yíng)養(yǎng)配料,它是諸多生物活性物質(zhì)使之在防氧化抗衰老中起到了重要作用。
麥芽油是國(guó)際公認(rèn)的抗疲勞物質(zhì),作為天然營(yíng)養(yǎng)劑具有增強(qiáng)體力,改善肌肉機(jī)能,提高反應(yīng)靈敏性和運(yùn)動(dòng)耐久力的作用。
含豐富高單位維他命E,是著名的天然抗氧化劑(防腐劑),能穩(wěn)定精油,使效果更加持久。因此只要將一點(diǎn)點(diǎn)的麥芽油加入其中,便可延長(zhǎng)精油一至二個(gè)月的保存期限。與其它植物油混和使用,可防止混和油變質(zhì),延長(zhǎng)調(diào)合油的保鮮期。維生素E具有抗氧化,減緩人體器官老化,延緩衰老,提高人體免疫力,增強(qiáng)防癌,抗癌及促進(jìn)血液循環(huán)作用,還有抗不妊癥,防止早產(chǎn),睪丸萎縮以及促進(jìn)皮膚新陳代謝,減緩色素沉淀,保護(hù)皮膚水分,護(hù)膚美容,保持青春等作用。麥胚芽油中的維生素E是高純度天然維生素E,含全價(jià)維生素E,即α,β,γ,δ四種類(lèi)型均具備。其中α維生素E含量極高,易被人體吸收,活性最強(qiáng)。
吃麥芽油的最佳時(shí)間
在日常生活中應(yīng)常食,麥芽油能預(yù)防并改變嚴(yán)重缺乏維生素E會(huì)導(dǎo)致陰莖退化和萎縮,性激素分泌減少并喪失生殖力。
麥芽油的選購(gòu)方法
麥芽油中含有經(jīng)100ppM的二十八碳醇,是國(guó)際公認(rèn)的抗疲勞物質(zhì),作為天然營(yíng)養(yǎng)劑而具有增強(qiáng)體力,改善肌肉機(jī)能,提高反應(yīng)靈敏性和運(yùn)動(dòng)耐久力的作用。
麥芽油的副作用
一般人均可食用,有抗不育,抗衰老,促進(jìn)人體新陳代謝,增強(qiáng)體力和記憶力,降低膽固醇,防治動(dòng)脈硬化,改善血液循環(huán),增強(qiáng)人體免疫力的功能。
生麥芽的屬性
1、科屬
禾木科。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地;置通風(fēng)干燥處,防潮,防蛀。
3、別名
生麥芽又稱(chēng)為大麥芽、大麥糵、麥糵、大麥毛還有一種就是小麥的芽,一般情況下我們說(shuō)的麥芽入藥都是用大麥而生的,而小麥芽主要含糖分多,大都用來(lái)做麥芽糖,藥用不是太多。生麥芽為人們熟知的一種谷物,其成熟果實(shí)經(jīng)過(guò)發(fā)芽干燥即為麥芽,又稱(chēng)大麥蘗、麥蘗、大麥毛、大麥芽,全國(guó)各地均產(chǎn)。生麥芽的制法為將大麥以水浸透,撈出置筐內(nèi),上蓋蒲包,經(jīng)常灑水,待芽長(zhǎng)達(dá)3～5毫米時(shí),取出曬干,其味微甜。
4、簡(jiǎn)介
生麥芽在缺青季節(jié),可制取生麥芽給獺兔提供青綠飼料-。實(shí)踐證明,在冬春季飼喂生麥芽,可有效提高種兔繁殖性能。
5、圖片
生麥芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃生麥芽的好處
生麥芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代藥理研究表明,生麥芽中含有的維生素B6能促進(jìn)多巴向多巴胺轉(zhuǎn)化,從而加強(qiáng)了多巴胺的作用,而多巴胺可直接抑制垂體催乳素的分泌,從而達(dá)到回乳的目的。
吃生麥芽的好處
生麥芽是中醫(yī)臨床常用的一味中藥,其性甘,味微溫,入脾、胃經(jīng),主要功效為消食,和中下氣,健脾開(kāi)胃,退乳消脹,用于食積不消,脘腹脹滿,脾虛食少,乳汁郁結(jié),乳房脹痛,婦女?dāng)嗳榈取，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),生麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、維生素B族、脂肪、磷脂、糊精、麥芽糖、葡萄糖等多種成分,其中消化酶及維生素B族是助消化的主要功能因子。生麥芽入藥,有生麥芽、炒麥芽及焦麥芽之分,其因炮制方法各異,所以功效各有不同。
1、生麥芽有回乳、健脾消食、疏肝解郁等作用,能治療經(jīng)前乳房脹痛,哺乳期婦女不可使用。
2、炒麥芽取凈麥芽,用文火炒至黃色為度,麥芽炒后性較溫和,略緩消伐之力,若與麩皮同炒,則能升運(yùn)脾氣,健脾消食之功尤佳。
3、焦麥芽為凈麥芽用武火炒至焦黃色,取出攤涼。焦麥芽消食導(dǎo)滯之力更強(qiáng),尤其善于消化食物積滯,無(wú)積滯者和脾胃虛者不宜使用,痰火哮喘及孕婦也不可使用。
4、除入藥外,麥芽入膳亦佳。
吃生麥芽的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
生麥芽的選購(gòu)方法
麥芽是臨床上常用之品,為禾本科植物,大麥成熟果實(shí)發(fā)芽干燥而得。
生麥芽的副作用
一般沒(méi)有特殊副作用。
泡泡糖的屬性
1、科屬
糖果
2、產(chǎn)地
世界各地均有生產(chǎn)。
3、別名
吹波糖或吹波膠。
4、簡(jiǎn)介
泡泡糖是以天然樹(shù)膠或甘油樹(shù)脂型的食用塑料作為膠體的基礎(chǔ),加入糖、淀粉糖漿、薄荷或白蘭香精等,調(diào)和壓制而成。泡泡糖既好吃,又可以吹泡泡玩,深受孩子們的喜愛(ài)。泡泡糖發(fā)明于1928年,是特制于吹泡泡的一種口香糖。泡泡糖有很多的顏色與味道。最常見(jiàn)的泡泡糖味是由冬青、香莢蘭和山扁豆而作。泡泡糖的化學(xué)黏性比一般口香糖要高,這樣泡泡不會(huì)一下子就破了。
泡泡糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃泡泡糖的好處
1、泡泡糖有健美作用。泡泡糖在口內(nèi)增加了咀嚼活動(dòng),促進(jìn)了面部的血液循環(huán)與肌肉的鍛煉,對(duì)于牙頜面部的發(fā)育有促進(jìn)作用。
2、能促進(jìn)消化。泡泡糖在咀嚼時(shí),唾液腺分泌增多,可以促進(jìn)消化。
3、可清潔口腔。唾液的分泌不但有殺菌效能,還沖刷了口腔,洗去了牙間隙中的食物殘?jiān)图纳?。泡泡糖含膠質(zhì)可粘去細(xì)菌,或機(jī)械地擦抹清潔口腔。
吃泡泡糖的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
泡泡糖的選購(gòu)方法
1、根據(jù)自己的口感選擇泡泡糖,對(duì)糖耐受程度不高的人可以選擇無(wú)糖和低糖的泡泡糖。低糖、無(wú)糖的口香糖與傳統(tǒng)的口香糖并無(wú)根本上區(qū)別,只是在甜味方面采用了一些沒(méi)有熱量的甜味劑取代了果糖和蔗糖。
2、糖尿病人應(yīng)該選擇一些低糖或無(wú)糖的泡泡糖,而空腹時(shí)也最好不要嚼泡泡糖,容易引發(fā)頭暈、惡心等不良反應(yīng)。
3、嚼泡泡糖要適度,感到咀嚼肌疲勞或口干時(shí),應(yīng)該停止咀嚼,餐后咀嚼時(shí)間不超過(guò)半個(gè)小時(shí),兒童每天咀嚼泡泡糖的次數(shù)不要超過(guò)三次,過(guò)度咀嚼會(huì)使咀嚼肌緊張而導(dǎo)致夜磨牙或睡眠不好。
4、選擇正規(guī)廠家、正規(guī)銷(xiāo)售渠道、正規(guī)泡泡糖品牌。
5、選擇手感好、彈性、硬度適中,變軟、受潮、變質(zhì)不宜選用。
6、體會(huì)甜味劑是否純正,有無(wú)苦味、怪味。
7、泡泡糖不能代替刷牙,泡泡糖只能清潔牙面和部分牙齦,對(duì)牙縫里的食物殘?jiān)荒苡行宄?/p>
8、泡泡糖的主要原料是合成或天然橡膠,屬于不可消化物質(zhì),不小心咽到肚子里,會(huì)隨著腸胃的運(yùn)動(dòng)排出體外,一般不會(huì)對(duì)身體造成危害。
泡泡糖的副作用
1、影響頜面部發(fā)育。泡泡糖使舌的運(yùn)動(dòng)增加,咀嚼、吹泡的過(guò)程中,不斷吐舌、添舌、伸舌,有時(shí)影響頜面部的發(fā)育,造成牙頜畸形。
2、可能引起中毒。泡泡糖的基質(zhì)以聚醋酸乙烯樹(shù)酯為主,還有增塑劑。增塑劑和糖在口腔中溶解,吞入人體。每塊泡泡糖中含增塑劑350毫克,雖然毒性較低,但每吃4～8塊,就接近人體的中毒劑量。因此,泡泡糖不宜多吃。
3、兒童不注意衛(wèi)生食用。許多孩子喜歡吹了泡用手拿,然后又放回口內(nèi),易染細(xì)菌。
4、引起意外事故。幼兒不宜吃泡泡糖,因泡泡糖與口香糖一樣在口腔中有誤吞入食道中或構(gòu)成支氣管異物的危險(xiǎn)。
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