麥芽糖的吃法_哪些人不能吃麥芽糖
哪些人是養(yǎng)生人群。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生常識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“麥芽糖的吃法_哪些人不能吃麥芽糖”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
麥芽糖的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
麥芽糖,別名:糖稀,飴糖。麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品。甜味不大,能增加菜肴品種的色澤和香味,全國(guó)各地均產(chǎn)。麥芽糖有軟硬兩種,軟者為黃褐色濃稠液體,粘性很大,稱膠飴;硬者系軟糖經(jīng)攪拌,混入空氣后凝固而成,為多孔之黃白色糖餅,稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類,白色針狀結(jié)晶,易溶于水。味甜但不及蔗糖,有健脾胃、潤(rùn)肺止咳的功效,是老少皆宜的食品。
2、圖片
麥芽糖的食用處理方法
食用時(shí)將麥芽糖加熱,再用兩根木棒攪出,如拉面般將糖塊拉至銀白色即可。
麥芽糖的吃法（做法）大全
南瓜姜汁飴糖飲的做法
材料:南瓜、生姜、麥芽糖。
做法:
1、將南瓜洗凈切碎,上鍋加適量清水煮至熟爛,去渣留汁。
2、將生姜洗凈切碎,用榨汁機(jī)取汁100克。
3、把姜汁、麥芽糖加入南瓜汁中,煎至濃稠即可。
自制牛軋?zhí)堑淖龇?/p>
材料:原味烤花生仁400g、麥芽糖、白砂糖各200g、鹽1茶匙(5g)、蛋清1只、牛油紙1大張。
做法:
1、原味烤花生仁搓去外層紅皮待用。蛋清放入較大的容器中,用打蛋器沿同一方向攪打至硬性發(fā)泡(即蛋清顏色雪白,質(zhì)感像棉花一樣蓬松,提起打蛋器會(huì)有2—3cm的尖峰挺直不下垂)。
2、將麥芽糖和白砂糖倒入小煮鍋中,加入70ml冷水,以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠,約140℃(如果沒(méi)有廚房專用溫度計(jì),可將一滴糖汁滴到冷水中,如果糖汁能迅速凝結(jié)成塊,且用手掰凝結(jié)的糖塊感覺(jué)質(zhì)地脆硬即表示可以了)。
3、將煮好的糖漿緩緩倒入打發(fā)的蛋白中,邊倒邊攪拌,倒完后繼續(xù)勻速攪打。一直攪打到感覺(jué)快攪不動(dòng)了,蛋清糖將快成一坨了,加入烤花生仁,慢慢攪拌均勻,用手摸時(shí)覺(jué)得干而不黏手,這時(shí)將整個(gè)糖團(tuán)倒在牛油紙上。用牛油紙將整個(gè)糖團(tuán)包好,壓成約2cm厚的扁方塊,用刀切成方塊或長(zhǎng)條狀即可。
麥芽糖煮紅棗的做法
材料:麥芽糖、紅棗。
做法:
1、將麥芽糖和紅棗一同放入砂鍋里,加適量清水。
2、煎煮至熟即可。
白蘿卜麥芽糖的做法
材料:麥芽糖、白蘿卜。
做法:
1、把白蘿卜洗凈,只用半個(gè)蘿卜,切成薄片。再切個(gè)十字刀把蘿卜片切成了四片,蘿卜放入碗中。
2、準(zhǔn)備麥芽糖,用筷子卷上麥芽糖放入蘿卜中。
3、用保鮮膜蓋住碗,不要漏氣。
4、再用碗蓋蓋住放置5個(gè)小時(shí)以上,中間可以晃動(dòng)一下碗,讓麥芽糖與蘿卜充分接觸,出汁多些。
哪些人不能吃麥芽糖、麥芽糖的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃麥芽糖
糖尿病患者忌食。
2、麥芽糖的適用人群
一般人群均可食用。
3、麥芽糖的食用禁忌
無(wú)食用禁忌。
編輯推薦
麥芽糖是我們?nèi)粘？梢再I(mǎi)到的嚴(yán)重甜食，它是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品，在我們生活的方方面面都發(fā)揮自己的作用，那么麥芽糖的功效與作用都有哪些呢?食用時(shí)要注意哪些禁忌事項(xiàng)?
【麥芽糖的功效與作用】
1、促進(jìn)維生素的合成。麥芽糖可有效促進(jìn)b族維生素及葉酸的自然形成，從而提高機(jī)體新陳代謝水平，有助于改善機(jī)體的免疫能力。
2、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。麥芽糖可以促進(jìn)鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)吸收，大大提高機(jī)體對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，改善營(yíng)養(yǎng)不良等情況。
3、另外，麥芽糖還可以作養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳的食物，還有開(kāi)胃除煩、通便等功效。
麥芽糖有什么食用禁忌?
麥芽糖味道比較甘甜，性微溫，一般人均可以食用。但中氣弱、消化力不足、體內(nèi)有濕熱、肥胖等人群應(yīng)控制麥芽糖的攝入，因麥芽糖會(huì)助濕生熱，食用后令人易腹脹。
麥芽糖也屬于糖類，釋放的能量?jī)H次于葡萄糖，所以高血糖、糖尿病等患者應(yīng)控制此類糖的攝入量。
【麥芽糖食用方法】
市面上有直接售賣(mài)麥芽糖，其食用方法也很簡(jiǎn)單，可以溫開(kāi)水沖服，也可放入咖啡、牛奶、豆?jié){、稀飯等流質(zhì)食物中。
麥芽糖還可以作為一些食物的原料，在制作某些糖類產(chǎn)品時(shí)往往離不開(kāi)麥芽糖，比如咖啡核桃糖、果仁麥芽糖餅、香橙果醬等。
麥芽的簡(jiǎn)介
1、介紹:
麥芽,中藥名。多生長(zhǎng)在北方區(qū)域,為禾本科植物大麥的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后,保持適宜溫、濕度,待幼芽長(zhǎng)至約0.5cm時(shí),干燥。呈梭形,長(zhǎng)8～12mm,直徑3～4mm。表面淡黃色,背面為外稃包圍,具5脈,先端長(zhǎng)芒已斷落;腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后,腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽及須根,幼芽長(zhǎng)披針狀條形,長(zhǎng)約0.5cm。須根數(shù)條,纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬,斷面白色,粉性。無(wú)臭,味微甘。
2、做法:麥芽:除去雜質(zhì)。炒麥芽:取凈麥芽,清炒至棕黃色,放涼,篩去灰屑。焦麥芽:取凈麥芽,清炒至焦褐色,放涼,篩去灰屑。
3、食用功效:
麥芽味甘、性微溫,歸脾、胃、肝經(jīng);
升而能降;具有消食化積,舒肝回乳的功效;
主治食積不消,脘腹脹滿,嘔吐,泄瀉,食欲不振,乳汁郁積,乳房脹痛。
麥芽的食用處理方法
去除雜質(zhì),篩去灰屑
麥芽的吃法（做法）大全
一、粗糧全麥胚芽饅頭
食材明細(xì):中筋面粉1/4杯、全麥面粉1/2杯、酵母1茶匙、面包機(jī)、酵母適量、高效活性酵母適量、水1/2杯、麥芽1/4杯
做法步驟:
1、將水叮成溫暖,放酵母,攪拌均勻,再放中筋面和全麥面用手和面,和成較光滑而具有延展性面團(tuán),再用手一點(diǎn)點(diǎn)地搓入麥芽;
2、在溫暖的環(huán)境下發(fā)酵30-40分鐘左右;
3、發(fā)酵好將面團(tuán)搟成方形,再慢慢卷成長(zhǎng)條;
4、切成擠子,搓成如圖形狀,醒20分鐘;
5、再放入蒸籠,冷水開(kāi)蒸約20分鐘左右即可。
二、韓國(guó)米汁
食材明細(xì):麥芽200g、松子仁適量、白米飯50g、水適量、糖30g
做法步驟:
1、將麥芽置入料理機(jī)中,選擇磨粉鍵運(yùn)行至結(jié)束;
2、倒出后沖入500ml溫水,放至2小時(shí),讓成分沉淀,取上層清液;
3、將清液,米飯和15g糖放入電飯鍋攪拌均勻;
4、保溫3小時(shí)后過(guò)濾出米飯;
5、用涼水沖洗干凈,泡在冷水里;
6、過(guò)濾后的湯汁倒入鍋內(nèi)煮沸,加入適量糖,撇去浮沫;
7、放冷后,加米飯,加松子仁即可。
哪些人不能吃麥芽、麥芽的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃麥芽
孕婦、無(wú)積滯者慎服,婦女哺乳期禁服
2、麥芽的適用人群
肝郁氣滯,胸脅脹悶,及肝脾不各,噯氣少食者,以增其舒肝和胃之效。
脾胃虛弱,運(yùn)化無(wú)力,而致食積不消者,以增健脾消食之力。
3、麥芽的食用禁忌
若久服者,須同白術(shù)諸藥兼用,則無(wú)害
蕎麥芽的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
蕎麥又名三角麥、烏麥、花蕎,我國(guó)栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種,前者稱甜蕎,后者稱苦蕎,由于苦蕎的種實(shí)含有蘆丁,所以也稱蘆西苦蕎。蕎麥為蓼科蕎麥屬雙子葉植物,其莖葉中含豐富的蘆丁,蕎麥芽對(duì)人體血管具有擴(kuò)張及強(qiáng)化作用,因而倍受高血壓及心血管病患者推崇。蕎麥芽食味清香,在中國(guó)東北、華北、西北、西南以及日本、朝鮮、前蘇聯(lián)都是很受歡迎的食品。
2、圖片
蕎麥芽的食用處理方法
傳統(tǒng)蕎麥芽生產(chǎn)方式多用土壤栽培,將種子直接撒播于已劃好小溝的平畦上,覆土,鎮(zhèn)壓,澆水及常規(guī)田間管理,土地利用率低,出苗不齊,產(chǎn)品清洗困難,不符合綠色食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)此,將土培生產(chǎn)改為立體紙床栽培,提高了生物效率,產(chǎn)品潔凈,品質(zhì)柔嫩。
把蕎麥芽放于流動(dòng)的清水下,輕輕沖洗每一根蕎麥芽的表面,其前后兩端和筋絲凹陷處要特別注意清洗,再一根根沖洗干凈。再把蕎麥芽放進(jìn)干凈的水里浸泡約30分鐘,浸泡過(guò)程中每10分鐘換水一次。如果還是擔(dān)心未完全洗凈,可以把蕎麥芽先放于清水中加熱幾分鐘,利用溫?zé)崴コr(nóng)藥殘留。
蕎麥芽的吃法（做法）大全
1、蕎麥芽煎餅
1.1、原料:餅皮--蕎麥面、面粉、淀粉。
1.2、餡料:白蘿卜、干香菇、蕎麥芽、香菜。
1.3、制法:蘿卜、香菇切絲、蕎麥芽、香菜加鹽腌擠水,入水煮至透明撈出。加香油、蔥花半勺,蒜泥半小勺,生姜泥少許,攪拌后入鍋炒制2分鐘,出鍋。蕎麥面粉加入3大匙面粉和3大匙生粉,蛋白1個(gè),鹽和適量水,和成稀面糊。平底鍋抹油,倒入面糊,在鍋里流轉(zhuǎn)攤成薄薄的煎餅。蕎麥芽煎餅卷入所有餡料,沾醬汁食用。
2、涼拌蕎麥面做法:
2.1、將800ml水煮開(kāi)后,加入蕎麥面,煮5分鐘,將面條煮熟后放入冰水中冷卻,然后撈起瀝干水分備用。
2.2、將雞蛋打散,用花生油將其煎成薄片,冷卻后切絲備用。
2.3、將蕎麥芽洗干凈、海苔剪成細(xì)絲備用、蔥切成蔥花。
2.4、水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖,在鍋內(nèi)燒開(kāi)做成淋汁。
2.5、將蕎麥面盛碟,加入蕎麥芽絲、蛋絲、海苔絲,撒上蔥花、辣椒粉,在淋上汁便可食用。
3、櫻桃蕎麥芽薄餅卷
3.1、主料:小麥面粉15克,苦蕎麥粉50克,櫻桃35克,蕎麥芽適量。
3.2、調(diào)料:鹽3克,牛奶75克。
3.3、將低筋面粉過(guò)篩后,與蕎麥粉和鹽一起混合,再加入牛奶以刮面刀拌勻成面糊;櫻桃對(duì)切去籽,蕎麥芽洗干凈,備用。
3.4、舀2大匙的面糊倒入平底鍋中,并以湯匙背將面糊攤開(kāi)成薄的圓片狀,以小火煎烙約1分鐘,在表面尚末完全煎熟之前排入櫻桃與蕎麥芽,再將薄餅卷起成圓柱狀,續(xù)煎1分鐘使重疊處固定即可。
3.5、制法:餅皮制成為直徑7.5厘米圓薄片12片。煎制火候/時(shí)間:小火/2分鐘。賞味期:冷藏2天。
4、涼拌蕎麥芽
4.1、配料:蕎麥芽200g、蔥末、蒜末、醋、香油、雞精、鹽。
4.2、蕎麥芽洗凈,拌入以上調(diào)料即可食用。
哪些人不能吃蕎麥芽、蕎麥芽的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃蕎麥芽
脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉的人不宜食用蕎麥芽。
2、蕎麥芽的適用人群
預(yù)防糖尿病,蕎麥芽屬于活體芽苗菜之一。蕎麥芽含有的蕓香苷(維生素p),具有促進(jìn)胰島素分泌的作用,有助于預(yù)防糖尿病。降血壓,蕎麥芽還叫“凈腸草”,因其富含蘆丁,而蘆丁具有軟化血管、降血壓作用,對(duì)高血壓和心血管病患者來(lái)說(shuō)是一種好食品。
3、蕎麥芽的食用禁忌
蕎麥芽一次不可食用太多,否則易造成消化不良。
棉花糖的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
棉花糖有兩種:一種軟性糖果,疏松多孔,具有一定的彈性和韌性,因口感和質(zhì)地與棉花相似而得名。一種特色甜食,將白糖倒入棉花糖機(jī)中制出糖絲,再用棒子將糖絲纏繞起來(lái)而成,入口即溶,因糖絲跟棉花絮十分相似,故得其名。
2、圖片
棉花糖的食用處理方法
直接食用。
棉花糖的吃法（做法）大全
棉花糖的做法
材料:蛋白1個(gè)、糖100克、明膠15克、水160cc、玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子約2個(gè)份)。
做法:
1、明膠加入80cc的水,使明膠濕潤(rùn)。
2、用深約2厘米的盆子,填入玉米粉,弄平,用蛋在上面壓出凹痕。凹痕的深度可依自己喜歡。
3、鍋中加入80cc的水和糖100克,開(kāi)中火煮,再加入1的明膠煮溶。
4、蛋白打入大碗中打至起泡,再將3分5-6次加進(jìn)去,打到起泡為止。
5、在此時(shí)可將4分成幾等份,各加入1小匙喜歡的果汁(要濃縮的,否則味道會(huì)淡,也可以用2小匙的熱水溶化1小匙的可可粉來(lái)加入其中)
6、在2時(shí)準(zhǔn)備好的凹痕內(nèi)倒入5液,放入冰箱冷藏,等表面凝固后翻過(guò)另一面再放回冰箱。
7、待兩面都凝固好以后,拿出來(lái)輕輕地把表面的玉米粉去掉,就可以放到瓶子里密封保存了。
8、要是買(mǎi)得到的話,可以加2-3滴草莓精(紅色)/檸檬精(黃色),就可以做成可愛(ài)的粉粉的棉花糖了。
棉花糖版牛軋?zhí)堑淖龇?/p>
材料:棉花糖、生花生、奶粉。
做法:
1、去皮生花生,烤箱150度,烤15-20分鐘至熟。
2、不粘鍋內(nèi)放入黃油,開(kāi)火加熱至融化。
3、倒入棉花糖。
4、用刮刀不斷攪拌至黃油融入棉花糖里。
5、關(guān)火,倒入奶粉。
6、攪拌混合均勻,如果感覺(jué)不太好混合可以開(kāi)小火稍微加熱下,有助于混合。
7、把棉花糖倒入花生中,我用的是不粘烤盤(pán),如果沒(méi)有不粘烤盤(pán)就墊油布。
8、整形,讓花生和棉花糖混合起來(lái)。
9、把糖鋪平。
10、放涼后可以切件,包上糖紙,大功告成。
香濃鮮奶油咖啡的做法
材料:熱咖啡(加適量的糖)、6-7粒棉花糖、鮮奶油適量、可可粉少許。
做法:
1、在沖好的熱咖啡上放入棉花糖,撒上一些可可粉。
2、或在棉花糖上放些鮮奶油,再撒可可粉即可。
啫喱棉花糖的做法
材料:啫喱體:啫喱粉少許約8克、香橙汁少許、沸水60克、糖10~15克。
棉花糖體:魚(yú)膠粉21克、水140克、糖20~30克、糖60~80克、水200克。
做法:
1、先做啫喱,把材料1中的啫喱粉加糖小拌一下后加入沸水跟香橙汁拌均即可倒入容器中即可。
2、棉花糖:先把粉跟糖拌均后,加入水(常溫的就行,不用沸水)拌均,在用火煮沸,倒入另外的一個(gè)容器中,用電動(dòng)打蛋器打至粘稠狀,大約用時(shí)6～8分鐘吧!打好后放入保鮮盒中抹平,最后把它放入冰箱中冰1小時(shí)即可。
哪些人不能吃棉花糖、棉花糖的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃棉花糖
糖尿病,高脂血癥患者不宜食用。
2、棉花糖的適用人群
一般人群皆可食用。
3、棉花糖的食用禁忌
棉花糖中的含糖量比較高,吃多會(huì)蛀牙;糖的熱量也是極高的,攝取過(guò)量容易引起肥胖,高脂血癥和糖尿病。
仔雞的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
仔雞是一斤多重的小雞,或未下過(guò)蛋的小母雞。
2、圖片
仔雞的食用處理方法
首先我們將雞整體清洗一遍。然后,從脖頸開(kāi)始細(xì)致清洗,此處是淋巴最多的部位,一定要耐心去除。一般在脖子與皮之間,疙瘩狀,看,很多個(gè)淋巴。順帶將喉管拽除,再檢查一遍?？?還有兩個(gè)淋巴。內(nèi)臟去除,摘取的時(shí)候,盡量保持完整。注意肺不可食用,一定要丟棄。將腹內(nèi)清洗干凈,去除血水、內(nèi)膜。流水,搓洗外皮,尤其腋下、腿窩等處。看,許多老皮。雞頭容易積蓄重金屬,越老積蓄的越多,少量食用或不吃。喜歡吃的話,一定要流水清洗。搓洗雞冠、耳部,去除嘴外層的硬皮。鼻腔內(nèi)也清洗,可以邊沖邊擠,最好去除內(nèi)部黃皮。嘴分開(kāi),反復(fù)沖洗喉部。如果喜歡吃雞舌,口腔內(nèi)部也要搓洗干凈,去除舌上硬皮。腳心硬皮去除,腳趾上的硬甲摳去。反復(fù)搓洗。洗凈后的樣子。拎起頭部,將水控去。既帶去殘留碎屑,也防入油后大量濺油。完成雞的清洗。
仔雞的吃法（做法）大全
蔥油手撕雞
食材明細(xì):仔雞900g、鹽3g、食用油1湯匙、姜3片、蔥1小把
做法步驟:將仔雞處理干凈,放入鍋里,加入洗凈的姜片和能淹沒(méi)仔雞的清水。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右,此時(shí)可用筷子插入雞中,若能輕易插入且沒(méi)有血水冒出即可。將煮好的仔雞浸泡在湯中,至雞湯完全冷卻。4取出仔雞,將雞肉與雞骨分離,雞肉撕成絲。將雞肉絲放入碗中。蔥洗凈,切成蔥珠。將蔥珠與鹽放入小碗中。熱鍋下油,帶油溫升高時(shí),將油倒入小碗中,將其充分拌勻。將做好的蔥油醬料倒入雞絲中。
小雞燉蘑菇
食材明細(xì):仔雞適量、香菇適量、松茸菇適量、蔥姜適量、干紅辣椒適量、大料適量、香葉適量
做法步驟:準(zhǔn)備材料、將干香菇和松茸菇洗凈,泡發(fā)半小時(shí)、仔雞切塊,清水浸泡去血水、將水燒開(kāi)后,將雞塊焯一下、蔥姜改刀備用、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒、加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉、倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽、加入沒(méi)過(guò)雞塊的水,中火燒開(kāi),撇去浮沫,燉10分鐘、放入泡發(fā)好的蘑菇,小火燉30分鐘、至湯汁收濃、盛出即可。
家常口水雞
食材明細(xì):仔雞1只
做法步驟:準(zhǔn)備仔雞一只,去雜質(zhì)洗凈。準(zhǔn)備好調(diào)料、在雞肚子里塞上姜片與蔥結(jié),用牙簽固定住。鍋里放適量清水,放姜,蔥,料酒,花椒,放入仔雞、大火煮開(kāi)5分鐘翻一面再煮5分鐘,撇去浮末、小火煮5分鐘,關(guān)火,燜15分鐘、把雞撈出,倒上準(zhǔn)備好的冰水,放入冰箱2個(gè)鐘頭。撈出,斬大塊待用。花生與芝麻碾碎放入大碗,放鹽,糖、放蔥花,蒜泥,胡椒粉,紅辣椒、放醋,料酒,雞汁,麻油,紅油,雞精等調(diào)料、攪拌好、倒在雞塊上即可。
哪些人不能吃仔雞、仔雞的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃仔雞
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、肥胖癥、熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多,會(huì)使血中膽固醇進(jìn)一步升高,引起動(dòng)脈硬化,冠心病,使血壓持續(xù)升高,對(duì)病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食,以免刺激膽囊,引起膽絞痛發(fā)作;痛風(fēng)癥病人也不宜喝雞湯。
2、仔雞的適用人群
一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
3、仔雞的食用禁忌
不宜與兔肉同時(shí)食用。
萵苣的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
萵苣,菊科,萵苣屬,一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多,在本草書(shū)上稱作“千金菜”,“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、生菜,莖用萵苣又稱萵筍、香筍。萵筍的肉質(zhì)嫩,莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。萵苣莖葉中含有萵苣素,味苦,高溫干旱苦味濃,能增強(qiáng)胃液,刺激消化,增進(jìn)食欲,并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。
2、圖片
萵苣的食用處理方法
先去掉外面的硬皮;把去皮的萵筍洗干凈;把刀與去皮萵筍之間呈現(xiàn)45度角左右,垂直斬成2——3公分的段;把斬好的段切面向上,放到菜板上,再用刀切成1mm左右的薄片就可以了。
萵苣的吃法（做法）大全
萵苣竹筍的做法
材料:用料竹筍400克,萵苣200克,香油、料酒、姜末、精鹽、味精各適量。
做法:將萵苣去皮洗凈,切為滾刀片。將去殼的竹筍洗凈,切成滾刀片。把竹筍、萵苣一起放入開(kāi)水鍋內(nèi)焯一下,撈出瀝干水分。將精鹽、味精、姜末、料酒、白糖拌入筍片、萵苣片中,再淋上香油即可。
蝦油萵苣絲的做法
材料:萵苣300克、紅辣椒1個(gè)、蝦油1小匙、胡椒粉適量、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1.5克。
做法:將萵苣洗凈切絲,放入冰水浸泡后瀝干水分;紅辣椒去籽洗凈,切成細(xì)絲;將萵苣絲、紅辣椒絲加入調(diào)料拌勻,裝盤(pán)即可。
水晶粉拌萵苣的做法
材料:萵苣1根、水晶粉1袋、木耳20克、胡蘿卜1根、鹽、雞粉、白糖、陳醋、香油、蔥姜絲適量、芝麻少許。
做法:萵苣去皮后切絲,水晶粉和木耳發(fā)透后切絲,胡蘿卜切絲,萵苣絲快速焯水后過(guò)涼水,瀝干水分和木耳絲,胡蘿卜絲拌均。取一碗把鹽等調(diào)料放入碗里拌均,把發(fā)好的水晶粉浸泡其中5分鐘后撈出放入盤(pán)中。把萵苣絲等原料放在上面,把浸泡的汁澆在萵苣絲上后撒上芝麻。
涼拌萵苣的做法
材料:一根萵筍、幾個(gè)紅椒、若干蒜頭、少許鹽、少許生抽、少許醋。
做法:萵筍切細(xì)絲,加少許鹽,腌制10-15分鐘。紅椒、大蒜切細(xì)。紅椒加鹽、胡椒粉、雞精、醋、生抽調(diào)均備用。油燒熱,蒜蓉爆香。熱油澆在備好的汁中。汁和萵筍絲拌均,裝盤(pán)即可。
萵苣豬肉粥的做法
材料:萵苣30克、豬肉150克、粳米50克、味精5克、精鹽2克、醬油3克、香油10克。
做法:萵苣去雜,用清水洗凈,切成細(xì)絲;粳米淘洗干凈。豬肉洗凈,切成末,放入碗內(nèi),加少許醬油、精鹽腌10-15分鐘,待用。鍋置火上,加適量清水,放入粳米煮沸,加入萵苣絲、豬肉末,改文火煮至米爛汁粘時(shí),放入精鹽、味精、香油,攪勻,稍煮片刻即可食用。
哪些人不能吃萵苣、萵苣的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃萵苣
寒性體質(zhì)者不宜食。痛風(fēng)、泌尿道結(jié)石,眼疾患者不宜食。
2、萵苣的適用人群
一般人群均可食用。特別適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用;婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;兒童少年生長(zhǎng)發(fā)育期時(shí)食用更佳。
3、萵苣的食用禁忌
不可多食,多食使人目糊,李時(shí)珍引彭乘語(yǔ)云:“萵苣有毒,百蟲(chóng)不敢近,蛇虺觸之,則目瞑不見(jiàn)物,人中其毒,以姜汁解之。”不宜與奶酪、蜂蜜同食。
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