花青素的功效與作用效果
花青素與秋季養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避開有關(guān)中醫(yī)養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“花青素的功效與作用效果”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
【導(dǎo)讀】花青素功效有很多，它對(duì)皮膚以及視力對(duì)身體有一定的幫助，大家都知道癌癥、心血管疾病和神經(jīng)性疾病都是以預(yù)防為主，真正得病治療起來(lái)很不容易，花費(fèi)也很大，給家庭帶了很大的經(jīng)濟(jì)和精神壓力。所以大家平時(shí)可以多吃花青素，進(jìn)行早期的預(yù)防。
花青素的功效與作用效果
花青素是羥基供體，同時(shí)也是一種自由基清除劑，它能和蛋白質(zhì)結(jié)合防止過(guò)氧化。也和金屬c 等螯合，也能淬滅單線態(tài)氧。花青素能與金屬離子螯合或形成花青素一金屬cu-Vc復(fù)合物。用氧自由基吸附系統(tǒng)（ORAC）表示水果中抗氧化能力。與花青素線性相關(guān)，花青素是類黃酮物質(zhì)中重要一類。紅葡萄酒中的花色苷清除超氧自由基的能力比單寧還高，而且一定聚合度的花色苷比單個(gè)花色苷分子的清除效果更好?？梢杂糜陬A(yù)防膽固醇引起的兔的動(dòng)脈粥樣硬化，作為腫瘤抑制劑、血管保護(hù)劑、輻射防護(hù)劑及抗發(fā)炎劑等。目前，許多證據(jù)表明自由基可導(dǎo)致脂肪、蛋白質(zhì)和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經(jīng)性疾病的重要病因。故花色苷的抗氧化活性對(duì)這些疾病的預(yù)防，可能起到非常重要的作用。ys630.COM
花青素的功效與作用效果
花青素的功效與作用以上都介紹了。人生健康永遠(yuǎn)是第一位的，大家為了健康、為了長(zhǎng)壽，為了美都可以吃花青素，花青素在歐洲被稱為口服的皮膚化妝品，周圍的很多人都在吃含花青素的食物，他們的皮膚身體確實(shí)比以前好多了。
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原花青素這個(gè)看似不怎么熟悉的名詞，相信大家是不怎么知道的。其實(shí)原花青素很有價(jià)值，它是目前國(guó)際上公認(rèn)的清除人體內(nèi)自由基最有效的天然抗氧化劑。原花青素可以從葡萄籽中提取，我們也可以將原花青素制作成產(chǎn)品供大家使用。那么，下面就一起來(lái)看看原花青素的功效與作用。
原花青素的功效特別廣泛，它已經(jīng)經(jīng)歷了三個(gè)時(shí)代：
第一代原花青素產(chǎn)品的功效：從銀杏葉中提取，原花青素純度低，與銀杏黃酮結(jié)合，主要溶解、清除血栓，緩解癥狀，但對(duì)受損組織的修復(fù)、防止血栓的形成效果不明顯。
第二代原花青素產(chǎn)品的功效：代表產(chǎn)品：益生源葡萄籽膠囊，從葡萄籽或葛根中提取，原花青素純度最高只能達(dá)到81%，與植物黃酮、磷脂結(jié)合，相比第一代產(chǎn)品，清除血栓同時(shí)，改善血管質(zhì)量和輸送能力，缺點(diǎn)在于也只是解決血栓、動(dòng)脈硬化形成后的問(wèn)題，沒(méi)有從源頭改善血液質(zhì)量，導(dǎo)致血栓、血管硬化不斷出現(xiàn)，只能依靠藥物維持，長(zhǎng)期服用會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生藥物耐受性，導(dǎo)致治療效果越來(lái)越差，最終只有加大劑量或換藥。
第三代原花青素產(chǎn)品的功效：代表產(chǎn)品：蓮菁華原花青素膠囊，在自然界中，原花青素最好的來(lái)源是蓮科植物，尤其是荷葉。經(jīng)現(xiàn)代真空冷凍超臨界萃取，從荷葉中提取的原花青素純度高達(dá)98%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了從銀杏葉、葡萄籽等提取的純度；加上亞油酸、熊果酸等，能快速消除血栓，軟化修復(fù)血管，更能從源頭上改善血液質(zhì)量和血管環(huán)境，逆轉(zhuǎn)病變，徹底消除血栓形成、血管硬化的根本原因。
知道原花青素的功效與作用了嗎？現(xiàn)在含原花青素的產(chǎn)品比較多，因?yàn)樵ㄇ嗨夭皇侵苯永玫模峭ㄟ^(guò)制作某種含原花青素的產(chǎn)品將其功效與作用表現(xiàn)出來(lái)。原花青素是對(duì)我們?nèi)梭w內(nèi)起作用的，雖然原花青素說(shuō)起來(lái)很復(fù)雜，但它的功效與作用是不可埋沒(méi)的。
在日常我們總會(huì)看到一些愛(ài)美的美眉，為了化妝護(hù)膚總是搞得自己焦頭爛額。但是即便這樣也擋不住她們的愛(ài)美之心，我們可能沒(méi)有聽過(guò)原花青素，其實(shí)這是一種比較特殊的物質(zhì)。既能夠?qū)崿F(xiàn)美眉的心理需求，達(dá)到護(hù)膚美容的效果。還能夠?qū)ι眢w起到一個(gè)保健的功能，這是一種難得物質(zhì)。
原花青素的功效并不止如此，對(duì)身體還有血液循環(huán)的功效。對(duì)于近視的人群來(lái)說(shuō)原花青素能夠改善我們的視力，彌補(bǔ)自己眼睛視力的問(wèn)題。詳細(xì)的原花青素作用可以了解本文更多的信息。
血液循環(huán)
在歐洲，為了改善血液循環(huán)、治療糖尿病性視網(wǎng)膜病、減輕水腫和抑制靜脈曲張等，原花青素己用于臨床治療幾十年。原花青素可以強(qiáng)化毛細(xì)血管、動(dòng)脈與靜脈血管，因此，它有消腫化淤的功效。毛細(xì)血管的阻力減少和滲透性改善，使細(xì)胞更容易吸收養(yǎng)分與排除廢物。輸送養(yǎng)分與運(yùn)出廢物這是血液循環(huán)系統(tǒng)的功能。心臟負(fù)責(zé)抽壓血液;動(dòng)脈與靜脈血管輸送血液;而負(fù)責(zé)運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)給細(xì)胞，又運(yùn)出廢物的是毛細(xì)血管。原花青素可以清除細(xì)胞膜中水溶性和脂溶性的自由基，因此，抑制了釋放某些酶去傷害毛細(xì)血管壁的過(guò)程。
原花青素的滋補(bǔ)功效可以在很短的時(shí)間內(nèi)觀察到。法國(guó)波爾多大學(xué)的HenriChoussat 教授做了一次試驗(yàn)，試驗(yàn)者有47人，年齡從37歲到85歲，每人服用 100毫克花青素。27小時(shí)后發(fā)現(xiàn)，毛細(xì)血管的阻力減少了40%。
視力保護(hù)
糖尿病性視網(wǎng)膜病是糖尿病的征兆，它是眼睛毛細(xì)血管微出血引起的，是成年盲人的常見病因。法國(guó)允許用原花青素治療該病已經(jīng)很多年了。這一方法顯著減少了眼睛毛細(xì)血管出血，改善了視力。原花青素也已經(jīng)用來(lái)防止糖尿病患者白內(nèi)障手術(shù)后的并發(fā)癥。
1998年，專家們選擇了許多沒(méi)有眼病眼傷的人做試驗(yàn)，考察原花青素是否可以緩解夜盲癥。參加者分成兩組，一組是晚上開車的司機(jī)，一組是整天和電腦屏幕為伴的人。四個(gè)星期后，再檢查他們的耐盲能力，98%的試驗(yàn)者有了改善。
通過(guò)原花青素可以幫助我們?cè)谌粘?shí)現(xiàn)更多的保健效果。我們一定要記住這種物質(zhì)的一些功效，但是健康的生活還是需要我們自己的創(chuàng)造的，不能夠通過(guò)外界物質(zhì)的幫助來(lái)達(dá)到保健效果，這樣很容易依賴這些物質(zhì)。
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?? 很多人應(yīng)該都沒(méi)有怎么聽說(shuō)果花青素，花青素是一種穿天然的抗衰老的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很多人研究表明花青素是現(xiàn)在市面上比較好的保健品，并且里面還有很多的物質(zhì)對(duì)我們的身體好，很多人都會(huì)買來(lái)花青素的營(yíng)養(yǎng)品，來(lái)讓自己達(dá)到年輕不衰老的效果，但是花青素效果怎么樣呢？我們也沒(méi)有比較確切的答案，這樣我們一起來(lái)看看吧。
??? 1．血液循環(huán)?? 花青素的滋補(bǔ)功效可以在很短的時(shí)間內(nèi)觀察到。法國(guó)波爾多大學(xué)的HenriChoussat 教授做了一次試驗(yàn)，試驗(yàn)者有47人，年齡從37歲到85歲，每人服用 100毫克花青素。27小時(shí)后發(fā)現(xiàn)，毛細(xì)血管的阻力減少了40%。???? 2．視力保護(hù)者???? 1998年，專家們選擇了許多沒(méi)有眼病眼傷的人做試驗(yàn)，考察花青素是否可以緩解夜盲癥。參加者分成兩組，一組是晚上開車的司機(jī)，一組是整天和電腦屏幕為伴的人。四個(gè)星期后，再檢查他們的耐盲能力，98%的試驗(yàn)者有了改善。???? 3.水 腫?? 研究表明，每天服用一次花青素，水腫可以明顯緩解。法國(guó)波爾多大學(xué)做過(guò)臨床試驗(yàn)，考察了平均年齡為60歲，有水腫病的40位患者。參加者分成兩組，患者是在60天內(nèi)每天服用300毫克的花青素，所有人的病癥減輕。30天后，26%患者的腫脹消失。60天后，63%的試驗(yàn)者腿部的水腫痊愈。???? 4.漂亮的皮膚?歐洲人稱花青素為青春營(yíng)養(yǎng)品，皮膚維生素，口服化妝品。因?yàn)樗芑謴?fù)膠原蛋白活力，使皮膚平滑而有彈性。膠原蛋白是皮膚的基本成份。維生素C是生化合成膠原蛋白必要的營(yíng)養(yǎng)品?；ㄇ嗨厥垢嗟木S生素C生效，這意味著，維生素C可以更容易地去完成它所有功能（包括膠原蛋白產(chǎn)生）?；ㄇ嗨剡B接在膠原蛋白上，可以阻止那些破壞膠原蛋白的酶的危害。花青素不僅幫助膠原蛋白纖維形成交聯(lián)結(jié)構(gòu)，而且可以幫助恢復(fù)因受傷和自由基所引起的過(guò)度交聯(lián)的損害。花青素還保護(hù)人體免受陽(yáng)光傷害，促進(jìn)治愈牛皮癬和壽斑。花青素也是局部施用的皮膚霜的極好添加劑。
??? 看了上面的介紹，我們知道花青素效果是怎么樣的，這樣就可以適當(dāng)?shù)母鶕?jù)自己的情況來(lái)看，花青素是一種特別好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是純天然的，花青素不僅僅對(duì)我們?nèi)梭w的有幫助，還是一種天然的水溶性色素，讓很多的水果蔬菜才有了更加絢麗的色彩，讓我們賞心悅目。
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? ?我們都知道花青素屬于一種天然的護(hù)膚品，它能夠防止皮膚皺紋的提早生成，它不但能防止皮膚皺紋的提早生成，更能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及消除體內(nèi)有害的自由基，而且花青素能夠遮擋陽(yáng)光，阻止紫外線對(duì)皮膚的危害，對(duì)防曬有著很好的效果，那么，下面就為大家介紹一下花青素過(guò)敏的抵抗作用怎么樣，下面就為大家介紹一下，我們一起來(lái)看看吧。
? ?1．花青素強(qiáng)力抗氧化，其抗氧化能力是VC的20倍，VE的50倍，能在自由基侵害細(xì)胞之前，將自由基中和掉，快速、有效清除自由基，穩(wěn)定肥大細(xì)胞和嗜堿粒細(xì)胞，使它們即使在很強(qiáng)的過(guò)敏原的作用下，也不釋放組胺、白三烯、5-羥色胺等慢反應(yīng)物質(zhì)，從而阻斷了過(guò)敏的發(fā)生。
? ?2．花青素與膠原蛋白和硬彈性蛋白的結(jié)合，使得肥大細(xì)胞和嗜堿粒細(xì)胞的細(xì)胞膜上形成一層抗氧化的保護(hù)層，起到修復(fù)和保護(hù)細(xì)胞的作用，提高了鼻粘膜、支氣管平滑肌、皮膚組織等機(jī)體組織對(duì)過(guò)敏原的耐受性。
? ?3．花青素具有調(diào)節(jié)體液免疫的作用，改善過(guò)敏體質(zhì)。
? ?4．花青素對(duì)產(chǎn)生組胺的酶-組胺酸脫羥酶有抑制作用，這種抑制作用抑制了組胺的釋放。
? ?上面所介紹的就是花青素過(guò)敏的抵抗作用，其實(shí)是對(duì)過(guò)敏有著很大的作用的，另外想要告訴大家，花青素具有強(qiáng)力抗氧化和抗過(guò)敏功能，能穿越血腦屏障，可保護(hù)腦神經(jīng)不被氧化，對(duì)腦組織有著很好的作用，能夠很好的改善睡眠，對(duì)那些容易失眠的人來(lái)說(shuō)能夠很好的改善睡眠習(xí)慣。
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???? 花青素大量的存在在綠色植物中，花青素是一種對(duì)于人體有很好幫助作用的微量元素。身體有很多的身體癥狀，花青素都能有非常不錯(cuò)的療效。所以平常的時(shí)候如果能多補(bǔ)充花青素，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)是很有好處的。那么花青素對(duì)人體的皮膚有什么樣的好處呢？今天我們就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下。
?? 口服的皮膚化妝品?花青素在歐洲，被稱為“口服的皮膚化妝品”，可防止皮膚皺紋的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物質(zhì)。它不但能防止皮膚皺紋的提早生成，更能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及消除體內(nèi)有害的自由基。在純凈無(wú)污染的越橘提取物中，95% 的成份是一種名為花青素的天然物質(zhì)。數(shù)十年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，花青素對(duì)人體的健康具有諸多益處：?花青素 (Anthocyanosides)是天然的陽(yáng)光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚。皮膚屬于結(jié)締組織，其中所含有的膠原蛋白和硬彈性蛋白對(duì)皮膚的整個(gè)結(jié)構(gòu)起重要作用。芬蘭的艾斯蒂博士( Dr. A H Arstilla )在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，太陽(yáng)可以殺死人類 50% 的皮膚細(xì)胞。但是如果用花青素(Anthocyanosides)加以保護(hù)，則大約有 85% 的皮膚細(xì)胞可以幸免于死。
??? 清除體內(nèi)有害的自由基?自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一，據(jù)估計(jì)大約 80%-90% 的老化性，退化性疾病都與自由基有關(guān)，其中包括癌癥、老年癡呆癥、帕金森氏癥、皮膚黑斑沉積、白內(nèi)障、心臟病等等。所以消除有害的自由基對(duì)于保持身體的健康和年輕至關(guān)重要。有資料證實(shí)，維生素在到達(dá)起效部位之前就被氧化而部分失去活性，花青素能保持并增強(qiáng)維生素在人體內(nèi)的活性，是維生素的增效劑。藍(lán)莓花青素屬小分子、水溶性物質(zhì)，口服劑型，易被人體快速吸收，能在口服45分鐘后快速進(jìn)入人體各個(gè)組織器官?；ㄇ嗨卦谌梭w內(nèi)有較好的生物利用度，對(duì)結(jié)締組織親和力強(qiáng)，在酸性環(huán)境下穩(wěn)定，半衰期長(zhǎng)，可達(dá)27小時(shí)，功效持久。藍(lán)莓的安全性好已經(jīng)國(guó)家權(quán)威部門檢測(cè)并認(rèn)定，根據(jù)實(shí)驗(yàn)顯示：一個(gè)約70公斤的人即使連續(xù)半年每日服用35000mg的花青素也未發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)。而花色素對(duì)抗自由基的能力比維他命 E 強(qiáng) 50 倍，比維他命 C 強(qiáng) 20 倍。
?? 知道了這些花青素對(duì)皮膚的作用 ，以后在生活中就需要多注意補(bǔ)充花青素了。這樣就能讓身體得到很好的保養(yǎng)。除了采用花青素等保健品給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)外。還要在平常的生活中多注意養(yǎng)成好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，保持樂(lè)觀的情緒和健康的生活態(tài)度。
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?? 自然界中的很多微量元素都是我們身體所必需的。這些元素雖然不是很多，但是在身體內(nèi)的作用卻是不可或缺的。如果身體內(nèi)缺少了這些元素的話，那么對(duì)于我們的身體來(lái)說(shuō)就會(huì)有可能出現(xiàn)一些比較嚴(yán)重的疾病癥狀。所以在平常的時(shí)候就要注意攝入這些微量元素。下面我們介紹下花青素對(duì)人體的作用。
?? 1、預(yù)防癌癥?癌癥也是因自由基毀壞遺傳物質(zhì) (DNA) 而導(dǎo)致的。借著保護(hù)遺傳物質(zhì)，花青素(Anthocyanosides) 將能間接的保護(hù)我們對(duì)抗癌癥。雖然是長(zhǎng)期的，但是花青素確有間接的保護(hù)作用。而花青素 (Anthocyanosides)清除自由基的功效，亦可讓癌細(xì)胞無(wú)法順利擴(kuò)散，借此保護(hù)更多健康的細(xì)胞免于被癌細(xì)胞侵蝕。另一方面有些癌癥透過(guò)溶解組織和細(xì)胞的物質(zhì)形成腫瘤，這些癌細(xì)胞產(chǎn)生溶解脢和蛋白脢，而花青素(Anthocyanosides)能保護(hù)蛋白質(zhì)不受蛋白脢的影響。像是乳腺癌的致病機(jī)制便是如此，因此服用花青素(Anthocyanosides)對(duì)于乳腺癌的發(fā)展會(huì)有很好的抑制作用。?2、增進(jìn)視力?醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告顯示藍(lán)莓中的花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)(Rhodopsin)的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力。?花色素可以提高在昏暗燈光下的視力;這對(duì)于夜間駕車者，長(zhǎng)時(shí)間注視屏幕的人等都有幫助?；ㄉ貙?duì)眼睛有益之所以引起科學(xué)家廣泛的研究，起因于在二次大戰(zhàn)時(shí)英國(guó)皇家空軍飛行員在進(jìn)行夜間轟炸飛行任務(wù)前，會(huì)配給含有藍(lán)莓的飲食。研究顯示：藍(lán)莓中的花青素能夠加速「視紫質(zhì)」再生的能力，以促進(jìn)視覺(jué)敏銳度，這對(duì)于常需要目測(cè)飛行、視力要求十分嚴(yán)苛的飛行員來(lái)說(shuō)是一大幫助。?花青素是強(qiáng)效的抗氧化劑，可維持正常的細(xì)胞連結(jié)、血管的穩(wěn)定、增進(jìn)微細(xì)血管循環(huán)、提高微血管和靜脈的流動(dòng)。在藍(lán)莓的成熟紫黑色漿果中，有超過(guò)15種的花青素的成分，能有效抑制破壞眼部細(xì)胞的酵素，這也說(shuō)明了藍(lán)莓為什么有益于眼睛的健康。
?? 花青素對(duì)人體的作用是非常大的，所以在平常的時(shí)候要多吃一些含花青素多的食物。這樣才能讓我們的身體有比較好的健康狀態(tài)。另外多注意平常的飲食健康和保持健康的生活習(xí)慣。那么我們的身體就能更加的健康，能非常好的減少疾病發(fā)生。
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??? 現(xiàn)在的人越來(lái)越追求的都是健康生活。健康生活的意義在于平常有健康的生活習(xí)慣，飲食上要多吃健康的食物，這樣才能最大限度的保證身體有健康的狀態(tài)。健康的飲食就要多吃很多綠色的蔬菜。這樣才能讓我們的身體更加的健康?；ㄇ嗨鼐褪菑闹参镏刑崛〉摹Ｄ敲椿ㄇ嗨厥巧貑?？下面我們來(lái)介紹下。
?? 花青素是一種強(qiáng)效的水溶性抗氧化劑。人體的衰老是一個(gè)氧化的過(guò)程，具有抗氧化作用的物質(zhì)能讓我們留住年輕態(tài)，保持細(xì)胞活力。人體內(nèi)水分約占65%，花青素是溶于水的，能更好的被吸收
?? 花青素是一種水溶性色素，可以隨著細(xì)胞液的酸堿改變顏色。細(xì)胞液呈酸性則偏紅，細(xì)胞液呈堿性則偏藍(lán)?；ㄇ嗨?anthocyanins)是構(gòu)成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一。經(jīng)由苯基丙酸類合成路徑(phenylpropanoid pathway)和類黃酮生合成途徑(flavonoids biosynthetic pathway)生成。影響花青素呈色的因子包括花青素的構(gòu)造、pH値、共色作用(copigmentation)等。果皮呈色受內(nèi)在、外在因子和栽培技術(shù)的影響。光可增加花青素含量；高溫會(huì)使花青素降解?；ㄇ嗨貫橹参锒?jí)代謝產(chǎn)物，在生理上扮演重要的角色?；ò旰凸麑?shí)的顏色可吸引動(dòng)物進(jìn)行授粉和種子傳播 。常見于花、果實(shí)的組織中及莖葉的表皮細(xì)胞與下表皮層。部分果實(shí)以顏色深淺決定果實(shí)市場(chǎng)價(jià)格。
?? 花青素為人體帶來(lái)多種益處。從根本上講，花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷?；ㄇ嗨剡€能夠增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過(guò)敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。
?? 花青素色素其實(shí)在很多植物的花蕊中存在的。我們?nèi)粘：芏喑缘囊恍┦澄锒际呛谢ㄇ嗨氐?。只不過(guò)這些食物的花青素含量比較少，如果能在平常的時(shí)候，多吃一些花青素，那么對(duì)于身體的幫助是非常明顯的。這樣才能讓身體得到更好的保健養(yǎng)生效果。
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???? 身體如果出現(xiàn)了容易疲勞或者是其他的一些不舒服的情況，但是沒(méi)有什么大的疾病，這樣的情況下是可以適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┍＝∑穪?lái)改善身體這些癥狀的。皮膚的一些暗沉、色斑等問(wèn)題也是能用這些保健品來(lái)改善的?；ㄇ嗨鼐褪怯羞@樣的功效。那么花青素變色正常的嗎？下面我們說(shuō)一下。
?? 為了把桃子上的毛洗掉，在洗桃子的水里加入了1勺小蘇打（碳酸氫鈉）。桃毛是掉下來(lái)了，但桃子表面發(fā)生了可怕的變化——顏色從粉紅變成了紫黑。這位觀眾自述是化學(xué)專業(yè)，覺(jué)得這種變色現(xiàn)象有點(diǎn)像酸堿指示劑里面的石蕊。食品里怎么會(huì)有石蕊？難道是商販用化學(xué)藥水泡過(guò)了么？
?? 撥開迷霧：原是花青素作祟
?? 這是一個(gè)正常現(xiàn)象。因?yàn)樘易拥募t色來(lái)源于花青素，這是一種天然色素。它的特點(diǎn)是，在酸性下呈紅色，堿性下通常會(huì)變藍(lán)，中間還可能有紫色、綠色等過(guò)渡色。如果顏色比較深，可能呈現(xiàn)類似這位觀眾所說(shuō)的紫黑狀態(tài)。說(shuō)起來(lái)，這個(gè)性質(zhì)還真有點(diǎn)像石蕊之類的酸堿指示劑。只不過(guò)，這個(gè)酸堿指示劑是食品自帶的。
?? 堿水洗桃毛，很科學(xué)！
?? 用堿水洗桃毛，其實(shí)是一個(gè)比較符合科學(xué)道理的操作。結(jié)果不僅僅把桃毛洗掉，還能讓桃子的皮更容易撕開，吃起來(lái)很是方便。這是因?yàn)樗钠ね缓z，果膠分子對(duì)堿性條件比較敏感，容易分解，而果膠的離析會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞壁變軟，所以堿水泡了之后皮就容易變軟，輕輕一擦就能去皮。工業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中，就是用堿水浸泡之后機(jī)械擦皮的工藝來(lái)幫助制作桃子罐頭的。
?? 不過(guò)呢，這種浸泡時(shí)間也不能長(zhǎng)。長(zhǎng)了之后，堿水深入桃子內(nèi)部，會(huì)破壞其中的維生素C，同時(shí)還會(huì)影響果肉的口感。堿水里浸泡久了，也容易造成水果變色發(fā)黃或發(fā)褐。
?? 從文章中可以知道，花青素變色是正常的。在使用保健品的時(shí)候，除了要按時(shí)服用外，還要注意保健品是不是有過(guò)期或者是受到污染等情況。如果有的話，要立即停止服用，否則的話不光不能起到保健身體的功效，還可能會(huì)有引發(fā)身體疾病發(fā)生的情況發(fā)生。所以在使用保健品的時(shí)候一定要注意安全。
