夏天吃涼菜好嗎 吃涼拌菜到底健康嗎
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。對(duì)于養(yǎng)生常識(shí)您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“夏天吃涼菜好嗎 吃涼拌菜到底健康嗎”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
夏季炎熱，很多人都沒(méi)什么食欲，清爽可口、簡(jiǎn)單美味的涼拌菜成了人們餐桌上的主角，那么夏天吃涼菜好嗎?吃涼菜是否會(huì)危害健康呢?
夏天吃涼菜好嗎?
夏天適當(dāng)且正確得吃涼菜的確是有一定好處的。
夏天食欲不振的時(shí)候，很多人都愿意吃涼拌菜，涼拌菜比較爽口，能促進(jìn)食欲。夏季餐桌的主場(chǎng)是涼菜，蔬菜水果這些素菜是制作涼菜的首選原料。營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究也證明，生吃蔬菜能最大限度地保存菜里面的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槭卟酥幸恍┤祟?lèi)必需的生物活性物質(zhì)在遇到55℃以上溫度時(shí)，內(nèi)部性質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化，喪失其健康功能。
另外，蔬菜中還含有一種免疫物質(zhì)———干擾素誘生劑，它具有抑制人體細(xì)胞癌變和抗病毒感染的作用。但這種物質(zhì)不耐高溫，只有生食蔬菜才能發(fā)揮其作用。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，這樣才能盡量減少營(yíng)養(yǎng)的損失。YS630.cOM
吃涼拌菜到底健康嗎？
生吃蔬菜能夠充分保存蔬菜里面的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，蔬菜中人體必需的維生素遇熱會(huì)發(fā)生變化，失去營(yíng)養(yǎng)食療功能，生吃有利于營(yíng)養(yǎng)成分的保存。
涼拌菜開(kāi)胃爽口，能生吃的不要焯水，除非蔬菜苦澀或生腥味過(guò)重，維生素是水溶性物質(zhì)，焯水易造成維生素流失，蔬菜洗凈再?zèng)霭?，而大多?shù)涼拌菜都加蒜蓉和醋，既調(diào)味又殺菌，清爽解油膩，吃涼拌菜好處還真不少啊!
涼拌菜屬于原生態(tài)菜肴，現(xiàn)在都提倡綠色飲食，涼拌菜少了煎炒烹炸，減少了致癌物的生成，涼拌菜少油少鹽，能有效減少鹽的攝取，降低心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
編輯推薦
現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入盛夏了，天氣越來(lái)越熱了，很多人食欲不振，面對(duì)一日三餐，涼拌菜成為了眾人最好的選擇，各式蔬菜、多種調(diào)料的組合，輕松的構(gòu)成了盛夏舌尖上的味道，涼菜人人會(huì)拌，可在制作這極簡(jiǎn)美食之時(shí)，又該注意些什么呢?下面我們來(lái)看看吃涼拌菜要注意的10個(gè)事項(xiàng)。
注意事項(xiàng)1、
涼拌菜食材必須新鮮。常溫保存與冷藏保鮮時(shí)間過(guò)久的蔬菜除了會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成分，大多其口感喪失了脆嫩等口感，不適宜做涼拌菜。
注意事項(xiàng)2、
涼拌菜現(xiàn)吃現(xiàn)拌，當(dāng)頓食完。除防止細(xì)菌滋生外，蒜拌涼菜久放會(huì)產(chǎn)生令人不悅的刺鼻氣味。食用久放的涼菜或許會(huì)因?yàn)樽冑|(zhì)而導(dǎo)致食物中毒。
注意事項(xiàng)3、
涼拌菜殺菌調(diào)料不可缺。加入蒜、姜、醋、芥末、適量辣椒等，除了可以提升炎熱夏季不振的食欲，還能起到殺菌效果。
注意事項(xiàng)4、
多數(shù)葉菜類(lèi)食材需水焯。例如菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等涼拌前建議焯水，可去除草酸及部分澀味，并可壓縮體積，使得蔬菜攝入量增多。
西蘭花、菜花、萵苣等蔬菜焯水更易消化，口感會(huì)更好。
豆角類(lèi)蔬菜必須焯熟食用，避免中毒。
注意事項(xiàng)5、
葷素同拌需謹(jǐn)慎。涼拌菜不建議同一些肉制品及海鮮制品一同涼拌，減少腸胃不適發(fā)生率。
較少用含油脂較多的市售沙拉醬涼拌，減少脂肪攝入量。
注意事項(xiàng)6、
自己動(dòng)手健康多。街頭路邊售賣(mài)的涼菜，多敞開(kāi)式陳列，衛(wèi)生難以保證，炎炎夏季常吃路邊攤，得腸胃炎的幾率大大增加。
注意事項(xiàng)7、
涼菜巧搭配。與豆制品，菌藻類(lèi)、乳制品及堅(jiān)果制品等搭配讓涼拌菜營(yíng)養(yǎng)更加豐富多樣。
注意事項(xiàng)8、
烹飪用具勤消毒。接觸涼拌菜的器皿、案板、菜刀等需要用開(kāi)水洗燙，焯水后過(guò)涼的蔬菜需要用涼開(kāi)水或純凈水過(guò)涼，如直接用自來(lái)水，則建議最后用涼開(kāi)水沖淋一遍。
注意事項(xiàng)9、
食材徹底沖洗干凈。若實(shí)在懶得清洗蔬菜，可自行想象一下：婀娜多汁的蔬菜生長(zhǎng)，除了陽(yáng)光水分外，離不開(kāi)的還有化肥農(nóng)藥，當(dāng)然，各類(lèi)糞肥也常會(huì)成為蔬菜的小伙伴。
注意事項(xiàng)10、
調(diào)料添加勿隨便。一些調(diào)料是不可用做涼拌菜的，例如專(zhuān)門(mén)用來(lái)加熱食用的炒菜醬油等。
豆瓣醬、醬油(味極鮮)、味精甚至是食醋中均含有鈉，在加鹽適量的前提下，各類(lèi)調(diào)料也不易多加，避免造成鈉超標(biāo)。
當(dāng)然，做出一份好吃健康的涼拌菜絕不僅僅只需這簡(jiǎn)單的十招，但無(wú)論如何，目標(biāo)只有一個(gè)，就是讓我們?cè)谄穱L涼拌菜時(shí)，多一些健康營(yíng)養(yǎng)與美味的陪伴。
推薦涼拌菜
1、涼拌黃瓜
黃瓜的水分含量是所有食物中最高的，是夏季補(bǔ)水的最佳食物。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來(lái)涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
2、涼拌藕片
藕在《本草綱目》中被稱(chēng)為靈根，天熱吃點(diǎn)脆甜的藕片，不僅開(kāi)胃爽口，還有清火潤(rùn)燥的功效。藕經(jīng)過(guò)焯水，性由涼變溫，有養(yǎng)胃健脾的功效。姜汁藕片就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
涼拌菜的6個(gè)秘訣
生拌，易營(yíng)養(yǎng)不足
常見(jiàn)的涼拌菜可以分為三種：生拌、熗拌、和焯拌。生拌是最常見(jiàn)的一種，它是將植物性原料不經(jīng)過(guò)加熱，經(jīng)刀工處理后，直接加入調(diào)味品進(jìn)行拌制。常見(jiàn)的大眾菜品有“拌黃瓜”、“拌西紅柿”等。生拌蔬菜最大的好處是幾乎完全保留了蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素，沒(méi)有丁點(diǎn)損失。通常做生拌菜有個(gè)腌制的過(guò)程，就是在切好的生料中加入適量的鹽，稍腌制一會(huì)兒之后，將滲出的水去掉。這個(gè)過(guò)程會(huì)增加拌菜中鈉離子的濃度，較多損失水溶性維生素及鉀離子等礦物質(zhì)，對(duì)人體健康不利。
生拌要選擇質(zhì)地脆嫩的蔬菜，這類(lèi)蔬菜含類(lèi)胡蘿卜素比較少，不需要油脂幫助吸收。生拌不但能得到脆嫩的口感，還能保證營(yíng)養(yǎng)不被流失。同時(shí)，生拌菜要現(xiàn)吃現(xiàn)拌，以免鹽或糖有滲透壓，使原料出水，影響口感。
調(diào)味，醋不可少
調(diào)味是拌菜好不好吃的關(guān)鍵程序。要根據(jù)拌菜的原料正確選擇調(diào)味品，酌量、適時(shí)使用調(diào)料。醋是拌菜必不可少的調(diào)味料。醋不但能帶來(lái)令人愉悅的酸味，具有提味增鮮，祛腥增香的作用，還可以起到殺菌防病的功效。不過(guò)，過(guò)早放入醋會(huì)使菜由鮮綠色變成黃色，所以最好在上桌時(shí)調(diào)入。
姜和蒜也是主要的調(diào)味品，一定要切細(xì)末或砸成泥使用。姜能夠提味，有祛寒的功能。蒜則有殺菌的作用，生拌菜不可缺少。芝麻醬不但香味濃郁，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。芝麻醬含鈣很高，同時(shí)還含有人體必需的油酸，亞油酸、卵磷脂、維生素Ｅ、葉酸、蛋白質(zhì)以及鐵元素等成分。除了芝麻醬之外，也可以嘗試在拌菜中加一些花生醬。
三分拌，七分切
正確使用刀法不但能使菜肴更有味兒，還可以保證口感，更好地保存原料的營(yíng)養(yǎng)。要根據(jù)拌菜的質(zhì)地、拌菜方法、相搭配的其他原料等靈活選擇切法。
根莖類(lèi)一般切塊、丁、片、絲。葉菜類(lèi)切絲或段。瓜果類(lèi)為不影響口感，一般成切塊狀，如方塊、三角塊，滾刀塊等。萵苣、山藥等一般切粗一厘米，長(zhǎng)六厘米的一字條；芹菜、蒿子稈等切寸段；紫甘藍(lán)、生菜球、白菜等一般是切細(xì)絲或撕成大片生拌；黃瓜一般切片、絲或拍成塊（劈柴塊）；菜花、西蘭花掰成塊焯水過(guò)涼再拌；蘿卜生拌要切絲，若是蘸醬就得切長(zhǎng)條，拌蘿卜皮的話，要片成厚片。胡蘿卜、土豆都切絲再拌。對(duì)于個(gè)小嬌嫩的蔬菜，可以不切，直接焯拌或生拌，比如小菠菜、小茼蒿、雞毛菜等。
焯拌，最健康最安全
焯拌也叫熟拌，是將原料改刀成型后焯水，控干水份后冷卻，再加入調(diào)味品或加入事先調(diào)好的調(diào)味汁，調(diào)制成菜。常見(jiàn)大眾菜品有“拌西蘭花”、“涼拌菠菜”、“香椿芽拌豆腐”等。焯拌的方法更適合大多數(shù)中國(guó)人的口味，在營(yíng)養(yǎng)上也更有益。將蔬菜焯一下可以滅活蔬菜中破壞維生素C活性的酶類(lèi)，有促進(jìn)維生素C利用的作用。最好葉菜類(lèi)都用焯拌的方法，水生蔬菜更要焯一下再吃。在焯拌的時(shí)候一定要做到“火大、水多、時(shí)間短”，不要一下子把所有的菜都扔進(jìn)去煮，而是要少量多次，保持水在沸騰的狀態(tài)。
焯拌的吃法最健康，既不會(huì)傷害消化系統(tǒng)，又便于營(yíng)養(yǎng)吸收，還可以吃進(jìn)較大數(shù)量的蔬菜。雖然在焯燙的過(guò)程中會(huì)流失一些維生素，但是因?yàn)槌圆说目偭吭龃罅耍院蜕柘啾龋詈笪諣I(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量還是要多一些。焯拌也是最安全的吃法?？焖凫虪C能除去附著在原料上的微生物和殘留的農(nóng)藥。同時(shí)，菠菜、莧菜等帶澀味含草酸高的蔬菜，經(jīng)過(guò)焯燙之后也更加利于某些營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
熗拌，要少放油
熗拌也是涼拌菜常用的一種方法。熗拌的做法是先將原料改刀成型，取炒鍋放油，在熱油里加入花椒、蒜、蔥花等熗一下鍋，待調(diào)料香味充分散發(fā)之后，把調(diào)料扔掉，把油趁熱倒在菜上，香味比生拌濃郁很多。常見(jiàn)的熗拌菜有“熗拌萵苣”、“熗拌綠豆芽”等。
輔料，堅(jiān)果豆制品好
涼拌菜雖然口感鮮嫩，清爽好吃，可營(yíng)養(yǎng)并不是那么全面均衡。范志紅提醒，如果只吃全素涼拌菜，很容易造成蛋白質(zhì)攝入不足，長(zhǎng)此以往會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良。加入堅(jiān)果是提升拌菜營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)好辦法。堅(jiān)果中含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和植物固醇，有助于降低人體血液中的“壞膽固醇”。同時(shí)堅(jiān)果中還含有豐富的維生素E、無(wú)機(jī)鹽和微量元素。
常見(jiàn)的加入堅(jiān)果的涼拌菜其實(shí)也不少，如“椿芽拌核桃仁”、“五彩杏仁”、“花仁菠菜”等等。將堅(jiān)果加入涼拌菜的時(shí)候，不但要去殼，還要去掉果實(shí)外的薄皮，而且要求口感是脆的?？梢杂糜驼ㄖ了执?，也可用水浸泡，焯水過(guò)涼后使口感脆嫩。要注意腰果只能炸，不能浸泡焯水。
在涼拌菜中加入豆制品也能顯著提高菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆制品富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量堪與肉類(lèi)相媲美。豆制品是牛奶之外鈣的最好來(lái)源之一，它不僅對(duì)骨骼健康有益，還有利于控制血壓，預(yù)防肥胖，減輕過(guò)敏，安定情緒等。不過(guò)豆制品在做涼拌菜時(shí)，一定要先焯水，確保食品的衛(wèi)生，但如果做“皮蛋豆腐”這種菜，使用的是內(nèi)脂豆腐，就不能焯水了。另外，在拌制豆制品的時(shí)候一般不加醋，否則口感發(fā)澀。
夏天很容易讓人食欲不振，這時(shí)候，很多人都喜歡吃點(diǎn)涼拌菜，即享受了美味，還能提振食欲。然而，有的蔬菜卻不適宜用來(lái)生拌成涼拌菜，如果處理不當(dāng)，可能引起中毒所以在夏季吃涼拌菜要注意幾大事項(xiàng)，我們追求清爽的口感，也要保證身體的健康！
6類(lèi)蔬菜不宜生拌成涼拌菜
1、馬齒莧等野菜
馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲(chóng)，防止過(guò)敏。
2、十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜焯過(guò)后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
3、芥菜類(lèi)蔬菜
芥菜類(lèi)蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。
4、含草酸較多的蔬菜
含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開(kāi)水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開(kāi)水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)含量。
5、鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，秋水仙堿本身是無(wú)毒的，經(jīng)胃腸道吸收后會(huì)氧化形成毒性很強(qiáng)的二秋水仙堿，能刺激腸胃，出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。由于秋水仙堿是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、干制過(guò)程中，這種植物堿已被破壞，加上食用黃花菜干制品時(shí)必然要經(jīng)過(guò)清水浸泡，當(dāng)然無(wú)中毒之虞了。
6、豆類(lèi)
在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類(lèi)蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)，叫做血球凝集素。當(dāng)食用烹炒不透的這些蔬菜時(shí)，常會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可致死。這些蔬菜還含有一種毒蛋白性質(zhì)的抗胰蛋白酶，其毒性表現(xiàn)為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大。蠶豆的籽粒（以及花粉）中含有一種被稱(chēng)為蠶豆毒素的巢苷，能破壞紅血球，當(dāng)食用烹炒不透的蠶豆時(shí)，會(huì)誘發(fā)溶血性貧血，這就是著名的蠶豆病.豆類(lèi)蔬菜含有的有毒物質(zhì)在加熱后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
做涼拌菜時(shí)應(yīng)注意如下事項(xiàng)
1、做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜，要用清清的水多沖洗幾遍，對(duì)溝凹處的污垢，要摳挖干凈。菜洗凈后，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出后即可切制。
2、拌涼拌菜時(shí)，應(yīng)用干凈的筷子，切涼拌菜的刀、案板、盛菜器皿也應(yīng)用開(kāi)水沖燙消毒，洗切材料以衛(wèi)生安全為原則。不能用切生肉的刀來(lái)切涼拌菜。一般涼拌菜可加點(diǎn)蔥、蒜、姜末和醋，既可以調(diào)味，又起殺菌消毒作用。
3、做涼拌肉菜時(shí)，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、案板分開(kāi)。
4、做涼拌菜應(yīng)將就適量即可，拌好的菜應(yīng)一次吃完，剩余的涼拌菜易變質(zhì)。
5、涼拌菜殺菌調(diào)料不可缺。加入蒜、姜、醋、芥末、適量辣椒等，除了可以提升炎熱夏季不振的食欲，還能起到殺菌效果。
6、葷素同拌需謹(jǐn)慎。涼拌菜不建議同一些肉制品及海鮮制品一同涼拌，減少腸胃不適發(fā)生率。較少用含油脂較多的市售沙拉醬涼拌，減少脂肪攝入量。
7、食材徹底沖洗干凈。若實(shí)在懶得清洗蔬菜，可自行想象一下：婀娜多汁的蔬菜生長(zhǎng)，除了陽(yáng)光水分外，離不開(kāi)的還有化肥農(nóng)藥，當(dāng)然，各類(lèi)糞肥也常會(huì)成為蔬菜的小伙伴。
夏季天氣炎熱，涼菜清新爽口，色澤艷麗，可葷可素，做起來(lái)也非常省事兒，是餐桌上不可缺少的一類(lèi)菜品。天氣熱的時(shí)候，熬點(diǎn)米粥，再配上幾個(gè)爽口的涼菜，會(huì)讓人胃口大開(kāi)，面對(duì)一桌子大魚(yú)大肉的時(shí)候，來(lái)上幾碟涼菜，真是開(kāi)胃消食。不過(guò)要注意，不是所有的蔬果都是適合生吃的。有些蔬菜生吃會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失、消化不良，甚至引起中毒。下面這6種蔬菜生吃有中毒的危險(xiǎn)，大家食用一定要小心。
1、鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽(yáng)照射后，會(huì)引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易于被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。
2、白木耳
如果不小心食入了腐爛變質(zhì)的白木耳也可能導(dǎo)致中毒，它會(huì)產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會(huì)感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。
3、青西紅柿
未成熟的青西紅柿，它含有生物堿，人食用后也會(huì)導(dǎo)致中毒。
4、豆類(lèi)
在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類(lèi)蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)，叫做血球凝集素。當(dāng)食用烹炒不透的這些蔬菜時(shí)，常會(huì)引起惡心嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可致死。這些蔬菜還含有一種毒蛋白性質(zhì)的抗胰蛋白酶，其毒性表現(xiàn)為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大。
蠶豆的籽粒(以及花粉)中含有一種被稱(chēng)為蠶豆毒素的巢苷，能破壞紅血球，當(dāng)食用烹炒不透的蠶豆時(shí)，會(huì)誘發(fā)溶血性貧血，這就是著名的蠶豆病。豆類(lèi)蔬菜含有的有毒物質(zhì)在加熱后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
5、菠菜
菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對(duì)人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，并與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結(jié)合成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺，存在誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變的危險(xiǎn)。
所以這類(lèi)蔬菜不僅不能生食，而且必須燒透煮熟后才宜食用。所以，湯漂一下就吃的涮羊肉式的食法是不可取的。
6、鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，秋水仙堿本身是無(wú)毒的，經(jīng)胃腸道吸收后會(huì)氧化形成毒性很強(qiáng)的二秋水仙堿，能刺激腸胃，出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。由于秋水仙堿是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、干制過(guò)程中，這種植物堿已被破壞，加上食用黃花菜干制品時(shí)必然要經(jīng)過(guò)清水浸泡，當(dāng)然無(wú)中毒之虞了。
每年過(guò)圣誕節(jié)都有引起一段吃蘋(píng)果的熱潮，一般吃蘋(píng)果會(huì)選擇平安夜的晚上，到哪這種習(xí)俗的真的健康的嗎?之前網(wǎng)上有流傳“早上的蘋(píng)果是金蘋(píng)果，晚上的蘋(píng)果是毒蘋(píng)果，”那豈不是說(shuō)平安夜吃蘋(píng)果不利于身體健康?事實(shí)上，晚上吃蘋(píng)果好嗎?下面就來(lái)告訴你答案?
晚上吃蘋(píng)果好嗎?
晚上吃蘋(píng)果是完全可以的，只要你的肚子不太飽，需要攝入食物，吃蘋(píng)果完全可以。至于說(shuō)“晚上的蘋(píng)果是毒蘋(píng)果”并沒(méi)有科學(xué)的依據(jù)，所以平安夜想要吃蘋(píng)果，肚子留個(gè)吃蘋(píng)果的空間就可以了。
其實(shí)不管是蘋(píng)果還是其他食物，都沒(méi)與特別要分早晚吃，事實(shí)上，只要吃進(jìn)東西，消化系統(tǒng)就會(huì)開(kāi)始運(yùn)作，都會(huì)開(kāi)始消化食物，并不受早晚的影響。選擇什么時(shí)候吃什么東西，完全是個(gè)人習(xí)慣的問(wèn)題，沒(méi)必要糾結(jié)吃的時(shí)間。
【吃蘋(píng)果的好處】
蘋(píng)果能為人提供的營(yíng)養(yǎng)元素：熱量、維生素B、維生素B2、維生素C，以及鉀、鈣、鐵等礦物質(zhì)元素。
吃蘋(píng)果有利于減肥：一天用一個(gè)蘋(píng)果代替正餐，是可以幫助人減肥的，不過(guò)不能完全就吃蘋(píng)果，一直不吃正餐，容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。
通便：蘋(píng)果中的有機(jī)酸以及纖維素類(lèi)，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，能使大便松軟，便于排泄，防治大便干燥引起的便秘難題。
防治高血壓：蘋(píng)果屬于高鉀低鈉的健康水果，吃蘋(píng)果可以幫助人體維持體內(nèi)鉀鈉的平衡，對(duì)高血壓患者來(lái)說(shuō)也是一種非常健康的水果。據(jù)了解，蘋(píng)果可以使血液中膽固醇降低，防治高血壓疾病。
當(dāng)然，蘋(píng)果再好也是建立在合理、健康飲食的基礎(chǔ)上，所以平時(shí)喜歡吃蘋(píng)果的人也不可以多吃，每天1～2個(gè)而已足夠了。
夏天晚餐要怎么吃呢？夏天的晚餐對(duì)我們健康的影響較大，需要合理的搭配才行。那么，在炎炎夏日的此時(shí)在晚上要吃些什么好呢？今天，小編就為大家具體介紹夏天晚餐合理搭配的小竅門(mén)，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。
夏天晚餐吃什么
維生素B族食物：面對(duì)晚餐吃什么最有營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，專(zhuān)家建議我們，在晚餐的食物中不妨多準(zhǔn)備一些含有維生素b族的食物。維生素相互間有協(xié)同作用，能調(diào)節(jié)新陳代謝，增強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，因此它能夠起到很好的消除煩躁不安以及促進(jìn)睡眠的作用，這些作用對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)非常的重要。
含維生素b的食物有很多，其中以全麥?zhǔn)称分兴械腷族維生素最為豐富，因此我們?cè)谕聿偷娘嬍持袘?yīng)該適量的食用一些全麥?zhǔn)称?。含有b族維生素的食物有很多，比如像燕麥、大麥、糙米、全麥面包、全麥餅干等。
色氨酸食物：營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，在吃晚餐的時(shí)候應(yīng)該適量的多吃一些含有色氨酸的食物，因?yàn)檫@種物質(zhì)在人體內(nèi)代謝后會(huì)生成5-羥色胺，它能夠抑制中樞神經(jīng)興奮度，產(chǎn)生一定的困倦感。除此之外5-羥色胺在人體內(nèi)進(jìn)一步可轉(zhuǎn)化生成褪黑素，這種物質(zhì)經(jīng)過(guò)證實(shí)確實(shí)有著很好的鎮(zhèn)靜和誘發(fā)睡眠作用。因此對(duì)于一些晚上經(jīng)常失眠以及睡眠質(zhì)量不好的人群而言，適量的多吃含色氨酸的物質(zhì)可幫助我們有效的入眠。
在所有的色氨酸食物中，以小米中所含有的色氨酸含量最為豐富，因此晚餐主食中加些小米應(yīng)該是一個(gè)不錯(cuò)的主意，有利于提高進(jìn)入腦內(nèi)的色氨酸數(shù)量。除了小米之外，在南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、蝦米、紫菜、黑芝麻等蔬菜中的色氨酸含量也非常高。
而且色氨酸會(huì)借著碳水化合物、蛋白質(zhì)的飲食組合順利進(jìn)入大腦中，從而幫助我們創(chuàng)造一個(gè)安穩(wěn)的睡眠。因此在晚上睡覺(jué)之前不妨搭配著吃點(diǎn)碳水化合物的食物，如蜂蜜全麥吐司或水果，它既有像安眠藥的安眠效果，卻沒(méi)有安眠藥依賴(lài)的副作用，不會(huì)讓人上癮。
鈣和鎂的食物：在晚餐的食物中，專(zhuān)家特別的提醒，還應(yīng)該多增加一些含有鈣、鎂等微量元素的食物，因?yàn)檫@兩種物質(zhì)是天然的放松劑和鎮(zhèn)定劑。一直以來(lái)含鈣的食物都具有很好的催眠功效，特別是鈣含量豐富的牛奶更是被公認(rèn)為助眠佳品.堅(jiān)果類(lèi)食物中鎂含量較多，在臨床上，核桃常被用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、失眠、健忘、多夢(mèng)等癥狀。
夏天晚餐必吃4種食物
萵苣通氣：萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、通利消化道，可治療便秘，是貧血患者的最佳食料。推薦魚(yú)腥草拌萵苣。具有清熱解毒，利濕祛痰的功效。
草菇抗癌：草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸齊全、含量高，占氨基酸總量的38.2%,可抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。
茄子抗老：夏季對(duì)人體的損耗大，茄子中含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能夠延緩人體衰老。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p,是其他蔬菜所不能替代的。
鴨蛋補(bǔ)夏：俗傳，立夏吃蛋，叫做補(bǔ)夏,使人在夏天不會(huì)消瘦，不減輕體重，勁頭足，干活有力。咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的首選。之前也有說(shuō)夏天喝鴨湯也很好哦。
最后，再來(lái)看看在晚餐后不能吃的食物吧。
夏天晚餐后不能吃什么
晚餐后的甜品是禁忌。很多人都喜歡在晚餐后進(jìn)食甜品，感覺(jué)這樣一餐才完整，但過(guò)于甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負(fù)擔(dān)。另一方面，甜品中的糖分很難在休息的狀態(tài)下分解，進(jìn)而會(huì)轉(zhuǎn)換成脂肪，容易造成肥胖。長(zhǎng)此以往也有引發(fā)心血管疾病的可能。
油膩食品應(yīng)拒絕。油膩的食品不僅包括油炸類(lèi)食物，還有一些膽固醇含量較高的動(dòng)物內(nèi)臟等。這些食品吃后會(huì)加重腸、胃、肝、膽和胰腺的工作負(fù)擔(dān)，刺激神經(jīng)中樞；影響睡眠質(zhì)量。而三高人群更應(yīng)該嚴(yán)格控制。
晚間不宜吃脹氣食物.有些食物在消化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量氣體，導(dǎo)致脹氣。如豆類(lèi)、大白菜、洋蔥、玉米、香蕉等。過(guò)度的腹脹感不僅使腸胃有不適感，也影響睡眠。所以晚間也應(yīng)該盡量避免進(jìn)食此類(lèi)食物哦。
晚食高鈣食品引發(fā)結(jié)石。晚上進(jìn)餐也不適合食用鈣質(zhì)過(guò)高的食物，如蝦皮、軟骨魚(yú)類(lèi)等。由于晚間五臟都相繼進(jìn)入休息狀態(tài)，高鈣食品中的鈣質(zhì)分解后容易堆積在腎臟和尿道中，引發(fā)結(jié)石。
肝火旺，晚上不宜喝牛奶。晚上喝了牛奶后會(huì)使得肝火旺盛，不利于人體夜間排毒，而且會(huì)使人覺(jué)得口干舌燥想要半夜起來(lái)喝水，不利于睡眠。而且牛奶本身也是一種過(guò)敏源，晚上喝牛奶也很容易導(dǎo)致消化不良等問(wèn)題。
夏天養(yǎng)生保健就從健康的晚餐開(kāi)始吧。
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