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丨首發(fā)于今日頭條：百匠茶學(xué)院

丨作者：林方致

嫩芽香且靈，吾謂草中英。

夜臼和煙搗，寒爐對(duì)雪烹。

寧?kù)o致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。

隆冬時(shí)節(jié)，小雨淅淅瀝瀝，濕冷的天兒，令人尤為想念『逢草逢花報(bào)花生』『千里鶯啼綠映紅』的春意。一脈春江水正暖，游魚(yú)化冰振浪，伏蟲(chóng)破土而動(dòng)，春燕銜泥，飛鳥(niǎo)啄蟲(chóng)，新竹搖曳，楊柳拂堤，每一次〈春〉的蘇醒，都美得令人心顫~

花落春尤在，煙盡茶依然。

愛(ài)茶人對(duì)春的執(zhí)念，不過(guò)是一杯滿(mǎn)盞浮花乳，余香繞齒襲人清的白毫銀針。嗅之毫香滿(mǎn)溢，清新?lián)浔?；品之鮮活甘爽，滑潤(rùn)細(xì)膩。正所謂：鮮茶一盞，入口三春不忘，沁心入脾，著實(shí)恰當(dāng)！好茶不負(fù)佳人，有喝過(guò)白毫銀針的茶友才算真正的擁有過(guò)春天~

福鼎白茶，在相同的環(huán)境、工藝中生產(chǎn)出的同一年份的茶，按品種等級(jí)可區(qū)分為：白毫銀針gt;白牡丹gt;壽眉。白毫銀針作為白茶中的貴族，在休憩了一整個(gè)冬季后于開(kāi)春冒出新芽，頭輪只采新稍上肥壯的單芽，芽旁跟著一小片嬌俏玲瓏的“小魚(yú)葉”，其采摘期短，產(chǎn)量少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此在白茶中其價(jià)格也是在塔尖的。隨著銀針收藏年份的增長(zhǎng)，老銀針的價(jià)格及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是讓其他品種的茶望塵莫及。

白毫銀針的好，不免讓不少茶客為之心動(dòng)，迫不及待就開(kāi)始籌備入手，但是在白毫銀針的這個(gè)類(lèi)別里，還分為“頭采銀針”、“荒野銀針”、“拋荒銀針”等等，這些茶雖同為銀針，但不同之處卻不少，不管是從生長(zhǎng)環(huán)境、生長(zhǎng)時(shí)節(jié)、香氣滋味還是產(chǎn)量?jī)r(jià)格都不盡相同。

茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境不同

荒野銀針

荒野銀針最誘人之處在其野性，吸納天地精華所孕育出來(lái)的野味，這得益于它的生長(zhǎng)環(huán)境——荒無(wú)人煙、雜草叢生，與天地自然共生，植被萬(wàn)物共長(zhǎng)?；囊般y針的生長(zhǎng)過(guò)程，十分野蠻、粗獷，在無(wú)任何人打理的情況之下，依靠一己之力，與周?chē)囊磺兄参餇?zhēng)奪養(yǎng)分資源，如陽(yáng)光、水分、生長(zhǎng)空間等等，汲取日月精華、承受大地滋養(yǎng)。

在這種生態(tài)環(huán)境下成長(zhǎng)起來(lái)的荒野茶樹(shù)，根深干粗，渾身上下都充滿(mǎn)著一股不屈不撓的野勁，茶葉在生長(zhǎng)的過(guò)程中，褪去俗氣，帶著與生俱來(lái)的原始?xì)馕叮盟骑L(fēng)吹動(dòng)野草散發(fā)出的氣味，霸道之中又帶著清淡柔之感，是純正的山野氣息，令人沉迷、陶醉。

頭采銀針

相較于荒野銀針，頭采銀針顯得幸運(yùn)很多，如果說(shuō)荒野銀針像一個(gè)沒(méi)人管的“野孩子”，那么頭采銀針便是當(dāng)之無(wú)愧的“小公主”，在養(yǎng)尊處優(yōu)的環(huán)境下茁壯成長(zhǎng)。

頭采銀針，生長(zhǎng)在受人精心打理的茶園中，有看護(hù)人定期澆水、施肥、修剪，不需要與其他植被搶奪養(yǎng)分、生長(zhǎng)空間等生存資源，也不用擔(dān)心受到害蟲(chóng)的侵?jǐn)_，這一切都有“主人”為其打理。當(dāng)枝葉過(guò)于高挑便會(huì)修剪，當(dāng)生長(zhǎng)空間不足便會(huì)除草，當(dāng)水份不夠便會(huì)澆水，主人，就是頭采銀針最大的依靠和屏障。它就如一個(gè)乖小孩，在父母的保護(hù)下按部就班，開(kāi)開(kāi)心心的成長(zhǎng)起來(lái)。

拋荒銀針

若說(shuō)荒野銀針是“野孩子”，頭采銀針是“小公主”，那么用“私生兒”來(lái)形容拋荒銀針，再貼切不過(guò)了。它既不是與林木萬(wàn)物共生共長(zhǎng)的荒野茶，卻又不是養(yǎng)尊處優(yōu)，精心看護(hù)出的茶園茶，它的身份最為尷尬！

最早，它也是受萬(wàn)千寵愛(ài)于一身的茶園茶，受主人精心呵護(hù)長(zhǎng)大，但隨著市場(chǎng)上對(duì)荒野茶的需求量逐漸增加，這些茶園便被拋棄，以荒野茶的姿態(tài)成長(zhǎng)，學(xué)習(xí)與萬(wàn)物爭(zhēng)奪資源，進(jìn)化枝干纖維，增強(qiáng)養(yǎng)分的輸送；努力長(zhǎng)高，爭(zhēng)取沐浴更多的陽(yáng)光；增厚葉片，為更好的抵御寒冷、害蟲(chóng)，保護(hù)好自己。經(jīng)歷一年、五年、十年、二十年再以“小公主”的身軀，生出“野孩子”的韌勁滋味，強(qiáng)勢(shì)回歸！

芽頭采摘時(shí)間、產(chǎn)量不同

荒野銀針

荒野銀針生長(zhǎng)的環(huán)境，多是荒山老林，靠天吃飯，這也導(dǎo)致了它的生長(zhǎng)過(guò)程較為緩慢，因此它的采摘期相較于頭采銀針、拋荒銀針來(lái)說(shuō)更晚。

另外荒野銀針生長(zhǎng)發(fā)育全靠自己，這使它在成長(zhǎng)的過(guò)程中吸收的營(yíng)養(yǎng)不均衡，并不是每一個(gè)芽頭都能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的，只有那些積極吸收到養(yǎng)分，積蓄到能量，肥壯飽滿(mǎn)的芽頭才會(huì)被采摘下來(lái)，而一些看起來(lái)就營(yíng)養(yǎng)不良，瘦小纖細(xì)的芽頭則不會(huì)被采摘下來(lái)，這也是它產(chǎn)量不高的重要原因之一。

頭采銀針

頭采銀針，在經(jīng)過(guò)冬天能量的儲(chǔ)備后，于寒氣料峭的早春冒出了新芽，是頭春第一波茶，在所有的白茶品類(lèi)中不管是生長(zhǎng)時(shí)間還是采摘時(shí)間，它都是排頭兵。但由于它冒芽之時(shí)，天氣還冷著，受天氣影響芽頭發(fā)得并不多，另外其采摘期極短，故而產(chǎn)量很低。

拋荒銀針

以采摘時(shí)間來(lái)排序，頭采銀針最早，荒野銀針最晚，而拋荒銀針是介于兩者之間。這是因?yàn)閽伝牟铇?shù)的生存環(huán)境要好于荒野茶樹(shù)，差于茶園茶樹(shù)，因此它的生長(zhǎng)狀態(tài)及發(fā)育狀況也是介于頭采銀針與荒野銀針之間。雖然拋荒銀針的采摘時(shí)間晚于頭采銀針，早于荒野銀針，但它的產(chǎn)量是都要高于這兩種銀針的，這是因?yàn)樗w了白毫銀針的采摘時(shí)間，但是與其他品類(lèi)的茶葉如白牡丹、壽眉相比，它的產(chǎn)量也是非常低的。

茶樹(shù)所汲取的養(yǎng)分不同

荒野銀針

荒野茶樹(shù)，與自然共生共長(zhǎng)，又荒又野，所吸收的養(yǎng)分天然原始而豐富，另外，荒野茶樹(shù)的年齡都很大，根系發(fā)達(dá)，木質(zhì)纖維化程度高，葉絡(luò)粗礦，貪婪的吸收著更多的礦物質(zhì)以及微量營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的沉淀，豐富的含碳化合物、芳香物質(zhì)、果膠類(lèi)物質(zhì)，經(jīng)過(guò)一系列轉(zhuǎn)化孕育進(jìn)了芽頭里，使得銀針內(nèi)質(zhì)愈加的豐厚扎實(shí)，最終在茶湯中迸發(fā)出來(lái)。

頭采銀針

頭采銀針，是沉睡一整個(gè)冬季后的首次爆發(fā)，單芽壯碩飽滿(mǎn)，挺直如針，身披白毫，輕妙靈動(dòng)、溫婉而含蓄，在”小魚(yú)葉“的庇佑下把自己喂得白白胖胖的，蘊(yùn)藏充沛的養(yǎng)分物質(zhì)。它的養(yǎng)分物質(zhì)，雖不及荒野銀針及拋荒銀針，但在同一環(huán)境生長(zhǎng)的白茶品類(lèi)中，它汲取的養(yǎng)分是最豐盛的，但也受到環(huán)境牽制，頭采銀針的茶氣自然是少了幾分荒野銀針的野性。

拋荒銀針

拋荒茶樹(shù)，是茶園主有意荒廢而來(lái)的，在福鼎當(dāng)?shù)赝ǔＲ膹U10年以上的茶園，才能被稱(chēng)之為拋荒茶，它的茶性風(fēng)味帶著一半的野勁，一半的潤(rùn)和茶韻，故而，拋荒茶的養(yǎng)分，層次豐富，介于荒野銀針與頭采銀針之間。

香氣和滋味不同

荒野銀針

荒野銀針，一吐一納間，自然吸收了漫山遍野的花香、狂野的青草香，配合著與生俱來(lái)的毫香野勁，沸水沖之，茶香氤氳，湯感稠，淳，潤(rùn)，好似米漿，入口便覺(jué)得甜，毫香沖撞有力，花香自帶野氣，清醇甜潤(rùn)之感油然而生。

頭采銀針

頭采銀針，自冬而來(lái)，毫香、花香、竹葉香等香氣層次豐富。新茶銀針，白毫多而密，茶湯醇和，入口毫香顯露，綿潤(rùn)清鮮。而經(jīng)久儲(chǔ)存后的老銀針，在歲月的加持下，茶湯陳化得更為醇潤(rùn)綿柔，湯感淳滑如漿，綿勁悠長(zhǎng)。

拋荒銀針

拋荒銀針的香氣，猶如野蘆葦，蕨類(lèi)，野蘑菇以及山間雜生的那些雜草的氣息。茶湯淳和，微微有溫泉湯的漿感，飽滿(mǎn)而豐沛，入口醇順且?jiàn)A雜著一股來(lái)自高山闊野般的氣息韻味，久留于口腔、喉頭。

行筆至此，三杯銀針，已喝盡。

荒野銀針、頭采銀針、拋荒銀針因生長(zhǎng)環(huán)境、采摘時(shí)間的不同，也造就了其香氣滋味的差別，自然其價(jià)位也會(huì)有差別。故而，在選購(gòu)銀針時(shí)，根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)條件及口味喜好，合理的選購(gòu)心儀的銀針才是正道！

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春節(jié)待客不尷尬，學(xué)會(huì)這三招，教你煮出驚艷全場(chǎng)的老白茶

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丨作者：林方致

詩(shī)債未還心不清,泥爐最解此中情。

泉來(lái)仙澗流無(wú)阻,水沸銅壺聽(tīng)有聲。

寧?kù)o致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。

歡辭舊年，笑迎新歲，是華夏五千年的禮俗。

國(guó)人對(duì)春節(jié)的熱愛(ài)，是刻在骨子里的。年關(guān)將至，大街小巷已是紅燈籠、中國(guó)結(jié)高高掛起；家家戶(hù)戶(hù)的門(mén)口，張燈結(jié)彩，把新桃換舊符；遠(yuǎn)在天南地北的游子們，千里跋涉，跨越山海大河，只為一刻的團(tuán)圓。

距離春節(jié)的到來(lái)僅僅半月，已有不少的游子帶著闔家團(tuán)圓的期盼赴上“春運(yùn)大潮”，也正是有這一份期盼，才更堅(jiān)定不期而約回家團(tuán)聚的步伐！闔家團(tuán)圓之際，對(duì)他們而言，與親友在一起才是真正的年味。

中國(guó)人過(guò)春節(jié)已有4000多年歷史了，在我國(guó)這是最為重要、隆重、熱鬧的傳統(tǒng)佳節(jié)。家人歡聚一堂吃“年夜飯”，長(zhǎng)輩為晚輩發(fā)“壓歲錢(qián)”，年后開(kāi)始走親訪(fǎng)友，互送拜年禮，把平時(shí)因?yàn)槊τ诠ぷ鞫柽h(yuǎn)了的親情重新織補(bǔ)起來(lái)。

這幾天，已有不少茶友來(lái)找我咨詢(xún)?nèi)绾未钆洳瓒Y給親朋好友送年貨了，其實(shí)送茶禮不難無(wú)非是花點(diǎn)心思選購(gòu)好茶，花點(diǎn)錢(qián)購(gòu)買(mǎi)，而比買(mǎi)茶更重要的是要會(huì)泡茶。春節(jié)時(shí)期，天冷氣清，長(zhǎng)輩晚輩們歡聚一堂，以茶待客，是必不可少的環(huán)節(jié)。在老人與小孩多的寒冬，以一壺?zé)狎v騰的老白茶來(lái)待客，最是合適不過(guò)的了，那么該如何在即將來(lái)臨的春節(jié)煮一壺驚艷全場(chǎng)的老白茶呢?

最直白的表達(dá)方式：老白茶泡著喝

魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫(xiě)道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉?！?/p>

圓潤(rùn)周正的白瓷蓋碗是老白茶展現(xiàn)天然純正，醇厚溫潤(rùn)茶性的最好舞臺(tái)，這兩者的搭配，可謂是天作之合。

老白茶，經(jīng)自然倉(cāng)儲(chǔ)至少三年以上，歲月賦予它更濃郁的陳香、甜蜜的棗香、溫暖的藥香等，茶湯趨于稠滑、醇厚、溫潤(rùn)，而這些風(fēng)味的展現(xiàn)還仰仗與白瓷蓋碗不奪香，不吸味的特性，每一泡都最大程度保留白茶的本真之味。

以5克老白茶搭配110ml白瓷蓋碗，沸水注之，茶香氤氳，飄然而出附著在杯蓋上，淡雅舒心，湯感稠滑好似米漿，細(xì)啜一口，口感溫潤(rùn)綿柔，醇甜生津，唇齒留香。

白瓷蓋碗沖泡白茶，不喧賓奪主，能夠讓老白茶不遺余力地展示自己的特色。今年春節(jié)為親朋好友送茶禮時(shí)，不妨也為他們演示一遍正確的蓋碗沖泡法，簡(jiǎn)單易學(xué)，尤能襯出茶之本色。

滿(mǎn)足全家人的養(yǎng)生茶：老白茶煮著喝

通常，能夠用于煮的老白茶都需要儲(chǔ)存一定的年份，如老壽眉一般需要存放五年及以上；白牡丹需要存放七年及以上；而白毫銀針一般需要收藏到十年以上。只有達(dá)到一定年份的老白茶，才具有“老相”，才能煮出別樣的風(fēng)味！

為什么說(shuō)春節(jié)待客適合煮茶呢？有兩個(gè)原因：

其一，老白茶在漫長(zhǎng)的歲月中陳化的愈加純粹致簡(jiǎn)，內(nèi)質(zhì)豐厚，煮茶能夠?qū)⑺纳?、香、味、質(zhì)發(fā)揮的淋漓盡致，老白茶茶性溫和，煮茶能使茶葉中內(nèi)含的茶多糖、黃酮類(lèi)化合物、果膠類(lèi)物質(zhì)等，最大程度得到激發(fā)，使得茶湯更加稠滑甜柔，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，養(yǎng)生功效能夠最大化被呈現(xiàn)。另外其老少皆宜，可滿(mǎn)足全家人的喝茶需求。

其二，中國(guó)人愛(ài)熱鬧，春節(jié)一到，親朋友好們必不可少的就是頻繁串門(mén)，一來(lái)便是十多口人，單純的蓋碗泡茶，一泡也僅夠四、五人享用，著實(shí)是供不應(yīng)求，但煮茶不同，通常煮一壺茶有400ml左右，且煮茶速度快，茶湯涼得又慢，煮上一壺，便可讓全家人都享用到。

要煮出驚艷的老白茶，首要選對(duì)茶

福鼎白茶以品種（采摘標(biāo)準(zhǔn)）不同可分為：白毫銀針，白牡丹，壽眉；以年份來(lái)區(qū)分可分為：新白茶與老白茶兩種。新老白茶是對(duì)白茶年份的統(tǒng)稱(chēng)，也就是說(shuō)只要是存放三年及以上的白茶都可稱(chēng)為老白茶，包括白毫銀針、白牡丹，壽眉。

春節(jié)期間煮茶待客，該選擇什么樣的老白茶呢？

不管是送禮還是待客，我都推薦老壽眉餅。過(guò)年送老茶餅，以三層包裝法妥善包裝好，再放進(jìn)“鼠”年禮盒中，既保證里子的同時(shí)，又不失面子。若是煮茶待客，亦可選擇老壽眉餅：

1.壽眉餅，陳化出棗香、藥香的概率大；

2.壽眉餅，內(nèi)質(zhì)豐厚，耐泡耐煮；

3.壽眉餅，口感醇厚，回甘甚佳，煮飲也不會(huì)苦澀。

要知道并不是所有的老白茶都有棗香、藥香的，想要形成這兩種香氣不是一件易事，它對(duì)茶原料品質(zhì)，制作工藝，后期儲(chǔ)存的要求都十分的高。只有滿(mǎn)足這三大條件的白茶，再經(jīng)過(guò)歲月精細(xì)雕琢，才會(huì)出現(xiàn)這老白茶標(biāo)志的香氣。品質(zhì)好的壽眉，外形粗梗大葉，內(nèi)含豐富的果膠物質(zhì)，在經(jīng)過(guò)壓餅包揉環(huán)節(jié)時(shí)，梗葉中的細(xì)胞內(nèi)液破裂，汁液外露在葉枝上，這讓壽眉茶餅在后期陳化上更具優(yōu)勢(shì)，更容易陳化出棗香。因此，正確選擇煮茶原料，是關(guān)鍵步驟！

要煮出驚艷的老白茶，三個(gè)小竅門(mén)記好了

要煮出甜糯醇厚的老白茶，以下三個(gè)小竅門(mén)你一定要掌握好：第一，茶水比例；第二，投茶順序；第三，煮茶時(shí)長(zhǎng)。在老白茶品質(zhì)得到保障的情況下，只要掌握好這三點(diǎn)，想要煮出驚艷全場(chǎng)的老白茶，根本就不在話(huà)下。

茶水比例

在茶水比例上，需要注意兩點(diǎn)，一是投茶量，二是注水量。若是干茶直接開(kāi)始煮，只需投茶2—3克，搭配400ml的水煮茶即可，這是因?yàn)楦刹鑳?nèi)質(zhì)厚實(shí)，在煮茶狀態(tài)下的茶葉內(nèi)質(zhì)會(huì)快速析出，如果投茶量過(guò)多，茶湯內(nèi)質(zhì)過(guò)于飽和，反而會(huì)導(dǎo)致湯水過(guò)于濃稠，而出現(xiàn)滋味苦澀的狀況。

若是經(jīng)過(guò)白瓷蓋碗沖泡幾道后的葉底，因?yàn)槠鋬?nèi)質(zhì)在前期已經(jīng)經(jīng)過(guò)釋放，所以投茶量需要控制在5克左右，再經(jīng)過(guò)沸煮，使其深層次物質(zhì)再次得以激發(fā)。

投茶順序

不管是干茶直接開(kāi)始煮還是煮葉底，其投茶順序都是一樣的，都是要在水煮沸后再進(jìn)行投茶動(dòng)作，再經(jīng)過(guò)觀察茶湯色澤，掌握煮茶的火候。若是冷水煮茶，煮的時(shí)間長(zhǎng)，茶葉與水的接觸時(shí)間便長(zhǎng)，這期間對(duì)于茶內(nèi)質(zhì)的析出是無(wú)法控制，稍不留神，茶湯煮出來(lái)可能就會(huì)過(guò)于濃重。

煮茶時(shí)長(zhǎng)

《茶經(jīng)》云：“微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸”，又道“已上水老不可食也”。由此可見(jiàn)，煮茶時(shí)對(duì)時(shí)間的控制，尤為重要！

煮茶，可不想燉中藥一般，大火熬煮，又轉(zhuǎn)小火煨上半個(gè)多小時(shí)的，這樣煮出來(lái)的茶，茶湯可不就是濃稠，滋味苦澀，若是給親朋好友喝上兩口，怕是之后都不敢來(lái)串門(mén)了。

對(duì)于煮茶經(jīng)驗(yàn)不足的朋友，我這還有一條小妙計(jì)：等水燒開(kāi)時(shí)關(guān)火，投入干茶2-3克，利用水的余溫微煮，大概30秒到一分鐘便可出湯了，若是煮茶底的話(huà)，在水沸騰時(shí)投茶，煮得時(shí)間要長(zhǎng)些，可看湯色來(lái)決定關(guān)火時(shí)間。

春節(jié)送禮，送老白茶既健康又實(shí)惠，不管是送茶禮，還是收到茶禮，煮茶的方法都要提前掌握好，以備不時(shí)之需~

溫煮老茶，敬頌新年，滿(mǎn)飲一杯，萬(wàn)事勝意！

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茶友必看省錢(qián)秘訣：有些碎的福鼎白茶，該怎么沖泡？

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丨作者：林方致

兼然幽興處，院里滿(mǎn)茶煙。

寧?kù)o致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。

碎茶對(duì)經(jīng)常接觸白茶的茶友來(lái)說(shuō)并不稀罕，甚至有茶友會(huì)專(zhuān)門(mén)買(mǎi)碎茶來(lái)當(dāng)口糧茶，碎茶因?yàn)槠淦扑榈耐獗韮r(jià)格被壓低，從價(jià)格方面來(lái)說(shuō)是碎茶作為口糧茶非常劃算的，前段時(shí)間就碰到一位茶友，專(zhuān)門(mén)來(lái)找我咨詢(xún)有沒(méi)有碎茶可以出售，他需要兩斤。

那時(shí)正好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)有之前存放的碎茶渣，便于極低的價(jià)格，半賣(mài)半送的給那位茶友寄了兩斤碎茶，畢竟很少有茶友欣賞碎茶。碎茶外表破碎，比不上完整茶葉的優(yōu)雅姿態(tài)，算是不怎么上臺(tái)面，但碎茶的內(nèi)質(zhì)依然優(yōu)質(zhì)，口感更是毫不遜色，保持著慣有的品質(zhì)，使用恰當(dāng)?shù)奶幚矸绞?，碎茶亦是佳品口糧茶。

白茶茶葉碎的原因？

對(duì)于白茶的茶葉易碎的原因在前文“福鼎老白茶為什么容易碎？”一文中進(jìn)行過(guò)詳細(xì)的敘述，這里可以回顧一下知識(shí)要點(diǎn)，主要和三個(gè)方面有關(guān)。首先葉片易碎與白茶“體質(zhì)”有關(guān)，白茶茶葉屬于革質(zhì)葉片，葉片表面的細(xì)胞壁厚，角質(zhì)層發(fā)達(dá)。

其次茶葉易碎與白茶的干度要求有關(guān)，眾所周知白茶的國(guó)標(biāo)含水量要求在8.5%以下，而如果要讓白茶擁有更高的收藏價(jià)值，能得到更好的轉(zhuǎn)化，那么對(duì)于含水量的要求就更低，以5%左右為佳。而這樣嚴(yán)格的干度要求也就讓白茶的葉片更加的脆弱，易碎。

最后白茶葉片易碎與白茶干倉(cāng)陳放、長(zhǎng)途運(yùn)輸有關(guān)。福鼎白茶有陳放轉(zhuǎn)化一說(shuō)，新茶經(jīng)過(guò)多年轉(zhuǎn)化之后，會(huì)發(fā)生讓人驚喜的變化，茶湯轉(zhuǎn)為為的醇和稠滑，更符合大眾對(duì)于茶的口感要求，白茶的內(nèi)含物質(zhì)亦會(huì)增加，養(yǎng)生功效更為突出。

而干燥的環(huán)境更有利于白茶的長(zhǎng)期儲(chǔ)存，本身就是極干的茶葉被放置于干燥的環(huán)境內(nèi)，茶葉內(nèi)的水分隨著時(shí)間的增長(zhǎng)一點(diǎn)點(diǎn)被抽離，葉片愈加干燥，也就愈加的易碎。

并且從地理方位而言，中國(guó)秦嶺-淮河一線(xiàn)以北的北方地區(qū)因其干燥的氣候條件更有利于白茶的儲(chǔ)存，所以也有茶友會(huì)在讓白茶在南方轉(zhuǎn)化幾年之后，運(yùn)往北方進(jìn)行長(zhǎng)期儲(chǔ)存，以求存的品質(zhì)佳的老茶，但從南方到北方路途遙遠(yuǎn)，長(zhǎng)距離的運(yùn)輸顛簸，就容易使得茶葉變碎。

碎白茶該怎么沖泡？

干度達(dá)標(biāo)的白茶出現(xiàn)碎茶屬于正?，F(xiàn)象，碎茶并不會(huì)影響茶葉的口感和價(jià)值，只不過(guò)會(huì)在茶葉沖泡和喝茶的時(shí)候增加些難度。但只要在沖泡的過(guò)程中，掌握沖泡碎茶的技巧，這些問(wèn)題自是會(huì)迎刃而解。那么，在沖泡葉片較為破碎的白茶時(shí)，有哪些需要注意的呢？

01使用茶濾過(guò)濾碎茶

在飲用碎茶沖泡而來(lái)的茶湯時(shí)，最尷尬的情況莫過(guò)于被茶渣塞滿(mǎn)嘴，而想要避免這樣的尷尬，最好方法就是使用茶濾?？梢栽诓杷鰷臅r(shí)候，將茶濾擱置于公道杯上，湯水自茶濾進(jìn)入公道杯中，碎茶就自然而然的被截留在濾網(wǎng)上，從而保證茶湯澄清無(wú)雜質(zhì)。

02沖泡時(shí)運(yùn)用“快出水”

因?yàn)樗椴璧娜~片破碎，在沖泡時(shí)失去了天然的緩沖屏障，所以碎茶在遇到沸水的刺激時(shí)，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)就會(huì)被快速的釋放出來(lái)。故而，在沖泡碎茶時(shí)一定要使用“快出水”的沖泡方式，避免碎茶與沸水過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的接觸，而導(dǎo)致茶湯滋味過(guò)分濃郁，影響口感。用沸水沖泡碎茶時(shí)，前幾泡出湯的速度越快越好，時(shí)間盡量控制在5秒以?xún)?nèi)為宜。且在湯水倒出蓋碗的時(shí)候，要控制蓋碗的開(kāi)口大小，不能讓蓋碗的開(kāi)口過(guò)大，過(guò)大的開(kāi)口容易碎茶葉隨著茶湯這趟順風(fēng)車(chē)，順勢(shì)落到茶湯之中，攪了茶湯的清凈，而過(guò)小的開(kāi)口，則會(huì)不利于快出水，把握開(kāi)口大小適中是關(guān)鍵。

03控制投茶量

破碎的茶葉在沖泡時(shí)，少了一層蠟質(zhì)層的保護(hù)，茶葉內(nèi)的咖啡堿、茶多酚等物質(zhì)會(huì)快速的被釋出，造成茶湯過(guò)濃，滋味苦澀。除了可以用“快出水”的沖泡方式，延緩茶葉內(nèi)質(zhì)釋出的速度和程度之外，我們還可以通過(guò)控制茶葉的投放量來(lái)解決這一問(wèn)題。

在沖泡碎茶時(shí)，可以將碎茶與正常完整的茶葉搭配著沖泡，這樣可以中和茶湯的濃度，讓茶湯的濃度被控制在合適的范圍內(nèi)。一般情況下，110ml容量的蓋碗應(yīng)該搭配5g的干茶，而在沖泡碎茶時(shí)，110ml的蓋碗只需投放4g-4.5g的茶葉量就足夠。

04自制茶包

對(duì)于較破碎的茶葉，茶友們也可自己動(dòng)手，做個(gè)簡(jiǎn)易茶包，方便攜帶也更容易沖泡，降低泡茶和喝茶的難度。茶友們可在網(wǎng)上或是超市購(gòu)買(mǎi)一些茶泡袋，然后在每個(gè)茶泡袋里裝4-5g的碎茶葉，一個(gè)茶泡袋就算制作完成，而茶泡袋的儲(chǔ)存與普通白茶無(wú)異，通風(fēng)、干燥、恒溫。

茶包對(duì)于上班一族非常友好，它不僅攜帶方便，而且沖泡起來(lái)也是非常的便利。只要有一個(gè)杯子與一壺?zé)崴?，就可以隨時(shí)隨地實(shí)現(xiàn)喝茶自由，而且因?yàn)椴枞~破碎，內(nèi)質(zhì)物釋放快速，得到一杯美妙茶湯的時(shí)間也就大大的縮短，茶包沖泡的操作簡(jiǎn)單，只要將茶包放在杯中，加入沸水，等待片刻即可。

05葉片破碎可以用于蒸茶

碎茶還可以使用蒸煮一體的茶壺進(jìn)行蒸煮茶。之所以要選用蒸茶壺而不是單純的煮茶壺，是因?yàn)檎舨鑹赜幸粋€(gè)放置茶葉的茶漏，可以放置碎茶。如果將碎茶葉直接放在壺茶壺內(nèi)隨著沸水翻滾，容易使茶葉進(jìn)一步變碎，在喝茶時(shí)，造成一定的麻煩。

蒸茶時(shí)要注意茶葉的投放量，因?yàn)樗椴栌袃?nèi)質(zhì)更易釋出這一特點(diǎn)，所以在投放茶葉時(shí)，用量要比完整的茶葉來(lái)的更少些，避免茶湯濃度超標(biāo)，300-400ml的水只需投放2-2.5g的茶葉即可。

如何減少茶葉破碎？

破碎的茶葉雖然不會(huì)對(duì)白茶甘醇湯感造成影響，但畢竟外觀不如芽葉連枝的完整茶葉優(yōu)美，更適合當(dāng)做口糧茶，平時(shí)自己飲用，用來(lái)招待親友時(shí)，就顯得不太鄭重。那么面對(duì)干度達(dá)標(biāo)的干燥茶葉，我們平時(shí)應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)來(lái)減少茶葉破碎？

01存茶過(guò)程，要小心

適合長(zhǎng)期存放的白茶最基本的要求就是含水量要夠低，而足夠低的含水量帶來(lái)的問(wèn)題就是讓白茶干茶變成一件易碎品，所以在平時(shí)存放白茶或是挪動(dòng)白茶時(shí)，一定要多加小心，輕拿輕放。

02取茶過(guò)程中，要留心

在取干燥脆弱的白茶的時(shí)候，要溫柔一些，注意不要大力的的翻動(dòng)白茶，取拿適量，并且在拿完茶葉之后，要及時(shí)的將茶葉密封包裝，防止茶葉變質(zhì)。

03撬白茶餅，講究技巧

在撬白茶餅時(shí)，不能使用蠻力，而是要講究技巧，利用茶刀從茶餅的側(cè)面刺入，順著茶餅的脈絡(luò)輕巧的撬動(dòng)，取下適量的茶餅。撬茶時(shí)，可耐心的進(jìn)行多次的撬動(dòng)。

碎白茶并非就是殘次品，白茶碎的原因有很多種，但白茶的品質(zhì)是一如既往的。面對(duì)碎茶，只要掌握了正確的處理方式，注意沖泡技巧，碎白茶亦能“變廢為寶”，讓你驚艷。

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從四個(gè)細(xì)節(jié)解析：新茶春壽眉為什么泡出來(lái)會(huì)發(fā)苦！

丨本文由百匠茶學(xué)院原創(chuàng)

丨首發(fā)于今日頭條：百匠茶學(xué)院

丨作者：林方致

野泉煙火白云間，坐飲香茶愛(ài)此山。

巖下維舟不忍去，青溪流水暮潺潺。

寧?kù)o致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。

四月春去，五月夏來(lái)。

春茶季，白毫銀針、白牡丹緩緩落幕，

春壽眉方才姍姍來(lái)遲。

江南入夏微涼時(shí)，一盞清郁的春壽眉，總能將人的思緒拉到千里之外，那一片陽(yáng)光正好，微風(fēng)酣暢，牛羊遍地的青青草原上。一口春壽眉，喝盡暖春里的萬(wàn)般姿態(tài)，這不期而遇的驚喜，讓人心生萌動(dòng)。

以往，有茶友要求推薦的茶品：內(nèi)質(zhì)需豐厚，口感要好，性?xún)r(jià)比又要高，我一定推薦春壽眉。在我看來(lái)，春壽眉是春天饋贈(zèng)予茶人最后的溫柔，尤其是今年的春壽眉，香比牡丹，清比銀針，氣質(zhì)獨(dú)到。

2020春壽眉品鑒筆記：

今天，山上的第一批春壽眉茶青成品制作完畢，進(jìn)入審評(píng)階段。這批春壽眉采摘于谷雨節(jié)氣前后，干茶葉背上白毫豐富，品級(jí)高。注水之時(shí)，就能感受到春白茶一貫的鮮爽感。花香先是輕盈，隨后愈發(fā)凌厲、冷冽，慢慢從杯中升騰，在空氣中炸裂。春壽眉，雖然成茶剛制作完畢，但沖泡起來(lái)湯水是柔和有韻的，有植物新鮮汁液帶點(diǎn)鮮爽和鮮甜的滋味，青氣、苦澀味并不明顯，入口便讓人沉醉。

春壽眉，當(dāng)真是很適合夏季的一款“親民茶”。

然而，春壽眉卻不是那么容易沖泡得好的，相較于秋壽眉來(lái)說(shuō)，春壽眉更加挑人，更考驗(yàn)泡茶的技術(shù)。每年春壽眉上市時(shí)期，就會(huì)有不少茶友留言咨詢(xún)它的沖泡方法。這不，昨天晚上就有一個(gè)新茶友來(lái)咨詢(xún)：為什么剛?cè)胧值男虏鑹勖寂萜饋?lái)發(fā)苦？

接下來(lái)，就為大家分享一下新茶壽眉的幾個(gè)沖泡誤區(qū)，從細(xì)節(jié)入手，改善沖泡手法，方得一盞好茶！

細(xì)節(jié)一：沖泡的蓋碗是否太??？

關(guān)于蓋碗的大小問(wèn)題，我想與大家分享一件小事。我的大伯，喝茶不甚計(jì)較，怎么舒服怎么來(lái)，素日最?lèi)?ài)的就是晚飯片刻后，喝茶消遣的時(shí)光。前陣子，他泡茶時(shí)不小心把蓋碗打碎了，便讓小堂妹上網(wǎng)買(mǎi)一只蓋碗回來(lái)。

問(wèn)他：蓋碗要買(mǎi)多大的？他回答：平時(shí)喝茶那個(gè)大小就行，你看著買(mǎi)！小堂妹也沒(méi)細(xì)著追問(wèn)，就下單買(mǎi)了個(gè)100毫升左右的蓋碗。到手時(shí)迷你可愛(ài)得很，一注水發(fā)現(xiàn)容量只有90毫升，用常規(guī)的投茶量泡茶，泡出的茶湯卻是多了幾分苦味。這讓一向講究喝茶隨意就好的大伯，也無(wú)法接受，連夜找我要了個(gè)蓋碗回去泡。

那么選擇多大容量的蓋碗，才是最合適白茶的呢？標(biāo)準(zhǔn)答案為：敞口低矮型120毫升陶瓷蓋碗配5克白茶。小堂妹買(mǎi)的蓋碗雖然與標(biāo)準(zhǔn)蓋碗的容量只差了10毫升，但蓋碗容量的大小會(huì)直接影響茶與水的比例，進(jìn)而影響茶湯的濃度。一個(gè)正好，一個(gè)過(guò)濃，二者的滋味自然是有天壤之別。

細(xì)節(jié)二：投茶量是否過(guò)多？

除了蓋碗容量不標(biāo)準(zhǔn)之外，投茶過(guò)量，也會(huì)導(dǎo)致茶水比例失衡。日常泡茶時(shí)，大部分茶友都會(huì)依靠手感進(jìn)行投茶，而很少有茶友會(huì)在投茶前稱(chēng)茶的重量。在這種情況下，就容易出現(xiàn)投茶過(guò)量的現(xiàn)象。

若是想要沖泡出春壽眉絕佳的風(fēng)味，投茶量必須精準(zhǔn)，茶水比例必須完美！以蓋碗為例，容量110毫升，配以5克干茶，沖泡出的茶湯，淡黃清透，濃淡適中，滋味正好。

一旦投茶過(guò)量，茶葉中的內(nèi)質(zhì)（會(huì)引起苦澀滋味的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)）會(huì)過(guò)度析出。沖泡出的茶湯色澤會(huì)變?yōu)闄幟庶S甚至深黃，細(xì)啜一口，厚重的苦澀感從舌尖開(kāi)始蔓延到喉嚨口，身體也不經(jīng)跟著苦味打了個(gè)顫。

從此可見(jiàn)，想要得到一杯好茶，正確的投茶量尤為重要。

細(xì)節(jié)三：出湯是否慢了，坐杯了？

春白茶，經(jīng)冬忍霜而來(lái)，內(nèi)含物質(zhì)豐厚，這直接決定了白茶需要『快出水』這一特性。

快出水，指的是投茶之后，注水到出湯之間的時(shí)間需要控制在一個(gè)快速的范圍內(nèi)，根據(jù)白茶品級(jí)的不同出湯的時(shí)間也不盡相同。新茶壽眉，前三道出湯時(shí)間為7~10秒，三道之后，每一道茶湯的湯時(shí)間可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。

為什么春壽眉需要快出水？

春壽眉，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，寬大的葉片中累積了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些內(nèi)質(zhì)十分活躍，在遇水的片刻便會(huì)如山洪般釋放出來(lái)。只有快出水，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)才能有條不紊的析出，不至于讓大量的內(nèi)質(zhì)（主苦澀味的茶多酚和咖啡堿）過(guò)早、過(guò)量的釋放在茶湯中，生成過(guò)濃的茶湯。

那么，出湯時(shí)間該怎么控制呢？

不少茶友會(huì)選擇在泡茶時(shí)心里默念：1、2、3、4……9、10，時(shí)間一到，馬上出湯。但，每個(gè)人對(duì)時(shí)間的感知不同，也許你覺(jué)得自己出湯已經(jīng)很快了，實(shí)際上早就過(guò)了出湯時(shí)間。最好的辦法就是使用計(jì)時(shí)器，從注水開(kāi)始計(jì)時(shí)，到出湯結(jié)束，看看一整個(gè)環(huán)節(jié)下來(lái)的時(shí)間，是否有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。若是沒(méi)有科學(xué)掌握春壽眉的出湯時(shí)間，坐杯了，最后得到的茶湯口感自然不佳。

細(xì)節(jié)四：出湯是否沒(méi)有瀝干，留根了？

春壽眉出湯要把握兩點(diǎn)：其一為上述的出湯時(shí)間，其二為出湯的手法。出湯手法需要快、準(zhǔn)、狠。一到出湯時(shí)間，便要快速將茶湯瀝干。

值得注意的是，很多茶友在出湯時(shí)，以為自己瀝干茶湯了，實(shí)際沒(méi)有，通常我們?cè)诘雇瓴铚珪r(shí)，蓋碗底部還會(huì)有部分茶湯沒(méi)倒出來(lái)。這時(shí)候可以接著手持蓋碗，用力向下抖動(dòng)幾下，把蓋碗中剩余不多的茶湯全數(shù)抖落下來(lái)。

可能會(huì)有茶友會(huì)說(shuō)，就幾滴茶湯而已，不要在意這些小細(xì)節(jié)?？赏袝r(shí)候就是細(xì)節(jié)決定一切。這些殘余的茶湯留在碗中，浸泡著蓋碗中的茶葉，就會(huì)有源源不斷的內(nèi)含物質(zhì)析出。在第二次沖泡時(shí)，茶湯的濃度便會(huì)得到增加，滋味也會(huì)更濃郁，變得苦澀。故而，我們?cè)跊_泡春茶壽眉時(shí)，一定要注意瀝干茶湯，不要留根。

2020春壽眉，香清甘活，清冽清郁，全占了。

今年一場(chǎng)倒春寒，兩場(chǎng)霜凍，使得春茶產(chǎn)量直線(xiàn)下降。與此同時(shí)，低氣溫，給春壽眉一個(gè)生出繽紛花香的機(jī)會(huì)；倒春寒，給了它豐富的膠質(zhì)。

好好沖泡一道春壽眉，可見(jiàn)清新的薄荷香，伴著玉蘭花的甜香，在茶湯里盈盈綻放。湯水瑩潤(rùn)柔美，輕抿一口，回甘清甜，生津感迅速而猛烈。

如此好茶，只有學(xué)會(huì)沖泡它們，方才不辜負(fù)。

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每日走動(dòng)多少步才能讓身體更健康？

根據(jù)膳食寶塔的推薦步數(shù)，每天平均走6000步為宜，很多朋友可能會(huì)開(kāi)始高興了，這上下班走路地鐵站都能湊夠4000步，剩下兩千步隨便就走到了，有什么難的?？蓜e高興太早了，這里的6000步推薦是“一次性走完”，并不是斷斷續(xù)續(xù)湊夠這6000步，所以，如果加上這個(gè)條件的話(huà)，可能很多朋友就知難而退了。其實(shí)這并不難，晚飯后我們外出散步40~60分鐘，應(yīng)該就差不多有個(gè)5000~6000步了，只是這個(gè)時(shí)間看大家愿不愿意抽了。

很多朋友認(rèn)為走得越多越好，經(jīng)常我們會(huì)看見(jiàn)微信朋友圈步數(shù)超過(guò)三四萬(wàn)的，但其實(shí)并非走的步數(shù)越多越好，特別是針對(duì)中老年朋友來(lái)說(shuō)，過(guò)多的行走步數(shù)會(huì)損傷膝關(guān)節(jié)，加速關(guān)節(jié)磨損，更容易誘發(fā)關(guān)節(jié)炎等問(wèn)題。對(duì)于一些平時(shí)并沒(méi)有經(jīng)過(guò)高強(qiáng)度訓(xùn)練，或尚未習(xí)慣長(zhǎng)時(shí)間步行的朋友來(lái)說(shuō)，也不適合硬撐到三四萬(wàn)的步數(shù)，這樣同樣可能造成韌帶拉傷、肌肉損傷等問(wèn)題。

很多朋友在走路運(yùn)動(dòng)上也存在誤區(qū)，步數(shù)并不是越多越好，而是這些“步數(shù)”中“有用的步數(shù)”到底有多少。如果我們就是逛街的走馬觀花，走半晌才過(guò)了個(gè)路口，那么這樣的鍛煉沒(méi)不能稱(chēng)為“有效鍛煉”。其實(shí)鍛煉可以說(shuō)是對(duì)身體的一種“折磨”，你看我們慢跑、俯臥撐、仰臥起坐等運(yùn)動(dòng)大部分都會(huì)上氣不接下氣，其實(shí)我們的身體并不是處于輕松舒適的狀態(tài)，而身體本身就是一個(gè)“反脆弱”系統(tǒng)，也就是在它可以承受的“逆境下”它會(huì)變得更強(qiáng)，讓自己更好地來(lái)適應(yīng)這些“逆境”。比如跑步累，但如果堅(jiān)持跑步，我們身體會(huì)提升自己的心肺功能，增加肺活量和心臟泵血功能，提升肌肉含量、協(xié)調(diào)性、韌帶和關(guān)節(jié)的靈活度，我們會(huì)逐漸感覺(jué)沒(méi)那么累了，這樣就是提高了體質(zhì)，達(dá)到了鍛煉效果。

但如果只是輕輕松松的慢慢走，哪怕每天能湊夠一萬(wàn)步，那么鍛煉效果也十分有限。國(guó)外有一項(xiàng)新的發(fā)現(xiàn)，其實(shí)我們不用每天刻意去湊夠步數(shù)，一些有效的運(yùn)動(dòng)方式或許讓我們的身體更加受益。比如“快步走”、“健步走”。研究發(fā)現(xiàn)，健步走、快步走的人群比起普通行走的人群多了40%以上的“有效鍛煉”，也就是有助維持或增加肌肉、提高心肺功能、提高體質(zhì)的鍛煉。專(zhuān)家推薦我們可以每天抽出4個(gè)10分鐘，每個(gè)10分鐘快步走3~4分鐘，再漫步走1分鐘，如此循環(huán)，身體也能達(dá)到很好的鍛煉效果，抽出10分鐘休息時(shí)間不難，每日閑暇時(shí)間積累起來(lái)也能鍛煉40分鐘左右，總共大概可以走3000~4000步，怎么樣，有效的鍛煉并不等于多多的步數(shù)，這三四千的步數(shù)可比那些慢悠悠的一萬(wàn)步含金量要高。

友情提示：在疫情的特殊時(shí)期大家還是不要出門(mén)快步走了，盡量在家里做一些運(yùn)動(dòng)，很多力量運(yùn)動(dòng)也能起到維持肌肉，鍛煉身體的效果，例如平板支撐、俯臥撐、仰臥起坐、啞鈴、瑜伽等等。

喝茶養(yǎng)生分體質(zhì)！體質(zhì)較差該選什么樣的福鼎白茶？怎么沖泡更好？

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丨作者：林方致

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人。

寧?kù)o致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。

人為善，福雖未至，禍已遠(yuǎn)離；

人為惡，禍雖未至，福已遠(yuǎn)離！

自武漢疫情爆發(fā)以來(lái)，渴望出去社交、工作、游玩的心情與日日擔(dān)憂(yōu)疫情進(jìn)展的心緒，讓不少人從沒(méi)像現(xiàn)在這般覺(jué)著假期如此漫長(zhǎng)。甚至有茶友打趣道：終于理解古代冷宮中的嬪妃是如何度日的！

從古自今，醫(yī)者難當(dāng)。此次突如其來(lái)的大事件，雖形式嚴(yán)峻，但并沒(méi)有讓國(guó)人慌了陣腳！84歲高齡的鐘南山院士再次臨危受命、掛帥出征，大江南北的醫(yī)護(hù)人員紛紛響應(yīng)，趕赴戰(zhàn)役最前線(xiàn)。全國(guó)人民萬(wàn)眾一心，積極防疫，要知道此刻的歲月靜好，是有無(wú)數(shù)人在外堅(jiān)守?fù)Q來(lái)的，要珍惜！

冬春之季，易生流感！

立春已過(guò)，時(shí)下正處冬春季節(jié)轉(zhuǎn)換，晝夜溫差大，冷熱無(wú)常，人體免疫力也相對(duì)偏弱，加上今年冬天氣溫整體偏暖，因此，現(xiàn)在正是流感的高發(fā)季節(jié)。若是稍不注意防范，很容易受到外邪、風(fēng)寒影響，患上感冒、鼻炎等上呼吸道感染疾病。加之最近肺炎肆虐，大家心中或多或少有一些不安的情緒。故而，在這關(guān)鍵時(shí)期，好好保護(hù)自己不受疾病侵?jǐn)_，就是對(duì)家人、對(duì)國(guó)家最好的幫助！

中醫(yī)認(rèn)為：正氣存內(nèi)，邪不可干。通過(guò)調(diào)理體質(zhì)、固本強(qiáng)基，對(duì)于預(yù)防流行性疾病，降低流感易感性有幫助。“九竅不和，皆屬脾胃”，因此要調(diào)理體質(zhì)，往往需要先從脾胃入手！

飲茶養(yǎng)生，需分體質(zhì)喝！

養(yǎng)成日常喝茶的習(xí)慣，有助于養(yǎng)生，這是很多人都知道的，但針對(duì)不同的體質(zhì)需要選擇喝不一樣的茶，甚至還要分不一樣的沖泡方法，才能達(dá)到最大化的茶療功效，卻不被大部分人所知。

《本草綱目》記載，茶葉“苦、甘，微寒”，“若少壯胃健之人，心、肺、脾、胃之火多盛，故與茶相宜……若虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元?dú)獍祿p，精血潛質(zhì)；成痰飲，成痞脹，成痿痹，成黃瘦，成嘔逆......種種內(nèi)傷，此茶之害也?！?/p>

正是因?yàn)橛胁簧偃藢?duì)飲茶養(yǎng)生沒(méi)有正確的認(rèn)知，沒(méi)有根據(jù)自己的體質(zhì)選擇適合自己的茶，不僅達(dá)不到養(yǎng)生效果反而對(duì)身體有害。

人的體質(zhì)有燥熱、虛冷之別。茶葉因其品種、產(chǎn)區(qū)、工藝甚至年份的區(qū)別，導(dǎo)致它的茶性有涼性、溫性之分。故而，體質(zhì)各異，飲茶也有講究：燥熱體質(zhì)者，應(yīng)喝涼性茶；虛冷體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶。

六大茶類(lèi)，茶性各異！

丨新白茶性涼：內(nèi)含豐富的氨基酸、茶多酚物質(zhì)，具有退熱降火、祛濕敗毒、消炎防暑等茶療功效。適宜體質(zhì)偏熱，胃火旺，在夏天容易中暑的人群。

喝新白茶注意事項(xiàng)：對(duì)于胃“熱”的人，可隨時(shí)適量飲用，對(duì)于胃“寒”的人，一定要在飯后飲用，不可空腹飲用！

丨老白茶性溫：老白茶通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳化，茶性會(huì)由涼轉(zhuǎn)為溫和，茶葉內(nèi)含的對(duì)有益于人體的黃酮類(lèi)物質(zhì)也會(huì)隨著時(shí)間呈正比例增加，喝老白茶具有幫助消化、調(diào)理脾胃，潤(rùn)肺護(hù)肝，提高人體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)的作用。適宜體質(zhì)虛寒、腸胃功能較弱、免疫力較差的人群，建議中老年人或者女性同胞們多喝老白茶，調(diào)養(yǎng)體質(zhì)。

喝老白茶注意事項(xiàng)：在沖泡時(shí)，切忌注意投茶量及出湯時(shí)間，以免茶湯過(guò)于濃重，大量飲用濃茶，容易引起失眠、頭痛等不適情況。

丨綠茶性寒：適宜人群與新白茶人群較為相同，皆是體質(zhì)偏熱、胃火旺者，另外綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人。

喝綠茶注意事項(xiàng)：脾胃虛寒或者體質(zhì)偏寒的人不可多飲，尤其是在冬季，容易導(dǎo)致胃痛，身體不適。另外，常人過(guò)量飲用也有可能導(dǎo)致睡眠減少或失眠！

丨紅茶性溫：具有幫助胃腸消化、緩解疲勞、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫、提神益思等功效。適宜手腳發(fā)涼、體弱胃寒者，特別是年齡偏大的老人更適合飲用。

喝紅茶注意事項(xiàng)：對(duì)于虛火旺，特別容易上火者（有口臭、舌苔厚、眼紅等癥狀）、睡眠淺、入睡困難的人要少飲。

丨黃茶性寒：具有消除疲勞，消食化滯等功效。黃茶適宜食欲不振、懶動(dòng)體胖者，與綠茶相似，不同的是黃茶口感較綠茶更為醇厚些。

喝黃茶注意事項(xiàng)：脾胃功能較薄弱者、孕婦、處于生理期女性不宜多飲。

丨黑茶性溫：具有助消化解油膩，殺菌消炎等茶療功效。適宜有抽煙喝酒習(xí)慣的人群。

喝黑茶注意事項(xiàng)：貧血患者、低血糖患者忌飲黑茶。

丨烏龍茶性平：具有改善膚質(zhì)、去脂瘦身的功效，尤其適合女性飲用。

喝烏龍茶注意事項(xiàng)：切忌空腹飲用，易出現(xiàn)“茶醉”現(xiàn)象。

明代顧元慶所著《茶譜》中，有這么一段對(duì)茶葉功效的記載：“茶，能止渴，消食除痰，利尿道，明目益思，除煩去膩”?，F(xiàn)如今，飲茶養(yǎng)生成為了越來(lái)越多人的首選，但在飲茶養(yǎng)生的道路上，我們不僅需要“因茶喝茶”更要“因人喝茶”，喝什么茶，不能全憑口味決定，還要辨別自身的體質(zhì)來(lái)判斷，選擇適宜的茶。

體質(zhì)較差該選什么樣的福鼎白茶？

白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法。老白茶在長(zhǎng)時(shí)間的陳化過(guò)程中，茶性愈發(fā)溫和，它內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素、黃酮類(lèi)物質(zhì)是所有茶類(lèi)中含量最豐富，具有潤(rùn)肺護(hù)肝、消炎降火，安神助眠等茶療功效，有助于調(diào)理脾胃，提高人體免疫力，預(yù)防季節(jié)性流行疾病，可以說(shuō)是老少皆宜。

老白茶，浸潤(rùn)著歲月獨(dú)有的秘香，口感甜潤(rùn)醇厚，細(xì)啜一口，棗藥香馥郁迷人，甘香縈繞口舌聚而不散，入喉溫腹，舒適得很。在這個(gè)特殊的時(shí)期，全家人圍坐在一起，煮上一壺?zé)釟怛v騰的老白茶，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。

老白茶，要煮著喝！

老白茶煮著喝更能激發(fā)陳化多年后它內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，隨著“咕嚕咕嚕”茶水聲響起，馥郁的茶香氤氳，茶湯入口落喉，有益物質(zhì)被盡數(shù)吸收，口齒生香，持久生津。煮茶好，卻不是所有的茶友都會(huì)煮得一手好茶。

常有茶友私信苦惱自己煮得老白茶，要不是茶湯過(guò)于濃稠，盡是苦澀；要不就是茶湯過(guò)淡，無(wú)醇厚甜潤(rùn)滋味。煮茶看似簡(jiǎn)單，但也有許多需要注意的小竅門(mén)，從選茶到掌握煮茶時(shí)間，環(huán)環(huán)相扣，只有把握的剛好，才能出一壺好茶！

福鼎白茶有白毫銀針、白牡丹、壽眉之分，這三者只要滿(mǎn)足陳化的年限要求，皆可稱(chēng)之為老白茶。若是要煮飲，老壽眉比老牡丹、老銀針更適合，這是因?yàn)閴勖?，粗梗大葉，蘊(yùn)含著更為豐富的果膠等物質(zhì)，煮出的茶湯口感醇和稠滑，沉郁芳香。個(gè)別茶客有著自己的喜好，就是獨(dú)愛(ài)白牡丹或是白毫銀針的，也并非一定不能煮茶喝，通常來(lái)說(shuō)，陳化七年以上的白牡丹，陳化十年以上的白毫銀針也適合泡幾道后，煮飲。

喝茶養(yǎng)生有講究，分清體質(zhì)喝對(duì)茶才有利于健康！

在防疫期間，多喝茶，勤看書(shū)，常運(yùn)動(dòng)。只有這樣，在戰(zhàn)勝疫情后，才能擁抱一個(gè)健康的自己！

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為什么高尿酸患者也需要“低糖”飲食？

高尿酸患者心里很明確自己不能攝入高嘌呤食物，因?yàn)猷堰实淖罱K產(chǎn)物是尿酸，高嘌呤食物會(huì)導(dǎo)致尿酸合成增加而影響自己的血尿酸濃度。不過(guò)，為什么還需要低脂低熱，甚至是低糖的飲食？這和咱們自己的情況也有關(guān)嗎？

其實(shí)還真有關(guān)，有不少研究發(fā)現(xiàn)，肥胖和高尿酸血癥、痛風(fēng)之間有密切關(guān)系，原因推測(cè)是因?yàn)榉逝值娜梭w內(nèi)往往會(huì)伴有胰島素抵抗的情況，因?yàn)樯眢w越胖，身體中的細(xì)胞越多或越大，每一個(gè)細(xì)胞都需要胰島素分泌，這樣會(huì)大幅造成胰島素負(fù)荷，增加胰島素抵抗。

而胰島素抵抗可引起高胰島素血脂，誘導(dǎo)“低排泄型”的高尿酸血癥。肥胖會(huì)加劇內(nèi)臟脂肪的堆積，如果脂肪在肝臟堆積較高的話(huà)，可能誘發(fā)“超合成型高尿酸血癥”；我們體內(nèi)尿酸代謝的關(guān)鍵酶是“黃嘌呤氧化還原酶”，它也是脂肪細(xì)胞分化中的調(diào)節(jié)物質(zhì)，如果脂肪過(guò)多，可導(dǎo)致黃嘌呤氧化還原酶異常，所以也可能會(huì)影響到血尿酸。

也有不少研究發(fā)現(xiàn)，控制體重、清淡飲食，維持合理的BMI范圍對(duì)預(yù)防高尿酸血癥或痛風(fēng)有很明顯的幫助，所以低脂低熱的飲食對(duì)于高尿酸血癥、痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)也是密不可分的。而如果長(zhǎng)期攝入糖分較高的話(huà)，未被利用的糖也可能轉(zhuǎn)化為脂肪堆積，加速肥胖，最終也可能會(huì)影響血尿酸濃度。

另一方面，糖分，特別是“果糖”的過(guò)多攝入，同樣會(huì)導(dǎo)致血尿酸濃度的上升。果糖會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的能量代謝紊亂，概括來(lái)說(shuō)就是會(huì)讓體內(nèi)生成的ADP來(lái)不及轉(zhuǎn)化為ATP，加劇AMP的分解，而AMP是合成黃嘌呤的底物，最終會(huì)讓嘌呤合成增加，嘌呤最終代謝為尿酸，最終就會(huì)使得尿酸濃度上升，過(guò)多果糖的攝入最終就會(huì)影響尿酸濃度，甚至還可能會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)的發(fā)生。蔗糖也可分解為1分子葡萄糖1分子果糖，所以高糖飲食也可能會(huì)增加血尿酸濃度。

有一些高尿酸患者認(rèn)為水果是低嘌呤食物，可以想吃就吃，結(jié)果敞開(kāi)門(mén)大吃之后果糖攝入過(guò)量，最終引起尿酸濃度的升高，誘發(fā)痛風(fēng)；另外一些朋友愛(ài)喝甜飲料、果汁等飲品，甜飲料中也會(huì)添加大量糖分、果糖，果汁飲料更是如此，如果頻繁大量飲用這些飲品的話(huà)，照樣是對(duì)高尿酸患者不利的選擇。所以，對(duì)于高尿酸患者來(lái)說(shuō)，不僅要控制高嘌呤食物的攝入，同時(shí)也不能過(guò)多攝入糖分，而低脂低熱的飲食也是必要的。