蘋果到底應(yīng)不應(yīng)該削皮吃？什么時候吃蘋果最佳？
蘋果什么季節(jié)吃養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何避免關(guān)于日常養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為此，小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蘋果到底應(yīng)不應(yīng)該削皮吃？什么時候吃蘋果最佳？》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
個人推薦吃蘋果還是應(yīng)當(dāng)削皮的，主要原因就是蘋果皮中的確是殘留不少農(nóng)殘，為了以防萬一的我們最好還是削皮吃，削皮除了耽誤幾分鐘之外也啥都不耽誤。估計很多朋友吃蘋果都會帶著蘋果皮一起吃，蘋果皮比較薄，吃下去也不影響口感，在很多時候我們沒有水果刀或者懶得削水果的時候，蘋果皮就連著一同吃下去了。
其實蘋果皮還含有不少有益成分，例如黃酮類、多酚類物質(zhì)，學(xué)者們計算過蘋果皮和蘋果肉中黃酮的含量，發(fā)現(xiàn)果肉中含有15~605mg/kg，而果皮中黃酮的含量竟然高達(dá)800~2000mg/kg，黃酮類、多酚類成分有抗氧化效果，能抵抗自由基，延緩衰老，有微弱抵抗炎癥的效果。蘋果中約有40~50%的膳食纖維基本都在蘋果皮中，不吃蘋果皮的話，我們相當(dāng)于少吃了3g左右膳食纖維。膳食纖維有助改善便秘、有助平穩(wěn)腸道微生物菌群健康，對于高血糖、糖尿病患者來說還能延緩食物消化速度，幫助平穩(wěn)血糖，所以如此看來，蘋果皮倒是一種不錯的成分。
不過蘋果皮的農(nóng)殘的確是很多的，我們平時覺得草莓的農(nóng)殘應(yīng)該是較高的，這草莓拿回去是鹽水泡了又泡，洗了又洗才敢吃起來，而蘋果皮的農(nóng)殘竟然還比草莓要高。顧中一老師曾經(jīng)提起過美國的環(huán)境工作組（EWG），是美國非常有名的民間環(huán)保組織，它們每年會公布一份幫當(dāng)，上面會列舉十幾種果蔬的農(nóng)殘，該組織會考察美國農(nóng)業(yè)部和食藥監(jiān)局上萬份樣本統(tǒng)計得出的結(jié)果，前幾名是：蘋果、草莓、葡萄、桃子，農(nóng)殘最少的是：洋蔥、甜玉米、菠蘿、鱷梨、蘆筍、芒果等等，而蘋果年年的農(nóng)殘都是第一名。不過大家看了也不要太驚慌了，因為很多朋友估計吃蘋果從來都沒削過皮，農(nóng)殘的檢測量不代表吃了絕對有害，農(nóng)殘的種類不同，對人體的威脅也有區(qū)別，不過以防萬一，我們最好吃蘋果的時候還是削皮?？傊?，世衛(wèi)組織給出的建議是：根莖類的果蔬都需要徹底削皮，野菜、水果在烹飪前要用干凈水浸透。
一天中啥時候吃蘋果倒是沒所謂，根據(jù)自己的習(xí)慣和喜好時間來選擇即可。曾經(jīng)有一句話是“早上金蘋果、下午銀蘋果、晚上爛蘋果”，意思就是說早晨吃蘋果最好，而晚上吃蘋果是最不好的，其實蘋果在一天中什么時候吃都是差不多的，蘋果的營養(yǎng)成分又不會跑。唯一有一些區(qū)別的就是我們在每日的代謝活躍程度有區(qū)別，如早晨我們精力充沛，工作和學(xué)習(xí)安排比較緊湊，所需求的能量和營養(yǎng)更高，而蘋果在早晨吃利用價值更高，蘋果中本來含有一定糖分，早晨吃對血糖的影響也更小；而晚上對于一些高血糖、糖尿病患者來說血糖上升更快，飯后、晚上對血糖可能是更不利的選擇，不過其實影響也不會有我么想象中那么嚴(yán)重。
總之，蘋果什么時候吃都行，對于高血糖、糖尿病患者不推薦飯后吃水果，餐后本來就是血糖上升較快的階段，這時候吃什么水果可能對血糖都不利。普通人群不用刻意選擇吃蘋果時間，喜愛什么時候吃都好。蘋果還可以在睡前少量吃一些，一些朋友因工作原因可能會十分勞累，這時候大腦葡萄糖消耗量較大，入睡困難，補充少量糖分，反倒能幫助快速入睡。
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不推薦頻繁食用
蘋果和米粥煮一起吃味道的確香甜，想想就垂涎欲滴了，不過還真不推薦經(jīng)常這么吃，特別是家里有高血糖或糖尿病患者。米粥本來就是谷物類食物長時間加熱熬煮而來，淀粉類長時間熬煮會讓其中化學(xué)鍵斷裂，破壞其微晶結(jié)構(gòu)，讓它們稱為膨大膠狀成分，十分利于吸收，淀粉很快能轉(zhuǎn)化為葡萄糖進(jìn)入血液，對血糖不利，加上水果熬煮后細(xì)胞壁破損，膳食纖維軟化，同樣更利于吸收，水果大多屬于含糖量不低的食物，如此一來可以說這碗水果粥是糖分富集，升糖速度不敢想象。當(dāng)然，適當(dāng)喝點水果粥也是不錯選擇，它們能開胃，消化速度更快，有助胃腸虛弱的人群消化吸收。
蘋果煮粥其營養(yǎng)價值會損失嗎？
畢竟蘋果在大家心里營養(yǎng)豐富而全面，很多朋友也知道如果加熱時間久了會造成水溶性維生素或一些抗氧化成分的流失，那么蘋果煮粥蘋果的營養(yǎng)價值還在嗎？其實蘋果中已流失的維生素C含量真的很低，100g蘋果僅含有4mg維生素C（讓大家失望了），比起很多水果來，并不算突出，若是期待補充維生素C的朋友可多選擇其他果蔬。加熱后，蘋果中含量頗高的維生素E，一定量的維生素A并不會因此流失，另外，蘋果中也含有多種穩(wěn)定的營養(yǎng)成分，如鈣質(zhì)、鐵元素、鎂元素、磷元素等，所以加熱蘋果大可不必?fù)?dān)心流失較多營養(yǎng)價值。
蘋果膳食纖維豐富，加熱后膳食纖維軟化，更利于吸收。蘋果中的含糖量還是挺可觀的，100g蘋果能提供碳水化合物12g，加熱后融入粥里，進(jìn)一步能快速為人體補充能量。蘋果中富含果膠，加熱后的果膠有助促進(jìn)大便成形，能夠緩解腹瀉。
蘋果煮粥有什么優(yōu)勢嗎？
雖然開門見山潑了蘋果粥一把冷水，不過蘋果煮粥也并非沒有優(yōu)點，例如前文提到加熱后蘋果中膳食纖維軟化，對于一些腸胃虛弱，消化不良的朋友來說更容易被接受；水果本性生冷，吃了刺激胃腸粘膜，若是煮粥則要溫和許多。蘋果中不少營養(yǎng)成分能夠為粥增加營養(yǎng)價值，坊間還有一種吃法是“煮蘋果”或“蒸蘋果”，專門用于緩解腹瀉癥狀，溫?zé)崮c胃，蘋果本身富含糖分，能利五臟，補中氣，加熱后適當(dāng)食用還是不錯的選擇。
當(dāng)然，還是推薦水果新鮮食用，水果大多是富含水溶性維生素、膳食纖維、抗氧化成分的食物，并不適合長時間加熱食用，特別是維生素C豐富，植物色素充足的水果，如櫻桃、藍(lán)莓、火龍果、鮮棗、獼猴桃、橙子等等。
“每天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，這是大家都附在嘴邊的口訣了，蘋果是一種營養(yǎng)比較全面的水果，富含糖分、水分、多種礦物質(zhì)和維生素，味道甘甜又四季可吃，真是大家眼中的寶貝。
很多時候不少朋友會認(rèn)為，蘋果甚至可以作為代餐食物，每頓如果沒吃，一個蘋果那么營養(yǎng)就能滿足了，減肥中的朋友經(jīng)常是如此，三餐一個蘋果，最多來一杯酸奶搭配，這樣他們認(rèn)為既低脂又營養(yǎng)，且慢，蘋果真沒有我們想象中那么厲害，它也只是一種普通的常見水果，如果每天只吃蘋果的話，那就不是“醫(yī)生不找我”了，我們可能真的要去找醫(yī)生幫忙了。
蘋果中的營養(yǎng)價值的確還不錯，有一定量的碳水化合物，部分礦物質(zhì)，維生素成分，相對很多水果來說雖然礦物質(zhì)的含量不算是最突出的，但種類齊全，如果常吃蘋果的話，有助為我們補充更多種類的礦物質(zhì)。但蘋果是一種植物性食物，雖然富含水溶性維生素，膳食纖維，部分礦物質(zhì)，不過它們?nèi)狈游镄允澄锼峁┑闹?、膽固醇、?yōu)質(zhì)蛋白，血紅素鐵，脂溶性維生素，包括一些動物性食物更富含的礦物質(zhì)，如鋅、鈣元素。
如果長期只吃水果，則會缺乏這些成分的攝入，造成營養(yǎng)缺乏癥狀，如缺乏血紅素鐵的供應(yīng)，我們更容易造成缺鐵性貧血，雖然部分植物性食物中也富含鐵元素，但含量要低很多，而且它們屬于非血紅素鐵，吸收率比動物性食物中的血紅素鐵要低3~5倍。
最可怕是缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白的補充，那情況可就眼嚴(yán)重了，蛋白質(zhì)是我們身體中重要的能源，它不僅可供能，而且合成酶、激素、載體蛋白、淋巴細(xì)胞，多種器官，是身體不可缺的物質(zhì)，蛋白質(zhì)的缺乏會導(dǎo)致很多問題，例如免疫力的大幅下降、內(nèi)環(huán)境紊亂、肌肉含量大幅下降、脫發(fā)、生殖系統(tǒng)萎縮等等。
有很多女性朋友為了減肥，用蘋果（或其他水果）代替三餐，缺乏了優(yōu)質(zhì)脂肪、優(yōu)質(zhì)蛋白等成分的補充，最終造成了停經(jīng)的情況，甚至不孕不育，一些朋友恢復(fù)動物性食物的攝入后生殖系統(tǒng)又恢復(fù)了健康，這才松了一口氣。
另外，蘋果（或其他水果）中的含糖量相對來說是偏高的，如果我們?nèi)投汲运脑?，糖分的攝入量必定偏多，這對血糖會有較大影響，特別對于高血糖患者來說更不能過多吃水果。
膳食指南推薦水果的攝入量每日在200~350g就足夠了，100g水果約一個拳頭大小的水果，也就是每天吃2個左右的蘋果就差不多了。很多愛吃水果的朋友每天幾斤幾斤水果來吃，這樣很容易造成糖分?jǐn)z入過多引起肥胖，水果膳食纖維豐富，飽腹感也強，容易降低食欲，吃不下其他更豐富的食物，引起營養(yǎng)不均衡；還可能會引起高血糖癥，一些孕期女性吃不了油膩食物，但就愛吃水果，每天按著水果吃，結(jié)果大部分都成了妊娠高血糖，這樣對胎兒的發(fā)育也會有影響。
牛奶被我們稱為“白色血液”，是一種營養(yǎng)十分豐富的飲品，牛奶富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，牛奶中的蛋白質(zhì)中氨基酸結(jié)構(gòu)和比例和人體十分相似，吸收率較高能達(dá)95%以上，僅次于雞蛋；牛奶富含多種礦物質(zhì)、脂溶性維生素成分，特別是維生素D豐富，鈣質(zhì)、磷元素含量高，比例合適，100g牛奶中富含至少108mg鈣質(zhì)，加上維生素D和磷元素促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，牛奶可以說是生活中的補鈣小能手。不過牛奶在什么時候喝最好？
個人認(rèn)為牛奶在早餐中、兩餐之間、睡前喝都是可行的，不過要注意的是不推薦在餐后飲用，或者在自己還是飽腹?fàn)顟B(tài)肚子不餓的時候飲用。牛奶中富含“乳糖”成分，乳糖是一種緩慢提供能量的物質(zhì)，需要先分解為半乳糖、葡萄糖，然后再分解為葡萄糖，分解吸收它的要用較長時間，所以牛奶的飽腹感很強；而且我國人大部分缺乏“乳糖酶”，有輕重不一的“乳糖不耐受癥”，無法更好更快地分解乳糖，比如喝了牛奶之后覺得惡心，頭暈，甚至有腹瀉和嘔吐的情況產(chǎn)生，更多的朋友是在牛奶喝多了，或者自己本來消化不良，腸胃正處于忙碌或者腸胃虛弱的狀態(tài)下有不適的反應(yīng)產(chǎn)生。如果在餐后、飽腹?fàn)顟B(tài)下飲用牛奶，可能會讓消化變得更凌亂，食物消化速度更被拖延，影響下一頓進(jìn)餐熱情，還會給我們帶來不適。
我們一般在早餐喝牛奶，因為這時候腸胃剛好蘇醒，也鉚足了勁開始工作了，對牛奶的消化和吸收效果較好，加上早晨我們普遍安排了不少學(xué)習(xí)、工作，所需求的能量和營養(yǎng)其實是較高的，而牛奶不僅能補充多種人體所需的有益成分，還能提供一定的熱量、脂肪等維持我們的體力、提高飽腹感，早晨喝牛奶也是很不錯的選擇。
另外如果早餐沒有喝足牛奶，我們也可以選擇在兩餐之間肚子饑餓的時候喝一些牛奶，因為牛奶乳糖含量豐富，飽腹感強，所以不僅能為我們提供一些營養(yǎng)、能量，還能緩解饑餓，讓我們避免去攝入額外熱量，喝一杯熱牛奶比起吃一包餅干、薯片，點一杯奶茶的熱量要好多了。
很多朋友會選擇在睡前喝牛奶，認(rèn)為這樣可以快速入眠，其實現(xiàn)在并沒有明確研究表明牛奶有助入眠，不過牛奶因為鈣質(zhì)豐富，而鈣質(zhì)是維持神經(jīng)鎮(zhèn)定的一種成分，如果長期堅持適當(dāng)喝牛奶的話，可能會有助改善入眠困難的問題。
其實睡前喝牛奶是不錯的，但是對象是那些睡前覺得餓，甚至是餓得睡不著的人群，比如忍不住非得吃一頓宵夜，如果這樣的話那推薦喝一杯熱牛奶，牛奶能夠填補腸胃，緩解饑餓，飽腹感強，特別在冬季，一杯熱牛奶暖身暖胃，其實能讓身體更舒適，心情好了，自然也有助入眠。不過最后一定要提醒大家不能過多喝牛奶，推薦每日奶/奶制品攝入量300g左右為宜，過多攝入的話畢竟會攝入更多脂肪、膽固醇，而鈣質(zhì)補充過量的話會增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)，且還會因為含硫氨基酸攝入過量導(dǎo)致骨質(zhì)酥松。
一般來說在早上起床后最好別空腹喝牛奶。因為在沒有進(jìn)食任何食物的狀況下，胃里面會有少許的胃液。此時若是飲用大量牛奶，就會導(dǎo)致胃部分泌大量胃液，導(dǎo)致胃粘膜受到很大的刺激。此外牛奶里面含有很多脂肪和蛋白質(zhì)，所以飲用牛奶后還會使得體內(nèi)分泌出較多的消化酶，使人產(chǎn)生非常明顯的饑餓感。若是本身腸胃就比較差或者有相關(guān)胃部疾病時就更不能這樣了，否則會導(dǎo)致胃部受到較大傷害，產(chǎn)生很明顯的疼痛感。
1.早餐后
牛奶里面含有很多蛋白質(zhì)、維生素等相關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)，而且還很容易消化，不會給腸胃帶來很大的負(fù)擔(dān)。在早餐后喝牛奶不僅能夠提供人體足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以保護(hù)腸胃，幫助腸胃消化，使人能量充足。所以在早餐后喝牛奶是不錯的選擇。不僅不會影響食物的消化，還可以使腸胃充分吸收牛奶里面的營養(yǎng)物質(zhì)。一般來說最好在進(jìn)食早餐后一個小時再喝牛奶比較好。
2.下午4點前
此時身體已經(jīng)消耗了很多能量，所以可以通過飲用牛奶來為身體提供足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。牛奶是一種液體食物，里面有很多蛋白，乳脂等相關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)，并且很容易被吸收，從而防止體內(nèi)能量不足。此外飲用牛奶還可以緩解壓力，使人心情舒暢。而且牛奶十分便宜，非常適合大眾。
3.臨睡半小時
牛奶可以幫助進(jìn)入睡眠，所以在睡覺之前飲用也是不錯的選擇。飲用牛奶后，人體會產(chǎn)生疲倦感，從而縮短進(jìn)入睡眠狀態(tài)的時間。此外牛奶里面還含有少許的咖啡因，可以幫助鎮(zhèn)靜心神。另外在睡眠時，血液里面的鈣含量會比較低，所以通過飲用牛奶可以保證血液里面的鈣水平正常。
牛奶雖然營養(yǎng)價值很高，但是若是胃部功能比較差，或者患上相關(guān)胃部疾病之人最好少喝。另外若是對牛奶過敏，也要少喝。此外患有腎結(jié)石，體內(nèi)缺少乳糖酸的人也要少碰。
如果按照現(xiàn)在的生活習(xí)慣來看，大家普遍是早晨9~10點上班，早起洗漱、路上行程算上的話，我們每天大概在7~8點起床，更早的朋友可能早晨6點左右就起來了。按照更權(quán)威的研究來看，人的睡眠時間推薦不少于7~8小時，充足的睡眠時間能保證精神，讓身體更健康，而且更長壽，如此看來，我們想要保證充足的睡眠，加上入睡時間，晚上10~12點前就得上床休息了，所以，折中來看，11點左右休息是最符合現(xiàn)代生物鐘的。
很多資料也提到，每天最好是11點前休息，當(dāng)然這其中拉出了很多傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的理論，比如肝經(jīng)、肺經(jīng)、膽經(jīng)需要在11點后進(jìn)行修整。我們暫時不討論中醫(yī)學(xué)上的理論，從保證大眾的充足睡眠來看，11點前休息的確是最合適的選擇，超過11點，我們就可以算是消耗精力，熬夜。
不過，并不能說11點休息就是最佳的休息時間，有不少朋友的工作時間比較彈性化，上班時間沒那么緊繃，或者就是上夜班，早晨休息，晚上得通宵；或者上下午班、晚班，得睡到下午才起來，這總不可能讓別人早晨還要忍著困意爬起來“規(guī)律作息”。
“最佳的休息時間”其實就是養(yǎng)成固定的生物鐘，生物鐘內(nèi)保證自己睡眠時間充足，比如如果第二天我們可以下午才去上班的話，那么早晨睡到10點、11點也可以，晚上就不用絕對在11點前就要上床休息，一些朋友在夜間辦事效率還更佳，反倒習(xí)慣晚一點睡。但是一定要明確的是，養(yǎng)成固定生物鐘，不要這幾天早睡，那幾天又睡得太晚，如果生物鐘紊亂，肯定也同樣會影響精神狀態(tài)，另外就是保持充足的睡眠時間。黑眼圈和虛弱的精神狀態(tài)是如何來的？難道是11點后睡覺嗎？其實并非如此，這和睡眠時間的缺乏有關(guān)，另一點是用眼過度有關(guān)，但和幾點睡眠并沒有直接聯(lián)系。
舉個很簡單的例子：時差。
比如我們一段時間定居在美國，那咱們得倒時差啊，美國的白天中國的黑夜，美國黑夜中國又開始新的一天，那按照美國的生活時間在中國生活，我們就成了天天“通宵熬夜”的人群了，但在美國咱們不是也過得好好的嗎？所以重要的不是什么時間睡，而是你的生物鐘要固定！保持充足睡眠！
但是這個例子并不是讓我們在晚上該閉眼的時候興奮起來為所欲為，白天該干事的時候在被窩呼呼大睡，人類的自然規(guī)律就是白天工作，晚上休息，這和我們的激素分泌狀態(tài)有關(guān)，例如“褪黑素”，褪黑素是一種促進(jìn)睡眠的激素，在光線充足的地方分泌減弱，光線昏暗的地方分泌量提高，所以我們在昏暗處或者夜晚睡意濃濃，白天會更容易打起精神，特別是在有陽光的時候，我們的心情和精神狀態(tài)也到達(dá)最佳，干勁十足。如果要強迫熬夜，第二天很晚才起來，這也就違背了身體自然規(guī)律，也許在晚上你其實頂著疲憊在熬夜，損耗身體能量，而白天大好的時光卻被錯過了。
總之，每個人的生活習(xí)慣都不同，但一定要找到最適合自己的生活時間，固定生物鐘去堅持。
生物鐘重要在哪？它能讓我們更精神，并且工作學(xué)習(xí)更有干勁，入睡更快，身體更健康。比如周末我們可以睡懶覺，但其實懶覺起來你并不會覺得今天比平時上班更神清氣爽，沒準(zhǔn)覺得身體更疲累，頭腦暈沉一整天；又或者你周末睡得稍微晚了一兩個小時，第二天因為習(xí)慣時間點清醒，在很早就起床了，其實你不會覺得困到自己無法自拔的地步，一切好像還是很正常，真就是生物鐘的神奇之處。晚上不一定在11點前休息，不過還是前文提到的那個點，人類總要遵循自然規(guī)律，日出而作日落而息，這是更符合我們體內(nèi)激素分泌的做法，不要過度日夜顛倒，該早起的還是早起，該辦事的還是辦事。
有很多朋友問過這樣的問題，其實減肥吃米飯吃饅頭都可以，看自己喜歡來選擇就好。
很多朋友會覺得米飯、饅頭都是些白生生的食物，一看就不能幫助減肥，的確，雖然細(xì)糧的餐后升糖速度快，不過減肥最主要的并不是看吃什么，而是最終攝入的熱量多少，如果說最終我們得到的熱量能夠小于一天中我們所耗費的熱量，那無論你拿著米飯橫豎怎么吃，那最終都是會瘦的，只是，我們應(yīng)當(dāng)考慮的是如何瘦得更舒服，如何讓營養(yǎng)更均衡，吃得更健康。
米飯和饅頭可以替換嗎？
當(dāng)然可替換，而且可多著呢，比如紅薯、山藥、土豆，還有南瓜、玉米，這些作為主食可能是更有利于減肥的選擇。米飯、饅頭都屬于細(xì)糧，在出場前經(jīng)過精細(xì)的加工處理，本來谷物類自帶的麥麩被大量去除，隨之流失的膳食纖維較多，而膳食纖維是能夠拖延食物消化速度的成分，還能抑制部分脂肪、膽固醇的吸收，對平穩(wěn)血糖，控制血脂都有幫助，膳食纖維的流失，食物更容易消化，而淀粉轉(zhuǎn)化糖分的速度提高，餐后血糖升高較快，不利減肥。
如果是紅薯、土豆等粗糧食物，自身保留的膳食纖維豐富，有助延緩胃排空時間，提高飽腹感，讓我們避免更多額外熱量的攝入；它們也有助控制餐后血糖，對減肥更有利。除了薯類食物，糙米、雜糧也是可選的，比如粗糧飯、雜豆飯，我們可以用粗雜糧混合細(xì)糧，如此一來也能提高膳食纖維攝入量，有助減肥。
為什么穩(wěn)定餐后血糖有助減肥？
如果短時間內(nèi)食物消化速度快，更多葡萄糖進(jìn)入血液，則胰島素會拼命分泌，葡萄糖會大量被運輸?shù)郊?xì)胞中，如果細(xì)胞無法完全利用這些葡萄糖，則它們會被轉(zhuǎn)化為糖原存放起來，糖原在我們?nèi)狈ζ咸烟菚r能再次轉(zhuǎn)化為葡萄糖供能，但如果我們不缺能量，糖原得不到利用，它們最終就會轉(zhuǎn)化為脂肪。所以，升糖速度越快，進(jìn)入血液葡萄糖越多，則糖原的轉(zhuǎn)化量也越多，最終轉(zhuǎn)化為脂肪的幾率也更高。如果升糖速度慢的食物，讓葡萄糖緩慢釋放，我們慢慢利用能源，則糖原儲存量少，脂肪也更不易被轉(zhuǎn)化。
作為主食的食物還應(yīng)當(dāng)控制攝入量
主食的攝入量是應(yīng)當(dāng)控制的，特別是減肥的時候更應(yīng)當(dāng)如此。膳食指南推薦每日攝入的主食在250~400g，其中還應(yīng)當(dāng)包含薯類、全谷物類食物50~150g，如果分配到三餐中，平均一餐的主食量其實只有二兩左右，如果是白米飯大概只有一小滿碗。很多朋友吃一碗米飯還會添好幾碗，它們認(rèn)為米飯又不是肥肉，吃了沒什么大不了，但其實糖分?jǐn)z入的過量也可能會造成肥胖。
經(jīng)常吃豬油沒什么不好的，就是要注意控制攝入量，不要多吃，適當(dāng)則好。
在很多朋友的眼中，豬油是一種對健康十分不利的油脂，豬油中的膽固醇、飽和脂肪酸在大家嚴(yán)重就是誘發(fā)三高的罪魁禍?zhǔn)?，這么多年來，大家都推崇各種植物油作為日常食用油，原因就是因為植物油飽和脂肪酸含量低，且不含膽固醇。事實是如何呢？可能和大家想象中的恰好有很大出入！植物油不當(dāng)?shù)財z入同樣會誘發(fā)三高、肥胖，而動物油脂并非不健康的油脂，適當(dāng)攝入的話，可能有意想不到的好處。
首先膽固醇、飽和脂肪酸并非有害的物質(zhì)。膽固醇是人體所必須的成分，體內(nèi)的膜結(jié)構(gòu)都需要膽固醇的參與，如細(xì)胞膜，膽固醇還參與部分物質(zhì)交換，只是過量的膽固醇會威脅血管健康；飽和脂肪酸也并非對人體有害，它的主要功能是儲存?zhèn)溆媚茉?，還有助保護(hù)關(guān)節(jié)韌帶的作用，飽和脂肪酸有獨特的香味，口味較好，有助提高大腦飽腹感，能讓我們更好地控制食欲，避免暴飲暴食，還能潤腸滑肚，預(yù)防便秘，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上豬油還能促進(jìn)瘡瘍愈合，改善龜裂，被作為一種藥膏呢，只是過量的飽和脂肪酸可能會增加肥胖幾率，而肥胖才是誘發(fā)其他心腦血管疾病的罪魁禍?zhǔn)?。其實我們只要適當(dāng)吃一點豬油，包括其他富含膽固醇和飽和脂肪酸的動物油脂，對健康其實并沒有太大影響，經(jīng)常吃也沒問題，主要是控制量。
而且，動物油脂并沒有那么不堪，個人尤其推薦適當(dāng)吃點牛油，牛油中的不飽和脂肪酸含量比例十分協(xié)調(diào)，尤其是多不飽和脂肪酸，Omega3和Omega6系列脂肪酸差不多五五開。更多種類的植物油中雖然飽和脂肪酸含量低，對人體作用更多的不飽和脂肪酸含量高，但可惜的是它們的不飽和脂肪酸占比都很糟糕，比如花生油，Omega6脂肪酸占比太高，而Omega3幾乎沒有，有不少研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，雖然Omega6適當(dāng)攝入有助降低高血脂幾率，但它的過多攝入同樣會導(dǎo)致肥胖，甚至細(xì)胞炎癥，增加誘發(fā)三高的幾率，而真正有助改善心腦血管疾病的更多是Omega3脂肪酸。
所以，并不是吃著沒有膽固醇的植物油我們就能有恃無恐了，同樣應(yīng)當(dāng)控制攝入量，甚至它們的長期攝入可能還不及動物油，不要帶著有色眼鏡看待動物油脂，其實任何食物都是如此，我們什么食物都可吃一些，但都不應(yīng)當(dāng)過量攝入。另外，還是要提醒大家，為了更健康地攝入脂肪酸，可以增加一些富含Omega3脂肪酸的小眾油脂攝入，如Omega3占比極高的亞麻籽油和紫蘇油，只不過由于Omega3的性質(zhì)不穩(wěn)定，加熱很容易揮發(fā)，所以一般只用于冷淋，在飯菜上撒上一些即可。
