有機雞蛋：只有更昂貴 沒有更健康
女性早更養(yǎng)生粥。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，生活質量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的有機雞蛋：只有更昂貴 沒有更健康，希望能對您有所幫助，請收藏。
美國《時代》周刊報道，與往年一樣，2010年對于美國的母雞們來說又是忙碌的一年。這些“動物工人”雖然智商偏低，但卻擁有較高的職業(yè)素養(yǎng)。每一年，它們都要“生產(chǎn)”大約780億枚（65億打）雞蛋，支撐起一個規(guī)模70億美元的產(chǎn)業(yè)。
與其他任何工人一樣，母雞生產(chǎn)的產(chǎn)品也分三六九等——經(jīng)濟型、優(yōu)質型和奢侈型，具體地說就是圈養(yǎng)雞蛋、散養(yǎng)雞蛋和有機雞蛋，而消費者需要付出的銀子自然也隨之相應增加。最近在隨機挑選的美國城市——佐治亞州雅典進行的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，圈養(yǎng)雞蛋每打售價1.69美元，散養(yǎng)雞蛋為2.99美元至3.59美元，有機雞蛋則高達3.99美元至5.38美元。
為了獲得更健康的產(chǎn)品掏更多銀子顯然是值得的，不是嗎？如果這么想，你就大錯特錯了。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部剛剛公布的一項研究發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)情況下，各種雞蛋之間實際上并無差異，如果一定要找出差異的話，那便是圈養(yǎng)雞蛋往往要比其他雞蛋更安全。
此項研究由食品科技研究員迪納·瓊斯領導，目的并不是探索對母雞來說何種產(chǎn)蛋環(huán)境最理想這個問題。一提到圈養(yǎng)雞，人們可能馬上聯(lián)想到格子籠。它們擠在籠子里，活動空間非常有限，淪落為一個下蛋機器。與圈養(yǎng)雞相比，散養(yǎng)雞和有機雞更為自由，飼料品質更高，生活條件更為優(yōu)越。哪種生活才是母雞更喜歡的？這個問題的答案我們不言而喻。
瓊斯和她的同事希望確定的是，快樂的母雞是否就能產(chǎn)下更優(yōu)質的雞蛋。研究過程中，他們主要用哈氏單位衡量雞蛋的品質。（哈氏單位是由食品科技研究員雷蒙德·哈夫1937年提出的專門用于雞蛋品質的衡量標準）雞蛋的所有蛋白質都存在于蛋白中，蛋白由稀蛋白（將雞蛋磕入平底鍋后距離蛋黃最遠的水狀液體）和稠蛋白（粘性更高的液體，更靠近中部）構成。稠蛋白含量越高，雞蛋的營養(yǎng)價值也越高。
瓊斯說：“哈氏單位由雞蛋重量和中部蛋白層稠度決定?！毖芯窟^程中，她并未發(fā)現(xiàn)母雞飼養(yǎng)方式能夠影響這一單位。她說：“我們并未發(fā)現(xiàn)任何有意義的差別。我們從很多商店進行雞蛋取樣并一次又一次得出同樣結果。對于消費者來說，道德和倫理因素決定了他們的購買決定?！?/p>
各種雞蛋的營養(yǎng)比拼結果如此，它們的安全性較量又當如何呢？有機雞蛋在抗生素以及其他污染物方面是否優(yōu)于其他雞蛋？令人感到吃驚的是，美國農(nóng)業(yè)部并未對有關抗生素的質疑進行大量研究，主要原因在于雞蛋業(yè)在使用抗生素方面較為謹慎，至少與養(yǎng)牛業(yè)相比如此。在養(yǎng)牛業(yè)，即使對健康的牛也會使用抗生素以防止感染。
美國農(nóng)業(yè)部免疫學家和微生物學家彼得·霍爾特表示：“我很少看到這方面的研究。按照常規(guī)，不能對母雞使用抗生素，但患病時可能會這么做?！痹谶@種情況下，母雞所產(chǎn)的雞蛋便被暫時與“有機”二字無緣，直到藥物完全從體內(nèi)清除。
更大的問題來自于環(huán)境中的污染物，圈養(yǎng)雞蛋在這方面優(yōu)于有機雞蛋。美國和歐盟進行的研究發(fā)現(xiàn)，散養(yǎng)雞體內(nèi)pCB（多氯聯(lián)苯）水平更高，原因便是外部活動更多以及到處啄食。霍爾特說：“加州曾對一家位于木材加工廠附近的散養(yǎng)場進行研究。結果發(fā)現(xiàn)母雞體內(nèi)的pCB水平是圈養(yǎng)雞的100倍?！卑臀鬟M行的一項研究發(fā)現(xiàn)，DDT（降解速度極為緩慢）水平也存在類似問題，雖然這一地區(qū)早在9年前便已不再使用這種殺蟲劑。霍爾特說：“你必須了解一片土地的歷史，而后才能確定是否安全?！?/p>
關心健康的消費者最后可能犯的錯誤就是“以色取蛋”，固執(zhí)地相信紅皮雞蛋要優(yōu)于白皮雞蛋，但實際情況并非如此。蛋殼顏色完全由母雞的品種決定，雖然紅皮雞蛋的價格經(jīng)常略高一些，但這與品質毫無關系。瓊斯說：“下紅皮雞蛋的母雞吃的更多，你不過是為額外的成本買單罷了?！迸c其他任何產(chǎn)業(yè)一樣，如果工人待遇提高——哪怕是母雞這些“動物工人”——產(chǎn)品價格自然也跟著水漲船高。
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從營養(yǎng)學的角度來說，素食和動物性食品都含有不同的人體所必須的營養(yǎng)成份，但素食在營養(yǎng)成份方面有一些缺陷，例如素食中所含的蛋白質屬于不完全蛋白質，不能供給人體所需的所有氨基酸。
吃素的人有哪些需要注意的呢?大家可能都不是很了解的，今天小編就為大家詳細的介紹一下吧，讓朋友們食用的更健康！
吃素的人要特別注意補充維生素B12、鐵、鈣。缺乏維生素B12會引起貧血，缺乏鐵容易引起缺鐵性貧血，而缺鈣會影響骨骼、牙齒健康。
同時吃素者應注意食品搭配。假如是完全的素食者，可以通過多吃豆類制品，尤其是黃豆制品如豆腐、豆?jié){等，以提高素食的營養(yǎng)價值。假如不是完全的素食者，可以通過豆制品與牛奶、瘦肉結合來補充營養(yǎng)。
單純的素食都非常平淡，吃的時間長了就影響食欲，所以很多吃素者會通過增加植物油、油炸、添加調(diào)味品等方法增長味道，增進食欲，但結果是飲食更不健康。
現(xiàn)在，大家已經(jīng)熟悉到多吃動物脂肪不利于健康，但是應注意植物油所含的熱量也很多，吃太多植物油，也會引起肥胖，尤其是棕櫚油、椰子油含較多的飽和脂肪，還是應少吃。
烹調(diào)方法不正確也會影響素食的健康效果，通常經(jīng)過油炸、腌制處理以及含有色素、味精的食品，都不是理想的健康食品。所以有些素食如腌菜、腐乳、臭豆腐、炸果子、炸薯條等都應少吃或不吃。
喝湯 怎樣更健康更營養(yǎng)？喝湯其實病不是一件簡單的事，只有科學地喝湯，才能既吸收營養(yǎng)，又避免脂肪堆積。很多的注意事項告訴我們?nèi)绾魏鹊慕】岛鹊臓I養(yǎng)。
喝湯怎樣更健康更營養(yǎng)？我們有哪些需要注意的呢?
飯前喝、飯后喝差別很大：喝湯的時間很有講究，俗話說“飯前喝湯，苗條又健康;飯后喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。
有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經(jīng)吃飽了，再喝湯容易導致營養(yǎng)過剩，造成肥胖;另外，最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。
中午喝湯不易長胖：早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出，“午餐時喝湯吸收的熱量最少”，因此，為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養(yǎng)堆積在體內(nèi)，很容易導致體重增加。
最好選擇低脂肪食物做湯料：要防止喝湯長胖，應盡量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等。即使用它們做湯料，最好在燉湯的過程中將多余的油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。
喝湯速度越慢越不容易胖：美國營養(yǎng)學家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺。喝湯也是如此。慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時;而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量。
煲湯太久，營養(yǎng)會流失
很多人喜歡小火煲湯，一煲就是半天，認為這樣食物的營養(yǎng)才能充分溶解到湯里。其實，煲湯時間適度加長確實有助于營養(yǎng)釋放和吸收，但過長反而會破壞營養(yǎng)。
一般來說，煲湯的材料以肉類等含蛋白質較多的食物為主。蛋白質的主要成分為氨基酸，加熱1—1.5小時為宜，加熱時間過長，氨基酸會遭到破壞，營養(yǎng)反而降低，還會使菜肴失去應有的鮮味。長時間煲的湯，雖然看上去很濃，其實是湯中水分蒸發(fā)，帶走了營養(yǎng)的精華。
還有些食物，煲湯的時間需要更短。如魚湯，魚肉較細嫩，只要湯煮到發(fā)白就可以了，再繼續(xù)燉不但營養(yǎng)會被破壞，魚肉也會變老變粗。還有些人喜歡在湯里放人參等滋補藥材，由于參類含有人參皂甙，煮得過久就會分解，失去補益價值，所以煲湯的最佳時間是40分鐘。最后，如果湯里要放蔬菜，必須等湯煲好以后隨放隨吃，以減少維生素損失。
需要提醒的是，在外就餐時沒必要點名貴藥材、食材，如人參、魚翅、海參等煲成的湯。因為這些湯雖有一定的保健功效，但是相對于價格，有些“名不副實”。最好選擇由新鮮食材做成的，如蔬菜、魚類等煮的湯。
品世界三大名湯
喝湯是全世界的共同愛好。美國《食譜大全》中記載，世界上共有一千多種湯。其中有“世界三大名湯”之稱的是：
冷熱兩吃的俄羅斯羅宋湯。做羅宋湯必不可少的是牛肉、番茄、甜菜、鹽、糖、胡椒粉和檸檬汁。復雜的做法還會加入卷心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。成湯以后冷熱兩吃，冷吃更甜，熱吃更酸，風味各不相同。
開胃的泰國冬陰功湯。“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，冬陰功湯是由檸檬、辣椒、咖喱、香茅熬制，再配上蝦、蘑菇等食材，口味極鮮。它具有開胃祛濕，軟化血管的功效。
美容養(yǎng)顏的法國奶油蘑菇湯。奶油蘑菇湯濃郁鮮美，有美容養(yǎng)顏的作用。這全依賴黃油和牛奶。在制作時要不停攪拌，直至黏稠。中醫(yī)認為，牛奶有潤皮膚、養(yǎng)心肺、解熱毒的作用。蘑菇能提高免疫力抗衰老。
雞蛋一直是公認的營養(yǎng)價值比較高的食物，而且在飯桌上我們也很容易吃到雞蛋，但是雞蛋的吃法有很多種不同的吃法，吸收其中營養(yǎng)價值的效果也是各不相同的，所以下面就為大家具體介紹一下，如何吃雞蛋，那么它的營養(yǎng)價值才會更高，更利于我們的身體健康。
很多人都知道雞蛋營養(yǎng)全面、豐富，但不知道錯誤的吃法會讓雞蛋的營養(yǎng)白白流失。比如，雞蛋不宜單獨吃，最好和面食(碳水化合物)一起吃，這樣可以提高蛋白質的利用率。有些人早餐只吃個雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質會流失，如果能同時吃一點面包或饅頭，就可以使雞蛋中的蛋白質被留住，最大限度地被人體吸收。
現(xiàn)在的人吃雞蛋的花樣越來越多了，但有些吃法是有害健康的：喝生雞蛋、啤酒中加生雞蛋、開水沖雞蛋等，這些吃法都不對，因為雞蛋中的生物素對人體是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素。
雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法，炒雞蛋也行,但最好不要吃煎雞蛋，因為雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質變性。
幼兒期適合吃蒸雞蛋羹，一兩歲之后可以吃煮雞蛋，3歲后可以吃炒雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、蝦米等，增加營養(yǎng)的攝入。
以上就是正確健康吃雞蛋的方法，這樣吃雞蛋，那么就可以更好的吸收其中含有的營養(yǎng)價值，從而達到最好的保健效果，所以在了解了這些吃法之后，就希望大家在生活當中，也可以掌握這些技巧。
果汁和水果哪個營養(yǎng)價值高?我們都知道果汁，其實就是通過水果加工壓榨出來的新鮮飲料，而且在生活當中，深受人們的喜愛，因為它不僅飲用方便，同時也非常的健康衛(wèi)生，但是對于果汁以及水果的營養(yǎng)價值比較，很多人都不太了解。
無論是鮮榨果汁，還是工藝化生產(chǎn)的100%純果汁，跟新鮮水果相比，其維生素，特別是怕熱的維生素和抗氧化成分均會損失;膳食纖維也會損失。
1、 維生素的損失。以維生素C為例，當水果中的維生素C遇到維生素C氧化酶，并且遇到氧氣時就會發(fā)生反應。水果完整時，酶和維生素C住在細胞、組織的不同位置，互不碰面，而且也沒有氧氣存在，所以不會發(fā)生反應。
可是果汁加工中的破碎、打漿過程讓三者相遇，為反應提供了充分條件。因此果汁跟水果相比維生素會損失。抗氧化成分的損失跟維生素同理。
2、 膳食纖維的損失。水果生產(chǎn)成果汁的過程，會去掉部分膳食纖維，不同種類果汁膳食纖維損失不同，例如，蘋果汁是一種澄清汁，在其生產(chǎn)中，會除去絕大多數(shù)膳食纖維;而橙子做成橙汁膳食纖維去除的比較少。
如此講來，不要認為果汁一無是處，跟水果比起來，它的各種礦物質含量更豐富，喝100毫升果汁肯定比吃100克水果得到的礦物質多;雖然膳食纖維有損失，可是也可提供部分膳食纖維;另外果汁喝起來方便，不像水果還要清洗;攜帶起來也方便;另外果汁經(jīng)過高溫殺菌、無菌包裝等工藝，保質期更長。
其實很多的水果，經(jīng)過壓榨之后形成的果汁，在這個過程當中就容易導致一些維生素以及膳食纖維損失掉，但是果汁也并不是一無是處，因為相比于水果，果汁的礦物質更加的豐富，而且飲用方便，所以健康飲食專家認為，不管是水果還是果汁都應該科學的食用。
本文導讀：粥能養(yǎng)生這是很多的人都知道的，但是專家卻告訴我們，像粥店里的粥都是預先煮好，一直溫熱到有客人來才加入不同材料的，這樣煮粥不但不養(yǎng)生，還不健康。那么到底怎樣煮粥才是真正的養(yǎng)生粥？
粥能養(yǎng)生這是很多的人都知道的，但是專家卻告訴我們，像粥店里的粥都是預先煮好，一直溫熱到有客人來才加入不同材料的，這樣煮粥不但不養(yǎng)生，還不健康。那么到底怎樣煮粥才是真正的養(yǎng)生粥？
煮粥不宜長時間保溫
粥店大部分粥是用白粥調(diào)配出來的。熬好很多白粥，然后放在鍋里保溫，隨時等待顧客的到來，再把白粥和相應的材料混合在一起。在保溫狀態(tài)下放了幾個小時的粥，維生素的損失肯定是比較大的。為了加快熬粥速度，有些店里還會在煮粥時加入堿，促進淀粉粒的崩解，這樣就會讓B族維生素損失更為慘重了。
盡量選擇雜糧粥，因為雜糧含B族維生素比較豐富，即使有損失，由于基數(shù)大的原因還會有存留。此外，B族維生素還廣泛存在于豆、肉、奶、蛋等食品中。喝粥時可適當搭配一些豆類的小菜，或者煎蛋等食物。
粥大致分為南北兩種風格，北方吃雜糧粥或豆粥，不放鹽，是否放糖由自己決定。而南方的粥基本上都是咸粥，加入各種魚肉蛋類作為配料。北方的粥更健康一些，既沒有油，又沒有鹽，哪怕維生素受了損失，至少還能供應較多的膳食纖維和礦物質，如紅豆粥、綠豆粥、八寶粥、薏米粥、五仁粥等。南方的粥加入了鹽，甚至還要加入味精。按300克一碗粥來算，一碗粥中就有3克鹽，對于高血壓病人并不合適。
如果不是糖尿病人，可以選擇一些普通的谷物粥或甜味粥，或者點粥后主動要求粥店不加鹽或者糖。如果一定要喝咸粥，就要注意搭配清淡口味的主食和小菜。
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