瓜薏米淡菜湯怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《瓜薏米淡菜湯怎么做最有營養(yǎng)》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
瓜薏米淡菜湯簡介
瓜薏米淡菜湯中,黃豆:導(dǎo)滯、健脾、利水;淡菜:改善血液循環(huán)、擴(kuò)張血管、促進(jìn)生長、發(fā)育;薏米:健脾、利濕、除痹。
瓜薏米淡菜湯怎么做最有營養(yǎng)
瓜薏米淡菜湯的做法
原料:豬骨500克、黃豆100克、淡菜50克、薏米50克、節(jié)瓜1個(gè)、生姜一塊、鹽。
做法:
1、把節(jié)瓜以外的全部材料冷水下鍋。
2、大火煮開后,撇干凈浮沫,轉(zhuǎn)中小火煲1個(gè)小時(shí)。
3、加入節(jié)瓜,繼續(xù)中小火煲30分鐘,放鹽調(diào)味即可。
瓜薏米淡菜湯怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
豬肉不宜長時(shí)間泡水;豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉一般用冷水清洗,不宜用熱水清洗,熱水會(huì)熱解掉豬肉中的肌溶蛋白,影響食用口感。食用豬肉后不宜大量飲茶,茶葉的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動(dòng)減慢,影響消化。淡菜干的選購主要還是從外形、色澤、氣味等方面去判斷,以體大肉肥、大小均勻、質(zhì)地干燥、口味鮮淡、沒有破碎和雜質(zhì)為上品;反之,則為次品。
瓜薏米淡菜湯各食材的處理方法
選豬骨頭最好是選背上的那根,我們這里叫它為豬龍骨,要靠近尾巴的那一段,因?yàn)檫@一段骨質(zhì)軟,骨髓多,煲的湯也比其他部位甜。豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時(shí)間泡水;豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。新鮮的貽貝貝肉經(jīng)一系列的加工處理后所制成的海產(chǎn)品,就成了我們常見的淡菜干。貽貝中含有維生素B12和B2,新鮮的淡菜干一般是形體扁圓,中間有一道縫,外皮長有小毛發(fā),淺黃、金黃、黑黃均為正常色澤,如果有其他奇怪的顏色,就不要選擇了,很有可能是已經(jīng)積壓已久的產(chǎn)品。聞起來帶有海鮮的腥味,那是正常的。但是如果聞到有其他異味的話,那最好建議不要選購。新鮮的薏米有米的香味,越新鮮,香味越清晰。因?yàn)橄阄毒S持時(shí)間不長。雙魚當(dāng)天碾出來的薏米放在房間,室內(nèi)充溢著濃濃的薏米香。到了第二天,氣味散去得很明顯。
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淡菜紫菜瘦肉湯簡介
淡菜紫菜瘦肉湯是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。淡菜紫菜瘦肉湯以淡菜為主要材料。滋陰降火,清化熱痰。陰虛內(nèi)熱,癥見頭暈,目眩,耳鳴;或肺虛有熱之咳嗽日久,咽喉干痛,或痰熱結(jié)聚成癭瘤之疾。亦有可用于高血壓、淋巴結(jié)炎、甲狀腺腫、慢性支氣管火等陰虛有熱、痰火郁結(jié)者。
淡菜紫菜瘦肉湯怎么做最有營養(yǎng)
淡菜紫菜瘦肉湯的做法
原料:瘦豬肉180克,淡菜90克,紫菜60克。
做法:
1、淡菜用水浸軟,洗凈;瘦豬肉洗凈,切絲,用鼓油、生抽、鹽、生粉腌10分鐘,紫菜撕成小塊,放鍋內(nèi)炒片刻,去腥味和砂,用清水浸開,洗凈。
2、把淡菜放入鍋內(nèi),加清水適量,文火煲沸15分鐘后,放入紫菜再煲沸,再放入瘦肉絲煲至肉熟,調(diào)味供用。
淡菜紫菜瘦肉湯怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時(shí)間泡水。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。紫菜在冷作或烹調(diào)過程中忌與高酸、高堿的佐料或配料接觸,以免產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),使這些營養(yǎng)物質(zhì)丟失或引起有礙消化吸收和胃腸反應(yīng)等食物中毒。食用前用清水泡發(fā),并換1～2次水以清除污染、毒素。
淡菜紫菜瘦肉湯各食材的處理方法
優(yōu)質(zhì)的豬肉:脂肪白而硬,且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的?肉質(zhì)緊密,富有彈性,手指壓后凹陷處立即復(fù)原。次鮮肉:肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗霉味;肉質(zhì)松軟,彈性小,輕壓后凹處不能及時(shí)復(fù)原;肉切開后表面潮濕,會(huì)滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大,表面比較干燥,顏色為灰褐色;肉質(zhì)松軟無彈性,指壓后凹處不能復(fù)原,留有明顯痕跡。買回的豬肉先用水洗凈,飯后分割成小塊,分別裝入保鮮袋,再放入冰箱冷凍保存,或者先冷凍一會(huì),等凍結(jié)后再分開放,這樣就不會(huì)黏在一起了。挑選淡菜以身干、色鮮,肉肥者為佳。紫菜易返潮變質(zhì),將其密封,放于低溫干燥處。紫菜選購時(shí),以表面光滑滋潤,紫褐色或紫紅色,有光澤,片薄,大小均勻,入口味鮮不咸,有紫菜特有的清香,質(zhì)嫩體輕,身干,無雜質(zhì)者為上品。而片厚而發(fā)黃綠色,色暗淡,有雜物,味帶海水腥味者為次。
紅豆薏米湯簡介
紅豆和薏米是我們最為常見的粗糧了,紅豆和薏米不但可以食用而且還有很高的食用價(jià)值,紅豆和薏米有一個(gè)共同的功效,那就是祛濕,我們可以采用紅豆搭配上薏米來煮湯,這樣做出來的湯水不但好喝而且還能起到祛濕的功效,此外如果我們加上紅棗的話,不但味道更好而且功效更加全面。
紅豆薏米湯圖片
紅豆薏米湯怎么做最有營養(yǎng)
煮法一:所有食材加足量清水放入高壓鍋,煮上汽后關(guān)火悶半小時(shí)。
煮法二:所有食材加足量清水放入電飯煲,大火燒開后小火再煮一個(gè)小時(shí),我覺得這個(gè)比較費(fèi)電,又沒有高壓鍋,所以一般用第三種煮法。
煮法三:所有食材加足量清水放入電飯煲,燒開后關(guān)掉悶半小時(shí),再燒開,再悶半小時(shí),紅豆就會(huì)悶爛了。這樣感覺比較省電。
煮法四:所有食材洗凈后放入開水瓶,一夜后,早上就可以直接吃了,這種免煮法也不錯(cuò)。
紅豆薏米湯怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
1、紅豆薏米等需要浸泡,如果不浸泡直接煮兩遍,營養(yǎng)會(huì)流失。
2、此款湯不是粥,所以湯是湯,米是米,豆是豆。注意千萬不要加大米。
3、盡量使用砂鍋,保溫性好,燜的效果更棒。(也可以使用高壓鍋,這樣的話豆子會(huì)更加酥爛)4、量和比例,各抓一小把就行了,別放多了,否則煮出來一大鍋,盡量多放水少放米和豆。
紅豆薏米湯各食材的處理方法
原料:紅豆適量,薏米是紅豆用量的2到3倍,蜂蜜或紅糖少許做法:
1、紅豆洗凈,溫水泡3-4小時(shí)。
2、薏米洗凈與紅豆一起下鍋,大火煮開,然后轉(zhuǎn)至小火慢燉40分鐘左右。
3、到薏米和紅豆軟爛,加入適量蜂蜜,即可起鍋。
功效:薏米紅豆湯非常適合夏季食用。它是祛濕健脾的佳品,能夠祛除體內(nèi)的濕氣,既可以當(dāng)茶喝,也可以當(dāng)飯吃。薏米紅豆湯具有良好的減肥功效,不僅能快速減肥,更可以調(diào)理身體。
飲用時(shí)段:至少吃兩個(gè)星期,每日餐后必喝。
薏米仁營養(yǎng)豐富,對于久病體虛、病后恢復(fù)期患者,老人、產(chǎn)婦、兒童都是比較好的食物,可經(jīng)常服用。但是孕婦、便秘者、小便多者忌用。
薏米,在中藥里稱“薏苡仁”，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品,它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆,在中藥里稱作為“赤小豆”,也有明顯的利水，消腫，健脾胃之功效，因?yàn)樗羌t色的，紅色入心，因此它還能補(bǔ)心。
可以說紅豆薏米湯是一種中藥，是專門祛濕利水的良方，通過喝這種湯可以祛濕、消腫、減肥，而且不傷身體，但孕婦是不能吃薏米的，大家要注意。
生魚葛菜湯簡介
生魚葛菜湯是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。生魚去內(nèi)雜洗凈,野葛菜洗凈,加各藥物、水5碗,煲2小時(shí)湯成,可飲。野葛菜亦是南方特有產(chǎn)品,性寒,有清理暑濕、內(nèi)熱、骨火等作用。
生魚葛菜湯怎么做最有營養(yǎng)
生魚葛菜湯的做法
原料:生魚1條,野葛菜250克。藥物;羅漢果1/3個(gè),蜜棗6粒。
做法:生魚去內(nèi)雜洗凈,野葛菜洗凈,加各藥物、水5碗,煲2小時(shí)湯成,可飲。
生魚葛菜湯怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
做魚湯要白要好看,一個(gè)是選油要選動(dòng)植物混合油,二是放開水,三是蔥姜不要先爆香,因?yàn)橛湾仧岬目?容易將蔥和姜爆黑,這樣湯中飄的都是一個(gè)個(gè)黑塊,影響湯白不說,還會(huì)影響食欲。野葛菜亦是南方特有產(chǎn)品,性寒,有清理暑濕、內(nèi)熱、骨火等作用。添加蜜棗可以起到清心潤肺作用，也能夠調(diào)味。
生魚葛菜湯各食材的處理方法
市場上不太容易買到野生生魚,家養(yǎng)的黑魚反應(yīng)遲鈍,營養(yǎng)價(jià)值比野生的低,購買時(shí)看黑魚的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來考察是否為野生的。生魚可以離水生活3天之久。是中國人的“盤中佳肴”。嫩葉可食用,春天和夏天開黃色的花,葉分裂成洞狀,可做拌菜和炸菜,鮮品搗汁服,或炒或做湯、做餡食,或煲湯等,粵菜當(dāng)中塘葛菜煲生魚湯尤其盛名。 同時(shí)塘葛菜煲生魚湯又是廣州名菜。羅漢果太甜,容易傷脾胃。羅漢果可作為調(diào)味品用于燉品、清湯。采收羅漢果時(shí)用剪刀平表面將木柄剪斷,避免互相刺傷果皮,同時(shí)要輕拿輕放入硬件包裝,不宜用麻袋等軟件包裝,防止擠壓損傷造成破果。羅漢果如用太陽曬干的可以代茶飲,但不能長期代茶。如果是烘干的飲多了會(huì)上火,風(fēng)熱咳嗽最好少飲或配其他清熱清涼材料飲用。對于少數(shù)寒涼體質(zhì)的人在使用羅漢果時(shí)放入一二片姜片一起泡煮即可中和羅漢果的寒性。蜜棗屬于干果類,用割棗機(jī),把大青棗周身割一次,使得容易吸糖,然后放入鍋中用白糖煮,曬干,就成了平時(shí)吃的蜜棗。也可用于泡茶,有一股棗的清香。棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲,更加年輕。
涼瓜浸田雞簡介
涼瓜浸田雞是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。但將其改成避風(fēng)塘式的做法,味道微辣且略帶湯汁,吃起來是極開胃的。將雞、豬骨及火腿熬2小時(shí)至出味為止。
涼瓜浸田雞怎么做最有營養(yǎng)
涼瓜浸田雞的做法
原料:田雞300克、涼瓜200克、蔥1條、芫茜1棵、大頭菜10條、果皮半塊、唐芹1條、配料及調(diào)味:胡椒粒半茶匙、干蒜1茶匙、指天椒粒1茶、川椒鹽1茶匙 、蝦米茸1茶匙、糖1/3茶匙、鹽1/3茶匙、麻油半茶匙。
做法:
1、用油起鍋,放入涼瓜爆炒一下,即上碟備用。
2、倒出多余的油,用少許油起鍋后放入蔥、芫茜、胡椒粒、干蒜、指天椒粒、川椒鹽和蝦米茸等一同炒香。
3、把田雞放入炒熟,放入上湯底和涼瓜煮滾,撒入糖和鹽調(diào)味后上碟。
4、上碟后淋上麻油即成。
涼瓜浸田雞怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
田雞肉中易有寄生蟲卵,定要加熱至熟透再食用。田雞可供紅燒、炒食,尤以腿肉最為肥嫩。蝦米茸可自己做,將蝦米炸香研碎即可。若不想用蝦米茸,可用姜茸代替,同樣有吊味作用。若嫌熬湯麻煩,湯底可改用罐頭雞湯加火腿粒?？喙喜荒捅４?即使在冰箱中存放也不宜超過2天。將香菜洗凈,切成適合大小,放在塑料袋里,存放在冰箱冷凍室中。用時(shí)取出不用解凍,味道不會(huì)變壞,香菜也不會(huì)壞掉。
涼瓜浸田雞各食材的處理方法
田雞皮緊肉實(shí)者為佳。皮松者為次。風(fēng)味獨(dú)特、味道鮮美、營養(yǎng)價(jià)值高,而深受廣大消費(fèi)者的喜愛?？喙现械暮胸S富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少?？喙弦艏y路密的,這樣的苦瓜苦味濃,苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。 其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。一般來說,疙瘩顆粒愈大、愈飽滿,表示瓜肉愈厚,反之則瓜肉較薄。 苦瓜以翠綠色為佳,如果開始發(fā)黃則代表已經(jīng)過熟,果肉不脆了?？喙瞎陡士?成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用;苦瓜在夏季上市時(shí)將其加工成保健飲料,可供全年飲用。香菜應(yīng)挑選全株肥大,干而未沾水,葉子鮮綠,帶根者為佳。
火腿炒茄瓜簡介
火腿炒茄瓜是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系。分湘菜和家常菜兩種做法,主料均為三文治火腿,茄子;輔料稍有差別。茄子的營養(yǎng)豐富,不僅搭配葷素皆宜,做法也多樣,常食能防治高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化。茄子屬吸物類,入菜時(shí)易吸油過多,使成菜過于油膩,將火腿與茄條一同燜煮,使茄子吸收火腿鮮味的同時(shí),還避免它吸油過量,成菜也更加嫩滑美味。
火腿炒茄瓜怎么做最有營養(yǎng)
火腿炒茄瓜的做法一
原料:三文治火腿50克、茄子150克、青、紅椒各1只、生姜一塊。調(diào)味料:豬油30克、鹽10克、味精8克、白糖2克、蠔油5克、生抽王5克、濕生粉適量。
做法:
1、火腿切片,茄子去皮切條,青、紅椒切片,生姜切片。
2、燒鍋下豬油,放入生姜、青、紅椒、鹽、火腿片炒至入味斷生時(shí)。
3、再加入茄子、味精、蠔油、生抽王,用大火爆炒,然后用濕生粉打芡,淋入麻油,翻炒幾下出鍋入碟即成。
火腿炒茄瓜的做法二
原料:三文治火腿(400克)、茄子(2根)、青椒(2只)、姜(3片)調(diào)味料:油(5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、蠔油(2湯匙)、生抽(1湯匙)、香油(1/3湯匙) 。
做法:
1、茄子去頭尾洗凈,切成條狀,放入清水中浸泡;青椒去蒂和籽,洗凈切成滾刀塊;姜去皮剁成蓉。
2、火腿切片后,也切成條狀;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水待用。
3、燒鍋鍋內(nèi)5湯匙油,爆香姜蓉和青椒塊,放入火腿條以小火炒至香味溢出。
4、放入茄子條大火爆炒3分鐘,加入1/2湯匙雞粉、2湯匙蠔油、1湯匙生抽和1/2杯清水炒勻,煮5分鐘至茄子入味。
5、入生粉水勾芡,淋入1/3湯匙香油,便可出鍋。
火腿炒茄瓜怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
茄子的食用方法多樣,可炒食、紅燒、油燜、清蒸、醬汁、涼拌等。在烹調(diào)茄肴前,應(yīng)除去茄銹,因?yàn)橛玫肚虚_茄子后,茄肉表面容易氧化變黑,影響茄子的色澤。可將切好的茄塊放入淡鹽水中,用手洗幾下,擠去黑水,再用清水略沖一下即可。茄子遇熱極易氧化,顏色會(huì)變黑而影響美觀,如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸,再與其他的材料同炒,便不容易變色?；鹜仁菈K肉產(chǎn)品,內(nèi)容物中必須有成塊的肉,顏色呈粉紅色或玫瑰紅色,有光澤,彈性好,切片性能好。
火腿炒茄瓜各食材的處理方法
茄子的營養(yǎng)豐富,挑選茄子常選果形均勻周正,以皮薄、籽少、肉厚、細(xì)嫩的為佳。判斷茄子老嫩還有一個(gè)可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。優(yōu)質(zhì)火腿在樣式上比較整潔美觀,每只腿重約為2.5-4公斤。外形呈竹葉狀,腳細(xì)且直、腿心豐滿較長、不露骨和其他裂縫、油頭較小。
扁豆薏米燉雞腳簡介
扁豆薏米燉雞腳是由扁豆、薏米、雞爪為主要食材做成的一道廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。健脾去濕,舒筋活絡(luò)。雞腳在入湯前要先“飛水” ,將扁豆、薏米、雞腳、姜片一起放進(jìn)燉盅/煲內(nèi),待煮好后加入食鹽調(diào)味即可,擺盤上桌即可。
雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。科學(xué)調(diào)查認(rèn)為,雞肉食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
扁豆薏米燉雞腳怎么做最有營養(yǎng)
做法一、雞腳在入湯前要先“飛水”,將扁豆、薏米、雞腳、姜片一起放進(jìn)燉盅/煲內(nèi),待煮好后加入食鹽調(diào)味即可,擺盤上桌即可。
做法
扁豆薏米燉雞腳怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
生薏米煮湯服食,利于去濕除風(fēng);用于健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。
薏米用作糧食吃,煮粥、做湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯,既可佐餐食用,又能清暑利濕。
將鮮奶煮沸,加入薏仁粉適量,攪拌均勻后食用。常食可保持皮膚光澤細(xì)膩,消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
薏仁較難煮熟,在煮之前需以溫水浸泡2-3小時(shí),讓它充分吸收水分,在吸收了水分后再與其他米類一起煮就很容易熟了。
扁豆薏米燉雞腳各食材的處理方法
扁豆洗凈,用清水浸泡3-4小時(shí);薏米淘洗干凈;雞爪剁去爪尖,洗凈,放入沸水中焯燙,撈出。2取大碗,放入薏米、扁豆、雞爪和姜片。
清炒佛手瓜簡介
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富，常食對增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益。清炒佛手瓜是以佛手瓜為主要原料進(jìn)行炒制的一道菜肴。這道清炒佛手瓜最大限度保留了佛手瓜的原味，此美食做法簡單，口味清淡爽口，是一道美味的家常菜。佛手瓜性涼味甘，歸肺、胃、脾經(jīng)，具有祛風(fēng)解熱，健脾開胃的功效。主治風(fēng)熱犯肺、頭痛、咽干、咳嗽、脾胃濕熱諸證。
清炒佛手瓜圖片
清炒佛手瓜怎么做最有營養(yǎng)
清炒佛手瓜的做法一
主材：佛手瓜200g
輔料：油適量、鹽適量、生抽少許
步驟
1、佛手瓜洗凈。
2、從中間切開，然后切薄皮。
3、鍋中放油燒熱加姜末炒香加入佛手瓜。
4、炒至佛手瓜斷生加鹽。
5、炒勻后加入生抽。
6、翻炒均勻即可。
7、好了，盛盤開吃。
清炒佛手瓜的做法二
主材：佛手瓜、紅椒、蒜末、油、鹽、雞粉
1、佛手瓜洗凈剖開，去籽，切成絲，用清水沖洗一遍;紅椒切圈。
2、炒鍋燒熱入油，炒香蒜末，下佛手瓜大火翻炒2分鐘。
3、倒入紅椒，與鍋內(nèi)食材一同拌炒均勻。
4、少許鹽、雞粉調(diào)味，即可上碟。
清炒佛手瓜怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
佛手瓜可以生吃的，翻炒2分鐘足夠，炒得太老就不脆了。注意把握好火候，火候太大容易糊鍋，炒佛手瓜的火候,基本以旺火快炒為主,千萬不要用中小火慢慢煮,記得是快炒。翻炒時(shí)可以適當(dāng)加些水進(jìn)去。佛手瓜脆甜多汁,是比較清爽的蔬菜，這道菜重在清炒，所以炒制過程中不必加過多的鹽。
清炒佛手瓜各食材的處理方法
佛手瓜洗凈去籽，切絲或切小塊備用，佛手瓜切得薄些更好吃。一定要將瓜內(nèi)的籽去掉喲，否則會(huì)影響口感。佛手瓜切絲后，會(huì)滲出帶有澀味的黏液，要用清水沖洗一下，除去其澀味。佛手瓜要選嫩的來炒，偏老的要去皮再切絲。佛手瓜的瓜皮較韌口,不喜吃瓜皮者,可削去瓜皮,取果肉入菜。
佛手瓜食用時(shí)，最好選擇果皮鮮綠色，表面光滑、茸毛軟，這樣的瓜比較嫩。如果瓜皮上留有少量的刺已發(fā)硬，佛手處有種子突出表面，則表示瓜已老熟。這樣的佛手瓜盡量不要購買。佛手瓜肉質(zhì)白嫩、味道清甜，有白皮和綠皮之分，以白皮佛手瓜為最佳，綠皮佛手瓜則次之。
冬瓜具有非常好的美容養(yǎng)顏，利尿消腫的作用，平時(shí)很多想要減肥的朋友都喜歡吃一些冬瓜，并且冬瓜的吃法有很多種，平時(shí)可以直接炒著吃也可以煮湯，在煮湯的時(shí)候里面加上一些淡菜，會(huì)使得味道更加鮮美。下面我們一起來了解平時(shí)在家里面怎樣做冬瓜淡菜湯才能夠更好吃。
淡菜，又叫紅蛤、殼菜等，為厚殼貝類，因其味鮮美而清淡，故名“淡菜”。
淡菜多經(jīng)曬干后儲(chǔ)存，家庭中平常食用時(shí)，可取少許加入排骨、雞等燉湯。淡菜含有豐富營養(yǎng)，干淡菜每百克中含蛋白質(zhì)60克，脂肪7．6克，碳水化合物13克，鈣277毫克，磷864毫克，鐵24毫克，及維生素和微量元素。
此外，還含有多種人體必需氨基酸，所含的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這些成分對改善人體的血液循環(huán)功能有重要的作用。它所含的微量元素錳、鈷、碘等，對調(diào)節(jié)機(jī)體正常代謝、防治疾病等均有十分重要的作用，因此，淡菜不論在我國或西歐各國，都被認(rèn)定為天然滋補(bǔ)營養(yǎng)的保健食品。
淡菜是補(bǔ)虛益精、溫腎散寒的佳品，凡屬久病精血耗傷、贏弱倦怠、眩暈健忘者均可常食之。常食淡菜還可治療陽痿早泄、腎虛和婦女崩漏等癥。將淡菜用黃酒浸泡一夜，再加少許韭菜一起煮食，每日一次，有補(bǔ)腎助陽作用，并可治療腰痛、小便除瀝不盡、婦女白帶及小腹冷痛等癥。
新鮮的淡菜要在家里面養(yǎng)二三天，水里面可以滴兩滴油以便它吐凈泥沙。做湯時(shí)要用開水先燙一下淡菜，這樣它的殼就分開了很容易就能清洗干凈。下面做燙就更簡單了用最好是淡雞湯加冬瓜淡菜煮至淡菜熟爛就行了，不過煮的時(shí)候要加姜蔥和紹興黃酒的，要不然出來的湯會(huì)有腥味。
冬瓜里面還有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，對于身體出現(xiàn)浮腫型肥胖的朋友，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┒虾染坪芎玫睦驕p肥的作用，并且冬瓜本身很容易被胃腸道消化，對于身體比較虛弱的朋友適當(dāng)?shù)某砸恍┒系藴?，能夠有效地幫助身體恢復(fù)體力。
香菇木耳淡菜湯是日常生活中比較常見的湯品，因其營養(yǎng)豐富，而又味道鮮美而備受人們的喜愛。其實(shí)香菇木耳淡菜湯的做法是非常簡單的，只需要兩步就可以完成，但是要注意的是，只有單采是用鮮的，香菇和木耳都是需要用干的。
一、食材
主料：香菇（干） 15克 淡菜(鮮) 30克 木耳(干) 10克
調(diào)料：味精 2克 鹽 3克 各適量
二、制作方法
1.香菇(去菌莖)浸軟洗凈；木耳浸開洗凈，去蒂；淡菜浸軟洗凈。
2.把香菇、淡菜放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮半小時(shí)，再放入木耳，煮沸10分鐘，加入鹽、味精調(diào)味供用。
三、營養(yǎng)解析
香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。淡菜(鮮)：淡菜中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量豐富，具有補(bǔ)肝腎，益精血，助腎陽，消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓之功效。用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥。
木耳(干)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
銀耳的吃法很多，在很多餐館里都會(huì)用銀耳進(jìn)行涼拌菜。銀耳干脆可口，很適合夏天吃，對于女生來說，銀耳可以做成，飲品，不僅可以美容養(yǎng)顏，而且可以讓女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。銀耳也可以炒食，口感很獨(dú)特，很多人喜歡吃。那么，銀耳要怎樣做才是最有營養(yǎng)的呢?
一、醫(yī)藥作用
銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補(bǔ)生津;潤肺養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。
銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過臨床驗(yàn)證，確認(rèn)銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補(bǔ)氣和血，強(qiáng)心壯身，補(bǔ)腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要。
二、保健作用
銀耳所含化學(xué)成分較為復(fù)雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質(zhì)6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機(jī)鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無機(jī)鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
扁食簡介
扁食的俗稱有很多,北方統(tǒng)稱扁食,也稱餃子或水餃,廣東一帶納入餛飩的范疇,沙縣小吃稱之為扁肉,部分地區(qū)的人們也稱之為扁食,在甘肅天水一帶把扁食和餃子是分開的,餃子的皮是圓形的,而扁食皮是梯形的。因?yàn)樵陂}南,小吃眾多,扁肉和餃子的區(qū)別還是比較大的。在福建、臺(tái)灣等地被稱為扁食。
扁食怎么做最有營養(yǎng)
扁食的做法一
食材用料:瘦肉300g、蔥適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、食用油適量。
步驟:
1、把瘦肉切成小塊,蔥頭切碎,蔥切好待用。
2、把瘦肉、蔥頭加鹽用刀剁碎。
3、超市買的扁食皮、剁碎的肉,可以包了。
4、用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿著正方形卷完,用手放捏成團(tuán),但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太輕的話煮的時(shí)候肉和皮分很容易分離,味道就沒那么好吃了。
5、成品出來了,可以煮了。
扁食怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
肉質(zhì)純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過午,將腿肉去除筋膜,順肉纖維橫切成較大塊狀或條狀,放在木墩上用木錘敲打,敲打時(shí)要掌握關(guān)鍵技巧,即將瘦肉豎打,這樣可保留肉纖維中水份,直至爛如綿、粘如糊,然后加適時(shí)小蘇打水、鹽、味精,用筷子攪成糊狀。包扁食的皮用面粉和少許堿水,打成薄皮,每張切成邊長7公分左右方塊,每個(gè)扁肉僅桂圓大小,包成精巧的蝴蝶狀。用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿著正方形卷完,用手放捏成團(tuán),但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太輕的話煮的時(shí)候肉和皮分很容易分離,味道就沒那么好吃了。
扁食各食材的處理方法
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,與北方餛飩和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在餡上。“建郡扁肉”制作過程主要特點(diǎn)是“打肉”,與其他地方的“切肉”不同。肉質(zhì)純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過午。扁肉湯以豬骨頭在溫火中熬出清湯,將扁肉放入清水鍋中煮開,待扁肉浮起,用小笊籬撈起,放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中,沖入沸清湯,撒上香蔥即可食用。
鹽焗雞簡介
鹽焗雞是廣東久負(fù)盛名的一道特色傳統(tǒng)佳肴,也是廣東本地客家招牌菜式之一,屬于粵菜系 - 客家菜。流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地,現(xiàn)已成為享譽(yù)國內(nèi)外的經(jīng)典菜式,特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負(fù)盛名。
鹽焗雞怎么做最有營養(yǎng)
做法一、三黃雞洗凈瀝干水分,用白酒淋在雞身上,并且內(nèi)外抹勻。把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。攪拌均勻成為鹽焗雞粉。把鹽焗雞粉涂抹在雞身上,雞腹內(nèi)也抹一層。生姜切片放入雞腹內(nèi),腌制1小時(shí)。把雞用繩捆好掛起來,風(fēng)干3-4小時(shí)。把一張錫紙鋪好表面刷一層油,放入三黃雞。錫紙向上包好。另取一張錫紙覆蓋在表面,也包好。準(zhǔn)備好粗海鹽。炒鍋內(nèi)放入粗海鹽,中火炒制鹽粒滾燙。砂鍋提前燒熱,先放入1/3的海鹽。再放入包好的三黃雞。最后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內(nèi),是鹽完全覆蓋雞的表面。砂鍋加蓋放到爐子上,小火焗10分鐘,把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關(guān)火。敲碎鹽殼,取出焗好的三黃雞。打開錫紙,用毛刷在雞皮上刷一層香油。
做法
鹽焗雞怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
錫紙上刷一層油再包雞,取出時(shí)雞皮就不會(huì)粘在錫紙上。焗烤的火力不要太大,以免雞皮焦糊。
鹽焗雞各食材的處理方法
將三黃雞內(nèi)臟去除清洗干凈,瀝干水分。先在雞身抹上一層料酒,再把鹽焗雞粉均勻涂遍雞內(nèi)外,腹中塞上蔥姜靜置,腌1個(gè)小時(shí)以上。
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